dónde hospedarse en San Miguel de Allende

13 de enero de 2023

Al llegar a Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, en San Miguel de Allende sentirás como en vez de salir de tu hogar, hubieras llegado a él. ¿Por qué lo decimos? Por la espléndida atención y servicio con las que serás recibido. Si algo caracteriza a los habitantes de esta hermosa ciudad considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, es su calidez y amabilidad. Y eso solo es el comienzo de la experiencia. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Las 37 habitaciones de Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel están divididas por Casas: Casa Fuente, Casa Limón y Casa Palma -donde se encuentra la preciosa suite presidencial-, Casa Caballo, y Casa Parque, cada una con su característico confort, que te transportarán a las elegantes haciendas de la época colonial.

Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel: hospitalidad y gastronomía que conquista

Algo que te conquistará aún más de Casa de Sierra Nevada es su perfecta vista a la Parroquia de San Miguel Arcángel, la cual te recomendamos admirar desde la terraza ubicada en Casa Palma y que, está muy próxima a abrirse, por lo que estamos seguros que se convertirá en uno de los rooftops más populares de la ciudad.

Este precioso hotel boutique también cuenta con diversos espacios dedicados a la alta gastronomía. Su restaurante principal se llama Andanza y está dirigido por el joven chef Eduardo Zorrilla, quien con su refrescante propuesta ha puesto de nuevo en la mira de todo San Miguel de Allende, los platillos de este lugar que son preparados con un gran respeto a cada ingrediente.

Aquí podrás disfrutar de comida mexicana contemporánea, pero con el toque del chef. Puedes probar desde platillos clásicos como chilaquiles de xoconostle, hasta la quesabirria de pato, shakshuka mexicano, tacos de pork belly al pastor, o steak de sandía y arúgula.

Ya sea que vayas a desayunar – mientras respiras el aire fresco de San Miguel de Allende- y disfrutas de un jugo de frutos rojos y el exquisito pan artesanal que preparan ahí mismo, o vayas a comer o cenar, Andanza es un lugar imperdible para visitar. Lo mejor es que no tienes que ser huésped para probar su deliciosa oferta gastronómica.

Si tienes antojo de otro tipo de cocina, Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, también cuenta con el restaurante del Parque, ubicado dentro de Casa Parque. Éste tiene un menú inspirado en la gastronomía de Puebla y Oaxaca por lo que los moles, las tlayudas, las cemitas y, por supuesto, los mezcales no faltarán.

Cuatro chefs a la mesa

Antes de cerrar el 2022, Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, tuvo un gran evento que reunió a cuatro chefs representantes de diversas propiedades de Belmond. Se trató de una noche de mixtura peruana y mexicana, en donde los chefs peruanos: Ricardo Ehni, chef ejecutivo de Tragaluz Miraflores Park, a Belmond Hotel, en Lima, Perú; y Carlos Risco, sous-chef Ejecutivo de Andean Explorer, a Belmond Train, Perú, en conjunto con los chefs mexicanos: Daniel Camacho, chef ejecutivo de Maroma, a Belmond Hotel, Riviera Maya, y el chef anfitrión Eduardo Zorrilla, de Casa de Sierra Nevada, a Belmond Hotel, San Miguel de Allende, realizaron un menú de cuatro tiempos.

«Trabajar con alguien nuevo siempre es enriquecedor. Te deja algún conocimiento, alguna técnica o, incluso, un nuevo sabor. Por ejemplo, el chef Daniel lo conozco desde hace seis años, pero no había cocinado junto con él, así como el chef Ricardo y el chef Carlos, tienen una interesante cocina y rica en sabores. Al final se trata de divertirse en la cocina y de ofrecer una experiencia única a nuestros invitados», nos compartió el chef Eduardo Zorrilla.

Durante 2023 se realizarán nuevas experiencias en donde podrás disfrutar de la propuesta de diferentes chefs en un solo lugar. ¡No te las pierdas!

Experiencias de sabor

En Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, en San Miguel de Allende, tendrás muchas opciones de actividades para hacer, una de ellas se realiza en Sazón, un espacio dedicado a impartir clases de cocina, de la mano del chef Rubén Yáñez, quien te dará un recorrido por el mercado de San Miguel de Allende para elegir los mejores productos para los platillos que prepararás. Aprenderás a elaborar deliciosas recetas como: sopa de tortilla verde o unas enchiladas de mole rellenas de carne de cerdo, que podrás replicar en casa y sorprender a toda tu familia.

Durante tu estancia en Casa de Sierra Nevada A Belmond Hotel, dedícale un día entero a estar en la alberca, mientras disfrutas de deliciosos cocteles de The Blue Bar. Consiéntete más y reserva algún masaje o experiencia en Laja Spa. Noches desde: $1047 USD. belmond.com

También lee 7 experiencias exclusivas para disfrutar en Belmond Maroma Resort & Spa.

12 de enero de 2023

San Miguel de Allende es una ciudad en efervescencia constante, y una muestra es que cuenta con espacios gastronómicos para complacer todo tipo de paladares, como los cuatro que ofrece Casa 1810 Collection. Aquí te compartimos lo que te espera en cada uno de estos ambientes, todos ubicados al interior de Casa 1810 Centro y Casa 1810 Parque, dos hoteles boutique íntimos y acogedores localizados en el centro de este increíble destino turístico. Apúntalos en el itinerario de tu próximo viaje. Fotos: Cortesía.

Trazo, el primer restaurante de Casa 1810 Collection

Ubicado en el rooftop del hotel Casa 1810 Centro, y con vistas a la Parroquia de San Miguel Arcángel, Trazo sirve gastronomía mexicana contemporánea con guiños a la comida callejera, “…en donde creo que está toda la inspiración y todo el sabor de México”, como compartió en entrevista Irving Cano, chef ejecutivo de Casa 1810 Collection.

Los platos más solicitados a la hora de la comida son la tostada de atún con miel de chiles y tuétano, al igual que los sopes con lengua con una salsa de tomates fermentados con pistache y chipotle. En los desayunos, una de las estrellas son los chilaquiles con panceta y tuétano.

Durante todo el año, en Trazo se organizan las Noches estrelladas, cenas a cuatro manos en las que el chef Irving comparte la cocina con algún invitado. Una de las más recientes fue a seis manos, con la participación de Óscar Segundo, de Xokol, y Daniel Nates, de Maizal.

Entre los platos destacados de la noche hay que mencionar el taco de cecina de Irving, servido con mermelada de tomate verde fermentado. También deliciosa la pesca madura con puré de ajo negro y atole de coliflor negra, de Óscar Segundo, así como el postre propuesto por Daniel Nates, llamado mar dulce, con algas, matcha y ostión. CH: $700.

Tené Kitchen & Bar

Situado en la planta baja de Casa 1810 Parque, la otra propiedad de Casa 1810 Collection, Tené Kitchen & Bar ofrece comfort food en un ambiente relajado, rodeado de los arcos de la antigua tenería que hoy ocupa el hotel. La cocina también está cargo de Irving Cano, con ese sello tan creativo que lo caracteriza.

De entrada, ordena el guacamole con atún ahumado, mango y chinicuiles, que te sorprenderá por su mezcla de sabores. Otra opción deliciosa son las papas gajo con prosciutto.

Continua con otros platos sorprendentes como la ensalada de quinoa con manzanas al vino tinto, una burrata con mermelada de hinojo y un cheese cake de queso de cabra con helado de pixtle. CH: $450.

La barra de Tené Kitchen & Bar

Mención aparte merece este espacio dentro del hotel Casa 1810 Parque, que cuenta con su propio menú, muy “cantinero”, en palabras del chef Irving Cano. En este hallarás la tostada de marlín ahumado, el coctel de mariscos y la quesabirria.

Esteban Rivera, coordinador de barras de Casa 1810 Collection, confecciona originales cocteles como el Cocorita, una margarita con tequila, crema y licor de coco, además de un mojito de guanábana hecho con mezcal y licor de esa fruta.

Dulce 1810

Para cerrar este paseo gastronómico por los sabores de Casa 1810 Collection, debes hacer una parada en Dulce, ubicado en Casa 1810 Parque. Aquí, el chef Irving Cano emplea técnicas francesas (como los laminados o el uso de ciertos tipos de mantequilla) y los fusiona con la tradición mexicana para crear deliciosa panadería artesanal.

Prueba el croissant con queso mascarpone y frutos rojos y también el mini crofin bañado de chocolate, acompañados de un café calientito. No dejes de ordenar para llevar otras piezas como las conchas rellenas de nata con mascarpone y frambuesa. Coste: Desde $25 pesos.

¿Tú también quedaste cautivado con la oferta gastronómica de Casa 1810 Collection? Para incluirlos en tu próxima visita a San Miguel de Allenda, no olvides reservar en su página web.

18 de junio de 2022

Alejado del bullicio del centro de San Miguel de Allende, lo que le confiere un aire de exclusividad y relajación, se encuentra Amatte Wellnest Community, un hotel que enamora por muchos motivos, entre ellos su extraordinario diseño y sus increíbles vistas panorámicas. Además, el amor llega por el estómago a través de la diversidad de experiencias gastronómicas que ofrece en Amatte Rooftop. Fotos: Charly Ramos.

Ubicado estratégicamente en el punto más alto de este conjunto arquitectónico, Amatte Rooftop congrega en sus 1,200 metros cuadrados variadas propuestas cuidadosamente curadas para los paladares más exigentes. Hacmans, su restaurante, sirve comida 100% cocinada a la leña.

Sus platillos más destacados son el rib eye de un kilo proveniente de Sonora y los mariscos de Ensenada, productos de gran calidad y sumamente frescos, nos antojó Carlos Gerardo Moreno Peniche, Gerente General de Amatte Rooftop, durante nuestra última emisión de Viajeros Food and Travel.

¿Qué más podrás disfrutar en Amatte Rooftop?

Amatte Rooftop nació el 16 de diciembre del año pasado y a seis meses de su apertura, se ha vuelto uno de los sitios consentidos de los visitantes a San Miguel de Allende, comentó Carlos Gerardo Moreno, Gerente General.

La coctelería es otra de sus insignias que fue diseñada por Mike Espinoza y es posible disfrutarla en diferentes barras. “Cada jueves tenemos un evento llamado Aruma Nights, en el que hacemos colaboraciones con mixólogos de otras ciudades. Realizan un take over y reproducen la experiencia que ofrecen en su bar”.

También destacó el rincón español, donde se disfruta de exquisito jamón de bellota cortado al momento, acompañado de una copa de vino de alguna de las 80 etiquetas que ofrecen.

Conoce Amatte Wellnest Community

El hotel que aloja este espacio, Amatte Wellnest Community, está enfocado principalmente a parejas que gustan de experiencias gastronómicas y románticas del más alto nivel, nos compartió Carlos.

Todo el concepto lo estructuró el arquitecto japonés Shinji Miyazaki, el cual constituye un parteaguas “de lo que comúnmente encuentras en San Miguel de Allende. Tenemos más de 5 mil cactáceas adornando los espacios. El estilo es tradicional mexicano”.

El gerente general agregó que toda la propiedad está hecha con un material llamado chukum, muy utilizado en el sureste por sus propiedades térmicas. Por ello, la temperatura de las 29 habitaciones es muy agradable.

Con respecto a las habitaciones de Amatte Wellnest Community, Carlos Gerardo Moreno nos platicó que existen diferentes categorías, destacando las master suites, que tienen dos habitaciones, tinas de bronce y lavabos hechos de piedra volcánica, como la de los molcajetes.

También sobresalen las dos villas, ambas con dos pisos de amplias dimensiones, con cocineta, sala, comedor y dos habitaciones, una de estas con una terraza que ofrece una vista parecida a la que se disfruta en Amatte Rooftop.

Lo nuevo en Amatte

Carlos Moreno nos adelantó que a finales de julio próximo estará listo su spa, el cual tendrá un circuito de hidroterapia muy grande con sauna, vapor, jacuzzi, un camino de sensaciones con variedad de temperaturas y área de reflexología, entre otros.

Dicho recorrido durará 1:20 horas, por lo que habrá que programarse antes del tratamiento elegido. Sobre estos, Carlos nos adelantó que, en su mayoría, todos tendrán un toque de herbolaria, que ayudará a eliminar toxinas y a reducir inflamaciones. ¿Listo para conocer Amatte Rooftop en San Miguel de Allende?

Dónde: Salida Real a Querétaro 168, Zona Centro, San Miguel de Allende. Conoce más en sus redes sociales IG: @amattewellnest y en su sitio web.

2 de marzo de 2022

La ciudad de San Miguel de Allende se caracteriza por ser hospitalaria y llena de lugares idílicos para descansar. En esta ocasión, acudimos al corazón de esta ciudad histórica para conocer una nueva propuesta de hospedaje: Casa 1810 Parque Hotel Boutique. Conoce al más reciente miembro de la familia Casa 1810 Collection y enamórate de la sofisticación que emana. Fotos: Cynthia Benítez y cortesía.

Hallazgo afortunado

La noche del 17 de febrero las estrellas alumbraron el corte del listón de Casa 1810 Parque Hotel Boutique. Los socios, José Sánchez Torres y Peter Markwardt, agradecieron a los invitados y pidieron un choque de copas para augurar buenos deseos y éxito al proyecto, que tardó cuatro años en concretarse.

“Lo que quisimos transmitir en este nuevo hotel es el estilo de vida que se experimenta en San Miguel de Allende: desde el arte hasta la gastronomía. El edificio en el que se aloja el proyecto lo encontramos, junto con mi socio, tras regresar de una noche de copas en el Instituto Allende Eventos. Desde que lo vimos supimos que era el lugar correcto”, expresó José Sánchez Torres.

Tras los aplausos, el chef ejecutivo de Casa 1810 Collection, Irving Cano, deleitó a los asistentes con una probadita de su menú: taquitos de kampachi al pastor y croquetas de plátano con queso de cabra. Él también es el creador de la propuesta culinaria de Trazo 1810, situado en Casa 1810 Hotel Boutique) y la panadería.

Casa 1810 Parque Hotel Boutique: pasado modernizado

Así, lo primero que atraerá tu atención de Casa 1810 Parque Hotel Boutique será su arquitectura. El recinto muestra equilibrio entre una casona colonial y una construcción modernista con tintes minimalistas. Desde tu ingreso te impregnará una sensación de paz, puesto que sus paredes blancas harán que tu mirada se libere del ruido caótico de la vida cotidiana. De sus decorados nos encantó la serie de retratos femeninos combinados con elementos naturales realizada por el artista oaxaqueño Irving Herrera.

Por su parte, sus 19 habitaciones están distribuidas alrededor del patio central, ofreciendo un panorama de 360° de la Parroquia de San Miguel Arcángel. Por cierto, si llegas a hospedarte en la Studio Room disfrutarás una vista privilegiada de las calles empedradas y coloridas al amanecer. Habitaciones: desde $6,000 pesos la noche. casa1810.com/parque

Latinoamérica a la mesa

La casona que da cabida a este nuevo hotel funcionó como tenería, y para rememorar su historia, se decidió que el nombre de su restaurante fuera Tené Latin Cuisine, dirigido por el chef Irving Cano. Él nos platicó que los sabores, texturas y técnicas que utiliza en la carta son una interpretación de lo que a él le sabe el sur del continente. “Mi cocina es divertida, con un sinfín de posibilidades. Me gusta experimentar con ingredientes japoneses, técnicas peruanas y sabores mexicanos. En Tené Latin Cuisine hago cosas que me encantaría comer”, enfatiza.

Nuestro paladar quedó fascinado al probar las costillitas en BBQ de huitlacoche y maíz cacahuazintle, inspiradas en la tradicional mole de cenizas de Tlaxcala. Otro imperdible es la totoaba de cultivo, servida con esquites y mayonesa de ajo negro y habanero.

Para los devotos del pan, nada como Dulce 1810, también dentro de este hotel. Del horno de esta panadería emerge todos los días a las 9:00 una tanda de conchas, chocolatines y muchas más apetitosas creaciones dulces. Cheque promedio en Tené Latin Cuisine: $900 pesos. Cheque promedio de Dulce 1810: $130 pesos. IG: @tene1810sma, @dulce1810sma

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24 de junio de 2019

San Miguel de Allende es uno de los destinos en boga de nuestro país. En la calle de Relox 18 a solamente unos pasos de la famosa parroquia de San Miguel Arcángel, podrás encontrar Doce 18, un hotel boutique construido en el edificio conocido como Casa Cohen. Al llegar aquí podrás consentir todos tus sentidos disfrutando de la decoración única y la mezcla ecléctica entre lo tradicional y lo moderno.

Alojamiento en el Doce 18

Las 10 suites diseñadas por L’Otel, son el lugar idóneo para descansar después de un día recorriendo los atractivos que puedes encontrar en San Miguel de Allende. A pesar de estar en una de las calles más concurridas de la ciudad, sus ventanas a prueba de ruido te permitirán encontrar el anhelado reposo. Deléitate con las decoraciones ideadas por María Luisa Boullosa y Cynthia Arafy, mezclando el disfrute, la sensualidad y la experiencia estética que nace desde el confort y el buen gusto. Relájate tomando el Sol o nadando en la alberca.

Gastronomía

No importa si buscas un bocado rápido o una experiencia fine dinning, en Doce 18 podrás encontrar una opción deliciosa. Para una velada única, te recomendamos visitar Jacinto 1930, comandado por el chef oaxaqueño Israel Loyola.

En The Kitchen, podrás encontrar un ambiente más casual y lo más difícil será elegir solo un restaurante entre las diferentes opciones. Si buscas una opción fresca y saludable visita Naa.na, con un menú inspirado en el Medio Oriente, no te pierdas los crujientes toasts de aguacate y pesto.

Los amantes de las hamburguesas podrán probar las increíbles creaciones del chef Donnie Masterton en Birdie’s Burgers. Existen diferentes opciones incluyendo carne de res, pechuga crujiente de pollo o incluso una opción vegetariana con falafel. El chef colabora también en el proyecto Tacolicious en California y eligió Doce 18 como el lugar para establecer su Taco Lab, una incubadora de ingenio taquero con un sabor único.

Para llevarte una probadita de regreso, te recomendamos pasar por la zona de productos gourmet y degustar los aceites de oliva en el tasting room de Olio Fino, las especies de Spice Market o el renombrado tequila Casa Dragones.

Moda

En la planta baja del hotel, podrás encontrar diversos productos que están marcando tendencia. No importa si quieres decorar tu casa o comprar un nuevo accesorio, aquí encontrarás lo mejor del diseño internacional y de la zona. Marcas como Recreo San Miguel, Josefina by Vero Solís y las perlas tahitianas de Turia te permitirán adquirir piezas diferentes.

Arte

Doce 18 funge como una plataforma para que los artistas sean conocidos por los visitantes. Cuenta con galerías como Carré d’ Artistes, un colectivo francés que expone a talentos locales e internacionales. El reconocido fotógrafo Pepe Soho, también eligió el espacio para construir un showroom de sus mejores obras.

Si visitas San Miguel de Allende, una parada en Doce 18 Concept House te permitirá vivir una experiencia única. Atrévete a descubrir ésta antigua casona conocida como “El Arca de Noé” y adéntrate en lo mejor de la escena local. Habitaciones desde: $285 USD en doce-18.com

9 de febrero de 2019

Hospedarte en Belmond Casa de Sierra Nevada es un sueño, lo componen diversas propiedades históricas que se fueron adquiriendo con el paso de los años. Nosotros disfrutamos de Casa Palma, área construida en una casona histórica de 1580 y que alberga algunas de las 37 habitaciones que forman el resort, y la alberca ataviada con unos arcos de piedra en la cabecera.

Entre casona y casona, hay grandes patios con mucha vegetación, fuentes y jardines. Las grandes puertas de madera de las habitaciones, paredes de estuco y los azulejos en el baño, te remiten a un espacio antiguo, amplio y cálido. También lo que nos encantó es que tiene regadera interior y exterior con vista a un jardín, además de una pequeña alberca privada y un estudio.

Para los extranjeros o incluso para los mexicanos que deseen aprender a cocinar platillos nacionales, está la Escuela de Cocina Sazón. Si prefieres descansar, dirígete al spa Laja y disfruta de un masaje con ingredientes botánicos y locales de San Miguel de Allende, «Capital Americana de la Cultura», que ejercerá durante todo el año 2019.

Cena con causa

Irreverente, noble y con gran sentido del humor, así definimos al chef Katsuji Tanabe que llegó de Los Ángeles para servir una cena junto con la chef ejecutiva del hotel: Mariel Beiza, enfocada a lo que el chef cocina en su restaurante The Nixon Chops & Whisky, un steak house dirigido al paladar latino.

Lo mejor es que lo recaudado en esta segunda cena, que realiza el hotel con grandes chef nacionales e internacionales, se donó al Banco de Alimentos de San Miguel de Allende, cuyo fin es la consecución gratuita de alimentos para su preparación, distribución y donación.

Fascinantes delicias

Cada uno de los platillos fueron una sorpresa y encanto. La tostada de pulpo con chicharrón prensado, tripa, ajo, salsa verde con serranos, cilantro y hierbabuena, fue nuestra preferida. Aquí lo curioso que nos platicó el chef es que tuvo que realizar algunas modificaciones a los nombres de los ingredientes de su menú, ya que los norteamericanos no comen tripa, ni chicharrón o lengua, y variedad de ingredientes que a nosotros nos hacen chuparnos los dedos. Entonces a la tripa y demás vísceras las nombraba como “parte interna de la vaca”, así no sabrían qué parte y la disfrutarían mejor.

Otro de sus platillos que nos enamoraron fue la cabeza de cerdo confitada, preparada con lima, tocino y maple, que se sirvió picadito para comerse en tortilla elaborada mano; el toque imperdible son las verduras en escabeche fermentadas con habanero. ¡Chulada!

Los cortes de carne no podían faltar y hacer honor al restaurante Nixon que se especializa en cortes, sin dejar de lado el toque latino, como el Tomahawk acompañado con esquites.

Con el postre, el chef Katsuji Tanabe nos transportó a nuestra niñez. Se trató de dos enormes algodones de azúcar con sabor a fresa y blueberry, acompañados con un pastel colorido de tres leches y helado de cereales. Estamos seguros que los extranjeros son muy felices con estos platillos creativos del chef Tanabe. thenixonchopsandwhiskey.com/blog

Tip de maridaje

Todos los platillos fueron maridados con vinos de la Hacienda San José Lavista, cuyos viñedos están situados en una colina con vista a San Miguel y la Presa Allende. El enólogo es Hugo D´Acosta. Sino has probado estos caldos, te aseguramos que son una excelente opción para acompañar tus platillos. haciendasanjoselavista.com