Con paisajes naturales de ensueño, exclusivos resorts y los siete legendarios back bowls para esquiar, no es de extrañar que Vail sea uno de los spots favoritos para las vacaciones de invierno. Pero en primavera y verano es un destino igualmente fascinante que te espera con actividades de aventura, culturales y gastronómicas. ¡Alista las maletas! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía Vail. 

 

Vail: Disfrute al natural

 

Montañas, ríos y cascadas son los asombrosos escenarios en los que puedes hacer senderismo, cabalgatas, pesca, kayak, ciclismo y hasta dar un paseo con llamas. ¿Quieres agregar un toque de adrenalina? Intenta rafting, escalada en roca, tirolesa y cuatrimotos. En primavera y verano, Vail es un paraíso natural que puedes disfrutar de mil maneras.

 

Vail primavera verano

 

 

Gastronomía, arte y cultura

 

El hermoso pueblo estilo tirolés tiene una increíble agenda cultural durante el verano. El Festival Internacional de Musica Bravo! Vail reúne a los mejores músicos y orquestas del mundo incluídas la de Nueva York, Philadelphia, Dallas y Londres. Además, el Vail Jazz Festival ofrece una serie de Conciertos de Verano.

El Vail Dance Festival se lleva a cabo en el Anfiteatro Gerarld Ford, con las majestuosas Montañas Rocosas de fondo, así que puedes hacer un picnic mientras disfrutas de los mejores exponentes de danza mundial.

Los domingos te espera el Farmer’s Market & Art Show, con los mejores productos locales, comida artesanal preparada, música en vivo y piezas de arte. También disfruta los pop-ups de cenas al aire libre “De la Granja a La Mesa”, en el Vail Oktoberfest. Y por supuesto, come delicioso en cualquier temporada con las propuestas gastronómicas de sus resorts.

 

Vail primavera verano

 

El sabor de Vail en un solo festival

 

Taste of Vail es el icónico festival que desde hace 32 años le da la bienvenida a la primavera y el verano con lo mejor del vino y la gastronomía. Este 2023, en el marco del 60 aniversario de Vail como destino turístico, iniciaron una colaboración con el Festival Gourmet Internacional que se lleva a cabo en Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic.

Tres chefs mexicanos fueron invitados a la edición 2023 de Taste of Vail que se realizó del 5 al 8 de abril, y en noviembre se espera la visita de chefs de Vail al Festival Gourmet Internacional, propiciando un constante intercambio de sabores y culturas entre ambos países. ¡Una razón más para planear una visita!

 

Vail primavera verano

 

Disfruta de todo lo que este encantador pueblo en las Montañas Rocosas tiene que ofrecer y comprende por qué la gente local dice: “a Vail llegamos por el invierno, pero nos quedamos por el verano”. Conoce más de este destino en su sitio web y entérate de toda su oferta.

 

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El Festival Gourmet Internacional renació en este 2021 y celebró su vigésima sexta edición. Luego de una pausa por la pandemia, el chef Thierry Blouet, fundador del evento y dueño del Grupo Café des Artistes, junto con Carlos Guzmán, coordinador general del festival, lograron reunir a 27 restaurantes de Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit. Durante sus 10 días de actividades, lograron mostrar y promover el arte de la cocina en México y el mundo. Conoce seis momentos épicos que disfrutamos durante esta festividad. Texto: Cynthia Benítez/ Fotos: Gabriel Nuñez. 

 

Thierry Blouet y la evolución del Festival Gourmet Internacional XXVI

 

CHef Thierry

 

Existen diversos arquetipos en nuestra sociedad, uno de ellos es el héroe. En la literatura está representado el hombre que navega por los mares, lucha contra monstruos y logra salir avante, consiguiendo el bienestar de la tripulación. Durante la pandemia hemos conocido a personas que se han sobrepuesto a las dificultades. En esta ocasión, pudimos ser testigos del resurgimiento del Festival Gourmet Internacional, liderado por el chef Thierry Blouet. Este evento se ha caracterizado por la constancia, pues durante sus 25 ediciones ha dado a conocer la México al mundo. En 2020 tuvo que ser cancelado por completo, y el panorama se vio agravado porque Heinz Reize y Roland Menetrey, dos de los fundadores del evento, salieron del proyecto.

Thierry Blouet se vio en la encrucijada de darle fin al festival o buscar otra salida. Fue así que decidió continuar, y en tan solo cinco meses, consiguió reunir a chefs de 27 restaurantes locales con los chefs invitados.

 

Grand Gourmet Village: una noche mágica

 

Festival Gourmet Internacional

 

La noche del 12 de noviembre, con las luces de un carrusel y las estrellas como fondo, se realizó la inauguración Grand Gourmet Village del Festival Gourmet Internacional. TierraLuna, ubicado en el desarrollo de Garza Blanca Preserve Resort & Spa Puerto Vallarta, fue la sede del evento. La temática de la apertura fue circense: malabaristas, lanza fuegos y arlequines dieron la bienvenida a los invitados.

Los 27 restaurantes participantes, con sus respectivos chefs anfitriones e invitados, se posicionaron en las “Islas gourmet” donde se ofrecieron aperitivos y bebidas espirituosas. Probamos una de las creaciones de la primera chef méxico-americana en ganar el Hell’s Kitchen, Kori Sutton: tostada de atún con arúgula y trufa blanca.

“Han pasado 27 años desde que Thierry y yo forjamos un intercambio de la cultura culinaria sin precedentes, mediante este festival gastronómico. El Festival Gourmet Internacional ha significado el progreso del turismo y de los buenos restaurantes”, dijo Heinz Reize, miembro fundador retirado.

Para clausurar la velada, se entregó a los chefs invitados una filipina conmemorativa con bordados huicholes. El cielo vallartense se iluminó con fuegos artificiales, presagiando éxito para este viaje culinario.

 

Safari Gourmet: 4 restaurantes de Puerto Vallarta en una sola noche

 

Festival Gourmet Internacional

 

Las sorpresas de esta edición no cesaron. El sábado 13 de noviembre recorrimos cuatro restaurantes en una sola noche, durante la cual los chefs invitados crearon un platillo para cada tiempo. En Café des Artistes, el chef poseedor de una estrella Michelin, Ramsés Navarro y la cocinera local, Lara Castellón, prepararon un foie gras con frutos rojos fermentados. Mientras que de River Café Restaurante, el chef invitado de origen vasco, Joseba Encabo y el chef residente, Ángel Bulmaro, cocinaron un huachinango en salsa verde con almejas.

De Kaiser Maximilian, el  francés Mathieu Ravinel y el residente Juan Carlos Palomera realizaron el plato fuerte: filete de res con betabel betabel ahumado y asado, acompañado de hierbas frescas. Al respecto, el chef Ravinel nos contó:Este platillo lo creé pensando que el equivalente de la carne roja en el mundo vegetal es el betabel. La combinación con hierbas como la arúgula y la espinaca representa el pastizal que recorren los animales, consiguiendo un paisaje del campo”. Acompañamos el magnífico punto de la carne y la dulzura del betabel con una copa de Mariatinto 2019, del Valle de Guadalupe.

Para cerrar con notas dulces, los chefs representantes de El Dorado, Francisco Ahumada y Sergio León prepararon un nitro mousse de capuchino en comprimido de pudín.

 

Aprender a cocinar con las estrellas

 

Chefs

 

¿Te imaginas aprender recetas de la voz de chefs expertos? Esto fue una realidad gracias a Ramsés Navarro, Jorge Rangel, Thierry Blouet y Lara Castellón, que nos introdujeron a la cocina de Café des Artistes para enseñarnos a preparar tres platillos. La entrada estuvo a cargo del chef Blouet, con ayuda de la chef Castellón, quienes sirvieron una “Fantasía de tomates” , un platillo que recurrió a más de siete formas de utilizar diversos tipos de jitomate.

El chef Ramsés Navarro propuso un róbalo en salsa beurre blanc, típica de Normandía pero con un toque mexicano gracias al uso de chipotle meco.  “Tenemos una responsabilidad con el producto que utilizamos, por eso debemos de aprovechar todas las partes que lo componen”, resaltó el chef.

Para el postre, el chef Jorge Rangel, maestro en chocolatería por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, nos mostró la preparación de su “Tentación de chocolate”. Hecha con un mousse de chocolate amargo, helado ahumado de chocolate, bizcocho de avellana y decorado con laminas de oro, fue el cierre perfecto para esta experiencia didáctica.

 

Cena de gala en Café des Artistes

 

Chefs Carlos Gaytán y Ramsés Navarro

 

Carlos Gaytán, Thierry Blouet, Ramsés Navarro, Jorge Rangel y Lara Castellón provocaron un diluvio de emociones y sabores con sus creaciones gastronómicas. El paradisiaco jardín de Café des Artistes, que recuerda a una creación surrealista de Dalí, recibió a los invitados de la cena de gala de ocho tiempos del Festival Gourmet Internacional.

Thierry Blouet fue el primero en deleitarnos con su foie gras rougié-brioche. Su toque salado fue compensado con el vino Monte Xanic Viña Kristel, hecho con uvas sauvigon blanc de notas cítricas.

Un platillo que sin dudas elevó las expectativas fue el de Ramsés Navarro: canelón de hoja santa relleno de poro y espinaca con una espuma cremosa de papa y trufa blanca. La suavidad del relleno del canelón y de la espuma contrastó con los crujientes de maíz, así como con su característico aroma a tejuino. Lo maridamos con el albariño Señorío de Sobral.

El chef Carlos Gaytán nos congratuló con su totoaba con beurre blanc de habanero, puré de moniato y uvas de mar, decorado con gelée de yuzu. El puré hacía sobresalir la sensación picante de la salsa y se empató con el Chardonnay Gran Reserva Casa Madero.

La cena remató con el postre de Lara Castellón: cremoso de queso blanco y roquefort, compota de higo, higo fresco, higo cristalizado, aceite de menta y un crujiente de semilla de amapola. Resaltaron los sabores con el Moët & Chandon Brut Rosé, que por sus burbujas prolongó los sabores.

 

Festival Gourmet Internacional

 

Clausura entre copas de vino y buenos deseos

 

Durante el décimo día del Festival Gourmet Internacional se llevó a cabo La fiesta del vino, evento clausura dentro del Hotel Villa La Estancia Riviera Nayarit. Con el mar nayarita como marco, durante la velada pudimos probar los aperitivos de 20 stands, además de frutas que hicieron destacar los sabores de los vinos traídos por la distribuidora Vinoteca y la bodega L.A. Cetto. 

En 2022 viene la consolidación del Festival Gourmet Internacional. La lista de chefs que quieren venir para la vigésimo séptima edición se amplió gracias a los chefs Ramsés Navarro y Carlos Gaytán. Creo que viene un cartel de muchas estrellas para el siguiente año”, concluyó Carlos Guzmán, coordinador general del festival.

Hay momentos del Festival Gourmet Internacional que se quedaron grabados en nuestra memoria gracias a las sensaciones que nos transmitieron. Esta es una selección para recordar a los platillos de la edición número 25 que se convirtieron en nuestros favoritos. festivalgourmet.com

 

 

 

 

También checa Festival Gourmet Internacional: 5 experiencias memorables.

Tras un cuarto de siglo de experiencias culinarias y más de 600 chefs reunidos en 25 años, el Festival Gourmet Internacional continúa conquistando paladares. Son muchas satisfacciones las que han coleccionado tanto asistentes, organizadores y colaboradores que año con año muestran lo mejor de Riviera Nayarit, Puerto Vallarta y Tepic. En Food and Travel, quien fue medio patrocinador, te compartimos lo mejor de esta edición que disfrutamos a cada bocado. Fotos: Arturo Mateos. 

 

Grand Gourmet Village

 

Festival Gourmet Internacional

 

En este evento de inauguración estuvieron reunidos los 32 chefs invitados, provenientes de 10 nacionalidades. De ellos, 19 eran mexicanos y 13 internacionales. El Centro de Convenciones de Vidanta Nuevo Vallarta recibió a todos los participantes y asistentes con un ambiente festivo para dar la bienvenida a cinco días de absoluto sabor y alegría.

Sonaron nombres como Francisco Ruano (Alcalde, en Guadalajara), los hermanos Rivera-Rio (Koli, en Monterrey) y Karina Castro (El Mezquite, en Tecate) como nacionales. Además, la cartelera se enriqueció con otros talentosos chefs de talla internacional, como Alan Huang (Taiwán), Claudia Fossa (Perú) o Patrick Gfrerer (Austria).

 

Clase de cocina con Los Tres Mosqueteros

 

Festival Gourmet Internacional

 

Thierry Blouet, Heinz Reize y Roland Menetrey son reconocidos como «Los Tres Mosqueteros» por la complicidad y amistad que los une. Juntos han logrado que este año se celebre la edición número 25 del Festival Gourmet Internacional, por lo que la master class que ofrecieron tuvo un significado especial.

 

Festival Gourmet Internacional

 

La cita fue en Café des Artistes para disfrutar de un almuerzo que sería mostrado paso a paso en su elaboración, a la par que brindaban algunos tips de cocina. Reunidos en la cocina, su equilibrio fue idéntico al que mostraron en el menú de cuatro tiempos. Un tartar de salmón, un risotto con salsa porcini y una picaña en costra de café y especias, así como el exquisito postre con técnica impecable, un sabayón con fresas, fueron las verdaderas estrellas de este día.

 

Safari Gourmet

 

Festival Gourmet Internacional

 

Este evento tuvo una modalidad entretenida y novedosa, idílica para los que disfrutan explorar mucho en poco tiempo. Así, tuvimos una cena progresiva en cuatro restaurantes del centro de Puerto Vallarta. Comenzamos en Café des Artistes para después movernos a Azafrán, continuar a Kaiser Maximilian y terminar en El Dorado.

Durante esta noche, probamos toques húngaros, influencias del Pacífico Mexicano y ejecuciones austriacas, gracias a los chefs invitados de cada restaurante. El cierre fue un momento entrañable con postres de Daniel Rivera-Rio, quien presentó creaciones como el flan de elote, compuesto de láminas de coco, cajeta, tepache y helado de nuez; o la Piñata, un bizcocho de plátano con queso crema, nuez y merengues.

 

Noche Tema en Café Des Artistes

 

FGI

 

Las posibilidades de explorar el universo culinario dispuesto en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit durante el festival fueron inmensas. Estuvimos en Café Des Artistes, con Thierry Blouet y los chefs húngaros Gergely Futó y Prónik Balázs como invitados. Así, la fusión de las cocinas se hizo amable con un menú de siete tiempos bajo las estrellas y al compás del grupo Paris Bohème.

Uno de los platillos más acertados en armonía con el maridaje fue el Goulash, elaborado por los chef invitados, y que representaba su estilo reconfortante. Consistió en un estofado de pierna de res con vegetales cocidos en su caldo. Lo maridamos con un vino rosado, Le Poussin Rose, hecho con grenache y cinsault, de la vinícola Sacha Lichine.

 

Clausura

 

FGI

 

El Festival Gourmet Finale fue el cierre ideal para compartir todas las emociones que se vivieron durante cinco días. «Los Tres Mosqueteros» nos dieron la despedida desde una vibrante locación en Riviera Nayarit: el restaurante Mozzamare de Marival Distinct Luxury Residences Nuevo Vallarta. Los asistentes disfrutaron de un menú de 9 tiempos frente al mar. Algunas de las preparaciones destacadas fueron los ostiones a la Rockefeller, el callo garra de león con agua de coco y el tortellini con salsa de queso gorgonzola.

 

 

FGI

 

Para refrescar el medio día, los cocteles de Israel Díaz, bartender embajador de la Riviera Nayarit, estuvieron presentes con la personalidad que se distingue de sus mezclas. El estelar fue Riviera Mule, elaborado a base de raicilla, jengibre y limón. Con esta tarde amena concluyó oficialmente la edición número 25 del Festival Gourmet Internacional y nos prometieron un regreso aún más exquisito. festivalgourmet.com

Puerto Vallarta es un destino que se ha consolidado como favorito para los viajeros nacionales e internacionales, gracias a las experiencias que ofrece. La visita a un destino entre playa y mar se combina perfectamente con una gran cantidad de eventos, festivales culturales, gastronómicos, de tradición y arraigo.

 

Culto y tradición

 

Puerto Vallarta Festivales

 

Entre los festivales más representativos en esta temporada del año está el Festival de Día de Muertos, una celebración que se lleva a cabo entre octubre y noviembre, donde se disfrutan múltiples actividades y fiestas con excelente ambiente, música, comida tradicional, altares y ofrendas. 

 

 

Pesca deportiva

 

Puerto Vallarta Festivales

 

Mientras que para los amantes de la pesca, durante noviembre, Puerto Vallarta se viste de gala con sus afamados torneos de pesca. Como el 64° Torneo Internacional de Marlin y Pez Vela, considerado el mejor torneo de México en su tipo. Este año se realizará del 13 al 16 de noviembre y se espera contar con centenares de aficionados a este deporte quienes se situarán en diversos puntos de la Bahía de Banderas. fishvallarta.com  

 

 

Gastronomía sin igual

 

 

Pero si eres de los amantes del buen comer, debes saber que Puerto Vallarta también destaca por sus eventos gastronómicos mundialmente reconocidos. Tal es el caso del Festival Gourmet Internacional que, en este año, cumple 25 años de reunir a los máximos exponentes mundiales y nacionales para compartir sabor y conocimiento. Del 19 al 24 de noviembre se ofrecerán menús especiales invitando a disfrutar deliciosos platillos y vivir nuevas experiencias culinarias. festivalgourmet.com para que planees tu foodie travel.

 

Experiencias Wellness

 

Puerto Vallarta

 

Si lo que buscas es una experiencia saludable, acude a Free Soul Festival que se llevará a cabo en Puerto Vallarta del 29 noviembre al 1 de diciembre, y traerá a los más reconocidos instructores de yoga y meditación, que forman parte de una gran comunidad a nivel internacional, como Robin Martin, David Kyle y Gerson Frau. Clases de yoga, sesiones de meditación y conferencias acerca del tema, te esperan en locaciones privilegiadas en donde podrás admirar hermosos paisajes entre mar y montañas. freesoulfestival.com

 

Tradición Mariana

 

Cada diciembre, en este destino jalisciense se celebran las Fiestas Guadalupanas. Desde el domingo 1 y hasta el jueves 12, este tradicional festejo se llevará a cabo con peregrinaciones, recorridos hacia la Parroquia de Nuestra Señora de Guadalupe enmarcados en calles llenas de color, música y sabor.

 

Revisa este hermoso evento en:

 

 

No lo pienses más y vive toda la magia de Puerto Vallarta, al disfrutar de sus tradiciones y contágiate de la alegría de este bello destino. visitapuertovallarta.com.mx

 

También checa 7 experiencias gastronómicas en Puerto Vallarta. 

Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic son tres destinos que unen fuerzas y propuestas para presentarnos el Festival Gourmet Internacional. Platicamos con el chef Thierry Blouet, uno de los creadores y organizadores del festival, y nos contó todos los detalles de esta edición que festeja el 25 aniversario. Se llevará a cabo del 19 al 24 de noviembre y, como siempre, está dedicado a todos los amantes del buen comer. Sobran los motivos para asistir, aquí te decimos algunos.

 

Nuevo formato

 

El Festival Gourmet International fue creado por Thierry Blouet, Heinz Reize y Roland Menetrey. Para esta edición, se reformateó el programa y la gran novedad es que será más corto. “Antes tenía una duración de hasta dos semanas, pero la media de los festivales es de tres días, por lo que hicimos un recorte de tiempo, más no de chefs”, nos contó el chef Thierry.

 

ChefThierry

 

Flexibilidad para disfrutar

 

El mecanismo del Festival Gourmet Internacional es fácil: cada restaurante participante invita a un chef de cualquier parte del mundo. A partir de esto, los asistentes pueden disfrutar con dos fórmulas. Una es mediante un menú especial con cuatro opciones en cada tiempo. La otra es en un menú de degustación o “la mesa del chef”.  Así, hay diversidad para elegir. Está pensado para que cada quien decida cuánto tiempo y dinero invertir. Bajo esta modalidad libre, las personas pueden participar en eventos alternos, además de los 28 menús que se ofrecen en los restaurantes.

 

Cangrejo

 

Grand Gourmet Village

 

Se trata del evento para dar la bienvenida al festival. Se llevará a cabo el 19 de noviembre y servirá para conocer a todos los participantes. El Grand Gourmet Village se realizará en el Centro de Convenciones «The Grand», en Vidanta Nuevo Vallarta y tendrá distintas islas con una pequeña muestra gastronómica que anunciarán lo delicioso y exquisito del festival. Costo: $1,500

 

Safari Gourmet

 

En este tour podrás deleitarte con una cena progresiva en convivencia con los chefs de cuatro emblemáticos restaurantes del centro de Puerto Vallarta. Se llevará a cabo la noche del 20 de noviembre, partiendo del emblemático Café des Artistes. Costo: $2,850

 

restGourmetInternacional

 

Festival Gourmet Finale

 

El club de playa Mozzamare, ubicado en Nuevo Vallarta, será el escenario perfecto para el cierre del festival. El Festival Gourmet Finale consistirá en una recepción elegante ofrecida el 24 de noviembre por los patrocinadores. Costo: $1,300.

 

Sinfín de sabores

 

Además de los eventos mencionados y de las Noches Tema en los restaurantes participantes, también habrá un foro culinario que contempla la parte académica y está dirigido especialmente a estudiantes. El intercambio cultural que se vivirá durante estos días es una experiencia que no te puedes perder. Consulta el programa completo en: festivalgourmet.com

El Festival Gourmet International Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic no pudo nacer en un mejor lugar: escenarios idílicos enmarcados por el océano Pacífico y la exuberancia del trópico. Creado por los chefs Thierry Blouet, Heinz Reize y Roland Menetrey, cada año reúne a los mejores exponentes de la cocina nacional e internacional para ofrecer a los viajeros y locales experiencias inolvidables. Y la edición 22 no fue la excepción. Texto por: Cindy Mendel / Fotos: Charly Ramos. 

«Un Despertar Temprano en el Arte Culinario»

Durante 10 días los destinos se hermanaron para convertirse en un centro gastronómico en el que diversos restaurantes pusieron sus fogones a disposición de los chefs invitados. Fue el caso del desayuno «Un Despertar Temprano en el Arte Culinario», que creó Tomás Fernández, chef de Casa Tomás e invitado de La Ceiba, en el hotel Villa Premiere.

El menú

Con un menú de tres tiempos, este chef nos paseó por la cálida cocina de la niñez con sabores familiares, pero con giros divertidos como el huevo pochado montado en un bisquet y una cama de espinacas.

Festival Gourmet International

Cena Progresiva de Vanguardia

Otra experiencia cumbre fue la Cena Progresiva de Vanguardia, que empezó en el Café des Artistes, de Thierry Blouet. Allí probamos el aperitivo y el primer tiempo, diseñados por Christian Krebs y Regina Melech, de Le Tapis Rouge. Ya que Christian aprovecha los recursos del campo, iniciamos con un gazpacho con vinagreta de limón amarillo. Seguido de un queso paneer frito con una mousse de apio, tomates cherry deshidratados y salsa de vino blanco.

Kaiser Maximilian

Aquí ya nos esperaban los chefs Johannes Weinberger y Lisa Zebedin, del restaurante del Hotel Trofana Royal, en Austria. Propusieron el wachtel: una codorniz con risotto y parmesano con hígado de pato, deliciosa y delicada.

Aunque tristes por dejar este lugar, fuimos emocionados a Coco Tropical, que lidera el anfitrión Heinz Reize, cuyo chef invitado, José Luis Noriega, tuvo un regreso a sus orígenes —empezó su carrera como discípulo de Reize—. Él preparó una barbacoa de res estilo Guerrero, preparada con angus beef en hoja de plátano, acompañada de puré de camote perfumado con naranja.

Festival Gourmet International

Por último, caminamos hasta La Palapa para probar el pan de plátano con helado de crema y tocino, una combinación estadounidense típica. Esta joya para coronar la noche la hizo el chef Nick Williams, residente en Littleneck and The Sister Café.

Al siguiente día, el brunch grill El Arte de Asar fue nuestra despedida del festival. Lo ofreció el chef Dante Ferrero. Con el Club de Polo La Patrona —en San Pancho, en Riviera Nayarit— como telón, fuimos testigos de una inmensa barbacoa constituida por cinco cabezas de res y tres lechones, que recordaba los orígenes de Dante, quien, aunque lleva 15 años viviendo en México, sus raíces argentinas lo delatan; este espectáculo de proteína nos recordó un típico asado argentino de domingo.

Festival Gourmet International

Festival Gourmet International

Durante este brunch nos acompañó la chef Betty Vázquez, que con su amabilidad engalanó nuestra mesa. Ella comentó que, sin duda, el chef Dante conoce el arte del fuego y la parrilla, y lo juega a su favor cada vez que hablamos de carne.

Cada año, el festival se realiza en noviembre, así que el próximo año agenda este escape a Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic, donde encontrarás lo mejor de la gastronomía internacional y local; una experiencia que debes darte el lujo de vivir. festival gourmet.com

Razones para visitar la Riviera Nayarit sobran: sus imponentes paisajes naturales, un clima inmejorable y la calidez de su gente son sólo algunos de sus atractivos, pero sin duda su riqueza gastronómica no pasa desapercibida.

Los inicios del Festival Gourmet Internacional

Desde sus comienzos, en 1995, el Festival Gourmet Internacional se ha encargado de posicionar a Nayarit, Tepic y Puerto Vallarta como dignos representantes de la cocina mexicana. Con ayuda de distintos chefs invitados de México y países como Austria, Italia, Estados Unidos, Francia y Taiwán. Mismos que se dan cita en estos tres destinos para compartir sus conocimientos con los chefs de los restaurantes y hoteles participantes.

Oferta gastronómica nayarita

En esta ocasión fuimos parte de la segunda semana del festival, y Marival Residences fue nuestro punto de partida para conocer la vasta oferta gastronómica de la costa nayarita. Desde restaurantes como Bistro Orgánico, ubicado dentro del hotel boutique Cielo Rojo. En el pueblo pesquero de San Pancho hasta restaurantes de alta cocina, como Carolina, en St. Regis Punta Mita, y Tuna Blanca, a cargo de uno de los chefs fundadores del festival, Thierry Blouet.

Festival Gourmet Internacional

Por su parte, nuestro anfitrión principal, Marival Residences, tuvo como invitada de honor a la chef Betty Vázquez, originaria de Tepic. Quien se ha convertido en un emblema de la gastronomía local, llevándola a otras partes del mundo y nutriéndose de nuevas ideas para integrarlas a su cocina.

De la mano de Alfredo Jiménez, chef ejecutivo del resort, Betty preparó un menú de 14 platillos con ingredientes frescos como camarones, pulpo y pescado, así como algunas especias exóticas y chiles endémicos de la región, entre los que destacaron el ceviche al curry, los camarones en mole verde con risotto de mantequilla y el pastel de vainilla con helado de albahaca.

Otro resort que se vistió de gala para el Festival Gourmet fue Grand Velas, a donde nos dirigimos para vivir la segunda edición de Kitchen Fiesta, una noche temática en la que el chef anfitrión del hotel y dos chefs invitados cocinan una cena en tiempo real, mientras los comensales observan el proceso de elaboración a través de pantallas gigantes.

Festival Gourmet Internacional

Este año, el evento contó con la presencia de Xavi Pérez Stone, actual chef ejecutivo del restaurante Cocina de Autor, de Grand Velas Riviera Maya; y Miguel Bautista, cofundador y chef ejecutivo de Vegan Planet México, quien difunde la filosofía vegana a través de su cocina. Ambos trabajaron con Claudio Hotter, chef ejecutivo de Grand Velas Riviera Nayarit, para deleitar a los comensales con una cena de cinco tiempos, donde la estrella de la noche fue la deliciosa salchicha vegana de garbanzos acompañada de chucrut, del chef Miguel Bautista.

La noche siguiente, nos dirigimos a Tuna Blanca, ubicado en Punta de Mita, a sólo 20 minutos de distancia de Nuevo Vallarta. Ahí, el chef Thierry Blouet nos recibió con una mesa a la orilla del mar y un grupo de animados comensales que esperaban probar lo que Alan Huang, el chef taiwanés invitado, había preparado. A lo largo de un menú de ocho tiempos, pudimos degustar suculentos platillos de fusión mexicana-taiwanesa, como la sandía con puré de frijoles, jocoque ahumado y chile serrano, así como la tostada de atún con mayonesa de erizo de mar, agave y jugo de lima. Sin duda, las combinaciones de sabor más explosivas e inesperadas de nuestro viaje a Riviera Nayarit.

Festival Gourmet Internacional

Para finalizar, teníamos que visitar uno de los lugares más exclusivos de este destino playero: St. Regis Punta Mita. Allí se encuentra Carolina, un restaurante de cocina mexicana contemporánea que tuvo como invitado al chef peruano Erick Ramos. Durante nuestra visita, probamos un menú de inspiración mexicana-peruana que incluía platillos como la tradicional causa peruana y uno de nuestros favoritos: la carne asada con ceniza de cebolla, hoja de maíz y puré de aguacate del chef anfitrión, José Meza.

Así, con el estómago lleno, la mente repleta de recuerdos exquisitos y un espectacular atardecer como telón de fondo, concluyó la edición número 22 del Festival Gourmet Internacional, que año con año nos regala la oportunidad de enamorarnos una vez más de este idílico destino.

Festival Gourmet Internacional

TOMA NOTA

  • El Festival Gourmet Internacional se lleva a cabo todos los años durante noviembre.
  • Los hoteles y restaurantes participantes abren sus puertas al público para ofrecer menús diseñados especialmente para el evento, principalmente durante la comida y la cena.
  • Si deseas asistir a la próxima edición del festival, visita su página web y sigue sus redes sociales para saber más sobre las fechas y establecimientos participantes.
  • festivalgourmet.com

Puerto Vallarta es amoroso para quien llegue a buscar un poco de paz, calor y buena comida. Esto da como resultado que sus gozosos huéspedes, entre estadounidenses, canadienses y mexicanos, disfruten sus bondades y el ambiente de pueblo tradicional donde el mar y la montaña se conjuntan para complacer a todos. Texto: Cindy Medel. Fotos: Charly Ramos.

Festival Gourmet Internacional

El Festival Gourmet Internacional no pudo nacer en mejor lugar que éste, un evento creado por los chefs: Thierry Blouet, Heinz Reize y Roland Menetrey para impulsar la gastronomía y el turismo de la región.

En la actualidad este acontecimiento reúne a chefs internacionales del más alto nivel en un ambiente de camaradería. En el “no vienen a enseñarles a los residentes, sino a colaborar y a complementarse unos a otros”, aseguró Heinz Reize.

Festival Gourmet Internacional

Cena Progresiva de Vanguardia

Este festival guarda muchas sorpresas y una de éstas fue la Cena Progresiva de Vanguardia. Todo empezó en Café des Artistes, el emblemático lugar cuyo capitán y alma es el chef Thierry Blouet. Quien con su vitalidad y alegría aporta un viento fresco al lugar. Allí empezamos tomando el aperitivo y el primer tiempo que hasta ese momento, supimos era vegetariano. Este tiempo fue diseñado por Christian Krebs y Regina Melech, de Le Tapis Rouge.

El menú

Iniciamos con un gazpacho parado que nos envolvió con sus sabores al ser combinado con una vinagreta de limón amarillo. Seguido del primer tiempo, un queso paneer frito con un mousse cremoso de apio, tomates cherry deshidratados y salsa de vino blanco.

Festival Gourmet Internacional

Salimos de ahí, literalmente, con un grato sabor de boca para encaminarnos a Kaiser Maximilian, donde ya nos esperaban los chefs Johannes Weinberger y Lisa Zebedin. Mismos del restaurante del hotel Trofana Royal, en Austria. Ellos llevaron a Vallarta el delicioso wachtel, es decir, codorniz con risotto y parmesano con hígado de pato, un plato delicioso y delicado que no queríamos que terminara nunca.

Aunque tristes por dejar este lugar, nos encaminamos emocionados por descubrir el tercer tiempo en Coco Tropical, el lugar que lidera el anfitrión Henz Reize. Cuyo chef invitado, José Luis Noriega, tuvo un regreso a sus orígenes, pues empezó su carrera siendo discípulo del chef Reize. En su triunfal regreso, preparó una barbacoa de res estilo Guerrero, que se componía de angus beef en hoja de plátano cocido a fuego lento, acompañado de un delicado puré de camote perfumado con naranja.

Festival Gourmet Internacional

Por último pero no menos importante, llegó la hora del postre, así que caminamos hasta La Palapa para probar el delicioso pan de plátano con helado de crema y tocino, una combinación dulce-salada típica de la cocina estadounidense. Esta joya para coronar la noche fue hecha por el chef Nick Williams, residente en Littleneck and The Sister Café, Littleneck Outpost.

El Festival aún no termina, así que todavía puedes escapar a Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, donde encontrarás lo mejor de la gastronomía internacional y local; una experiencia que debes darte el lujo de vivir.