Conoce al jurado de la semifinal S.Pellegrino Young Chef 2018

20 de septiembre de 2017

Se llevará a cabo en la ciudad de México la semifinal de S.Pellegrino Young Chef 2018: América Central y el Caribe, en la búsqueda del mejor chef del mundo con menos de 30 años de edad. En este concurso, se busca que las jóvenes promesas del mundo gastronómico luzcan su genialidad y demuestren su conocimiento sobre ingredientes y técnicas culinarias.

El jurado > Young Chef

En esta eliminatoria, el jurado estará integrado por algunos de los chefs contemporáneos más influyentes de América Latina:

Mikel Alonso: Con su estilo único de cocina mestiza entre mexicana y vasca, ha sido galardonado con la Medalla Anahuac a la excelencia en la trayectoria gastronómica, entre otros reconocimientos. Su restaurante Biko, el cual dirige junto a Gerard Bellver y Bruno Oteiza, figura en el no. 10 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Martha Ortiz: Dedicada a la difusión de la gastronomía mexicana, fue nombrada por Forbes en 2015 como una de las 30 promesas de los negocios en nuestro país. Su restaurante Dulce Patria se posicionó en el no. 48 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Edgar Núñez – Su especialidad es la cocina vegetal; es miembro de la Academie Culinaire de France y miembro fundador de la Asociación Mexicana de FoodTrucks. El restaurante Sud 777, del cual es co-propietario, fue reconocido con el no. 11 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

SaverioStassi – Ganador del 7mo Concurso Gastronómico de Carne Americana en México en el área de Nutrición. Este chef venezolano considera la gastronomía un arte y ha viajado por el mundo para aprender de grandes chefs como Alain Ducasse. El restaurante Pat’e Palo, del que es chef ejecutivo, es uno de los mejores de República Dominicana.

Mario Castrejón – Entusiasta de la cocina sustentable y promotor de la tradición culinaria de su país, ha sido parte de la reinvención de la comida panameña. Su restaurante Maito se encuentra en el lugas 26 de de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Esta semifinal se llevará a cabo en la Ciudad de México, pero debido a los acontecimientos del pasado 19 de septiembre, la fecha a realizarse está por darse a conocer. Son siete mexicanos, dos costarricenses y un martiniqueño los concursantes que presentarán sus platillos buscando pasar a la final en Milán 2018, pero solo uno lo logrará. Sigue la competencia en redes sociales con el hashtag #SPYoungChef.

13 de septiembre de 2017

Durante todo el mes de septiembre, La Europea abre sus puertas para celebrar a lo grande las fiestas patrias, con descuentos, promociones y experiencias de más de 150 productos mexicanos entre vinos, mezcales, tequilas, cervezas artesanales, ron, ginebra, licores, aguardientes, vodka y diversos productos gourmet.

La Europea, una marca consolidada en el mercado mexicano.

Opera desde 1953 en la venta de vinos, licores y alimentos gourmet, y continúa llevando a los hogares los productos más seleccionados y de prestigio internacional, a través de su Tienda Virtual y sus más de 40 sucursales, ubicadas en los puntos más importantes del sector de alta gama de turismo en México.

A manera de agradecimiento a la tierra y a la manos mexicanas, esta casa comercializadora ofrece sus productos nacionales y los pone en alto. Para celebrar con ellos su existencia y su paso por las mesas y los paladares de la población mexicana.

Tequila Tres Generaciones, Mezcal Amores, Zignum, Marca Negra, Metiche, San Cosme.

Vinos del Valle de Guadalupe como el vino tinto Sacro, chocolates Picard, entre muchos más contarán con descuentos especiales.

¡Así que aprovecha, visita la sucursal más cercana y disfruta del mes más mexicano del año! laeuropea.com.mx

11 de septiembre de 2017

En Valle de Bravo, Estado de México, el verano y las lluvias significan la recolección de un alimento que adquiere diferentes colores, tamaños y formas: los maravillosos hongos. Este bello producto fue el protagonista del Primer Festival Gastronómico Valle de Bravo que se llevó a cabo el 1, 2 y 3 de septiembre, en el que algunos productores mostraron su cosecha del día: setas, azules, orejitas, escobetillas, morillas y huitlacoche, fueron algunos de los hongos que se exhibieron con orgullo en la Alameda, enamorando a los visitantes con sus colores y texturas. Complementando a la estrella del festival, se hallaba la miel y zarzamora que también son imperdibles en aquella zona mexiquense. Por: María Elizalde.

Pero los hongos no solo conquistaron a los visitantes regulares sino que dos prestigiados chefs cayeron rendidos a sus encantos. Fue así como Pablo Salas y Mikel Alonso llevaron su talento a las cocinas de Rodavento y Dipao para ofrecer dos cenas en las que los hongos intervinieron sus platillos.

Pablo Salas, un pedacito de Amaranta en Valle de Bravo

Como muchos sabemos, el estilo culinario de Pablo Salas es escudriñar los ingredientes, investigar las regiones, trabajar mano a mano con los productores y tratar al producto de tal forma que se destaquen sus propiedades. Rodavento, fue el sitio en el que Salas cocinó un menú de cinco tiempos, todos, maridados magistralmente con vinos de España, Francia y México.

En cada plato las distintas texturas se hacían presentes como en la ensalada de betabel rostizado con tocino de papada, nueces garapiñadas y queso de cabra; por otro lado, los contrastes de sabores exquisitos fueron la orden de la noche, por ejemplo, con el taco de hueva de carpa, jitomate, chile, cebolla y cilantro. Pero ¿cuál fue la sorpresa con los hongos? Para rendir homenaje al producto estrella decidió hacer unos ravioles de hongos con salsa de hongo azul. La textura cremosa contrastaba con el relleno que era más ligero en sabor y en un solo platillo ofreció a los comensales dos maneras para cocinar este maravilloso ingrediente.

Mikel Alonso y Gerard Bellver, la oda de los hongos

Con una sonrisa y el humor que lo caracteriza, Mikel Alonso se presentó en Dipao para brindar una experiencia de principio a fin con distintos tipos de hongos. Explicó que estos son como las personas, cada uno con una personalidad definida, con características especiales, y por lo mismo, el tratamiento que se les debe dar es único.

Aquí las técnicas culinarias fueron un desfile alucinante, desde las morillas parrilladas, hasta el pastel de hongo azul, pasando por el puré de hongo y papa, los hongos horneados, las escobetillas en escabeche, la combinación de hongos frescos y rehidratados, así como los mágicos hongos azules en tempura y el hongo rallado, como si fuera un delicioso parmesano en el postre, sí, así es, en el postre.

No cabe duda que la calidad y variedad de los hongos que se pudieron apreciar en este Primer Festival de Valle de Bravo, dejó una gran expectativa respecto a este maravilloso producto que las lluvias nos traen.

11 de septiembre de 2017

En noviembre, este festival en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit propone atractivos eventos.

Grand Gourmet Village

El inicio del festejo se realizará en el hotel Vidanta Nuevo Vallarta. Ahí los tres chefs organizadores —Thierry Blouet, Roland Menetrey y Heinz Reize— darán la bienvenida a los más de 30 chefs invitados. Disfruta una degustación, música en vivo y vinos. Viernes 10, $1,200 por persona.

Paraíso culinario

La playa de Garza Blanca será la sede de este banquete para los sentidos, en el que siete talentosos chefs realizarán un popurrí de platillos de cocina mexicana de vanguardia y japonesa. Espera también tequila, mezcal, vinos y sake para armonizar. Domingo 12, $1,500 por persona.

Show de cocina

Enric Ponchet y Till Engler darán en Café des Artistes y Coco Tropical, respectivamente, una demostración en la que enseñarán las tendencias de sus países de origen: Francia y Alemania. Luego del espectáculo, degusta los platillos. Martes 14 y miércoles 15, $1,500 por evento. festivalgourmet.com

24 de agosto de 2017

El vino no sólo puede maridarse con alimentos, y es por esta razón que el 14 y 15 de octubre en la tercera edición del festival Maridando México se podrán maridar más de 300 etiquetas de vino nacional –y Terras Gauda de Ribera del Duero como vinícola invitada – con entretenimiento y música a cargo de la Alta Escuela Domecq que ofrecerá un espectáculo ecuestre y el Centro Cultural Flamenco México que se presentará en un tablao.

Asimismo, Hoteles Misión anunció que el Festival Maridando México Grand Puebla, será un evento con causa, ya que lo recaudado en las entradas será destinado a la reconstrucción de hogares dañados o perdidos por el sismo del pasado 19 de septiembre.

¿Cómo estarán divididos en Maridando México ?

Esta celebración se llevará a cabo en los jardines del Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, que estarán divididos en:

Pabellón vinícola, para degustar y comprar vinos de marcas como: Monte Xanic, Vinos Sinopsis y Viña de Liceaga.
Pabellón gastronómico, en donde podrás comprar alimentos para acompañar el vino.
Pabellón de artesanías y productos de derivados del vino como mermeladas, dulces, helados, entre otros
Pabellón de espectáculos, catas y conferencias.

Aprovecha los paquetes de hospedaje, acceso al festival y desayuno por $2,793 MXN en ocupación sencilla. Y $3,414 MXN en ocupación doble, y no te vayas sin tu botella de edición especial de talavera hecha a mano con vino Cabernet Sauvignon. Que como sabemos, está añejado en barrica durante 24 meses.

El acceso al festival incluye una copa conmemorativa en la que podrás degustar los vinos de Bodega Entrevez. Y tiene un costo por día de $600.oo MXN si lo compras en la taquilla del evento, o $400.00 MXN en preventa hasta el 15 de septiembre en maridandomexico.com

17 de agosto de 2017

El distrito de Rímac será la nueva sede de la Feria Mistura, evento en honor a la cocina peruana; que este año en su décima edición se celebrará del 26 de octubre al 5 de noviembre en el Club Revólver que se llenará de tradiciones y sabores peruanos.

En Rímac se otorgarán preseas a los restaurantes que estuvieron presentes en todas las ferias desde su origen. Además de que con el cambio de sede, se habilitarán nuevos espacios y harán mejoras en el diseño del Gran Mercado, atracción principal donde se exponen y venden productos emblemáticos del país.

Otras novedades son el área dedicada a caldos y sopas tradicionales, como la Inchicapi, sopa selvática a base de gallina y maní. Y la integración de nuevas tendencias como las barras cevicheras, cocinas de mercado, restaurantes de comida saludable e innovadores bares; pero sin dejar de lado las tradiciones ya existentes.

Asimismo, habrá un área especial para el pisco, con la presencia de diversos destilados, así como un espacio dedicado al café, chocolate y cacao; al igual que un pabellón de Indonesia, el país invitado, en donde se podrá conocer su tradición gastronómica y costumbres, de la mano de chefs como Vania Wibisono, promotora de la alimentación saludable y equilibrada.

En está edición se promueve el programa “A comer pescado”, que contará con un pabellón de deliciosos y nutritivos platos marinos, así como con la presencia de Picanteras de Catacaos, mujeres que se sobreponen a los estragos del Niño Costero, buscando reactivar su economía por medio de tradiciones y sabores. mistura.pe

16 de agosto de 2017

Con la finalidad de fomentar las actividades artístico-culturales, gastronómicas y turísticas, Xalapa, Veracruz recibe al Festival de las Flores titulado “Soy Festival 2017”, que se realizará del 19 de agosto al 3 de septiembre, y en donde podrás realizar más de 350 actividades, de los cuales el 90% serán gratuitas.

El Festival de las Flores

Contará con el apoyo de dependencias federales y el gobierno del estado de Veracruz. Por lo que podrás conocer el entorno cultural y gastronómico de los municipios veracruzanos de Tlacotalpan, San Andrés Tuxtla y Veracruz. Además de que Guadalajara y la Ciudad de México, serán las ciudades invitadas que harán gala de sus atractivos turísticos y culturales.

Turismo y Gastronomía

Dentro del evento se combinarán diversos enfoques del sector turístico y gastronómicos comerciales. Por lo que en sus eventos se abarcarán géneros artísticos como pintura, escultura, música, teatro, danza, cine, literatura y fotografía. Al mismo tiempo que se realizarán actividades deportivas, artesanales y recreativas.

Asimismo, el festival se internacionalizará con la participación de países como Cuba, Francia y Australia. Sumado a que la embajada de este último país, ha convocado a estudiantes mexicanos a que continúen sus estudios de posgrado en sistemas de intercambio.

El festival se realizará en 56 sedes, entre ellas el Estadio Xalapeño, Parque Doña Falla, IMAC, Galería de Arte Contemporáneo, Centro Recreativo Xalapeño, Parque de los Berros, Barrio de Xallitic y Casino Xalapeño. Puedes consultar el programa del Festival en soyfestival.mx

16 de agosto de 2017

En nuestro país todo es celebración, por ello, la comida y la bebida son el centro sobre el que compartimos con los demás. E incluso la gente extranjera se asombra al conocer nuestras costumbres hospitalarias, por las que somos catalogados -por muchos- como los mejores anfitriones del mundo. Te presentamos: Maridando México.

Rindiendo honores a este rasgo, el próximo otoño alza tu copa y disfruta del Festival Maridando México Grand Puebla, que se realizará el sábado 14 y domingo 15 de octubre en el Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, ubicado en el municipio de San Martín Texmelucan Puebla, a una hora de la Ciudad de México.

En el Festival Maridando México Grand Puebla disfrutarás de una fusión de vinos y sabores mexicanos, mediante la visita de una región vinícola de España, quienes maridarán sus uvas y platillos con la riqueza gastronómica de México.

Si ya estás agendando en tu calendario este maravilloso evento, checa lo que podrás disfrutar al adquirir tu boleto:

Catas de las mejores vitivinícolas nacionales.
Copa conmemorativa y vino de degustación de la vinícola Entrevez.
Espectáculo ecuestre de la Alta Escuela de Jinetes Domecq.
Presentación de la compañía Centro Cultural Flamenco México, bajo la dirección de Enriqueta Santiago.

No te pierdas el Festival Maridando México Grand Puebla y checa en su página web más detalles. Costo. $600 MXN por persona. Evento 100% familiar. Facebook/HotelesMision y Twitter: @Hoteles_Mision

15 de agosto de 2017

Con una historia detrás de profundo conocimiento y pasión por el mundo de las bebidas, Paula García y Ara Carvallo han dado un paso adelante como mujeres emprendedoras y visionarias. Disponiendo la mesa para uno de los encuentros más importantes de la industria de destilados. No sólo en México sino en América Latina. Barra México es el primer Bar Show en México, y llegará los días 20 y 21 de agosto en el Pepsi Center WTC, con un único y gran objetivo: acercar lo que la industria de las bebidas espirituosas finas del mundo tiene para ofrecer.

“En México tenemos una de las industrias de producción de destilados más características del mundo, los destilados de agave. Al mismo tiempo tenemos muchas denominaciones de origen, los ingredientes únicos de la gastronomía mexicana. Y cada vez surgen más bares de altísimo nivel…” dice Ara Carvallo.

Como una de las razones por las que siguió esta plataforma comercial entre productores, distribuidores, importadores, dueños de bares, restauranteros, bartenders, embajadores y representantes de marcas.

Darse cuenta de la reciente revolución en el entorno de la coctelería llevó a Paula Gómez, sommelier, y a Ara, bartender, a coincidir en Europa y a definir un proyecto que apuntaría a satisfacer un área de oportunidad y una necesidad en México, de profesionalizar el sector y de servir como medio de crecimiento e inspiración para todos aquellos relacionados con la industria, “con el fin de que la bebida tuviera cierto protagonismo en la mesa y ofreciera una experiencia diferente”, dice Paula.

Este evento, cerrado al público general, ha demostrado ser un espacio ideal para que las empresas generen networking relacionado a la distribución de productos en otros países, por ello la importancia de atraer a más de 400 marcas y 3,000 invitados profesionales, dándoles la oportunidad de conocer sobre tendencias regionales e internacionales, innovaciones estratégicas y tecnológicas en la industria y otros aspectos relevantes para el creciente y evolucionado segmento de bares y coctelería.

En su tercera edición

Barra México contará por primera vez con un espacio dedicado a productores de cervezas artesanales. Y habrá un pabellón para el Gobierno de Perú, en el que productores de pisco ofrecerán la ancestral bebida que forma parte importante de la sofisticada coctelería del país sudamericano.

La gran riqueza de este foro radica en la participación de bartenders y flair bartenders de talla internacional. Y de los íconos del bartending como Jack McGarry de Dead Rabbit en Nueva York. El número uno en la lista Wold’s 50 Best Bars; Philip Bischoff de Manhattan Singapore. Y Hidetsugu Ueno de High Five Bar.

También estarán compartiendo técnicas y conocimiento en la barra maestra, José Luis León de la barra Limantour, y Mica Rousseau y Axel Pimentel del bar Fifity Mills. Todos dentro del Hotel Four Seasons Ciudad de México, considerado dentro de los mejores 10 bares de hotel del mundo por Spirited Awards of Tales of the Cocktail 2017.

Líderes y expertos

Por otro lado, la aportación de líderes y expertos en materia de destilados finos y artesanales de todo el mundo ofrecerán más de 26 seminarios en inglés y español. Jack McGarry hablará de cómo entrenar a un equipo para tener un bar de alto nivel. Y Hidetsugu Ueno, el mejor bartender del mundo, dará un seminario sobre mixología japonesa, entre muchos más.

En cuanto a las marcas que estarán presentes en Barra México 2017 se encuentran desde las más grandes y consolidadas hasta las más pequeñas y emergentes.

William Grant & Sons, LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy).
Bacardí, Pernod Ricard y Diageo, Grupo Monarq.
Casa San Matías, Casa Dragones.
Mezcal Wahaka.
Flor de Caña, Xila Mezcal.
YLos Siete Misterios, son solo algunas de ellas.

Y grandes empresas como Libbey México, Perrier y Swiss Gourmet. Y la Embajada del Reino de los Países Bajos en México, serán parte de los patrocinadores.

Profesionalizar e inspirar es la intención

Este es el objetivo de este foro, porque la tendencia del mercado de destilados finos y bares premium, al menos en México, es creciente.

“De hecho, por primera vez, entraron tres bares de México en la lista de los cien mejores del mundo y al mismo tiempo cada vez hay más marcas mexicanas en el extranjero”. Afirma Ara, por lo que el propósito de Barra México se va consolidando y tiene mucho por delante.