Países que han cerrado sus fronteras ante el Covid-19

17 de marzo de 2020

Diversos países en el mundo han cancelado vuelos internacionales o incluso han cerrado sus fronteras para evitar la llegada de vuelos de otros países, como medida de prevención ante la declarada pandemia del Covid-19. Ante este escenario y si tenías planeado en los futuros meses viajar a alguno de estos países, te decimos cuáles son los 12 países que han cerrado sus fronteras en su totalidad y tomes tus precauciones. Fotos: Adobe Stock.

Italia

Al ser uno de los países más afectados por el Covid-19, Italia fue de los primeros países en cerrar sus fronteras, sumado a que el gobierno del primer ministro Giuseppe Conte, decidió poner el aislamiento a toda su población, que comprende más de 60 millones de personas.

España

Ante la situación crítica de salud por la que atraviesa este país europeo por el Covid-19, el gobierno español anunció que solo permitirá el acceso a los ciudadanos españoles, residentes de España, trabajadores fronterizos, transporte de mercancías y quienes justifiquen causas de fuerzas mayor. Esta medida estará en vigor hasta que concluya el estado de alarma mundial.

Estado Unidos

Al ser considerado como el país que ha sido el principal foco de infección del continente americano, con poco más de 3,800 casos confirmados y 69 muertos. El gobierno de Donald Trump tomó la decisión de restringir viajes a Reino Unido e Irlanda, y cancelar vuelos a Europa por lo menos durante los próximos 30 días.

Asimismo, la embajada y consulados de Estados Unidos en México tomaron la decisión de suspender la expedición de visas y servicios de ciudadanía, todo a partir de este 18 de marzo por tiempo indefinido. mx.usembassy.gov/es/visas-es/

Alemania

Este lunes 16 de marzo el gobierno alemán anunció el cierre de fronteras, pero con la reintroducción de controles con Francia, Austria Suiza ,Luxemburgo y Dinamarca, debido a la pandemia de Covid-19. Sin afectar el tráfico de mercancías, así como a los ciudadanos alemanes que quieran regresar a su patria, lo podrán hacer, pero de ser sospechosos de portar el virus se tomarán las medidas pertinentes.

Francia

Debido a la evolución del coronavirus en Francia, en donde se tienen registrados hasta el momento más de 5,437 infectados y 127 fallecidos, su presidente Emmanuel Macron anunció el cierre de fronteras y la suspensión de la zona Schengen, así como la limitación de movimientos de sus ciudadanos franceses. Dichas medidas entrarán en vigor al medio día de hoy, por tiempo indefinido.

Chile

Por su parte el presidente de la República de Chile, Sebastián Piñera, también anunció el pasado lunes, el cierre de fronteras que comenzará a implementarse este miércoles 18 de marzo, para el tránsito de personas extranjeras por el Covid-19. Hasta el momento Chile, contabiliza 155 personas contagiadas.

Grecia

Mientras que Grecia cerró sus fronteras el pasado 15 de marzo, con Albania y Macedonia del Norte, además suspendió los vuelos con España y prohibió la entrada de cruceros y veleros a sus puertos para prevenir el Covid-19. La excepción será solo para el transporte de mercancías y el regreso de ciudadanos griegos y residentes de Grecia.

Haití

En cuanto a Haití, su gobierno anunció el pasado domingo 15 de marzo, su cierre de frontera con la República Dominicana, así como la prohibición de los vuelos con origen o destino en Europa, América Latina y Canadá. Dichas medidas serán implementadas durante las próximas dos semanas, pero podrían extenderse, dependiendo cómo evolucione la situación.

Perú

El gobierno de Perú anunció el pasado lunes 16 de marzo, estado de emergencia nacional, lo cual conlleva al cierre de fronteras, por lo que quedará suspendido el transporte internacional de pasajeros por medio terrestre, aéreo y marítimo. Asimismo, se informó que los pasajeros que hayan ingresado a Perú antes del 16 de marzo deberán cumplir cuarentena por 15 días.

Ante esta situación, decenas de viajeros han quedado varados en los aeropuertos de Perú, entre ellos decenas de mexicanos que se encuentran en Cusco, ya que tendrán que quedarse hasta el 2 de abril, para cumplir con las normas de contención del Covid-19.

Hungría

Asimismo, el primer ministro de Hungría, Viktor Orban, anunció también este lunes, el cierre de las fronteras para todos los pasajeros, con excepción de los húngaros que quieran regresar a su país. En Hungría hasta el momento se han contabilizado más de 30 casos de contagio de Covid-19 y un muerto.

Noruega

Por su parte, el gobierno noruego anunció el pasado sábado 14 de marzo, que cerrará sus puertos y aeropuertos, al mismo tiempo que reforzará sus controles fronterizos terrestres.

Sin embargo, también se aclaró que sus fronteras no quedarán herméticamente selladas, así lo aseguró la primera ministra noruega Erna Solberg. Estas medidas comenzaron a implementarse desde este lunes 16 de marzo.

Canadá

Este lunes 16 de marzo Canadá anunció su cierre de fronteras a las personas que no fueran sus ciudadanos o residentes en el país. Asimismo, no se permitirá la entrada a Canadá a aquellos nacionales que presenten los síntomas del Covid-19, así lo dio a conocer su primer ministro Justin Trudeau.

En cuanto a países de Latinoamérica, a estas medidas de cierre de fronteras se han sumado Argentina, Uruguay y Paraguay. Mientras que países pertenecientes a la Unión Europea (UE), que también han cerrado sus fronteras internas son: Austria, Polonia República Checa, Lituania, y Dinamarca.

Acciones de las aerolíneas en México

Uno de los sectores más afectados debido a la pandemia del Covid-19 han sido las aerolíneas, que han tenido que tomar medidas de modificación de vuelos a las regiones con mayor índice de casos de contagio.

Aeroméxico recientemente anunció que no ha suspendido ninguno de los destinos que opera hacia Europa. Sin embargo, a partir del martes 17 de marzo y hasta el 30 de abril, la aerolínea realizará un ajuste en sus operaciones hacia dicho continente, derivado de la reducción en la demanda de sus clientes por el brote de Coronavirus (Covid-19).

Mientras que Interjet anunció que aplicará una política de condonación de cargos por cambios de vuelos en todas sus rutas, ante el brote del Coronavirus. Ofreciendo opciones de fechas a sus usuarios que compraron sus vuelos antes y después del 13 de marzo, con fecha de viaje hasta el 31 de mayo.

Mantente al tanto de la situación del Coronavirus (Covid-19) en la página de la Organización Mundia de la Salud (OMS). who.int/es

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21 de enero de 2020

A dos años de la muerte de Monsieur Paul, su restaurante Maison Bocuse ubicado a las afueras de Lyon, Francia, le fue retirada su tercera estrella Michelin de la que fue poseedor durante 55 años. La noticia fue difundida por el concurso internacional de gastronomía Bocuse d’Or en un mensaje publicado el 17 de enero en sus redes sociales, reafirmando su “apoyo inquebrantable a Maison Bocuse, que después de 55 años acaba de perder su tercera estrella en la Guía Michelin”. Texto: Andrea Cabrera / Foto portada: Tomada del sitio bocuse.fr.

El propio director de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, visitó el establecimiento francés para anunciar la noticia. “La calidad del establecimiento sigue siendo excelente, pero ya no está al nivel de un tres estrellas”, dijo refiriéndose a Maison Bocuse.

Foto: Tomada de Wikimedia.

La reconocida guía mundial gastronómica, confirmó que la decisión se dará a conocer oficialmente en sus hojas el 27 de mayo del presente año, mismo número con el que la famosa Guía Roja celebra su 120 aniversario.

Actualmente Maison Bocuse se encuentra cerrado por efectos de renovación, sin embargo, a reabrirá el próximo 24 de enero. Mediante un comunicado reproducido por el periódico Le Monde, los miembros de este equipo dirigido por Vincent Le Roux y Jérôme Bocuse, confirmaron que ya tenían conocimiento de que el triple estrella desde 1965, sería clasificado como 2 estrellas.

Restaurantes que han perdido una estrella Michelin

Foto: Tomada del sitio bocuse.fr.

Maison Bocuse se une a la lista de grandes restaurantes y chefs que perdieron su tercera estrella el año pasado: L’Auberge de I’III, en ILLhaeusern (Haut-Rhin), de Marc Haeberlin, L’Astrance, en París, de Pascal Barbot, y La Maison des Bois, en Manigod, en Alta Saboya, del chef Marc Veyrat.

La degradada a dos estrellas de la mesa de Bocuse, fallecido el 20 de enero de 2018 a los 91 años, ha tenido el efecto de una bomba en el medio gastronómico y se terminará de confirmar el próximo 27 de enero, día en el que la lista de premios será revelada en el Pabellón Gabriel en París.

La leyenda de Paul Bocuse

Foto: Tomada del sitio bocuse.fr.

El chef francés Paul Bocuse nació un 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d’Or, desde muy pequeño tuvo una inclinación por los olores y sabores de los hogares franceses. Su primer acercamiento con la alta cocina fue a lado de la reconocida cocinera lionesa Eugénie Brazier, quien fuera la primera mujer en obtener tres estrellas Michelin.

De ahí continuó su camino por la gastronomía a lado de grandes chefs de la época como Fernand Point, quien fuera considerado por el propio Bocuse como su gran maestro. Con el paso del tiempo el chef Paul Bocuse abanderó el movimiento culinario llamado “nouvelle cuisine”, lo que le valdría ser llamado el padre de la cocina francesa. bocuse.fr

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22 de diciembre de 2019

La época decembrina también es momento ideal para viajar, conoce distintos rincones del mundo acompañado de galletas y chocolate caliente, mientras las multitudes, ofertas y recorridos monumentales amenizan tus compras de temporada. Checa aquí cuáles son los seis mercados navideños imperdibles en el mundo y anímate a visitarlos. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Adobe Stock.

Nueva York, EE.UU

Bank of America Winter Village in Bryant Park

Foto: Tomada del sitio bryantpark.org.

Entre dulces y nochebuenas pasea por los más de 125 puestos al aire libre que conforman uno de los más conocidos mercados navideños de Nueva York. Este espacio tiene especial enfoque en los más pequeños: un carrusel, la congelada fuente Josephine Shaw Lowell y hasta una enorme pista de hielo, completamente gratuita, serán sus atracciones favoritas.

Berlín, Alemania

Mercado Navideño de Gendarmenmarkt

Berlín es sede del mercado navideño Gendarmenmarkt, cada fin de semana a partir de finales de noviembre y hasta nochebuena podrás disfrutar de su decoración que pareciera salida de un cuento invernal.

Las iglesias Deutscher Dom y Französischer Dom destacan entre el paisaje, en los alrededores podrás deleitarte con auténticas salchichas alemanas y tazas de vino caliente en mano.

En las tiendas encontrarás artesanías, regalos, pinturas y joyas, todo para llevar contigo un recuerdo navideño berlinés. Terminadas las compras quédate a los conciertos nocturnos de jazz en vivo para una inolvidable noche decembrina.

Barcelona, España

Fira de Santa Llucía

Otro de los mercados navideños imperdibles en el mundo se encuentra dentro de una feria de tres semanas, que estará hasta el 23 de diciembre, monta aproximadamente 300 puestos justo frente a la Catedral de Barcelona. Aquí encontrarás decoraciones, árboles, figuras de nacimiento, joyería y hasta instrumentos musicales, todo para alimentar tu espíritu navideño.

Una de las actividades características de esta feria es la del Tío de Nadal, donde chicos y grandes golpean una especie de piñata con forma de tronco hasta obtener los dulces que alberga en su interior.

Estocolmo, Suecia

Mercado de Navidad de Skansen

En la isla de de Djurgarden, corazón de Estocolmo, se encuentra el museo y zoológico abierto de Skansen, que cada año adopta un tradicional mercado navideño. Disfruta de pavo ahumado, artesanías, juegos y talleres navideños entre renos que viven en éste zoológico de animales nórdicos que también podrás observar, una experiencia realmente navideña, que durará hasta nochebuena.

Rapperswil-Jona, Suiza

Mercadillo de Rapperswil-Jona, Suiza

A orillas del lago Zúrich se encuentra Rapperswil-Jona, una ciudad caracterizada por sus fachadas medievales que se visten de luces y olor a chocolate hasta el 23 de diciembre, cuando el mercado navideño monta sus 250 puestos de comida y artesanías.

No te pierdas la oportunidad de combatir las bajas temperaturas de éste territorio, con una buena taza de chocolate caliente suizo y fondue mientras llevas a los más pequeños de la familia a la atracción del carrusel.

Estrasburgo, Francia

Mercadillo de la Plaza de la Catedral

Foto: Tomada del sitio es.france.fr.

El precursor de mercaditos navideños en Europa desde 1570, tantos años de historia lo han posicionado hoy como uno de los más populares. Del 23 al 30 de diciembre se celebra en grande la Navidad, en este mercado ubicado en la Gran Isla de Estrasburgo, barrio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Son 300 puestos de artesanías, comida y villancicos los que entablan esta espacio de comercio justo, además de hacer compras responsables. ¿Cuál fue tu favorito?

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2 de diciembre de 2019

La fe religiosa es uno de los motivos por lo que los turistas se desplazan a otros países buscando aquellos que tienen que ver con sus creencias. A esta actividad se le denomina turismo religioso. Hay países que por su historia y su posición geográfica, cuentan con más sitios en esta categoría. Francia es uno de ellos. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Cuenta con 50 mil edificios religiosos (catedrales, abadías, monasterios, iglesias sinagogas y mezquitas) y de los casi 90 millones de turistas extranjeros que la visitan cada año, entre 20% y 25% acuden por razones religiosas o están en búsqueda de espiritualidad, según datos de la Agencia de Desarrollo Turístico de Francia.

Los sitios más visitados en este rubro son: Notre Dame, Sagrado Corazón, Lourdes, Monte Saint-Michel, Capilla de la Medalla Milagrosa y Lisieux, los cuales reciben entre uno y 12 millones de visitantes anuales. Conoce estos tres lugares en Francia que ofrecen una experiencia en turismo religioso.

Paray-le-Monial

Situada en el corazón de Borgoña, esta ciudad medieval es un importante centro de peregrinaje porque allí se encuentra La Cité du Sacré-Cœur (Complejo del Sagrado Corazón), una antigua iglesia prioral medieval, donde nació esta famosa devoción. Allí observarás reliquias de Santa Margarita-María Alacoque, quien se dice que aquí tuvo una serie de apariciones de Jesucristo, confiándole la misión de recordar al mundo su amor por la humanidad a través del misterio de su corazón, y San Claude La Colombière, un apóstol ferviente de esta fe.

Mont Saint-Michel

Es una isla mágica coronada por un elevado monasterio medieval y fue, durante siglos, uno de los principales destinos de peregrinación de Europa. Se cree que su larga historia se remonta al año 708, cuando Aubert, obispo de Avranches, construyó un santuario en Mont-Tombe en honor del Arcángel. Durante el periodo medieval, se agregaron varios otros edificios monásticos imponentes al sitio y la abadía principal se convirtió en un centro de aprendizaje, atrayendo a algunas de las mentes más grandes e iluminadores de manuscritos de Europa. Hoy es un hito francés imperdible rodeado de museos, hoteles, restaurantes y boutiques.

Potiers

Con más de 80 monumentos listados como patrimonio, Poitiers es la mayor área preservada de Francia. Con monumentos que datan del siglo quinto y una notable conservación de edificios religiosos medievales, es un imperdible destino de turismo religioso. Algunos de estos son: la iglesia románica de Notre-Dame-La-Grande del siglo XI; el antiguo Palacio de los Condes de Poitou y los duques de Aquitania en estilo gótico angevino; la iglesia románica de Saint-Hilaire, un sitio de la UNESCO en el Camino de Santiago; y la Catedral de Saint-Pierre, construida en estilo gótico desde 1160 hasta 1379. france.fr

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16 de octubre de 2019

Hablar de Mónaco es hablar del segundo país más pequeño del mundo, con dos kilómetros cuadrados de extensión entre Francia y el Mediterráneo, habitado por 37,308 residentes, el Principado es un destino turístico de lujo. Déjate cautivar por la Ciudad de los Príncipes, que lleva 150 años acogiendo a los viajeros más exigentes, por ello, aquí te dejamos algunas razones para seguir enamorándote de Mónaco. Texto: Andrea Cabrera.

Estancia de ensueño

Hospedaje lujoso es sinónimo de vacaciones inolvidables, en 2018 la tasa de ocupación hotelera de Mónaco alcanzó el 66.6% lo que representa 908 mil noches. La oferta hotelera de la Ciudad de los Príncipes se conforma por 13 hoteles y un total de 2,500 habitaciones.

Espacios elegantes y un servicio de calidad conforman la excelencia en experiencias de descanso. Algunos de los hoteles 5 estrellas imperdibles son: Hotel de París Monte-Carlo, Hotel Hermitage Monte-Carlo y Hotel Métropole Monte-Carlo.

Gastronomía para sibaritas

Distinguidas mesas y talentosos chefs tienen sede en Mónaco. Disfruta alrededor de 170 restaurantes que le darán sabor a tu estancia en el Principado, elige entre parrilladas, pescados y cocinas exóticas que representan las riquezas de este territorio.

También visita restaurantes con estrellas Michelin entre los que destacan: Le Louis XV a cargo del chef Alain Ducasse en el Hotel de París, que posee tres estrellas Michelin, y Joël Robuchon a cargo del chef Christophe Cussac en el Hotel Métropole con dos estrellas.

Placer de jugar

Placeres de la vida son palabras clave para este destino situado a las orillas del Mediterráneo, las emociones intensas ocupan su lugar en los casinos que desde hace cerca de un siglo y medio, son visitados por verdaderos apasionados al juego.

Entre máquinas y mesas de apuestas se percibe la tradición con toques de sofisticación amenizando la adrenalina. Casino de Montecarlo, Casino del Café de París y Place du Casino son solo algunas de las opciones.

Destino cultural

Mónaco posee gran diversidad cultural y artística, uno de los museos consentidos para los apasionados del mar es el Museo Oceanográfico de Mónaco, sin duda un espacio único edificado 85 metros por encima del mar.

Descubre más sobre arte y ciencia interactuando con más de 6000 especímenes y disfrutando de acuarios, colecciones históricas, laguna de tiburones, isla de tortugas y terraza panorámica. Conoce, ama y protege los océanos.

Paraíso relajante

En la Ciudad de los Príncipes abundan spas de grandes hoteles, institutos de belleza y las Termas Marinas de Montecarlo, todos por definición son lugares donde abunda la calma. Relájate y logra una estancia de bienestar en Mónaco.

Entre la oferta encontrarás hidroterapia, terapias manuales de relajación, cuidados tecnológicos y técnicas ancestrales para dedicarle tiempo a tu cuerpo durante tu estancia en este lujoso paraíso. visitmonaco.com

También checa Mónaco, glamuroso destino.

4 de junio de 2019

Descubre todo lo que puedes visitar y hacer en Niza, una ciudad atemporal y chic de la Riviera francesa, cuya cultura, gastronomía y costa azul tienen un magnetismo único, según nos cuenta Tristan Rutherford. ¡Se volverá uno de tus destinos favoritos!

¿Por qué ir a Niza?

Además de su aceite de oliva y vino rosado, en Niza disfruta de Promenade des Anglais, una hermosa playa de cinco kilómetros. El Sol nutre los hongos y las calabazas regordetas amontonadas en la media docena de mercados de la ciudad, mientras que los días cálidos son perfectos para disfrutar de la vida al aire libre.

¿Qué hacer?

Comienza en el Vieux Nice (casco antiguo) para visitar sus boutiques, bares y joyas barrocas como la catedral de Niza y el Palais Lascaris. Saborea uno de los 94 sabores de helado de Fenocchio (fenocchio.fr), inaugurado en 1966, y luego camina hasta Cours Saleya, un colorido mercado de flores que todos los lunes vende antigüedades. ¿Quieres conocer de cerca la escena gastronómica de la ciudad?

Entonces haz un tour de cuatro horas por el mercado y almuerza con A Taste of Nice ($82 USD por persona, foodtoursofnice.com) u opta por una clase de cocina en la casa del renombrado chef Christian Plumail ($105 USD por persona, christian-plumail.com).

Luego, dirígete a Rue Bonaparte, el barrio gourmet de Niza, para comer una buena ración de pintxos, crepas y cafés brasileños, además de visitar mercados y wine bars como O’Quotidien (Rue Martin Seytour 2).

Con más museos que cualquier ciudad francesa fuera de París, el Musée Matisse (musee-matisse-nice.org) es el más bucólico y reside dentro de una villa genovesa rodeada de olivares. La tarifa de entrada cuesta $12 USD y te dará acceso a todos los museos municipales durante un periodo de 24 horas, incluido el Musée National Marc Chagall y la galería de arte MAMAC.

¿Dónde quedarse?

El extravagante edificio rosa que alberga a Le Negresco (hotel-negresco-nice.com) ha sido el mejor hotel frente al mar de Niza desde 1913. A solo cinco minutos a pie del casco antiguo, este lugar ha hospedado desde estrellas de rock hasta miembros de la realeza.

En el vecindario que rodea Place Garibaldi se encuentra Hôtel Le Genève (hotel-le-geneve-nice.com), justo sobre el moderno Café des Chineurs. Aquí se sirven desayunos desde $17 USD que incluyen mermeladas y panes recién horneados.

La oferta más nueva de la ciudad es Villa Bougainville (villa-bougainville.fr) frente a la estación de trenes de Niza. Nice Pebbles (nicepebbles.com) cuenta con 140 departamentos de primer nivel en toda la ciudad, cada uno con suficientes utensilios para preparar ensaladas Niçoise y almuerzos perfectos.

¿Dónde comer y beber?

Los chefs acuden a Marché Libération (de 6 a 12:30 horas, de martes a domingo), ubicado a tres cuadras al norte de la estación de tren, por su abundante exhibición de higos, betabeles y ostras. Entre estos cocineros están Anthéa y Serge, que están a cargo de Polly and Cie (pollyandcie.com).

Este lugar sirve brochetas de pollo con limón y bulgur, y jugosas hamburguesas con queso reblochon. La sección de pescados y mariscos del mercado también es la fuente de inspiración del nuevo restaurante-cevichería Peixes (Rue de l’Opéra 4), donde destaca el carpaccio de pez espada.

Algunos otros imperdibles de la cocina de Niza son Lu Fran Calin (Rue Francis Gallo 5), donde el chef Daniel Silvetti combina clásicos locales con vinos con denominación de origen Vins de Bellet. Visita Le Chantecler, con dos estrellas Michelin, en el hotel Le Negresco, de la chef Virginie Basselot. Sus menús de degustación ($152 USD) han incluido creaciones francoglobales como los langostinos mediterráneos sobre kadaif turco.

¿Se te acaba el tiempo?

Niza tiene 125 kilómetros de carriles para bicicletas, así que alquila una bicicleta con Vélobleu para recorrer la ciudad. velobleu.org

Tip de viaje ¿Quieres comer de forma auténtica y realmente local? Busca la etiqueta amarilla Cuisine Nissarde en las ventanas, lo que demuestra que el lugar ofrece clásicos como el petits farcis (pequeños vegetales rellenos).

Información de viaje

La moneda es el euro (1 EUR = 21.77 MXN), y el huso horario es GMT+1. El verano en Niza es cálido y muy pintoresco, aunque el otoño es el mejor momento para viajar y así evitar las hordas de turistas.

Cómo llegar

Air France (airfrance.com.mx) vuela desde Ciudad de México a Niza, con una escala en la ciudad de París. Vuelo redondo desde $1,500 USD.

Recursos

Nice Tourisme ofrece información sobre los mejores eventos y lugares para comer en la ciudad. nicetourisme.com

Más información

High Season in Nice, de Robert Kanige ($50 USD en amazon.com), describe una historia lúcida de la ciudad más soleada de Francia a través de los amantes de la comida y un novato Ernest Hemingway.

También checa Niza, belleza de la Costa Azul.

16 de octubre de 2018

Para conocer un destino se necesita saborearlo en todo su esplendor, y más uno como Borgoña, que tiene tantas actividades para poder descubrir su belleza natural y crear momentos inolvidables que marcarán para siempre tu memoria de viajero. Checa estas experiencias imperdibles en Borgoña y solo dedícate a disfrutar. Fotos: Alain Doire / Cortesía.

Brindar con una copa de vino espumoso en el bar del Hotel Le Cep, en Beaune

Abierto las 24 horas, el bar del hotel es el lugar de encuentro de todos los apasionados del buen vino y del buen vivir. Qué mejor que acompañar la noche que con una copa de Crémant de Bourgogne, el vino espumoso de la región.

Experimentar todos los sabores de mostaza en Moutarderie Fallot

En Beaune se encuentra la última fábrica de mostaza que hace verdadera mostaza de Borgoña, hecha en Borgoña con semillas cultivadas localmente. Además, crearon un sinfín de sabores que puedes degustar en su tienda como vino blanco, estragón, grosella negra o miel.

Degustar el mejor paté del mundo (preparado en Francia por un chef ¡japonés!)

El Paté en Croûte es una terrina de ternera o cerdo envuelta en una costra. Keishi Sugimara, el chef japonés de Le Benaton, fue vicecampeón del mundo en 2013, del concurso anual dedicado a este platillo tan francés y venerado por todos.

Descubrir como México inspiró al chef Jean-Michel Lorrain

Después de un viaje a México, el chef con 2 estrellas Michelin decidió crear un platillo que honra dos tradiciones: los caracoles de Borgoña y el mole poblano. El resultado es un sorprendente platillo de caracoles en mole (muy picoso para el paladar francés pero muy suave para el mexicano).

Recorrer los viñedos de Borgoña llamados “Clima”

Los viñedos de Borgoña fueron clasificados como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. Se distinguen por el concepto de “clima” que hace que cada viñedo de Borgoña tenga algo diferente a pesar de que casi todos usan las mismas uvas: chardonnay, para vinos blancos, y pinot noir, para tintos.

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2 de agosto de 2018

Una cena con cinco tiempos y 12 vinos fueron la ecuación perfecta para una experiencia deliciosa en el marco del décimo aniversario de Gloutonnerie, espacio gastronómico con acento francés que se ha caracterizado por ofrecer algo más que comida bien ejecutada: brinda una propuesta con la elocuencia de los vinos y sus armonizaciones.

The Flights of the 50 Wines

Con la oferta de 50 vinos por copeo del restaurante, surgió la idea de crear The Flights of the 50 Wines. Asistimos a la presentación y vivimos una cata llevada por el experto sommelier y nuestro columnista, Miguel Ángel Cooley, quien con su maestría y pasión por el vino, nos guió en esta experiencia sensorial.

El primero de los flights fue con burbujas que acompañaron un callo garra de león con risotto en salsa cremosa de romero, perfecto para prosseco, champaña o cava. Este último fue nuestro favorito para el platillo: Gramona Brut, un vino biodinámico en el que destacaban aromas terciarios, regalo de sus 60 meses de crianza.

La siguiente serie consistió de vinos blancos del Viejo Mundo que disfrutamos con una ensalada verde con tonos dulces de higo y tres etiquetas con diferentes uvas, pinot grigio, riesling y albariño, siendo esta última la de más carácter por sus notas de especias dulces y su gran cuerpo.

Un homenaje a Francia se presentó en el tercer acto con un rib eye con mantequilla al estragón y hongos salteados, servido con tres vinos de terroir, es decir, que muestran la mejor expresión de su microclima particular. Para finalizar con los flights, llegaron los Grandes Pagos de España, referente a etiquetas de un solo viñedo pero de regiones con alto valor, que acompañaron un excepcional cachete de res al vino tinto con delicada cocción y un clásico crème brûlée.

Explora una experiencia similar con The Flights of the 50 Wines en Gloutonnerie.

Dónde. Campos Elíseos 142, Polanco.

Cheque Promedio: Desde $750 pesos.

gloutonnerie.mx

15 de febrero de 2018

Biarritz, de magia costera

El ambiente surfero, la cocina vasca-francesa ejemplar y el encanto art déco de Biarritz, esta ciudad costera, la convierten en un destino imperdible, dice James Williams.

¿Por qué ir a Biarritz?

Este rincón al suroeste de Francia ha atraído por sus aguas curativas desde los días de Napoleón III. Para algunos, sus spas de alta tecnología pueden haber suplantado un chapuzón en el mar del Atlántico, pero éste sigue siendo un lugar para relajarse. Biarritz fue el primer lugar donde se practicó el surf en Europa y, hasta la fecha, miles de personas llegan aquí para montar sus olas. Otros prefieren lanzar los dados en su famoso casino.

¿Qué hacer en Biarritz?

Comienza con una caminata por su largo y alegre malecón hasta el Casino (casinosbarriere.com), con su fachada al estilo de los años 20. Extendiéndose hasta donde la mirada puede alcanzar, está la playa La Grande Plage. Alquila alguna de sus icónicas carpas rayadas o extiende tu toalla y disfruta de la brisa marina.

Continúa hacia el sur, pasando por el antiguo puerto pesquero, Port des Pêcheurs, hasta el acuario de Biarritz, donde podrás maravillarte con las siete especies de tiburón que habitan el lugar y reunirte alrededor de los tanques de alimentación de focas.

Biarritz

Otra buena opción es pasear por un camino rocoso hasta Rocher de la Vierge, que ofrece vistas espectaculares desde un arco que se encuentra debajo de una estatua de la Virgen María.

Desciende a la cala de Plage Port Vieux o hasta La Côte des Basques, el mejor lugar de la ciudad para remontar las olas. Reserva una lección en una escuela de surf u observa a los expertos poner a prueba sus habilidades en uno de los torneos de la ciudad.

En las inmediaciones de este lugar encontrarás la impresionante Cité de l’Océan (citedelocean.com), donde podrás vivir una experiencia de surf virtual con sensores cinéticos que miden tu balance mientras te adentras en la vertiginosa ola de Belharra o el tubo perfecto de Mundaka. De vuelta a la ciudad, deleita tus sentidos en el mercado de Les Halles (halles-biarritz.fr) y prueba el jamón de Bayona, los rojos y brillantes pimientos de Espelette y las ostras locales.

¿Dónde quedarse en Biarritz?

El Hôtel du Palais (hotel-du-palais.com) fue construido para ser la villa vacacional de Napoleón III y su esposa Eugénie en las dunas de La Grande Plage. Es un símbolo del apogeo de la ciudad, cuenta con una piscina esculpida y habitaciones elegantes. A una corta distancia está Hôtel de Silhouette (hotel-silhouette-biarritz.com), lleno de toques excéntricos.

El edificio del siglo XVII que lo alberga es una oda a la comodidad y al diseño contemporáneo, desde sus habitaciones insonorizadas hasta su tranquilo jardín con peculiares esculturas de ovejas. Villa Koegui (hotel-villakoegui-biarritz.fr) ofrece una buena noche de sueño con un diseño contemporáneo y la sensación de estar en familia.

Biarritz

¿Dónde comer y beber?

En el mercado Les Halles la influencia culinaria vasca-francesa se impone, así que asegúrate de visitar uno de sus bares de pintxos para degustarlos. Le Bistrot des Halles (bistrotdeshallesbiarritz.fr) tiene un ambiente acogedor con mesas de madera y anuncios de época, aquí probarás cocina familiar francesa.

No te pierdas clásicos como los tournedos de Saint Jacques (callos de hacha tiernos y dorados). A lo largo de Port des Pêcheurs, te encontrarás con algunas cabañas pertenecientes a los pescadores, conocidas como crampottes, donde podrás tomar un trago.

Acude a Crampotte 30 para pedir una copa de vino rosado y algunas tapas a la sombra de la iglesia de Sainte-Eugénie. Para conocer uno de los comedores más importantes de la ciudad, dirígete a L’Impertinent (l-impertinent.fr), con una estrella Michelin, y prueba su menú de degustación que incluye productos frescos como merluza local con ostras y crema de manzana.

¿Se te acaba el tiempo?

Descubre el faro del siglo XIX, que aún proyecta su luz, situado en Pointe Saint-Martin. Después de subir sus 248 escalones disfrutarás de vistas estupendas.

Tip de viaje

Adquiere delicias regionales en la épicerie más antigua de Biarritz, Arostéguy. arosteguy.com

Información de viaje

La moneda es el euro (1 EUR = 22.19 MXN) y el huso horario es GMT + 1. La mejor temporada para viajar es durante el verano y el otoño, cuando el clima es templado y agradable.

Cómo llegar

Aeroméxico (aeromexico.com) en colaboración con Air France (airfrance.com) vuelan desde la Ciudad de México a Biarritz, vía París. Considera que se requiere cambiar de aeropuerto. Vuelos desde $1,500 USD.

Recursos

Biarritz Tourisme (tourisme.biarritz.fr) es la página web oficial de turismo y contiene información útil para planear tu viaje, como hospedajes, restaurantes y festivales.

Más información

A Brief History of Surfing de Matt Warshaw ($20 USD, amazon.com). Warshaw define la cultura del surf y su historia en este libro entretenido e irresistible.