Regálate un verano inolvidable en Velas Resorts

9 de mayo de 2022

El verano llama a la puerta y es imposible resistirse a unas vacaciones, y los mejores resorts de México ubicados en las playas más trendy como: Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, ya esperan para crear momentos inolvidables en familia. No lo pienses más y embárcate en un viaje extraordinario en cualquiera de las propiedades de Velas Resorts, que te sorprenderán por su selección de experiencias, lujo y confort. Fotos: Cortesía.

Actividades memorables en familia

Las vacaciones son el pretexto perfecto para crear momentos imborrables en familia, y para eso Velas Resorts ha creado actividades increíbles en cada uno de sus complejos, como shows de magia, picnics y cine bajo las estrellas.

Además, los más pequeños disfrutarán de todo lo que ofrecen los Kids’ Clubs, como talleres de arte, clases de cocina y hasta una minidisco. Mientras que los adolescentes serán los invitados de honor en los Teens’ Clubs, ya que aquí disfrutarán de modernas cabinas de videojuegos, mesas de billar, futbolito y air hockey, cafetería y pista de baile.

Deleite culinario para todos en Velas Resorts

Otro de los recuerdos imperdibles durante el viaje es la comida. Por ello, en Velas Resorts disfrutarás de auténtico arte culinario que está a cargo de reconocidos chefs de talla internacional como: Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Sidney Schutte, quienes llevarán hasta tu mesa la maestría que les ha hecho acreedores a reconocimientos, como formar parte de la lista de los 50 Best Restaurants o contar con las codiciadas Estrellas Michelin.

¿Listo para hacerlo realidad?

Disfruta de estancias de ensueño en cualquiera de los complejos de Velas Resorts que cuentan con amplias suites con jacuzzi, así como amenidades como botellas de mezcal artesanal y vino de bienvenida, ofreciendo servicio a la suite las 24 horas y la atención personalizada de tu concierge.

¿Necesitas más motivos para tener unas vacaciones de verano increíbles? Conoce más detalles en su sitio web. Reservaciones al teléfono: 800 832 9989 o a mail: [email protected]

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23 de abril de 2022

Un wagyu australiano, con una cocción perfecta para quedar lo suficiente jugoso para disfrutar el sabor potente de esta carne, la cual bañaron con un ligero gravy de frambuesa cuya acidez le daba un toque delicioso. Acompañado de papa confitada y la dulzura de un puré de ajo negro, fue el plato estelar con el que chef ejecutivo Paolo della Corte celebró el primer aniversario de Ardea, el steakhouse de Nobu Hotel Los Cabos que rinde honor a las brasas y a los cortes de carne prime. Fotos: Cortesía Ardea.

Para celebrar este aniversario, Paolo della Corte, quien está a cargo de todos los restaurantes de Nobu Hotel Los Cabos, invitó al chef argentino Guillermo Javier Gómez, del restaurante Agave. En un mano a mano presentaron una cena de siete tiempos, en donde ambos hicieron gala de su maestría culinaria.

Ardea celebra con recorrido gastronómico

Uno de los platos más interesante del chef argentino, radicado desde hace varios años en Los Cabos, fue el hongo ostra que fue cosechado ese mismo día. Este lo combinó con coles de Bruselas de los huertos del este de Los Cabos.

“Tienen una irrigación que viene del cerro de La Laguna, con una carga mineral importante, por lo que los vegetales tienen mucha potencia en sabor”, nos comentó el chef Guillermo Javier Gómez. Ambos ingredientes se asaron a las brasas, y se sirvieron con un puré de bulbo de apio con menta y albahaca asada. Una receta que combinó con destreza los sabores amargos, dulces y potentes.

Finalmente, el sommelier francés Ludovic Anacleto, cuyo restaurante Gran Cru, es el único al norte del país en tener el Best Award of Excellence por Wine Spectator, creó un maridaje que sorprendió con una selección de vinos naturales consistentes y muy bien logrados.

Ejemplo de ello, fue el vino blanco piamontés Moda Veja de la bodega Filippo Gallina, expresivo y persistente; y el vino de postre Carmenos de la bodega La Cappuccina, frutal, concentrado y con notas dulces muy elegantes.

¿Qué probar en Ardea?

Este restaurante con un diseño interior atrevido fue concebido luego de crear la carta. De ahí que las luces del techo y las sillas se inspiran en los rojos y amarillos del fuego, mientras los tonos oscuros del resto del restaurante recuerdan a las brasas. Con lo que rompen totalmente con el diseño de tonos claros y minimalista del resto de Nobu Hotel Los Cabos.

Siéntate en la mesa al costado de la cocina, que tiene un ventanal de piso a techo para ver la danza armónica de los cocineros mientras están en servicio y disponte a disfrutar. Paolo della Corte recomienda como entrada los ostiones horneados con trufa y salsa de hongos porcini; y la crème brûlée de hígado de pollo y foie gras con mermelada de cebolla y oporto.

Como plato fuerte ordena alguna de las joyas de la corona: el wagyu A5 japonés con chile shishito tatemado, elote baby con furikake y salsa ponzu jus, que irán a preparar hasta tu mesa. O el rib eye australiano que maduran durante 28 días en sus cámaras de añejamiento, que puedes acompañar con gravy de carne natural y un cremoso de Gorgonzola.

Para los que prefieren un menú vegano, Paolo también ha diseñado un menú delicioso. ¿Qué tal un carpaccio que en lugar de carne tiene betabel? Otra opción es el tartar de pimientos rematado con una esfericación de zanahoria, que simula un huevo de cordorniz. Con ello garantiza una gran velada para todos los paladares. Dónde. Ardea en Nobu Hotel Los Cabos. Cheque promedio: desde $1500 pesos. IG: @ardeasteakhouse

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10 de febrero de 2022

Uno de los grandes placeres de viajar en auto es la posibilidad de moverte a tu ritmo y detenerte donde más te guste. Pensando en esta deliciosa forma de explorar México, hemos seleccionado 9 bellas playas para viajar por carretera. En este listado encontrarás recomendaciones sobre dónde hospedarte, dónde comer y qué distancia hay entre los destinos de la ruta. ¡Arrancamos! Texto: Aurora Yee, Elsa Navarrete, Blanca Campollo y Arturo Torres Landa / Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Playas para viajar por carretera en Nayarit

La Cruz de Huanacaxtle

Una parada importante para todos los curiosos que desean conocer cuál es la fuente de los pescados y mariscos de la región. Gracias a una tradición de pescadores, en el Mercado del Mar se surten todas las cocinas de la región. Atunes y dorados son algunas de las especies más recurrentes, y su frescura te invitará a pedir que te los preparen en los negocios aledaños. Este lugar también alberga la Marina de Riviera Nayarit, conocida por ser una de las más grandes del Pacífico mexicano.

Sayulita

Su estilo hippie chic te inundará con buena vibra mientras caminas por las calles principales que se encuentran decoradas con los icónicos amuletos huicholes, el Ojo de Dios. Es un punto de reunión para surfistas, por lo que sus tablas forman parte de las pintorescas postales que se obtienen. Las galerías, tiendas de artesanías y restaurantes harán más amena tu caminata, aparte de mostrar la pluriculturalidad armoniosa. Es la combinación perfectamente equilibrada entre playa, música, cine, amigos, ambiente con estilo y gastronomía en un solo lugar.

Dónde hospedarse: Villa Bella Bed and Breakfast. Dónde comer: Frascati La Cruz. Distancia al siguiente punto: 30 minutos por la carretera 200, Tepic-Puerto Vallarta.

Playas para viajar por carretera en Quintana Roo

Chetumal

La capital de Quintana Roo colinda con Belice y se ubica a orillas del Caribe, el cual podrás admirar mientras paseas por el Boulevard Bahía, el más largo del estado. La región estuvo siempre habitada por los mayas, y de ese legado puedes aprender en el Museo de la Cultura Maya. Otro espacio imperdible es Calderitas, población pesquera muy cercana donde podrás rentar un kayak, nadar en el mar y comer mariscos en los restaurantes locales. Dónde hospedarse: Fiesta Inn Dónde comer: El Patio del 30. Distancia al siguiente punto: 40 minutos por las Carreteras Federales 186 y 307.

Bacalar

Su laguna es motivo suficiente para conocer este Pueblo Mágico. Puedes navegarla en kayak, catamarán y velero, o simplemente disfrutarla desde la comodidad de un hotel boutique. Este poblado también presume un interesante pasado: fue parte de un cacicazgo maya y objeto de incursiones piratas. Conoce sobre estos ataques en el Fuerte de San Felipe que hoy es museo. No dejes de hacer un tour por los manglares que rodean al destino. Dónde hospedarse: Hotel Carolina. Dónde comer: Los Hechizos Distancia al siguiente punto: 1 hora 15 minutos por Carreteras Federales 307 y El Cafetal-Mahahual.

Mahahual

Este apacible puerto se localiza a pocos kilómetros del banco Chinchorro, una barrera de arrecifes de coral que puedes admirar haciendo esnórquel o buceo: verás un sinfín de peces y corales. Otro paraíso es el Parque Nacional Arrecifes de Xkalak, que, además de corales, abarca varias playas, lagunas costeras y manglares de gran riqueza. Como en todo destino caribeño, aquí también podrás relajarte en la playa, disfrutar la cocina de mar y sentir la vibra ecochic. Dónde hospedarse: Blue Kay. Dónde comer: Malecón 21. Distancia total de la ruta: 142 km, 1 hora 55 minutos.

Playas para viajar por carretera en Baja California Sur

La Paz

Es curioso cómo esta ciudad le hace honor a su nombre, pues se trata de una capital apacible, sobre todo al medio día, cuando el calor te obliga a disfrutar de una cerveza y unas frescas almejas; transcurrida esa hora, es imperdible pasear por el malecón y observar el atardecer. Muy cerca, la isla Espíritu Santo y las playas de Balandra, Pichilingue y El Tesoro te cautivan con su fina arena blanca, mar turquesa y la agreste belleza desértica. Dónde hospedarse: Costabaja Resort. Dónde comer: NIM. Distancia al siguiente punto: 1 hora 5 minutos por carreteras Transpeninsular 1 y 19.

Todos Santos

En este Pueblo Mágico frente al océano Pacífico hallarás el equilibrio perfecto entre atractivos culturales y de playa. Conocer la Misión de Todos Santos, caminar las calles del centro y que esta fue una rica población azucarera del siglo XIX, son paradas obligatorias. Las playas de Cerritos, Punta Lobos o San Pedrito son ideales para surfear. De noviembre a mayo podrás ver el desove y liberación de miles de tortuguitas en el tortuguero Las Playitas. Dónde hospedarse: Villa Santa Cruz. Dónde comer: Jazamango. Distancia al siguiente punto: 1 hora 10 minutos por carretera 19 Todos Santos-Los Cabos.

San José del Cabo

Es mucho más relajado que su hermano Cabo San Lucas, pero a pesar de la calma que se percibe, son muchas las actividades por realizar. De entrada, camina por las calles de su centro y haz un tour de galerías y comprar artesanías; si visitas de noviembre a mayo, el evento ArtWalk es un obligado. En su marina de clase mundial, embárcate para practicar pesca o todo tipo de deportes acuáticos. Por supuesto, conoce el cercano Arco de Cabo San Lucas y goza de las playas. Dónde hospedarse: Hotel El Ganzo. Dónde comer: Café des Artistes Los Cabos. Distancia total de la ruta: 186 km, 2 horas.

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3 de febrero de 2022

Con un nuevo concepto de hospedaje, Hacienda del Mar Los Cabos es un oasis en el desierto con amplios jardines, diversas piscinas y un ambiente familiar. ¡Conoce su plan Todo Incluido y las ofertas que podrás disfrutar durante Semana Santa! Fotos: Charly Ramos.

Hacienda mexicana a la orilla del mar

En el desierto de Los Cabos, frente al mar de Cortés y a solo unos pasos del exclusivo campo de golf Cabo del Sol, se levanta Hacienda del Mar Los Cabos, con una arquitectura que evoca a una típica hacienda mexicana. Sus techos de tejas y hermosos jardines con más de 100 especies de plantas como palmas y cactus, junto con las diversas piscinas brillantes, lo convierten en un verdadero oasis.

Estilo que reconforta

Servicio con atención al detalle, ambiente familiar, tradición mexicana y experiencia gastronómica son los ejes que definen a Hacienda del Mar Los Cabos, que también goza de 400 metros de playa envidiable, ya que su viento y sus aguas son más calmadas que el resto del destino. Por su parte, las 542 habitaciones, incluidas 30 suites, son una guarida en tonos dorado y ocre idónea para descansar. Te encantará su amplitud y el juego de materiales y texturas, como la madera clara con detalles modernos, retículas y azulejos decorados.

Plan Todo Incluido

Hacienda del Mar Los Cabos, una propiedad con 25 años de historia, acaba de estrenar su opción de plan Todo incluido, el cual es perfecto para familias que buscan relajarse y pasar una estancia agradable durante Semana Santa o cualquier otra época del año.

“Es un nuevo producto que estamos lanzando. Está dirigido al mercado nacional y a las personas que quieran vivir una experiencia gastronómica”, comenta Pierre Ouradou, Gerente General, quien se enorgullece de la propuesta de los dos restaurantes insignia: Pitahayas Restaurant —con una cocina de autor, fusionando las gastronomías asiática y mexicana, y de la Baja, debido al uso de ingredientes locales— y De Cortez Grill & Restaurant — un grill house que va más allá del concepto tradicional americano.

Además de estas propuestas de alta cocina, podrás disfrutar de los bocados frescos de Tortugas sobre la playa, los buffets temáticos de Tomatoes, la carta de tacos y tequilas de El Burro Cansado y la comida casual de Sirenas entre las piscinas.

¡A divertirse!

Después de deleitarse el paladar y relajarse en el idílico asoleadero de su Cactus Spa, es hora de divertirse con alguna de sus actividades como clases de coctelería y cocina, catas de vinos, mezcales y cervezas, noches de cine sobre la playa, tours en los jardines, yoga y diferentes clases de ejercicio. También cuentan con un tortuguero, y en alguno de los días de tu estancia seguramente podrás liberar decenas de tortugas golfinas al atardecer.

Promociones y hospédate en Semana Santa

Ten unas vacaciones memorables con una tarifa especial para nacionales con desayuno incluido desde $340 USD. Y no olvides su promoción Taste of Hacienda, con la que podrás reservar tres noches y la cuarta va por su cuenta. O bien, reserva el paquete Todo Incluido que tendrá un 10% de descuento, con tarifas desde $400 USD.

En febrero también tendrás descuentos del 20% en diferentes tarifas y paquetes, que se adaptan a tus necesidades (paquetes con auto, desayuno, tarifa flexible). Y por si fuera poco, estas promociones están disponibles del 01 de febrero al 31 de diciembre de 2022.

Todo esto convierte a Hacienda del Mar Los Cabos no solo en un hotel paradisíaco frente al mar, sino en el lugar donde puedes vivir una escapada memorable, gracias a sus diferentes experiencias, restaurantes y ofertas. Conoce más detalles y ofertas en su sitio web.

¿Quieres hacer realidad tu estancia en Hacienda del Mar Los Cabos? Entonces cotiza tu estadía aquí.

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24 de diciembre de 2021

Al acercarse la embarcación, imagínate a una ballena aproximarse mostrando su cola, asomar la cabeza fuera del agua dejando entre ver sus pequeños ojos y realizar varios saltos. El avistamiento de ballenas es un espectáculo único que nos sensibiliza sobre la importancia de cuidar a esta especie como parte de la biodiversidad de la Tierra. Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Unsplash.

Cada temporada, de diciembre a marzo, miles de ballenas jorobadas y grises cruzan fronteras durante sus largas migraciones anuales desde los fríos mares de Alaska hasta las cálidas aguas mexicanas del océano Pacífico, para reproducirse y alimentarse. Nadan día y noche en una extraordinaria travesía de 16,000 kilómetros, que les toma aproximadamente cuatro meses.

Foto: Sectur Baja California.

Las ballenas nadan cerca de la costa y lo hacen solas o en pequeños grupos. Según la SEMARNAT, estos hermosos ejemplos de supervivencia milenaria llegan principalmente a seis estados: Baja California (Bahía de Todos Santos), Baja California Sur (Loreto; Los Cabos); Nayarit (Rincón de Guayabitos; San Blas); Jalisco (Bahía de Tenacatita); Sinaloa (Mazatlán – Teacapan) y Oaxaca (Puerto Ángel – Mazunte). Aquí te compartimos el top de lugares para avistamiento de ballenas.

Riviera Nayarit

Este incomparable espectáculo, que tiene como protagonistas a las ballenas jorobadas, comenzó este año a partir del 8 de diciembre y culminará el 23 de marzo de 2022.

Arriban, año con año, a las cálidas aguas de la Bahía de Banderas, del municipio de Compostela (Rincón de Guayabitos, La Peñita de Jaltemba y Chacala) y del municipio de San Blas (San Blas e Isla Isabel), pero cada avistamiento es irrepetible. Además de estos animales, también se pueden contemplar mantarrayas, tiburón ballena o delfines nariz de botella, entre otros.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Nayarit Adventures, quienes incluyen tiempo para hacer esnórquel en Isla Coral y Punta Mita Adventures que también ofrecen safaris fotográficos de ballenas dirigidos por expertos en mamíferos marinos que pueden dar información detallada y datos curiosos.

Ensenada

La Bahía de Todos Santos, en Ensenada, es de los mejores sitios para ver a la ballena gris, un majestuoso mamífero de hasta 15 metros de longitud y un peso aproximado de 30 toneladas. Su visita se trata de un fantástico espectáculo de la naturaleza, ya que después de 12 meses de gestación, visita las cálidas tierras bajacalifornianas desde Alaska, para tener a su cría.

Otra especie que se puede contemplar es la ballena jorobada, que llega a medir hasta 16 metros de largo y pesar 50 toneladas. Este mamífero se puede distinguir porque posee unas arrugas en el vientre, manchas blancas y negras. Es un animal muy divertido, debido a que se caracteriza por hacer saltos acrobáticos y golpear el agua con su aleta, además de hacer cantos hipnotizantes, que realizan para atraer a otras ballenas.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Sergio’s Sportfishing Center que también ofrece servicios de pesca deportiva y Baja Viajes para observar también delfines, focas, elefantes marinos y aves.

Los Cabos

Cuando se trata de avistamiento de ballenas, Los Cabos es uno de los destinos por excelencia en todo el mundo. Esto se debe a que las aguas que rodean este sitio son las áreas de reproducción y migración. Sé testigo de la impresionante enormidad y carisma de las ballenas jorobadas en un tour, en el que puedas contemplarlas y fotografiarlas.

Los barcos intentan acercarse a las ballenas siempre manteniendo una distancia que evite asustar o estresar a los cetáceos. En ocasiones también se divisan otras especies de ballenas, como la azul, la gris, la ballena piloto o la orcas. Si te hospedas en algún hotel sobre la Carretera Transpeninsular, podrás verlas con gran frecuencia, seguramente saldrá una cuando llegues a notar que se acercan varias lanchas a un punto.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Cabo Aventures que te llevará a algunos de los mejores lugares para que admires a las ballenas jorobadas en su hábitat natural y Tours Los Cabos con los cuales también puedes ir al famoso Arco de Cabo San Lucas y conocer una colonia de lobos marinos.

Tips para tener el mejor avistamiento de ballenas

Reserva tu viaje con algún prestador de servicio que cuente con la experiencia, equipo y embarcaciones adecuadas, además de que se apegue a la Norma Oficial Mexicana NOM-131, que contiene los lineamientos para realizar dicha actividad de manera responsable.
Para asegurar la máxima visibilidad, opta por prestadores de servicio que ofrezcan este recorrido en lanchas inflables y sin instalaciones adicionales a bordo.
Uno de los mejores meses de la temporada es marzo, porque los ballenatos, nacidos entre noviembre y diciembre, han alcanzado la edad para juguetear y saltar en el agua.
¿Qué llevar? No olvides traer contigo cámara, binoculares, bloqueador solar biodegradable, gorra, suéter ligero y toalla.
Es importante mantener el silencio, debido a que las ballenas son sensibles al ruido.
Aunque se acerque, evita tocarlas, tanto por seguridad como respeto a su hábitat.
Conserva las zonas de avistamiento de ballenas. No arrojes comida ni desechos.
Ten paciencia.
Disfruta del espectáculo natural. Mira hacia el mar y pon atención a los soplos y movimientos de las ballenas.
Sé un turista responsable. No hay que provocar la dispersión de un grupo de ballenas.
Está prohibido llevar a bordo cualquier tipo de mascotas.

¿Listo para experimentar este espectáculo natural de forma responsable?

29 de octubre de 2021

Justo en el punto en el que la bahía de Cabo San Lucas muestra lo mejor de su belleza e inmensidad, Sunset Monalisa se alza para ofrecer una cita perfecta. A sí, a su buena comida con inspiración en el mediterráneo solo tienes que sumarle tu compañía preferida. Este año, este restaurante cumple su aniversario número 14 y lo celebra a lo grande, por lo que te damos motivos para visitarlo próximamente. Fotos: cortesía.

Sunset Monalisa: de atardeceres inolvidables

Sin duda, Sunset Monalisa es un restaurante al que se le ha concedido un toque romántico natural, otorgado por su magnífica locación. Se encuentra en un acantilado que te permite admirar el Arco de Cabo San Lucas, así como disfrutar de la brisa del mar mientras comes. Es así como su ambientación, junto con un servicio cálido y una propuesta de comida exquisita, crean una cita memorable.

Tiempo atrás, en 1984, este lugar fue el elegido por Giorgio Battaglia y Cristina Bremer Rodríguez para dar vida al Ristorante Da Giorgio, que representó por mucho tiempo un elogio a su amor. Sin embargo, desde hace 14 años, es Sunset Monalisa el nombre con el que resuena este lugar lleno de magia. Hoy, puedes visitarlo y vivir una experiencia de alta cocina en la que nunca falta una buena postal al atardecer.

Cocina para compartir

La propuesta culinaria de este restaurante se encuentra a cargo del Chef Jacob Ramos, quien ofrece un estilo de cocina mediterránea contemporánea con ingredientes frescos y de temporada. Para ello, puedes elegir tu experiencia con un menú de degustación de tres, cinco o siete tiempos. Además, una buena selección de vino nunca faltará en tu visita para acompañar estas creaciones.

Tras la pandemia, Sunset Monalisa opera con la certificación de Punto Limpio, por lo que puedes visitarlos con medidas preventivas y la seguridad de que es un espacio en el que cuidarán de tu salud. Además, puedes tener una experiencia privada al reservar una mesa en Ocean Terrace, ideal para disfrutar de ostiones frescos, champaña y cocteles de autor.

Menú para celebrar

Bajo el nombre de Baja Med & Sunset Monalisa Culinary, la celebración de aniversario de este restaurante se llevó a cabo con una cena de fusión de talentos. Así, los comensales que reservaron para la cena del 28 de octubre no solo disfrutaron de una cena con el sello de calidad de Sunset Monalisa, sino que también fueron testigos de un homenaje a sus 14 años de historia.

El chef Miguel Ángel Guerrero, reconocido como el creador del concepto Baja Med, y los chefs de Sunset Monalisa, Héctor Morales y Jacob Ramos, fueron los encargados de un menú especial para esta fecha. Así, los cinco tiempos de esta cena marcaron el pretexto perfecto para celebrar el aniversario número 14 del restaurante, con platillos como la terrina de foie gras o el risotto con tartar de atún aleta azul. Para acompañar, el maridaje estuvo a cargo del sommelier Max Ortiz, así como de los ritmos latinos y covers de una banda en vivo.

Visita pronto este restaurante y sigue festejando su aniversario al estilo más romántico de Los Cabos. Dónde: Carretera Transpeninsular Km 5.5, Misiones del Cabo, Cabo San Lucas, Baja California Sur. Costo: desde $1,687 pesos. sunsetmonalisa.com

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23 de octubre de 2021

Sorprende a tus seres queridos con un delicioso carpaccio de callo y deja que la frescura de este platillo te invite a viajar a las costas mexicanas. Para ello, Miguel Paulino, chef ejecutivo del Hotel Marquis Los Cabos, nos compartió su receta y algunos consejos para que el tuyo quede irresistible. ¡Prepárate para cocinar! Fotos: cortesía.

Carpaccio de callo con ensalada de hinojo y manzana verde

Rendimiento: 4 personas.

Ingredientes:

1 cda. de azúcar refinada
5 cdas. de sal marina, más extra para sazonar
1 limón real, la ralladura y el jugo
1 hinojo mediano, las hojas y el bulbo
10 callos de hacha
1 manojo de cilantro fresco
100 ml de aceite de oliva
1 manzana verde
Pimienta negra molida, al gusto
½ cda. de curry en polvo
3 cdas. de mayonesa regular
2 nueces pecanas, en mitades
10 hojas de lechuga mixta, para decorar
Mamilas de cocina, para el montaje

Procedimiento:

Mezclar el azúcar con la sal, la ralladura de limón real y algunas hojas de hinojo en un tazón. Combinar todo muy bien y colocar 10 montoncitos de la mezcla en un plato. Poner los callos en otro plato y predisponer encima la preparación de sal y azúcar. Reservar.
Escoger las hojas de cilantro más chicas y reservar para la ensalada de hinojo. Colocar el resto de las hojas en la licuadora con suficiente aceite de oliva y licuar, hasta que se torne verde el aceite. Colar y reservar en una mamila de cocina.
Cortar la manzana y el bulbo del hinojo en medias lunas muy delgadas. Mezclar en un tazón y agregar las hojas de cilantro reservadas, un poco de aceite de oliva y el jugo de limón real. Salpimentar y reservar.
Mezclar el curry con la mayonesa para darle un color amarillo. Colocar en una mamila y reservar.
Limpiar los callos con un papel medio húmedo y rebanar finamente con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Disponer los callos de forma ordenada en un plato. Colocar la ensalada a un costado de los callos y cubrir el fondo del plato con el contenido de las mamilas. Decorar con puntos de mayonesa de curry, nuez y hojas de lechuga. Servir.

Consejos del experto

El portugués Miguel Paulino es quien está al frente de las creaciones culinarias de Hotel Marquis Los Cabos, un resort frente a la playa que tiene un formato todo incluido para consentir a sus huéspedes. Durante su clase en vivo, el chef nos dio consejos para llevar a cabo este delicioso platillo de carpaccio de callo que te ayudará a transportarte al Mar de Cortés, en Baja California Sur.

Uno de los puntos más importantes es saber si el callo de hacha que utilizas es fresco, por lo que debes guiarte por su textura. Así, además de obtener el mejor, es bueno untarles una mezcla que las suavice antes de iniciar el proceso. «Considera tres partes de sal por una de azúcar, esto hará que se ablanden y que la suavidad esté presente en el carpaccio», dijo el chef durante la transmisión en vivo.

Otro punto importante es utilizar un cuchillo bien afilado para obtener rebanadas muy delgadas de los callos, sin olvidar secar previamente con papel absorbente para retirarles el exceso de humedad. «Corta en oposición a las fibras de los callos para que conserven su forma circular», sugirió el chef Miguel Paulino. Por último, no olvides decorar este platillo con algunas puntas de hojas de lechuga, para agregar un toque fresco y vistoso, y acompañar con tu vino favorito.

No te lo pierdas

Cocina con nosotros todos los miércoles a través de nuestra emisión de Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocinar. Cada semana hay un nuevo invitado que te enseñará a preparar una receta fácil, rápida y guiada paso a paso. Si deseas revivir esta clase en vivo, revisa el video hospedado en IGTV de @foodandtravelmx.

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5 de julio de 2021

Una ubicación idílica en Cancún, Los Cabos y Nuevo Vallarta, con hermosas piscinas, un amplio abanico de bares y restaurantes con opciones de cocina nacional e internacional, y espacios de playa amplios y bien acondicionados, son algunas de las características distintivas en los hoteles Krystal Grand. Y ahora se suman tres grandes razones más para elegirlos, platicó Francisco Medina Elizalde, CEO de Grupo Hotelero Santa Fe, durante el relanzamiento de la marca. Te contamos. Fotos: Cortesía de la marca.

1.- Amenidades de alta gama

Uno de los grandes placeres de las vacaciones, es entrar al baño y descubrir jabones, champús, geles de baño y cremas de exquisitos aromas y texturas. Así cuando llega la hora de arreglarnos, acarician y revitalizan la piel para continuar con la diversión. De ahí que en los hoteles Krystal Grand te esperan amenidades de Pineda Covalin y en el spa, los productos de Vagheggi.

2.- Paraíso de los glotones

Comer delicioso es otro de los mandamientos en cada escapada, por ello en los hoteles Krystal Grand Cancún, Los Cabos y Nuevo Vallarta a partir de ahora encontrarás carritos con snacks deliciosos las 24 horas del día en las piscinas y las áreas comunes. Además, en los restaurantes de especialidad te esperan experiencias memorables y divertidas. “Verán a un chef que canta mientras prepara la masa de su pizza en los restaurantes italianos, o mariachi en los restaurantes de comida mexicana”, contó Francisco Medina Elizalde, CEO de Grupo Hotelero Santa Fe.

3.- Viajes a la medida

Luego del confinamiento, todos estamos ávidos de vivir experiencias memorables y comernos al mundo. Por eso, ahora en los hoteles Krystal Grand podrás acceder a la plataforma Grand your way, ubicada en su página web. Con ella, una vez que hayas reservado, podrás elegir actividades fuera del hotel de sol y playa, culturales como paseos en zonas arqueológicas, gastronómicas como degustaciones en los restaurantes top de cada destino y de shopping. Tú decides qué tan memorables quieres hacer tus vacaciones.

¿Dónde? Hoteles Crystal Grand Cancún, Los Cabos y Nuevo Vallarta. krystalgrand-hotels.com.mx

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4 de junio de 2021

157 habitaciones con vista al Mar de Cortés y al reconocido El Arco de Cabo San Lucas conforman The Cape, a Thompson Hotel. Las instalaciones de lujo de este alojamiento te invitarán a pasar unas relajadas vacaciones en las playas de Baja California Sur, además de que su gastronomía y coctelería te sorprenderán. ¡Descúbrelo! Fotos: Cortesía.

Estética moderna

Todos los espacios y habitaciones de The Cape, a Thompson Hotel en Cabo San Lucas están inspirados en el entorno y en la cultura de la región, con mobiliario fabricado a mano en México, piezas de cerámica originales del artista tapatío José Noé Suro y jardines que conectan interiores con exteriores.

Los arquitectos Javier Sánchez y Benedikt Fahlbusch y la diseñadora de interiores Marisabel Gómez son la mente detrás del estilo de The Cape, a Thompson Hotel. Los colores cálidos y de playa predominan en los espacios, al igual que la propuesta moderna de arte y diseño mexicano.

Habitaciones de lujo

Cada habitación de The Cape, a Thompson Hotel tiene su propia terraza para que disfrutes de vistas al mar y al icónico El Arco. No te pierdas de los espectaculares atardeceres desde la bañera de tu habitación, en las camas colgantes de la terraza o desde las albercas privadas de las suites y penthouses. Entre a las amenidades de las habitaciones encontrarás kimonos de algodón y binoculares para avistar ballenas en el océano.

La Surfer Villa, de dos pisos y tres habitaciones, está equipada con sauna, salón de juegos con mesa de billar, piscina privada y pérgola con asador al aire libre. Además, descubrirás una colección de arte internacional decorando los espacios y muebles fabricados con madera local. thompsonhotels.com

Relajación y bienestar

Para el momento de relax, el hotel tiene dos albercas, un salón de estar y un jardín y terraza para los huéspedes. Además, Current Spa te brindará un momento de relajación absoluta entre la decoración natural del paisaje. Cuenta con hidroterapia, baños de vapor, saunas, y cabañas para tratamientos al aire libre en las que las olas del mar son parte de la experiencia. No te pierdas las clases de yoga y sesiones privadas de entrenamiento con instructores expertos en el centro de acondicionamiento físico.

Gastronomía en la playa

El reconocido chef mexicano Enrique Olvera está al frente del restaurante Manta, insignia de The Cape, a Thompson Hotel. Aquí descubrirás sabores de la gastronomía mexicana con técnicas que rinden homenaje a las costas del Pacífico e ingredientes locales de Baja California Sur. Mezcales, tequilas y sakes serán el acompañante perfecto para tus platillos.

Mientras que en The Ledge encontrarás una fusión entre el México moderno y la cultura culinaria de las playas americanas tanto en el desayuno como en la comida y cena. Date una vuelta por Sunken Bar para transportarte a los bares clásicos de la Costa del Pacífico mexicano, mientras que en The Rooftop tendrás las mejores panorámicas del destino maridadas con cervezas artesanales y cocteles de autor.

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