Poderosa coctelería en Maison Artemisia

25 de noviembre de 2018

Nombrado por la Artemisia absinthium, ingrediente principal de la absenta, podemos encontrar a unos pasos de la Avenida Insurgentes un refugio para los amantes de la coctelería: Maison Artemisia. Este bar construido en una antigua casa de la época del Porfiriato crea una atmósfera relajada donde podrás degustar desde cócteles clásicos hasta intrépidas creaciones que sorprenderán tu paladar.

Para conocer su concepto, asistimos a una clase de coctelería con el barman Luis González, que nos deleitó con cocteles clásicos como el negroni o el old-fashioned elaborado a partir de whisky de centeno. Todos los tragos preparados por el experto mantenían un balance perfecto entre los sabores, ya que estaban apegados a las recetas tradicionales. Estas preparaciones son para consumidores exigentes que esperan la mayor calidad en cada sorbo y a pesar de parecer sencillos, poseen sabores complejos escondidos.

Innovadora mixología

En Maison Artemisia no se encuentran limitados por la tradición y la innovación es regla, por lo que han creado tragos emblemáticos como su salmoncito o el vellocino de oro. El primero es una variante del tradicional gin-tonic agregándole jugo fresco de toronja, resultando en un cóctel perfectamente balanceado y que incluso otros bares han agregado a sus cartas.

El segundo, nombrado en honor a la mitología griega, lleva como ingrediente central la ginebra Gin Mare. Este destilado se caracteriza por incluir especias del Mediterráneo en su elaboración cómo oliva, tomillo, romero y albahaca.

Dentro de los diferentes eventos que tienen lugar en Artemisia puedes encontrar la lucha de barmans, donde se invita a expertos de los mejores bares en la ciudad, para que compitan mano a mano para ver quien posee los mayores conocimientos y prepara los mejores drinks.

Esta celebración etílica suele ser muy apasionada, pero si buscas un ambiente más tranquilo te recomendamos asistir entre semana, los decibeles del lugar bajan y puedes aprovechar tu noche para relajarte antes de dormir. También ofrecen clases para grupos pequeños que desean aprender más acerca del apasionante tema de la mixología.

Si quieres adentrarte en el mundo de la coctelería y dejarte conquistar no dejes de visitar Maison Artemisia en la calle de Tónala 23 en la colonia Roma. maisonartemisia.com

23 de noviembre de 2018

Los caminos empedrados de San Miguel de Allende te llevan a un lujoso refugio para el descanso, a la comodidad de un Rosewood, que significa dejar la rutina para entrar a un lugar en el que solo tienes que dejarte consentir. Fotos: Cortesía Rosewood San Miguel de Allende.

Y en esta ocasión, el hotel colonial nos presentó A Sense of Taste, un conjunto de experiencias culinarias que pueden agendarse según tus intereses y disponibilidad.

Sabores naturales

La mejor manera de involucrarse al buen comer es explorando la forma en que se produce lo que consumimos, por ello una de las experiencias es la visita al Rancho La Trinidad, donde producen 35 variedades de verduras orgánicas y es uno de los principales proveedores del hotel, podrás cosechar y hacer un vínculo con lo que la tierra nos regala.

Una de las actividades imperdibles es un recorrido a Carvajal Productos Lácteos, quienes elaboran quesos artesanales de cabra, vaca y oveja, con altos estándares de calidad, y nos dejaron disfrutar sus creaciones en un delicioso almuerzo campirano.

Los Pirules es un espacio gastronómico al aire libre en el que se dan clases de cocina con la tutela de chefs, para preparar el menú completo de una comida. Nosotros hicimos una con plato fuerte de lechón y lo disfrutamos con una vista panorámica espectacular del centro histórico.

Consentir el paladar en Rosewood San Miguel de Allende

Vincent Wallez es el nuevo chef ejecutivo de Rosewood San Miguel de Allende y desde su experiencia culinaria quiere consentir a los comensales para complementar la estancia de manera impecable: “No podemos confundir al cliente, los platillos deben ser entendibles y siempre con buen producto”.

Así que ya lo sabes, no te pierdas la experiencia A Sense of Taste con él; en La Cava prepara cenas exclusivas para una mesa, con platillos únicos y productos del día, memorable en nuestra visita su exquisita ensalada de cous cous con baba ganoush, verduras al grill y chimichurri de dátiles, con fuerte inspiración en sus viajes.

Los sabores de Rosewood San Miguel de Allende se viven diariamente en Restaurante 1826 o en sus bares de especialidad, sin embargo, nuevas experiencias son presentadas, con un costo adicional, para los viajeros gourmet y para los que hacen de este lugar la forma para introducirse en la atmósfera de esta ciudad colonial, desde sus 67 habitaciones o 29 residencias, con detalles de artesanos mexicanos y la hospitalidad de la marca.

Habitaciones desde $595 USD, más impuestos. Teléfono: 415 152 9700. Dónde: Nemesio Díez 11, Colonia Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato. rosewoodhotels.com/es/san-miguel-de-allende

22 de noviembre de 2018

Dentro de la gastronomía mexicana, la cocina poblana ocupa un lugar especial en el imaginario colectivo de los platillos nacionales de gran tradición. Casa de los Muñecos es un ejemplo de cómo las recetas de antaño de una familia pueden cobrar forma en propuestas contemporáneas, que emergen desde un inmueble del siglo XVIII. Fotos: Arturo Mateos.

Dolores Zavala y Chava Flores abrieron Casa de los Muñecos, en 2006, con la ilusión de replicar y compartir las emociones que les provocaban sus recetas familiares. Este primer restaurante se encuentra al interior del Museo de Arte BUAP, con el que comparte nombre, debido a la fachada de su edificio que tiene un mural de caricaturas humanas.

Delicias poblanas

Una de las razones para visitar este lugar es para disfrutar del sabor de un auténtico -y delicioso- mole poblano, que puede ir de forma tradicional, con arroz blanco, plátano macho y unas tortillas calientitas recién hechas, pero también está la opción de que este mismo mole acompañe unos camarones empanizados con almendras, que tienen textura crujiente por el rebosado y se complementan de manera golosa.

El orgullo de la cocina poblana reluce en toda la propuesta, ya sea con la sencillez de unas chalupas mixtas o con sus elegantes chiles rellenos, como los chipotles con queso panela, capeados.

También están los espinazos al chiltepín, una subreceta del mole de caderas, su carne es llevada a la mesa con un término dorado que le da la parrilla y es ideal para comerla en tacos, con guarnición de guacamole y los guajes que dicta su preparación.

Una segunda sede tiene lugar en el Complejo Cultural Universitario, en donde disfrutarás del mismo concepto y carta, pero con una atmósfera moderna.

En ambos espacios hay productos Gurrumina, su marca de salsas y mermeladas gourmet; así puedes llevar contigo los sabores tradicionales del restaurante. Cheque promedio: $550. Teléfono: (222) 242 48 25. Dónde: 2 Norte No. 2, Centro Histórico, y en Complejo Cultural Universitario, Puebla, Puebla. casadelosmunecos.com

También ches los Pueblos Mágicos de Puebla.

21 de noviembre de 2018

Una década de existencia se debe de celebrar en grande, como lo hizo el restaurante Los Canarios, que realizó una espléndida velada en la sucursal que está en el interior del hotel Marquis Reforma, y que se caracteriza por sus grandes ventanales con vista a Reforma, variedad de plantas y enredaderas, y algunas jaulas con canarios cantando. Fotos: Arturo Mateos.

Unos deliciosos bocadillos, que puedes disfrutar en su presentación de platillo en la carta del restaurante, comenzaron a distribuirse durante la noche, entre ellos: carnitas de atún, albondiguillas con salsa de tomate, las chalupas de chamorro, que nos encantaron, al igual que las de pato. También hubo brochetas de ensalada Caprese y tapas de alcachofa, espinaca y jamón serrano.

El momento dulce llegó con una tarta de higo, un pastel de queso y otro de chocolate, que acompañamos con Carajillos preparados con Nespresso y Licor del 43. Otras de las bebidas que circulaban en el restaurante fue el vino espumoso solo o en coctel, como uno que probamos y que llevaba: espumoso, frutos rojos, y una paleta de hielo de limón con hierbabuena. Otros cocteles que disfrutamos fueron los gin tonics, preparados con limón, otros con pepino, y unos más con frutos rojos.

Si visitas el restaurante, recomendamos el chamorro de cerdo, su variedad de cocteles: de camarón, pulpo, campechano; los taquitos de pato, el pulpo a la gallega, o el salmón en costra de eneldo con salsa de miel y naranja. Los domingos no te pierdas su brunch, en sus cinco sucursales en la Ciudad de México y una en Veracruz.

Aquella fiesta reunió a muchos amigos y clientes que tras 10 años han sido parte del crecimiento del restaurante, ¡felicidades! y que vengan muchos más años de delicias y éxito. loscanarios.com.mx

Horario

Lunes a viernes de 8:00 a 23:00 hrs

Sábado 7:00 a 23:00 hrs

Domingo 7:30 a 18:00 hrs

19 de noviembre de 2018

El derecho a una comida sana y deliciosa, que se deguste con placer y conocimiento se integró en el slow food, un movimiento internacional creado en 1986 por Carlo Petrini y que nació en Italia.

Ese país europeo será el principal protagonista en la tercera Semana de la Cocina Italiana en el Mundo que llega para cautivar el gusto y los corazones de los mexicanos, con una gran variedad de actividades alrededor de la mesa.

Se ofrecerán menús y creaciones especiales para la ocasión, además de degustaciones de productos con Denominación de Origen, talleres, clases de cocina, conferencias y exposiciones, dio a conocer Luigi Maccotta, embajador de Italia en México. “El propósito es que la comida italiana pueda estar sobre la mesa de las familias mexicanas”, dijo.

Sabores de la bella Italia

Así, hasta el 25 de noviembre podrás disfrutar de talleres, cursos de cocina, conciertos y eventos especiales en la Fundación Herdez de Ciudad de México, además de cenas en siete estados de la República en las que se podrá disfrutar de maridajes con vinos italianos.

Es importante destacar que, aunque el evento alude a una semana, las actividades se extenderán hasta el 3 de diciembre, con cursos de cocina y de enología que se impartirán en el Instituto Italiano de Cultura.

Por destacar algunos, el día 20 habrá una exposición de fotografía dedicada a los frescos de Villa Farnesina en Roma que presentará los frutos y vegetales del Nuevo Mundo, mismos podrán degustarse antes, el próximo 22 de noviembre en una masterclass de la cocina del chef Alesandro Circiello, presidente de la Federazione Italiana Cuochi de la Región Lazio y experto en temas de nutrición y alimentación saludable.

Destacan también el día 23, cuando se realizará una cena sensorial “a ciegas” en la sociedad Dante Alighieri; y los días 24 y 25 una fiesta de las regiones Italianas y un bazar navideño.

La mayor parte de los eventos son abiertos al público, pero los talleres requieren inscripción. Los únicos eventos que son privados y que requieren invitación son las cenas. Algunos se los restaurantes participantes son Alfredo di Roma, Ardente, Ballaró, Nonsolo y Sartoria, que contarán con menús especiales. semanadelacocinaitaliana.com.mx

15 de noviembre de 2018

En lo más alto de la Torre Mayor hay un espacio que se caracteriza por tener un exclusivo ambiente ejecutivo en Ciudad de México, hablamos de Club 51, cuyas instalaciones son ideales para que sus miembros disfruten de una estancia de lujo mientras socializan o cierran negocios exitosos. Fotos: Arturo Mateos.

Club 51 fue fundado en 2007 y desde entonces ejerce una combinación perfecta entre negocios y placer, que también se distingue por los eventos en los que presentan experiencias gastronómicas, culturales y de entretenimiento con invitados de renombre.

Tiene un salón con capacidad de hasta 450 personas y en éste destaca su versatilidad para ser dividido de acuerdo a la ocasión que se presente.

Sabores de nivel

A la hora de consentir el paladar, el restaurante Club 51 ofrece una cocina de vanguardia con toques tradicionales mexicanos y sus platillos te atrapan sutilmente hasta convertirse en tus favoritos.

Como ejemplo, la tarta citrón con miel de Valle de Bravo y crema batida o los raviolones de hongos de temporada con salsa de cilantro y queso Ocosingo, que fusionan ingredientes de todo el país para combinarlos con la técnica de la chef Mate Zorrilla.

La relajación es concebida en Club 51 como un carácter necesario, por lo que los tratamientos del spa o tu coctel favorito servido en el bar lounge pueden lograr este cometido. Sus dos terrazas ofrecen el escenario ideal para terminar un día junto a un dirty martini con aceitunas ahumadas y cáscara de naranja.

Espacio exclusivo

Los miembros del club pertenecen a un grupo de personas que ejercen liderazgo o enriquecen la vida de los demás usuarios. En este espacio también son consentidos con sus confortables instalaciones de las salas de juntas, el gimnasio, el spa o las suites del hotel, todo con vista panorámica a la ciudad; desarrollar libremente el estilo de vida de personas de negocios es más fácil de este modo. club51.mx

10 de noviembre de 2018

El Mercado Roma es un gran referente como mercado gourmet en Ciudad de México, en donde se encuentran reunidas propuestas de comida de buena calidad y con precios accesibles. Fotografías: Aurora Yee.

Dentro de sus locales, Ummo es uno de los emblemáticos que se reinventa constantemente para ofrecer deliciosos sabores, como los de sus exquisitas pizzas, que tuvimos la oportunidad de degustar.

Como parte de su nuevo menú encontrarás opciones de pizza para todos los paladares, una de ellas es la de salchicha italiana; pero si lo tuyo es algo más ligero, está la jardinera que tiene queso ricotta y vegetales. También está la deliciosa combinación llamada “pera azul”, de pera confitada, queso azul y nuez tostada. Todas ellas van con queso mozzarella ahumado y una delgada base crujiente.

Otra imperdible sorpresa que tienes que probar en tu visita es el mac and cheese blue, que se prepara como variante a su versión tradicional, con una mezcla exquisita de cinco tipos de queso en su preparación.

Ummo está en cualquiera de las dos sedes de Mercado Roma, ya sea en su espacio conocido de la Colonia Roma (mr.mercadoroma.com) o en Coyoacán (mrc.mercadoroma.com), este último abrió sus puertas desde hace poco más de un año y tiene el mismo concepto, pero al sur de la ciudad. Prueba los nuevos sabores de estas pizzas de autor en un ambiente desenfado y casual. ummo.mx

9 de noviembre de 2018

Hay espacios que se crean con paciencia, esfuerzo, dedicación y mucho, pero mucho amor. Tal es el caso de Freims, un café restaurante que tiene como principal objetivo ser un lugar vecinal que abraza la cultura emergente, el intercambio humano y las delicias.

Una de sus delicias es su café mexicano de especialidad, tercera generación, es decir, utilizan prensa francesa, chemex, dripper, entre otros. El café, algunas ocasiones es de Puebla, otras de Chiapas o Veracruz, va cambiando dependiendo el lote que ellos compren, y ellos tuestan su café, así que si pasas por ahí el aroma te enamorará.

¿Por qué Freims?

La palabra frame, en inglés, muchas veces se utiliza para nombrar a los cuadros de video que forman una secuencia. Al restaurante lo nombraron así porque otra de sus especialidades, además del café, son los waffles y los platillos fusionados con waffles. ¿Qué tal?

Y lo mejor, es que los puedes disfrutar en un ambiente cómodo, bohemio, con sillones en tonos verdes, y una gran barra donde preparan el café. A un costado hay vinilos, LP’s y libros de editoriales independientes.

Si prefieres, está la terraza rodeada de árboles y al fondo, un mural de Danay Vigoa, un arte con letras en diferentes tonos verdes que dicen “palabra”; al interior también hay cuadros de esta artista. Te sentirás como en casa, solo que aquí estarás en una casona antigua de la colonia Condesa.

Si gustas pide su café 100% mexicano, o pregunta por su menú de coctelería basado en el café, tienen ocho bebidas. El Cold Brew lleva jarabe de arroz, canela flameada, cocoa y el mágico Pox, un destilado chiapaneco a base de maíz.

Waffles con sazón

Acompaña con los Chicken and Waffles, que consiste en unos waffles suaves con pollo frito y encima jarabe de maple, la combinación de lo dulce con lo salado arman una bomba deliciosa de sabor en tu boca. Otra opción son las albóndigas de Sirloin que van en un sándwich, suena raro pero rico, lleva lajas de queso parmesano y una salsa de jitomate deshidratado.

Si vas en fin de semana seguro te encuentras con algún concierto de música independiente de calidad y de artistas emergentes, o con alguna presentación de libros, mientras saboreas su ceviche de robalo en jugo de cítricos, betabel y puré de camote, acidito y fresco, maridado con alguna de sus cervezas artesanales o quizá con uno de sus vinos nacionales o internacionales.

Es así, como cuadro por cuadro, gozarás de una perfecta secuencia de sabores y aromas. Dónde. Ámsterdam 62B, colonia Condesa. Horario: martes a viernes de 8:00 a 23:30 horas, sábado de 9:00 a 23:30 horas y domingo de 9:00 a 19:00 horas. Los lunes está cerrado. Cheque promedio desayuno: $150 pesos por persona. Cheque promedio comida: $250 pesos por persona. freims.rest

9 de noviembre de 2018

La familia Avernin-Bouteille, es quien dirige la operación del restaurante Maison de Famille, (que quiere decir casa de familia), que evoca la vida tranquila de la campiña europea y rescata lo mejor de la cocina francesa clásica: la perfección de las técnicas y los sabores bien logrados.

Nos recibe Valérie, la propietaria, quien nos cuenta un poco sobre la historia de sus padres, ambos restauranteros, y sobre el compromiso que tiene la familia en ofrecer solo los productos más frescos. Por ello, los ingredientes utilizados en Maison de Famille son obtenidos de un rancho propio, ubicado en Morelos. Allí cultivan las legumbres que llevan a la mesa y crían algunos animales, como el pato, con el que producen un foie gras de gran calidad.

Sabores de familia

De la carta, destacan los entrantes, donde los platos de charcutería hecha en casa, la ensalada de jitomates de huerto, las lonchas de salmón ahumado con mezquite y los calamari fritti son solo algunos de los imperdibles. Y para abrir el apetito, nada mejor que el coctel de la casa, elaborado con mezcal y kumquat (cítrico chino). También nos explica Valérie, cómo el menú rota cuatro veces al año y diariamente se presentan una docena de sugerencias diferentes, que invitan a volver para descubrir qué hay de nuevo.

Nosotros, nos dejamos sorprender con un tagliatelle con morillas (que rememora las salsas de sazón rigurosamente ciudada, tan clásicas de la comida francesa), y un entrecôte con mantequilla compuesta de estragón.

Maridamos con vino tinto de la cava donde solo habitan etiquetas selectas; y de postre, probamos una clásica tartaleta de limón con merengue, mousse de chocolate obscuro y un especial de ocasión: hojaldre de ruibarbo con frambuesa.

Este rincón escondido al sur de la ciudad, es ideal para un convite en familia o una reunión con amigos, donde olvidarás que estás inmerso en la metrópoli mientras deleitas al paladar con magníficos platillos.

El lugar también cuenta con una ludoteca, donde los más pequeños de la familia lo pasarán genial. Y no olvides llevar a tu mascota, ya que Maison de Famille es pet fiendly. Dónde: Avenida de la Paz 14, San Ángel. Cheque Promedio: $1,000 pesos. maisondefamille.mx