Viajes pet friendly para andar de pata de perro

12 de mayo de 2023

Hace tres años que no viajo sola; me acompaña Rolo, mi perro, con quien he explorado bosques, desiertos, playas y hasta Ciudades Patrimonio de la Humanidad. Les comparto mis destinos y hospedajes favoritos para ir con nuestros amigos perrunos. ¿Maletas y correa preparadas? ¡Vamos a disfrutar de estos viajes pet friendly! Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Destinos ideales para viajes pet friendly

San Miguel de Allende: caminatas con sabor a Pueblo Mágico

Uno de mis viajes pet friendly favorito en México es San Miguel de Allende. He ido varias veces acompañada de mi peludo, quien comparte conmigo la mejor forma de explorar esta ciudad considerada Patrimonio de la Humanidad. Esta ciudad de Guanajuato es muy amigable con las mascotas, así que muchos restaurantes como Marsálà, Cocina con Acentos, The Restaurant y Selina Roof Top; y hoteles como Live Aqua San Miguel de Allende Urban Resort, Dos Casas y Matilda, que por un cargo extra desde 2,000 MXN por perro, le dan la bienvenida a nuestro compañero peludo.

Definitivamente, mi rincón predilecto para disfrutar con Rolo —y con quien me quiera acompañar— es Rosewood San Miguel de Allende. Este hotel ofrece servicios pet friendly, como una camita con cortinas blancas, tipo realeza; platitos y juguetes personalizados con su nombre. Restaurante 1826, donde el menú tiene opciones para mascotas, y, lo mejor: una encantadora cuidadora canina que se encarga de darle paseos diarios por los jardines idílicos de la propiedad.

A las afueras del centro de San Miguel, Lavanda Aldea Holística; se trata de una especie de rancho con varias casitas para alojarse, un oasis de relajación rodeado de montañas. En esta aldea idílica se organizan paseos perrunos guiados por los dueños y su clan canino. Cada vez que los visitamos, Rolo se siente como de la familia y se rehúsa a regresar a casa.

Oaxaca: ¡vámonos a la playa!

San Agustinillo, Mazunte y Puerto Escondido, en la costa oaxaqueña, son otros de los destinos a los que más me gusta traer a Rolo conmigo, pues la tranquilidad de sus extensas playas y los paisajes montañosos son ideales para divertirnos. Estos poblados conforman otro de los viajes pet friendly que recomiendo.

Enclavado en la montaña, integrado a la naturaleza y respetando su entorno, se levanta Monte Uzulu, mirando a la costa oaxaqueña y a la encantadora playa del pueblo pesquero de San Agustinillo. Rolo fue feliz bajando y subiendo por el cerro y corriendo por las playas oaxaqueñas.

A las afueras de Puerto Escondido, se encuentra Casa Marena, una idílica casita en la playa, que invita a un escape inolvidable donde el entorno natural de la costa oaxaqueña se fusiona con la montaña y con una arquitectura moderna y armónica, nuestros peluditos son bienvenidos.

Baja California: entre la montaña

Ensenada, Rosarito y Valle de Guadalupe, en el estado de Baja California, ofrecen uno de los viajes pet friendly que más disfrutamos. A lo largo de mi viaje carreterro por Baja California, nos perdimos juntos entre montañas y viñedos en Valle de Guadalupe. Y es que este destino es muy amigable con los perros, ya que tanto bodegas como restaurantes y hoteles son pet friendly. Nos hospedamos en el Hotel Boutique & Spa Valle de Guadalupe, allí hicimos una clase de yoga y doga, guiados por una de las dueñas de este recinto onírico.

¿Inspirados para hacer estos viajes pet friendly en México?

También conoce tus derechos al volar con tu mascota.

13 de abril de 2023

¿Sabías qué seis de cada 10 mexicanos priorizan las experiencias gastronómicas a la hora de viajar?, eso es lo que revela la encuesta “Destinos Culinarios” realizada por Expedia, marca de servicios integrales de viaje en el mundo. Te compartimos los estados de la República Mexicana que nos hacen tomar la maleta para ir en búsqueda de un platillo delicioso. Fotos: Cortesía.

Expedia: en México viajamos para comer sabroso

Los mexicanos tenemos buen diente, ya sea para lo salado, picante o dulce siempre habrá una preparación para satisfacer nuestro apetito en cualquier rincón del país. Para reforzar el hecho, Expedia, marca de servicios de viaje online, realizó una encuesta entre usuarios, que reveló la influencia que tiene la gastronomía a la hora de viajar. Para que te des una idea, el 70% de los encuestados seleccionan el destino al que irán tomando en cuenta la riqueza culinaria del lugar.

Por otra parte, el 50% de los votantes admitieron que es probable que planifiquen o muevan sus fechas de viaje para consumir el platillo típico de un estado o región. Mientras que, los platillos que consideran que más caracterizan a México son: el pozole, seguido por el mole poblano, los tamales, los chiles en nogada y los clásicos tacos al pastor.

Y los destinos culinarios más importantes en México para los encuestados son…

1. ¡Y Oaxaca sigue siendo el rey!

No hay duda de que su cultura de sabores es la excusa perfecta para visitar las tierras de los mil y un moles. Cae rendido ante sus deliciosas creaciones, estamos seguros de que encontrarás tu platillo favorito entre las recetas tradicionales que se preservan en sus 570 municipios de este país de México.

Los imperdibles: las tlayudas con tasajo, el mole negro con guajolote, un refrescante y típico tejate (bebida a base de maíz y cacao) y las diversas versiones de tamales oaxaqueños acompañados de chocolate caliente.

Más inspiración en: Lo mejor del 4° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.

2. Yucatán está en boca de todos

Otro de los destinos culinarios de México, más votado por los encuestados de Expedia, fue este rincón del sureste mexicano que destella a cada cucharada, gracias al sus raíces prehispánicas y pasado cultural español. Tal vez sea por su excepcional clima tropical que da origen a ingredientes sabrosos o por la pasión con la que se ejecutan recetas milenarias, pero Yucatán honra a la gastronomía mexicana.

Los imperdibles: ya sea en tacos o preparaciones contemporáneas, la cochinita pibil se debe probar sí o sí, también son deliciosos los papadzules, el relleno negro, sopita de lima y unos huevos motuleños.

Más inspiración: 6 restaurantes en Mérida para comer muy rico.

3. Qué chula es Puebla

En la capital y sus alrededores recolectarás memorias gustativas irremplazables de este destino culinario de México. ¿Qué tal una sidra fría en Zacatlán de las Manzanas o unas tortitas de Santa Clara con café en una de las antiguas dulcerías de Puebla de Zaragoza?, en cada mordida develarás el sincretismo gastronómico de la Nueva España.

Los imperdibles: un plato de mole poblano con su respectivo ajonjolí, las cemitas rellenas de pierna de cerdo y los chiles en nogada.

Más inspiración: 4 imperdibles para visitar Puebla.

4. Veracruz vibra en mi ser

Seguimos con los destinos culinarios de México con la gastronomía más rica, y Veracruz no podía faltar, debido a que esta es polifacética, debido a la geografía del estado, lo que asegura que se obtenga lo mejor del mar y la tierra. Con aroma a café y vainilla despertarás, para que en la tarde disfrutes de las preparaciones de pescados y guisos caseros.

Los imperdibles son: las picaditas de entrada con mucha salsa, caldo de camarón con tortillas calentadas con manteca y un espumoso lechero en La Parroquia de Veracruz.

Más inspiración: 7 paradas imperdibles para tu próximo viaje a Veracruz.

5. Ciudad de México: auténtica experiencia chilanga

Mercados, antojitos callejeros, tianguis, plazas, restaurantes ranqueados en las principales listas internacionales, eso y más es lo que hay en Ciudad de México. En las 16 alcaldías se desenvuelven proyectos para todos los gustos, desde los más pequeños de la familia hasta los que están en búsqueda de experiencias originales, vivirán la escena chilanga.

Los imperdibles: en el Mercado de San Juan encontrarás alimentos e ingredientes típicos de diferentes partes de México y el mundo.

Más inspiración: 10 lugares imperdibles de la Ciudad de México para saborearla.

¿Ya sabes cuáles son tus destinos culinarios de México favoritos?, descarga la app de Expedia y explora sus 807 experiencias y actividades en México enfocadas a la gastronomía.

27 de marzo de 2023

En su sexta edición, Bichópolis, el festival de insectos comestibles realizado por El Bonito Tianguis, se llevará a cabo 1 y 2 de abril en el Colegio México Roma, en Ciudad de México. ¡No te lo pierdas! Fotos: Cortesía de El Bonito Tianguis.

Bichópolis, para comer el alimento del pasado y del futuro

¿Practicas la entomofagia? No se trata de ningún culto raro: hablamos del consumo de insectos por los seres humanos, el cual se practica en muchos países de todo el mundo, pero principalmente en regiones de Asia, África y América Latina. En México, comer insectos y bichos tiene un gran bagaje histórico, desde la época prehispánica. Hoy en día, además de aportar una alta cantidad de proteínas y nutrimentos, ayuda a la sustentabilidad y a combatir el cambio climático.

Está de vuelta el festival de insectos comestibles

¡Ya está de regreso Bichópolis! Tras tres años de ausencia, estará de vuelta el 1 y 2 de abril en el Colegio México Roma, en Ciudad de México, con una nutrida cartelera en torno a los insectos de recolección, polinizadores y de producción masiva.

Bichópolis es una expo cultural, histórica y gastronómica de insectos, bichos y especies que celebra la tradición de esta ingesta, convirtiéndose en un punto de encuentro de los pueblos originarios de México, productores de insectos, así como de artesanos y agricultores. Como invitados especiales a este festival de insectos comestibles estarán la alcaldía Tláhuac, el Valle de Teotihuacan y el estado Oaxaca, que llevará 35 insectos diferentes.

Aunado a la expo gastronómica, habrán diversos talleres y experiencias, como un mariposario para cultivar tu propia mariposa, el mural de Teotihuacan y la artesanía de popotillo. Mientras que durante las conferencias y pláticas podrás tomar nota de temas como nutrición a base de insectos, cucarachas nutrimentales y las abejas y su importancia.

Un menú rico lleno de insectos

En Bichópolis, los insectos comestibles y sus productos derivados son traídos directamente desde su origen de fabricación o cosecha para la venta sin pasar por ningún intermediario. Ríndele culto a la entomofagia y a los habitantes del México prehispánico que se alimentaban con una gran diversidad de insectos, y prueba chapulines, alacranes, arañas, chicatanas, escarabajos, jumiles, langostas, larvas, grillos, chinches, orugas, gusanos de maguey, cucarachas, escamoles, caracoles, ahuautle (huevas de mosco), acociles…

Estas delicias serán preparadas por diversos expositores provenientes de Oaxaca, Durango, Guerrero, Mérida, Puebla, Estado de México y Ciudad de México, en un sinfín de platillos de la cocina típica mexicana como tlayudas, pencas de maguey rellenas, sopes, tacos, tamales y hasta malteadas y chocolates con insectos.

¿No te atreves? Ten en cuenta los beneficios

Los insectos comestibles son el alimento del pasado y el alimento del futuro. Sólo hay que recordar que proporcionan proteínas de alta calidad en comparación con la carne y el pescado. También son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc.

Los insectos son una fuente alternativa de proteína respecto de las carnes convencionales y ayudan a combatir la deforestación y el cambio climático. Su cría depende menos de la tierra y utiliza menos agua que la actividad ganadera, además de que los gases de efecto invernadero producidos son inferiores. El uso de insectos como alimento brinda diversos beneficios de carácter ambiental, nutrimental y para diversificar los medios de vida. Comprueba todo esto asistiendo al festival de insectos comestibles de Bichópolis.

Para todos y todos los gustos

Y, ¿para maridar? En Bichópolis habrá pulque fresco bien hecho de La Xoma. Los asistentes también podrán disfrutar de un show infantil y todo será amenizado con banda en vivo y DJ. Además de que será pet friendly y no se usará ningún tipo de desechables. Horario: 10:00 a 18:00 horas. Costo de entrada: $20 pesos por persona; incluye expo gastronómica, conferencias, conciertos, actividades para niños y ponencias (excepto catas y talleres). IG: @el_tianguis_bonito_

¿Listo para probar estos manjares suculentos en Bichópolis, el festival de insectos comestibles?

Conoce la cena que crea Food and Travel México año con año para rendir honor a los insectos llamada Bichos al plato.

18 de enero de 2023

¡Año nuevo, experiencias nuevas! Si también eres un amante de los viajes, esto te interesa. Armamos una bucket list con experiencias ideales para realizar en México, una por cada mes del año. Y es que somos muy afortunados de vivir en un país tan biodiverso, con una enorme riqueza cultural, artística y (muy) buen ambiente. ¡Hay que aprovecharlo! Fotos: Unsplash, Adobe Stock, Cultura Jalisco y redes sociales oficiales.

Desde Yucatán, hasta Chihuahua, pasando por Puebla, Aguascalientes, Tlaxcala, San Luis Potosí, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Quintana Roo, y claro, Ciudad de México. Lánzate a descubrir México a través de estas experiencias.

12 experiencias para realizar en México

Enero, avistar Ballenas en Punta Mita

Para comenzar este nuevo año cargado de energía, tienes que aprovechar la temporada de avistamientos de ballenas en Punta Mita, Nayarit. Aunque la temporada empezó desde mediados de diciembre, los mejores meses para encontrarte con las ballenas jorobadas en la Bahía de Banderas son marzo, enero y febrero.

Para vivir la experiencia de contemplar a estos imponentes mamíferos en su hábitat natural, puedes reservar tours guiados como el que realiza la agencia Punta Mita Expeditions. Este recorrido tiene una duración de tres horas por Bahía de Banderas junto a guías locales expertos, incluye snacks y sistema de hidrófonos a bordo para escuchar el canto de las ballenas. Costo: $9,280 MXN por pareja. puntamitaexpeditions.com

Febrero, conocer el Jardín Escultórico Edward James

En el mes de febrero empaca tu maleta para viajar a San Luis Potosí y conocer el Jardín Escultórico Edward James, el primero en México en formar parte de la selecta lista de Great Gardens of the World, iniciativa que busca mostrar los jardines más bellos del mundo, espacios de naturaleza que se fusionan con diseño y arquitectura.

Este jardín está enclavado en la Huasteca Potosina, entre pozas y cascadas naturales, permitiendo que los visitantes se enamoren de su escenario de ensueño surrealista creado por Edward James, poeta y artista británico. Su superficie cubre casi nueve hectáreas de terreno, donde encontrarás 40 edificios, estructuras y esculturas junto con 37 hectáreas de paisaje natural. ¡Una experiencia increíble! laspozasxilitla.org.mx

Marzo, tomar un cantarito de tequila en Jalisco

Otra de las experiencias para realizar en México durante este año es tomar un cantarito de tequila en el Pueblo Mágico de Tequila, Jalisco. Marzo es el mes ideal para visitar este destino, pues el clima es templado y con poca probabilidad de lluvia. Esto te permite apreciar su Paisaje Agavero que la UNESCO declaró Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Además de conocer la historia y origen del tequila, la bebida más emblemática de nuestro país, puedes visitar distintas destilerías, realizar degustaciones, y claro, darte una vuelta por la plaza principal para, ¡tomar tequila en Tequila! Encontrarás varios puestos que ofrecen frescos cantaritos a base de refresco de toronja, jugo de limón, jugo de naranja y tequila blanco. Uno de los más populares es Cantaritos El Güero.

Abril, ir a la Feria Nacional de San Marcos

Para abril, no puedes dejar de ir a la Feria Nacional de San Marcos: una de las ferias más importantes de Latinoamérica. La ciudad de Aguascalientes es la sede de este gran evento con más de 190 años de tradición, en el que se dan cita miles de personas para disfrutar de: diversas propuestas gastronómicas, áreas de juegos mecánicos, tirolesas, palenques con artistas de talla nacional e internacional y casino. Aún no anuncian el programa de este año, pero puedes estar pendiente en IG: @fnsm_oficial

Mayo, divertirte en una función de lucha libre

Continuando con las experiencias que necesitas realizar en México para este 2023, no puede faltar divertirte en una función de lucha libre en la Arena México. El ambiente es inigualable: entre palomitas, luces de colores, risas, gritos de aliento para los luchadores, y personajes que verdaderamente transmiten la pasión por este deporte. ¡Sin duda uno de los atractivos turísticos que todo mexicano debe vivir algún día!

Toma en cuenta que el viernes es el día más caro para asistir a la lucha libre en la Arena México, sin embargo, es cuando se presentan los luchadores más conocidos y se crea un mejor ambiente. Y si prefieres ahorrar, no dudes en ir un martes, es el día más barato. Conoce más en su sitio web.

Junio, recorrer de noche el Santuario de Luciérnagas en Tlaxcala

Recorrer de noche el Santuario de Luciérnagas en Tlaxcala, ¡también es una experiencia imperdible! En este santuario podrás disfrutar un fenómeno natural lleno de luz y brillos, que se lleva a cabo cada año durante la temporada de lluvias (en los meses de junio, julio y agosto). Las luciérnagas poseen un característico brillo que se genera gracias a sus órganos lumínicos situados bajo el abdomen.

Cuando absorben oxígeno, éste se combina con una sustancia llamada luciferina y reacciona produciendo luz. Tlaxcala es el destino por excelencia para disfrutar del luminoso vuelo de las luciérnagas. Entrada al santuario desde $350 MXN por persona. santuariodelasluciernagas.mx

Julio, ir a la Guelaguetza en Oaxaca

En el mes de julio, prepárate para viajar a la capital oaxaqueña porque tienes que ir a la Guelaguetza y vivir la experiencia de una de las fiestas más importantes de Latinoamérica. Miles de turistas llegan hasta nuestro país para ser parte de esta celebración en la que se llevan a cabo actividades artísticas, gastronómicas y culturales, con el objetivo de difundir la identidad, arte y riqueza cultural del estado de Oaxaca.

En esta celebración participan los grupos representativos de siete regiones del estado: Valles Centrales, Sierra Juárez, La Cañada, Tuxtepec, La Mixteca, La Costa y el Istmo de Tehuantepec. Puedes disfrutar de los bailes tradicionales de las comunidades oaxaqueñas, espectáculos y eventos culturales y deportivos. Aún no se anuncian las fechas de la Guelaguetza 2023, pero puedes estar pendiente en FB: @Guelaguetza Oficial

Agosto, nadar en los cenotes de Yucatán

Y cuando llegue el verano, una de las mejores experiencias para realizar en México es nadar en los cenotes de Yucatán. Los cenotes, del maya tz’onot, depósito de agua, pozo o abismo, eran sitios sagrados donde se podía contactar a los dioses. Hoy son paraísos acuáticos para conectar con la naturaleza, nadar y relajarte entre cavernas y grutas.

De acuerdo con el último registro de la Secretaría de Desarrollo Sustentable, en Yucatán hay 3 mil 21 cenotes. Entre nuestros favoritos están: el Cenote de San Ignacio (a 20 minutos de Mérida), Cenotes de Cuzamá, Cenotes de Homún, Ik kil, (a solo tres kilómetros de Chichén Itzá) y Yokdzonot (con mesas de picnic y zonas para acampar). yucatan.travel

Septiembre, comer chiles en nogada en Puebla

Para septiembre debes de traer la mejor actitud (y mucha hambre), para vivir la deliciosa experiencia de comer chiles en nogada en la ciudad de Puebla. Y es que no hay mejor forma de degustar chiles en nogada que en su sitio de origen. La regla dicta que los chiles en nogada van capeados y que para su relleno se utilizan frutas cultivadas en el estado: durazno criollo, manzana panochera y pera lechera. Aquí 5 chiles en nogada que debes probar en Puebla.

Octubre, bucear en Cozumel

La siguiente experiencia para realizar en México es bucear en Cozumel, donde la claridad de sus aguas deja ver espectaculares formaciones de coral. Cozumel es la isla más grande del Caribe mexicano, y forma parte del Gran Arrecife Maya, la barrera coralina más importante del océano Atlántico.

Este destino es en uno de los lugares favoritos de los amantes del buceo, pues cuenta con 40 zonas de buceo con profundidades que van desde los 3 metros hasta los 30 metros. Aquí disfrutarás de aguas templadas mientras buceas entre túneles y cuevas de piedra caliza. caribemexicano.travel

Noviembre, celebrar el Día de Muertos en Pátzcuaro

Con el mes de noviembre llega también la celebración del Día de Muertos, que en Michoacán es toda una experiencia, pues es uno de los lugares más representativos para vivir esta tradición. Específicamente en la región del lago de Pátzcuaro, donde el panteón del pueblo, la Basílica y el cuerpo de agua en donde navegan numerosas lanchas hacia la isla de Janitzio, se cubren de ofrendas.

Aquí podrás realizar un recorrido nocturno alumbrado por ofrendas con velas, flores, pan, símbolos y pétalos amarillos. En Janitzio perduran tradiciones purépechas, en las que se creía que el alma de las personas se transformaba en mariposas Monarca para volar sobre el lago. visitmichoacan.com.mx

Diciembre, subirte al tren Chepe

Foto: Charly Ramos.

Y para cerrar el 2023, una experiencia imperdible es subirte al tren Chepe para recorrer las Barrancas del Cobre en Chihuahua. Durante la temporada invernal podrás admirar hermosos paisajes cubiertos de nieve en las entrañas de la Sierra Tarahumara.

El tren Chepe Express es la versión de lujo, posee vagones y asientos con sofisticados acabados. Para pasajeros que viajan en Primera Clase, además hay un vagón terraza con asientos y grandes ventanales, bar, y un restaurante que sirve cocina de la región, de la mano de Urike, del chef Daniel Ovadía. Parte desde Creel y va hasta Los Mochis, Sinaloa. Viaje sencillo en Primera Clase: $5,600 MXN. chepe.mx

Además de estas 12 experiencias para realizar en México y conocer los distintos estados del país, puedes disfrutar de divertidas escapadas en estos glampings cercanos a la Ciudad de México, ¡que sea un 2023 de muchos viajes!

30 de noviembre de 2022

Diversidad de sabores, ingredientes únicos y aromas inolvidables, ¡esa es la gastronomía oaxaqueña! Y si de la cocina de Oaxaca hablamos, no podemos dejar de mencionar a Las Quince Letras, restaurante que se ha consolidado como un referente de la cocina oaxaqueña a nivel nacional e internacional. Basta con decir que este año celebran su 30 aniversario, tiempo en el que han sido embajadores de la cocina local y tradicional. Fotos: Andrea Cabrera.

Viajamos hasta este estado para vivir de cerca la celebración de sus tres décadas, donde Celia Florián y Fidel Méndez fueron los (excepcionales) anfitriones del festejo que abarcó: una emotiva misa en el Templo de Santo Domingo, una colorida y alegre Calenda, y un delicioso banquete de cada región de Oaxaca. Te contamos por qué este restaurante es una parada imperdible en la capital oaxaqueña, su historia y planes a futuro.

Y para entrar en contexto, nada como la definición de la gastronomía oaxaqueña en palabras de Celia Florián, cocinera oaxaqueña y fundadora de Las Quince Letras: “La gastronomía oaxaqueña es una cocina llena de tradición, de una tradición milenaria, ancestral, pero además que es viva y que está vigente todavía en las comunidades. Es un lugar donde comes y bebes, donde disfrutas del placer de los sabores”.

Los inicios de Las Quince Letras

Para hablar de los inicios de Las Quince Letras, hay que remontarnos al año 1992, cuando Celia Florián y Fidel Méndez fundaron este lugar con la ilusión de compartir y dar a conocer la cocina oaxaqueña: limpia, con el producto criollo nativo de Oaxaca, con sus maíces, chiles y los guisados tal cual como es la receta.

En la calle Mariano Abasolo, en pleno Centro de Oaxaca, comenzó la historia de Las Quince Letras. “Teníamos el local, que en su momento era más pequeño, y después fue creciendo. El patio era muy lindo, lleno flores para que jugaran mis hijos, pero a los tres años de la apertura ya no cabía la gente, entonces abrimos para hacerlo más grande”. Hoy, después de tres remodelaciones, el restaurante cuenta con un hermoso salón y una amplia terraza.

Desde sus inicios, el objetivo de este icónico restaurante ha sido mostrar y preservar la cocina de Oaxaca, pero no solamente de Valles Centrales, sino de todas las regiones del estado. “Poco a poco empecé a hacer investigación y a traer recetas de todo el estado. En ese buscar de las recetas, fui conociendo a cocineras tradicionales que invitaba a eventos que relizábamos en el restaurante, como clases de cocina para niños”.

Así fue como Las Quince Letras se convirtió en la sede para trabajar a favor de la cocina tradicional desde distintos ángulos: desde donde se sirve la cocina tradicional oaxaqueña de una manera muy respetuosa con el producto, hasta donde se realizan encuentros con cocineras tradicionales.

Puntos clave para el éxito

A lo largo de tres décadas, este restaurante referente de la cocina oaxaqueña se ha dado a conocer por sus deliciosas recetas y platillos, pero también por la calidez de su servicio. “Cuando la gente viene aquí la hacemos sentir como en casa, nuestro equipo sabe que tenemos que ser muy cálidos, dar la mejor atención y que los platos estén tan sabrosos como si los clientes estuvieran comiendo en la casa de una abuela o mamá oaxaqueña: con autenticidad, sabor, esmero y cariño”.

Celia además compartió con nosotros que en Las Quince Letras no utilizan ningún tipo de saborizante o colorante, sino que se aprovechan los sabores de los chiles y hierbas para lograr platillos deliciosos y muy coloridos.

Y sin duda, otro de los puntos clave del éxito de este lugar, es que tanto Celia como Fidel siempre están presentes encabezando el lugar, pendientes de los detalles y de la calidad requerida para llevar los sabores de Oaxaca a cada comensal , y lograr así, una experiencia excepcional.

Tres décadas compartiendo sabores de Oaxaca

Así que durante la celebración de este 30 aniversario, no se podía esperar menos que un festín de sabores oaxaqueños con el sello de Las Quince Letras. La celebración comenzó con una emotiva misa que se llevó a cabo en el Templo de Santo Domingo a plena luz del atardecer, para después dar paso a una colorida y alegre Calenda hacia el restaurante.

Para la cena, participaron cocineras de cada una de las ocho regiones de Oaxaca: Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y Valles Centrales. Una cocinera por cada región, quienes prepararon platillos insignia. Se trató de un menú de bocadillos en el que los invitados pudimos saborear una experiencia de todo el estado de Oaxaca. “Ha sido nuestra bandera. Defender las tradiciones gastronómicas, empoderar y dar a conocer la sabiduría de las mujeres oaxaqueñas a través de la cocina, por ese motivo ellas fueron las invitadas”.

Desde tostadas de salchicha ejuteca a cargo de la cocinera tradicional Anel Hernández (Valles Centrales), pasando por la tostada de escabeche de pescado, de Hilda Guzmán (Costa), el tamal de bola, de Elena Sánchez (Sierra Norte), las empanadas de bodas, de Gladys Calvo (Sierra Sur), hasta el tamal de elote de Chiltepec, de Rosario Cobos (Cuenca), la barbacoa de Tlaxiaco, de Zoila Palacios (Mixteca), la garnacha Istmeña (Istmo) o los tacos de pepescas (Cañada) a cargo de Las Quince Letras.

¿Qué viene para Las Quince Letras?

La historia de este restaurante se continúa escribiendo, y para las siguientes décadas los proyectos y planes siguen creciendo. “Lo que viene para Las Quince Letras es seguir mejorando y superándonos en cuanto a atención al cliente, en tema administrativo y que la gente esté capacitada. Seguir fomentando nuestra responsabilidad social, dentro y fuera de Oaxaca, asistir a los eventos con causa”.

Sin duda la gastronomía oaxaqueña es una cocina llena de tradición que está vigente todavía en sus comunidades y en lugares como Las Quince Letras, un referente que después de 30 años sigue compartiendo la cocina oaxaqueña con México y el mundo. Dónde: Mariano Abasolo 300, Ruta Independencia, Centro Oaxaca de Juárez. lasquinceletras.mx

Y para complementar tu visita a Las Quince Letras, para vivir una auténtica estancia oaxaqueña, checa cómo puedes hospedarte en la casa de Lila Downs a través de la plataforma Airbnb. ¡Te contamos los detalles!

16 de noviembre de 2022

Honrar la riqueza de la tierra, enaltecer las tradiciones ancestrales y exaltar la diversidad cultural de Oaxaca, fueron los ejes que motivaron e inspiraron la experiencia de Día de Muertos creada por mezcal Montelobos. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

La aventura, de tres días, cargada de tradición y envuelta por el esplendor de las flores de cempasúchil, inició con una noche de comparsas. Sí, ese típico recorrido que a la luz de la luna pone a bailar a cualquiera, pues la música de banda, los coloridos trajes típicos de diferentes regiones oaxaqueñas y sus magníficos personajes disfrazados de seres fantásticos alusivos a la muerte hacen único este recorrido, donde el telón de fondo son sus casonas coloniales y el cielo estrellado.

El recorrido cargado de algarabía concluyó en Proyecto Murguía, un espacio de arte, diseño e historia que fungió como el escenario de una cena a la luz de las velas, donde el chef oaxaqueño Rodolfo Castellanos del restaurante Origen, ideó un menú de cuatro tiempos, en el que, con ingredientes endémicos de la región y su cocina contemporánea, sorprendió a los asistentes.

Montelobos honra la riqueza Oaxaqueña

Para continuar honrando la riqueza de Oaxaca, la experiencia incluyó una visita a Yagul, una zona arqueológica donde fueron halladas las primeras evidencias de la agricultura en el continente americano.

Ahí, frente a lo que alguna vez fue una importante ciudad zapoteca, Iván Saldaña, master distiller, especialista en agave y fundador de Montelobos, comparte que el maguey tiene más de 10,000 años de existir y que, si bien, con la conquista, los españoles trajeron las técnicas de destilación, el proceso de elaboración artesanal y la riqueza de la tierra hacen única esta bebida espirituosa.

Explicó que, actualmente, se conocen 35 especies para elaborar mezcal y que el maguey espadín es el más común, el cual representa el 74% de los agaves utilizados.

Para conocer más sobre esta espirituosa, la siguiente parada fue en el municipio de Santiago Matatlán, considerado la capital mundial del mezcal, donde se encuentra el palenque de Montelobos. Ahí, entre hileras de agaves, los asistentes conocieron el delicado y artesanal proceso de elaboración de esta bebida.

Tras conocer más del mezcal, rodeados de agaves y con los hornos de piedra de fondo, disfrutaron de una comida tradicional oaxaqueña musicalizada por los Astros de Mendoza, un dúo de electrocumbia formado por Alan Olivas (Pirul) y Diego H que nació en el 2012, que los hizo bailar hasta que los rayos del sol se ocultaron en el horizonte.

Los colores de la tradición

Después de descubrir todo sobre las bondades del mezcal, los invitados de Montelobos, visitaron San Martín Tilcajete, uno de los dos pueblos de Oaxaca que se dedican a la elaboración de animales fantásticos tallados en madera. Sí, esos que se conocen mundialmente como alebrijes.

Ahí se encuentra el taller de Jacobo y María Ángeles, un lugar mágico que no solo comparte a detalle la creación de los alebrijes, sino que también preserva y difunde con orgullo este oficio. En este sitio, esas figuras zapotecas, también son llamadas tonas y nahuales, es decir, animales de protección y seres espirituales fantásticos.

El cierre de esta experiencia de Montelobos fue con la exclusiva Noche de Lobos, un evento, a la luz de las velas, cargado de tradición, música, gastronomía típica y, por supuesto, una gran diversidad de cocteles a base de mezcal.

También te antojamos 4 lugares para disfrutar mezcal Montelobos.

24 de octubre de 2022

Con una convicción de que la tierra es el origen y lo que da sentido a toda su cocina, el chef Erick Bautista hoy es ganador regional de S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023. Platicamos con él para conocer cómo ha sido su camino para representar a México a nivel internacional a través de la gastronomía. Descubre todo acerca de este chef y no le pierdas la pista. Fotos: cortesía.

Erick Bautista retomando su esencia

Sus primeros años estuvieron marcados por varias ciudades en las que vivió, debido a que su padre era militar y se movía de residencia constantemente. Fue así como radicó en Tuxtla Gutiérrez (Chiapas), Ixtepec (Oaxaca), Ciudad de México y Zacatecas. En realidad, el chef Erick Baustista nació en Puebla, donde fue registrado pero nunca habitó. Sin embargo, hoy puede decir que se considera de Oaxaca, algo que decidió tras definirse.

«Antes, cuando me preguntaban de dónde era no sabía qué responder, porque había vivido en varios lugares. Pero fue gracias a la gastronomía que encontré mis raíces, porque toda mi familia es de Oaxaca y mi mente siempre pensaba en cocina oaxaqueña», confiesa el chef.

La idea inicial que tenía contemplada para su vida era que sería militar, como toda su familia. «Pero hubo un problema en la admisión, porque yo no alcanzaba la estatura mínima: pedían 1.60 metros y mido 1.56». Así, tuvo que replantearse su profesión. «Me cuesta mucho trabajo poner atención, entonces no me veía en una oficina, pensé que tenía que hacer algo 100% práctico. Y pronto vi que amaba cocinar», nos dijo.

Fue así como estudió gastronomía en la Universidad de la Vera-Cruz, en Zacatecas, y fue motivado por el chef Miguel Quezada para adentrarse en las competencias culinarias. Entre sus logros, obtuvo una beca de la Fundación Turquois, con la que estudió francés y vivió en Ciudad de México.

Encaminado a la gastronomía

Durante ese tiempo en Ciudad de México, buscó trabajo en el extinto Biko, que fue su primer contacto con los restaurantes profesionales. «No sabía la magnitud de lo que significaba trabar con el chef Mikel Alonso, hasta que estuve ahí supe que era reconocido, y también que los restaurantes fine dining era a lo que me quería dedicar«.

Además, en su visión siempre estuvo salir del país, por lo que realizó prácticas con Martín Berasategui, en España. A su regreso a México, trabajó durante dos años en Chablé Hotels, supervisado por el chef Luis Ronzón, en donde considera que tuvo un importante crecimiento. En este trabajo conoció al chef Elio Xicum, quien le hizo cuestionarse quién era como cocinero y lo inspiró con su participación en S.Pellegrino Young Chef Academy 2019. Eso fue clave para que en su mente se quedara la idea de la competencia.

Años después, con la llegada de la pandemia, el restaurante donde trabajaba cerró y se quedó sin empleo. Para ese entonces él ya estaba casado e iba a tener a su hija, por lo que regresó con sus padres a Ciudad Ixtepec, en Oaxaca. «Fueron tiempos difíciles y estábamos cortos de dinero, por lo que me puse a pensar seriamente ‘¿qué es lo que más importa en nuestra vida como cocineros?'», recuerda.

«La creatividad surgió con base en una necesidad, y la mía era salir adelante por mí y por mi familia. La tierra fue la respuesta, porque es la que nos provee de todo», continúa. Esta reflexión fue la raíz del platillo que ideó para concursar en en S.Pellegrino Young Chef Academy, con un platillo que representa un ciclo de la tierra y es completamente vegano.

El sabor de S.Pellegrino Young Chef Academy

Su platillo, llamado «Oaxaca, su tierra y sus manos», tiene como elementos un tamal de fondo de jitomate con glaseado de frijol, cebollas en escabeche, un jitomate riñon nixtamalizado, espuma de cacao estabilizada con flor de mayo y una botana de frijol con chile. «No es más que lo común que encontramos en una cocina mexicana: maíz, chile, frijol y cacao. Busqué hacer un platillo fine dining con los elementos más comunes, pero que son pilares de nuestra gastronomía», afirma el chef Erick Bautista.

Así, tiene como base la tierra, desde los productos hasta el cocinar con ella. Por ello, para su preparación, el chef viaja con sus propios productos y lo sirve en platos de barro, hechos por la maestra Rufina Ruiz López en su taller de Oaxaca.

El pasado mes de septiembre fue la final regional de Latin America & Caribbean de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23 y el chef Erick Bautista resultó ganador, quien considera que es un sueño hecho realidad por representar a Oaxaca. Su mentor para este episodio regional fue el chef oaxaqueño Rodolfo Castellanos, quien fue acreedor de la Beca de la Fundación Turquois de Mónaco y ganador de Top Chef México. Estas dos victorias fueron una conexión que lo motivaron a que lo instruyera.

«Lo contacté para pedirle su ayuda y me contestó súper buena onda, me abrió las puertas de Origen y me recibió como nunca nadie antes lo había hecho. Desde el primer momento ha sido como un papá para mí y estoy muy agradecido con él. Confió en mí con los ojos vendados, sin conocerme a mí ni mi experiencia, simplemente fue como si él supiera que esto iba a pasar», añade el feliz ganador.

Síguelo hasta la gran final

Para perfeccionar su platillo y darle ideas para mejorarlo, antes de la final regional, el chef Rodolfo Castellanos reunió a los chefs más reconocidos de Oaxaca, como Celia Florián, Alejandro Ruiz y José Manuel Baños. «Fue muy conmovedor para mí, porque mi objetivo es representar a las manos que están detrás. Todos en conjunto hacemos simbiosis para darle valor al pueblo. Somos un conjunto para promover un Oaxaca sostenible, ese es mi propósito: buscar la sostenibilidad a través de los productores y artesanos», finaliza. El resultado de este trabajo lo llevó a ser ganador regional, representando a Latinoamérica.

Actualmente, el chef Erick Bautista tiene una cafetería en el Istmo de Tehuantepec, a cinco horas de la capital oaxaqueña. Él confía en que, a raíz de los bueno resultados obtenidos, después tendrá la cocina que le gustaría ejecutar.

El próximo año, el 31 de enero, será la gran final de S.Pellegrino Young Chef Academy, para lo cual será guiado por la chef Lula Martín del Campo. El chef Erick Bautista ya se está preparando para ello, síguelo en sus redes sociales y no te pierdas el desenlace de la competencia. sanpellegrinoyoungchefacademy.com

16 de septiembre de 2022

México ofrece una infinidad de actividades turísticas que lo convierten en un destino obligado para todo viajero. Escenarios soñados con colores sorprendentes de sus puestas de Sol en el horizonte te esperan. Aquí esos destinos donde disfrutarás de los mejores atardeceres ideales para contemplar con tu pareja. Fotos: Pixabay / Adobe Stock.

5 destinos de México con los mejores atardeceres

Baños de luz en Punta Cometa

Ubicado en el Pueblo Mágico de Mazunte, en Oaxaca, se encuentra Punta Cometa, un romántico lugar, en forma de media luna, en el que la naturaleza y el romance convergen para ofrecer los mejores atardeceres que bañan a los viajeros con la del luz del Sol, mientras se pierde en el horizonte marino.

Además, si lo visitas durante noviembre, tendrás el pretexto ideal para bailar con tu pareja en el Festival Internacional de Jazz, en el que las parejas disfrutan de las interpretaciones del jazz en vivo, exposiciones de arte, ventas de artesanías y mucho más.

Romance en Puerto Vallarta

En este recorrido de destinos de México con los mejores atardeceres llegamos a Puerto Vallarta, Jalisco, que es famoso por su buen clima y su ambiente festivo pero también lo es por sus hermosas playas desde las cuales, admirar un atardecer se convierte en una experiencia inolvidable, ideal para una declaración de amor o un picnic en pleno ocaso.

Aprovechen todo el día practicando surf, nadando con delfines y hasta practicando buceo. Al caer la tarde, deléitense con sus encantadoras postales, y para terminar den un recorrido por los diferentes clubes que ofrece la ciudad. Encuentren desde música en vivo hasta espectáculos de luces. La diversión está garantizada desde que amanece hasta que se pone el sol.

Dorado atardecer en Los Cabos

Sin duda, uno de los destinos donde admirarás los mejores atardeceres es Baja California, que posee vibrantes escenarios naturales que dan unas encantadoras puestas de Sol, de tonos rojizos y rosados que se pueden apreciar desde alguno de los icónicos destinos de Los Cabos. Esta romántica zona ofrece diversas actividades que puedes realizar de la mano de Cabo Adventures, que organiza desde excursiones de esnorquel, hasta experiencias en pareja con un brindis de champagne.

Pero si prefieres algo más íntimo debes ir a Rooftop 360, ubicado en el Cabo Villas Beach Resort & Spa, desde donde podrás tener una de las vistas más espectaculares del atardecer, ya que se ubica en el noveno piso.

El encantador cielo de Mazatlán

En este top de los destinos de México con los mejores atardeceres llegamos a Mazatlán, Sinaloa, que es considerado como uno de los destinos turísticos más populares del país en el que se pueden admirar majestuosos atardeceres en los que el cielo se tiñe de hipnotizantes tonos púrpura.

Les recomendamos que disfruten de este espectáculo natural sentados a la orilla del mar. Disfruten de toda la panoramica, ya que es posible observar a los viajeros que navegan las calmadas aguas del Océano Pacífico y las parejas que pasean por su enorme malecón de 21 kilómetros de largo.

Además, al meterse el Sol la diversión aumenta en este paraíso sinaloense, permitiendo que tu pareja y tú vivan encantadoras noches de fiesta y baile. Te recomendamos dirigirte al Mirador de Cristal, que tiene una orientación hacia el oeste y les regalará la postal perfecta con el atardecer como marco.

San Carlos, el escape romántico perfecto

Se dice que la comunidad de San Carlos, Sonora, disfruta de los mejores atardeceres del país, y que son tan bellos que son casi indescriptibles. Estos panoromas son reconocidos a nivel mundial por su biodiversidad y por su encantadora vista llena de color.

San Carlos poseé grandes atractivos para parejas, como lo es el mirador del Cerro Tetakawi, una icónica elevación en la que tu pareja y tú podrán apreciar unas vistas increíbles de la ciudad, las playas, marinas, montañas y planicies que rodean a la paradisiaca bahía.

Es momento de sorprender a tu pareja, ponle fecha a tu viaje romántico y disfruta de los mejores atardeceres junto al amor de tu vida. No olvides compartir esta nota en tus redes sociales y cuéntanos cómo te fue. Encuéntranos en todas las plataformas como @FoodandTravelMx

¿Quieres cocinar algo delicioso para tu pareja? Nosotros nos inspiramos en TikTok para preparar tres espectaculares recetas que te harán pasar un momento delicioso.

6 de agosto de 2022

Morelia en Boca Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México (MEB) comenzó su primera fase el pasado mes de julio, bajo el nombre MEB en todo México, con la que ya han recorrido diferentes regiones del país como Monterrey, Tlaxcala y Ciudad de México. Te contamos las próximas fechas y un adelanto sobre la segunda fase Todo México en Michoacán. Fotos: Adobe Stock / Cortesía / Cynthia Benítez.

Morelia en Boca recorre la República Mexicana

Esta doceava edición del festival gastronómico se distingue porque ha comenzado a recorrer diferentes zonas del país. Hasta el momento el MEB ya ha estado en tres de los cinco destinos de esta temporada.

Entre los eventos de la primera fase de Morelia en Boca, que dio inicio en Monterrey, destaca un delicioso brunch con chefs como Daniel Romero (Boga, Club Industrial), Eduardo Morali (Pangea), Rubí Silva, del restaurante Mirasoles, y la cocinera tradicional Yunuén Velázquez (La Tradición de Apatzingan). Y durante su paso por Ciudad de México, se disfrutó de un desayuno libanés con los chefs Alfonso Coronado y Mohamed Mazeh (Al Andalus), y la cocinera tradicional Blanca Villagómez.

Su más reciente evento fue en Tlaxcala con una cena maridaje elaborada por Francisco Molina (Evoka Restaurante), Lucero Soto (LU Cocina Michoacana) y la cocinera Juana Bravo.

MEB llegará a Yucatán y Oaxaca

Para contarnos un poco más de esta segunda fase de Morelia en Boca, Fernando Pérez Vera, director de MEB, nos adelantó que todavía hay sorpresas por develar. El próximo 9 de agosto en Yucatán se realizará una cena en el restaurante K’u’uk del chef Pedro Evia, que recibirá a la cocinera tradicional Benedicta Alejo y la chef Mariana Valencia (Cocina M).

Asimismo, el 10 de agosto se realizará un brunch en el Museo de la Gastronomía Yucateca (MUGY) que correrá a cargo de los chefs Pedro Evia, Benedicta Alejo, Mariana Valencia y la maestra cocinera tradicional yucateca, Teresita Naviat. El line up de los eventos del 26 y 28 de agosto en Oaxaca está próximo a conocerse.

Probadita de la segunda fase: Todo México en Michoacán

Una de las invitadas estelares a esta segunda fase de Morelia en Boca será la maestra cocinera tradicional Blanca Delia Villagómez Estrada, originaria de Tzintzuntzan Michoacán, quien nos compartió que se involucró en los fogones desde los seis años. A esa edad ya sabía los ingredientes y la preparación del mole tradicional de su estado natal. Ahí, ella vendía cenas, es decir, antojitos mexicanos como corundas y quesadillas. Pero fue hasta el 2013 que tuvo el nombramiento de cocinera tradicional.

“Mi vida cambió completamente porque vendía mis preparaciones en un espacio muy chiquito. Empecé a conocer a más compañeras y los platillos de diferentes regiones. Me invitaron a visitar otros estados a mostrar mis creaciones. Gracias a esto pude hacer una cocina conformada por mujeres de la comunidad que han sobrevivido al maltrato y que son jefas de familia: “La cocina de las mujeres libres”. Planeo seguir con este movimiento y que las mujeres tengan un sustento para volverse independientes”, declaró la maestra de Michoacán.

Blanca Villagómez adelantó que los asistentes al festival gastronómico Morelia en Boca, del 7, 8 y 9 de octubre, fechas en las que se celebrará la segunda fase, podrán aprender los secretos de creaciones como las tostadas de conejo hechas con chile manzano, chipotle y jalapeño. Además, tras terminar su demostración, degustarán su sazón.

¿Listo para disfrutar el festival gastronómico Morelia en Boca?, no le pierdas la pista a los próximos eventos y cautívate con los sabores tradicionales.

También te antojamos lugares imperdibles para comer en Morelia.