3 recetas de pescado deliciosas y fáciles de prepararar

7 de mayo de 2024

Nada más delicioso para combatir el intenso calor que platillos frescos y deliciosos, y qué mejor que pensar en recetas de pescado, que sean muy sencillas de preparar (pues sabemos que tienes poco tiempo para hacerlas), pero no por eso sacrificarás sabor y calidad. Por ello, aquí te dejamos tres recetas de pescado que nos compartió Yanagiya, importadora y e-commerce mexicana, que recientemente expandió su portafolio con su nueva línea de Pescado Premium con dos nuevos productos salmón Ōra King de Te Waikoropupū Springs, Nueva Zelanda, y atún aleta azul del Pacífico Norte de Ensenada, México. ¡Toma nota y prepáralas todas! Fotos: Cortesía.

Tres deliciosas recetas de pescado listas para saborear

¿Qué tal te caería un salmón a la plancha con vegetales o un tiradito de atún? ¿Se te antoja para la comida? Entonces no te pierdas estas tres preparaciones con pescado, que se volverán platillos recurrentes en tu menú.

Salmón a la plancha con vegetales estilo chifa

Porciones: 1

Ingredientes

200 gramos de lomo de salmón Ōra King Yanagiya (recomendado por su contenido graso)
1 calabaza zucchini
1 taza de brócoli
100 gramos de setas
100 gramos de champiñones
Salsa de soya
Salsa de ostión
Jugo de un limón
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Secar el lomo de salmón con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Salpimentar el salmón con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto
Calentar un sartén de teflón o una plancha a fuego alto, cuando la sartén esté caliente, colocar el salmón con el lado de la piel hacia abajo y presionar ligeramente el salmón con una espátula para evitar que la piel se encoja con el calor.
Cocinar durante 6 a 7 minutos o hasta que se forme una costra crocante en la piel y voltear el salmón para cocinar el otro lado durante aproximadamente 3 minutos. El punto ideal para el salmón es a ¾ de cocción para disfrutar de su textura, cremosidad y sabor. Retirar el salmón del sartén y dejarlo reposar.
En la misma sartén, saltear las verduras utilizando la grasa que soltó el salmón. Primero añadir las calabacitas italianas y cocinar durante 2 a 3 minutos. Agregar el brócoli y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar las setas y los champiñones, y cocinar durante 2 minutos adicionales.
Salpimentar al gusto y agregar salsa de soya. De ser posible, agregar salsa de ostiones.
Saltear todos los ingredientes juntos y cocinar durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien cocidos y retirar del fuego.
Colocar el salmón en un plato.
Servir las verduras al lado del salmón.
Decorar con gajos de limón si lo deseas

También lee: Saborea tus propias creaciones orientales con estas recetas de dumplings.

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21 de febrero de 2024

Si una de tus mayores dudas a la hora de cocinar pescados para Cuaresma es qué preparaciones le van mejor a las diferentes especies, toma nota de estas tres opciones de temporada que encontrarás fácilmente en tu pescadería favorita. ¡Pon manos a la obra y lúcete con las recetas deliciosas que te sugerimos. Fotos: Adobe Stock.

Pescados para Cuaresma

Desde el pasado 14 de febrero y hasta el 28 de marzo, la temporada de Cuaresma marca el consumo de pescados y mariscos como una alternativa a las carnes rojas. Aún, si no sigues estas restricciones, te gustará conocer tres pescados que se encuentran en las costas mexicanas y cuáles son las maneras más oportunas para consumirlos, respetando la temporalidad de las especies y destacando sus características sensoriales, todo para alimentarte de la forma más deliciosa. ¡Toma nota!

Curvina

Este es uno de los pescados para cuaresma más populares de la temporada, y que resultará un gran aliado por su versatilidad para cocinar su carne fácilmente digerible. Tiene un color plateado en el dorso y dorado en el vientre y se obtiene en más de 17 estados del país. Su carne es blanca y tiene un sabor suave y delicado, útil a la hora de cocinar.

Al ser un pescado blanco, la curvina es versátil en sus preparaciones y también una excelente opción para emplearse en caldos, guisados y ceviches, así como para consumirse frito, rebozado, a la plancha o asado.

Puedes preparar: Envuelto de pescado del chef Fernando Martínez.

Puedes preparar: Pepián de albahaca con esquite de chiltepín y pescado.

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4 de agosto de 2023

Con menos de un mes desde su apertura, el restaurante Marbrava te conquistará con su propuesta de pescados y mariscos que muestra lo mejor de las costas del Pacífico. Conoce pronto este nuevo espacio para tener la sensación de estar frente a la playa, pero desde la comodidad de Polanco, aquí te daremos buenas razones. Fotos: Cortesía.

Marbrava en Polanco

La cosmopolita avenida de Masaryk tiene en el restaurante Marbrava un nuevo espacio que fue concebido para vivir lo mejor de una marisquería con un espacio agradable y excelente ubicación. Este lugar tiene un menú enfocado a la cocina de mar, con pescados y mariscos frescos, además de una buena selección de vinos por copeo.

Por ello, tu visita será amena y disfrutarás de una atmósfera que, con sus tonos de madera y tintes tropicales, te dejarán un buen sabor de boca.

Solo productos frescos

El chef Luis Baquedano, al frente del restaurante Marbrava, diseñó un menú sin complicaciones pero contundente. Tienen un apartado de entradas, otra de crudos de la casa, de tacos y de tostadas, así como el de platos fuertes con pescados. Por supuesto, una sección que nunca debe faltar para abrir apetito es la de las conchas. En este lugar se destaca su origen, con el fin de que puedas conocer las particularidades que tiene cada molusco dependiendo de dónde se obtuvieron, y abarca ostiones, almejas y callos frescos.

Así, la sostenibilidad está presente de forma deliciosa por medio del trabajo de empresas como Bendito Mar, una granja dedicada a los moluscos bivalvos en Baja California Sur. Es por ello que si buscas conocer nuevos productos, acorde a la disponibilidad, estarás en el lugar indicado.

No te lo pierdas

Aunque el menú atiende a la temporalidad de los productos, hay difetentes platillos para saborear en cada visita y que te encantarán. Después de tomar un Bloody shot de mariscos de bienvenida, no dudes en probar el tiradito de pesca del día con piña y habanero. O bien, explora los aguachiles; hay de camarón, almeja, callo u ostión, con salsa a tu elección entre verde, negra o de habanero asado.

La clásica tostada de atún, ostiones roca o el filete de pescado cocinado con mantequilla y vino blanco, con puré de coliflor y ensalada te darán una buena muestra del estilo de cocina del restaurante Marbrava, que es fresco y enfocado en el producto. ¡Visítalo pronto! Cheque promedio: $700 por persona. Dónde: Pdte. Masaryk 353, Polanco. IG: @marbrava.masaryk

¿Más antojos de comida del mar? También lee: ¿Dónde probar el mejor ceviche peruano de CDMX?

15 de julio de 2023

La propuesta fascinante de Erizo restaurante, de Grupo Anderson’s, llegó a la paradisiaca ciudad de Cancún, para llevar todo el sabor de los mariscos en sus exquisitos platillos que están inspirados en la gastronomía de Baja California, y que fascinarán a todos amantes de la alta cocina. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Su ubicación es sencillamente privilegiada al encontrarse en Puerto Cancún, uno de los lugares más hermosos y sofisticados del destino. Y cuando sepas quién está detrás de este concepto te darán aún más ganas de visitarlo, ya que el menú de Erizo restaurante fue creado por el reconocido chef Javier Plasciencia, quien es uno de los más grandes embajadores de la gastronomía de La Baja.

¿Qué disfrutarás en Erizo restaurante?

Ya con la garantía que representa el chef Plascencia, debes saber que en Erizo restaurante disfrutarás de una amplia variedad de platillos marinos deliciosos que deleitarán todos tus sentidos. Podrás probar desde camarones jugosos y tiernos hasta un pulpo perfectamente cocinado, y en cada bocado, te aseguramos que te deleitarás con sabores frescos y cautivadores.

Si eres fanático de la comida mexicana, debes saber que aquí también disfrutarás de emblemáticos tacos de pescado, con su crujiente textura y sabor inigualable, así como el clásico ceviche, que es una refrescante combinación de mariscos marinados en jugo de limón y especias.

Tampoco te puedes perder los platillos especiales como tiradito de la pesca del día, el pulpo maya confitado, o el arroz frito chicali, todos son ¡una delicia!

Complementa el banquete con su cuidada selección de vinos y cócteles artesanales. Estarás seguro que cada opción fue elegida para realzar los sabores de los platillos, otorgándote una experiencia única.

Deliciosa gastronomía más excelente servicio = al combo perfecto

¿Qué sería de una exquisita comida sin un excelente servicio?, con mucha seguridad nada. Por ello, debes saber que en Erizo restaurante te darán un servicio impecable, ya que cuenta con un equipo de profesionales altamente capacitados, comprometidos para brindarte una atención cálida y personalizada.

Y si al buen servicio le sumas el excelente ambiente, da por resultado un combo sin igual. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envolverá una atmósfera elegante y acogedora, creando el escenario perfecto para una velada especial. Su amable personal te guiará a través del menú, para recomendarte platillos y bebidas de acuerdo a tus preferencias.

¡A disfrutar de Erizo restaurante!

Sin duda, visitar este nuevo espacio culinario en Puerto Cancún, se volverá un imperdible cada que viajes a este destino mexicano. Aquí también podrás admirar espléndidas panorámicas del mar Caribe, mientras disfrutas de sus exquisitos platillos y bebidas, creando recuerdos imborrables.

Conoce más en su sitio web y realiza tu reservación, síguelos en sus redes sociales: IG: @erizorestaurante

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19 de abril de 2023

En un ambiente desenfadado y casual, sin manteles largos y sin ninguna pretensión más que la de disfrutar al máximo la comida, es como Mi Gusto Es, restaurante de pescados y mariscos, se ha logrado posicionar entre los consentidos de este tipo de cocina de mar. Fotos: Cortesía.

Fundado hace 20 años, cuando los socios originarios de Sinaloa y Sonora decidieron abrir el primer restaurante en Ciudad de México (en ese entonces pionero en este estilo), este restaurante ha crecido en todo ese tiempo abriendo, hasta la fecha, 15 sucursales.

Nosotros visitamos la sucursal en Polanco, donde probamos algunos de sus platillos más representativos y otros de más reciente creación, todos a cargo del chef Carmelo Carrillo Fernández, a quien de cariño le dicen “Carmelito”, y que inició este sueño desde la primera sede en la Narvarte.

¿Por qué probar los platillos de Mi Gusto Es?

Preparada con pescados y mariscos frescos traídos, en su mayoría, de Sinaloa y Sonora, la carta de Mi Gusto Es, en sus inicios, pretendió mostrar a los capitalinos otra forma de preparar esos ingredientes.

Por ejemplo, el aguachile se sirve con mayonesa; los cocteles no llevan cátsup, sino salsa de la casa a base de clamato, chiltepín y chile verde, y el pescado zarandeado también lleva mayonesa en su preparación, lo que le brinda humectación.

Para comenzar, debes ordenar el taco de aguachile verde, una forma diferente de probar esta receta. Los camarones frescos, aciditos y picosos, van sobre un taco relleno de frijoles y cubierto de mayo-crema (mezcla de mayonesa y crema).

Después, las cucarachas, que, aunque no tienen un nombre muy atractivo, las amarás desde la primera probada: se trata de camarones fritos con salsa de la casa y queso parmesano. Una delicia.

En cualquier época

Algo que Mi Gusto Es también pretende es ofrecer pescados no solo crudos, sino cocidos, para que se te antojen en cualquier temporada. Los tacos son un gran ejemplo, donde los mariscos van cocinados.

Los probamos y nos encantaron, sobre todo el taco Consentido, que lleva un guiso cremoso de pulpo, pescado ahumado (tipo marlin) y camarón, envuelto en tortilla de harina con una costra de queso. También el Chiludo: chile güero relleno de pescado ahumado y queso, envuelto en tocino.

El camarón, el rey

Si hay un marisco consentido en Mi Gusto Es, es el camarón. El llamado Carrusel Mi Gusto es, convida 10 piezas en diferentes preparaciones: empanizados con coco en salsa de mago; rellenos con queso crema y jamón; zarandeados; al mojo de ajo y rellenos de queso Chihuahua y atún, envueltos en tocino.

No dejes de probar la tostada «La mula», con salmón fresco, salsa de ajonjolí, cebolla, aguacate, chile ciltepín y aderezo de la casa, y el pulpo zarandeado. ¿Estás listo para esta comedera descomunal? Cheque promedio: $550 MXN. Torcuato Tasso 324-M, Polanco, Miguel Hidalgo. Horarios: Domingo a jueves de 12:00 a 19:30 horas; viernes y sábado, hasta las 20:00 horas. Conoce más en su sitio web.

También te antojamos el restaurante Manglar: cocina de los litorales mexicanos en la Roma.

7 de abril de 2023

Limoncito, sal, pescado… en esta temporada de cuaresma es el momento ideal para disfrutar de platillos del mar bien frescos, de esos que te transportan directito a la playa. Si deseas seguir con las tradiciones de la Semana Santa, disfruta de las propuestas de algunos restaurantes de mariscos que te ayudarán a sobrevivir a este temporada sin carne en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y páginas oficiales de los restaurantes.

Restaurantes de mariscos en CDMX

El Corazón del Mar

Comenzamos este listado de restaurantes de mariscos con El Corazón del Mar, uno de los imperdibles de la colonia Nápoles. Entre mariscos frescos, pescados del día y cocteles divertidos, se pasan las tardes en este lugar que posee un menú con ¡más de 270 platillos! Encontrarás aguachiles, ceviches, ostiones, cocteles, tacos, burritos y hamburguesas.

Eso sí, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y camarón, y pulpo al ajillo. También el ceviche verde tatemado, el tiradito de atún en salsa de jamaica y su gran torre de mariscos. Lleva camarón, atún, ceviche, pepino, aguacate y cebolla morada, todo bañado por una adictiva salsa especial. Por último, endúlzate el paladar con una tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba. Cheque promedio: $500 pesos. Dónde: Georgia 52, Nápoles. IG: @elcorazondelmar.mx

Taco de Mar

Otro restaurante de mariscos que te transportará a las costas mexicanas es Taco de Mar. Su propuesta casual incluye una gran variedad de antojos de pescados y mariscos a cargo de la chef Karen Meneses. Tienes que probar sí o sí sus tacos. Entre los favoritos están el de pulpo encacahuatado, el de marlín con queso, el de chicharrón de pescado y el de chile ancho con camarón y pescado blanco. Cheque promedio: $250 pesos. Dónde: División del Norte 365, Del Valle Centro. IG: @tacodemar.mx

Puerto Prendes

El siguiente spot de pescados y mariscos (muy chic, por cierto) es Puerto Prendes. El lugar ostenta una decoración tropical, exclusiva mixología, buena música y una amplia carta de alimentos. La especialidad son los platillos que transportan a playas de arena blanca y aguas turquesa.

Entre los imperdibles están los sopecitos de pulpo adobado, las tostadas de jaiba (con cautivadora presentación) y las tostaditas de atún en costra de parmesano (para los amantes del queso). Para acompañar, hay una gran variedad de tragos con gin, mezcal y tequila. Cheque promedio: $600 pesos. Dónde: Durango 175, Roma Norte. IG: @puerto.prendes

Costela

Continuamos con un lugar de ambiente fresco y desenfadado, con vibra norteña, comida fresca, drinks y hasta caguamitas: Costela. Entre los platillos que puedes encontrar en este restaurante, a cargo de la chef Alexander Suástegui, están los taquitos de papa con salsa macha, guacamole y guajillo. Además, hay ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un pico de gallo. En tanto, la garnacha de aguachile ofrece un equilibrio entre frescura y fritura.

Ahora que si prefieres las preparaciones más sustanciosas, típicas de los restaurantes de mariscos, prueba el sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla encurtida, o la Quesabirria. Cheque promedio: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. IG: @costelarestaurante

Mariola

Es la opción para transportarte hasta el puerto que todos amamos: Acapulco. Aquí encontrarás platillos típicos como las pescadillas estilo Acapulco, de pescado, pulpo y camarón guisado con salsa pico de gallo. O su pescado a la talla, que se distingue por su adobo ligero de mostaza, mayonesa y salsa macha. Va acompañado de un arroz blanco a la mexicana, frijoles guisados martajados y pequeñas tortillas de harina. ¡Hay cervecitas para maridar!

Para cerrar el banquete acapulqueño, no olvides pedir unos platanitos fritos bañados de leche condensada. Cheque Promedio: $550 pesos. Dónde: Río Lerma 130, Cuauhtémoc. IG: @mariolamx

¿Qué te pareció este listado? ¿buscas más sabores de temporada? Aquí te contamos sobre cinco restaurantes con menús de primavera donde los protagonistas son las flores, los colores y la frescura.

6 de abril de 2023

Refresca tus días desde la colonia Roma con un restaurante que con su comida busca que te sientas en una enramada frente a la playa. La Zaranda es un lugar que renueva constantemente con sus preparaciones de pescados y mariscos, así como con el toque de brasa que es perfecto para esta cuaresma y siempre. Descubre aquí por qué tienes que visitarlo pronto. Fotos: Cortesía.

Descubre La Zaranda

Con mesas coloridas, un estilo relajado y cocteles refrescantes, este lugar tiene una línea que muestra recetas de enramada y te harán sentir en las costas del Pacífico. Como una forma de reinventarse constantemente, La Zaranda tiene ahora un menú que corre a cargo de Ivan Moreno, chef del restaurante, y de Mateo Riestra como invitado, quienes crearon en conjunto opciones deliciosas para consentirte.

Tres tipos de salsas te acompañarán durante tu visita y todas tienen diferentes intensidades: la de chile de árbol, la martajada y la habanera. Prepárate para disfrutar de las notas de la brasa, en su mayoría, en sus platillos y elige entre cervezas artesanales o uno de sus cocteles para acompañar; los de mezcal no te decepcionarán. Como ejemplo está el Cantarito, que va escarchado con sal de gusano y tiene un mix de cítricos de temporada con soda de tamarindo.

Sabores marinos y más allá

Doraditas de aguachile, alitas de camarón o tacos de jaiba suave: en La Zaranda hay entradas para compartir y cumplir tus antojos con sabor a mar y en un ambiente tropical. Su amplia selección de tacos es perfecta para satisfacer tu apetito con opciones que van desde ostiones o jaiba suave, hasta setas o cecina.

Como su nombre lo dice, los zarandeados son la especialidad en este restaurante. Prueba el pescado con chorizo y arma tus tacos con tortillas hechas a mano, frijoles colados, guacamole y arroz con plátano macho. Y si dejas un huequito para el postre, las frutas de temporada te refrescarán con sorbetes o raspados, e incluso en un pastel, como el de guayaba.

No te lo pierdas

Este restaurante tiene servicio en el salón, en donde se siente la calidez e intimidad para una buena sobremesa, y al aire libre, que es ideal para días calurosos. Aún así, su coctelería refrescante hará un buen match con los platillos y en un espacio agradable en la glorieta de Cibeles. Cheque promedio: $800. Dónde: Miravalle 17B, Roma Norte. archipielagomx.com

¿Quieres saborear al máximo esta temporada? También lee: 5 restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma.

18 de septiembre de 2022

La energía tropical de Acapulco está impregnada en Mario Canario, un restaurante en el que los chefs Susana Palazuelosy su hijo, Eduardo Palazuelos, demuestran los verdaderos sabores del destino. La ambientación, comida costeña y toques creativos te atraparán desde el primer momento. Sigue leyendo y descubre cuáles son sus imperdibles, aquí te daremos todos los motivos para planear próximamente una visita. Fotos: cortesía y Charly Ramos.

Mario Canario con ambiente tropical

Desde que pongas un pie en Mario Canario, tendrás una sensación parecida al estar en una palapa frente al mar. Este lugar abrió en 2019 y está enfocado en mostrar la esencia tropical de la vida en la playa. Sin duda, los chefs Susana y Eduardo Palazuelos hicieron este un lugar para disfrutar de Acapulco y sus tradiciones.

Con arena, piedras de mar y palmeras, el ambiente del restaurante refrescará tu estancia. Comienza probando alguno de sus ceviches servidos en conchas, como el de caracol en salsa de habanera tatemada o el blanco de pescado dorado. Además, también te encantará la tostada de tiritas de pescado o una de las entradas estrella, como el crocante chicharrón de cecina con guacamole.

No te pierdas el Coco brujo con hierbabuena o alguna de sus Margaritas hechas con fruta natural, son perfectos para entrar en el modo playero del lugar. También escucha las recomendaciones de la barra y déjate sorprender por cocteles como el Mint ginger, una versión del moscow mule que es sumamente refrescante y ligera.

Con sabor a mar y a Acapulco

Con platillos y cocteles para relajarte en un ambiente tropical, Mario Canario es una gran opción para una tarde fresca en Acapulco. Relájate en su palapa y vive el ambiente local a través de sus sabores. Encontrarás platillos que caracterizan al destino, como el pescado a la talla, el pulpo enamorado o el bolillo relleno, pero aquí toman un twist interesante como el que solo los chefs Palazuelos reinterpretan al conocerlos a la perfección.

Como ejemplo están los bolillos de leña rellenos, son un guiño a esta clásica preparación que se encuentran todas las mañanas en la región. Pero en Mario Canario toman un toque marino y están rellenos de exquisitas preparaciones de mariscos, como el de camarón con jaiba o el de pulpo con pimiento. Mientras que, los Jueves de Pozole se respetan inquebrantablemente al ser toda una tradición en Guerrero.

Desde su apertura, uno de los infalibles es el tuétano con pulpo al ajillo, que se sirve con tortillas recién hechas; es otra excelente opción para quedar atrapado con esta cocina. Además, como amantes de las costas de México, también podrás elegir entre opciones como los tacos de camarón estilo Baja, los camarones al coco o el pulpo rey Arturo, que se cocina a las brasas.

Planea pronto tu visita

Mario Canario transmite la leyenda de un famoso pescador de Guerrero y esto se ve representado en este colorido local en el que sentirás que llegas a la casa de un local que te recibe con auténtica hospitalidad. Por ello, no dudes en dejarte consentir y escuchar recomendaciones que acabarán con cualquier antojo de Acapulco.

Una de reglas que rigen a este lugar es el dar visibilidad a los productos locales, por lo cual la cocina se surte directamente de pescadores y productores de la región. De esta forma, Mario Canario es, sin duda, un punto que te ayudará a saborear las delicias de este bello puerto. Disfruta de su ambiente playero a través de la atmósfera y pasa un agradable momento con tu compañía favorita. Dónde: Blvd. de las Naciones, Lote 16, Acapulco. IG: @mariocanariomx. Cheque promedio: $700. mariocanario.mx

¿Quieres disfrutar del destino en familia? También lee: Viajar con niños a Acapulco, un plan familiar infalible.

29 de agosto de 2022

¿Sabías que México es uno de los principales países productores de pescados y mariscos en el mundo? Se tiene un registro anual de 2.2 millones de toneladas. Ante tal panorama, continuamente se realizan acciones para crear conciencia acerca de la responsabilidad que tenemos como comunidad para el cuidado y protección de los mares. Uno de los actos que abrazan con responsabilidad esta misión es la cena Amigos del Mar, que celebró su tercera edición en El Pueblito de Mayakoba reuniendo a diversos invitados, entre ellos los embajadores de Pesca con Futuro. Aquí te contamos los detalles. Texto: Cecilia Núñez y Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Así se vivió la cena Amigos del Mar

La cena Amigos del Mar, impulsada por Rosewood Mayakoba y por Comepesca, celebró el mes pasado su tercera edición, esta vez en alianza con el complejo Mayakoba. El Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), Sancus Foundation y 34 chefs, que forman parte del programa de chefs embajadores de Pesca con Futuro, se reunieron en “El Pueblito” de Mayakoba para buscar que más personas y negocios se sumen al compromiso de producir, cocinar y consumir con conciencia del medio ambiente.

“Se debe de cuidar la trazabilidad de los productos. Es muy importante que a la gente le interese de dónde viene la pesca; en México, poco a poco se va logrando. Hay que iniciar con acciones como promover la pesca legal y utilizar todo el producto; eso también es algo muy importante, porque si lo utilizas todo hay menor desperdicio, todo va ayudando”, declaró el chef Juan Pablo Loza, impulsor de la cena Amigos del mar y director de operaciones culinarias de Rosewood Mayakoba.

Manifiesto de la pesca consciente

Amamos esos atardeceres que saben a mar, estemos en la playa o en nuestro restaurante favorito. Amamos maridar frutos del mar con vinos sorprendentes. Y para seguir haciéndolo mucho tiempo más, hay que transformarnos en comensales conscientes. El primer paso es informarnos sobre qué estamos consumiendo.

Aquí el decálogo de Pesca con Futuro:

Pesca legal

La legalidad del producto se puede ver con una guía de pesca oficial y vigente o un aviso de cosecha en el caso de los productos de acuacultura.

Trazabilidad

Saber quién, cómo, cuándo y dónde se pescó o capturó el producto. Hablar de sostenibilidad es saber el origen, desde la captura o cosecha, hasta el consumidor final pasando por todos los eslabones de la cadena de valor.

Preferencia al pescado nacional, regional o local

Es importante dar prioridad a la compra del pescado o marisco que se produce o captura cerca de tu localidad siempre y cuando venga de un manejo sustentable. Certificados.

Respeto

El respeto a las vedas, temporalidades y a los ciclos de reproducción de los organismos es fundamental para una Pesca con Futuro. Respetar vedas, tallas mínimas, forma de cultivo y artes de pesca de cada especie.

Fomento al comercio justo

El comercio justo implica el respeto hacia pescadores y productores en cuanto al precio y trato digno hacia su trabajo, precios y condiciones de compra. ¡Valoremos a las personas que hacen posible esta actividad!

Honrar y utilizar todo el producto

Fomentemos una buena pesca en agradecimiento al pescado o marisco a través de un manejo adecuado: desde el sacrificio hasta el consumo utilizando TODO el producto. La cabeza, vísceras, espinas, conchas, etc. Todo tiene un uso que se le puede dar para ser más eficientes ambiental y socialmente. “From head to tail”.

Proceso y transporte digno

Durante toda la cadena de valor, debemos mantener cadena de frío, así como un adecuado proceso, empaque y transporte para cada producto.

Orgullo

La importancia de estar y actuar a favor de las comunidades de pescadores y productores, de un producto pesquero sostenible debe estar presente en todos nosotros y estar representada en acciones de consumo responsable de producto sostenible.

Comunicar y trascender

Transmitir y compartir el orgullo por el movimiento Pesca con Futuro es importante e indispensable. Los cambios los podemos hacer entre todos. Entender que el esfuerzo merece la pena para lograr un cambio desde el agua, a mejores poblaciones y mejor producto para el consumo. El esfuerzo es de todos. Pesca con Futuro somos todos.

Congruencia

Tener una total conexión entre los mensajes y las acciones es fundamental para avanzar hacia un mejor planeta, sociedad y calidad de vida para todos. ¡Todo está relacionado! Lo que hagamos a nivel local tiene un impacto global. ¡PESCA CON FUTURO ES DE TODOS Y PARA TODOS!

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