¿En busca de un turismo sostenible para cautivarte con la pirotecnia intergaláctica? En estos destinos de México y el mundo se puede practicar el astroturismo, debido a la calidad de sus cielos nocturnos y al acceso a la luz de los astros. Así que toma nota y maravíllate con estos lugares para admirar las estrellas. Texto: Alex Mead y Aurora Yee / Fotos: christchurchnz.com, JP Desvigne, Unsplash, Adobe stock y  Cortesía haciendalasolariega.com. 

Namibia

 

Admirar estrellas

Es bien sabido que una cosa que ofrece este país de África es una gran cantidad de espacio y, con eso, el aislamiento natural más hermoso, por lo que no sorprende que la Reserva Natural NamibRand sea conocida por ser un sitio ideal para observar estrellas. Tanto es así, que el tramo de 200 mil hectáreas del desierto de Namib fue el segundo lugar en el mundo en obtener el máximo nivel de protección de la Reserva Internacional de Cielo Oscuro por la International Dark-Sky Association. Los telescopios para observar los cielos caleidoscópicos y, específicamente, las constelaciones de la Cruz del Sur y Escorpio, de las cuales tendrás vistas despejadas, están incluidos en los refugios que se esparcen a lo largo de esta tierra. namibrand.com

 

Nueva Zelanda

 

Nueva Zelanda

 

Otro de los lugares en el mundo para admirar las estrellas es sin duda Nueva Zelanda, por su espectacular belleza natural, más cuando se mete el sol. Entonces se inicia un espectáculo de luces, emitido desde galaxias distantes y musicalizado por la más silenciosa de las bandas sonoras, que tiene lugar en un área descrita como «uno de los lugares más tranquilos del planeta”.

La Reserva Internacional de Cielo Oscuro de Aoraki Mackenzie, en la Isla Sur, es la reserva más grande del mundo de su tipo (4,367 kilómetros cuadrados), y la primera en recibir el estatus de nivel dorado debido a sus cielos prístinos que están casi completamente libres de contaminación lumínica.

En esta parte escasamente poblada solo hay tres pequeñas comunidades: Lake Tekapo Village (con una población de 300 personas), Twizel (con 1,100) y Mount Cook Village (con 250), aunque estos números se incrementan gracias a los visitantes ansiosos por disfrutar un parque natural de glaciares espectaculares, lagos y praderas de color turquesa y montañas que perforan las nubes.

Pero otra gran razón para ir es para echar un vistazo a la Cruz del Sur, las Nubes de Magallanes (dos galaxias enanas que orbitan la Vía Láctea) y, por supuesto, a nuestra Vía Láctea. Además, dado que las estrellas desempeñan un papel tan importante en la cultura maorí (como lo fue antes el uso de las estrellas para la navegación), se ha realizado un gran esfuerzo para proteger el área de la contaminación lumínica, con controles que se remontan a los 80. mackenzienz.com

 

Reino Unido

 

Admirar estrellas

 

Northumberland, una de las regiones más remotas de esta nación, alberga el Dark Sky Park más grande del país, que se extiende por el Parque Nacional de Northumberland y el Parque Acuático y Forestal de Kielder. Los observatorios de Kielder —calificados por la Campaign to Protect Rural England como el mejor lugar para ver estrellas en Reino Unido— y Battlesteads ofrecen cursos de astronomía, recorridos y charlas, y el invierno es el mejor momento para observar objetos del espacio profundo.

Tal es la plétora de estrellas que se pueden ver hasta dos mil de ellas en cualquier momento, así como la Galaxia de Andrómeda, un cúmulo de estrellas similar a nuestra Vía Láctea pero a 2.5 millones de años luz de distancia. kielderobservatory.org, battlesteads.com

 

Chile

 

Chile

 

Si quieres admirar las estrellas sin duda tienes que ir a Chile, en donde se han establecido 42 observatorios astronómicos, y el gobierno está tan orgulloso de su lienzo nocturno que ha aprobado una serie de medidas de ahorro de energía para detener la contaminación lumínica. Uno de los mejores sitios es el Valle de Elqui, en el desierto de Atacama, que también alberga, a pesar de su clima árido, cepas que producen unos fantásticos sauvignon blancs y syrahs.

Pero si despegas la vista de tu copa de vino y miras hacia arriba, hallarás un cielo nocturno tan salpicado de luces que fue nombrado la primera Reserva Internacional de Cielo Oscuro del mundo, para ayudar a protegerlo. Alto Atacama Desert Lodge & Spa realiza excursiones de astronomía y tiene su propio observatorio al aire libre. altoatacama.com

 

Alemania

 

Westhavelland Star Park

 

A menos de 80 kilómetros al oeste de Berlín, las luces brillantes de la ciudad se apagan para dar paso a la emocionante incandescencia de Westhavelland Star Park, en el valle del río Havel, cerca de la frontera de Sajonia- Anhalt. Los humedales, que se encuentran entre los más grandes de Europa central, son el hogar de innumerables aves migratorias y una miríada de vida silvestre, pero las lentes apuntan hacia la noche para disfrutar de vistas espectaculares de la Vía Láctea y más allá.

El área protegida del parque cubre 1,380 kilómetros cuadrados, y el observatorio organiza regularmente charlas y caminatas. Con muchos lugares para hospedarse en el parque y sus alrededores, este es el destino ideal para una mini escapada de Berlín. sternenpark-westhavelland.de

 

México

 

México

 

Vaya que México también tiene diversos lugares para admirar las estrellas como es el Parque Nacional Pico de Orizaba resguarda al Citlaltépetl o Pico de Orizaba, un volcán inactivo que se ha convertido en la montaña más alta del país. El Parque Nacional fue declarado como tal en 1937 y abarca territorio que forma parte de los estados de Veracruz y Puebla, por lo que puedes visitarlo partiendo de sus albergues alpinos en algunos de sus municipios colindantes.

Es perfecto para viajeros aventureros que, además de cargar con su telescopio, también desean realizar ciclismo de montaña, caminatas y acampar al aire libre. Dentro de sus más de 19 mil hectáreas, hay volcanes, barrancas, cañadas, cuevas, grutas y caídas de agua, que enriquecerán tu visita. La zona de Tlachichuca, en Puebla, es una de las más seguras.

Se puede acampar u hospedarse en lugares con cabañas, como el Centro Ecoturístico Citlaltépetl. Así, tendrás la oportunidad de disfrutar de un cielo bello sin luces de ciudad. Está presente en el mapa de los fanáticos del astroturismo, puesto que es sede del Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano, el más grande de su tipo construido en México por el Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica y la Universidad de Massachusetts, de Estados Unidos. Éste se ubica en el volcán inactivo Sierra Negra, también dentro del parque, a 4,600 metros de altura. Aunque antes se podían realizar visitas con previa autorización, por el momento se encuentran suspendidas. FB: @PNPOCONANP

 

 

Huimilpan, Querétaro

 

México

 

Este municipio se encuentra al suroeste de Querétaro, a menos de tres horas de Ciudad de México, y forma parte de la Sierra Gorda queretana. La oscuridad de la noche, debido a una baja contaminación lumínica de la zona, es un buen atributo para los fanáticos de los astros. Así, el cielo oscuro de este lugar ofrece la oportunidad de disfrutar de la bóveda celeste, incluso si tienes un telescopio de poco alcance.

También es un punto importante al poseer el Observatorio Ilalux, que resguarda uno de los telescopios más grandes del país y está a cargo del Instituto Astronómico Porta Coeli. Aunque por ahora se encuentra cerrado, la ubicación geográfica puede ser favorecedora para los amantes de la observación de los planetas, nebulosas, galaxias y cúmulos de estrellas.

Como opción de hospedaje, a 10 minutos del centro, se encuentra el Campamento Ecoturístico San Pedro (448 100 5025). Tiene opciones de cabañas de lujo tipo safari y una zona para acampar, con lo que puedes asegurar una estancia llena de estrellas. En el pasado histórico de Huimilpan hay una decena de haciendas que fueron importantes para la economía de antaño.

Hoy pueden ser apreciadas y seguirles el rastro por medio de la Ruta de las Haciendas. Entre ellas, Hacienda La Solariega deleita con su oferta gastronómica desde su restaurante al aire libre, en la que puedes disfrutar de comida queretana contemporánea. ¿Listos para admirar las estrellas?

Hace casi un año que inició la pandemia que logró detener al mundo. Hasta el día de hoy, el virus continúa expandiéndose con nuevas mutaciones que preocupan a los científicos internacionales. Las nuevas variantes de COVID-19 descubiertas en Sudáfrica, Reino Unido, Brasil y, posiblemente, México, ya comienzan a detectarse en otros países. Aquí todo lo que debes saber. Fotos: Adobe Stock / Unsplash. 

 

Variantes, cepas y mutaciones

 

Para entender lo que está sucediendo con el Coronavirus, es necesario comprender la terminología y la manera en la que el virus se reproduce. Para que la célula cree una infección, primero invade una célula de tu cuerpo y comienza a duplicarse. Muchas veces, las copias que crea no son exactas al virus original y estos errores son conocidos como mutaciones. Las variantes del virus pueden incluir una o varias mutaciones.

Para que una variante se convierta en cepa, es necesario que muestre propiedades físicas distintas. Es decir, debe estar construida y comportarse de manera diferente. Una nueva cepa significa que hay variantes, pero no todas las variantes implican una nueva cepa.

 

Variantes COVID

 

 

Reino Unido

 

Se han detectado diversas variantes del virus en Reino Unido. Sin embargo, la más preocupante es una nueva cepa llamada VOC 202012/01 o B.1.1.7 que, de acuerdo con el gobierno de este país, contiene 17 mutaciones y es más transmisible que el resto de las variantes, por lo que se puede convertir en la dominante en Reino Unido. Se descubrió en diciembre de 2020 cuando los expertos en la salud pública notaron un aumento de casos y fallecimientos en Kent, al sureste del país.

En el documento Investigation of SARS-CoV-2 variants of concern in England, del Departamento de Salud Pública y publicado el 13 de febrero de 2021, hasta el 10 de febrero se habían registrado 55,922 casos de B.1.1.7 en Inglaterra. El documento asegura que las variantes detectadas en Reino Unido se han encontrado en 90 países.

El 15 de febrero, la variante B1525 alertó a los países, ya que parte de su mutación incluye una característica que ayuda al virus a evadir anticuerpos neutralizantes e infectar las células sanas. Hasta el momento se han detectado casos en 10 países, incluyendo Estados Unidos y Dinamarca.

 

Variantes COVID

 

 

Sudáfrica

 

Mientras que en Sudáfrica, la variante que predomina es la 501Y.V2. También se ha encontrado en Botsuana, Ghana, Kenia, Zambia y otras 24 naciones no africanas, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas.

La denominada 501Y.V2 presenta 23 mutaciones con respecto al virus SARS-CoV-2 original, que hacen que sobreviva mejor y se transmita con mayor eficacia. Esta variante no es detectada tan fácilmente por los anticuerpos, por lo que tienden a infectar más rápido las células del cuerpo.

 

 

Brasil

 

Otra de las variantes de COVID-19 que los científicos internacionales vigilan de cerca es la P.1. Surgió en Manaos, en el estado de Amazonas, pero fue descubierta en Japón, cuando se analizaron muestras de pasajeros que llegaban a Tokio del Amazonas. El virus presenta 12 mutaciones, algunas de ellas también están presentes en las variantes de Reino Unido y Sudáfrica.  

Según el Centro para el Control y la Prevención de enfermedades de Estados Unidos, esta variante tiene una serie de mutaciones que la hacen más contagiosa que la original debido a que podrían afectar su capacidad de ser detectada por los anticuerpos.

 

Variantes COVID

 

 

México

 

Recordemos que existe un sinfín de mutaciones del COVID-19. Estas variaciones no necesariamente son más peligrosas o contagiosas que el virus original. El pasado 27 de enero, la Universidad de Guadalajara y la empresa Genes2Life detectaron la mutación E484K en cuatro casos positivos de Jalisco.

Esta mutación se encontró también en las variantes de Sudáfrica y Brasil, por lo que continúan las investigaciones para saber si se trata de una nueva variante o de alguna de estas dos existentes. De acuerdo con el Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, esta mutación puede afectar la unión con los anticuerpos neutralizantes (es decir, que puede estar relacionada con una segunda infección del virus).

Investigadores de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí también detectaron una nueva variante similar a la de Guadalajara que continúa en investigación para conocer sus características y determinar su impacto.

 

 

COVID-19

 

 

Investigación en proceso

 

A pesar de que las variantes de COVID-19 en Reino Unido, Sudáfrica y Brasil presentan similitudes, todas se desarrollaron de manera independiente en las diferentes regiones. La vacuna representa una esperanza para la humanidad, pero, al mismo tiempo, las nuevas variantes se expanden velozmente por el mundo. Las investigaciones continúan para saber con certeza si las vacunas son eficientes con todas las mutaciones que se conocen del COVID-19.

 

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00Existen rincones en el mundo donde parece que el tiempo se ha detenido, dándole una esencia increíble a estos lugares que son verdaderamente mágicos y, sin duda alguna, al verlos te transportarás a alguna vieja historia que te contaban en la infancia. Te dejamos una lista de 5 pueblos de cuento de hadas para debes visitar por lo menos una vez en tu vida. 

 

Ogimachi, Japón

 

Pueblos

 

 

Reconocido como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, este pueblo de cuento de hadas para visitar está formado por casas que datan del año 1800, con un estilo arquitectónico muy particular conocido como Gassho Style, que son construcciones de madera que destacan por sus techos que parecen un par de manos rezando.

En Ogimachi encontrarás muchos museos que explican la historia de la región, así como varias áreas naturales protegidas con aguas termales que rodean el pueblo. A finales de septiembre se celebra el festival Doburoku dedicado a el Sake local que lleva el mismo nombre. japan-guide.com

 

Bibury, Reino Unido

 

Pueblos

 

Otro de los pueblos sacados de un auténtico cuento de hadas, es Bibury, considerado por muchos el pueblo más hermoso de Inglaterra, razón por la que recibe a miles de visitantes de todo el mundo cada año. Su encanto se debe a que sus cabañas del siglo XVI son muy particulares por estar construidas con piedras locales, y el río Coln, que atraviesa Bibury, le da un aire todavía más fantasioso.

 

Colmar, Francia

 

Pueblos del mundo

 

La arquitectura pintoresca se deja ver en las fachadas antiguas y coloridas con entramados de madera, y los puentes con flores le dan ese toque de fantasía que lo hace tan espectacular. Por si el paisaje romántico no fuera suficiente, Colmar es conocido como la capital de la ruta del vino de la región de Alsacia.

El pueblo tiene distintos festivales durante el año que atrae a los visitantes, como la Feria de los Vinos que se lleva a cabo en agosto, el Festival Internacional de Colmar en julio y los mercados de navidad en las épocas decembrinas. tourisme-colmar.com

 

Rothenburg, Alemania

 

Pueblos

 

Uno de los pueblos de cuento de hadas que no podía faltar en nuestro listado es Rothenburg, que existe desde el año 960 y es conocido por tener muchas torres en sus construcciones. El pueblo, con una atmósfera de pueblo medieval, está amurallado y puedes visitar su variedad de museos, la iglesia de St. James y el jardín con estatuas de un viejo castillo que se derrumbó en un terremoto.

Los escenarios de Pinocho, la película animada de Disney, están inspirados en este rincón de Alemania, lo que lo convierte totalmente en un pueblo de cuento de hadas para visitar. rothenburg-tourismus.de

 

Xitang, China

 

China

 

Este pueblo ancestral existía desde el año 770 d. C. y solía ser un punto estratégico para conectar los estados Wu y Yue. Los varios ríos que cruzan Xitang, puentes, atardeceres rosados, las construcciones a orillas de las aguas y los barcos pesqueros le dan ese aire de pueblo de cuento de hadas para visitar.

En octubre de cada año se celebra el Festival Cultural Hanfu, donde todos se visten con trajes tradicionales. El festival se divide en 7 partes, cada una dedicada a una dinastía diferente. Hay caballos uniformados y música que convierte la visita en un verdadero viaje al pasado.

 

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En el planeta hay un sinnúmero de formaciones rocosas que por su imponencia y belleza roban el aliento. Esta vez te preparamos una selección de los monolitos naturales más grandes del planeta, formados hace millones de años. ¿Te animas a visitarlos? Fotos: Adobe Stock. 

 

Monte Augustus, Australia

 

Monolitos

 

Este monolito tiene una altura sobre el nivel del mar de 1,106 metros, elevándose a 858 metros sobre la llanura circundante, su cresta tiene unos 8 kilómetros de longitud, y cubre 4,750 hectáreas de terreno. A pesar de que la literatura geológica no lo documenta, esta roca es considerada -en el turismo-, como el monolito más grande del planeta.  Si deseas visitarlo, podrás realizar senderismo y camping.

 

Uluru o Ayers Rock, Australia

 

Monolitos

 

Es una formación rocosa compuesta por arenisca ubicado en el centro de Australia, en el Territorio del Norte, a 460 km al suroeste de Alice Springs y considerado Patrimonio de la Humanidad desde 1987. Posee 348 metros de altura y mide 9.4 kilómetros de circunferencia. Desde el 26 de octubre de 2019, honrando los deseos de la cultura Pitjantjatjara quienes lo consideran sagrado, la dirección de Parques Nacionales de Australia prohibió escalarlo. Sin embargo, la vista que te ofrecerá al atardecer te enamorará con su rojo brillante.

 

Ben Amera, Mauritania

 

Monolitos

 

Ben Amera es el monolito más grande de África. Está ubicado en Mauritania, cerca de la frontera con Sáhara Occidental. En las cercanías se encuentran otros monolitos de menores dimensiones, como el monolito Aicha. Esta formación rocosa es una de las mayores atracciones en la ruta del tren del desierto entre Nouadhibou y Zouerate. La única forma de llegar aquí es por tren. Si lo visitas, considera llevar tus provisiones y prepárate para acampar.

 

Peña de Bernal, México

 

Monolitos

 

La Peña de Bernal es el tercer monolito más grande del mundo y​ está localizado en el pueblo de Bernal, perteneciente a Ezequiel Montes en el estado de Querétaro. Tiene una existencia de más 10 millones de años y procede de un volcán que a través de los años se volvió inactivo y que la lava en su interior se solidificó. Cada año el 21 de marzo, durante el equinoccio de primavera, miles de turistas se dan cita en la peña y sus alrededores, para una fiesta místico religiosa. La comida tradicional y hoteles boutique te esperan cuando te animes a visitarlo.

 

Pan de Azúcar, Brasil

 

 

Situado en una península que se adentra en el Océano Atlántico, la montaña se eleva 396 metros sobre el nivel del mar. Geomorfológicamente, corresponde a un domo erosionado, compuesto de un monolito de granito y cuarzo que data del Cenozoico. Su atractivo turístico se centra en el teleférico de cristal que te llevará a la cima y desde donde podrás disfrutar de una vista envidiable a Copacabana.

 

Peñón de Gibraltar, Reino Unido

 

Foto: Tomada del sitio visitgibraltar.gi.

 

El Peñón de Gibraltar es un territorio de ultramar del Reino Unido ubicado en la costa sur de España, en la entrada al mar Mediterráneo. Se trata de un promontorio monolítico de piedra caliza que tuvo su origen durante el Jurásico, hace unos 200 millones de años.  Los 426 metros de alto del monolito de piedra caliza son habitados por 250 macacos de Berbería, los únicos primates salvajes en Europa. Si te animas a visitarlo, aprovecha para comprar el acceso al mirador de cristal Skywalk, instalado a 340 metros de altura. La vista 360° será insuperable. ¡Listo para visitar estos increíbles monolitos!

 

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El primer Tianguis de Pueblos Mágicos de México se llevará a cabo en las instalaciones de la Feria de Pachuca, en el estado de Hidalgo, del 24 al 27 de octubre, esperando la asistencia de más de 120 mil personas. Texto: Andrea Cabrera. 

Hace 18 años, Huasca de Ocampo se convirtió en el primer Pueblo Mágico de México, una denominación que ha ido creciendo y actualmente cuenta con 121 Pueblos Mágicos en 32 entidades del país, que nos deleitan con deliciosa gastronomía, paisajes y música.

 

La feria evoluciona

 

Luego de que en 2014 se realizara la primer Feria de Pueblos Mágicos en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco, y a partir de ahí, cada año se hiciera presente en distintas sedes, hoy este evento evoluciona y llega a Hidalgo adquiriendo una nueva denominación: Tianguis de Pueblos Mágicos de México.

La principal diferencia entre la antigua Feria y el próximo Tianguis de Pueblos Mágicos, es que por primera vez el evento contará con un Pabellón Comercial, en este espacio se podrán realizar citas de negocios y venta de paquetes turísticos, además contará con un Pabellón Internacional, en el que Reino Unido será el país invitado para esta primera edición.

 

Tianguis de Pueblos Mágicos de México

 

En cuanto al Pabellón Principal, el secretario de Turismo del gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, confirmó que cada uno de los 121 Pueblos Mágicos del país contará con su propio stand.

Este encuentro mostrará el folclor, las artesanías, la gastronomía y los paquetes turísticos de todos los Pueblos Mágicos del país, y será un motor impulsor del turismo interno, que fortalecerá la cadena de valor turístico”, sostuvo el secretario Torruco Marqués.

 

¡No te lo pierdas!

 

Tianguis de Pueblos Mágicos de México

 

La sede será el recinto ferial de Pachuca, espacio de 100,000 metros cuadrados con capacidad para recibir a 30,000 personas, que será testigo del Primer Tianguis de Pueblos Mágicos de México y sus múltiples representaciones culturales de 17 estados del país, además de actividades artísticas, académicas y sociales.

El acceso al evento es gratuito y puedes checar más información en el Facebook oficial de la denominación. Facebook: @PueblosMagicosMexico

Decir té, es apuntar a uno de los grandes pilares de la sociedad británica. Es cierto, a lo largo y ancho de todo el Reino Unido y sus territorios mancomunados, la infusión de camellia sinensis (la planta del té) es un verdadero indispensable de la mañana, tarde, noche… Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

Los británicos empiezan su día con el llamado “té de la mañana temprana”, que se bebe en la cama con galletas sencillas; después le sigue el “té del desayuno”, dedicado a acompañar una serie de robustos y energéticos platillos. Más tarde llega el “té de las once”, la última taza antes del tradicional “té de la tarde”. Finalmente, se bebe una última dosis de la infusión antes de ir a dormir. De entre todas estas expresiones locales, el té vespertino posee un carácter especial.

 

Hora del té

 

El té de la tarde, ese que asociamos a la llamada hora del té, se originó en el Siglo XIX. Anna Maria Russell, séptima Duquesa de Bedford, fue la encargada de gestar esta icónica tradición británica.

En aquellos tiempos la comida se servía justo al mediodía y la cena muy tarde por la noche, por lo que la Duquesa de Bedford adoptó el hábito de beber té entre las tres y cuatro de la tarde junto a una selección de bocadillos ligeros. Al poco tiempo, la Duquesa comenzó a invitar a sus amigas más cercanas a compartir el té de la tarde, incluida la Reina Victoria. Así, sin saberlo, detonó una moda de éxito inmediato y una de las costumbres más representativas del Reino Unido.

 

Hora del té

 

Hoy, como en el pasado, compartir una taza de té con amigos o familiares tiene una profunda connotación social. El té se prepara siempre con base a cinco principios fundamentales:

1. La tetera, generalmente hecha de porcelana o cerámica de corte europeo, se calienta con agua para temperar.

2. Se añade una cucharada de té por cada persona invitada a la mesa y, como marca la tradición, una más para la propia tetera.

3. Se vierte agua caliente, nunca hirviendo, sobre las hojas y brotes de camellia sinensis.

4. Entre tres y cinco minutos se cuentan para permitir al líquido caliente, extraer todos los aromas y sabores del té.

5. El ritual culmina removiendo ligeramente las hebras y sirviendo inmediatamente a cada uno de los asistentes. Fascinante, ¿a poco no?

 

Hora del té

 

Acompañamientos y elementos del servicio. El té de la tarde suele realizarse con blends de té sobrios, generalmente a base de tés negros, para los cuales se disponen leche, terrones de azúcar y rodajas de limón amarillo. Pinzas, exprimidores y cubertería, de diferentes materiales, también son requeridos en la mesa.

¿Alimentos…? ¡Vamos allá! Sin lugar a dudas el establecimiento del té de la tarde dio pie a nuevos platillos y bocadillos. Aunque scones y sándwiches salados (de pepino, salmón ahumado, jamón cocido e incluso huevo) son frecuentes, también suelen servirse todo tipo de bollos, masas horneadas y pastas dulces, siempre dispuestos en los clásicos platos de tres pisos.

Sí, querido lector, todo esto contribuye al placer de beber té al puro estilo británico. escueladete.mx

 

La cervecería Samuel Smith es la más antigua de Yorkshire, Reino Unido, ya que fue fundada en 1758. Conocida por utilizar métodos de producción tradicionales, como la cocción en tanques de cobre, la fermentación en depósitos abiertos de granito -con levaduras que datan de hace más de 100 años- o la adición de lúpulos ingleses; esta marca es famosa por haber sido una de las primeras compañías en llegar a Estados Unidos en los años 70, cuando la cerveza artesanal apenas se conocía.

Ahora, después de décadas de espera, podemos disfrutarla en México y el portafolio de la compañía cuenta con 14 estilos embotellados, de los cuales seis ya están disponibles en todas las sucursales de The Beer Company en nuestro país.

Cabe mencionar que todas cuentan con certificación vegana, lo cual quiere decir que no se utilizaron productos de origen animal durante el proceso de elaboración (ya que algunas marcas utilizan cola de pescado para la clarifica), ni para pegar la etiqueta a la botella.

 

Estas son las cervezas de Samuel Smith que no te puedes perder:

 

  • Organic Pale Ale (5% de alcohol): como su nombre lo indica, está elaborada con maltas y lúpulos orgánicos. De cuerpo ligero a medio, presenta aromas frutales y de grano y en boca un amargor pronunciado, pero agradable.
  • Nut Brown Ale (5% de alcohol): con aromas a toffee. Aunque no se adjunta ningún tipo de fruto seco, presenta notas a nueces y almendras, aportadas por las maltas caramelo y características de las brown ales inglesas.
  • Oatmeat Stout (5% de alcohol): balanceada, de buen cuerpo y notas torrefactas, se produce con maltas tostadas y hojuelas de avena. Recuerda a café y caramelo, y en el paladar se muestra cremosa y ligeramente seca.

 

cerveza Samuel Smith

 

  • Chocolate Stout (5% de alcohol): la adición de cocoa orgánica logra un gran equilibrio con las maltas tostadas en esta cerveza. El amargor de los lúpulos se funde con la cremosidad y la dulzura.
  • Taddy Porter (5% de alcohol): una de las cervezas insignia de Samuel Smith. Presenta toques especiados y de chocolate en nariz. En boca se muestra intensa, amarga y torrefacta.
  • Imperial Stout (7% de alcohol): con aromas a frutas secas y granos tostados, rinde homenaje al estilo que surgió en el siglo XVIII, cuando se producía cerveza en Inglaterra para exportar a Rusia.

 

cerveza Samuel Smith

 

 

Así que si quieres ser de los primeros en probar estas magníficas cervezas, ¡apúrate a visitar The Beer Company! Dónde. Av. Independencia 12, Centro Histórico. Cheque Promedio: $350. thebeercompany.com.mx

 

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años. 

Brighton, de belleza costera

Brighton es una progresista urbe del Reino Unido tiene playas relajadas, excelentes restaurantes vegetarianos y todo lo que esperas hallar en un destino costero, dice Andrew Messios.

 Fotos: Roderick Field; Colin Hawkins.

¿Por qué ir Brighton?

Brighton tiene una larga y colorida historia que ofrecer, es un respiro de la ajetreada vida de la ciudad y un lugar ideal para desconectarse. En Reino Unido, el agua salada y el aire del mar eran promovidos por los médicos del siglo XIX como algo beneficioso para la salud, mientras que el rey Jorge IV construyó aquí su propio palacio de descanso, el Royal Pavilion.

A lo largo de la última década se ha desarrollado una versión más sofisticada de la ciudad con una enorme inversión en infraestructura y una serie de aperturas de hoteles boutique y restaurantes. Explora los mercados de antigüedades y las tiendas indie de color pastel que se encuentran en las calles, y visita el cine más grande de Reino Unido, Brighton’s Big Screen (brightonsbigscreen.com), que recién abrió sus puertas.

¿Qué hacer Brighton?

Reserva tiempo para tomar uno de los tours gastronómicos (brightonfoodtours.com) que ofrecen la oportunidad de aprender acerca de la ciudad y de sus apasionados vendedores. Después, relájate en Royal Pavilion Regency Gardens (royalpaviliongardens.co.uk) y echa un vistazo a la exposición Constable y Brighton en el cercano Brighton Museum (brightonmuseums.org.uk), que explora los cuatro años que el pintor John Constable vivió en la zona.

Una visita no estaría completa sin un paseo por el malecón y el icónico Palace Pier (brightonpier.co.uk) para maravillarte con su parque de diversiones. Disfruta la brisa mientras saboreas un pescado con papas fritas y aprecias las panorámicas al canal de la Mancha.

 

Brighton

¿Dónde quedarse?

Brighton está repleto de elegantes hoteles boutique y peculiares alojamientos. Artist Residence (artistresidencebrighton.co.uk), en Regency Square, posee un ambiente ecléctico y retro con habitaciones acogedoras y vistas a West Pier.

Para un descanso verdadero, prueba Brighton Harbor Hotel & Spa (brighton-harbour-hotel.co.uk) con vistas al malecón. Licoreras de ginebra y jerez te dan la bienvenida en sus sofisticadas y espaciosas habitaciones, mientras que el sótano alberga un spa iluminado con velas.

El Hotel Du Vin (hotelduvin.com) está situado en medio de las tiendas y galerías de la animada zona de Lanes. Ofrece bonitas habitaciones y un bistró de estilo parisino. Disfruta de una cena al aire libre bajo su pérgola cubierta de vides.

 

¿Dónde comer y beber?

La escena culinaria se enfoca en la sustentabilidad y utiliza, en gran parte, la rica despensa natural de la región. En 64 Degrees (64degrees.co.uk), el menú del chef Michael Bremner cambia con las estaciones (espera macarela fresca y cordero de la granja cercana de Saddlescombe). Sus pequeños platos se sirven al estilo mezze y los comensales son alentados a sentarse cerca de los chefs para ver su trabajo.

 

 

Este lugar, con capacidad para 20 personas, posee un ambiente íntimo y sociable; sin embargo, esto también significa que debes reservar con un mes de antelación. Brighton es una meca para los vegetarianos, así que espera encontrar platillos a base de vegetales en la mayoría de los menús.

Terre à Terre (terreaterre.co.uk) ha preparado platillos espectacularmente inventivos y sabrosos durante 24 años. Nuestra recomendación es el menú Terre à Verre, una selección de seis platos servidos con una garrafa de vino orgánico.

Para comer crustáceos, visita English’s of Brighton (englishs.co.uk), que ha deleitado a los amantes de los mariscos por más de 150 años. Ofrece versiones contemporáneas de platillos clásicos como las ostras tempura y la langosta Thermidor con papas fritas al ajo.

 

¿Se te acaba el tiempo?

Brighton Beach es hogar de la torre de observación móvil más alta del mundo: British Airways i360 (britishairwaysi360.com). Su esfera se mueve verticalmente y ofrece una panorámica de 360º. No dejes de disfrutar una copa de vino espumoso en su Nyetimber Sky Bar.

 

Tip de viaje

The Brighton Greeter Scheme (visitbrighton.com/greeters) ofrece la oportunidad de explorar la ciudad con ayuda de un entusiasta guía local. Y lo mejor de todo es que son gratis.

 

Brighton

 

Información de viaje

La moneda en Reino Unido es la libra esterlina (1 GBP = 23.36 MXN). La mejor época para viajar es durante el verano, para disfrutar las playas de la ciudad.

Cómo llegar

Aeroméxico
(aeromexico.com) vuela de la Ciudad de México a Londres. Vuelo redondo desde $1,400 USD. Southern (southernrailway.com) opera servicios de tren desde Londres a Brighton cada 15 minutos. Trayectos sencillos desde $22 USD.

 

Brighton

 

Recursos

Visit Brighton (visitbrighton.com) es la página web de turismo de la ciudad y está repleta de consejos prácticos e inspiración para tu viaje. También cuenta con una aplicación que puedes descargar en tus dispositivos móviles.

Más información

Brighton Rock de Graham Greene ($13 USD, amazon.com) narra el viaje de un joven a través del inframundo de la ciudad.

Durante este mes y hasta el 31 de enero de 2018, podrás llevarte a casa diversos productos gourmet importados de la isla británica, que estarán disponibles en City Market como parte del British Month que celebra la relación comercial entre México y Reino Unido.

“En las últimas décadas nos hemos convertido en un país apasionado de la buena comida; tenemos algunos de los chefs más famosos del mundo como Jamie Oliver, Gordon Ramsay o Heston Blumenthal y México siempre ha tenido una gastronomía extraordinaria y reconocida. Para nosotros es un gran gusto poder compartir nuestros productos con el mercado mexicano”, destacó Duncan Taylor, Embajador británico en México.

City Market

Durante las próximas semanas, los clientes de City Market podrán encontrar productos como el whisky, “cuyo consumo en México es de los más importantes en el mundo”, según afirma Taylor, además de gran variedad de alimentos orgánicos y libres de gluten; pero también galletas, conservas, snacks, ginebra y té. La marca British Beers también ampliará su catálogo de cervezas para este festival.

“Estamos encantados de colaborar con la embajada británica y declarar inaugurado este British Month, que encaja muy bien con City Market”, expresó el Ing. Santiago García, director general de grupo La Comer. Disfruta del mes británico en las sucursales de City Market de Ciudad de México y Querétaro. citymarket.com.mx/