Recién salidos de la vaporera, poco a poco abro la hoja de maíz de dos de mis tamales favoritos: salsa verde y dulce con pasas. Tengo una forma muy peculiar de comerlos, los parto en dos y en un plato combino la mitad de ambos, la mezcla de salado con dulce, en lo personal, me parece fenomenal. Y es que no puedo evitar pensar en hacer este (delicioso) menjurje cada vez que se acerca el Día de la Candelaria, que se celebra cada 2 de febrero y se ha convertido en una fecha emblemática para disfrutar de tamales en todo México. A propósito de esta celebración, reunimos seis lugares para comer deliciosos tamales en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Y es que entre el bullicio de la Ciudad de México, se esconden joyitas donde sirven algunos de los mejores tamales del país, tesoros gastronómicos que han perdurado a lo largo de los siglos. Pero antes de pasar al listado, valdrá la pena hacer una pausa para hablar sobre el origen de estos pequeños envoltorios de sabor.

 

 

Sobre el origen de los tamales

 

Estos manjares tienen sus raíces en la época prehispánica de México, eran un alimento para las grandes fiestas, para agradecer la fertilidad de la tierra y ofrenda a los muertos. Era más firme que como lo conocemos hoy en día, y lo elaboraban con verduras como calabaza, chile y maíz. Con el tiempo, los tamales evolucionaron y actualmente incorporan una amplia gama de ingredientes y sabores que reflejan la riqueza cultural de nuestro país.

 

 

6 Lugares para comer tamales en CDMX

 

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, un mexicano consume 335 kilos de maíz al año, y entre los platillos favoritos elaborados con éste se encuentran los tamales. ¿Es tu caso? Disfruta entonces de estos seis lugares para comer tamales (deliciosos) en Ciudad de México:

 

Cascabel

 

Lugares para comer tamales en CDMX

 

Comenzando por el restaurante Cascabel, a cargo de la chef Lula Martín del Campo, que celebra el Día de la Candelaria con los deliciosos tamales de su mayora y la artista detrás del comal, Doña Reyna. Es ella quien prepara los tamales de Cascabel desde hace siete años, como el tamal de cochinita y el de chocolate que viven en el menú de Cascabel.

Durante todo el mes de febrero, Cascabel pondrá a la venta deliciosos tamales de chicharrón en salsa verde, cochinita con ayocotes, quelites con quesillo y chocolate. Costo: 3 piezas por $300 pesos y 6 piezas por $550 pesos. Solo debes realizar tu pedido por Whatsapp, al: 55 62164782. Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe. IG: @cascabel_cdmx

 

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Hace cuatro años nació el restaurante Sonia, un espacio que, a través de su propuesta gastronómica, diseño y atmósfera, evoca y honra a las abuelas, su cocina, recetas, pero, principalmente, su cariño. Y para celebrar su cuarto aniversario, el chef Edgar Delgado, invitó a cuatro cocineros a festejar, desde los fogones, con cenas especiales. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía / Michelle Sanmiguel. 

La celebración ya comenzó y continuará cada martes de agosto, cuando un chef invitado tomé la cocina de Sonia y junto con Delgado, creen un menú de seis platillos inéditos, el cual es posible disfrutar en formato degustación, con o sin maridaje o por platillo. Además, estos platos estarán disponibles toda la semana en la carta.

Cuatro años de lucha, se deben festejar, pues un restaurante requiere mucho compromiso, creatividad y constancia”, nos cuenta el chef Edgar Delgado, mientras comparte que la idea de invitar a amigos a cocinar para celebrar, le hizo mucha ilusión.

 

Restaurante Sonia

 

 

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Ir al Restaurante Sonia es como visitar un domingo la casa de los abuelos. En este spot de la colonia Juárez déjate apapachar por los platillos del chef Edgar Delgado, en cada cucharada probarás la sazón de las abuelas de diferentes partes del mundo. Te contamos los detalles de este recinto gastronómico al estilo vintage con toques contemporáneos. Fotos: Cortesía y Michelle Sanmiguel. 

 

Restaurante Sonia: no soy de aquí, ni soy de allá

 

Sonia Bielous huyó de su país natal, Polonia, junto a su familia para refugiarse de la Segunda Guerra Mundial. Echó raíces en Uruguay, sitio en el que creció y florecieron sus ideas revolucionarias a la par de su militancia política. La dictadura de principios de los años 70’ la obligó a huir, se tuvo que albergar en Argentina brevemente y, después, direccionar su camino a México, país donde plantó sus raíces migrantes. Esa es la historia de la abuela del socio del restaurante Rodrigo Puchet, y la razón por la que el restaurante lleva como homenaje el nombre.

En cada detalle encuentras ecos del pasado de la mujer viajera. Al levantar la vista en el Restaurante Sonia te encontrarás con la réplica del pasaporte, antiguas imágenes en blanco y negro, junto con la columna vertebral del lugar: los recetarios.

 

Restaurante Sonia

 

 

Tradiciones que forman puentes

 

¿Recuerdas cómo es la casa de los abuelos?, sí es así, vendrán a tu mente las luces cálidas, frondosos jardines verdes en la zona trasera del hogar y aromas que te hacen salivar, porque siempre hay una olla al fuego. Así se siente visitar el Restaurante Sonia, espacio que abrió sus puertas en 2019.

Al explorar el menú hojearás un álbum familiar en el que las fotografías son remplazadas por recetas que se han preservado, desde pastas caseras hasta churrasquito jugosos. Son más de 15 años de recorrido gastronómico los que respaldan al chef del Restaurante Sonia, Edgar Delgado. Cual director de orquesta, hace un popurrí con la gastronomía clásica de casa, provenientes de diversas partes del mundo, como la comida judía, pasando por la mexicana, argentina, uruguaya, entre otras.

 

Chef Restaurante Sonia

 

 

¿Qué ordenar en el Restaurante Sonia?

 

Para comprobar el encanto del Restaurante Sonia debes iniciar con el crujiente taquito de papada con paté de lobina. Una de las claves de este bocado de mar y tierra es la sutil sensación picante que te deja el habanero. Cabe destacar que allí es importante el tema del aprovechamiento, es por ello que utilizan los restos del pescado para la preparación del paté.

El chef Edgar Delgado es un apasionado de los frutos del mar, por eso ofrece una suculenta lobina rayada -proveniente de un acuicultivo de Ensenada- con pipián -hecho a base de verduras como la verdolaga- y chimichurri de quelites ahumados. Gracias al paso del chef por San Sebastián, España, tendrás en el plato una proteína cocinada de forma espléndida:

“Y es que cada pescado tiene su término, si hoy piden una lobina va a salir al punto adecuado de su cocción. El País Vasco me enseñó las bases, el amor al oficio, la relación con el productor«, nos compartió el chef Delgado.

 

Restaurante Sonia

 

 

Tiempo al tiempo para una creación ideal

 

Hay que pedir como platillo fuerte en el Restaurante Sonia: las carnitas de pavo en reluciente mole negro (¡que en verdad es de color negro!). El chef Edgar nos platicó que la inspiración proviene de su infancia, ya que frecuentaba las fondas de la alcaldía Tlalpan donde ofrecían esta preparación.

Son cuatro días los que tarda en cocinarse el mole, ya que el chilhuacle negro tiene que madurarse. Al dar la primera probadita sabrás que vale el esfuerzo la espera, porque el sabor picante, amenizado con una dulce compota de plátano macho, evoca las fiestas del pueblo mexicano.

¿Y para el final?, un postre de nostalgia: camote en tacha. La espuma es del tubérculo y viene acompañada con bizcocho de elote y coronado con jarabe de piloncillo. Un postre que te hará regresar una y otra vez.

 

Restaurante Sonia

 

¡Reserva tu visita!, el Restaurante Sonia se encuentra en la calle Oxford 23, Juárez, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $600 MXN. IG: @restaurante.sonia

 

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Si buscas un restaurante casual pero gourmet, relajado pero con propuesta, debes conocer lo que se  cocina en los hornos de Lo de Julio. Ubicado a pocos pasos del Paseo de la Reforma, su carta toma recetas sudamericanas para darles un giro auténticamente local. Te contamos. Fotos: Cortesía

 

Un nuevo inquilino en el barrio de moda

 

La colonia Juárez por fin está experimentando el despertar que algunos le auguraban hace varios años. Se nota en las aperturas de restaurantes que han comenzado a darle un nueva vocación gourmet al barrio, más allá de su ya conocida faceta de trasnochados. Entre esta nueva constelación destaca Lo de Julio, que abrió puertas a mediados de 2021 proponiendo una cocina casual, rica y del diario pero con el rigor y calidad de un restaurante de altos vuelos. Esto se vuelve más notorio cuando descubres que Lo de Julio forma parte de la familia a la que pertenece Sonia, restaurante casi vecino, más formal y solemne.

Así, sin importar si lo visitas para desayunar, comer o cenar, en Lo de Julio hallarás un salón abierto a la calle, desde donde apreciarás el ir y venir de su barra también expuesta. Detrás, de la cristalería, de las botellas de vermut y ginebra, también reconocerás el horno rosticero que emplean para dorar carnes, la parrilla para choripanes o el equipo para preparar raviolis en el momento. La inspiración argentina está presente con sutileza y solo lo notarás al mirar a detalle la carta. Aquí, la intención es no encasillarse en conceptos y ofrecer delicias sudamericanas con influencias europeas y esencia mexicana.

 

Restaurante Lo de Julio

 

 

¿Qué encontrarás en el menú de Lo de Julio?

 

Si lo visitas para el desayuno, debes comenzar pidiendo un latte, espumoso y cremoso. Para acompañarlo, la sugerencia es preguntar por el pan que recién hayan horneado, pues en el mismo edificio donde se ubica Lo de Julio cuentan con su propia panadería. Si no sabes qué elegir, la ensaimada es una elección segura pues es deliciosa, con el pan bien integrado a la crema pastelera. También son imperdibles sus sartenetas, que sirven con huevo, espárragos, jamón serrano y queso pecorino en el interior.

Por la tarde, a la hora de comer, puedes venir a Lo de Julio buscando la experiencia de una cantina cool gourmet con su propio menú ejecutivo del día. Esta selección puede incluir algún platillo con pasta recién hecha, un pollito rostizado a la ranchera y un postre. Se trata del plan ideal para venir con amigos y regalarse con una sobremesa agradable acompañada con cervezas artesanales.

 

Pollito ranchero

 

 

Para compartir al centro

 

Si prefieres pedir a la carta, no puedes perderte sus entradas, perfectas para pedir al centro de la mesa. Un imperdible es la chistorra con sidra, que redefinirá lo que creías conocer sobre este embutido y su potencia. Otra obligado es el plato con arancini de calabaza, aioli y parmesano, preparación originaria del sur de Italia que aquí sirven en porciones generosas. 

Para aprovechar la experiencia adquirida en la preparación de pastas argentinas, no dejes de solicitar los sorrentinos de espinaca con pollo y tocino, o los que vienen acompañados de calabaza y salsa de parmesano. Su milanesa también es de degustación obligatoria, al igual que el pollo con salsa de romero y puré de papas o la porchetta rostizada con cítricos y puré de camote, preparados en el horno rosticero que ya mencionamos.

 

Arancini en Lo de Julio

 

 

El dulce final en Lo de Julio

 

Al finalizar tu comida y entregarte a la sobremesa prometida, hazlo acompañado de un postre y de alguna preparación de su barra de coctelería. El panqueque caramelizado con dulce de leche uruguayo y duraznos quemados está delicioso, un must. La pana cotta de cardamomo con frutos rojos apela a paladares que buscan sabores menos azucarados, pero está igualmente rica.

En cuanto a las bebidas, no dejes de pedir un vaso del vermut Siempre, elaborado de forma artesanal en la Ciudad de México. Desde luego, también puedes echarle un vistazo a su selección de vinos, mezcales y ginebras, la cual siempre busca integrar novedades y acompañar la comida de forma equilibrada y honesta, como todo lo que sirven en este nuevo favorito de la Juárez. Dónde:  Oxford 35, Juárez. IG: @lodejuliomx 

 

 

 

 

 

Postre de Lo de Julio

 

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¿Estamos de acuerdo que para los mexicanos siempre es buen momento para comer? Y ahora con el brunch, ese huequito de alimento que queda entre el desayuno y la comida, ya también hay un pretexto para saborear Mimosas, Aperol Spritz, fruta fresca, pan francés, embutidos y quesos, en un periodo que suele ser de las 10  de la mañana a la 1 de la tarde. El brunch o desayuno tardío es una tendencia que cobra cada vez más fuerza alrededor del mundo, y claro, Ciudad de México no es la excepción. Esta vez te traemos un listado con cinco lugares para brunchear a gusto con un buen coctel en mano y rica comida en el plato. Texto: Andrea Cabrera, Arlett Mendoza y Ana Belen Ortiz. Fotos: Cortesía, Redes Sociales y Adobe Stock. 

 

 

Zanaya, brunchea con cocina del Pacífico

 

Lugares para brunchear

 

Nadie se imagina que al cruzar el vestíbulo del Four Seasons Mexico City, se revela un exuberante jardín con una bella fuente al centro. Salpicadas a un costado, las hermosas mesas de madera y sillas de herrería, te esperan bajo una pérgola de madera de donde cuelgan estrellas de latón. En este edén es donde se encuentra el restaurante Zanaya, donde los domingos de brunch suenan los deliciosos acordes de dos músicos y una cantante que entona melodías como What a wonderful world.

Este “mundo maravilloso” se corona con la propuesta culinaria del chef Emiliano Rabía en la que ofrece platos de inspiración internacional a la carta. Las porciones son generosas, por lo que a menos que seas de muy buen diente, ordenar medias porciones es ideal.

 

Zanaya

 

No te pierdas las minihamburguesas de pollo estilo coreano, que juega con el comfort food con un giro gourmet. Otro imperdible son los Fish & Chips al estilo inglés, se trata de bacalao capeado con una mezcla de cerveza negra acompañado de papas crujientes y salsa tártara. Es delicioso.

La esencia de Zanaya de cocina del Pacífico, se refleja en la Fuente de Mariscos, con la degustaciones de ceviches, también en los camarones pochados, el marlin a la vizcaina y la ensalada de langosta. Para probar algo del grill, la bandeja de carnes estilo BBQ con las costillas de cerdo baby back, salchicha y roast beef, hará que olvides los convencionalismos y te chupes los dedos.

Dónde. Av. Paseo de la Reforma, 500, Juárez. Costo del brunch: $900 incluyendo bebidas sin alcohol. $1,300 con vino espumoso ilimitado. $1,950 con champaña Louis Roederer ilimitada. Horarios: 12:00 y 15 horas con duración de 2 horas y media. zanaya.mx

 

 

Arango, cocina de raíces

 

Lugares para brunchear

 

Si quieres brunchear con estilo sin duda tienes que ir a Arango, cocina de raíces, al mando del chef Alejandro Cuatepotzo, quien sábado y domingos deleita a los comensales que desean salir de la rutina y disfrutar de exquisitos platillos con la espectacular vista que posee al Monumento a la Revolución y la Torre Latinoamericana.

Para comenzar el agasajo gastronómico, deléitate con su pan francés, o el pancake de cítricos; sigue con unos chilaquiles de mole poblano y crema ahumada, o el papadzul relleno de huevo, los clásicos huevos benedictinos o los molletes con mezcla de quesos y chorizo.

Si tienes más antojo de platillos de mar, en el brunch de Arango también encontrarás tlacoyos de chorizo de pescado, aguachile negro de pulpo, y las tostadas de salmón curado en casa con aguacate. Pero si traes grandes antojos, entonces prueba sus tacos de carnitas, las enchiladas de mole barroco rellenas de suadero o su famosa hamburguesa Arango con queso cheddar.

En Arango puedes elegir entre tres opciones de brunch: barra libre con mimosas, Aperol Spritz, cerveza nacional, bloody mary y cocteles sin alcohol ($300 pesos por persona). O platillos ilimitados + Barra libre ($900 pesos por persona), o Platillos ilimitados + Barra libre + Mimosas con Moët Chandon ($1,500 pesos por persona). ¿Cuál es tu antojo?

Dónde. Avenida de la República 157, 7º piso, Tabacalera, Cuauhtémoc. Horarios: sábados y domingos de 10:00 a.m. a 12:30 p.m. Reservaciones: 01 (55) 5705 5034. IG: @arango_cocinaderaices

 

 

Helena, sabores internacionales

 

Lugares para brunchear

 

Otro de los lugares para brunchear en CDMX es Helena, que ofrece una propuesta de brunch internacional, y si lo tuyo es explorar nuevos sabores y combinaciones, tienes que ir a conocer su propuesta gastronómica, que fusiona ingredientes y sabores característicos de la cocina mexicana, mediterránea y asiática.

Las opciones de bebidas son variadas y van desde Mimosas, Bellinis y Clamatos, mientras que en alimentos puedes disfrutar de bowls de fruta, toasts, mariscos y deliciosos sandwiches como el de pollo al curry.

Dónde: Havre 42, Juárez. Horario de brunch: viernes a domingo a partir de las 11 am. Cheque promedio: $350 por persona. IG: @helena_cdmx

 

 

Sonia, para los amantes del pan

 

Lugares para brunchear

 

El siguiente en esta lista es un spot perfecto para quienes disfrutan de un buen pan calientito para comenzar el día. En Sonia encontrarás desde pan dulce recién hecho como las berlinesas rellenas de mascarpone, pasando por toasts salados como el de pan de centeno con queso de cabra, puré de aguacate, huevo espinaca y espárragos salteados y hasta english muffins.

En cuanto a las bebidas podrás elegir entre cocteles, mocktails (cocteles sin alcohol),  tés, tisanas, cafés, destilados y licores.

Dónde: Oxford 23, Juárez. Horario de brunch: todos los días de 9 am a 1 pm. Cheque promedio: $250 por persona. IG: @restaurante.sonia

 

 

Terraza Cha Cha Chá, brunch con mucho sabor

 

Lugares para brunchear

 

¿Qué te parecía brunchear en una de las terrazas más cotizadas de Ciudad de México? ¿Ya se te antojó? Entonces no te puedes perder el brunch de la terraza con más ritmo de la capital, en donde disfrutarás sábados y domingos exquisitos platillos de comida mexicana, con mimosa en mano, como es la tradición, o una refrescante cervecita artesanal o si hace frío, un cafecito de olla con su extraordinaria panadería.

Disfruta desde los clásicos huevos rancheros, omelette de huitlacoche y flor de calabaza, hasta la suculenta torta de suadero, chilaquiles borrachos con brisket en su jugo -para aquellos que quieran aplacar la cruda-, hasta su sorprendente quesabirria que tiene birria de res, queso menonita, tortilla de harina, salsa morita, rajitas de manzano con cebolla y se sirve con consomé. ¡A brunchear al ritmo de chachachá se ha dicho!

Dónde. Av. de la República 157, Tabacalera, Cuauhtémoc. Horarios: sábados y domingos de 10:00 am a 13:30 hrs. Reservaciones: 55 12 09 09 05, 55 57 05 22 72. IG: @terrazachachacha.

 

 

Café Nin, un brunch rico y sin pretensiones

 

Café Nin

 

Siguiendo las recomendaciones de lugares para brunchear en Ciudad de México, es el turno de un restaurante que se caracteriza por su ambiente relajado y deliciosa comida. Café Nin, sin duda es la prueba misma de que menos es más… sus preparaciones destacan el cuidado al ingrediente, son sencillas y muy ricas.

En tu desayuno tardío debes probar, sí o sí, el rol de guayaba, el croissant de espinaca con ricotta y la baguette de jamón de pavo, cremoso de cabra y pesto de avellanas. Para maridar tus platillos nada como su Aperol Spritz o su jugo de  macadamia, coco y cardamomo. Dónde: Havre 73, Juárez. Horario de brunch: de lunes a sábado a partir de las 9 am. Cheque promedio: $250 por persona. IG: @cafe_nin

 

Limantour, excepcionales cocteles y pan francés

 

Limantour

 

Uno de los lugares para brunchear es uno de los mejores bares del mundo, de acuerdo al listado The World’s 50 Best Bars. En Limantour encontrarás una gran variedad de cocteles para acompañar los platillos de su menú conformado por paninis, tacos, burritos, toasts y su secreto mejor guardado… el pan francés, ¡imperdible!

Además, tienen una terraza muy a gusto con plantitas naturales, en la que puedes disfrutar de tus alimentos al aire libre y con unas buenas gafas de sol. Dónde: Oscar Wilde 9, Polanco. Horario de brunch: sábado y domingo a partir de la 1 pm. Cheque promedio: $420 por persona.  IG: @limantourmx

Si visitas alguno de estos lugares para brunchear, no olvides etiquetarnos en tus publicaciones de redes sociales como @foodandtravelmx

 

También te antojamos los postres más originales de CDMX. 

Una casona de estilo vintage, paredes antiguas, mobiliario y piso de madera, lámparas coloridas, libros viejos y plantas colgantes, dan el estilo hogareño al restaurante Sonia que ofrece cocina contemporánea inspirada en recetas de la abuela. Fotos: Cortesía. 

De cocina abierta y menú corto, déjate conquistar por la crema de frijol ayocote, calientita, es ideal para comenzar, y qué mejor si la acompañas con una baguette o pan brioche que hornean ahí mismo. La alcachofa con sabayón de queso y poro es otro de los platillos que puedes probar en Sonia. Los ravioles rellenos de calabaza y ricota, o las carnitas de guajolote en mole negro son un must.

 

restaurante Sonia

 

Para acompañar tus platillos tienen amplia variedad, desde cervezas nacionales, artesanales como Monstruo de agua o la Buscapleitos, tienen una gluten free; hasta variedad de vinos que solo encontrarás en restaurantes, no en tiendas.

La señora Sonia, polaca y abuela de uno de los socios, fue una inspiración para este restaurante. De hecho, las paneras tienen forma de barquito porque algunos de los abuelos de los socios emigraron, como Sonia, de Polonia a Uruguay, durante el genocidio contra los judíos. El chef Edgar Delgado, es quien le da forma a las ideas y recetas de los abuelos. “Mi pasión por la cocina nace por el respeto al producto”, nos comentó.

 

Del rancho a tu mesa

 

restaurante Sonia

 

Es importante que sepas que trabajan con pesca sustentable, además algunos ingredientes los traen del Rancho La Pausa en Valle de Bravo, como: hongos y calabaza. Los quesos son de Zacatlán y la mantequilla también se la compran a un productor local.

No te vayas sin probar el carpaccio de betabel, preparado con tres tipos de betabel (candy, amarillo y golden), mantequilla de pistache, arúgula con aceite de cítricos, pepita caramelizada y toque de queso pecorino. O la lengua a la vinagreta, marinada con cítricos, morrón, hummus con ajonjolí y ralladura de huevo cocido.

 

restaurante Sonia

 

Su página web aún está en construcción, pero habrá una sección donde los comensales podrán plasmar las recetas de sus abuelas, mamás o papás, y una vez al mes el restaurante preparará una receta seleccionada, durante todo el mes para que vayas a probarla.

Dónde. Oxford 23, colonia Juárez. Costo promedio por persona: $600 pesos con copa de vino. Horarios: lunes a miércoles de 13:00 a 23:00 hrs, de jueves a sábado de 13:00 a 00:00 hrs y domingo de 13:00 a 19:00 hrs. Facebook. @restaurante.sonia