Restaurante Marbrava: el nuevo spot de cocina de mar en Masaryk

4 de agosto de 2023

Con menos de un mes desde su apertura, el restaurante Marbrava te conquistará con su propuesta de pescados y mariscos que muestra lo mejor de las costas del Pacífico. Conoce pronto este nuevo espacio para tener la sensación de estar frente a la playa, pero desde la comodidad de Polanco, aquí te daremos buenas razones. Fotos: Cortesía.

Marbrava en Polanco

La cosmopolita avenida de Masaryk tiene en el restaurante Marbrava un nuevo espacio que fue concebido para vivir lo mejor de una marisquería con un espacio agradable y excelente ubicación. Este lugar tiene un menú enfocado a la cocina de mar, con pescados y mariscos frescos, además de una buena selección de vinos por copeo.

Por ello, tu visita será amena y disfrutarás de una atmósfera que, con sus tonos de madera y tintes tropicales, te dejarán un buen sabor de boca.

Solo productos frescos

El chef Luis Baquedano, al frente del restaurante Marbrava, diseñó un menú sin complicaciones pero contundente. Tienen un apartado de entradas, otra de crudos de la casa, de tacos y de tostadas, así como el de platos fuertes con pescados. Por supuesto, una sección que nunca debe faltar para abrir apetito es la de las conchas. En este lugar se destaca su origen, con el fin de que puedas conocer las particularidades que tiene cada molusco dependiendo de dónde se obtuvieron, y abarca ostiones, almejas y callos frescos.

Así, la sostenibilidad está presente de forma deliciosa por medio del trabajo de empresas como Bendito Mar, una granja dedicada a los moluscos bivalvos en Baja California Sur. Es por ello que si buscas conocer nuevos productos, acorde a la disponibilidad, estarás en el lugar indicado.

No te lo pierdas

Aunque el menú atiende a la temporalidad de los productos, hay difetentes platillos para saborear en cada visita y que te encantarán. Después de tomar un Bloody shot de mariscos de bienvenida, no dudes en probar el tiradito de pesca del día con piña y habanero. O bien, explora los aguachiles; hay de camarón, almeja, callo u ostión, con salsa a tu elección entre verde, negra o de habanero asado.

La clásica tostada de atún, ostiones roca o el filete de pescado cocinado con mantequilla y vino blanco, con puré de coliflor y ensalada te darán una buena muestra del estilo de cocina del restaurante Marbrava, que es fresco y enfocado en el producto. ¡Visítalo pronto! Cheque promedio: $700 por persona. Dónde: Pdte. Masaryk 353, Polanco. IG: @marbrava.masaryk

¿Más antojos de comida del mar? También lee: ¿Dónde probar el mejor ceviche peruano de CDMX?

15 de julio de 2023

La propuesta fascinante de Erizo restaurante, de Grupo Anderson’s, llegó a la paradisiaca ciudad de Cancún, para llevar todo el sabor de los mariscos en sus exquisitos platillos que están inspirados en la gastronomía de Baja California, y que fascinarán a todos amantes de la alta cocina. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Su ubicación es sencillamente privilegiada al encontrarse en Puerto Cancún, uno de los lugares más hermosos y sofisticados del destino. Y cuando sepas quién está detrás de este concepto te darán aún más ganas de visitarlo, ya que el menú de Erizo restaurante fue creado por el reconocido chef Javier Plasciencia, quien es uno de los más grandes embajadores de la gastronomía de La Baja.

¿Qué disfrutarás en Erizo restaurante?

Ya con la garantía que representa el chef Plascencia, debes saber que en Erizo restaurante disfrutarás de una amplia variedad de platillos marinos deliciosos que deleitarán todos tus sentidos. Podrás probar desde camarones jugosos y tiernos hasta un pulpo perfectamente cocinado, y en cada bocado, te aseguramos que te deleitarás con sabores frescos y cautivadores.

Si eres fanático de la comida mexicana, debes saber que aquí también disfrutarás de emblemáticos tacos de pescado, con su crujiente textura y sabor inigualable, así como el clásico ceviche, que es una refrescante combinación de mariscos marinados en jugo de limón y especias.

Tampoco te puedes perder los platillos especiales como tiradito de la pesca del día, el pulpo maya confitado, o el arroz frito chicali, todos son ¡una delicia!

Complementa el banquete con su cuidada selección de vinos y cócteles artesanales. Estarás seguro que cada opción fue elegida para realzar los sabores de los platillos, otorgándote una experiencia única.

Deliciosa gastronomía más excelente servicio = al combo perfecto

¿Qué sería de una exquisita comida sin un excelente servicio?, con mucha seguridad nada. Por ello, debes saber que en Erizo restaurante te darán un servicio impecable, ya que cuenta con un equipo de profesionales altamente capacitados, comprometidos para brindarte una atención cálida y personalizada.

Y si al buen servicio le sumas el excelente ambiente, da por resultado un combo sin igual. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envolverá una atmósfera elegante y acogedora, creando el escenario perfecto para una velada especial. Su amable personal te guiará a través del menú, para recomendarte platillos y bebidas de acuerdo a tus preferencias.

¡A disfrutar de Erizo restaurante!

Sin duda, visitar este nuevo espacio culinario en Puerto Cancún, se volverá un imperdible cada que viajes a este destino mexicano. Aquí también podrás admirar espléndidas panorámicas del mar Caribe, mientras disfrutas de sus exquisitos platillos y bebidas, creando recuerdos imborrables.

Conoce más en su sitio web y realiza tu reservación, síguelos en sus redes sociales: IG: @erizorestaurante

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19 de abril de 2023

En un ambiente desenfadado y casual, sin manteles largos y sin ninguna pretensión más que la de disfrutar al máximo la comida, es como Mi Gusto Es, restaurante de pescados y mariscos, se ha logrado posicionar entre los consentidos de este tipo de cocina de mar. Fotos: Cortesía.

Fundado hace 20 años, cuando los socios originarios de Sinaloa y Sonora decidieron abrir el primer restaurante en Ciudad de México (en ese entonces pionero en este estilo), este restaurante ha crecido en todo ese tiempo abriendo, hasta la fecha, 15 sucursales.

Nosotros visitamos la sucursal en Polanco, donde probamos algunos de sus platillos más representativos y otros de más reciente creación, todos a cargo del chef Carmelo Carrillo Fernández, a quien de cariño le dicen “Carmelito”, y que inició este sueño desde la primera sede en la Narvarte.

¿Por qué probar los platillos de Mi Gusto Es?

Preparada con pescados y mariscos frescos traídos, en su mayoría, de Sinaloa y Sonora, la carta de Mi Gusto Es, en sus inicios, pretendió mostrar a los capitalinos otra forma de preparar esos ingredientes.

Por ejemplo, el aguachile se sirve con mayonesa; los cocteles no llevan cátsup, sino salsa de la casa a base de clamato, chiltepín y chile verde, y el pescado zarandeado también lleva mayonesa en su preparación, lo que le brinda humectación.

Para comenzar, debes ordenar el taco de aguachile verde, una forma diferente de probar esta receta. Los camarones frescos, aciditos y picosos, van sobre un taco relleno de frijoles y cubierto de mayo-crema (mezcla de mayonesa y crema).

Después, las cucarachas, que, aunque no tienen un nombre muy atractivo, las amarás desde la primera probada: se trata de camarones fritos con salsa de la casa y queso parmesano. Una delicia.

En cualquier época

Algo que Mi Gusto Es también pretende es ofrecer pescados no solo crudos, sino cocidos, para que se te antojen en cualquier temporada. Los tacos son un gran ejemplo, donde los mariscos van cocinados.

Los probamos y nos encantaron, sobre todo el taco Consentido, que lleva un guiso cremoso de pulpo, pescado ahumado (tipo marlin) y camarón, envuelto en tortilla de harina con una costra de queso. También el Chiludo: chile güero relleno de pescado ahumado y queso, envuelto en tocino.

El camarón, el rey

Si hay un marisco consentido en Mi Gusto Es, es el camarón. El llamado Carrusel Mi Gusto es, convida 10 piezas en diferentes preparaciones: empanizados con coco en salsa de mago; rellenos con queso crema y jamón; zarandeados; al mojo de ajo y rellenos de queso Chihuahua y atún, envueltos en tocino.

No dejes de probar la tostada «La mula», con salmón fresco, salsa de ajonjolí, cebolla, aguacate, chile ciltepín y aderezo de la casa, y el pulpo zarandeado. ¿Estás listo para esta comedera descomunal? Cheque promedio: $550 MXN. Torcuato Tasso 324-M, Polanco, Miguel Hidalgo. Horarios: Domingo a jueves de 12:00 a 19:30 horas; viernes y sábado, hasta las 20:00 horas. Conoce más en su sitio web.

También te antojamos el restaurante Manglar: cocina de los litorales mexicanos en la Roma.

18 de abril de 2023

¿Estamos de acuerdo que para quienes somos amantes del buen comer, Puebla es una parada obligada? Así que en el marco de las vacaciones de Semana Santa nos dimos a la tarea de salir a explorar su gastronomía, pero esta vez, ¡sus platillos de mar! Porque sí, en Puebla también hay (muy buenos) mariscos. Para prueba, la Ruta del Marisco de San Hipólito Xochiltenango, en el municipio de Tepeaca. Te contamos la historia de esta ruta, además de los restaurantes más emblemáticos para visitar. Fotos: Gabriel Núñez.

Y es que San Hipólito se ha convertido en un lugar por excelencia de mariscos frescos en Puebla, ofreciendo platillos como: cocteles de camarón y pulpo, pasando por piñas rellenas de mariscos, manitas de cangrejo, pulpo a la parrilla, hasta camarones empanizados y rellenos de habanero, solo por mencionar algunos.

Foto: Wikimedia.

Sobre el origen de este corredor gastronómico

Y aunque hace 10 años se le dio el nombramiento de la “Ruta del Marisco” a este corredor gastronómico donde se disfrutan los sabores del mar en su máxima expresión, la historia de esta ruta se remonta a más de 70 años. Cuando el único camino que existía entre la Ciudad de México y Veracruz era la ruta Tepeaca-Puebla.

Es así como, de acuerdo con los relatos, los mariscos y pescados frescos de Alvarado, Veracruz, pasaban por Tepeaca para finalmente llegar a la capital del país. Esta misma ruta fue la que siguió Febronio Díaz, fundador del restaurante Villa del Mar, pionero en esta Ruta del Marisco. Febronio era un pescador originario de Cazones de Herrera, Veracruz, quien en uno de sus viajes se enamoró de Elia Huerta, nativa de San Hipólito, donde se instaló y se dedicó a compartir la sazón de su tierra.

Restaurantes que conforman la Ruta del Marisco

Hoy en día son 15 restaurantes los que conforman la Ruta del Marisco de la localidad de San Hipólito Xochiltenango, Puebla. Y en el marco de la Cuaresma, no podíamos quedarnos con las ganas de disfrutarla, aquí te contamos sobre tres de los restaurantes imperdibles en esta ruta (sí, se come delicioso).

Villa del Mar

En primera instancia, es imperdible visitar la marisquería Villa del Mar, donde inició todo. Se trata de un lugar sencillo, acogedor y con un amplio menú que ofrece desde cocteles de camarón, ostiones y pulpo, hasta caldos de camarón, pescado y jaiba, camarones fritos, calamares al piquín y mojarras enchipotladas. Lo mejor es que aún se conservan las recetas originales de Febronio y Elia. Dónde: Avenida Reforma No. 3, San Hipólito Xochiltenango. FB: @Mariscos Villa del Mar

San Rafael

Otro de los lugares icónicos para visitar en la Ruta del Marisco es San Rafael, el segundo restaurante de mariscos fundado en San Hipólito, con más de 30 años de tradición. Las instalaciones son sumamente amplias y poseen distintos ambientes: desde terrazas y salones, hasta palapas.

Además, cuentan con un espacio exclusivo para consumo a la carta, y otro donde se sirve buffete los fines de semana. Entre los imperdibles están: la piña asada y rellena de mariscos, el plátano relleno de mariscos y terminado con crema y queso locales y las manitas de cangrejo. Dónde: No. 53 LB, San Hipólito Xochiltenango. IG: @mariscossanrafael

Los Arrecifes

Finalmente, entre los restaurantes imperdibles en la Ruta del Marisco en Puebla, está también Los Arrecifes. Con 10 años de historia, este lugar se ha sabido reinventar y hoy ofrece una propuesta moderna, con una linda terraza, muy buen ambiente, servicio excepcional e incluso un salón de eventos.

Entre sus especialidades están: el platón con camarones empanizados, enchipotlados, al mojo de ajo y a la mantequilla, además del pulpo a la plancha, el salmón con salsa de chimichurri, y los camarones almendrados rellenos con crema de habanero. Aunque los fines de semana también cuentan con la opción de buffet. Dónde: Zacatecas Norte No. 121, San Hipólito Xochiltenango. FB:@Los Arrecifes.

Después de disfrutar esta gran propuesta de mariscos, no dejes de recorrer el centro de Tepeaca, Puebla. Allí podrás visitar la Parroquia del Santo Niño Doctor, el santo de los enfermos y médicos. Conoce más lugares imperdibles en este estado en su sitio web oficial.

Y aprovechando tu visita a Puebla, no dejes de visitar El Sitio, una exclusiva mezcalería ubicada en el centro de la capital.

7 de abril de 2023

Limoncito, sal, pescado… en esta temporada de cuaresma es el momento ideal para disfrutar de platillos del mar bien frescos, de esos que te transportan directito a la playa. Si deseas seguir con las tradiciones de la Semana Santa, disfruta de las propuestas de algunos restaurantes de mariscos que te ayudarán a sobrevivir a este temporada sin carne en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y páginas oficiales de los restaurantes.

Restaurantes de mariscos en CDMX

El Corazón del Mar

Comenzamos este listado de restaurantes de mariscos con El Corazón del Mar, uno de los imperdibles de la colonia Nápoles. Entre mariscos frescos, pescados del día y cocteles divertidos, se pasan las tardes en este lugar que posee un menú con ¡más de 270 platillos! Encontrarás aguachiles, ceviches, ostiones, cocteles, tacos, burritos y hamburguesas.

Eso sí, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y camarón, y pulpo al ajillo. También el ceviche verde tatemado, el tiradito de atún en salsa de jamaica y su gran torre de mariscos. Lleva camarón, atún, ceviche, pepino, aguacate y cebolla morada, todo bañado por una adictiva salsa especial. Por último, endúlzate el paladar con una tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba. Cheque promedio: $500 pesos. Dónde: Georgia 52, Nápoles. IG: @elcorazondelmar.mx

Taco de Mar

Otro restaurante de mariscos que te transportará a las costas mexicanas es Taco de Mar. Su propuesta casual incluye una gran variedad de antojos de pescados y mariscos a cargo de la chef Karen Meneses. Tienes que probar sí o sí sus tacos. Entre los favoritos están el de pulpo encacahuatado, el de marlín con queso, el de chicharrón de pescado y el de chile ancho con camarón y pescado blanco. Cheque promedio: $250 pesos. Dónde: División del Norte 365, Del Valle Centro. IG: @tacodemar.mx

Puerto Prendes

El siguiente spot de pescados y mariscos (muy chic, por cierto) es Puerto Prendes. El lugar ostenta una decoración tropical, exclusiva mixología, buena música y una amplia carta de alimentos. La especialidad son los platillos que transportan a playas de arena blanca y aguas turquesa.

Entre los imperdibles están los sopecitos de pulpo adobado, las tostadas de jaiba (con cautivadora presentación) y las tostaditas de atún en costra de parmesano (para los amantes del queso). Para acompañar, hay una gran variedad de tragos con gin, mezcal y tequila. Cheque promedio: $600 pesos. Dónde: Durango 175, Roma Norte. IG: @puerto.prendes

Costela

Continuamos con un lugar de ambiente fresco y desenfadado, con vibra norteña, comida fresca, drinks y hasta caguamitas: Costela. Entre los platillos que puedes encontrar en este restaurante, a cargo de la chef Alexander Suástegui, están los taquitos de papa con salsa macha, guacamole y guajillo. Además, hay ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un pico de gallo. En tanto, la garnacha de aguachile ofrece un equilibrio entre frescura y fritura.

Ahora que si prefieres las preparaciones más sustanciosas, típicas de los restaurantes de mariscos, prueba el sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla encurtida, o la Quesabirria. Cheque promedio: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. IG: @costelarestaurante

Mariola

Es la opción para transportarte hasta el puerto que todos amamos: Acapulco. Aquí encontrarás platillos típicos como las pescadillas estilo Acapulco, de pescado, pulpo y camarón guisado con salsa pico de gallo. O su pescado a la talla, que se distingue por su adobo ligero de mostaza, mayonesa y salsa macha. Va acompañado de un arroz blanco a la mexicana, frijoles guisados martajados y pequeñas tortillas de harina. ¡Hay cervecitas para maridar!

Para cerrar el banquete acapulqueño, no olvides pedir unos platanitos fritos bañados de leche condensada. Cheque Promedio: $550 pesos. Dónde: Río Lerma 130, Cuauhtémoc. IG: @mariolamx

¿Qué te pareció este listado? ¿buscas más sabores de temporada? Aquí te contamos sobre cinco restaurantes con menús de primavera donde los protagonistas son las flores, los colores y la frescura.

6 de abril de 2023

Refresca tus días desde la colonia Roma con un restaurante que con su comida busca que te sientas en una enramada frente a la playa. La Zaranda es un lugar que renueva constantemente con sus preparaciones de pescados y mariscos, así como con el toque de brasa que es perfecto para esta cuaresma y siempre. Descubre aquí por qué tienes que visitarlo pronto. Fotos: Cortesía.

Descubre La Zaranda

Con mesas coloridas, un estilo relajado y cocteles refrescantes, este lugar tiene una línea que muestra recetas de enramada y te harán sentir en las costas del Pacífico. Como una forma de reinventarse constantemente, La Zaranda tiene ahora un menú que corre a cargo de Ivan Moreno, chef del restaurante, y de Mateo Riestra como invitado, quienes crearon en conjunto opciones deliciosas para consentirte.

Tres tipos de salsas te acompañarán durante tu visita y todas tienen diferentes intensidades: la de chile de árbol, la martajada y la habanera. Prepárate para disfrutar de las notas de la brasa, en su mayoría, en sus platillos y elige entre cervezas artesanales o uno de sus cocteles para acompañar; los de mezcal no te decepcionarán. Como ejemplo está el Cantarito, que va escarchado con sal de gusano y tiene un mix de cítricos de temporada con soda de tamarindo.

Sabores marinos y más allá

Doraditas de aguachile, alitas de camarón o tacos de jaiba suave: en La Zaranda hay entradas para compartir y cumplir tus antojos con sabor a mar y en un ambiente tropical. Su amplia selección de tacos es perfecta para satisfacer tu apetito con opciones que van desde ostiones o jaiba suave, hasta setas o cecina.

Como su nombre lo dice, los zarandeados son la especialidad en este restaurante. Prueba el pescado con chorizo y arma tus tacos con tortillas hechas a mano, frijoles colados, guacamole y arroz con plátano macho. Y si dejas un huequito para el postre, las frutas de temporada te refrescarán con sorbetes o raspados, e incluso en un pastel, como el de guayaba.

No te lo pierdas

Este restaurante tiene servicio en el salón, en donde se siente la calidez e intimidad para una buena sobremesa, y al aire libre, que es ideal para días calurosos. Aún así, su coctelería refrescante hará un buen match con los platillos y en un espacio agradable en la glorieta de Cibeles. Cheque promedio: $800. Dónde: Miravalle 17B, Roma Norte. archipielagomx.com

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31 de agosto de 2022

El chef Erick García, del restaurante Bajamía, y la chef Lula Martín del Campo, del restaurante Marea, te dan una nueva excusa para ir a Cuernavaca: el Festival de la Conchería. En él podrás probar mariscos de la mejor calidad y conocer productos del mar extraídos con procesos de sustentabilidad, respaldados por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA) y la campaña Pesca con Futuro. Conoce los detalles y dale una mordida a la inmensidad marina, ¡tienes hasta el 22 de septiembre! Fotos: Cortesía.

Festival de la Conchería, a favor de los océanos

Las conchas representan un recurso muy importante para miles de pescadores asentados en comunidades del golfo de México, el golfo de California y el océano Pacífico. Por esta razón, el Festival de la Conchería se creó para que más personas prueben gran parte de esta variedad de delicias.

Como parte del cuidado de la trazabilidad de sus productos, Grupo Okunoba es proveedor de las conchas que eligieron los chefs Erick García y Lula Martín del Campo para el festival. Esta empresa mexicana, instalada en Ensenada, maneja alrededor de 50 especies de frutos del mar. A su vez, los chefs son embajadores de Pesca con Futuro, una campaña de COMEPESCA que promueve el respeto por el medio ambiente y los ciclos de reproducción, para satisfacer la demanda de pescados y mariscos y garantizarla a las generaciones futuras.

“Pesca con Futuro es un importante movimiento que le pertenece a todos, porque no solo implica al medio ambiente: también tiene aportaciones sociales y busca un comercio justo. En la gastronomía, debemos de procurar crear hábitos que ayuden a la sustentabilidad, y tal es el caso del festival”, expresó la chef propietaria de Marea.

Al estilo del mar

En un entorno desenfadado que te provocará una sensación de estar cerca de la playa, el chef anfitrión Erick García y la chef invitada Lula Martín del Campo ofrecen creaciones que destacan el verdadero sabor marino.

Inicia con un platillo de Lula: el ceviche de almeja chocolata, que está preparado en su concha con un toque oriental gracias a la salsa ponzu, el jengibre y el chile manzano. Va coronado con wakame, un tipo de alga comestible, y su sabor salado es ideal para abrir el apetito. Otro imperdible de su autoría son los ostiones con salsa de pepino, chile poblano y cilantro; tienen un toque de aceite de oliva del Valle de Guadalupe que le otorga una textura sedosa.

Platillos con recuerdos de Baja California

Como platillo fuerte, nada como la suculenta almeja mantequilla traída de Ensenada, que va gratinada con queso mozzarella. Esta creación de Erick García se acompaña con tortillas de harina al estilo sonorense para hacerte un taquito, con su respectiva salsita y unas gotas de limón.

“Es una preparación típica de las casas de los locales en Ensenada, están hechas en horno de leña y se consumen en un ambiente familiar”, compartió el chef originario de Baja California.

Para una comida romántica en el Festival de la Conchería, la pasta linguine con almeja chione será la carta con la que tendrás que jugar. Está preparada con mantequilla, chiles de árbol y un toque de mostaza. Resalta esta combinación de tintes europeos con ayuda de un vino blanco fresco.

¿Listo para ir a Cuernavaca? Disfruta del menú de cinco tiempos hasta el 22 de septiembre. Costo: $800 pesos; no incluye bebidas. Dónde: Plaza Averanda, local 8, Carretera México – Acapulco km. 87.5, Col. Ricardo Flores Magón, Morelos. bajamia.mx

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13 de marzo de 2022

¿Antojo de una comida del mar vasta? El Corazón del Mar ya es uno de los restaurantes favoritos de la colonia Nápoles, con solo dos años de existencia. Su gran variedad de platillos y buen ambiente ha conquistado a locales y curiosos. Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

Mariscos frescos, pescados del día, el toque especial de la casa y cocteles divertidos es lo que encontrarás en un rinconcito de la colonia Nápoles. El Corazón del Mar ostenta con gran orgullo un menú de ¡más de 270 platos de mariscos y pescados! Entre las opciones de marisquería tradicional (aguachiles, ceviches, ostiones y cocteles), de comida casual (tacos, burritos y hamburguesas) y platillos de especialidad (como el pulpo maya braseado), tendrás tu plato favorito sí o sí. ¡Que empiece el festín!

Consentir con cada platillo

“Cualquier ortodoxo de la industria me diría que estoy mal, que es un menú muy grande. Pero desde mi perspectiva, la intención es que este restaurante sea tu tercer sitio, además de la casa y la oficina, y tiene que ser indulgente”, nos platica Arturo Moreno, quien cuenta con 25 años de experiencia como director de cadenas de restaurantes, principalmente de fast food.

Él, junto con su esposa, a cargo de la cocina, crearon El Corazón del Mar, un restaurante que fuera una extensión de su casa, con un servicio cálido y rápido. En su pequeño interior o en su amena terraza podrás hacer un viaje por diferentes estados de México.

Por ejemplo, puedes ir a Guerrero con un pescado zarandeado, a Veracruz con unas pescadillas o un arroz a la tumbada, a La Baja con unos tacos de pescado estilo Ensenada, a Sinaloa con un aguachile, a Michoacán con unas carnitas de atún… “Hay más de 270 platillos y cada seis meses cambiamos la carta. Metemos 20 nuevos platillos y sacamos los 20 menos vendidos. Es una cocina colaborativa y en movimiento”.

Nuestros favoritos

Como entrada de este restaurante de pescados y mariscos, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y de camarón, y pulpo al ajillo, el ceviche verde tatemado, con un toque dulzón por el tamarindo, acompañado con tostadas tatemadas, o el tiradito de atún en una sutil salsa de jamaica, una de las nuevas creaciones. Sus sabores pondrán de inmediato al sonido del mar como música de fondo.

El plato fuerte más famoso y más vistoso —ya lo veremos en tu cuenta de Instagram— es su gran torre de mariscos, elaborada con camarón, atún, ceviche pescado y de pulpo, pepino, aguacate y cebolla morada, y bañada por una adictiva salsa especial. Otro clásico para compartir de El Corazón del Mar es el molcajete relleno de carnitas de atún, sobre una cama de gucamole, nopales, queso panela, crujientes totopos y cebollas de Cambray.

Por último, después de tanta acidez y picor, endúlzate el paladar con un tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba.

Coctelería para decir ¡salud!

La coctelería de El Corazón del Mar es otro punto a su favor. Y por supuesto, la carta de bebidas también es extensa. Para empezar, alguno de los Clamatos —como el Mezcalato y el Resucitador— puede seducirte para abrir apetito. Luego, sigue con uno de sus gins, martinis, margaritas o cocteles con mezcal. Para rematar, prueba uno de sus carajillos, como el de rompope o conejito Turín.

El Corazón del Mar es un restaurante de muchas posibilidades de pescados y mariscos, pero en todos los casos te la pasarás bien. Un consejo: ten en cuenta que en fin de semana no aceptan reservaciones, solo de lunes a jueves, días en los que puedes disfrutar de un 3×2 en destilados y cervezas. Además, es pet friendly y si llevas a tu mascota le darán un premio. Dónde: Georgia 52, Nápoles. Cheque Promedio: $500. IG: elcorazondelmar.mx

También te antojamos Taco de mar, mariscos sin pretensiones en el sur de la CDMX.

12 de noviembre de 2021

El respeto hacia el mar es el hilo conductor bajo el que Marea Restaurante de Mar presenta su propuesta deliciosa con pescados y mariscos. Sigue leyendo y conoce todo acerca del proyecto más joven de la chef Lula Martín del Campo. Fotos: Charly Ramos.

Marea Restaurante de Mar, un proyecto especial

Con la misma línea de seguir promoviendo los ingredientes mexicanos, como lo ha hecho en toda su trayectoria, la chef Lula ahora pone especial interés en los productos del mar. La idea surgió algunos meses antes de la pandemia, como una oportunidad para ofrecer esta comida que tanto le gusta, pero de forma más especializada.

«Benjamín Castro, quien me surtía el camarón azul en Cascabel, me contagió con su concepto de sustentabilidad y comercio justo. Me había dicho que si un día quería poner una marisquería, le avisara para asociarnos. Un día, caminando cerca de mi casa, encontré este local en agosto de 2019, y así comenzó toda la planeación con mi ahora socio«, nos dijo la chef en entrevista.

En un inicio, la idea era mostrar preparaciones con inspiración en Sinaloa, pero pronto tuvo un sentido más sincero. «Como decían mis maestros Edmundo y Yuri, ‘la obra es autobiográfica’. Y yo no soy sinaloense, vivo en Ciudad de México. Así fue como, la que en un principio era mi idea, aterrizó más a la conciencia y sensibilidad hacia el mar», cuenta Lula sobre el origen del proyecto.

Tras el inicio y la espera de una mejor situación de la pandemia, finalmente abrieron en noviembre del año pasado. «En este camino hay un ingrediente muy importante, que es el arquitecto del lugar, Alberto Kalach. Sus hijos Marco y María diseñaron el mobiliario y las jardineras, respectivamente, por lo que la familia esta muy presente en el proyecto», añade. Por ello, puedes encontrar en Marea Restaurante de Mar un espacio en el que el diseño va de la mano con una propuesta franca de comida. Y de esta forma crear en conjunto una estancia agradable.

De mar y maíz

En Marea Restaurante de Mar siempre hay ostras para comenzar con algo fresco y con el exquisito recuerdo de un toque salino. Tienen especies de cultivo que aseguran la disponibilidad en el menú. Mientras que, si decides optar por ceviches y tostadas, encontrarás pescados de acuacultura, como robalo e hiramasa de Baja California.

La pesca salvaje es bienvenida, siempre y cuando se sepa de dónde viene y cuál es su contexto, así como las prácticas de su captura y que respeten su temporalidad. «La sustentabilidad es un tema primordial para cualquier negocio. Pero no solo es ofrecer productos sustentables, también es hablar de las especies marinas que hay. Esto porque caemos en los malos hábitos de consumo, y si hay una demanda hay una oferta«, reflexiona la chef sobre la importancia de conocer de las diferentes especies de pescados que podemos consumir y agotar.

Uno de los estelares del menú son los camarones mariposa con esquites ancestrales, claro ejemplo de esta propuesta de mar y maíz. A su vez, algunos pargos, robalos, meros, extraviados u otras especies de la pesca del día se transforman en delicias como el pescado zarandeado. «Nuestro deseo es que como cliente, confíes en que lo que te estamos dando es lo más fresco y que va a estar bueno en todos los aspectos. Antes eso no importaba, pero ahora ahora los consumidores son más conscientes y esa es la manera en la que quiero equilibrar las opciones», afirma la chef.

No te lo pierdas

Para acompañar tus platillos, no dudes en escuchar las sugerencias de coctelería, que son sencillas pero bien equilibradas. Ejemplo de ello es la Naranjita ahumada, la cual elaboran con jugo de naranja tatemada que mezclan con mezcal espadín, licor de naranja y un toque sutil de cardamomo. Entre otras opciones se encuentran los clamatos, cervezas artesanales y mezcal. También promueven el vino y, aunque no están casados con una región, le dan preferencia al mexicano.

Visita este restaurante y disfruta de las creaciones de mar y maíz de la chef Lula Martín del Campo. Además, no te pierdas los martes de tacos al 2 x 1 o los miércoles de Pesca con Futuro, en los que sirven un menú de tres tiempos a un precio especial. Dónde: Tampico 37, Roma Norte. Cheque promedio: $700. IG: @marearestaurantedemar