¿Qué mejor que los sabores para conocer un destino? En estos establecimientos descubrirás el lado gastronómico del estado del Gran Cañón a través de ingredientes locales, la inspiración del suroeste y su comida fusión. ¡Descubre estos 9 restaurantes de Arizona para saborear su diversidad! Texto: Elsa Navarrete y Arturo Torres Landa / Fotos: Aggi Garduño y Pedro Berruecos
Restaurantes de Arizona que amamos
Desde Tucson hasta Flagstaff, pasando por Scottsdale, este es el menú del viaje culinario que te proponemos en Arizona, un estado que ofrece una gastronomía auténtica. Saborea su fascinante cultura culinaria mientras conoces ingredientes nativos y una interesante fusión de raíces en estos restaurantes de Arizona que dan valor a la comunidad.
En Phoenix
Carcara
El restaurante insignia del hotel Sheraton Phoenix Downtown ha basado toda su propuesta culinaria en las llamadas “cinco C’s de Arizona”: cattle (ganado), copper (cobre), cotton (algodón), citrus (cítricos) y climate (clima), elementos que han buscado trasladar a su menú, el cual también abreva de la tradición agrícola de los alrededores y de las influencias venidas de otras partes del país y el mundo.
Servidos en un llamativo salón interior, cuyo corazón es un árbol de naranjas, sus platillos son dignos de Instagram, y entre ellos destaca la Carcara Angus Burger o el Prime Rib Eye Steak que acompañan con mantequilla infusionada con blood orange. ¿Buscas el postre más fotogénico? Pide el Carcara Cheesecake cuyo montaje te hará recordar un platillo volador en mitad del desierto… CH: 59 USD. carcararestaurant.com
En Tucson
Tito&Pep
Este bistró de barrio es uno de los restaurantes de Arizona idóneos para saborear la escena culinaria contemporánea. En una de las áreas más vibrantes de Tucson, el chef y propietario John Martinez, un tucsonense de tercera generación, está tomando los ingredientes de su infancia para convertirlos en una cocina al fuego con leña de mezquite dentro de un ambiente alegre y desenfadado. Un ejemplo de ello es el pulpo al grill con salsa macha.
Este semifinalista de los premios James Beard 2022 también se inspira en la historia multicultural del suroeste para crear sus propias versiones en Tito&Pep, como el pozole verde de vegetales con chile poblano y brotes, y la ensalada de jitomate heirloom con queso fresco y elote. Otros platos se centran en carnes a la parrilla, servidas con salsas condimentadas excepcionalmente y vegetales locales. CH: 50 USD. titoandpep.com
5 Points Market & Restaurant
Para desayunar en Tucson, opta por 5 Points Market & Restaurant, que apoya a la comunidad desde 2014. Una muestra es que vende también huevos, leche, queso, néctar de tuna, galletas con chispas de chocolate y mezquite, vinos y otros comestibles hechos orgullosamente en Arizona. Aquí se disfruta de una cocina innovadora elaborada desde cero con ingredientes cultivados en el estado. El menú ofrece opciones frescas y saludables para el desayuno y el almuerzo, así como deliciosos panes, postres y café.
Ordena los huevos rancheros que te sorprenderán desde la vista hasta los aromas que te resultarán familiares pero con un toque diferente. Su versión lleva pesto de cilantro con serrano, queso cheddar y aguacate. Y así como hay influencias mexicanas salpicadas en la carta, también se pueden degustar platos más cosmopolitas como los huevos benedictinos con salmón y la frittata. Tip: sin importar qué ordenes, agrega a tu comanda sus hot cakes rellenos de plátano y moras. ¿Sabías que los restaurantes de Arizona ofrecían tal diversidad? CH: 20 USD. 5pointstucson.com
BOCA by Chef Maria Mazon
Tucson es una ciudad taquera. Su conexión con Sonora es muy fuerte porque comparten el mismo desierto, un paisaje que parece un puente que une a las dos naciones. Se dice que no has probado un verdadero taco en Tucson si no has ido a BOCA by Chef Maria Mazon, con 12 años de historia.
En cada una de sus 17 variedades —hechas con tortillas nixtamalizadas de su propia marca, SONA—, su chef y propietaria Maria Mazon, quien nació en esta ciudad de Arizona pero se crió en Navojoa, Sonora, eleva la comida sonorense a través de una combinación audaz de sabores. Aquí se promueven las tortillas de harina, los chiles, el chiltepín, una buena carne asada y los tacos tienen col y guacamole, porque en Sonora se sirven así. Prueba sus tacos insignia: el de chile relleno de carne asada y queso, y el de coliflor al grill con curry de cilantro.
Considerado uno de los restaurantes de Arizona más en tendencia, aquí también disfruta de sus salsas, con un nuevo sabor diario, y, cada miércoles, estrenan platos como la ensalada de zanahoria, pepita, pistache y vinagreta de cebolla encurtida, y las papas bravas con alioli de chiltepín y limón amarillo dulce. CH: 35 USD. bocatacos.com
En Scottsdale
Fat Ox
Déjate seducir por Italia en este sitio, uno de los restaurantes de Arizona más sofisticados. Concebido y dirigido por el reconocido chef Matt Carter, la promesa principal es que la técnica no opaque los sabores, sino que ayude a potenciarlos. Se nota en las pastas que elaboran diariamente en la cocina, así como en las carnes y vegetales cocinados lentamente para respetar su componente nutricional y textura.
Y aunque el establecimiento es italiano, llama la atención la práctica ausencia de pizzas, pues la idea es exponer especialidades de otras procedencias italianas más allá de Nápoles. De modo que puedes comenzar tu cena con unas albóndigas de ternera con tomate San Marzano, o con una burrata Di Stefano con mostarda de betabel dorado. Como plato fuerte, sucumbe ante la Bistecca Fiorentina, elaborada con un corte Porterhouse añejado. Desde luego, su bien nutrida carta de vinos es de exploración obligatoria. CH: 105 USD. ilovefatox.com
Citizen Public House
Establecido en 2011 en el Old Town de Scottsdale, Citizen Public House es uno de los restaurantes de Arizona favoritos tanto por los locales como por aquellos que van en busca de excepcional comida reconfortante, gran servicio y un ambiente de pub inglés contemporáneo y exclusivo.
Empieza con los crab cakes con ensalada de nopales y puré de aguacate, y sigue con sus costillas de res con costra de café, salsa BBQ de cereza y puré de chirivía. En materia de mixología, prueba los cocteles añejados en barricas como Rose Garland con bourbon, licores de naranja y cereza, y bitters. Aprovecha su social hour diariamente de 16:00 a 18:00 con precios tentadores. CH: 50 USD. citizenpublichouse.com
Tía Carmen
Situado dentro del hotel JW Marriott Desert Ridge, Tía Carmen es el concepto con el que el reconocido chef Angelo Sosa busca transmitir calor, corazón y sabor de hogar, pues el nombre está inspirado en su propia tía de nombre Carmen. En este spot, uno de los restaurantes de Arizona con el mejor diseño de interiores, lo primero que te asombrará al entrar es su luminoso interior y los decorados boho chic cuyos tonos blancos, crudos y beige ofrecen una visión más confortable del desierto.
En cuanto a su menú, se puede definir como un repertorio de delicias frescas y cosmopolitas, como verás cuando pruebes el crudo de atún con caldo de coco, tan caribeño como tailandés, o la tostada de atún con aceite chiles ahumados. Ojo: de postre, no olvides pedir la conchita de nata con cajeta. CH: 80 USD. tiacarmendesertridge.com
FNB
Instalado dentro de un edificio histórico, este espacio es uno de los restaurantes de Arizona más queridos por los locales desde su apertura (en 2009), una fama apuntalada por haber sido considerado el “epicentro de la cocina de Arizona” por parte de varias reconocidas revistas culinarias. Y es que, precisamente, sus menús estacionales se ajustan a los productos locales en existencia, de modo que nunca verás uno igual. ¿Qué incluye el más reciente? Desde camotes al grill con queso fresco y salsa de nuez pecana hasta hígados de pollo cortados a mano acompañados de pepinillos y pan jalá. Su carta de vinos es igual de sorprendente e incluye desde etiquetas americanas hasta botellas exóticas de Líbano. CH: 65 USD. fnbrestaurant.com
En Flagstaff
Pizzicleta
Este establecimiento, uno de los restaurantes de Arizona más alternativos, ocupa la esquina de una pequeña cuadra comercial. Sin embargo, a pesar de sus modestas dimensiones, han logrado convocar en tropel a los amantes de la pizza, especialmente aquellos que adoran las de estilo napolitano. Manejado por jóvenes emprendedores de la localidad, Pizzicleta cuenta con una concisa pero sólida carta a la que solo añaden algunos especiales de temporada.
De su menú habitual, te sugerimos probar alguna de sus red pizzas (con salsa pomodoro), en particular la marinara porque no lleva queso. De las white pizzas, ordena definitivamente la Carne Dolce con mascarpone, miel y ‘nduja, típico embutido italiano. Mientras esperas tu pizza, deléitate con el aroma que emerge del horno de leña y asómbrate viendo a pocos metros cómo amasan la que será la mejor pizza que probarás en Arizona. CH: 28 USD. pizzicleta.com
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