Oh! Donas, un nuevo paraíso dulce

20 de marzo de 2020

Un lugar especializado en donas llegó a Ciudad de México, Oh! Donas abrió sus puertas hace dos meses y tiene una propuesta con versiones gourmet. Conoce este lugar y descubre sus 60 formas de disfrutar de su dulce menú. Fotos: Cortesía.

Donas y más donas

Daniel Montalvo creó el concepto mirando fijamente a las donas gourmet. Por ello, unió su visión a la ejecución del chef Felipe Cervantes, quien está a cargo de la cocina. Si pides una de las Experience Donuts, será el chef quien la termine en tu mesa. Una de las favoritas es la Baileys Fire, que se flamea frente a ti. Está rellena con cremoso de licor de whisky y cubierta con glaseado y frutos del bosque. En este apartado, también hay una unicornio, que tiene masa de colores y decoración color lila, y una de M&M’s, con relleno y glaseado de chocolate.

Encontrarás donas sencillas y de especialidad, dentro de las últimas destaca la M & Bacon, que combina los sabores del tocino con maple. Dame un tequila es una que se acompaña con un gotero de tequila y tiene toques cítricos de limón, mientras que la favorita de los niños es la Wake Up Breakfast Donut, inspirada y decorado con un colorido cereal de desayuno. Hay un menú mensual especial, en el que hacen uso de la creatividad, no dudes en pedir las recomendaciones.

Otras opciones

Echa un vistazo en el pequeño apartado de donas saladas, una buena opción para los que no buscan algo muy dulce. En esta sección está la hawaiana y la de queso gouda, esta última realza su sabor con un toque cítrico de maracuyá y está aromatizada con romero. Además, la carta tiene tequeños estilo venezolano, que están rellenos de dulce de leche y son ideales para compartir en la sobremesa.

Las malteadas también son estrellas del lugar, perfectas para eliminar cualquier antojo goloso. Encontrarás desde los clásicos sabores vainilla, chocolate y fresa, hasta las Monster Milkshakes. El reto será terminarte una de éstas últimas, por lo que es perfecta para dos. Puedes optar por la Red Velvet, la Cookies & Cream o la Coconut María.

Qué beber

Tienen una marca propia de café que proviene de Chiapas, pruébalo en una taza con latte art. Otra de las sugerencias es optar por los Moh!kteles, estos no contienen alcohol y son refrescantes. O bien, probar las combinaciones de los smoothies Froh!zzen, de mango y tamarindo, fresa y menta o limón con jengibre.

No te lo pierdas

Disfruta de Oh! Donas y cumple todos tus antojos dulces. Pídelas desde tu casa y recíbelas por Sin Delantal, Uber Eats y Didi Food. Cheque promedio: $200 pesos. Dónde: Jalapa 189, Roma norte. Horario: L-M: 11:00-21:00 horas, J-S: 11:00-22:00 horas y D: 14:00-19:00 horas. ohdonas.com

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29 de febrero de 2020

Desde este espacio disfrutarás de una precisión de técnicas, sabores auténticos y cocciones lentas. Se llama Cosa Mia y es un nuevo restaurante que promete conquistarte con su cocina italiana y ambiente acogedor. Fotos: Cortesía.

Inspiración creativa

El chef al frente de la cocina de Cosa Mia es el italiano Fabio Bruno Reimondez, quien desde los 17 años trabajó en cocinas de fine dining. En sus platillos se siente la nostalgia de la cocina clásica italiana, aplicada a nuevas formas armónicas en la composición de un platillo. Este chef, añade su creatividad para reinventarse cada semana con un menú especial, además del menú fijo.

Algunos de los platillos que conforman el menú fijo son el exquisito pappardelle con ragú y el ossobuco alla milanese, un chamorro de res braseado que se sirve sobre una cama de risotto al azafrán. En el caso del primero, la pasta es fresca, hecha en casa, y el segundo, seduce con su suavidad y concentración de sabores. Para acompañar tu comida, opta por vinos italianos, hay 49 etiquetas diferentes.

Cocina de nostalgia

Cosa Mia tiene pocos meses abierto, desde el pasado octubre, y en el menú hay alrededor de 28 propuestas. Al igual que en Italia, donde prevalece la cocina de mar, en este restaurante hay una oferta variada de pescados y mariscos de la mejor calidad. Prueba platillos como la ensalada de mar, que tiene palmito, pulpo y calamar, u opta por la pesca del día y no te arrepentirás. Espera preparaciones delicadas y balanceadas que te harán sentirte como en una osteria italiana.

Sorpréndete cada día

Hay ocho especiales a la semana para que los comensales puedan conseguir un restaurante distinto. “No creo en los lugares estáticos. Esto es el reflejo de la capacidad de todo el equipo del restaurante«, cuenta el chef. Sin duda, este es uno de los principales valores del lugar. Prepárate para sorprenderte en cada una de tus visitas con una nueva preparación. Dónde: Félix Berenguer 106, Lomas Virreyes. Cheque promedio: $850 pesos. Horarios: D y L: 13:00 – 20:00 horas, M-S: 13:00 – 23:00. FB: @cosamiaristorante

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24 de febrero de 2020

Tomar alternativas sustentables para las especies del mar que consumimos es una necesidad. Por ello Fisher’s decidió lanzar Pesca de Autor, un programa a favor de pesca certificada como sustentable que, además, incorpora la colaboración de tres chefs reconocidos en la escena culinaria nacional. Fotos: Cortesía.

Fisher’s logrará con esta iniciativa incluir las prácticas sustentables de la campaña Pesca con Futuro, a cargo del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca). Además, te acercará cada trimestre al estilo de cocina de los chefs Josefina Santacruz (Supra y Sésame, en Ciudad de México), Pablo Salas (Amaranta, en Toluca) y Abel Hernández (Eloise, Loretta y Margaret, en Ciudad de México).

De marzo a mayo

Durante estos meses, Fisher’s tendrá cinco platillos creados por Josefina Santacruz. Esta chef es una apasionada las cocinas de Medio Oriente y Asia, por lo que encontrarás su esencia en sus preparaciones. Espera platillos como la tostada de pulpo con mayonesa con chermoul (marinada de la cocina de África) o la tártara de king kampachi con limón encurtido y aceite de chile. En este último, el producto solo es trabajado con una mezcla de especias.

Las creaciones de la chef estarán disponibles hasta el 31 de mayo en todas las sucursales Fisher’s. No te pierdas el taco de ostiones fritos con relish de frijoles y trozos de mango, es una de las recomendaciones principales, cuya explosión de sabores ha sido bien abrazada. El toque exótico a la propuesta convencional de la marca ha logrado que en la primera semana de la mesa de la chef, se vendieran más de 2,700 platillos.

Y lo que resta del año

Además de las colaboraciones con dichos chefs, en Fisher’s tienen un programa de Mesa de Ayuda. Esto consiste en que las ganancias de una mesa asignada en cada uno de los restaurantes está destinada en cierto porcentaje a ayudar a una asociación de beneficencia. Esta vez, toca el turno a Gastromotiva, una organización que apoyará a jóvenes de escasos recursos con becas para ser hacer estancias en restaurantes y que tengan la oportunidad de convertirse en cocineros.

De junio a agosto y de septiembre a noviembre espera, respectivamente, a los chefs Pablo Salas y Abel Hernández. Cada uno compartirá sus recetas para que puedas experimentar una comida diferente pero con el sello característico de la marca. Pesca de Autor estará disponible en cualquiera de las 21 sucursales de Fisher’s. fishers.com.mx

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18 de febrero de 2020

Como muestra de agradecimiento hacia sus clientes, El Japonez renueva la forma de consentirte con su nueva aplicación de lealtad. Conoce todos los beneficios y comienza a registrar tus visitas con ayuda de esta app. Fotos: Cortesía.

Reconociendo tu lealtad

En este app, que premia la lealtad de los clientes, podrás acumular puntos en cada una de tus visitas. Estos puntos son válidos para canjearlos por experiencias de todo tipo. Algunos ejemplos son talleres de sushi, cambios de imagen, simuladores de carreras, viajes en globo y, el premio máximo, un viaje a Japón para dos personas con hotel y avión incluido.

Las experiencias que se ofrecen como recompensa de tus visitas están pensadas para todo tipo de personalidades, por lo que también podrás encontrar desde clases de fotografía o de maquillaje y hasta emocionantes saltos en paracaídas o vuelos en parapente.

Cómo utilizarla

Para comenzar a usar esta aplicación llamada El Japonez, tienes que descargarla en Play Store o App Store y crear una cuenta. De este modo, por cada visita que realices podrás registrar tus consumos al tomar una fotografía del ticket de consumo. Por cada peso de tu cuenta, obtendrás un punto. Acumula muchos y elige la opción que más te inspire a experimentar cosas nuevas.

Son cuatro niveles de puntos (Ninja, Samurai, Sensei y Emperador), por lo que si deseas alcanzar los premios más grandes, tendrás que llegar al estatus más alto. Los puntos tienen vigencia de un año y medio, por lo que tienes mucho tiempo para acumularlos y canjearlos por la experiencia que más te convenga.

Cuando te decidas en canjear tus puntos por una de las 29 experiencias solo tienes que acudir a uno de los restaurantes para que se realice el control y se autorice el canje. Después, tu app llevará el registro de todos los detalles que necesitas saber hasta el día que hayas elegido para realizarla.

No te lo pierdas

El Japonez es una marca que lleva 15 años en Ciudad de México, y es el lugar indicado para disfrutar una exquisita comida de fusión japonesa. Ahora, acudir a uno de sus restaurantes será aún más placentero, pues te recompensarán de una forma poco convencional. Participa y registra tus puntos a través de la app El Japonez, hay siete establecimientos ubicados en Polanco, Manacar, Coyoacán, Condesa, Interlomas, Santa Fe y Artz Pedregal. eljaponez.com

20 de diciembre de 2019

“Siempre quise tener un restaurante con nombre de mujer, y al fin lo conseguí con Olenna”, nos platica el chef Maycoll Calderón que recientemente abrió este restaurante de cocina mediterránea en Artz Pedregal, al sur de la Ciudad de México.

Con un nombre griego y hasta romántico, entrar a Olenna es llenarse de naturaleza y elegancia. Con sillas en madera, encantadores pisos y una acogedora terraza, te sentirás en un espacio donde tú eres lo más importante.

Amor desde el primer bocado

Para esta temporada, el chef Calderón tiene preparado un menú festivo que promete consentir a los paladares más exquisitos. Para empezar, puedes ordenar algo ligero como una ensalada de invierno, acompañada de pera, frutos secos y yogurt o un montadito de foie gras caramelizado con almendras, Grand Marnier y frutos rojos. Si lo prefieres, pide un jocoque con berenjena asada o unas croquetas de jamón serrano.

El producto, como eje principal

Desde su formación, el chef Maycoll Calderón se ha caracterizado por crear platillos en donde el sabor del producto destaque. Para él, la riqueza de México radica básicamente en la facilidad con la que se puede encontrar de todo, durante todo el año. Por eso, en sus platos fuertes encontrarás la contundencia de un rib eye con pimientos y aceite de chiles o la sutileza de un arroz negro con chipirón, camarón y alioli, platillos en donde la sencillez destaca y el producto enamora.

Para esta temporada, te recomendamos la trucha asada con endivias al grill, alcaparras, berros y limón o una pasta corta con albóndigas, sofrito de tomate, queso de cabra con ceniza y albahaca. ¿Ya se te antojó?

Compartir el sabor

Para este chef, quien desde joven salió de su casa en busca de su pasión, sentarse a la mesa debe ser un momento pleno y digno de compartir; por ello, la mayoría de los platillos pueden compartirse ya que las porciones son generosas. Tal es el caso del rotini con albóndigas, tomate y queso de cabra o el pollo al grill que se acompaña de yogurt, eneldo y papa asada.

Dulce final

No puedes irte de este lugar sin antes probar la deliciosa tarta de almendras con caramelo y helado de vainilla o una gran variedad de postres que te dejarán con ánimos de volver una y otra vez, sin importar la hora del día. Dónde: Centro Comercial Artz Pedregal, Local R06. Periférico Sur 3720, Col. Jardines del Pedregal. Cheque Promedio: $800 por persona. onlenna.com.mx

13 de diciembre de 2019

Un nuevo restaurante de comida japonesa ha llegado a Polanco para que disfrutes de su estilo y pases agradables momentos. Su nombre es Ryoshi y es un lugar que tiene la esencia de un izakaya o bar japonés, pero mantiene el grado de sofisticación que demanda la zona. Tiene una carta amplia con opciones exquisitas que te animarán a probar todo su menú, visita tras visita. Fotos: Cortesía / Aurora Yee.

Los platillos favoritos

Aunque su apertura es reciente, los meseros ya reconocen algunos platillos que van adquiriendo popularidad. Ellos conocen el menú de principio a fin, por lo que no dudes en pedir recomendaciones. Al frente de Ryoshi se encuentra el chef Alejandro Pérez, quien diseñó el menú para consentir a los comensales. Los makis y nigiris dejan ver el gusto por los pescados frescos y de excelente calidad. Hay opciones de totoaba, atún o hamachi, que son los más solicitados.

En cuanto a los makis, te recomendamos el rollo Nevada, que lleva camarón témpura, aguacate, espinaca frita y va capeado y después bañado con soya dulce. Para dar paso al plato fuerte, te recomendamos probar el udón con wagyu A5, que se sirve con crema de hongos y trufa negra. O bien, opta por el katsudon, que en Ryoshi consta de puerco, arroz gohan, huevo, tonkatsu y ensalada de col.

Robatayaki

No te pierdas las preparaciones que se realizan en la parrilla japonesa o robata. Te recomendamos los elotes baby con togarashi, una explosiva combinación para abrir el apetito, o algo más complejo como el rib eye con salsa de shitake y ejotes cocinados con yuzu kosher. La sección de robatayaki es deliciosa y flexible para cualquier tiempo. Además, los cocineros trabajan con delicadeza los alimentos en este utensilio, para que lleguen a tu mesa en su punto óptimo de cocción.

Básicos

No dudes en acompañar tu visita con una degustación de sake, hay cinco tipos, o con cocteles refrescantes. Hay distintas opciones con bebidas orientales, como el Snow Passion, que combina sake nigori, maracuyá, calpis y cítricos. En cuanto a los postres, indispensables para la sobremesa, también son garantía. Son pocas opciones pero muy consistentes, por lo que lo recomendable es compartir. Así, tu momento dulce estará satisfecho con postres como el pay de macadamia o el de plátano.

Ambiente

Las luces cálidas, espacios amplios y decoración moderna, así como la hospitalidad de los meseros cuando te dan la bienvenida, te harán sentir en el lugar correcto. De lunes a sábado, a partir de las 17 horas, la terraza se transforma con un DJ en vivo. Por eso será común ver salir cocteles de la barra y platillos para compartir, con el fin de que la atmósfera sea más fresca y puedas disfrutar de la noche. ¿Listo para conocerlo? Dónde: Masaryk 111, Polanco. ryoshi.mx Cheque promedio: $1,000 por persona.

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7 de diciembre de 2019

Para quienes gustan de comida española auténtica, recién abrió sus puertas el restaurante La Mallorquina al sur de Ciudad de México. Su otra sucursal, la de Polanco, ya tiene siete años deleitando paladares. Con techos y algunas paredes de madera, grandes ventanales con vista a Av. Altavista, mobiliario en tonos rojo y gris, y varias frases alusivas a disfrutar la vida, este restaurante te acerca al país vasco con sus aromas y sabores.

Para empezar, recomendamos las croquetitas de jamón, se deshacen en tu boca de lo suaves y cremosas; también los pimientos rellenos de rabo o bacalao, o su variedad de embutidos, jamón serrano, ibérico, anchoas y los boquerones son una gran entrada. Los huevos rotos con chistorra debes pedirlos sí o sí.

Si te encuentras al chef asturiano Carlos Arrieta, seguro te recomendará la bebida típica española, un trago en las rocas que lleva vermouth, campari, toque de gin y twist de naranja; si no eres de gustos fuertes e intensos mejor pide alguno de sus vinos españoles, (solo tienen de esa región), pues esa bebida muy tradicional en España, es algo fuerte y un poco amarga.

España al alcance de tu boca

El lugar invita a pasar la tarde solo o en compañía disfrutando de una copa de vino o de alguno de sus gintonics preparados por un mixólogo experto. También puedes tener una reunión de negocios, celebrar un cumpleaños o festejo en alguno de sus dos pisos.

No te puedes ir sin probar la fabada asturiana que lleva alubias, morcilla, tocino y chorizo. Si prefieres algo de mar, prueba el huachinango a la Donostiarra (de 1 kg aproximadamente) y va montado sobre papa con sofrito de ajo, aceite de olivo, perejil, vinagre y vino blanco, arriba lleva hojuelas de ajo. O el rabo de toro, es otra gran opción.

De postre encontrarás la típica leche frita, pan de elote, los sorbetes, crujiente de manzana con queso y la tarta Santiago que es preparada a base de harina de almendra, mantequilla y huevo. Costo promedio por persona: $1,000 pesos con una bebida. Dónde. Altavista 207. San Ángel. Horarios: lunes a sábado de 13:00 a 1:00 horas y domingo de 13:00 a 19:00 horas ¡Haz tu reservación porque se llena el lugar! mallorquina.com.mx

23 de noviembre de 2019

Si nunca has visitado este lugar, es hora de hacerlo. Famoso por sus cheesecakes (alrededor de 30), receta con la que nació hace 45 años The Cheesecake Factory, hoy se ha convertido en un lugar donde puedes disfrutar de un extenso menú de cocina internacional, con platos de diferentes partes del mundo. Fotos: Cortesía The Cheesecake Factory.

Las locaciones, tres en Ciudad de México, con su nueva apertura en Perisur, una en Guadalajara y otra en Monterrey, son sitios diseñados para compartir en familia, ir con amigos y hasta comer solo, ya sea en una mesa del comedor, en la agradable terraza, en una periquera o en la barra del bar.

En esta ocasión, visitamos la ubicada en el interior de Parque Delta, en la colonia Narvarte de Ciudad de México, para conocer los nuevos platillos de su carta y su cheesecake de temporada.

Crispy Brussels sprouts

Las coles de Bruselas están de moda y aunque en México no estamos tan acostumbrados a este producto, la forma en cómo lo preparan aquí te hará amarlas. Éstas se fríen y sazonan con sal, teniendo como resultado crujientes hojas mezcladas con tocino, jarabe de mantequilla y miel de maple.

Pasta Napolitana

Este es un platillo abundante con un toque mediterráneo. La base es espagueti con una salsa muy cremosa y lo que la cubre es combinación de salchicha italiana, tocino, pepperoni, albóndigas de res, pimientos, champiñones y cilantros en una salsa agridulce.

Crispy pineapple chicken and shrimp

Una combinación de mar y tierra es este plato muy asiático, compuesto por pollo y camarones crujientes con chícharo chino, hongos shiitake, cebollas, ajo, pimientos, cebollín y cilantro en una salsa agridulce. También va acompañado de arroz, el cual ayuda a equilibrar los sabores.

Thai Coconut-Lime chicken

Se trata de suaves piezas de pollo con chícharo chino y hongos shiitake (ambos caramelizados), cebollas y ajo, en una salsa thai coconut-curry, con nuez de la india, mango y coco tostado, acompañado de arroz. Es un plato con notas hindús pero bastante suavizado, pensando en el paladar mexicano.

Breakfast tacos

The Cheesecake Factory abre desde la hora del desayuno. Por eso también ofrece un nuevo plato para esta hora. Estos tacos son de huevo con chorizo envuelto en suave tortilla de maíz, cubiertos de pico de gallo, chipotle y cilantro. Se acompañan de frijoles negros, guacamole y crema.

Pumpkin cheesecake

Es una de sus estrellas de temporada, que solo podrás probar hasta mediados de noviembre. Es un delicioso y cremoso cheesecake de calabaza, que va montado sobre una costra de galletas Graham, espolvoreado con nueces picadas y acompañado de su famosa crema batida hecha en casa. ¡Muy rico!

Además, a este nuevo menú se suman siete bebidas, cinco sin alcohol y dos con alcohol, todas de sabores cítricos y muy frescos. Prueba la de maracuyá, néctar de agave y menta; la de naranja, limón y coco; la de piña, cerezas y limones frescos; y la de ron con piña, jengibre fresco y limón.

Dónde. Av. Cuauhtémoc 462, Narvarte, Benito Juárez (interior de Parque Delta). Cheque Promedio: $280. Horarios: L-J: 10:00-23:00; V: 10:00-00:00; S: 9:00-00:00; D: 9:00-23:00. Teléfono: 50355875. thecheesecakefactory.com.mx

21 de noviembre de 2019

Para disfrutar de la cocina peruana, no hay que viajar hasta ese país latinoamericano para disfrutar de los platos más típicos de su famosa gastronomía. En la colonia Roma en Ciudad de México se encuentra el restaurante Yakumanka, un sitio ambientado como una típica cebichería de barrio de Lima, donde el mar está presente no solo en la decoración, sino en los productos frescos que llegan a diario desde las costas mexicanas para preparar todas las exquisiteces de su menú. Fotos: Cortesía Yakumanka y Mariana Mendoza.

El chef Ronal Bautista, quien ha trabajado muchos años con el famoso chef Gastón Acurio, es el encargado de preparar platos criollos, donde se fusiona cocina peruana criolla, nikkei (japonesa) y chifa (china). Déjate consentir por él con los siguientes platillos de Yakumanka que te recomendamos probar.

Cebiche peruano con chicharrón de calamar

Este es uno de los platos más emblemáticos de Perú. Es un cebiche con la pesca del día, leche de tigre de chile cuaresmeño rojo y chicharrón de calamar. Algo que diferencia mucho el cebiche peruano del resto, es que está hecho con pescado muy fresco ligeramente cocido con la leche de tigre, y siempre irá acompañado de elote cocido y camote. La finalidad de este último es que si pica el cebiche, ayuda a matizar el picor.

Dumplings de pork belly y camarón

De clara influencia china, estos dumplings (trozos de masa rellenos) están cubiertos con una salsa tradicional de soya, jengibre y chile habanero. Son suaves en textura, por dentro y por fuera, y de un sabor francamente delicioso, un poco agridulce.

Tiradito nikkei de atún

Pasando a la cocina japonesa, este plato fusión está hecho con delgadas lajas de atún, acompañadas de leche de tigre de tamarindo, con un poco de gari -jengibre encurtido dulce-, nabo y aceite de ajonjolí. De acuerdo con el chef Gastón Acurio, el secreto para conseguir un auténtico tiradito está en el corte: siempre debe ser en filetitos, porque si se corta de otra manera, se obtendría un ceviche.

Pesca del día

Todos los días, el chef Ronal puede sorprenderte con un plato especial proveniente del tipo de pescado que le llega por la mañana. En esta ocasión, disfrutamos de uno proveniente de Veracruz, llamado lengua. Lo preparó en chicharrón (tipo tempura) y va acompañado de una salsa de leche de tigre caliente. La idea de ese platillo es comenzar a comerlo crocante, tomando un poco de la salsa.

Pisco sour

Aunque este no es un platillo, sin duda es la bebida imperdible de Yakumanka. Ordena este coctel tradicional elaborado con el destilado nacional hecho con uvas: el pisco. Lleva jarabe de goma, jugo de limón, clara de huevo y amargo de angostura. El resultado es una bebida un poco espesa de sabor dulce, con la que recibirás encantado lo que está por venir.

Cheque Promedio: $520 por persona. Dónde. Guanajuato 138, Roma Norte. Horarios. Teléfono: 55 5035 8124. Horarios. L-S: 13:00 a 23:00; D: 13:00 a 21:00. yakumanka.com

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