Un día en la cocina con LG

1 de octubre de 2018

Las emociones eran evidentes en los rostros de algunos participantes, todos estaban listos para la clase de cocina que la chef Lula Martín del Campo impartiría en el restaurante El Lago del Bosque de Chapultepec.

Allí esperábamos, rodeados de un montaje de estufas LG, a quienes participarían en el LG Cooking Day como bloggers e importante medios de comunicación, quienes de una manera divertida y original conocerían las ventajas de cocinar con estufas LG Gas Oven, que cuentan con tecnología easy clean, que ayuda a su rápida limpieza, y gracias a su triple flama, las preparaciones quedarán listas en un corto tiempo.

Liderados por la chef, propietaria del restaurante Cascabel en Park Plaza en Santa Fe, cinco equipos de dos personas cocinaron a su estilo un filete de res a los tres chiles en una base de puré de camote. El filete fue sellado a fuego alto, colocado en el horno y al final cubierto con un glaseado.

Facilidad en la elaboración con la estufa LG

En la preparación del platillo, la chef destacó dos como las mejores ventajas de esta estufa: la primera la triple flama, que ayuda a que los alimentos se cocinen más rápido.

“Aunque no es porque queramos acelerar la cocina -pues a fuego lento es más rico-, sino porque acorta en un 40 por ciento el tiempo de preparación y con eso ahorras gas y contribuyes a las acciones en contra del calentamiento global”, explicó.

La segunda fue que la estufa se limpia sola, pues al terminar de utilizarla, solo es necesario rociarla con un atomizador de agua y dejarla en la función easy clean entre 15 y 20 minutos. Los residuos se limpian con un trapo.

“En la casa te tienes que sentir igual de bien armado que en el restaurante. A veces tenemos miedo de que la cocina será algo esclavizante pero eso sucede solo si no tienes un equipo mayor como éste, que te brinda más agilidad y cocinas con más gusto”, comentó la chef Lula.

Los que mejor se desempeñaron en el LG Cooking Day, logrando el mejor sabor en la salsa, fueron la blogger Nelly Potenciano y el locutor Iñaki Álvarez, quienes se llevaron un horno Neo Chef de LG, así como la fantástica experiencia de conocer más sobre equipo mayor y menor en la cocina, con los que se pretende hacer la vida en ella mucho más sencilla. lg.com/mx

27 de septiembre de 2018

La mejor chef femenina de Latinoamérica

Pía León es perseverante. De pocas palabras, pero concisa y con objetivos claros. Ella se siente bastante agradecida con la gente que cree en su propuesta culinaria:

“Ya son más de 10 años que trabajo en Central (en Lima, Perú, junto con su esposo Virgilio Martínez), y este premio es importante para Kjolle –su nuevo restaurante y proyecto personal– porque nos abre muchas puertas para dar a conocer la diversidad que tenemos aquí.

Definitivamente, es una gran ventana”, dice en tono apenas un poco más emocional que neutro, respecto del anuncio que hizo Latin America’s 50 Best Restaurants al nombrarla ganadora del premio elit® Vodka Latin America’s Best Female Chef 2018.

Pía León > Trayectoria

Este galardón reconoce la trayectoria profesional y el impacto positivo de una chef mujer en América Latina. Sobre la presencia y relevancia de este premio para el reconocimiento de la presencia femenina en la escena gastronómica mundial. Pía afirma: “Creo que hay que darle tiempo al tiempo. No podemos obtener resultados inmediatos, que es lo deseable, pero de aquí a unos años la situación va a cambiar, y ya ha venido cambiando. Poco a poco aumenta la cantidad de mujeres en la cocina, y eso es genial”.

Consciente de su entorno, respetuosa del producto y firme creyente del trabajo en conjunto con las comunidades en las que hace sus investigaciones gastronómicas, Pía León ha sido conocida hasta ahora por dirigir la cocina de Central, pero hace un mes abrió Kjolle (nombre proveniente de una flor amarilla local que crece a gran altura).

Central y Kjolle

Allí “hemos querido mantener cierta conexión con Central, y ésta se refiere a la investigación que nos lleva Malena (hermana de Virgilio); ella nos da el conocimiento y la investigación de producto que tenemos aquí. Kjolle se concentra más en el producto”.

El premio elit® Vodka Latin America’s Best Female Chef 2018 se entregará a Pía León durante la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants. La fecha será el martes 30 de octubre en el espacio de eventos Ágora en Bogotá, Colombia.

27 de septiembre de 2018

Aquiles Chávez: fama que lidera

Después de crear varios conceptos gastronómicos y de protagonizar un sinfín de programas de televisión y libros, Aquiles Chávez regresó a sus orígenes para abrir Sotero, en Pachuca.

Uno de los chefs más mediáticos de México nos habla sobre la importancia de la cocina regional.

Texto y Producción: Elsa Navarrete / Fotos: Charly Ramos / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

Cuando era niño quería ser trailero porque viajan a diversos lugares, y él también quería viajar. Y sin duda lo ha logrado, pero lo hace asistiendo a festivales culinarios, abriendo restaurantes, promoviendo libros y estelarizando programas de cocina. Se trata de uno de los chefs más populares de México: Aquiles Chávez, quien sale en televisión desde 2007 y está consciente de que esto conlleva una gran responsabilidad; tanto así que su hija mayor seguirá sus pasos.

Sotero en Pachuca y La Fishería en Playa del Carmen

“No se puede tener una imagen en pantalla si no se cuenta con un sustento en la vida real; de lo contrario sería un actor y no un cocinero”, dice este carismático personaje. Asegura que le fascina salir a cuadro, pero lo que realmente lo mueve es dirigir sus restaurantes: Sotero (Pachuca) y La Fishería (Playa del Carmen).

Cocina materna

Su historia detrás de los fogones se inicia a muy temprana edad en la cocina materna. Aunque su vocación la encontró a los 16 años, cuando entró a lavar ollas en un restaurante para poder comprarse una guitarra eléctrica. Ahí descubrió el oficio que le robaría el corazón.

Nació en Ciudad de México, viajaba mucho a Tepeji del Río por su familia y después se mudó a Villahermosa. Sus influencias gastronómicas provienen de estos tres destinos y definen su estilo.

“Mi cocina está basada en el sabor, en que la comida esté rica y sabrosa, siempre respetando el producto”.

Su primer restaurante fue Ló

Su primer restaurante fue Ló en Villahermosa, donde se servía cocina tabasqueña contemporánea. Durante esa época de su vida, del 2005 al 2010, fue cuando hizo grandes amigos como Pablo Salas, Sergio Camacho, Roberto Solís y otros cocineros con los que coincidía en usar ingredientes y técnicas locales con una perspectiva global.

“Sotero aún conserva esa visión, aunque ya dejó de ser una moda para convertirse en norma”, afirma Aquiles, quien tiene claro que hoy en día el cocinero debe investigar, proponer y preservar tradiciones y productos.

La motivación principal es la satisfacción del cliente

En Sotero, con dos años de vida, la motivación principal es la satisfacción del cliente: verlo feliz y que regrese. “Lo que hacemos es el reflejo de lo que he vivido como cocinero, hay preparaciones con mucha técnica y otras más enfocadas solamente en el sabor”, cuenta al apuntar que una buena cocina se forja a través de la práctica.

“Para mí, Hidalgo es el ombligo, es mi mamá”. Su temporada favorita es el verano porque los pasaba ahí, cuando las vacaciones se traducían en recoger la abundancia que dan las lluvias.

Quelites, hongos, elotes, huitlacoche y chapulines son sabores que lo remiten a una infancia feliz. “Es un lugar maravilloso para vivir: tiene un dejo de provincia y está convenientemente cerca y lejos de Ciudad de México”.

Gastronomía nacional que tenga alma y raíces

Él se siente orgulloso de su región y luego de su país. Su idea es hacer una buena cocina local para después dar forma a una gastronomía nacional que tenga alma y raíces. La culinaria mexicana se fortalece a través de la de cada región, que a su vez se deben preocupar por conservar sus elementos. “Mi vocación como cocinero es conservar la cultura gastronómica local”.

En ese sentido, Aquiles promueve las cocciones prolongadas a baja temperatura y utiliza ingredientes que están en desuso, como conejo y guajolote, que por diferentes razones su consumo se ha ido reduciendo y en Sotero busca rescatarlos.

Del conejo le gusta su carne blanca, suave y jugosa. Además de que es muy saludable y versátil; incluso ha estado intentando crear un postre a base de esta proteína. Como embajador de COMEPESCA desde hace cuatro años, emplea la trucha de Huasca y la trucha salmonada de Zitácuaro, en lugar de salmón; el pulpo yucateco y, todos los fines de semana, hay un especial según la pesca del día.

“La gastronomía mexicana tiene un futuro muy prometedor, está en boca de todos”, comenta Aquiles. “Propongo que las embajadas mexicanas otorguen un certificado de autenticidad a los restaurantes que lo merezcan para diferenciar la cocina mexicana de la tex-mex. La comida es un gran pretexto para empezar a hablar bien de México en el extranjero”, concluye.

11 de septiembre de 2018

El multipremiado chef, Paco Roncero, acreedor de dos estrellas Michelin y quien está considerado como el máximo representante de la cocina de vanguardia madrileña, vino a nuestro país para deleitarnos con una comida maridaje en Estudio Millesime, donde Dom Pérignon Vintage 2009 fue el invitado de honor.

“De México, lo que más me gustan son las personas”, dijo Roncero mientras presentó el menú de cinco tiempos que comenzó con un tartar de atún que venía acompañado de galanga, almendras y cebollas encurtidas que maridamos con un champange vintage de uvas pinot noir y chardonnay, mientras tanto también llegó una roca helada de gazpacho con cangrejo real que resaltó los sabores de Dom Pérignon Vintage 2009.

NH Collection Casino de Madrid

Paco Roncero es chef ejecutivo y director de NH Collection Casino de Madrid, La Terraza del Casino – este siendo su buque insignia – Estado Puro, La Canica, Versión Original, Pata Negra y Sublimotion. Cada uno de estos lugares tiene un concepto único y emblemático, por lo que ha demostrado ser un chef de ingenio. Acreedor de dos estrellas Michelin, tres soles de la Guía Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía 2006.

Para el segundo tiempo, probamos un risotto de suero de yogurt con toque cítricos que tenía la textura y la acidez perfecta para maridar con un sauvignon blanc de la casa chilena Los Boldos. Así, con una cuidada y sorprendente decoración, llegó también a las mesas un lenguado a la mantequilla negra, que fue elaborada con tinta de calamar y caldo de pescado que se llevó bien con un vino rosado francés, elegante y con personalidad.

Estilo de vanguardia

Con su peculiar estilo de vanguardia, basado en el producto, Roncero nos deleitó con un gallo de corral a la Royal que venía acompañado de mole, foie gras, trufa y puré de maíz. La textura, la combinación de sabores y el maridaje obtuvieron un gran resultado. La presencia en boca se prolongó tanto como el Rolu Nebbiolo de San Vicente, Baja California, caldo del ingenioso Luis Rodríguez que arropa platos intensos y complejos como el de nuestro plato principal.

Para cerrar con broche de oro, el chef madrileño nos presentó en la mesa un coulant de coco, con granizado de menta y fruta de la pasión que, junto al chef de casa, José Luis Estevan, enamoró a los comensales por su sabor, textura y temperatura.

Así pues, terminó esta experiencia exclusiva que deleitó a un grupo selecto de comensales que ya esperan con ansias el regreso del chef a tierras mexicanas para disfrutar de sus incomparables aportaciones al universo culinario. pacoroncero.com/es/

9 de agosto de 2018

Después de tres meses de nominaciones abiertas, finalmente este 3 de agosto, conocimos la lista de nominados en los Food and Travel Reader Awards. Será hasta el 20 de octubre cuando se cierre la etapa de votaciones. El próximo 15 de noviembre daremos a conocer la lista de ganadores en una exclusiva cena al sur de la Ciudad de México.

CATEGORÍA FOOD

Mejor Chef

-Abel Hernández, Eloise Chic Cuisine

-Alan Sánchez, Barroco Restaurante

-Daniel Ovadía, Merkavá

-David Castro Hussong, Fauna

-Jonatán Gómez Luna, Le Chique

-Pedro Evia, K’u’uk

Mejor Chef Revelación

-Alejandro Cuatepotzo (Antonia Bistro SMA)

-Erik Guerrero (DOS Restaurante)

-Guillermo Espinosa Abaroa (Los Toneles)

-Raúl Altamirano (Gaviotas)

Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana

-Eloise Chic Cuisine

-Máximo Bistrot Local

-Pujol

-Quintonil

-Yuban

Mejor Restaurante del Interior de la República

-Áperi

-Barroco Restaurante

-K’u’uk

-Punta Corcho

Mejor Restaurante Nuevo de México

-Antonia Bistro SMA

-Bovine

-Candelilla 16

-Carmela y Sal

-Pasillo de Humo

Mejor Restaurante Consolidado de México

-El Cardenal

-Eloise Chic Cuisine

-Le Chique

-Pujol

Mejor Restaurante de Hotel

-Áperi Restaurante, Dos Casas Hotel & Spa

-Au Pied de Cochon, Presidente InterContinental Mexico City

-Chilcuague, Hotel Boutique Casa Diamante

-Frida, Grand Velas Riviera Maya

-Le Chique, Azul Beach Resort Sensatori By Karisma

-Piñuela, Hotel Mérida

Mejor Espacio Gourmet de México

-Catamundi

-City Market

-La Europea

-Mercado de San Juan

-Mercado Roma

Mejor Espacio Dulce de México

-Gelatoscopio

-La Postrería

-Maison Kayser

-Que Bo! de José Ramón Castillo

CATEGORÍAS TRAVEL

Mejor Destino de México

-Mérida, Yucatán

-Oaxaca, Oaxaca

-Puerto Vallarta, Jalisco

-Riviera Maya, Quintana Roo

-San Miguel de Allende, Guanajuato

Mejor Destino Gourmet de México

-Oaxaca, Oaxaca

-Puebla, Puebla

-Puerto Vallarta, Jalisco

-San Miguel de Allende, Guanajuato

-Valle de Guadalupe, Baja California

Mejor Destino Internacional

-Barcelona

-Nueva Zelanda

-París

-Perú

-Tailandia

Mejor Destino Gourmet Internacional

-España

-Italia

-Japón

-Nueva York

-París

Mejor Aerolínea en América

-Aeroméxico

-Air Canada

-American Airlines

-Delta Airlines

-Interjet

Mejor Aerolínea en Asia, África y Oceanía

-Aeroméxico

-Emirates

-Japan Airlines

-Qatar Airways

-Singapore Airlines

Mejor Aerolínea en Europa

-Air France

-British Airways

-Iberia

-KLM Royal Dutch Airlines

-Lufthansa

Mejor Hotel en la Ciudad de México

-Camino Real Polanco México

-Four Seasons Hotel Mexico City

-Hyatt Regency Mexico City

-Marquis Reforma Hotel & Spa

-Presidente InterContinental Mexico City

-The St. Regis Mexico City

Mejor Hotel Urbano en el Interior de la República

-Casa Fayette

-Gran Hotel Concordia

-La Purificadora

-Live Aqua Urban Resort Monterrey

-Rosewood Puebla

Mejor Resort de Playa

-Andaz Mayakoba Resort Riviera Maya

-Four Seasons Resort Punta Mita

-Grand Velas Riviera Maya

-Nizuc Resort and Spa

-The St. Regis Punta Mita Resort

Mejor Hotel Boutique de Playa

-Azulik

-Casa Velas

-Papaya Playa Proyect

-Viceroy Riviera Maya

Mejor Hotel en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

-Casa Oaxaca

-Dos Casas Hotel & Spa

-Hotel de la Soledad

-Hotel Matilda

-Rosewood San Miguel de Allende

Mejor Spa

-Banyan Tree Spa Mayakoba

-Maiavé Spa, Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center

-SE Spa by Grand Velas Riviera Maya

-Spa Armonia, Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort

-SPA Vopper, Hotel Boutique Casa Diamante

Mejor Crucero

-Celebrity Cruises

-Disney Cruise Line

-Princess Cruises

-Royal Caribbean International

Mejor Crucero Boutique

-Azamara Club Cruises

-Crystal Cruises

-Silversea

Mejor Agencia de Viajes de México

-American Express Viajes

-BestDay.com

-Mundo Joven

-Viajes El Corte Inglés

Mejor Programa de Lealtad

-Club Premier

-Membership Rewards de American Express

-Starwood Preferred Guest (SPG)

¡Vota por tus favoritos aquí!

9 de agosto de 2018

No importa qué tanto sepas de las artes culinarias, estar frente a los fogones siempre es un disfrute. Más aún si uno de los mejores chefs chocolateros de México, como lo es José Ramón Castillo, está ahí para guiarte en la travesía gastronómica. Así, nos dirigimos al Prime Blend Store CDMX, para elaborar nuestra propia cena: un menú de cinco tiempos. Fotos: Charly Ramos.

Antes de comenzar la aventura, la Directora Editorial de Food and Travel México, Cecilia Núñez, aprovechó para presentar Food and Travel Experience. Con este nuevo proyecto, se busca dar a conocer eventos únicos al estilo Food and Travel, a través de diversos embajadores. Estará a cargo de Ronit Warman, quien manifestó que “el verdadero lujo son las vivencias”.

La entrada

Los invitados comenzaron a llegar mientras disfrutábamos un coctel a base de mezcal, jugo de toronja, granada y refresco de toronja. Y luego de colocarnos los mandiles, estuvimos listos para comenzar. Nos dividimos en estaciones y cada equipo estuvo a cargo de un platillo. Entre el sonido del aceite caliente en contacto con la carne, cuchillos que atravesaban vegetales y el globo de una batidora que combinaba mantequilla con crema pastelera, fueron cobrando vida las deliciosas recetas del chef José Ramón Castillo.

Cuando todo estuvo listo, el chef y su equipo se encargaron de montar cada plato, mientras nosotros nos sentamos a la mesa para probar, una por una, nuestras creaciones. El primer tiempo fue un capuchino de jitomate y pimientos torrefactos, decorado con espuma de leche y un toque de canela. Éste fue sucedido por un tradicional taco al pastor, que acompañamos de vino chardonnay de Monte Xanic.

Degustación con José Ramón Castillo

Luego, degustamos una paella negra, coloreada con tinta de calamar y acompañada con un gajo de limón, una tradición “muy española”, como explicó Castillo. Y con una copa de Sangiovese de L.A. Cetto, nos deleitamos con un cerdo Tikin Xic, una receta típica de Yucatán (que tradicionalmente se elabora con pescado), que en esta ocasión el chef quiso reinventar, y fue una decisión muy acertada.

El ingrediente destacado del postre fue el chocolate: no podía ser de otra manera. Se trató de un brownie servido sobre un espejo de chocolate, guarnecido con fresas maceradas y mousseline de chocolate con leche. Antes de tomar el primer bocado, el chef se acercó a la mesa y nos explicó como las notas aportadas por la crianza del cognac Rémy Martin XO que se encontraba a un lado de nuestro plato, lo convertían en un maridaje perfecto. monogram.com.mx

4 de agosto de 2018

La gastronomía es un factor importante para consolidar una propuesta de hospitalidad en el grupo Hyatt, que tiene un concurso interno anual para motivar la creatividad culinaria entre sus chefs. Hyatt Regency Mexico City fue sede de esta competencia, The Good Taste Series, en la fase regional latinoamericana. Para evaluar a los participantes se convocó a medios especializados y fuimos parte del jurado calificador. Fotografías: Aurora Yee.

Hyatt Regency Mexico

En esta etapa regional, siete competidores de distintas nacionalidades demostraron sus habilidades culinarias por medio de dos platillos que representaron también a sus centros de trabajo, hoteles ubicados en ciudades como Montevideo, Buenos Aires y Ciudad de México.

The Good Taste Series

El ganador fue Bladimir García de Andaz Mayakoba, quien asistirá a la siguiente fase que se celebrará en Bahamas para la final de América. Los platillos que le valieron su pase fueron: venado maridado con recado blanco, puré de haba verde, hoja santa y salsa de ajo negro; y el arroz con huitlacoche, huevo de codorniz y pulpo al grill con mayonesa de recado negro, ambos dejaron ver la técnica precisa del chef y su apuesta por la cocina del caribe mexicano. El segundo lugar lo obtuvo Darío Seco de Buenos Aires, mientras que el tercero fue para Sergio Montoya de Costa Rica.

Algunos de los criterios que se tomaron en cuenta para calificar a los ganadores fueron el balance de sabores, presentación y sus habilidades para interactuar con los comensales, así como el uso de ingredientes de una canasta secreta, como el limón amarillo, jamaica y granada.

The Good Taste Series es un concurso que se realiza anualmente en México, y cada dos años a nivel mundial. Los ganadores reciben premios monetarios. Sin embargo, lo más destacado es el ser acreedores al reconocimiento interno del grupo Hyatt. Conoce más de estas propuestas deliciosas en los distintos hoteles de Hyatt. hyatt.com

4 de agosto de 2018

En un evento exclusivo en el restaurante Qü-Qoo Kitchen Bar, en Paseo de las Palmas, se dieron a conocer a los nominados de los Food and Travel Reader Awards 2018, que reconoce a los chefs, restaurantes, destinos, hoteles, spas, aerolíneas, cruceros, agencias de viajes y programas de lealtad preferidos por sus lectores. Fotos: Michele Burgos.

Durante esta reunión entre amigos, periodistas e influencers, los asistentes disfrutaron de la coctelería especial diseñada por Qü-Qoo Kitchen Bar para esta ocasión, como uno preparado con Don Julio Blanco, con un jarabe de miel de agave y chile serrano; uno con ron Zacapa, jugo de toronja y vino tinto; y una especialidad de la casa, Búho Tropical, con The Singleton Whisky y dulce de calabaza.

También degustaron deliciosos antojitos como la croquetas de salmón ahumado y las de jamón serrano, el ceviche negro –de pargo, con habanero tatemado y salsa soya–, el tartán de atún sobre un tostón de plátano macho frito y taquitos de canasta de venado con frijoles peruanos refritos.

Cecilia Núñez, Directora Editorial de la revista Food and Travel México, expresó que en esta quinta edición fue una grata sorpresa ver cómo los Readers Awards han tomado mucha fuerza entre los lectores, ya que fueron ellos quienes nominaron restaurantes y hoteles que nunca antes habían estado en el listado.

Antes de dar a conocer esta selecta lista, Cecilia recordó que los Readers Awards comenzaron a recibir a los nominados a partir del 4 de mayo pasado, y que a partir de hoy, 3 de agosto, y hasta el 20 de octubre, el público podrá votar por sus preferidos. Los ganadores serán anunciados en una exclusiva gala el 15 de noviembre próximo, que podrás seguir a través de nuestras redes sociales.

Y ahora sí, conoce quienes son los nominados y empieza a votar ya en foodandtravel.mx/awards/

CATEGORÍA FOOD

Mejor Chef

-Abel Hernández, Eloise Chic Cuisine

-Alan Sánchez, Barroco Restaurante

-Daniel Ovadía, Merkavá

-David Castro Hussong, Fauna

-Jonatán Gómez Luna, Le Chique

-Pedro Evia, K’u’uk

Mejor Chef Revelación

-Alejandro Cuatepotzo (Antonia Bistro SMA)

-Erik Guerrero (DOS Restaurante)

-Guillermo Espinosa Abaroa (Los Toneles)

-Raúl Altamirano (Gaviotas)

Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana

-Eloise Chic Cuisine

-Máximo Bistrot Local

-Pujol

-Quintonil

-Yuban

Mejor Restaurante del Interior de la República

-Áperi

-Barroco Restaurante

-K’u’uk

-Punta Corcho

Mejor Restaurante Nuevo de México

-Antonia Bistro SMA

-Bovine

-Candelilla 16

-Carmela y Sal

-Pasillo de Humo

Mejor Restaurante Consolidado de México

-El Cardenal

-Eloise Chic Cuisine

-Le Chique

-Pujol

Mejor Restaurante de Hotel

-Áperi Restaurante, Dos Casas Hotel & Spa

-Au Pied de Cochon, Presidente InterContinental Mexico City

-Chilcuague, Hotel Boutique Casa Diamante

-Frida, Grand Velas Riviera Maya

-Le Chique, Azul Beach Resort Sensatori By Karisma

-Piñuela, Hotel Mérida

Mejor Espacio Gourmet de México

-Catamundi

-City Market

-La Europea

-Mercado de San Juan

-Mercado Roma

Mejor Espacio Dulce de México

-Gelatoscopio

-La Postrería

-Maison Kayser

-Que Bo! de José Ramón Castillo

CATEGORÍAS TRAVEL

Mejor Destino de México

-Mérida, Yucatán

-Oaxaca, Oaxaca

-Puerto Vallarta, Jalisco

-Riviera Maya, Quintana Roo

-San Miguel de Allende, Guanajuato

Mejor Destino Gourmet de México

-Oaxaca, Oaxaca

-Puebla, Puebla

-Puerto Vallarta, Jalisco

-San Miguel de Allende, Guanajuato

-Valle de Guadalupe, Baja California

Mejor Destino Internacional

-Barcelona

-Nueva Zelanda

-París

-Perú

-Tailandia

Mejor Destino Gourmet Internacional

-España

-Italia

-Japón

-Nueva York

-París

Mejor Aerolínea en América

-Aeroméxico

-Air Canada

-American Airlines

-Delta Airlines

-Interjet

Mejor Aerolínea en Asia, África y Oceanía

-Aeroméxico

-Emirates

-Japan Airlines

-Qatar Airways

-Singapore Airlines

Mejor Aerolínea en Europa

-Air France

-British Airways

-Iberia

-KLM Royal Dutch Airlines

-Lufthansa

Mejor Hotel en la Ciudad de México

-Camino Real Polanco México

-Four Seasons Hotel Mexico City

-Hyatt Regency Mexico City

-Marquis Reforma Hotel & Spa

-Presidente InterContinental Mexico City

-The St. Regis Mexico City

Mejor Hotel Urbano en el Interior de la República

-Casa Fayette

-Gran Hotel Concordia

-La Purificadora

-Live Aqua Urban Resort Monterrey

-Rosewood Puebla

Mejor Resort de Playa

-Andaz Mayakoba Resort Riviera Maya

-Four Seasons Resort Punta Mita

-Grand Velas Riviera Maya

-Nizuc Resort and Spa

-The St. Regis Punta Mita Resort

Mejor Hotel Boutique de Playa

-Azulik

-Casa Velas

-Papaya Playa Proyect

-Viceroy Riviera Maya

Mejor Hotel en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

-Casa Oaxaca

-Dos Casas Hotel & Spa

-Hotel de la Soledad

-Hotel Matilda

-Rosewood San Miguel de Allende

Mejor Spa

-Banyan Tree Spa Mayakoba

-Maiavé Spa, Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center

-SE Spa by Grand Velas Riviera Maya

-Spa Armonia, Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort

-SPA Vopper, Hotel Boutique Casa Diamante

Mejor Crucero

-Celebrity Cruises

-Disney Cruise Line

-Princess Cruises

-Royal Caribbean International

Mejor Crucero Boutique

-Azamara Club Cruises

-Crystal Cruises

-Silversea

Mejor Agencia de Viajes de México

-American Express Viajes

-BestDay.com

-Mundo Joven

-Viajes El Corte Inglés

Mejor Programa de Lealtad

-Club Premier

-Membership Rewards de American Express

-Starwood Preferred Guest (SPG)

2 de agosto de 2018

Recientemente galardonado como el número uno entre los profesionales de la gastronomía mundial por la lista The World’s 50 Best Restaurants 2018, Massimo Bottura. Él regresa nuestro país para deleitar a los comensales en el hotel Moon Palace de Cancún.

The World’s 50 Best Restaurants 2018

El italiano ofrecerá dos cenas los días 17 y 18 de agosto, con un misterioso menú que aún no ha sido revelado. Pero que se rumora es similar al que se puede encontrar en la Ostería Francescana, su restaurante.

Massimo Bottura

El chef ha visitado México en varias ocasiones, incluso el año pasado asistió a la celebración del aniversario de Dinner in the Sky, dónde algunos afortunados se elevaron en una estructura móvil para dejarse consentir por el carismático cocinero.

Este viaje resulta muy especial al ser un reflejo de una de las características más importantes de Bottura: la responsabilidad social. Todo lo recaudado con estas dos cenas será donado a la organización sin fines de lucro: Food for Soul. Que es propiedad del chef y su esposa Lara Gilmore.Esta organización concentra sus esfuerzos en evitar el desperdicio de alimentos generado en los diferentes restaurantes y buscar la inclusión social.

Celebración del aniversario de Dinner in the Sky

El artífice de la culinaria italiana moderna se ha caracterizado por intentar de cambiar el rol que juegan los profesionales de la gastronomía dentro de la sociedad y ha realizado eventos en diferentes partes del mundo como el Reffetorio Ambrosiano en la Expo Milán 2016 o el Reffetorio Gastromotiva en Río de Janeiro dentro del marco de los Juegos Olímpicos de 2016.

Esta clase de proyectos nos demuestran la coherencia entre el mensaje del chef y sus actos, el italiano demuestra constantemente estar muy comprometido con mejorar desde su trinchera nuestro mundo.

El mejor chef del mundo

Si deseas conocer la cocina del denominado mejor chef del mundo a la par de apoyar a una buena causa, no pierdas la oportunidad de asistir a cualquiera de las dos cenas.

El costo por persona es de $600 USD y puedes realizar tu reservación en palaceresorts.com