Revive lo mejor de 4 Estaciones de Sazón en su edición de verano

28 de julio de 2024

¿Qué viene a tu mente cuando piensas en el verano? Colores vibrantes, energía, frescura, el turquesa del mar Caribe o el dorado de la arena. Llegó esta temporada a la Riviera Maya y, con ello, la segunda edición del encuentro gastronómico 4 Estaciones de Sazón, un evento creado por Lomas Hospitality, compañía mexicana líder en la creación de experiencias de turismo y hospedaje, en colaboración con Food and Travel. Revive los mejores momentos de esta edición creada para destacar los mejores ingredientes de la temporada en los hoteles de Lomas Hospitality. Fotos: Charly Ramos

Un hospedaje excepcional

Después de una exitosa primera edición de primavera, realizada en mayo, vivimos 4 Estaciones de Sazón del 19 al 21 de julio en la entrega de verano. Durante estos días, disfrutamos también de un cómodo hospedaje en El Dorado Maroma y Palafitos Overwater Bungalows, este último con 31 bungalows únicos en México, diseñados para brindar una experiencia de confort, privacidad y el encanto único de una estancia sobre las aguas azules de Playa Maroma. Por otro lado, con un diseño mexicano contemporáneo y una inmejorable ubicación frente al mar, El Dorado Maroma es ideal para relajarte en un ambiente íntimo y con mucha tradición. Ambas propiedades con el concepto More Inclusive®️ y solo para adultos.

Capturando los sabores de la estación

Los tres días del encuentro gastronómico 4 Estaciones de Sazón, edición verano, estuvieron llenos de lo mejor de la gastronomía internacional de las manos de tres talentosas chefs, quienes se encargaron de sorprender a los asistentes con deliciosas cenas en las que imprimieron su esencia y la de sus restaurantes. Desde la ciudad de Puebla, la chef Liz Galicia; de la Ciudad de México, la chef Rebecca Noel; y la invitada internacional de esta edición fue Daniela Osorno, directo desde Medellín, Colombia.

4 Estaciones de Sazón, el verano a la mesa

La agenda de 4 Estaciones de Sazón, que celebró al verano, incluyó actividades que nos hicieron disfrutar de los sabores de temporada en originales presentaciones: desde platillos hechos a base de insectos de temporada, pasando por vinos espumosos Cava Vilarnau perfectos para contrarrestar el calor, hasta cocteles con frutas frescas. La bartender chilena Carolina Díaz, quien está al frente de la barra del hotel The Westin Santa Fe, fue la encargada de preparar un refrescante trago de bienvenida en cada una de las cenas de este encuentro gastronómico, como los divertidos daiquiris de piña con ron Mount Gay.

Vivimos también una comida de Bichos al Plato en el marco de 4 Estaciones de Sazón, edición de verano. En el menú a cargo de Daniel Pérez, chef ejecutivo de El Dorado Maroma y Palafitos, y Mario Martínez, chef principal de Palafitos, brilló la preparación Del Campo, a base de hummus de huitlacoche, harina de insectos, maíz crujiente, chícharos y gusano rey. “Este platillo nos hace recordar que todo viene de la tierra, del campo, de manera orgánica y natural”. En el mismo evento estuvo presente Isaac de la Rosa, fundador de Sustainsect, quien compartió datos como que en México existen más de 550 especies de insectos comestibles.

Estas experiencias, junto a las tres cenas realizadas durante el fin de semana, conformaron la agenda de la edición de 4 Estaciones de Sazón dedicada al verano. Cada cena se llevó a cabo en Fuentes, Teatro Culinario, un espacio interactivo, dentro del hotel El Dorado Royale, que cuenta con dos grandes pantallas que proyectan las escenas de los chefs cocinando en tiempo real.

Durante 4 Estaciones de Sazón, edición verano, los asistentes pudieron vivir el concepto More Inclusive®️ de Lomas Hospitality, en el que tienen acceso al ⁠⁠parque acuático Aqua Nick®️ del hotel Nickelodeon Riviera Maya y ⁠⁠transportación desde y hacia el aeropuerto y a todos los parques y actividades incluidas en More Inclusive®️.

Liz Galicia, Puebla en su máxima expresión

Primero, disfrutamos los sabores poblanos de temporada en cada uno de los platos que sirvió Liz Galicia durante la cena de apertura de 4 Estaciones de Sazón, en su edición de verano. Como una de las grandes joyas de esta temporada, probamos el icónico chile en nogada de Salón Mezcalli, su restaurante. “El chile en nogada tiene, por excelencia, ingredientes poblanos y de temporada. La nogada es de nuez de Castilla, las frutas son de zonas en las faldas de los volcanes, y también traje capulín para el postre”.

Otro de los grandes favoritos de la noche, fue el mole poblano con vegetales ahumados, maridado con una copa de vino tinto The Specialyst Lodi Zinfandel. Durante la demostración de Galicia, los asistentes además aprendieron a capear tradicionalmente un chile en nogada y a conseguir la fritura perfecta para unas crujientes pescadillas de totoaba, que también disfrutamos durante esta edición de 4 Estaciones de Sazón dedicada al verano.

Daniela Osorno, explorar el territorio colombiano

La segunda cena de 4 Estaciones de Sazón, edición verano, estuvo a cargo de Daniela Osorno. Fuimos testigos de la filosofía del restaurante X.O. Medellín, basada en la exploración culinaria del territorio colombiano con el fin de salvaguardarlo: investigación geográfica, de los productores y del producto. A través de seis platillos, Osorno logró fusionar los productos de temporada de verano de dos países.

“Trajimos muchos de los elementos que utilizamos en el restaurante, como la arracacha que es poco conocida aquí en México y es muy popular en Colombia; hay productos colombianos, pero también utilizamos técnicas mexicanas”, explicó la chef, quien fue una de las protagonistas de 4 Estaciones de Sazón, edición verano.

Su menú presentó desde una tartaleta de arracacha (un tubérculo muy común en la zona andina de Colombia), además de coliflor y miso de pan de yuca, hasta una encocada con gamba y nuez de la India, que nos hizo viajar hasta las costas colombianas. Este último estuvo maridado con una copa de rosado Whispering Angel. “Además de los restaurantes tenemos nuestro propio Biolab; a través de la ciencia buscamos mejorar procesos, estandarizarlos e investigar lo más que podamos para el menú de 2025”, adelantó durante esta edición de 4 Estaciones de Sazón dedicada al verano.

Rebecca Noel, reconceptualizar la cocina vegana

Finalmente, para la cena de clausura de 4 Estaciones de Sazón en su edición de verano, vivimos una experiencia completamente distinta gracias a la cocina plant based de la chef Rebecca Noel, misma que expresa en el menú de su restaurante El Mundo, en Ciudad de México. Uno de sus platillos estrella, el tartar de sandía marinado en aceite de sésamo, jengibre y miso blanco, fue el encargado de abrir el apetito junto a una copa de vino con certificación vegana, Monte Xanic Rosé.

A la par, en los seis tiempos brillaron las frutas de temporada, “usar productos de temporada es lo que genera la frescura de cualquier platillo. Mi filosofía es una vida plant based, fomentar la cultura del veganismo en México y abrir esta perspectiva de lo que es realmente cocinar y aprovechar la alquimia y los fermentos que hay dentro de los vegetales y las frutas”, nos compartió en entrevista durante 4 Estaciones de Sazón en la edición de verano.

El corazón de Food and Travel México

Finalmente, uno de los momentos más emotivos en esta edición de 4 Estaciones de Sazón, dedicada al verano, fue la entrega del primer Yolotchi’i de Food and Travel México al chef Franco Maddalozzo, director gastronómico de Lomas Hospitality. Se trata de un nuevo reconocimiento otorgado a personalidades de la industria caracterizadas por poner todo el corazón en lo que hacen.

“Tengo muchos años en esto, me conocen por ser bastante estricto, pero creo que es la única forma de llegar a grandes resultados y demostrar a todos lo que podemos hacer. Van a ser años muy importantes, gracias a Food and Travel por este obsequio”, compartió el chef Franco Maddalozzo en el cierre de 4 Estaciones de Sazón en su edición de verano.

¿Quieres asistir a la próxima edición de otoño? El próximo encuentro gastronómico 4 Estaciones de Sazón se llevará a cabo del 1 al 3 de noviembre en el complejo El Dorado Resorts & Hotels. Mantente atento a la cartelera y a los detalles que revelaremos a través de Instagram. ¡No te lo pierdas!

Si te antojamos 4 Estaciones de Sazón en su edición de verano, también revisa cómo se celebró a la primavera en este encuentro gastronómico.

27 de mayo de 2024

Los sabores y colores primaverales conquistaron al complejo de El Dorado Casitas Royale con el festival 4 Estaciones de Sazón, en un fin de semana en el que presentaron cenas deliciosas, coctelería refrescante y un marco tropical desde Riviera Maya. Este lanzamiento y primera edición de primavera fue una oportunidad para disfrutar de la gastronomía y hospitalidad de los hoteles de Lomas Hospitality. Sigue leyendo para conocer los detalles más importantes y descubre cómo puedes ser parte de una experiencia similar. Fotos: Charly Ramos.

4 Estaciones de Sazón, edición primavera 2024

La brisa del Caribe y la gastronomía de temporada se unen en un nuevo festival en Riviera Maya que será tan estacional como sorprendente. Esta es la esencia de 4 Estaciones de Sazón, un evento curado por Food and Travel México que tendrá cuatro ediciones en este año. Esta primera, dedicada a la primavera, se vivió con exquisitas cenas en El Dorado Royale, en Fuentes Teatro Culinario, y con un confortable hospedaje en El Dorado Casitas Royale. Este hotel frente al mar tiene 205 habitaciones en formato todo incluido y solo para adultos, cuyo diseño brinda privacidad y exclusividad, además de los beneficios del programa More Inclusive, que abarca desde actividades acuáticas hasta transportación incluida.

La cartelera de chefs invitados al festival 4 Estaciones de Sazón estuvo compuesta por tres talentosas personalidades: Fernando Martínez Zavala, Pepe Salinas y Gerónimo López de la ciudad de San Antonio, Texas, quienes ofrecieron tres cenas. Cada una de ellas fue de seis tiempos y con maridaje conformado principalmente por vinos de El Cielo, de Valle de Guadalupe, con etiquetas galardonadas como Capricornius o Centaurus, puesto que están muy presentes en todo el complejo.

Primera cena: Fernando Martínez Zavala

La cocina de Migrante viajó al festival 4 Estaciones de Sazón en Riviera Maya por medio de Fernando Martínez Zavala, quien dirige este restaurante. La mente inquieta y creativa de este chef nos ofreció tres platos pensados como ejemplo de su cocina. Uno de los favoritos fue el bogavante en tom yum, con médula, XO y agnolotti de coliflor. Esta es una variante de la sopa que tiene en su cocina y aquí la acompañó con una especie de “pasta” vegetal y tomatitos confitados, así como hongos y brotes que aumentaron la acidez.

El chef Francisco Pérez Torres también fue coprotagonista de esta cena del festival 4 Estaciones de Sazón, preparando la mitad de los platillos que conformaron el menú. Como chef ejecutivo de todo el complejo, lleva 19 restaurantes, con los que sigue una propuesta actual y variada a la que se le suma su experiencia profesional de más de 25 años.

En estos hoteles hay una marcada influencia de cocina de la India, gracias a que un porcentaje importante de los huéspedes provienen de ese país. De hecho, un dato curioso es que se celebran cerca de 360 bodas al año, de novios de esta nacionalidad, y por ello no es casualidad que sea uno de los acentos culinarios que mejor le resultan al chef. Así, el platillo de su autoría que más nos cautivó en el festival 4 Estaciones de Sazón fue el panipuri con mousse de cangrejo con mantequilla avellanada, láminas de hamachi y salsa thai, que estaba hecha a base de una pasta de chile guajillo y chile de árbol con lima, y un toque de salsa de soya.

festival 4 estaciones de sazon primera cena

Segunda cena: Pepe Salinas

Desde el corazón de la Ciudad de México, este chef lleno de creatividad dirige Balcón del Zócalo y tiene muy presente el tema de las temporalidades. Al festival 4 Estaciones de Sazón llevó el menú de de primavera que tiene en su restaurante, acortado a seis tiempos, para los comensales de aquella noche. Este se llama Violeta y está inspirado en la mujer como fuente creativa y de transformación.

Sus platillos siguieron una metodología que ya les ha resultado bastante exitosa: “el proceso que usamos es buscar cosas que no tienen que ver con gastronomía para crear gastronomía y así dar un mensaje”, cuenta. Uno de ellos fue “Igualdad”, que simulaba unas papitas callejeras, pero hecha con chips de carpaccio de pulpo que iban en una bolsa de obulato (película comestible). Esto se acompañaba con limón y una salsa casera de Valentina, o más bien de “Balentinaz”, porque son las iniciales del restaurante. También disfrutamos de un platillo titulado «8M», una almohada de yema y caviar con aguacate, que tenía la dinámica de cooperar con el de al lado para atarse el lazo que venía dentro del plato. En esta cena del festival 4 Estaciones de Sazón también mostraron gran dominio e incorporación del uso de vegetales.

festival 4 estaciones de sazon pepe salinas

Tercera cena: Gerónimo López

La oferta gastronómica de San Antonio es diversa y con un alto nivel, dentro de las cuales el restaurante Botika, a cargo de Gerónimo López, es uno de los mejores exponentes del destino. Este chef fue el invitado internacional de esta edición del festival 4 Estaciones de Sazón, por lo que fue designado para ofrecer la cena de clausura. En ella destacó su manejo del público y también de las preparaciones. Su menú fue de seis tiempos y los platillos que lo conformaban fueron un reflejo de su personalidad y también de “sus memorables”.

Con esto, el chef mostró en el festival 4 Estaciones de Sazón preparaciones que le reconfortan. “Son los perfiles de sabores que durante los años han sido memorables para mí y que, cuando pienso en comida, siempre vienen a mi mente, sin pensar en un país de cocina en especial”, nos dijo.

Por supuesto, es un hecho que la cocina asiática y, específicamente, la japonesa estuvieron presentes, puesto que esas son las técnicas que lo han enamorado en su trayectoria. Mientras que, siguiendo la temática primaveral del festival, Gerónimo López se inspiró en ingredientes, pero también en el clima y los colores de la estación.

A su vez, su talento y curiosidad como cocinero le permitió incorporar un ingrediente local, la manzanita de coco. Y, sin duda, algunos de los platillos más aclamados de la noche en el festival 4 Estaciones de Sazón fueron el shumai de cangrejo y camarón, caldo de kimchi y trufa o los tallarines yakisoba con vinagre fermentado de ají dulce, merey, bacalao y miso negro, y tempura de espárragos.

Tragos refrescantes y originales

La agenda del festival 4 Estaciones de Sazón también tuvo coctelería de Israel Orellana, creador de Cocomama Tiki Room, en Cozumel, quien es uno de los pocos exponentes especializados en coctelería tiki en México.

Con su alegría y vibra tropical, este bartender nos recibió con un trago de bienvenida en cada una de las cenas del festival 4 Estaciones de Sazón y también en un take over en la playa con cocteles equilibrados, vistosos y refrescantes. Como ejemplo de ellos está Viaje astral, que lleva ron oaxaqueño -porque emplea principalmente destilados mexicanos-, Aperol, licor de Absinth, jarabe de maracuyá, jugo de naranja agria y limón, que decoró con una ramita de lemongrass y una media luna de naranja agria.

Una sede excepcional

El Dorado Casitas Royale fue elegido como hotel sede del festival 4 Estaciones de Sazón, en el que los invitados se hospedaron bajo su concepto íntimo de “casitas”, ideales para la desconexión y con facilidades como habitaciones con alberca privada y acceso a un bar exclusivo. Así, gozaron de los beneficios de un sistema todo incluido, con 19 opciones de restaurantes. Y, con las facilidades de su programa More Inclusive, tuvieron acceso a actividades especiales bajo reservación, como acceso al parque Acuático de Nickelodeon, Aqua Nick Riviera Maya; a dar un paseo en Catamarán o a acudir a un brunch frente a la playa Maroma, además de transportación incluida desde y hacia el aeropuerto. Sin duda, una gran locación para vivir el primer festival de 4 Estaciones de Sazón.

No te pierdas la siguiente edición

El festival 4 Estaciones de Sazón tendrá cuatro citas en este año, la siguiente es el capítulo veraniego, que se llevará a cabo del 19 al 22 de julio en El Dorado Maroma. Para esta próxima ocasión, la cartelera estará compuesta por talentosas chefs que harán que la fuerza y el poder femenino sea motivo de deliciosas experiencias en torno a la mesa.

Si deseas formar parte del festival 4 Estaciones de Sazón, sigue atento a nuestras redes sociales, en donde compartiremos los detalles de los paquetes y accesos.

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6 de abril de 2024

El destacado Grupo Anderson’s celebró el pasado 16 de marzo, la tercera edición de su exitoso torneo anual de golf en la fascinante Riviera Maya, en el que se fusionaron la pasión por el deporte, con el distintivo toque de elegancia que caracteriza a la marca. Fotos: Cortesía.

Los participantes fueron más de 120 entusiastas del golf que se reunieron para disfrutar de este evento, dividiéndose en equipos de tres personas para enfrentar el desafío del campo. Desde golpes precisos hasta impresionantes drives, cada jugador mostró su habilidad en busca del triunfo, en un ambiente de camaradería y competencia sana.

El punto culminante del torneo de golf de Grupo Anderson’s fue la ceremonia de premiación, donde los participantes fueron reconocidos con regalos exclusivos y emocionantes sorpresas. Los ganadores en categorías como Hole in One, Putt, O’yes, Long Drive y Precision Drive recibieron el merecido reconocimiento por su desempeño en el campo, celebrados por sus compañeros y seguidores.

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28 de febrero de 2024

Viajera, no hay mejor regalo que puedas hacerte que unos días de relajación y bienestar rodeada del Caribe en Riviera Maya. Los idílicos bungalows sobre el agua de Palafitos Overwater Bungalows son el escenario ideal para mujeres en solitario que buscan renovar su mirada y energía. Fotos: Cortesía.

Si tienes alma viajera, sabes que, sin importar que tan plena sea tu vida diaria, las pausas son necesarias: dejar por un momento lo conocido para ir en busca de lo extraordinario y regalarte un viaje que te invite a bajar las revoluciones. Y lo cierto es que hay lugares que son más propicios para ello: imagina unos bungalows sobre el agua, entre la infinidad de tonos celeste del mar y la fina arena de Playa Maroma, en la Riviera Maya. Palafitos Overwater Bungalows es el nombre de este paraíso all-inclusive solo para adultos, en una ubicación exclusiva, que tiene todo para consentirte.

Escenarios para conectar con la Riviera Maya

Descansa en alguno de sus 30 bungalows que cuentan con una alberca infinita privada y una terraza con sillas lounge, desde donde podrás deleitarte viendo cómo el sol se sumerge en el mar al atardecer y conectas con la majestuosidad de la Riviera Maya. Eso y más es lo que ofrece Palafitos Overwater Bungalows.

Incluso dentro de la habitación, la belleza del paisaje circundante mantiene el protagonismo, gracias al cuidado diseño en tonos neutros con ventanales y zonas con piso de cristal. ¿Quieres refrescarte? Tienes escaleras con acceso directo al mar —usa el equipo de esnórquel de la suite—, ducha al aire libre y una relajante tina. Por supuesto, en Palafitos Overwater Bungalows espera todo el confort y la hospitalidad de un hotel de lujo, con detalles como servicio de mayordomo privado, menú de almohadas, aromaterapia, room service las 24 horas y más amenidades.

Disfrute y bienestar

En Palafitos Overwater Bungalows se enfocan en consentirte y en procurar tu confort y bienestar, así que espera un excelente programa de wellness, el pretexto ideal para resetearte en una escapada en solitario. Inicia el día con una sesión de yoga o de meditación y, después del desayuno desde tu terraza exterior, actívate con su programa fitness o con un paseo en kayak. Y si quieres probar algo nuevo, intenta una original sesión de SUP yoga y meditación, en la que meditas sobre una tabla de paddle. Además, sumérgete en la serenidad con los masajes y tratamientos que ofrece su spa, incluyendo un circuito de hidroterapia.

También consentirás a tu paladar con la mejor gastronomía y mixología al estilo de la Riviera Maya, que se descubre en cinco restaurantes y seis bares. Uno de ellos es Overwater Grill & Wine Bar, exclusivo para huéspedes de Palafitos Overwater Bungalows, cuyas vistas del mar Caribe se acompañan de alta cocina inspirada en el océano y sus alrededores. Además, puedes hacer uso de todas las instalaciones del complejo turístico El Dorado Maroma, del que Palafitos Overwater Bungalows forma parte.

Sola o acompañada: tú decides

El lugar también se disfruta con amigos o en pareja —clases de masaje en pareja o candlelight dinner para dos son algunos de sus servicios—, pero no descartes la opción de ir por tu cuenta. Abraza tu independencia y autonomía con un viaje cuyo fin sea escucharte, relajarte y disfrutarte a ti misma. lomashospitality.com

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25 de enero de 2024

Como un nuevo referente en la Riviera Maya al hablar de experiencias gastronómicas, el talento culinario del hotel Impression Moxché by Secrets hoy sale a relucir y está dando mucho de qué hablar. Desde las cocinas de este hotel de lujo se forman uno de los más grandes diferenciadores de su concepto todo incluido, uno que siempre posee un toque elegante y exclusivo. Sigue leyendo y conoce todo acerca de las personalidades que conforman este equipo y descubre cómo están dándose a conocer con exitosas experiencias. Fotos: Cortesía.

Talento culinario en Impression Moxché y Secrets Moxché

El equipo culinario de Moxché es parte de uno de los elementos que más se disfrutan en un complejo donde la gastronomía es cosa seria, conformado por los hoteles Impression Moxché by Secrets y Secrets Moxché. Se trata de ocho apasionados chefs mexicanos que decidieron unir fuerzas para ofrecer una de las experiencias culinarias más completas en Riviera Maya. Liderados por el chef Orlando Trejo, ofrecen experiencias a través de 11 restaurantes que se ubican distribuidos en los dos hoteles, y en los que la exclusividad invita a hospedarte para poder vivirlo.

En una primera hazaña del 2024 y con el pretexto de presentar oficialmente al equipo culinario Moxché de Impression Moxché by Secrets y Secrets Moxché, asistimos a una cena especial en el restaurante Teodoro. Se trata de una de las joyas de este complejo, una cocina abierta que sirve fine dining y que la noche del 20 de enero se puso de fiesta para presentar «Impression Makers, Chapter Kaleidoscope». En dicha velada, se ofreció un menú irrepetible de ocho tiempos, mismo que fue presentado y trabajado por los ocho chefs del talento culinario del hotel.

En entrevista con el chef Orlando Trejo, director culinario de Moxché, nos contó que se trata de una verdadera alianza, misma que dirige desde hace casi nueve meses: «Somos un equipo con mucho talento, pasión y humildad, y el resultado se refleja en las experiencias que presentamos». Y con esa premisa, lo que viviríamos esa noche, fue revelado paso a paso con un toque exquisito de los chefs Mitsunori Ichikawa, Daniel Manzano, Alexis Valera, Karla Enciso, Jorge Ildefonso, Diego López, Mara Carillo y, por supuesto, Orlando Trejo.

Ocho tiempos por ocho talentosos chefs

Bajo la filosofía de que el verdadero lujo se basa en la calidad y exclusividad, la cena de Kaleidoscope transcurrió siempre dinámica, sorpresiva y, sobre todo, deliciosa. Para conceptualizar esta cena, los ocho chefs mexicanos tuvieron que sortear ocho colores, siendo el que les tocó, la principal directriz para que pudieran crear sus platillos. Mientras que, para ponerle un toque de complejidad a la tarea, las proteínas -vegetales y animales- también les fueron asignadas.

Así, abrimos esta cena con el más divertido de los colores, el amarillo, y eso se tradujo en un plato de Jorge Ildefonso que nos hizo sonreír. Este chef siguió una línea de un solo producto, en la que nos abrió el apetito con diferentes texturas de pato como un perfecto amuse–bouche, con foie gras, chicharrón de pato, pétalos y patitos de hule como decoración.

Luego, platillos como el ceviche de callo garra de león, hecho a base de ciruela, la calabaza confitada con emulsión de lechuga de mar y el robatayaki de pollito de leche también nos cautivaron al representar los colores rosa y blanco, respectivamente.

De la misma forma, el platillo del chef Orlando Trejo era uno de los más esperados, y fue igual de sorprendente. Éste tenía el color rojo como base y se trataba de un cachete de ternera, que fue braseado por seis horas a temperatura baja, glaseado en un adobo de chile chilhuacle rojo con un toque de pulque. Para una presentación impecable, fue servido sobre un puré de coliflor ahumada con comino y cebollas encurtidas, además llevaba pulverizado de tomate riñón, y para darle un toque crujiente, en la parte superior se terminaba con carne frita. Finalmente, como una invitación a armar un taco, se acompañó con una tortilla de maíz roja, el elemento integrador de todo este platillo.

La selección de vinos y la ambientación cálida del restaurante Teodoro que nos recibió aquella noche también era especial. En cada uno de los tiempos el lugar se tornaba del color en turno, comenzando por el amarillo y terminando por el verde, en el postre.

Experiencias Moxché que se saborean

Durante el fin de semana pasado, la presentación del talento y grupo culinario de Moxché marcó el inicio de nuevas aventuras para la oferta gastronómica de Impression Moxché by Secrets y Secrets Moxché. Este año, el chef Orlando Trejo está planeando muchas experiencias para que los huéspedes disfruten de otro nivel de hospitalidad y de una alta cocina. Entre ellas, están contar con invitados mensuales, así como presentar una Barra del chef, en la que planean tener diferentes menús para maridar con destilados mexicanos.

«Secrets Moxché apuesta mucho por la parte culinaria y por ello nuestros chefs se distinguen en la Riviera Maya. Creamos una selección mexicana de los mejores, a la que sumamos el talento y la pasión por la cocina que posee cada uno de ellos. Y yo, como chef directivo, estoy a cargo de impulsarlos y hacer que se luzcan«, finalizó el chef Orlando Trejo.

Ahora que ya te antojamos más del talento culinario de Impression Moxché by Secrets, no te puedes perder sus siguientes experiencias, en las que podrás deleitarte con deliciosas creaciones. Para ello, sigue sus redes sociales oficiales y conoce más en: hyatt.com

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9 de enero de 2024

Convertirte en piloto y volar por los aires es más accesible de lo que crees. La Escuela SACH de Aviación ahora tiene una plaza en Cancún y te ayudará a cumplir tu sueño, si es que en verdad tienes esta vocación. Sigue leyendo y conoce todo lo que necesitas saber para estudiar esta profesión. Fotos: Cortesía.

Conoce la escuela SACH de Aviación en Cancún

Con el respaldo de más de 12 años de experiencia con sede en Chihuahua, la Escuela SACH de Aviación abrió en julio de 2023 una nueva sede en Cancún. Así, este centro hace posible aprender a volar sobre la Riviera Maya, con vistas privilegiadas que maravillan a los alumnos. En su oferta educativa ofrecen las carreras de Piloto, Sobrecargo, Técnico en mantenimiento y Oficial de operación, mismas que constan de un curso teórico y que posteriormente requieren ciertas horas prácticas de formación.

En el caso del curso de Piloto privado, tiene una duración de cuatro meses y se acompaña de 40 horas de vuelo, que son las que por Ley se requieren para poder ejercer esta profesión, así como prácticas en un simulador. Para ello, la Escuela SACH de Aviación Cancún tiene aeronaves Cessna 150, Cessna 182 y Cessna 206.

¿Quieres saber qué tipo de materias abarca el plan de estudios de Piloto privado? En entrevista con Liz Álvarez, directora de la Escuela SACH de Aviación Cancún, nos compartió que esta formación debe contener todas las áreas que implican un buen desempeño del oficio. «El programa comprende materias como meteorología, navegación, servicios de tránsito aéreo, inglés, área de propulsión o medicina; es muy completo».

Requisitos para ser piloto

Para entrar al curso de Piloto privado debes tener la preparatoria terminada, más de 18 años y ser mexicano o naturalizado, así como acreditar un examen médico con parámetros de niveles de intermedios a buenos de salud. «No hay límite de edad, mientras el examen médico sea aprobatorio, pueden estudiar, hay gente de más de 50 años», alienta Liz Álvarez.

Una buena noticia es que la Escuela SACH de Aviación Cancún también ofrece algo que pocas instituciones en el país tienen, la posibilidad de realizar la parte teórica a distancia, en formato en línea. Mientras que las horas de vuelo prácticas pueden hacerse en la sede de Cancún o en Chihuahua.

A su vez, los materiales y uniformes que se requieren para el curso pueden ser adquiridos directamente en la Escuela SACH de Aviación. De esta forma, al finalizar el periodo del curso y haber acreditado las horas de vuelo, se puede recibir la licencia de Piloto Aviador Privado de Ala Fija y decidir si se desea seguir estudiando e ir al área comercial, o no.

Cumple tu sueño de volar

Otra de las experiencias únicas que los alumnos pueden realizar en la Escuela SACH de Aviación Cancún es un trayecto llamado Cross Country, opcional, con el cual se atraviesa todo el país.

«Consta de 22 horas de vuelo. Sale de Cancún con un instructor especializado en ruta; llegan a Campeche, luego a Veracruz, donde empieza a cambiar la orografía y el avión se comporta de diferente forma, porque no es lo mismo volar a la altura del mar que al de las montañas. También comparten pista con cargueros en Tampico, pasan por Torreón y finalmente llegan a Chihuahua. Este último trayecto es complicado porque se llega al desierto. Posteriormente van de regreso; así el alumno sale totalmente capacitado, sobre todo si se va al área comercial«, cuenta Liz Álvarez.

Un extra de elegir la Escuela SACH de Aviación Cancún, además de la experiencia y profesionalismo que poseen, es que podrás volar con vistas de la Riviera Maya y practicar en un aeropuerto de alto nivel. «El aeropuerto de Cancún es el más importante de México, están capacitándose en un lugar donde hay tráfico aéreo, donde escuchan diferentes frecuencias, tonos de inglés y demás«, asegura Liz Álvarez.

Los programas de estudios de la Escuela SACH de Aviación Cancún se inician aproximadamente cada mes con al menos 30 estudiantes. Hay alumnos de todo el país y se ofrecen experiencias como la de «Piloto por un día», con la cual los interesados pueden saber si realmente volar es su pasión.

Si crees que tienes vocación para volar, ¡atrévete a cumplir tu sueño! Puedes solicitar informes al: 9982913131 o revisar el sitio web para más información. sach-aviacion.com

¿Buscas experiencias de vuelo? También lee: Starlit Aviation, vuelos privados a la medida.

1 de enero de 2024

En lo personal disfruto mucho los viajes que te hacen reconectar con la naturaleza, con los paisajes, y con las raíces de los lugares a través de sabores, aromas y tradiciones. Si te identificas, entonces esto te interesa. Esta vez viajé al corazón de la Riviera Maya, a un sofisticado refugio de descanso entre la exuberante selva tropical y el característico turquesa del mar Caribe, acompáñame a conocer las siete experiencias que hacen de Maroma, A Belmond Hotel, un alojamiento memorable y de bienestar. Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

El nuevo capítulo de Maroma, A Belmond Hotel

Después de una gran renovación, que duró más de dos años, Maroma reabrió sus puertas este mes de agosto. Como parte del rediseño a cargo del famoso estudio de diseño internacional Tara Bernerd & Partners, e impulsado por artesanos mexicanos, hoy sus espacios combinan artesanía tradicional y notas de estilo contemporáneo. La arquitectura original de Maroma, construcciones blancas de estuco alineadas con la geometría sagrada maya, se complementa con muebles y objetos creados a mano en México.

Por ejemplo, el ceramista José Noé Suro, en colaboración con Tara Bernerd y su equipo, creó más de 700 mil baldosas de barro de Jalisco pintadas a mano para las habitaciones, también encontrarás textiles tejidos de Oaxaca, e incluso caftanes bordados por artesanas de Chiapas para los huéspedes. Y este es solo el comienzo de tu inmersión a la cultura local, a la serenidad y encanto de esta propiedad.

Experiencias que hacen de Maroma un alojamiento memorable

Despertar con hermosas postales del Caribe

Tu estancia se complementará con una serie de experiencias que hacen de Maroma, A Belmond Hotel, un alojamiento memorable. Comenzando por despertar con hermosas postales del Caribe desde sus 72 habitaciones, suites y villas, completamente renovadas. El 70% de ellas poseen espectaculares vistas al mar, el marco ideal para disfrutar de un desayuno desde la terraza de tu habitación, beber café o leer un libro.

Las 10 nuevas suites (con una o dos habitaciones) incluso ofrecen acceso directo a la playa, alberca y jardín privados. Mientras que, para familias completas, también está la opción de la Villa Maroma, en sus 366 m2 se distribuyen: cuatro habitaciones, cocina completa, bar, amplia terraza exterior, y alberca privada.

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Probar lo mejor de la cocina mexicana con ingredientes locales

En esta nueva etapa, Maroma sigue comprometido con la sostenibilidad a través de una serie de iniciativas, como: ser miembro del programa EarthCheck, la primera certificación mundial para reconocer las prácticas sostenibles de las organizaciones del sector turístico; su vivero produce más de 2 mil plantas endémicas (algunas en peligro de extinción); y claro, el uso de ingredientes locales en sus restaurantes.

En su restaurante, Casa Mayor, el 90 % de los ingredientes proceden de México y la mitad, de la península de Yucatán. El chef ejecutivo, el mexicano Daniel Camacho, forma parte de #PescaConFuturo, que fomenta la pesca y la acuicultura sostenibles.

Justo otra de las experiencias que disfrutarás en Maroma es comer en este restaurante que resalta la riqueza de la cocina mexicana con ingredientes locales. Desde el burrito de machaca estilo Sonora o el pan brioche de elote a la cacerola para el desayuno, pasando por el ceviche de atún o los tacos de cochinita para la hora de la comida. Complementa con sus tortillas hechas a mano o su café de especialidad que cambia todos los días.

Adentrarte en el proceso artesanal de hacer tortillas o catar bebidas espirituosas

Continuando con las experiencias que hacen de Maroma un alojamiento memorable, también están las actividades gastronómicas que puedes reservar con concierge. Entre nuestras favoritas: la experiencia culinaria de Nixtamal, donde el chef Daniel Camacho te guiará para conocer el proceso artesanal de cocinar el maíz y hacer tortillas a mano, y la experiencia El Viaje Alrededor del Agave, donde de la mano de la mixóloga Ximena Moreno conocerás y catarás cuatro de las bebidas espirituosas mexicanas más importantes.

Relajarte en el primer spa by Guerlain en Latinoamérica

Si de experiencias hablamos, tienes que saber que Maroma, A Belmond Resort, alberga el lujoso Maroma Spa by Guerlain, el primer spa de la marca en Latinoamérica. Sus instalaciones están completamente nuevas, pues abrió sus puertas este 1 de diciembre. Cuenta con nueve cabinas de tratamiento con vistas a la jungla, y los rituales están inspirados en prácticas antiguas y las propiedades de la miel de la abeja melipona sagrada.

Entre los tratamientos imperdibles están el Bee Healing Ritual, un tratamiento a base de miel que hace uso de la colección Abeille Royale de Guerlain, y la frecuencia del zumbido de las abejas para equilibrar las energías.

Comer en el único restaurante en México del reconocido chef Curtis Stone

Otra de las experiencias que hacen de Maroma un alojamiento memorable es comer en Woodend, by Curtis Stone, se trata del primer restaurante en México de este reconocido chef que posee 2 estrellas Michelin. “Tener mi primer restaurante en este país es muy especial para mí, porque he venido a México por mucho tiempo y amo este lugar. Siempre había soñado con tener un restaurante aquí, después Belmond me llamó y sin dudarlo dije que sí”, nos compartió el chef australiano durante una entrevista exclusiva.

Este restaurante está enfocado en la cocina de brasa y humo enalteciendo los ingredientes locales de lugares como Baja California y Sinaloa, una conexión entre el mar y la tierra. No dejes de probar sus ostiones crudos con piña y hierba limón, sus camarones azules del Pacífico, o el Cowboy Ribeye.

Disfrutar de cocteles a base de mezcal en un ambiente bohemio

Y para las noches de largas pláticas y reconfortantes risas, tienes que conocer también Bambuco, el nuevo bar de Maroma a cargo de la mixóloga Ximena Moreno. Este espacio bohemio y de ambiente relajado está dedicado sobre todo al mezcal, y a distintas hierbas aromáticas del jardín. Además, adopta un enfoque “cero desechos”, reciclando y compostando el 100% de sus productos e ingredientes. No dejes de probar el coctel Solteco, con sandía, cítricos, pimienta y mezcal Tobalá de Oaxaca.

Sumergirte en sus albercas al aire libre y gozar de la serenidad de su playa

Finalmente, la experiencia en Maroma no estaría completa sin sumergirte en alguna de sus tres albercas, que, durante la remodelación, se reformaron por completo con azulejos Sukabumi hechos a mano con piedra volcánica en tonos turquesa inspirados en los cenotes de la región. Por otro lado, nada como relajarte en los camastros al pie de la playa, donde constantemente y de cortesía, Maroma ofrece pequeñas botanas como palomitas, chips de plátano y cacahuates.

Para vivir de cerca estas experiencias inolvidables, no dejes de reservar tu estancia en Maroma, A Belmond Hotel. Habitaciones desde $1,900 USD por noche en su sitio web.

13 de octubre de 2023

Las festividades mexicanas del Día de Muertos son Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y preservar este legado es una tarea importante. Por ello, Xcaret le muestra al mundo estas tradiciones y las compartirá del 30 de octubre al 3 de noviembre a través del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte. Sigue leyendo y apúntate a pasar días maravillosos celebrando la cultura mexicana desde este parque en Riviera Maya. Fotos: Cortesía.

Agéndate un Día de Muertos en Xcaret

Riviera Maya se pondrá festiva con el 17º Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret, que se realizará del 30 de octubre al 3 de noviembre. Con una cartelera rica en actividades que cuentan las costumbres y la devoción con la que se celebran estas fechas, podrás encontrar el pretexto perfecto para pasar un Día de Muertos al estilo de Grupo Xcaret.

Además de las paradisiacas instalaciones de Parque Xcaret, habrá una agenda de eventos culturales que te encantarán. Entre ellas se incluyen obras de teatro, conciertos y espectáculos de danza prehispánica y contemporánea. Además, habrán conciertos de gala los días 1 y 2 de noviembre a cargo de Natalia Lafourcade, mismos que se llevarán a cabo en el Teatro Gran Tlachco de Parque Xcaret.

Querétaro como estado invitado

Para esta edición número 17 del festival se esperan cerca de 60 mil visitantes y, aunque se realiza desde 2006, este será el primer año en que tendrá cinco días de duración. Así, en esta ocasión, el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret se enriquece y tendrá como estado invitado a Querétaro, con el fin de que los invitados disfruten de su esencia y descubran por qué es uno de los rincones más queridos del país.

De esta forma, habrá exhibiciones que comprenden gastronomía y artesanías presentadas por cerca de 250 orgullosos exponentes de la cultura y estilo de vida de Querétaro, con lo cual se le dará un giro especial del enoturismo que ofrece el estado. A esto se le suma la invitación que realiza Grupo Xcaret a las comunidades mayas, quienes también comparten sus tradiciones durante el festival. De este modo, podrás vivir una experiencia auténtica y llena de actividades culturales para pasar una estancia llena de entretenimiento.

No te pierdas el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte

Para pasar un Día de Muertos en Xcaret tienes muchas opciones, puesto que los precios de las entradas dependen de si deseas visitar el parque desde la mañana o solo durante la noche, o si deseas adquirir el boleto al concierto de gala de Natalia Lafourcade. Disfruta de todo el programa y también hospédate en Hotel Xcaret México o en el Hotel Xcaret Arte para vivir la experiencia completa. Costos: entradas desde $1,906; concierto de gala: $ 1,599. Compra tus accesos en: festivaldevidaymuerte.com

¿Quieres más razones para acudir a este festival? También lee: ¿Buscas la selfie perfecta? La encuentras en parque Xcaret.

20 de julio de 2023

Cada que vemos una película, ya sea de acción o romance, surge en nosotros el deseo de ser parte de esas historias. Y con las vivencias extraordinarias que ofrece Grupo Xcaret, te aseguramos que serás el protagonista de tu propia película en la vida real. Y, como queremos que sepas por dónde iniciar, te compartimos cuatro actividades para que captures tus momentos más épicos con la lente de la cámara GoPro HERO11 Black. ¡Conócelas! Fotos: Cynthia Benítez con GoPro HERO11 Black.

Hotel Xcaret Arte: pasaje al paraíso de Riviera Maya

Lo que te espera en este resort, sólo para adultos, es arte en cada rincón. Cuando levantes la mirada te encontrarás con 900 habitaciones repartidas en cinco Casas (edificios) que homenajean conceptos artísticos y arquitectónicos como: Música, Diseño, Paz, Artistas y Pirámide. Con tan solo dos años de apertura (arrancaron operaciones en julio de 2021), Grupo Xcaret ha puesto en marcha la consolidación de una experiencia 360° que rinde homenaje a la estética mexicana en el Hotel Xcaret Arte; lo notarás al observar los detalles que van desde cuadros con bordados al estilo Tenango, hasta paredes recubiertas con mosaicos de talavera.

Al estar hospedado en este icónico hotel tendrás acceso al programa All-Fun Inclusive, el cual incluye: transporte tanto del aeropuerto al recinto y dentro de las instalaciones; acceso a 11 experiencias (parques, tours y navieras de su programa); consumo en nueve de los 10 restaurantes que se encuentran en el hotel, entre los que está Chino Poblano dirigido por el chef Jonatán Gómez Luna y, el nuevo integrante, Apapachoa que muestra lo mejor de la cocina vegana. Habitaciones: Desde $15,498 MXN.

Tip: Da un recorrido por las instalaciones con tu GoPro HERO11 Black y selecciona tus sitios predilectos. Una recomendación es grabar tus videos con la función TimeWarp con la que harás videos en secuencia con gran estabilización gracias a su sistema HyperSmooth; el resultado es que convertirás minutos a segundos de grabación, listos para subir a redes sociales.

@foodandtravel.mx Vive la aventura en los parques de Xcaret. @Cynthia Benítez #goprohero11black #foodandtravelexperiencesmx #xcaretpark #viajedeaventura #gopro #turismomexico #parquexcaret #turismoaventura #T7anssiraChallenge ♬ Funk Hip Hop Music(814197) – Pavel

Xcaret México Espectacular: luces, cámara, acción

Es bien sabido por las personas locales y foráneas que, si no visitaste Xcaret Park, no fuiste a la Riviera Maya. Por ello, después de divertirte nadando por los ríos subterráneos (que te harán ver desde otra perspectiva la flora y fauna nativa), es hora de quedar conmovido por la puesta en escena de Xcaret México Espectacular.

¿Tú sabías que son alrededor de 300 actores los que están involucrados en la ejecución de danzas, presentaciones musicales y teatrales del espectáculo?, así es, para llevar a cabo las representaciones hacen uso de un acervo de 15,000 piezas de vestuario; cada una fue diseñada meticulosamente para poder retratar la esencia de las diversas regiones de México que simbolizan.

Tip: Adquiere la cena gourmet de siete tiempos (costo por persona en $89.99 USD), porque además de probar delicias hechas con productos locales, tendrás una vista privilegiada al escenario desde la que capturarás los momentos apasionantes de los intérpretes.

Xplor Park: una aventura para sentirte vivo

¿Recuerdas la emoción que expresaba Jane cuando Tarzán la ayudaba a balancearse entre las lianas?, esa misma sensación es la que sentirás al lanzarte a las más de diez tirolesas que tiene Xplor Park, parque acuático al que accederás sin ningún costo extra con el programa All-Fun Inclusive.

Ya sea nadando, remando, sujetándote de las cuerdas o en una hamaca voladora, Xplor está hecho para elevar tu endorfina y dopamina al máximo. No te pierdas la actividad de manejar los vehículos todo terreno llamados «Anfibios»; a bordo de ellos atravesarás los caminos enrevesados.

Tip: Lleva una cámara que funcione dentro del agua, soporte el lodo y las caídas precipitadas, tal como la GoPro HERO11 Black; ten por seguro que las preocupaciones se anularán y te concentrarás en vivir el momento.

@foodandtravel.mx Descubre la magia de #XcaretPark y déjate llevar por la diversión y la aventura. Sumérgete en un mundo lleno de color, cultura y naturaleza mientras exploras sus increíbles atracciones. @Cynthia Benítez #xcaret #foodandtravelexperiencesmx #adventure #xcaret #viajeaventura ♬ Cola – :: ::

Catamarán por Xcaret Xailing: romance al atardecer

Las escenas románticas también son posibles y es que el mar Caribe es inspiración pura. En el Catamarán por Xcaret Xailing, embarcación que inició operaciones a principios de este año, relájate con una refrescante bebida al atardecer.

Para compartir una velada romántica con tu pareja, selecciona el paseo Xunset Lovers. Por aproximadamente tres horas te sumergirás en un ambiente apacible, amenizado por dulces melodías de sax. Al mismo tiempo, los canapés, mixología y barra ilimitada te acompañarán en tu viaje por la costa de la Riviera Maya.

Tip: Fotografía la hora dorada, para hacer una selfie utiliza la pantalla frontal de la GoPro HERO11 Black; con ella es mucho más fácil encuadrar tu toma.

¿Ya sabes qué lugares quieres guardar en tu memoria? Conoce más motivos para seleccionar a la GoPro HERO11 Black como la cámara de tus viajes. Costo: $8,299 MXN en su sitio web.

También Entérate por qué Entérate por qué Xcaret se disfruta mejor en familia.