Sus notas a caramelo y miel que recuerdan, mágicamente, al agave cocido son, quizás, razones suficientes para probar el tequila Mayenda, el nuevo destilado ultra premium de Grupo Campari que incorpora procesos artesanales en su elaboración para rescatar los sabores y aromas perdidos de la planta. ¡Te compartimos algunos secretos que, de acuerdo con su creador, el maestro tequilero Jesús Susunaga, hacen única a esta bebida espirituosa! Fotos: Cortesía.

 

Tequila Mayenda, mil razones para probarlo

 

Mayenda, cuenta Susunaga, surge de la pasión de más de 250 personas por el tequila y por el entusiasmo de traer a la botella esas notas que se perciben frente a los hornos, justo, cuando las piñas del agave tequilana Weber se están cociendo. Si bien, esta característica ya lo hace especial, asegura el maestro tequilero que hay muchos otros motivos para probarlo.

 

tequila Mayenda

 

 

1. Un agave con características únicas

 

Solo se utiliza el mejor agave azul de los Altos de Jalisco para su producción, el cual tiene un perfil específico debido al contenido de minerales de estas tierras y es cosechado a mano, cuando tiene entre cinco y siete años de edad, con un corte bajo de jima para eliminar la aspereza y la amargura. Y para resaltar justamente esas bondades, Mayenda está hecho 100% de agave, es decir, que todos los azucares que se utilizan en la fermentación y en los procesos de elaboración vienen de la planta.

 

2. Técnicas únicas

 

Para su elaboración se usaron dos técnicas pioneras: maceración con agave cocido y un blend con mieles que salen de la cocción. Estos dos procesos artesanales, realizados entre la primera y segunda destilación, dan como resultado un tequila blanco con increíbles aromas y notas a miel, caramelo, agave cocido y un toque de pimienta.

Además, la destilación final se hace en alambique de cobre, lo que le da al tequila un perfil más complejo, le quita las notas azufradas, captura la dulzura del agave, redondea su sabor sin necesidad de añadir azúcares o aditivos, que deriva en un eco persistente de cítricos, miel y especias.

 

tequila Mayenda

 

 

3. Fermentación relax

 

El proceso de fermentación de Mayenda, explica el maestro tequilero que es de tres días y con el propósito de que la levadura durante todo el tiempo esté relajada y, de esta forma, obtener un mejor perfil y cuerpo del tequila, la sala es ambientada las 72 horas con música clásica.

 

4. Toque artístico

 

El extra cuidado y atención al detalle de tequila Mayenda, también se extiende a su botella, inspirada en el vidrio soplado a mano de Jalisco, y a sus etiquetas hechas 100% de subproductos de agave. Como toque final, cada tequila lleva un medallón de cobre que evoca al alambique, el cual fue creado por el joyero mexicano Mauricio Serrano.

Este tequila blanco ultra premium que lleva su nombre como tributo a Mayahuel, la diosa azteca del agave, llegará a Estados Unidos y México en pequeños lotes. En nuestro país, solo hay disponible 1000 botellas. Costo: $1,799 MXN.

 

Tequila Mayenda

 

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Hace más de un siglo, Bodegas de Santo Tomás se convirtió en cómplice del surgimiento de la ciudad de Ensenada y de la industria vinícola de Baja California. Y en el marco de las Fiestas de la Vendimia 2023, celebró su 135 aniversario con una serie de experiencias enológicas, artísticas y sensoriales, así como una cena en medio de los viñedos. ¡Te antojamos a conocer estas tierras repletas de vides! Fotos: Cortesía Bodegas de Santo Tomás.

 

La fiesta de Bodegas de Santo Tomás

 

Bodegas Santo Tomás

 

 

La celebración por sus 135 años de hacer historia en la vitivinicultura mexicana, se llevó a cabo en Cava San Antonio de las Minas, en el corazón del Valle de Guadalupe. Ahí con paisajes, casi inimaginables, los asistentes brindaron con Cantarranas, su pét-nat, un vino espumoso elaborado con un método ancestral que consiste en embotellarlo en plena fermentación para atrapar el gas carbónico y obtener burbujas muy similares a las de la champaña.

El aniversario de Bodegas de Santo Tomás, también fue el momento perfecto para inaugurar su nueva experiencia inmersiva Raíces que lleva, a través de audiovisuales, por algunos de los momentos más icónicos de Bodegas de Santo Tomás. Además, narra el proceso de elaboración del vino y muestra el rostro de todos aquellos que intervienen. Esta actividad sensorial, que se realiza con copa en mano, está disponible en tres horarios y tiene una duración de 40 minutos aproximadamente.

 

audiovisuales

 

 

Vinos mexicanos que hacen historia

 

Después, llegó la hora de internarse en los viñedos de Bodegas de Santo Tomás, justo cuando el sol comenzaba a ocultarse, también, con copa en mano, pero ahora de la línea México, —Blanca México, Tinta México y Rosado México— empezó el performance que invitó a los asistentes a conectar con la tierra y celebrar la vida. Explorar las interminables filas de vides, también es una posibilidad abierta al público, la cual se puede vivir en Cava Santo Tomás, localizada en el valle de Santo Tomás.

El evento cerró con una cena en los viñedos, ideada por el chef Alfredo Villanueva, del restaurante Villa Torél y acompañada de los vinos de la enóloga de Bodegas de Santo Tomás, Cristina Pino. En la experiencia culinaria hubo de todo, desde encurtidos y ensaladas hasta borrego a las brasas. Los vinos fueron desde un Rosado México, ST Merlot, Misión Blanco y, por supuesto, más Cantarranas que, sin duda, fue la estrella de la celebración.

 

Bodegas de Santo Tomás

 

Fue así como Bodegas de Santo Tomás celebró 135 años de elaborar vino ininterrumpidamente y si bien a lo largo de su historia ha sido distinguida por elaborar grandes vinos con el sabor y la expresión de esta tierra de Baja California, también es una vinícola para vivirse y sentirse. Con esa filosofía sus cavas, Santo Tomás, ubicada en el valle del mismo nombre, San Antonio, en Valle de Guadalupe y Miramar en el corazón de Ensenada, abrieron sus puertas para compartir su historia, raíces y sus vinos.

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Para poder tener tu propia reserva de bebidas alcohólicas fuera de casa, solo hace falta conocer la plataforma de Cava Virtual. Esta app te permite guardar tus botellas favoritas digitalmente, para que puedas decidir en qué establecimiento y momento consumirlas. Sigue leyendo y conoce más de este concepto que está revolucionando el consumo de vinos y destilados. Fotos: Pixabay y Adobe Stock. 

 

Conoce Cava Virtual

 

cava virtual botellas

 

Para tener tu propia cava en diferentes restaurantes, basta con unirte a la red de Cava Virtual, una aplicación con la que puedes comprar tus botellas favoritas en línea e ir redimiéndolas en establecimientos seleccionados. Tienen disponible una infinidad de botellas, de todos los precios, gustos y estilos, desde cervezas y vinos, hasta destilados.

Este proyecto, creado por mexicanos, inició en 2021 y está pensado para replicarse en otros países. Hasta ahora, funciona en 27 restaurantes, más los que siguen sumándose poco a poco, como la reciente incorporación de Spuntino, Rincón del Bife y Casa Bell. «El objetivo es llegar a formar alianza con 200 establecimientos para este año y, para el siguiente, lograr una expansión a Latinoamérica y a España», asegura Roberto Díaz, CEO de Cava Virtual.

 

Así funciona la app

 

cava virtual

 

En Cava Virtual tienen más de 120 etiquetas de vinos, destilados y cervezas para que puedas llenar tu propio stock y luego consumirlo cuando tú quieras, en diferentes visitas a los restaurantes de tu elección. De cada una de tus botellas, tendrás la información necesaria para administrar las copas que te quedan, de forma que un trago es la moneda de cambio.

Al abrir la aplicación, podrás ver los restaurantes y bares que están disponibles a tu alrededor y así sabrás dónde redimir tus tragos. En general, estos establecimientos tienen un corte casual y fine dining, por lo que tu experiencia estará completa en alimentos y bebidas.

 

 

Únete a la red

 

cava virtual establecimientos

 

Para ser parte de la red de Cava Virtual, basta con descargar la app e inscribirte. Sus casi 25 mil usuarios también cuentan con un programa de lealtad, con el cual se puede acceder a eventos y recompensas que son aplicadas de manera frecuente. La aplicación está disponible para iOS y Android, ¡conócela pronto! cavavirtual.app

 

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Existe en México una región extraordinaria, entre el monte y el mar, en donde se produce más del 70% del vino mexicano: Valle de Guadalupe. Hoy cuenta con alrededor de 200 vinícolas, pero cuando Monte Xanic fue fundada por cinco amigos hace 35 años, su proyecto no era más que la apuesta a un sueño. No existía el mercado de vinos premium en México y fueron ellos quienes abrieron camino. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía. 

Por eso, en las fiestas de la vendimia 2023 de Monte Xanic los sentimientos que prevalecían eran amor y orgullo por el legado de esta bodega que hoy cuenta con más de 300 medallas. A las familias de los socios fundadores se ha sumado el talento de mucha gente que, como ellos, son enamorados de la región —de su gente, sus productos, su terruño— y que tienen un objetivo claro: producir el mejor vino de México.

 

El inicio de la vendimia: langostas y vinos de Monte Xanic

 

Monte Xanic Fiestas de la vendimia

 

La belleza de la carretera escénica Tijuana – Ensenada, en donde los riscos son bañados por el mar y la bruma difumina la separación entre el cielo y el agua– , fue el preámbulo de nuestra primera parada: las icónicas langostas de Puerto Nuevo en el restaurante Villa Ortega’s.

Como es costumbre en la región, la langosta llegó a la mesa acompañada de arroz, frijoles, mantequilla, enormes tortillas de harina y una salsa roja con chile de árbol y crema de cacahuate. ¿El maridaje perfecto? Monte Xanic Chardonnay y Monte Xanic Rosé.

 

Javier Plascencia y Monte Xanic: una cena inolvidable

 

Monte Xanic

 

Esa noche, se abrieron las puertas de la cava de granito natural para celebrar la cena. Entre barricas, los 250 invitados gozamos de un menú de cuatro tiempos creado para la ocasión por el chef Javier Plascencia, embajador indiscutible de la gastronomía de Baja California.

El protagonista de esta celebración es el vino, así que el menú fue diseñado en torno a él, pensando en ingredientes y platillos que maridaran bien”, nos contó.

Mientras el ensamble de cuerdas tocaba las primeras canciones mexicanas, llegó el primer tiempo: tiradito de kampachi con aguachile de manzana verde y shiso, maridado con Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel, el sauvignon blanc más vendido en México. Le siguió un risotto de hongos silvestres, que se complementó a la perfección con la intensidad del Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot, ganador de importantes medallas de oro.

 

Monte Xanic

 

Gran Ricardo, uno de los vinos más prestigiosos de México, ensamblado con las mejores uvas cabernet sauvignon, merlot, malbec, petit verdot y cabernet franc, llegó a la mesa para acompañar una costilla de res braseada con un tamalito de alcachofa de Jerusalén. El cierre fue una tarta de chocolate Wolter tabasqueño con toffee, macadamia y helado de pixtle, que se maridó con Monte Xanic Syrah 2016.

 

Una cata que nos permitió abrir la historia de Monte Xanic

 

La bodega de Monte Xanic, entre los apacibles paisajes de viñedos y montes de Valle de Guadalupe, fue el escenario del segundo día. Al hablar con el agrónomo, sommelier, enólogo, y CEO de Monte Xanic, Hans Backhoff, se hace evidente que la excepcionalidad de sus vinos comienza a gestarse en el terruño de sus seis ranchos —tres en el Valle de Guadalupe y tres en el Valle de Ojos Negros— pero llega tan alto por el enorme talento y pasión de su gente.

El enólogo Oscar Gaona nos habló de su principio de mínima intervención que busca que sea la uva la que hable por sí misma, y de la apuesta de Monte Xanic por la sustentabilidad: “Buscamos que cada paso de lo que hacemos sea altamente sustentable, ya sea en huella de carbono, huella hídrica, manejo orgánico, mínima intervención… es un todo”. De ahí que recientemente hayan obtenido certificaciones como bodega vegana y orgánica.

 

Monte Xanic

 

Por su parte, el CEO de Monte Xanic, Hans Backhoff, nos habló sobre las enseñanzas que le transmitió su padre, fundador y enólogo de Monte Xanic, como la conexión con la naturaleza y la agricultura, y el disfrute y amor por su trabajo.Volteas a ver este paisaje y dices ‘Sí es México excepcional’. Estamos en una esquina del mapa del país, con una geografía que nos permite hacer maravillas, desde la cercanía del agua, el mar, las montañas, la altitud, el talento de la gente”.

Las palabras se transformaron en experiencia con una exclusiva cata que inició con un Gran Ricardo Sauvignon Blanc, fermentado en barrica de roble francés y elaborado con vides de más de 150 años a partir de las mejores líneas y racimos. Después probamos tres Cabernet Sauvignon: 2022, 2021 y 1994, una etiqueta que nos permitió comprobar el magnífico potencial de añejamiento de los vinos de Monte Xanic.

 

Un brunch que sabe a amor al campo y al mar

 

Monte Xanic Fiestas de la vendimia

 

El cierre de la vendimia 2023 fue un brunch a la orilla del lago que incluyó paseos por los viñedos, la tradicional pisa de uva, música de mariachi y platillos a cargo de Benito Molina y Solange Muris, otros dos chefs que han puesto a Baja California en alto, manifestando un profundo conocimiento y respeto por sus productos y productores.

A la mesa llegó un tiradito de atún aleta azul, unas almejas generosas con algas, un abulón con pipián verde con algas, una quesadilla con queso ramonetti y cangrejo centollo y una chuleta de cerdo con rajas con elote y crema. Entre lágrimas, el chef Benito nos compartió conmovido sus primeros recuerdos de Hans Backhoff padre y se hizo evidente el fuerte vínculo afectivo que el matrimonio tiene con la bodega.

Por supuesto, no faltó el vino de Monte Xanic — chenin colombard, chardonnay, rosé y nebbiolo— para decir ¡salud! por una bodega excepcional.

 

¿Quieres enterarte de otras vendimias en México en esta temprada? Te contamos aquí.

¡Los mexicanos consumimos casi un litro de vino al año! De acuerdo con datos del Consejo Mexicano Vitivinícola, en los últimos cinco años, el consumo anual de vino en México ha aumentado de 450 a 950 mililitros per cápita. Este dato le da aún más sentido a la serie de nuevos wine bars que han abierto sus puertas en la CDMX. Estos espacios que hacen que el vino sea accesible para todos y que probar etiquetas nacionales, internacionales, ricas botanas y pasar un buen rato sea posible en un mismo lugar. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.  

 

5 nuevos wine bars en CDMX

 

Provocateur

 

Wine bars en CDMX

 

Para abrir este listado de nuevos wine bars en la capital, hablemos de Provocateur, un concepto a cargo de la sommelier Sophie Avernin que abrió sus puertas en mayo de este año. Es un bar de vinos y tapas en el que cada mes se llevan a cabo catas y experiencias alrededor del vino. La única condición, como lo dice Sophie, es ser irreverentes, no tomarse el vino en serio y solo tomarlo… 

Ya sea que tengas un gusto definido o apenas estés encontrando tu lugar en el mundo del vino, aquí cuentan con una selección fuera de lo común, más allá de lo que ya conoces y que te sorprenderá gratamente. Vino por copeo, por botella, y una gran variedad de tapas como la de sopa de cebolla, la de chicharrón con queso de cabra y tapenade, o la de berenjena asada con especias, es lo que te espera. Dónde: Guadalajara 21 A, Roma Norte. IG: provocateurwinebar 

 

NIV

 

Wine bars en CDMX

 

Es el turno de NIV, otro de los nuevos wine bars en la CDMX que abrió sus puertas en marzo 2023, esto en el corazón de la Condesa. Se trata de un acogedor espacio, entre velas y vinilos, en el que se sirven vinos de pequeños productores independientes de Francia, Italia, España, Austria, Alemania y México. Aquí disfrutarás desde vinos naranjas, hasta una selección clásica de vinos de Borgoña y Piamonte

En cuanto a la parte gastronómica, NIV posee un exclusivo menú de inspiración internacional a cargo del chef ejecutivo Diego Martínez. La carta está basada en productos de temporada e incluye platillos como el hummus de garbanzo, calabaza y huauzontle, además de raviolis y tiraditos. Dónde: Atlixco 132, Condesa. IG: nivbar.mx

 

RIMESSA

 

Wine bars en CDMX

 

Otro de los nuevos wine bars para conocer en la Ciudad de México, es RIMESSA. Esta tienda y bar de vinos, abierta hace poco menos de un año, es una espacio pensado para exhibir, vender y degustar vinos naturales de diferentes partes del mundo, desde México, pasando por Chile, Italia, y muchos otros países. El espacio es pequeño y te hace sentir como en casa. Para botanear, elije la torre de chips con jamón serrano. Dónde: Amsterdam 26, Hipódromo. IG:_rimessa

 

BRUTAL

 

Brutal

 

Continuando con los nuevos wine bars en la ciudad, llegamos a BRUTAL, que desde hace poco menos de un año está ubicado en la San Miguel Chapultepec. Esta ‘vinata de barrio’ exhibe una gran variedad de botellas en sus paredes, cuenta con barras interiores que te permiten convivir y conocer gente nueva, y posee una amplia variedad de vinos por copeo (cada día hay una nueva selección).

El chiste es ver el vino de forma relajada, entre amigos y con un gran ambiente, garantizado. Las aceitunas cerignola son una delicia, además de charcutería y quesos, e incluso sándwiches distintos cada día. Dónde: General Juan Cano 42, San Miguel Chapultepec. IG: brutalvinatadebarrio 

 

OROPEL

 

Oropel

 

Cerramos nuestra selección de wine bars nuevos en la CDMX con OROPEL, un bar de vino natural y vermut en la colonia Roma. Te sugerimos probar su Vermut Spritz o una copa de vino natural, así como acompañarlo de sus clásicas sardinas con alioli y pimientos. Como tip, procura llegar entre las 16:00 y 18:30, pues tienen la promoción de 3×1 en vermut. Dónde: Chihuahua 182, Roma Norte. IG: oropelcdmx 

Y como dicen por ahí, “más vale tomar vino porque las grandes historias nunca comenzaron con una ensalada…» Así que, después de terminar de recorrer estos 5 nuevos wine bars en la CDMX, no dejes de revisar este listado con nuestros bares de vino famoritos en la colonia Roma.

Este 11 y 12 de agosto, no te puedes perder dos de los eventos más esperados del circuito de vendimias en México: las celebraciones que llevará a cabo RGMX en sus viñedos de Parras de la Fuente, en Coahuila. Mira lo que te espera y únete a la celebración por su 25 aniversario. Fotos: Cortesía. 

 

Vendimia 2023 en RGMX: Vino y buen ambiente

 

Vendimia RGMX

 

«Que fluya la verdad»: este es el lema y concepto bajo el cual se realizará la vendimia 2023 de RGMX, casa vitivinícola de Parras de la Fuente que aprovechará la ocasión para festejar sus 25 años de existencia. La inspiración detrás del nombre es la naturaleza franca y abierta de esta bodega, la cual apuesta siempre por que sus vinos expresen lo mejor de la tierra, sin apenas intervención.

Los festejos comenzarán el viernes 11 de agosto, día en que se realizará un evento pre-vendimia llamado Descubre tu Scielo. Programado para comenzar a las 18:30, tendrá como escenario la palapa del viñedo Lagunilla, y en él se podrá apreciar el atardecer con vistas 360° de los campos de vid, así como disfrutar de música de DJ, vino y comida.

Al día siguiente, el 12 de agosto, tendrá lugar la vendimia de RGMX, que se realizará en Los Tajos, uno de los tres viñedos de la bodega ubicados en el Valle de Parras. La experiencia inaugural de la vendimia será un picnic debajo de las nogaleras, en el que los asistentes podrán degustar vino y alimentos, además de recorrer el viñedo.

Posteriormente, se realizará el tradicional pisado de uvas, se hará encendido fogatas y una cata a ciegas, entre otras experiencias. Por la noche, llegará el momento de disfrutar de una cena de cuatro tiempos ofrecida por el chef Eduardo Palazuelos, la cual será maridada con vinos tanto de RGMX como de RGNY, bodega hermana situada en North Fork, Nueva York.

 

Vendimia RGMX

 

 

Los 25 años de RGMX en voz de María Rivero González

 

En el marco de la próxima vendimia 2023 de RGMX, charlamos con María Rivero González, CEO de RGMX y RGNY, quien nos ofreció un vistazo de los horizontes hacia los que mira esta bodega mexicana. Sobre su origen y su futuro, esto es lo que comentó:

«Parras representa mucho. Resguarda la historia de México y el continente pero también es el futuro: de la calidad y de lo sustentable y nos llena de emoción ser pioneros e innovadores e impulsar ese futuro. RGMX llega a su 25 aniversario cargado de aprendizajes, con muchas ganas de seguir innovando. Subrayo la palabra ‘innovación’ porque innovar en diferentes etapas nos ha ayudado a lograr que, hoy, el vino mexicano ya sea conocido y considerado dentro de México. Ahora, el reto es salir, comunicarle al mundo que al vino mexicano le ha llegado su momento y en eso nos encontramos«, destacó.

 

María Rivero González

 

 

En retrospectiva

 

Desde luego, llegar a un aniversario tan emblemático implica enfrentarse a la propia historia y reconocer qué elementos de ese pasado han sido útiles para la configuración de un presente sólido. Así lo explica María Rivero González:

«Cumplir 25 años nos ha servido para hacer una pausa, mirar hacia atrás y ver cómo empezamos. Mi papá comenzó haciendo vino por amor a esta bebida; lo hacía para sus amigos e incluso lo regalaba en los restaurantes. Sin embargo, la industria nos encaminó a a vender vino de forma súper solemne, hablándole a los hombres y como si se tratara de un club privado. Ahora queremos todo lo contrario: queremos hablarle a todos, de diferentes formas, para dejar claro que el vino es un mundo abierto».

 

Compromiso con la tierra y su gente

 

Viñedo RGMX

 

Al conversar con la empresaria sobre la vendimia y su aniversario, ha dejado claro cuáles son los retos que enfrenta su bodega de cara a los próximos 25 años (o más…) de RGMX:

«Tenemos como desafío principal la sustentabilidad. En RGMX buscamos ser sustentables de adentro hacia afuera: desde la agricultura, el equipo, los empaques, la logística y la forma de comunicarnos. Un ejemplo es que estamos armando un proyecto de agricultura biológica, en la que le regresas hongos a la tierra y la tierra se nutre a través del micelio (estructura a través de la cual se alimentan los hongos). De esta manera fortaleces la vid para que, finalmente, no tengas que añadirle nada externo a la planta«.

«Además, tenemos otro programa de sustentabilidad social, con el que buscamos que los colaboradores internos se queden todo el año con nosotros. Así, cuando se acaba el ciclo de la uva, pueden integrarse al cultivo de la nuez, pues también contamos con nogaleras», explica.

 

Atreverse y mantenerse

 

Vino mexicano en lata

 

Finalmente, para María Rivero González, ser pioneros y atreverse a hacer las cosas diferentes es otro de los diferenciadores de RGMX. Sin embargo, enfatiza que también es necesario balancear ese arrojo con ser persistente:

«Para que la consistencia valga debe haber calidad… porque también se puede ser persistentemente malo. Así, la excelencia constante en el producto y el servicio son nuestros pilares. Y para lograr esa excelencia, es necesario que haya un control, algo posible gracias a que, antes que nada, somos agrónomos y damos seguimiento a cabo todo el proceso de producción desde la tierra. Trabajamos y conocemos la tierra».

«Adicionalmente, creo que nos define la innovación. Una muestra es nuestro vino naranja, que lleva cuatro años en el mercado con un crecimiento importante porque cada vez es más solicitado por el consumidor que busca tendencias. También hemos incursionado en la producción de vinos en lata, en lo que queremos crecer porque sabemos que es una manera casual y cómoda de disfrutar la bebida. Como he dicho antes, en RGMX empujamos a abrir más espacios y puertas», finaliza la CEO de RGMX.

Para adquirir tus boletos y conocer más sobre los eventos que se llevarán a cabo durante la vendimia de esta casa vitivinícola mexicana, no dudes en visitar su página de internet. Y para seguir de cerca sus novedades, también los puedes seguir en su cuenta de Instagram: rgmx.mx

 

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Si buscas nuevas etiquetas para hacerlas parte de tu cava, considera las de Bodegas de Remírez de Ganuza y no dejes que un momento especial te tome desprevenido. Estos vinos riojanos son excelentes opciones para hacer de una comida especial algo extraordinario. Sigue leyendo y descubre todo sobre esta bodega, así como tres opciones que te encantarán. Fotos: Cortesía. 

 

Conoce Bodegas de Remírez de Ganuza

 

La zona de Rioja Alavesa tiene en Bodegas Remírez de Ganuza un proyecto que demuestra una auténtica expresión del terruño, pero también que los procesos de calidad en la vinificación impactan positivamente en sus etiquetas. Su fundador, Fernando Remírez de Ganuza, comenzó esta historia en 1989, cuando se dedicó exhaustivamente a la compra de viñedos viejos para luego seleccionar las fincas más apropiadas.

 

Remírez de Ganuza paisajes

 

Así, esta bodega obtiene lo mejor del suelo de la Rioja Alavesa y emplea los métodos de elaboración más vanguardistas e innovadores del momento. Conoce a continuación tres excelentes opciones para sumar a tu cava el trabajo enológico de Bodegas Remírez de Ganuza.

 

Remírez de Ganuza Reserva

 

Remírez de Ganuza etiquetas

 

Con un 85% tempranillo, este vino refleja totalmente la esencia de la bodega. En cada añada, se vinifica con los mejores racimos de vides que cuentan con una edad media de 60 años. Sus aromas de frutas maduras y negras, así como sus notas tostadas, que provienen de un envejecimiento de 26 meses en barricas nuevas de roble, te conquistarán junto al toque balsámico que deja en boca.

Este vino tiene una capacidad de guarda de hasta 10 años, por lo que será una buena opción si deseas que permanezca en tu cava para cuando llegue un esperado momento. O bien, puedes descorcharlo en una cena especial en la que el protagonista sean un corte premium o platillos con proteínas poco convencionales, como venado o jabalí. Costo: desde $2,045 en La Europea.

 

 

Trasnocho

 

Remírez de Ganuza vino

 

Este vino de taninos finos se elabora con un procedimiento único, diseñado por Bodegas de Remírez de Ganuza, en el que se evita la fricción entre los hollejos y la oxidación en el prensado. Además, pasa por 21 meses de reposo en barricas nuevas de roble, dando como resultado un producto con intensidad aromática, profunda y cremosa, en el que predominan los aromas de frutas negras.

En su estructura, hay un 90% de tempranillo y capacidad de guarda hasta para ocho años. En sus opciones de maridaje se encuentran las carnes rojas, los embutidos y los quesos curados, que son algunas de sus mejores opciones. Costo: desde $4,338 en Mercado de Vinos.

 

Viña Coqueta

 

Remírez de Ganuza rioja

 

Se elabora a partir de la viña La Coqueta, que se encuentra situada a los pies de Samaniego, en la provincia de Álava. Y es esta ubicación la que le regala un punto de maduración único, gracias a su orientación y altitud. Como resultado, se trata de un vino en el que, en nariz, encontrarás fruta confitada, balsámicos, frutos secos, caramelo y tostados, mismos que se complementan con una fina tanicidad en boca. Viña Coqueta armonizará bien platillos con carnes rojas asadas y embutidos.

Es un vino 90% tempranillo, y su capacidad de guarda se calcula hasta para 20 años, por lo que podrás evaluar tu mismo su evolución. Costo: desde $1,530 en La Europea.

Ahora que ya conoces tres de las mejores etiquetas de Bodegas Remírez de Ganuza, adquiérelas y deja que tu cava destaque por su selección de vinos de la Rioja. ¿Quieres conocer más de esta bodega? Visita: remirezdeganuza.com

 

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Hace miles de años, cuando el volcán de Tequila hizo erupción, por primera vez, y cubrió de ceniza el centro de Jalisco, dotó de un terroir único a esas tierras y los tequilas de Volcán de Mi Tierra, han sabido destacar, a sorbos, las bondades de aquel campo rico en minerales. ¡Te decimos sus bondades! Fotos: Charly Ramos. 

 

La esencia de Volcán de Mi Tierra

 

Los tequilas de Volcán de Mi Tierra, nos comparte Wendolin del Río, Brand Ambassador y sommelier de Moët Hennessy, conservan, en su elaboración, procesos ancestrales que enaltecen la riqueza del agave, pero con toques de innovación, lo que los hace excepcionales.

 

Volcán de Mi Tierra

 

Además, Volcán de Mi Tierra es el único tequila en el mercado que ensambla dos terroirs volcánicos de Jalisco, De los Altos y Valles, otorgando notas a flores, frutas, hierbas y especias a esta bebida espirituosa elaborada 100% con agave azul.

Esas notas, explica la sommelier, resaltan las texturas, ahumados, cremosos y sabores ácidos que caracterizan a la gastronomía mexicana. Por ello, estos tequilas maridan a la perfección con moles, recados típicos de la Península de Yucatán, así como ceviches, aguachiles y pescados.

 

Del blanco al añejo

 

Maridaje

 

Si bien, las cuatro etiquetas de Volcán de Mi Tierra se caracterizan por su elegancia y sutileza, cada una tiene notas distintivas. Por ejemplo, el tequila Blanco se define por sus notas herbales, cítricas y especiadas, propias de la zona de Valles, mientras que los destellos frutales los aporta la región de Los Altos.

El Reposado combina notas afrutadas como grosella negra y melocotón con frutos secos, flores y miel. Y el Cristalino, un blend entre añejo y extra añejo que es filtrado antes de ser añejado en barricas, destaca por sus aromas a tabaco, frutos secos, chocolate, caramelo, vainilla y agave cocido.

La estrella de la bodega es, sin duda, Volcán X.A, una mezcla de reposado, añejo y extra-añejo, que presenta un equilibrio perfecto entre agave cocido, notas y aromas dulces de vainilla, caramelo y frutos secos.

 

Coctelería de autor en casa

 

Si prefieres el tequila en coctel, te compartimos los secretos de La Valoma, un trago preparado con tequila Volcán de Mi Tierra Blanco, licor de chile ancho, limón, toronja y escarchado con chilito en polvo. Por su acidez, toque saladito y frescura es ideal para preparar al paladar o para dar la bienvenida en una reunión o evento. Aquí la receta:

 

Volcán de Mi Tierra

 

 

Ingredientes

  • 2 oz de tequila Volcán de Mi Tierra Blanco
  • 3/4 oz lima
  • 3/4 de onza de sirope de agave
  • 1.5 oz de zumo de pomelo fresco
  • Pizca de sal
  • Agua con gas

 

Preparación

  1. Verter los ingredientes en un vaso con hielo y remover suavemente.
  2. Cuela la bebida fría en un nuevo vaso con un cubo de hielo grande y decora con un twist de pomelo.

Si quieres conocer más de Volcán de Mi Tierra, una de las bodegas más icónicas de Moët Hennessy, visita su sitio web.

También te decimos dónde comer carne wagyu en México. 

¿Sabías que la vendimia se refiere al momento de la recolección y cosecha de la uva?, si eres experto o primerizo en este bello tiempo del año, tienes que saber que Guanajuato se viste de manteles largos para realizar la XII fiesta de la vendimia de Cuna de Tierra. Sigue leyendo para saber las sorpresas que te esperan el próximo 26 de agosto. Fotos: Cortesía.

 

Cuna de Tierra: Legado vinícola heredado por el cura Hidalgo

 

Pese a que estaba prohibida la producción de vino en la Nueva España, el cura Miguel Hidalgo y Costilla sembró vides en el actual poblado de Dolores Hidalgo, también llamado «Cuna de la Independencia Nacional». Ese mismo espíritu de rebeldía lo empujó a ser parte de la conspiración contra la corona española. Al enterarse de tales actos, el virrey Venegas mandó a quemar la producción vinícola durante el mes de septiembre (fecha en la que ya se podía vendimiar). Cuentan que ese incendio fue parte fundamental para que diera inicio el movimiento de Independencia de México.

 

Cuna de Tierra

 

Los años transcurrieron, pero la tierra tiene memoria. Por ello, en 2005 arrancó el proyecto vinícola Cuna de Tierra. Al respecto, Ramón Vélez, director comercial del proyecto, compartió en entrevista: “Nuestro nombre es el lugar en donde se acuñó una ‘nueva tierra’. Por eso la historia de estos viñedos es tan interesante, romántica, llena de tradición y de valores”.

 

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