5 cocteles originales con whisky The GlenlivetT para refrescarte

25 de junio de 2023

Para estas tardes calurosas, refréscate preparando unos deliciosos cocteles a base de whisky. Y qué mejor que hacerlos con whisky The Glenlivet, originario de Escocia, creado por George Smith, nacido a partir de la clandestinidad y de la necesidad de disfrutar de un sabor único. Aquí te damos las recetas de cinco cocteles originales que te fascinarán. Fotos: Cortesía.

The Glenlivet: whisky para reyes

Primero un poco de historia sobre este single malt The Glenlivet. Se sabe que, en agosto de 1822, el rey Jorge IV, proveniente de Reino Unido, llegó a Escocia para una visita de estado y pidió probar una gota del whisky Glenlivet, a pesar de que aún era una bebida ilegal, sin embargo, eso no fue impedimento para que el monarca lo disfrutara.

Luego de un par de años, en los que George Smith estuvo en pie de lucha por obtener su licencia para convertirse en el primer destilador legal en la parroquia de Glenlivet; fue hasta 1839 que la destilería Glenlivet comenzó a producir más de 200 galones de whisky por semana.

Con el paso de los años, el whisky The Glenlivet llegó hasta Londres, gracias a que el famoso escritor Charles Dickens, le escribió una carta a uno de sus amigos, para invitarlo a probar “el raro y viejo Glenlivet”, un whisky que le recomendaba por ser de una sola malta y que superaba sus expectativas.

Gracias a la revolución industrial, el whisky The Glenlivet comenzó a distribuirse en medios de transporte como el tren, haciendo más masiva su distribución. Fue hasta 1950 cuando The Glenlivet ya representaba la mitad del whisky escocés de malta vendido en los Estados Unidos.

Entrando el nuevo siglo, The Glenlivet, ya dirigido por el maestro destilador Alan Winchester, el prestigioso whisky creó una nueva etiqueta: The Glenlivet Founder’s Reserve, que capturó el sabor distintivo, suave y afrutado, que George Smith imaginó por primera vez en 1824.

5 cocteles con whisky The Glenlivet

Ahora que ya sabes un poco más de este whisky, ¿listo para probar cinco cocteles con The Glenlivet? ¡Toma nota y prepáralos todos!

Orchard Shelter

Ideal para esta temporada de calor, te recomendamos preparar este delicioso y refrescante coctel a base de pera e higo, que seguramente nunca habías probado con whisky. Es una mezcla que ¡Te fascinará!

Ingredientes

40 ml The Glenlivet 12 años
12.5 ml de licor de higos
10 ml de pear eau de vie
2 gotas de angostura
10 ml de jugo de limón
10 ml de clara de huevo

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una coctelera y agita sin hielo para formar espuma con la clara de huevo.
Una vez que se haya logrado una textura espumosa, agrega hielo y agita con fuerza para enfriar.
Coloca en una copa fría y decora con un cuarto de higo maduro.

Full Socttish

¿Coctel a base de whisky y mermelada?, ¡sí es posible con esta preparación Full Scottish!, en la que disfrutarás la fusión de sabores de la mermelada escocesa, con las notas a piel de naranja amarga y fruta dulce de la etiqueta The Glenlivet 15 años. Definitivamente un coctel que se volverá uno de tus favoritos para este verano.

Ingredientes:

50ml The Glenlivet 15 year old
20 ml de jugo de limón
15ml Port blanco / Port rubí
5 ml de jarabe simple
15 ml de mermelada de naranja

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una coctelera, incluida la mermelada.
Agita con fuerza y cuela en un vaso de whisky lleno de hielo.
Adorna con tiras finas de ralladura de naranja.

Carnivale

Si estabas buscando refrescarte y, además, seguir cuidando tu cuerpo, entonces este coctel elaborado con The Glenlivet Founders Reserve, bajo en calorías, será tu favorito. Disfruta de suaves notas a agua de coco con un toque cítrico en esta bebida ideal para el verano.

Ingredientes:

50 ml The Glenlivet Founder’s Reserve
10 ml de jugo de lima recién exprimido
120 ml de agua de coco
2 dashes de Amargo Chuncho

Preparación:

Agrega The Glenlivet Founder’s Reserve, lima fresca y agua de coco a un vaso alto, lleno de hielo picado y revuelve.
Rellena el vaso con hielo picado, teniendo cuidado de no elevar demasiado el nivel del líquido. Agrega los dash de los amargos Chuncho.
Esta bebida también se puede servir en una jarra o ponche. ¡Simplemente aumenta los volúmenes de los ingredientes según la cantidad de personas a servir!
Agrega hielo en cubos y revuelve, luego cuela y sirve en vasos llenos de hielo.

Valley of the Bees

Disfruta de la dulzura de la miel en un coctel que rinde tributo a este alimento otorgado por la naturaleza. La combinación de The Glenlivet 15 años con jarabe de flores silvestres y miel, te harán disfrutar y refrescarte aún más en una tarde con amigos.

Ingredientes:

50ml The Glenlivet 15 year old
7,5 ml de jarabe de flores silvestres y miel
1 dash de amargo aromático

Preparación:

Revuelve todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador hasta que se enfríe, cuela sobre una bola de hielo grande y gira los aceites de limón y naranja sobre la bebida.
Remoja 20 gramos de flores en 100 ml de agua hirviendo durante cinco minutos.
Agrega el líquido y las flores a 300 ml de miel de Heather y revuelve hasta mezclar.
Deja que la mezcla se infunda más durante 24 horas, cuela a través de un colador para eliminar los residuos de las flores. El agua significa que la miel se mezclará en cocteles más fácilmente y también será más fácil de medir.

Claymore

Termina esta tarde de cocteles veraniegos con este refrescante Claymore, preparado a base de Umeshu, que es un licor japonés elaborado a base de la infusión de vino de arroz con Ume -ciruela asiática-. Combinado con la etiqueta The Glenlivet 12 años, hacen un coctel de notas frutales delicioso e imperdible.

Ingredientes:

40 ml The Glenlivet 12 años
20 ml de sake de ciruela Umeshu

Preparación:

En un shaker, revuelva los dos ingredientes y sirva sobre hielo en un vaso bajo. Decore con rodajas de ciruela madura.
Siéntase libre de adaptar las proporciones de los dos ingredientes a su gusto, ya que ambos combinan tan bien, que de cualquier modo quedará delicioso.

Ahora que ya te armaste con los cocteles más originales para quitarte el calor, prepara el plan para el fin de semana. Conoce más sobre el whisky The Glenlivet, y adquiere aquí The Glenlivet 12 años, y The Glenlivet Founders, en este enlace.

También conoce cómo es el té de Escocia.

14 de marzo de 2023

Un sol abrazador, la frescura de los jardines de Campo Marte, en Ciudad de México, y las mezclas de DJ´s mexicanos y extranjeros como Kornel Kovaks, Jessy Lanza, Miranda Santizo, y Cachirula fueron el marco perfecto para el lanzamiento de Johnnie Walker Blonde, el whisky más divertido y vibrante del portafolio de Johnnie Walker. Fotos: Arlett Mendoza.

Durante la presentación en México, uno de los primeros mercados de América Latina donde se podrá probar esta etiqueta, Juan Pablo Molinar, Diageo Reserve Brand Ambassador & Experiential Marketing Manager, presentó a Johnnie Walker Blonde como un whisky escocés ideal para la mixología. Sus notas ahumadas con recuerdos a manzana acaramelada, bayas y destellos de vainilla, en conjunto con un final suave y sedoso, lo hacen el whisky perfecto para un trago largo maridado en una tarde calurosa.

Johnie Walker Blonde: el whisky que te dará los mejores cocteles

En un ambiente de fiesta, con sillas Acapulco, petates y cojines ideales para relajarse y disfrutar con el ritmo de los DJ´s presentes, nos acercamos a sus barras amarillas ataviadas con limones y la frescura otorgada por bellas plantas, para probar el coctel Perfect Serve de Johnnie Walker Blonde. Este hace destacar su sabor más dulce y suave con notas de trigo y malta afrutada, diseñado para conquistar a los whisky lovers y a nuevos consumidores.

Al platicar con el bartender, nos compartió la receta Perfect Serve. Toma nota:

Llena un higball con mucho hielo
Agrega 45 ml de Johnnie Walker Blonde
Llena a tope con refresco de limón
Decora con una rodaja de limón
¡Tienes un trago listo para disfrutar!

¿Con qué maridar?

Tan divertida es la etiqueta de Johnnie Walker Blonde, que se puede armonizar con comida desenfada, monchosa, como la propuesta del chef Bernardo Bukantz en Rollys. Con sus rollitos con masa de pizza rellenos de queso y carne al pastor, queso y peperonni, así como con sus papas waffle cubiertas de salsa bolognesa, logramos un maridaje relajado e ideal para esta fiesta, en donde el objetivo fue mezclar y divertirse.

Dónde adquirir Johnnie Walker Blonde en tiendas de autoservicio y departamentales. Costo: desde $480 MXN.

También te antojamos 5 cocteles con whisky para quienes gustan de lo clásico.

6 de diciembre de 2022

No hay mejor manera de celebrar un aniversario que tocando el cielo, y así lo hizo el whisky Glenfiddich, cuya etiqueta 12 años cumplió 135 años de ser el single malt por excelencia, festejándolo con una experiencia gastronómica única de la mano de Dinner in the Sky. En ella, 22 comensales fuimos elevados mediante una grúa a 45 metros de altura para disfrutar de un delicioso menú gourmet de tres tiempos maridado con el whisky escocés más premiado del mundo. Te contamos los detalles. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Whisky Glenfiddich + Dinner in the Sky: el combo ganador

Una de las experiencias que debes disfrutar por lo menos una vez en la vida es, sin duda, Dinner in the Sky, y si le sumas gastronomía gourmet, junto con un maridaje que incluye al whisky Glenfiddich, te aseguramos que se volverá uno de los momentos más especiales de tu vida.

La experiencia comenzó en Campo Marte, en Ciudad de México, donde nos dimos cita 22 comensales alrededor de una mesa que fue suspendida a 45 metros de altura, con ayuda de una grúa. Los asientos no son comunes, pues están inspirados en los que se utilizan en los autos de la Fórmula 1, para que te sientas primero seguro y cómodo. Una vez que todos los cinturones están abrochados, la mesa está lista para comenzar a elevarse.

La noche no podía ser más perfecta. Mientras vas subiendo poco a poco, las mariposas en el estómago van desapareciendo. Y las luces de Ciudad de México brillan más fuerte que nunca. Y cómo no hacerlo, si el whisky Glenfiddich está de fiesta y elevó en esta experiencia a sus etiquetas 12, 15 y 18 años, para que sean el acompañamiento perfecto del menú de tres tiempos elaborado por el chef Omar Enríquez, del restaurante Panio, en San Miguel de Allende.

Menú de altura

Cuando dejas atrás los nervios, pareciera que estuvieras en un restaurante convencional; puedes girar tu asiento tanto como quieras, e incluso reclinarte —si es que te atreves. Aquí tendrás panorámicas de impacto, al igual que su menú y maridaje. Comenzamos con un delicioso king kampachi, con ajo blanco, soja nikiri y alga, que estuvo acompañado por la etiqueta Glenfiddich 12 años, la cual le quedó perfecto equilibrando el sabor del pescado, con sus notas afrutadas y dulces.

Entre buen ambiente y excelente plática, disfrutamos del segundo tiempo, que fue un pork belly confitado, jus de cerdo, hongos y puré de zanahoria. Le vino perfecto al Glenfiddich 15 años un poco más intenso, pero con notas un tanto especiadas.

Cerramos el menú con un delicioso cheesecake de elote con ganache de chocolate, macadamia y helado de dulce de leche, que maridamos con la etiqueta Glenfiddich 18 años, con notas en boca a frutos secos y caramelo.

Glenfiddich: el whisky escocés que debes probar

Si ya eres amante del whisky, de seguro tu favorito es Glenfiddich, pero si aún o te vuelves fan, debes de probar este whisky que rinde homenaje a sus orígenes en el Valle del Ciervo con su línea flagship compuesta por sus más icónicos whiskys. El de 12 años, llamado Our Original Twelve, se añeja en las mejores barricas de jerez oloroso durante al menos 12 años para darle un perfecto balance, complementándolo con notas refrescantes de pera fresca y sutil roble.

Mientras que el Glenfiddich de 15 años es orgullosamente llamado Our Solera Fifteen, pues se trata de una innovación que se inició en 1998 que combina whiskys añejados en barriles de jerez, bourbon y roble nuevo, el cual crea un whisky armonioso con profundas capas de especias cálidas, miel y fruta.

Y la tercera, la reserva especial de 18 años, es añejada en roble durante 18 años en pequeños lotes de no más de 150 barricas de color bronce, y rinde homenaje a sus orígenes en Speyside, Escocia. Posee con un aroma rico a fruta de huerta madura, manzana al horno y roble robusto: para poder disfrutarse solo o en las rocas.

Conoce más de las etiquetas de whisky Glenfiddich en su sitio web y no dejes de vivir la experiencia Dinner in the Sky en plena Ciudad de México.

También te antojamos 5 cocteles con whisky.

25 de septiembre de 2021

Con el objetivo de reavivar la industria del bartending —ya que muchas barras cerraron tras la pandemia— el single malt Auchentoshan presentó Cocktail Fights. Se trata de una competencia de coctelería cuya plataforma busca crear comunidad en el mundo de los bartenders, para que, mientras luchan máscara contra cabellera, compartan talento, habilidades y experiencias. Fotos: Cortesía de Auchentoshan.

Los participantes de las Cocktail Fights de Auchentoshan se enfrentaron en una lucha de dos a tres cocteles sin límite de tiempo para hacer lucir su talento y habilidades pero, sobre todo, para crecer de la mano de sus contrincantes. Personalidades como Fer Gay, Nuria Ocampo y La Reclu fueron parte del jurado, mientras que Mau Nieto será juez invitado para la gran final. La tercera Cocktail Fights se realizó de manera presencial en el bar Kaito.

Difícil de pronunciar —“oken-toshan”—, pero muy fácil de tomar, este whisky escocés rompe el esquema tradicional de los single malts a través de su actitud relajada y facilidad para mezclar. Los dulces aromas de ralladura de cítricos y de nuez de Auchentoshan son perfectos para crear tragos creativos y versátiles. ¡Participa en la siguiente contienda!

En vivo y en directo

Las Cocktail Fights se llevarán a cabo en bares icónicos de la capital, en las cuales podrán participar artistas de Ciudad de México. Para participar, se deberá enviar una receta de un cocktail cuyo ingrediente principal debe ser Auchentoshan whisky, posteriormente los jueces de Beam Suntory seleccionarán cinco cocteles finalistas y la comunidad también podrá apoyarlos en las Instagram Stories de @ richsandocam.

Los cuatro bartenders seleccionados asistirán a un evento presencial para demostrar sus habilidades de mixología con este single malt nacido en Glasgow hace casi 200 años. Ahí, una tercia de jueces, incluyendo a personalidades como Fer Gay, Nuria Ocampo y La Reclu, votarán por sus tragos favoritos. Los premios van desde un kit de productos de Beam Suntory para el tercer y segundo lugar, hasta premios con un valor de $3,000 MXN para el primer lugar.

Toma nota, inspírate y manda tu coctel más creativo a [email protected] porque la siguiente Cocktail Fight ya tiene fecha: será el lunes 4 de octubre en Kaito del Valle, este cocktail bar estilo japonés ubicado en la Colonia del Valle.

Y el ganador de la tercera #CocktailFight fue…

En el bar Kaito del Valle se realizó la tercera Cocktail Fight de Auchentoshan. Tres bartenders y tres jueces se reunieron en esta competencia de mixología para descubrir al ganador.

Nuria Ocampo, Guillermo de @comidistasmx y Pedro Reyes evaluaron los tragos que Danyel Burgos, Alison Yunehet y David Trejo prepararon mientras la competencia era conducida por el bartender Ricardo Sandoval, embajador de la marca. El reto fue preparar en siete minutos un ponche, en el que deberían resaltar las notas de este single malt, con la carga alcohólica correcta, balanceadas con la fruta y las especias.

Alison preparó un coctel con Auchentoshan y una reducción de frutas como pera y especias como cardamomo, mientras que David se inspiró en un old fashioned con Auchentoshan, licor de maíz y bitter de especias. Sin embargo, Danyel, del restaurante Rosetta, fue el ganador con el trago 1823. La mezcla triunfadora tenía Auchentoshan, horchata hecha en casa, mantequilla anuesada y frutos secos. ¡Felicidades y suerte en la gran final All Stars!

La gran final

A la final All Stars llegarán los ganadores de las Cocktail Fights presenciales de Casa Awolly, Parker & Lenox y Kaito, además del ganador de la Cocktail Fight digital en la cual participaron talentosos bartenders y mixólogos de toda la República Mexicana. Dentro de los jueces que calificarán los cocteles de la final, se contará con la presencia del comediante de stand up Mau Nieto. ¿Lo mejor? El ganador se hará acreedor a $10,000 en premios.

¿Listo para romper esquemas con el sabor suave y actitud relajada del single malt de Auchentoshan?

Presentado por:

22 de septiembre de 2021

Sin importar lo complicado y lo estresante de tu día, estás en casa a media tarde, con tu playlist favorita, y te reconforta saber que tienes una oportunidad de desconexión y de calma contenida en un vaso corto de cristal. Le das un sorbo a ese líquido color oro, con aromas afrutados o cítricos y su sabor dulce, untuoso y con notas a frutas, hace que todo vuelva a su lugar. Se trata de un whisky, pero para ser más específicos, de un single malt que fue pionero y original desde que se creó en 1824: The Glenlivet. Fotos: Cortesía.

El que pega primero pega dos veces

Ese acto de saborear un whisky se vuelve aún más especial y profundo cuando se trata de un single malt, como lo es The Glenlivet. Al estar producido en una sola destilería, su esencia es distintiva y su sabor resulta complejo y cautivante. Nos habla de un terruño en específico.

Las cosas como son: estos matices fascinantes son obra de George Smith, el fundador de The Glenlivet, quien fue el creador del single malt de Speyside. Esas tierras altas al norte de Escocia, alrededor del río Spey, vieron nacer al primer destilador legal en el pueblo de Glenlivet. De ahí que esta marca es reconocida como “El single malt que comenzó todo”.

Creatividad en el ADN

Original por tradición, The Glenlivet es un single malt que sigue innovando y que siempre busca hacer las cosas de forma diferente, dotando de significado y creatividad a cada uno de sus proyectos.

No solo innovaron en el mundo de los single malts con The Glenlivet Founder’s Reserve, un single malt sin añada que, con los sabores clásicos de la marca, unidos en una textura cremosa y suave, le rinde tributo a quien lo inició todo. Pero no solo eso, es una versión abierta a la mixología, redefiniendo la forma de servirla hoy en día a través de cápsulas.

Explosión de sabor en boca

The Glenlivet diseñó una forma diferente de probarlo ¡sin vaso! Sí, así como lo lees. Este es el primer single malt preparado en un coctel y encapsulado. Estas cápsulas están hechas con The Glenlivet Founder’s Reserve en tres recetas diferentes, perfectas para acompañar una charla entre amigas.

Por un lado, el coctel Ool La La, preparado con té frío sabor oolong durazno, es la esencia del verano, mientras que Paloma está confeccionado con jugo de uva que, al mezclarse con bitters de naranja, hace una explosión cítrica en boca. Y por último, The Last King: la mezcla del jugo de piña y lo cítrico del limón le da una personalidad tropical a este trago. ¿Lo mejor? Solo hay que tomar una cuchara para degustar la cápsula y, listo, ¡tienes un coctel en tu boca!

Poder femenino

Ya sea que estés en casa leyendo tu libro favorito o en un bar cara a cara con tu mejor amiga, The Glenlivet es el mejor acompañante servido en un vaso con un par de hielos, o dentro de un coctel con mucho carácter, si así lo prefieres. The Glenlivet 12, de un color oro brillante, regala notas aromáticas afrutadas y veraniegas. En boca, encontrarás, además de sorbos de relajación, equilibrio e intensas notas de piña.

La tradición de The Glenlivet es romper las tradiciones del single malt. Y con formas únicas de servirlo, busca llevar a todos el mundo interesante y seductor del single malt. ¿Te animas a probarlo? IG: @theglenlivet_mx

11 de septiembre de 2021

La historia de Johnnie Walker celebra 200 años a lo grande con un nuevo recinto dedicado al whisky, uno de los destilados con mayor aceptación en el mundo. Así, en el nuevo Johnnie Walker Princes Street, los visitantes encontrarán una novedosa forma de dar un tour que te lleve por la historia y experiencia gustativa de esta bebida. Sigue leyendo y conoce todos los detalles de este nuevo lugar. Fotos: cortesía.

Solo whisky

Este nuevo recinto tiene 71,500 pies cuadrados en los que cobra vida la historia bicentenaria de la marca. Fue creado para que sus visitantes conozcan del legado de John Walker en Escocia y para que vivan todo una experiencia inmersiva en el whisky. A través de ocho pisos, se puede hacer una visita que te atrapará con datos interesantes sobre el destilado, objetos del museo y las mejores formas de consumirlo.

Además, el nuevo Johnnie Walker Princes Street tiene una filosofía sustentable y su diseño lo confirma. Por eso en el rooftop hay unas jardineras con hierbas aromáticas para usar en decoraciones e infusiones. Este último piso también posee uno de los lugares más prometedores para los visitantes, el Cocktail bar 1820, año en que la marca salió al mercado.

Viajes de sabor

Entre su oferta turística para conocer más del whisky escocés, está el recorrido de Johnnie Walker Journey of Flavour. En esta experiencia inmersiva, los visitantes podrán registrar sus preferencias personales de sabor para así disfrutar de bebidas diseñadas especialmente para complacer sus paladares. Son más de 800 combinaciones, por lo que la experiencia sensorial nunca dejará de sorprender en cada visita.

En el nuevo Johnnie Walker Princes Street también podrás adquirir botellas exclusivas, llenarlas directamente de las barricas y además personalizarlas con un grabado especial.

Durante su inauguración virtual, pudimos recorrer algunos de los salones del nuevo Johnnie Walker Princes Street con actividades interactivas. Para guiarnos en la experiencia de sabor, el mixólogo Ryan Chetiyawardana, mejor conocido como «Mr. Lyan», nos enseñó a preparar algunos tragos rápidos con Johnnie Walker.

El Companion Highball solo necesita 50 ml de Johnnie Walker Black Label, 25 ml de jarabe de menta, 50 ml de cerveza y 50 ml de agua mineral. Se sirve en un vaso largo y se decora con menta. De esta forma, descubrimos la versatilidad de mezclar este destilado con ingredientes sencillos y acorde a loas cualidades del whisky que se quieran destacar. Si deseas conocer más recetas, consulta su página web.

Toma nota

El Johnnie Walker Princes Street se ubica en Edimburgo y es ideal para amantes del whisky que desean experimentar este destilado de una forma novedosa. Dónde: 145 Princes St, Edinburgh EH2 4BL, Reino Unido. Costo: Recorridos desde £25 libras, incluyendo un tour de 90 minutos y tres bebidas personalizadas de scotch whisky. johnniewalkerprincesstreet.com

También lee: Todo lo que debes saber del vino verde.

3 de junio de 2021

Celebrar la riqueza cultural de nuestro país va más allá del mes patrio, esto lo constata Chivas Regal Extra 13. Uniendo lo mejor de Escocia y México, este whisky de 13 años reposa en barricas de tequila, lo que le da un toque único. Con esta inspiración, la marca ha creado la plataforma Reconociendo a lo Extraordinario de México, que en su edición Diseño y Gastronomía galardona al diseñador Xavi Loránd y al chef Lucho Martínez. Fotos: Cortesía.

Ambos unieron su talento para crear una vajilla y un menú especial, con el objetivo de disfrutar en el restaurante Em de platos y recetas creadas para maridar con el ADN de Chivas Regal Extra 13. Las experiencias se realizarán del 3 al 6 de junio. Aquí te ofrecemos más detalles.

Orgullo mexicano

Xavi Loránd es un diseñador veracruzano de 33 años que ha expuesto en Nueva York, Londres, Milán, Madrid y Ciudad de México. Fundó Loránd Studio en 2016, desde donde se enfoca en crear mobiliario urbano y de producto que creen un vínculo emocional con el usuario.

Para esta celebración con Chivas Regal, Xavi diseñó una vajilla de formas orgánicas en tonos verdes con terminados en marrón. “La inspiración partió de la mezcla de los tres ejes de la marca: craftsmanship, wooden barrels y national heritage. Nuestro viaje comenzó con la búsqueda de artesanos de Michoacán. Con ellos trabajamos con barro de la región y generamos dos pigmentos: uno representa la barrica y está hecho con ceniza de madera, mientras que el segundo tiene una tonalidad de verde gracias a los pigmentos minerales que nacen del cobre. Así ofrecimos una colección muy nuestra en donde cada plato está hecho por manos mexicanas”, nos contó Xavi.

Sabores auténticos maridados con Chivas Regal

Por su parte, el chef Lucho Martínez, quien destacó con su trabajo en Mia Domenicca, propone una gastronomía de producto en Em. En ella le da un giro a ingredientes mexicanos como el huitlacoche, el maíz o el mamey, combinándolos con otros productos gourmet para ofrecer bocados inesperados.

Ejemplo de ello es el menú que podrás degustar del 3 al 6 de junio. Como entradas disfrutarás una tartaleta de huitlacoche, flor de calabaza y queso de Ocosingo, que destaca por la cremosidad de este hongo y lo crujiente de la base. También reluce el tofu de maíz, que coronado con una salsa XO de chorizo y camarón seco, que le da un rico umami. Martínez también servirá un tartar de Wagyu con emulsión de yemas y Chivas Regal Extra 13, que podrás montar en un pan brioche y comer con las manos. El plato estelar es la pesca del día rostizada, con una ligera emulsión de ajo negro que se combina con la explosión del caviar Petrossian Paris Royal Daurenski.

El cierre del menú llega con la tartaleta de mamey, piñones y helado de pixtle, que le da un final redondo a la experiencia. Para maridar, no te pierdas la Paloma Higball con Chivas Regal Extra 13, jugo de limón, miel de agave, refresco de toronja y una pizca de sal.

Disfruta el Menú Reconociendo a lo Extraordinario de México por $700 MXN en Em: Tonalá 133, Roma Norte (donde estuvo Máximo Bistrot).

Para conocer más sobre esta estupenda plataforma de Chivas Regal, dirígete a su página web.

También te puede interesar: Chivas Regal 13 reconoce a los mixólogos mexicanos

20 de mayo de 2021

¿Te gusta el whisky? Entonces debes conocer y probar esta nueva generación de whiskies, elaborados con cacahuazintle, variedad de maíz originaria de México, que está revolucionando esta popular bebida. Fotos: Cortesía.

Para conocer más al respecto, acudimos al seminario Maíz: Una expedición biológica y cultural. El cacahuazintle en una nueva generación de whisky, organizado por Barra México y Abasolo Whisky, donde aprendimos de cómo es que este cereal puede llegar a ser un destilado. Este evento virtual fue dirigido por Iván Saldaña, maestro destilador y cofundador de Abasolo Whisky junto a Rafael Mier, director de Fundación Tortilla.

El cacahuazintle, el ideal para Abasolo

En México, el maíz cacahuazintle es una de las variedades más populares en el centro del país, ya que es su lugar de origen y forma parte de preparaciones como el pozole, atole y esquites. Tiene la particularidad de ser suave y harinoso, además de que al cocinarse forma una espuma característica.

Ante la inminente riqueza gastronómica del maíz mexicano, Abasolo Whisky, inició sus pruebas para crear este destilado hace siete años, tiempo en el que experimentaron con 15 diferentes variedades de maíz, siendo el cacahuazintle el ideal para este proceso. Utilizan maíz que ha formado parte de la historia de su lugar de origen Jilotepec, municipio del Estado de México, empleando a gente local para su elaboración, por lo que Abasolo seleccionó ese lugar para crear esta destilería única en el país.

La ciencia tras el destilado

Las propiedades del cacahuazintle fueron las mejores aliadas para este proceso, debido a que emplean una variedad que crece en el Valle de Calimaya, a las faldas del Nevado de Toluca, este maíz ha sido beneficiado con las cenizas del volcán. La mayoría de estos granos, pasan a un secado en el campo, mientras que en otro de los procedimientos una pequeña cantidad del maíz utilizado se maltea, para esto se germina en la oscuridad hasta que tenga su primera hoja.

Continuando con experimentaciones, Iván Saldaña tuvo la idea de agregar otro proceso mexicano en su producción: la nixtamalización. Este proceso milenario se realiza con cal, por su fácil disolución. Una vez que se tiene el maíz nixtamalizado, se crea una harina, misma que en tanques de acero se fermenta. El cacahuazintle, por ser un maíz de altura, contiene encimas que rompen los almidones y los convierte en azúcar dulce, indispensable para la levadura y generar alcohol.

El resultado

Abasolo Whisky cumple con una doble destilación y maduración en barricas de roble tostado por dos años, e Iván Saldaña nos compartió que se tienen planes para hacer un proceso de más años de maduración en un futuro. En este whisky encontrarás notas de maíz tostado, miel, vainilla y té negro con un 43% de alcohol. Se encuentra disponible en amazon.com.mx, City Market, Urban Spot y Palacio de Hierro desde $620.

14 de mayo de 2021

“Reconociendo a lo extraordinario de México” es un proyecto de Chivas Regal Extra 13, whisky escocés terminado en barricas de tequila. Con la finalidad de reconocer la creatividad y el futuro prometedor de dos mixólogos mexicanos: Sheila Zenteno y Ricardo Sandoval, convocó a una comida y degustación de coctelería en Arango Cocina de Raíces. Fotos: Cortesía de Chivas Regal/Mariana Mendoza.

“Reconociendo a lo extraordinario de México”, busca distinguir la contribución de diferentes personalidades en el ámbito de la mixología, el diseño y la gastronomía en nuestro país y, esta ocasión, tocó el turno a la primera categoría.

Este proyecto fue creado por Chivas Regal Extra 13, un whisky que celebra la mezcla perfecta entre Escocia y México. Este destilado escocés es una selección cuidadosa que ha sido añejada en barricas de tequila, convirtiéndose en una bebida única. Gracias a su guarda, su sabor es profundo y cremoso y resaltan las notas a vainilla, miel y cítricos.

Una mexicana empoderada

De esta forma es que «Reconociendo a lo extraordinario de México» destaca la labor de Sheila Zenteno, originaria de Cabo San Lucas. Sheila actualmente reside en Playa del Carmen y posee una trayectoria de 10 años. Comenzó desde abajo en los centros de consumo y se ha ido abriendo camino en un mundo complicado para las mujeres.

Su talento y carisma la han llevado lejos. Está en The Ultimate Mixologist, el nuevo reality show de Amazon Prime Video, donde muestra su talento y creatividad al elaborar un coctel con un ingrediente sorpresa en pocos minutos.

De hecho, ese coctel fue el que nos preparó en esta comida con Chivas Regal Extra 13, el cual nos pareció de lo más original: lleva whisky, pulque, una mezcla tipo pinole de nueces, cacahuate, pepita y amaranto, licor de maíz y, como garnitura, una mini palanqueta.

Lo clásico, reinventado

Por su parte, el mixólogo Ricardo Sandoval nació en Morelia y ha desarrollado su carrera en prestigiosos bares, como Licorería Limantour, Maison Artemisa y St. Regis Mexico City, hasta llegar a ser el chef mixólogo de Mundo Imperial.

«Sando» como también se le conoce, preparó un coctel llamado Extra Extra: lleva 50 ml de Chivas Regal Extra 13, 25 ml del licor de hierbas chartreuse amarillo, 15 ml del jerez Gustavo Escuadrilla y 2 golpes de bitter de limón.

Delicias al paladar

Toda buena mixología merece una excelente gastronomía. Por ello, antes de la presentación de Sheila Zenteno y Ricardo Sandoval, disfrutamos de la cocina de Arango: la ensalada de burrata, el pulpo a las brasas y una cremosa tarta de mamey, acompañados con un coctel de Chivas Regal Extra 13, refresco de toronja, jugo de limón y miel de agave. Costo: Chivas Regal Extra 13, $819 en Superama. chivas.com/es-MX