Si te gusta el whisky, debes saber que no existe un solo tipo. Los más populares son los blends, mezclas de varios tipos de whiskies, pero en esta ocasión hablaremos de los single malt, producidos solo con una cebada malteada, como el de The Dalmore, uno de los más sofisticados del mundo. Sigue leyendo. Fotos: cortesía

 

¿Qué es un whisky single malt?

 

Antes de entrar en materia, debes saber que el whisky es un destilado de grano que siempre debe tener maduración en barrica. Así, si quieres saber qué es un whisky single malt, hay que hablar de su origen: es aquel que fue producido con cebada malteada en una única destilería.

¿Y cuál es el proceso de malteado? Consiste en humedecer la cebada para que brote el grano, como si se fuese a germinar, con la diferencia de que se interrumpe ese momento secando el grano y controlando la temperatura.

¿Qué hace tan especial a un whisky single malt?

 

Lo que hace sofisticados a los de The Dalmore es la selección de las barricas en las que los envejecen, todo gracias a una alianza con González Byass, los mayores productores de jerez desde hace más de 150 años. Así, los especialistas de The Dalmore visitan la bodega en Jerez de la Frontera, en España, donde realizan la selección de barricas de jerez que le brindarán el perfil deseado a sus whiskies.

«El tipo de barrica utilizada en las etiquetas 12, 15 y 18 años es de Matusalém Oloroso 30 años, considerado uno de los mejores jereces viejos del mundo«, señaló Ricardo Palencia, especialista en single malt de The Dalmore, en una cata en la que degustamos cada una de ellas. En dicha experiencia, todas tenían el común denominador de ofrecer notas de naranja y chocolate, tanto en nariz como en boca.

the dalmore

The Dalmore: una historia de casi un milenio

 

que es un whisky single malt

 

The Dalmore tiene una historia muy interesante, la cual nos compartió Ricardo Palencia: los Mackenzie, 600 años antes de hacer whisky, eran los dueños de la zona norte de Escocia, conocida como las Highlands o Tierras Altas. En ese entonces, el rey Alejandro III era un gran adicionado a la cacería, y acudió a esa región para cazar a uno de los enormes ciervos que ahí vivían y que se habían robustecido porque los Mackenzie habían exterminado a todos los lobos.

A partir de ese momento, este clan se hizo amigo del rey de Escocia, e incluso le salvaron la vida luego de ser embestido por un ciervo. Así, Alejandro III les otorgó el símbolo del ciervo de las 12 puntas. Por eso, todas las botellas de The Dalmore llevan esta insignia, aunque no fue hasta los años 1800 que la familia comenzó a producir el famoso whisky.

 

Prueba estas etiquetas de la marca

The Dalmore
12 años

que es el whisky single malt 12 años

Se madura inicialmente en barricas de roble americano donde añejaron bourbon y se termina en otras que contuvieron jerez creado especialmente para la destilería: una mezcla de Oloroso y Añejo y de Pedro Ximénez. Con prolongado retrogusto, expresa aromas a naranja, chocolate, caramelo y especias.

The Dalmore
15 años

the dalmore 15 años

Está acabado en diferentes estilos de barricas de jerez añejas, incluidas Apóstoles, Amoroso y Matusalem Oloroso. En nariz tiene notas a manzana, miel y caramelo, mientras que en boca encuentras elementos como compota de naranja, vainilla, chocolate y especias como canela y nuez moscada.

The Dalmore
18 años

que es whisky single malt the dalmore

Permanece en barricas de roble blanco americano que contuvieron bourbon, y luego en barricas de Jerez Matusalem Oloroso de 30 años, exclusivas de la destilería. Ofrece aromas a pulpa de naranja, vainilla, chocolate negro y maple. En el paladar, notas a madera, pasas con chocolate, café, nuez moscada y especias.

¿Y a ti, cuál de las etiquetas se te antojó más? También está disponible una etiqueta especial de 30 años, que ha llegado por primera vez a nuestro país. Esta bebida fue meticulosamente perfeccionada con una combinación única de barricas que contenían oporto. Su valor es de $115,000 pesos y se puede adquirir en El Palacio de Hierro. Conoce más en thedalmore.com

 

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Hablar de un tequila cristalino es hablar de un destilado de apariencia transparente, nítido, con un proceso de filtración por carbón activado, sabor suave y refinado, ideal para ser disfrutado sólo o como base en cocteles. Esta vez te contamos los detalles de Tequila Patrón Cristalino, el nuevo lanzamiento de esta marca premium, un destilado excepcional, suave, dulce y elaborado con ingredientes naturales. Fotos: Cortesía.

Desde la cosecha del Agave Azul Tequilana Weber de la más alta calidad, hasta el meticuloso proceso de destilación, la precisión en etiquetación, y el cuidado en la numeración e inspección individual de cada botella, Tequila Patrón es una de las marcas de licores de lujo más reconocidas a nivel internacional. Misma que se sigue produciendo exclusivamente en los Altos de Jalisco, en lotes pequeños y con el firme compromiso de calidad y artesanía.

 

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Sí, el vino tinto puede ser el causante de tus dolores de cabeza. Te contamos lo que dicen los expertos y lo que han demostrado los estudios científicos, sigue leyendo, porque no, no es necesario dejarlo por completo. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Afortunadamente no es mi caso, pero sí he conocido muchas personas, incluidos familiares y amigos, que prefieren no beber vino tinto porque este les “genera dolores de cabeza”. ¿El vino tinto realmente puede causar dolores en esta zona? ¿O esto se debe a factores aislados? Era una de esas dudas que tenía presentes, pero no me había dado a la tarea de resolver. Fue hasta esta vez que los investigadores de la Universidad de California en Davis publicaron un estudio relacionando los dolores de cabeza con el vino tinto, que la duda resurgió y no podía dejar de compartir la respuesta (al fin) contigo.

 

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Al escuchar la palabra kombucha, lo primero que viene a la mente es la popular bebida producida a partir de la fermentación de un grupo de levaduras y microorganismos en un medio líquido particular. ¡Sí!, ya le hemos contado que la kombucha se elabora con un cultivo de microorganismos llamado Scoby (colonia simbiótica de bacterias y levaduras, por sus siglas en inglés), el cual se mezcla con una solución líquida, generalmente té, y se enriquece con azúcar. Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té.

Aunque no se trata de un tipo de té propiamente, la kombucha se denomina así debido a que suele producirse a partir de una infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis. En los últimos años, esta singular bebida logró capturar la atención de millones de consumidores en todo el mundo quienes apuntan a sus múltiples beneficios a la salud.

Sin embargo, en Japón existe una tisana que lleva el mismo nombre, pero que poco tiene que ver con la fermentación de levaduras y microorganismos en un medio líquido… ¡Konbucha!

Konbucha: la tisana japonesa que pocos conocen

Como su nombre indica, la base de esta bebida japonesa es kombu: algas marinas. A menudo escrita en inglés como “kombu”, la palabra konbucha se traduce directamente como té de algas… Konbu = algas y cha = té. Al no contener hojas o brotes de Camellia Sinensis en su composición, podemos decir que realmente se trata de una tisana.

¿Cómo se produce? Generalmente, los trozos secos de konbu se trituran o muelen en un polvo fino, ¡así de fácil! El polvo final de algas marinas se infunde por batido en agua caliente y también se emplean como condimento de cocina rico en matices de umami.

Por simple que parezca, la konbucha tiene una larga historia que se remonta al período Edo (1603 a 1868). La gente tomaba láminas de konbu, las remojaba en agua caliente para extraer todos sus aromas y sabores, y luego comía los restos ablandados de algas. No fue hasta 1918 que la tisana comenzó a molerse en un polvo fino para infundir, inspirada en la popularidad de bebidas instantáneas como el café soluble, comercializado por primera vez en 1910 de la mano de G. Washington Coffee Company.

Categorías de la Konbucha

En Japón, la konbucha se divide en tres categorías distintas: konbucha simple, konbucha condimentada con ciruelas y konbucha pulverizada. Si bien la konbucha simple y pulverizada sólo poseen algas deshidratadas entre sus ingredientes, algunos fabricantes optan por añadirles azúcar, sal o matcha en polvo con el propósito de realzar su color, aroma y sabor.

La joya de la corona es la konbucha condimentada con ciruelas, conocida como umekonbucha. Esta versión se elabora a partir de ciruelas umeboshi, en polvo o cortadas en trozos pequeños, que se mezclan con el polvo fino de algas para impartir un sabor amargo único a la infusión.

¡Claro!, como muchas otras expresiones líquidas del País del Sol Naciente, la konbucha ofrece múltiples beneficios a la salud. Las algas marinas contienen fucoidan, un compuesto presente en sus paredes celulares y del que múltiples estudios científicos han demostrado efectos positivos contra el cáncer, contra bacterias, virus, inflamación, obesidad, alergias, colesterol, diabetes, arterioesclerosis y trombosis.  Asimismo, las algas marinas brindan efectos antioxidantes al organismo y protección gástrica, además de favorecer la capacidad de retención de agua, la elasticidad de la piel y promover la cicatrización de heridas. ¡Vaya tisana! escueladete.mx

 

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Desde interpretaciones contemporáneas de los clásicos hasta creaciones modernas, los cocteles de la autora Kate Calder se elaboran con solo tres ingredientes esenciales de la barra. Llena el congelador con hielo y estarás listo para tu próxima reunión festiva o  simplemente disfrutar del fin de semana. Recetas y fotografías: tomadas de Three Ingredient Cocktails (de venta en amazon.com.mx) de Kate Calder. Fotografía de Haarala Hamilton.

 

Recetas de cocteles sencillos de preparar

Toma nota de estas cinco sencillas recetas de cocteles para relajarte en fin de semana y disfruta de resfrescantes y creativas preparaciones. 

 

Ol’Smokey

En este top de cinco recetas de cocteles para relajarse, el primero en nuestra lista es este Ol’Smokey, en el que la toronja equilibra el sabor del mezcal en esta interpretación moderna de la margarita clásica.

 

Recetas de cocteles

 

1 Porción

 

Ingredientes

  • 30 ml de tequila
  • 15 ml de mezcal
  • 100 ml de jugo de toronja rosa
  • Shaker

Para decorar

  • 1 rodaja de toronja
  • Sal, para escarchar

 

Preparación

  1. Llenar un vaso con hielo y reservar.
  2. Llenar un shaker con hielo y agregar todos los ingredientes.
  3. Asegurar la tapa y agitar vigorosamente durante 20 segundos.
  4. Escarchar el borde del vaso con sal y luego verter la mezcla con hielos.
  5. Decorar con una rodaja de toronja y servir.

 

 

Manhathan

Seguimos nuestro listado de recetas de cocteles, con este emblemático trago a base de whisky, que es una opción elegante, con sabor profundo y un final ligeramente dulce.

 

Recetas de cocteles

 

1 Porción

 

Ingredientes

  • 60 ml de whiskey de centeno
  • 30 ml de vermut dulce
  • 2 dashes de amargo de
  • Angostura
  • Shaker

Para decorar

  • 1 cereza agria

 

Preparación

  1. Llenar un shaker con hielo y agregar todos los ingredientes.
  2. Agitar durante 20 segundos y colar en una copa de martini.
  3. Decorar con una cereza agria.

 

 

Teqroni

Otra de las recetas de cocteles que te recomendamos para relajarte en fin de semana, es el  Teqrono, con un giro moderno del clásico que intercambia la ginebra por un suave tequila.

 

Recetas de cocteles

 

1 Porción

 

Ingredientes

  • 30 ml de tequila blanco
  • 30 ml de Aperol
  • 30 ml de vermut dulce
  • Shaker

Para decorar

  • 1 cereza agria

 

Preparación

  1. Llenar un shaker con hielo y agregar todos los ingredientes.
  2. Agitar durante 20 segundos y colar en un vaso lleno de hielo.
  3. Decorar con una cereza agria.

 

 

Dirty Martini

En esta versión diferente del clásico Martini, Kate Calder sugiere añadir salmuera de aceitunas que suavizan el sabor de un martini a base de ginebra.

 

Dirty Martini receta

 

 

1 Porción

 

Ingredientes

  • 60 ml de ginebra
  • 15 ml de vermut seco
  • 15 ml de salmuera de aceitunas
  • Shaker

Para decorar

  • 1 aceituna verde

 

Preparación

  1. Llenar un shaker con hielo y agregar todos los ingredientes.
  2. Asegurar la tapa y agitar vigorosamente durante 20 segundos; luego, colar en una copa de martini.
  3. Decorar con una aceituna.

 

 

Daiquirí de coco

Terminamos este top de recetas de cocteles para relajarse, con una bebida aromática evocadora de los trópicos, elaborada con ron, jarabe de coco y limón.

 

Daiquirí de coco

 

 

1 Porción

 

Ingredientes

  • 60 ml de ron blanco
  • 30 ml de jugo de limón
  • 60 ml de jarabe de coco
  • Shaker

Para decorar

  • Twist de limón

 

Prepación 

  1. Llenar un shaker con hielo y agregar todos los ingredientes.
  2. Asegurar la tapa y agitar vigorosamente durante 20 segundos; luego, colar en un vaso de daiquirí.
  3. Añadir un twist de limón.

 

¿Tomaste nota de las recetas? Compártenos en nuestras redes sociales cómo te quedaron. ¡Salud y feliz fin de semana!

 

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Campo Marte volverá a ser la sede de Banorte Nación de Vinos, un encuentro en el que los principales productores vinícolas de México dan a conocer sus propuestas en compañía de excelente gastronomía. Entérate de los detalles. Fotos: Cortesía y Unsplash. 

 

Una cita con lo mejor del vino mexicano

 

Los próximos 24 y 25 de enero se llevará a cabo la quinta edición de Banorte Nación de Vinos, un evento que busca acercar al público mexicano con las diferentes propuestas enológicas de nuestro país. Durante este encuentro, confluyen los esfuerzos de producción, distribución, comunicación y consumo de vino, haciendo de la cita una de las más importantes de la escena gastronómica del país.

 

Nación de Vinos 2024

 

 

Para la edición 2024, Banorte Nación de Vinos volverá a realizarse en las instalaciones y jardines del restaurante de Campo Marte, en la Ciudad de México, el cual cuenta con una extensión de más de 4 mil metros cuadrados.

En este espacio, más de 80 bodegas de las diferentes regiones enológicas de nuestro país darán a conocer sus conceptos en voz de sus propietarios, enólogos y sommeliers. Para ello, Banorte Nación de Vinos contempla la realización de catas y degustaciones personalizadas, a través de las cuales el público consumidor y comprador podrá profundizar en la historia detrás de cada etiqueta.

 

Nación de Vinos 2024: catas, encuentros y degustaciones

 

Para esta quinta edición, se espera la presencia de más de 4 mil visitantes, quienes tendrán la oportunidad de probar los vinos libremente. En cada uno de los pabellones, los asistentes tendrán acceso a la muestra de vino, a la oferta de restaurantes, una zona lounge y una zona gourmet, instalaciones artísticas, estaciones de agua y, desde este año, coctelería.

Como ha ocurrido en las entregas anteriores, Banorte Nación de Vinos también contará con un apartado gastronómico, parte fundamental del evento.

 

Vino mexicano

 

Este 2024, serán ocho los restaurantes encargados de complementar el maridaje con sus platillos durante los dos día del encuentro: Alcalde, Molino El Pujol, Panadería Rosetta, Contramar, Sud 777, Cara de Vaca, La Docena y El Tigre Silencioso.

Además, por primera vez en la historia de Banorte Nación de Vinos, tres cocktail bars diseñarán un menú de mixología para complementar la experiencia: Handshake Speakeasy, Café de Nadie y Oropel.

Finalmente, en Banorte Nación de Vinos 2024 se entregará, por primera ocasión, el Premio Nación, galardón que reconocerá a la bodega del año a través de un proceso de votación efectuado entre las casas vinícolas participantes.

Para conocer más detalles sobre Banorte Nación de Vinos 2024, puedes ingresar a su perfil de Instagram y seguirlos.

 

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El trabajo realizado durante 50 años para crear uno de los tequilas más emblemáticos de Casa Sauza, tequilera con 150 años de historia-, merecía ser representado con una edición exclusiva, que reflejara varias décadas de perseverancia, sabiduría, pasión y artesanía por este destilado mexicano. Es así que la edición limitada de Tequila Tres Generaciones celebra 50 años de llevar el legado de la familia Sauza al mundo entero. Fotos: Cortesía.

Esta nueva etiqueta fue elaborada en asociación con una destilería en El Arenal, en Jalisco, México, en la que, para su elaboración, utilizaron los procesos tradicionales, con el objetivo de capturar la esencia de los campos de agave y sobre todo, lo que un día fue el sueño de Don Cenobio, fundador de la destilería «La Perseverancia» en 1873.

 

Tequila Tres Generaciones: regresar a las raíces

 

Tequila Tres Generaciones

 

En esta edición por los 50 años de Tequila Tres Generaciones probarás un añejo con 100% agave Weber Azul, que pasó por un tostado lento en hornos de mampostería, y triturado en tahona -molino tradicional de piedra volcánica-. Para su destilación pasó dos veces en alambiques de cobre, y para ser añejado, permaneció 14 meses en barricas de roble blanco americano de siete años. Con lo que evoca al tequila original de 1973.

 

¿Qué notas podré encontrar?

 

En Tequila Tres Generaciones 50 Aniversario encontrarás notas sutiles y minerales obtenidas por el proceso de la tahona, brindando un perfil diferente a las cuatro etiquetas regulares. Debido a su fermentación abierta, impregna nuevas características de sabor y aroma, como notas amaderadas, de frutos secos y de compostas, como manzana roja, nueces, higos, almíbares, manteniendo la nota de la barrica y del agave.

 

Tequila Tres Generaciones

 

Un exclusivo tequila como lo es Tequila Tres Generaciones 50 aniversario, no podía sino tener un diseño único y especial. Presentada en una botella de cerámica color esmeralda, convirtiéndose en una pieza de colección, pues está inspirada en el decantador original de 1973, que puso al tequila en el escenario mundial.

 

Tequila Tres Generaciones para todos los estilos

 

Además de la etiqueta del 50 aniversario, Tequila Tres Generaciones cuenta con cuatro variedades: Plata, reposado, añejo y añejo cristalino. Si eres de sabores frescos, en la etiqueta plata encontrarás notas cítricas con un toque de lima y agave puro. Mientras que en el reposado es ideal para saborear el roble americano con el agave. El añejo, que es madurado de 12 meses en barrica, es para paladares dulces, con notas amaderadas y de caramelo. Y el añejo cristalino, añejado 18 meses en barricas de roble blanco americano, da lugar a un sabor suave de agave con notas cítricas y miel. ¿Cuál es tu favorito?

 

Tequila Tres Generaciones

 

Las botellas en las que cada tequila es envasado, cuentan una historia. Conformadas por tres franjas dedicadas a una generación de expertos tequileros, simbolizan el trabajo que han dejado en la creación de esta bebida emblemática mexicana.

Si quieres probar la edición del 50 aniversario de Tequila Tres Generaciones, debes saber que solo estarán disponibles 1,200 botellas edición limitada en tiendas especializadas. Conoce más en su sitio web. 

 

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El galardonado Mezcal Ancestral Patatús presenta su nueva imagen inspirada en la cultura indígena Huichol, originaria del estado de Nayarit y de los municipios de Mezquitic y Bolaños, en el norte de Jalisco. Plasmando en una preciosa caja que envuelve este tesoro líquido, una obra maestra creada por el talentoso ilustrador Gustavo Alfredo Orozco Jiménez, originario de Río Verde, San Luis Potosí. Conócela y disfruta de este premiado elixir. Fotos: Cortesía.

Esta nueva caja resalta aún más la belleza de la excepcional botella de Mezcal Ancestral Patatús, creadas por los diseñadores: Yanina Herrera & Octavio Alonso. Imagen que lo refuerza como un mezcal producido de manera ancestral, que se ha convertido en un referente a nivel nacional e internacional de las bebidas espirituosas con una historia familiar que respalda una tradición y cultura como lo es la Huichol.

 

¿Qué hace tan especial a Mezcal Ancestral Patatús?

 

Mezcal Ancestral Patatús

 

Si aún no conoces Mezcal Ancestral Patatús debes saber que su singularidad radica en su proceso de elaboración, utilizando exclusivamente el agave salmiana Crassispina, una especie endémica de la región de San Luis Potosí. Además, su método de destilación implica un proceso de cocción que se extiende durante 5 días en un horno de leña, seguido de una fermentación en pilas de piedra.

Concluyendo su proceso de elaboración con una doble destilación en ollas de barro de captación interna, que extrae el espíritu salvaje de México a través del agave potosino.

Mezcal Ancestral Patatús preserva todos estos procesos ancestrales dando vida a un mezcal que se embotella con gran orgullo, ofreciendo a los amantes de la tradición y la magia un elixir de contenido alcohólico de 40°, que brinda una experiencia única en cada sorbo.

 

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Estás al pie de la playa de Puerto Vallarta, con una copa de vino rosado a perfecta temperatura, mientras contemplas el atardecer, con muy buena música de fondo, y sofisticados bocadillos para maridar… Así son las escenas que se disfrutan durante Vinoma Fest, el festival de vino y maridaje de Puerto Vallarta que oficialmente anunció su tercera edición durante una rueda de prensa en los restaurantes Bruna y Octo, en Guadalajara. ¡Esto es lo que sabemos de Vinoma Fest 2024! Fotos: Cortesía. 

 

La presentación de Vinoma Fest 2024

 

Vinoma Fest 2024

 

Para descorchar la tercera edición de Vinoma Fest, este festival que todo wine lover necesita agregar a su calendario, se dieron cita personalidades como Luis Roberto Arechederra, Secretario de Desarrollo Económico del Gobierno de Jalisco; Araceli Ramos, embajadora de la marca de vinos y licores Reserva de la Familia; Luis Villaseñor Nolasco, Director del Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta, y los presidentes de CANIRAC y AHYMPV, Jorge Carbajal y Álvaro Garciarce, respectivamente. 

Durante esta rueda de prensa, se dio a conocer que ¡Vinoma Fest 2024 se realizará del 7 al 9 de marzo en Puerto Vallarta! Además, que reunirá a ocho exclusivos restaurantes locales, a más de 40 bodegas, entre ellas las más importantes de México. Habrá más de 200 distintas etiquetas para que los amantes del vino disfruten de esta bebida y de los excepcionales paisajes y ambiente de la denominada “perla verde del Pacífico mexicano”.

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Por otro lado, la parte académica seguirá presente a través de sus Ciclos de Conferencias, en los que se llevarán a cabo ponencias como Los desafíos del vino mexicano. Además de su característica Fiesta del Vino, que tendrá sede en la Terminal Marítima Muelle 2, al aire libre y con hermosas vistas, donde se estima contar con más de 4 mil asistentes. 

 

Experiencia enogastronómica al estilo Vinoma Fest

 

Chef Jesús Vázquez

 

Posteriormente, durante el evento con sede en los restaurantes Bruna y Octo, se sirvió también una experiencia enogastronómica titulada: Jalisco, tierra de vinos también. La propuesta a cuatro manos estuvo a cargo del chef Jesús Vázquez, representando a Puerto Vallarta, y el chef Óscar Garza, anfitrión de la velada. Ellos sirvieron seis platos emblemáticos del estado de Jalisco como una antesala de las experiencias que se podrán vivir durante Vinoma Fest 2024

Mientras que el maridaje de vinos jaliscienses estuvo a cargo de Ricardo Espíndola, director de la Escuela Mexicana de Sommeliers y embajador del vino mexicano por el Consejo Vitivinícola Mexicano.

 

Sommelier Ricardo Espíndola

 

Es así como la tercera edición de Vinoma Fest promete consolidar a Jalisco no solo como cuna del tequila, sino también como un protagonista en la escena vitivinícola de México. No dejes de estar pendiente de las novedades que se anuncien próximamente sobre Vinoma Fest 2024, aquí

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