Viajar a un lugar va más allá de conocer sus rincones, paisajes y su gente, ya que si bien esto es lo que conforma una experiencia inolvidable de vida, nada mejor para descubrir un sitio que a través de sus sabores. Por ello, te dejamos algunas recomendaciones de restaurantes para que saborees la cocina tradicional de Querétaro.

Las Monjas

Es un restaurante de estilo colonial que te ofrece un amplio menú de recetas queretanas poco comunes, que sin duda tienes que probar. En un ambiente festivo y agradable, redescubrirás platillos ancestrales con sabor a Querétaro. Atrévete a probar los más excéntricos como el “Caca de zorra”, que en realidad es una sopa de elote tierno y chile prieto. Dónde. Ezequiel Montes 22 Norte.

Fin de Siglo

Disfruta de la gastronomía queretana, sumergiéndote en el ambiente colonial de la casona del restaurante Fin de Siglo, donde hace casi 100 años se reunieron los congresistas antes de firmar la Constitución de 1917. Saborea sus especialidades, como el corte de carne virtuosa flameada con aguardiente y la bebida Fin de siglo, preparada con mezcal, fresa y limón. Dónde. Hidalgo 1, enfrente del Teatro de la República.

Chucho el Roto

Saborea unas ricas gorditas de migaja o unos deliciosos sopes con chapulines en El Mesón de Chucho el Roto, un restaurante tradicional desde hace casi 20 años. En este confortable lugar encontrarás un amplio menú con comida mexicana e internacional. Dónde. Plaza de Armas. Luis Pasteur s/n, Centro.

La Mariposa

En Querétaro es obligatorio visitar La Mariposa, un restaurante que ya es tradición para todos los queretanos, pues con más de 50 años de experiencia, se ha convertido en uno de los mejores lugares para degustar los dulces típicos mexicanos, duraznos prensados, frutas cristalizadas y jamoncillos. Así mismo disfrutarás de otras delicias, como enchiladas y malteadas de nieve casera. Dónde. Ángela Peralta 7, Centro Histórico.

 Cenaduría Blas

Para los antojitos queretanos una excelente opción es la Cenaduría Blas, avalados con más de 50 años. Este tradicional local es reconocido por complacer a todos sus comensales con los populares y exquisitos sabores y aromas queretanos. Date una vuelta y complácete con patitas de puerco en vinagre. Dónde. 5 de Mayo 125.

Restaurante K’puchinos

Es un referente gastronómico en el hermoso municipio de Tequisquiapan, también denominado Pueblo Mágico, con una deliciosa carta que destaca exquisitos platillos dignos de representar la gastronomía queretana. Prueba platillos tradicionales como el mole de olla estilo Querétaro con cecina y xoconostle, gorditas de pinole y asado de puerco en reducción de salsa de pulque. Dónde. Plaza Central.

La Ciudad de México es la combinación constante de modernidad y tradición. Las grandes casonas, las fuentes, los quioscos, parroquias y parques mantienen el encanto de lo que llamamos Barrio Mágico. Estos lugares tienen relevancia histórica, artística y hasta religiosa. En total hay 21, pero te presentamos siete diferentes que podrías no conocer.

San Ángel

El empedrado, las plazas, jardines y fachadas pintorescas de las construcciones de San Ángel la convierten en un lugar que pareciera estar fuera de la Ciudad de México. Las calles angostas y la arquitectura colonial y a la vez de estilo francés, se unen con sus edificios emblemáticos para hacer de San Ángel un lugar tranquilo, perfecto para recorrer a pie. Visita principalmente el Convento del Carmen, la Iglesia de San Sebastián Mártir, la Plaza del Carmen y la Plaza de San Jacinto.

Villa de Guadalupe

El barrio mágico de la Villa de Guadalupe es de los lugares más visitados en el mundo. Lo más representativo de esta área es la Basílica de Guadalupe, un santuario de la religión católica que recibe a más de 20 millones de visitantes al año. Sin embargo no es la única atracción de este lugar: la Antigua Basílica, que es del siglo XVIII; el Museo de la Basílica de Guadalupe, que tiene una colección de más de 1,500 piezas y el Jardín de las rosas, un espacio con áreas verdes y fuentes de serpientes, asimismo cuenta con otros atractivos, convergen de una manera peculiar y armoniosa.

Santa Julia

Conocida como la colonia de los altares, debido a que desde el 12 de diciembre, se observan en las casas de los habitantes ofrendas para la Virgen de Guadalupe. En su mayoría, las construcciones y el ambiente tienen un carácter prehispánico y virreinal, además de que es una zona que ofrece historia, cultura y fe. No te puedes perder el Paseo al Mercado, la Parroquia de María Auxiliadora, el Templo del Divino Rostro y el Parque Salesiano.

Cuajimalpa

Su nombre se traduciría en aserradero, porque en el periodo del virreinato había muchos leñadores. El paso del tiempo en la colonia se aprecia en las fachadas, lo que la hace un lugar para observar historia y tradición. Hay mucho por visitar, sin embargo no te puedes perder el Desierto de los Leones, el Ex Convento Carmelita, el Corredor Cultural, el Museo Miguel Hidalgo y Costilla, el Foro Pedro Infante y el quiosco del Parque del Centro de Cuajimalpa.

Culhuacán

Las tradiciones son las que otorgan identidad a una comunidad, por eso las personas de Culhuacán siguen viviéndolas. Este lugar es considerado el más antiguo del Valle de México con más de 3,500 años, por estas razones este barrio mágico tiene una gran riqueza patrimonial, histórica y cultural. Visita el Ex Convento de Culhuacán, ahora es un museo; también ve la primera fábrica de papel de América Latina llamado el Molino de Papel. En Culhuacán podrás viajar en el tiempo y observar épocas prehispánicas, coloniales y actuales.

Santa María la Ribera

Tiene el título de ser el primer barrio moderno de la Ciudad de México. Tiene un estilo sobrio e intelectual, surgió a partir de que se dividió la Hacienda de la Teja y esto provocó el aumento de comercios y toda clase de negocios, debido al gran tamaño de los terrenos. Uno de los símbolos más característicos de aquí es el quiosco Morisco, una pieza hecha con arcos y columnas de hierro, su importancia social es tanta que las personas han realizado diferentes mitos alrededor de su creación. Ve al Teatro Sergio Magaña, el Museo Universitario del Chopo, la Parroquia de la Sagrada Familia, la Ex Hacienda de Goicoechea y más.

Azcapotzalco

El hormiguero, ese es el significado del nombre de esta área. Aquí habitaron frailes dominicos, quienes dejaron la primera parroquia y el convento, ambos dedicados a los Santos Apóstoles Felipe y Santiago. Hoy en día tiene diferentes comercios tradicionales en su centro, mismos que son una de las principales atracciones junto con la Parroquia y el Ex convento de San Felipe. Puedes también visitar la Plaza Hidalgo, considerada el corazón de Azcapotzalco y la Casa de la Cultura que continuamente tiene exposiciones artísticas.

La primera semana de marzo se dejó abrazar por la calidez y los sabores de Jalisco, que recibió a los cocineros mexicanos más representativos de la escena culinaria.

Ayer, en un ambiente cálido, de disfrute y muchos sabores, finalizó la segunda edición de COME, Festival Internacional de Sabores Jalisco 2016, que del 2 al 6 de marzo, fue receptáculo de todas las miradas de los amantes de la gastronomía nacional, tanto por los reconocidos chefs invitados como por los temas que fueron tratados en el marco de las conferencias. El Festival tuvo como destinos invitados a Suiza y Guanajuato, en una exposición donde se pudieron apreciar productos y técnicas de estos lugares.

Los primeros dos días del festival tuvieron actividades académicas, pláticas, mesas redondas, conferencias y paneles para escuchar la voz de los expertos. Pudimos acercarnos a la perspectiva de chefs como Elena Reygadas, Jorge Vallejo, Pablo Salas, Diego Hernández Baquedano, Édgar Núñez y Gerardo Vázquez Lugo acerca de los pros y los contras de formar parte de las listas como Latin America’s 50 Best Restaurants. Todos ellos coincidieron, que en mayor o menor medida, las listas tienen el efecto de hacer llegar a nuevos comensales a sus establecimientos.

Las mesas redondas fueron variadas, desde cocineros, periodistas y grandes personalidades que organizan las cumbres culinarias más importantes en el país. Todos ellos son pieza clave para la difusión de los acontecimientos e innovaciones que van sucediendo en la cultura gastronómica del país.

Una de las palabras que continuamente se repitió entre los participantes de los paneles fue “responsabilidad”, tanto los periodistas, como chefs y personalidades coincidieron en que es un valor indispensable por respeto a sus productores y clientes, ya sean comensales, lectores o usuarios. En voz de Gloria López Morales, Fundadora del Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, escuchamos de manera tajante que tenemos la responsabilidad nacional de preservar y potenciar nuestra cocina tradicional.

En el marco de la mesa redonda de la presentación de las cumbres gastronómicas, se dieron a conocer las fechas de los próximos eventos: Wine and Food Festival, en Cancún, del 28 de abril al 1 de mayo; Morelia en Boca, en la Casa de Cultura de Morelia, del 20 al 22 de mayo; Guanajuato sí sabe, en el estado de Guanajuato, fechas exactas por confirmar en el mes de junio; Millesimé, en la Ciudad de México, del 27 al 29 de septiembre; Baja California Culinary Fest, en Tijuana; Baja California, del 27 al 30 de octubre; Festival del Chocolate, en Tabasco, del 23 al 26 de noviembre; y el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, en el Centro Nacional de las Artes en la Ciudad de México, del 24 al 27 de noviembre. A excepción de Mesamérica que aún está por confirmar las fechas y la sede.

En la mesa de Cocina de Jalisco, los chefs Fabián Delgado, Maru Toledo, Francisco Ruano, Nico Mejía, Alfonso Cadena y Thierry Blouet, hablaron sobre el impulso a la escena local, mencionando que la cocina tradicional no está peleada con la de un restaurante. Gracias a sus continuos esfuerzos, lo tradicional y local continúa llegando al resto de México y el mundo.

El Festival COME también contó con áreas de degustación de productos nacionales e internacionales, pudimos disfrutar de quesos suizos, vino tinto de Rioja, helados de frutas como el garambullo (baya del cactus típica de Guanajuato), lonches y guacamayas (tortas al estilo de Jalisco y Guanajuato respectivamente), crepas, cajeta, dulces de cajeta y más.

La fiesta gastronómica se extendió hasta los grandes restaurantes, que son embajadores de la cocina local en el resto de México y el mundo. En el restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano, cocinaron juntos Francisco Molina de Tlaxcala y Emiliano Ayala de Querétaro; y en el restaurante Cortez, del chef Nico Mejía, participaron chefs como Gabriela Ruiz, de Tabasco, Luis Chiu, de la Ciudad de México, y Salvador Carrillo, de Puerto Vallarta. Todos ellos realizaron cenas con platillos especiales como dumplings de res encacahuatados.

Otros imperdibles, fueron la exposición de Food Trucks que estuvo todo el fin de semana en el Jardín Trasloma, sede principal del evento, y la experiencia gastronómica del chef Dante Ferrero que fue el cierre del festival. Esta vaca es mía es el nombre del proyecto del chef en el que cocina una vaca entera como si fuera un cabrito. Es la quinceava vez que la realiza, y la preparación comenzó desde el sábado por la tarde noche, para que estuviera lista 36 horas después. El evento fue todo un éxito entre los comensales y espectadores que se acercaban a probar lo que el chef Dante había preparado para la ocasión, siendo una carta de invitación para el próximo COME FEST del 1 al 5 de marzo de 2017.  comefest.com