Artículos de febrero 2018 | Food and Travel México

Mes: febrero 2018

31 de marzo de 2024

Los Ángeles, mucho más que Hollywood

Los Ángeles es más que Hollywood: hay cultura, vida playera y una escena culinaria arraigada a sus productores locales, dice Lizzie Frainier.

¿Por qué ir a Los Ángeles?

El territorio de Los Ángeles es enorme, por lo que no es ninguna sorpresa que esta metrópoli tenga muchas facetas distintas. Si lo tuyo es la playa, dirígete a Santa Mónica, donde la temperatura puede alcanzar los 20°C, incluso en febrero.

¿Qué hacer en Los Ángeles?

Prepárate para una caminata hasta Griffith Observatory (griffithobservatory.org), donde encontrarás un telescopio gigante con el que podrás admirar las estrellas.

Cuando bajes, disfruta de una proyección en alguno de sus cines. New Beverly Cinema (thenewbev.com) tiene un auténtico proyector de películas de 16 milímetros, y gran parte de la programación está a cargo de Quentin Tarantino, mientras que la Cinemateca Americana en el Aero Theatre (americancinemathequecalendar.com) es un hito del art déco que regularmente alberga charlas con distintos directores del séptimo arte.

Disfruta el ambiente vintage del muelle de Santa Mónica mientras saboreas un algodón de azúcar; luego cambia de escenario y dirígete a la excéntrica Muscle Beach, donde los bíceps fornidos están a la orden del día en el gimnasio al aire libre.

Ahí también verás cómo los escultores de arena convierten a las sirenas en realidad, mientras los patinadores ponen a prueba sus habilidades. Renta una bicicleta en Santa Monica Bike Center (smbikecenter.com) y da un paseo en compañía de ellos.

De regreso al centro, justo en South Grand Avenue, reserva entradas para ver a la Filarmónica de Los Ángeles en el Walt Disney Concert Hall (laphil.com); después, dirígete a conocer el museo de arte contemporáneo The Broad (thebroad.org), con su peculiar fachada. Está abierto todo el año y es el hogar de más de dos mil obras de artistas como Andy Warhol, Pablo Picasso y Jeff Koons.

¿Dónde quedarse?

En Ace Hotel (acehotel.com) encontrarás un estilo sofisticado e industrial: hay vinilos en las paredes del vestíbulo y sus habitaciones cuentan con techos de concreto y lámparas de antaño.

El hotel Farmer’s Daughter (farmersdaughterhotel.com) es una versión moderna de los moteles clásicos de la autopista 101. Espera decoración con madera desgastada, telas a cuadros y un brunch muy recomendable. Si quieres pasar más tiempo relajándote, Long Beach es tu mejor opción. The Varden (thevardenhotel.com) ofrece habitaciones sencillas y con buena relación calidad-precio.

Además hay en cortesía una degustación de vinos todas las noches. A sólo un par de kilómetros de distancia se encuentra Hotel Maya (hotelmayalongbeach.com), que se extiende a lo largo de cuatro hectáreas de jardines tropicales. Relájate en una de sus cabañas flotantes frente al mar mientras contemplas la puesta de Sol.

¿Dónde comer y beber?

En Los Ángeles todo mundo dice conocer el mejor camión de tacos o la barra de sushi ideal. A nosotros nos encanta Guerrilla Tacos (guerrillatacos.com), cuyas opciones cambian semanalmente. Los sábados puedes encontrarlos afuera de la cafetería Blue Bottle (bluebottlecoffee.com), en Beverly Boulevard, y esperar que el taco de pez espada con elote, jitomates cherry, limón y cilantro esté en el menú del día.

En cuanto al sushi, no dejes que la ubicación de Asanebo (asanebo-restaurant.com) —dentro de un centro comercial— te engañe: tiene algunos de los pescados más frescos de la ciudad. Para adquirir productos estadounidenses, pasa la tarde en el Farmers Market (farmersmarketla.com), fundado en 1834.

Compra carne de res o de cerdo en Bryan’s Pit Barbecue; luego haz una escala en Bob’s Coffee and Doughnuts. Otro imperdible de la ciudad es Bestia (bestiala.com) donde degustarás cocina italiana contemporánea. Ordena los ravioli rellenos de cola de res y piñones.

¿Se te acaba el tiempo?

No olvides que hay viñedos en los alrededores, como Malibu Wines (malibuwines.com).

Tip de viaje No intentes conocer muchos lugares en un sólo día, ya que pasarás la mayor parte del tiempo atrapado en el tráfico infame de Los Ángeles.

Información de viaje

La moneda es el dólar estadounidense (1 USD = 20.55 MXN) y el huso horario es GMT-8. La mejor época para visitar la ciudad es durante el otoño, para disfrutar climas templados y agradables.

Cómo llegar

Aeroméxico (aeromexico.com) vuela directo desde la Ciudad de México. Viajes redondos desde $225 USD. American Airlines (aa.com) también ofrece vuelos directos. Desde $109 USD.

Recursos

Discover Los Angeles (discoverlosangeles.com) Contiene calendarios con las fechas de los mejores eventos de la ciudad y consejos para recorrer sus calles.

Más información

Bright Shiny Morning de James Frey ($13.27 USD, amazon.com), narra las historias de algunos habitantes de Los Ángeles, desde una pareja de celebridades hasta una sirvienta.

31 de marzo de 2024

Sabemos que los cortes de carne suelen ser complicados, inclusive hasta para los amantes de ésta y peor aún, cuando en cada país los llaman de maneras completamente diferentes. Por ello, te presentamos la primera parte de una guía práctica con cinco diferentes cortes de carne, en la que aprenderás también sus características y algunas maneras de preparación.

Bife de chorizo

La denominación “Bife” que usa Argentina para llamar a los cortes es un anglicismo de la palabra beef “carne vacuna”. El nombre del bife de chorizo es una porción gruesa del lomo bajo de res o ternera; cuenta con un marmoleado medio y textura suave; perfecto para prepararse a la parrilla o al carbón, preferentemente a lo mucho a término ¾ . Este es uno de los cortes de carne que más nombres tiene, por ejemplo en Estados Unidos se le llama striploin, en México se le conoce como New York y contra filete en Brasil.

Entraña fina

No, no estamos hablando de alguna víscera vacuna que se consume en Perú, Chile y Argentina, sino de un músculo de la sección del diafragma del animal que no suele moverse por lo que es súper suave y por lo tanto muy codiciada, ya que tiene un agradable sabor. En México este corte es muy solicitado, pues hablamos de la deliciosa arrachera, en Estados Unidos es el skirt steak, mientras que en España se le conoce como delgado. Se cocina a las brasas a temperaturas altas y puede ser marinada de diversas maneras.

Bife de vacío

Este corte de carne se ubica por encima del hueso de la paleta y cartílago del buey, sin hueso y con poco tejido graso, lo que la vuelve una carne fibrosa pero jugosa y de buen sabor que puede ser cocinada a las brasas, parrilla y asados a fuego lento. En Chile es conocido como tapa barriga; mientras que en México se le conoce como falda y suele cocerse y deshebrarse para diversas preparaciones como tinga o salpicón.

Matahambre

Recibe este nombre de Argentina y Brasil; en algún momento fue considerado un “despojo” de la carne, por lo que en algunos países no es considerado siquiera como corte. Se encuentra debajo de la piel y por encima de las costillas de la vaca, por lo que es una porción gruesa de músculo, con un alto contenido de tejido graso y conectivo que la hacen bastante dura. Los argentinos lo preparan enrollado con ingredientes varios; marinado, hervido, horneado o a las brasas. En México lo conocemos como suadero y lo disfrutamos en puestos de tacos frito y acompañado de salsa, limón, cebolla y cilantro.

Osobuco

Este corte muy popular en Argentina, en donde también es llamado garrón de pata, proviene de una zona de la pata de la vaca, entre la pantorrilla hasta la corva del animal que es cortada en rodajas gruesas de manera transversal.

Contiene un alto contenido de tejido conectivo que rodea al músculo para protegerlo de que se deshaga durante las cocciones que suelen ser largas, además del hueso en el centro cuyo tuétano -médula-, le aporta un característico sabor. En Colombia y Ecuador se le conoce como lagarto y en México como chambarete, protagonista de diversos caldos.

31 de marzo de 2024

El chef francés Paul Bocuse, fallecido el pasado 20 de enero, afirmaba que “la felicidad se encuentra dentro de la cocina”, y es por eso, que al leer su libro Institut Paul Bocuse. La escuela de excelencia culinaria, uno puede contagiarse de la emoción que provoca elaborar un platillo, sentir la textura de los ingredientes o disfrutar los aromas propios de la cocción. A través de más de 1800 imágenes que ilustran a detalle 250 técnicas de cocina, así como los procesos de las recetas clásicas francesas. Incluso los cocineros menos experimentados, pueden llevar a cabo deliciosas preparaciones como todo un profesional.

Cocina de Paul Bocuse

Para conocer más acerca de la recopilación de este majestuoso material impreso, hablamos con Montserrat Estremo, editora de la versión hispana de esta obra, que fuera publicada en 2015 en Francia para conmemorar el 25 aniversario del Instituto Paul Bocuse, ubicado en el Château du Vivier.

Este libro que, además reunió a 650 alumnos del instituto, procedentes de 37 países fue escrito en Francia. Y las recetas y textos originales fueron traducidos por Larousse España. Luego fueron adaptados para el público español y latinoamericano, en colaboración con Larousse México.

“Lo más importante fue llegar a un acuerdo entre algunos términos, principalmente los nombres de los ingredientes, porque hay ingredientes que se llaman de una forma aquí y de otra allá (en España), así que tuvimos que elegir uno y en algunos casos dejamos los dos”, nos contó Estremo.

El prólogo

Escrito por el mismo Paul Bocuse, en donde expresa que la misión de su instituto es ofrecer “una base para defender y trasmitir más allá de nuestras fronteras, y entre generaciones, la identidad culinaria francesa (…)”.

En este maravilloso volumen de pasta dura, se encuentra plasmado el mismo objetivo, pues está compuesto por las técnicas básicas de la gastronomía francesa, indispensables para estudiantes de gastronomía o personas interesadas en la misma.

“Toda la forma de trabajar del chef, se refleja en el libro”, explica Estremo.

Las recetas fueron desarrolladas por profesores del Instituto, con base en la filosofía y la forma de enseñanza de Paul Bocuse, creador la nouvelle cuisine. Por lo tanto, el libro, al igual que las clases impartidas en esta escuela de excelencia se rige por tres principios claros. Principalmente por el uso de producto fresco, de calidad y de origen local. La importancia de las técnicas para obtener un buen platillo; y finalmente, la presentación.

Por su estructura, “es ideal para ir progresando poco a poco, pues las recetas están ordenadas según su grado de dificultad, desde lo más básico hasta lo más complejo. Todo está explicado de manera sencilla y detallada, y las técnicas vienen ilustradas paso a paso”, aseguró la editora.

El contenido temático está dividido por productos

Especias, aves, mariscos, etc…, incluyendo una presentación de cada uno, en donde se habla del “uso y consumo, métodos de cocción y de conservación”, refiere Estremo. En el libro también se incluyen pequeñas guías y un apartado de servicio de mesa y etiqueta, “que también forma parte del saber de la cocina francesa”.

Como dijo Paul Bocuse, “la cocina francesa defiende la diversidad y a todos aquellos que desean cofraternizar con el buen producto y la buena mesa”. Por ello, este libro debe formar parte de la biblioteca de todos aquellos interesados en la maravillosa gastronomía del país galo, mezcla de sabores e historia. Encuéntralo en tiendas departamentales y librerías.

Costo: $1,300 pesos. larousse.es

31 de marzo de 2024

Hoteles Boutique en la Ciudad de México

Por definición un hotel boutique es un espacio íntimo y poco convencional con una gran denotación de lujo. Este tipo de estancias es para los viajeros que buscan experiencias locales sin dejar de lado los mimos. Aquí te dejamos cinco sugerencias de hoteles boutique en la Ciudad de México, para que planees una escapada de fin de semana.

Ignacia Guest House

Tiene únicamente cinco habitaciones, cada una decorada de forma monocromática. Elige tu color favorito: verde, rosa, amarilla, azul y negra. Además su estructura es una casa que fue construida durante el Porfiriato y el estilo de esa época se sigue conservando en su arquitectura. Si te hospedas ahí también espera un desayuno hecho al momento para que degustes la sazón autentica mexicana. Dónde: Jalapa 208, Roma Norte.

Pug Seal B&B

Este hotel de 21 habitaciones en total, tiene un ambiente versátil que se adapta a cualquier estilo de viaje: familia, pareja, de negocios o en solitario. Aquí el desayuno cambia diariamente y la atención es personalizada para que te sientas mejor que en casa. Además tienen dos sedes, ambas en Polanco, una de las zonas más chic de la Ciudad de México. Dónde: Edgar Allan Poe 90 o Tennyson 86, Polanco.

Exe Cities Reforma

La mayoría de las 51 habitaciones de este sitio cuentan con jacuzzi y un estilo moderno y vanguardista. Es un hotel muy versátil, pensado principalmente para los empresarios, pero pueden ir familias con niños de seis años en adelante. Tanto su nombre como los interiores están inspirados en las metrópolis más vibrantes del mundo como Nueva York y Tokio. Dónde: Roma 40, colonia Juárez.

Isaaya

Su fachada te hará sentir en alguna de las bulliciosas calles de Manhattan, pero en la Ciudad de México. En este hotel encontrarás 26 habitaciones equipadas con la última tecnología, como cortinas digitales con sensores de movimiento y temperatura adaptable a tus horarios de sueño. Además, su restaurante Anyuna ofrece comida mediterránea en plena capital mexicana. Dónde: Dakota 155, Nápoles.

Busué

Se trata de una casa emblemática de la zona por su tradición de servicio y hospedaje de lujo. Tiene únicamente 11 habitaciones y fue el hogar de la infancia de la reconocida periodista Lolita Ayala, quien ha apostado por la exposición y distribución el arte, por lo que podrás encontrarte con muestras temporales de artistas como Leonora Carrington. Dónde: Eugenio Sue 45, Polanco.

31 de marzo de 2024

Para el chef Antonio de Livier es claro que no existen reglas en la cocina. Mientras lo que te sirva te haga salivar, mordida a mordida estimule tus papilas gustativas y te haga exclamar: ¡Dios, por favor que esto nunca se acabe! Toño se da por bien servido. Todo esto se puede comprobar en Caldos Ánimo, un lugar donde la comida rápida toma otro matiz. Claro que además de su ya conocido birriamen, el caldo norteño de queso y los taquitos, donde destaca el de lengua; quedaba claro que necesitaba algo más.

Al vivir por mucho tiempo en Guadalajara, las tortas ahogadas se volvieron uno de los platillos favoritos del chef. Sin embargo, mucha gente se abstiene de hacerlas fuera del estado de Jalisco, pues dicen que el birote (parecido a un bolillo pero más duro y resistente) es irrepetible. Eso no detuvo a Toño que fue a buscar la ayuda del chef Joan Bagur quien lo ayudó a elaborar un pan de masa madre con gran sabor para realizar sus tortas.

Dentro de las opciones que encontrarás está la tradicional torta ahogada de carnitas que va en una salsa de jitomate, la cual la hacen tan picante como tú decidas. Si quieres algo menos común, la opción de barbacoa norteña ahogada en birria puede que sea lo que estás buscando. La última, pero definitivamente igual de suculenta es la de costilla y cachete de res en su propio jugo, la cual es ideal con los chiles en vinagre que hacen dentro del mismo Caldos Ánimo.

El menú > Caldos Ánimo

Para acompañar puedes pedir los taquitos, recuerda que siempre tienen opciones del día, o los nuevos sopecitos de lengua que también son una delicia. Recuerda que tienen opciones de aguas frescas, ampolletas de Corona y cerveza artesanal. Cheque Promedio: $125 pesos.

Dónde. Río Elba 31, Cuauhtémoc y Pennsylvania 205, Napoles. animo.mx

31 de marzo de 2024

Caracterizada por una gran diversidad de microclimas, el estado de California alberga más de 100 Áreas Vitícolas Americanas (AVA’s), lo que lo convierte en el productor vinícola más importante de Estados Unidos. Por su gran calidad, los vinos californianos están presentes en más de 125 países, siendo México uno de los principales consumidores. Y como cada año, se llevó a cabo uno de los eventos más esperados por los aficionados de esta región: el Grand Tasting.

En esta ocasión, el escenario para esta celebración, fue una casona vieja de la Colonia Juárez, en donde se dieron cita reconocidas bodegas productoras, importadores, distribuidores y desde luego, wine lovers.

Nos dimos a la tarea de degustar algunos vinos y nos sorprendimos con 1000 Stories, un vino de fetzer vineyards añejado en barrica de bourbon y Obsession, de varietal Symphony (un injerto entre moscato de Alejandría y garnacha gris), floral y delicioso.

México en los viñedos californianos

Luego nos dirigimos a uno de los seminarios, donde se habló de la gran influencia mexicana en algunos de los viñedos californianos.

Representantes de Robledo Family Winery, St. Supéry Estate Vineyards & Winery, Ceja Vineyards, Encanto Vineyards, Keller Estate, Voces Cellars y Wente Vineyards, estuvieron presentes. Y relataron algunas de sus historias familiares, cuyo común denominador fue el origen mexicano, pues la mayoría de estas bodegas fue fundada por inmigrantes.

La herencia de nuestro país

Probamos la herencia de nuestro país en vinos como el sparkling rosé de Robledo Family Winery, o el chardonnay y pinot noir de Ceja Vineyards, mientras Amelia Ceja, propietaria de la bodega. Ella nos platicó acerca del origen de la vitivinicultura americana:

“El vino fue introducido en California por misioneros franciscanos que viajaron desde México”.

Mientras saboreábamos el elegante sauvignon blanc de St. Supéry Estate Vineyards & Winery y el Charles Wetmore, un cabernet sauvignon de wente Vineyards, no pudimos más que imaginar el idílico paisaje. Y el viento tibio de la costa de donde provinieron aquellos vinos extraordinarios. discovercaliforniwines.mx

31 de marzo de 2024

Workcation: vacacionar mientras trabajas

¿Te ha pasado que regresas de un viaje de trabajo y estás desanimado (a) porque sólo conociste tu cuarto de hotel y no pudiste ni meter los pies al mar o «pueblear»? ¡Te tenemos buenas noticias! La línea entre los horarios de trabajo y descanso se está difuminando, y está surgiendo la tendencia workcation que quiere decir: work – trabajo vacation – vacaciones = vacaciones mientras trabajas, la cual se perfila para ser una de las alternativas más viables para nuevas generaciones con filosofías, tanto de vida, como laborales que rompen el molde.

¿Pero de qué trata?

La idea es que en un entorno agradable o exótico y con la capacidad de decidir sobre cómo trabajas, -es decir, cómo, cuándo, dónde y a qué hora, además de realizar tus actividades diarias, e incluso irte de viaje sin necesidad de pedir vacaciones-, tienen un impacto positivo en la productividad, así como en la satisfacción con tu empleo, resultando en una forma de vida más autónoma y con menor grado de estrés. ¿Qué tal? No se trata solo de mandar un correo o realizar una llamada, sino que realmente realices jornadas laborales completas de ocho horas desde un destino hermoso, sin sacrificar el valioso tiempo libre. Quizá las palabras que deberían emplearse en lugar de workcation, serían trabajo remoto.

Un ejemplo de estos términos es el coworking, que es la práctica por la cual las personas que no comparten ni empresa ni sector de actividad, se unen para trabajar juntos en un mismo espacio, o el networking que es la creación de una buena red de contactos para crear oportunidades de negocio.

Para muchos el trabajo no tiene que ser una carga y prefieren tener mayor control sobre cómo distribuyen sus horas y espacios de trabajo. De acuerdo con un estudio realizado por la firma Citrix en Latinoamérica, 71% de los encuestados dejaría su trabajo para laborar de forma remota. Y de acuerdo con Flexjobs, 72% de los profesionales que optan por modelos de trabajo remoto están en búsqueda de un balance entre su vida personal y laboral, además de que valoran que la flexibilidad pueda impactar positivamente su salud y calidad de vida.

Fórmula ganadora

Cada quien se acomoda a trabajar de forma distinta, sin embargo, una de las fórmulas es laborar temprano y terminar con todos los pendientes o la mayoría para así tener el resto de la tarde “libre”. Eso sí, es importante que a donde vayas cheques que exista internet por si se ofrece algo de tu trabajo. Además deberás ser claro con tu familia y en tu oficina sobre el cronograma para lograr este balance.

Lamentablemente, no en todos los trabajos se puede dar el workcation, porque están vinculados a un lugar físico, como los que embotellan salsas o shampoos. Pero en las empresas que sí se puede, ya le están planteando a sus empleados la posibilidad de escoger cuándo y dónde van a desarrollar sus actividades o incluso el no acudir a la oficina y hacer el trabajo desde casa, sitio o destino que deseen.

Debido a esto han surgido iniciativas como las de Richard Branson, fundador de Virgin, quien invitó a sus empleados de la sede central de Londres a tomar todas las vacaciones que quisieran, sin límite y sin tener que pedir permiso. Es un reconocimiento de que es posible trabajar en cualquier sitio y también de que, como jefe, Branson confía en la profesionalidad de sus equipos, favoreciendo así el trabajo flexible.

Cuando trabajar ya no sea una carga

Existe un concepto erróneo de eficacia, ahora el trabajo que realizamos ya no puede ser medido exclusivamente por el tiempo que permanecemos en nuestro lugar laboral. Los horarios fijos y el estar presentes están tendiendo a desaparecer, ahora la evaluación de los empleados y la retribución se relacionan más con la obtención de resultados. Cuando eso suceda, veremos nuevos tipos de relaciones laborales, más orientadas a la prestación de servicios que al contrato tradicional por horas. No se tendrá una ubicación física ni cargo dentro de la empresa. El empleado podrá trabajar con más de un cliente, esto es, con más de una empresa o proyecto a la vez.

Por supuesto al implementar esta tendencia, se debe manejar adecuadamente, sino, los empleados pueden sentir que laboran todo el tiempo y que nunca tienen unas vacaciones completas de verdad, o sea que siempre están conectados al trabajo. ¿Te parece una tendencia factible?

31 de marzo de 2024

San José en seis paradas

Elsa Navarrete explora San José, la capital costarricense, y la naturaleza de sus bellos alrededores.

1.- Ubicado entre el Pacífico y el Atlántico, Costa Rica ostenta una franja de fumarolas volcánicas que se puede visitar. A 2,700 metros de altura, el Parque Nacional Volcán Poás brinda un escenario que roba suspiros. Tras una ligera caminata, podrás alcanzar a ver el cráter desde el mirador. visitcostarica.com

2.- Introducida en los años 70, la tirolesa es ya un obligado. Con vista al mar, viaja entre los árboles de las remotas y exuberantes áreas naturales de Vista Los Sueños. Compuesto de un circuito de 12 cables de acero, éste ofrece 3.5 kilómetros de adrenalina. vistalossueños.com

3.- Conoce la historia de San José a través de sus edificios más representativos, como el Teatro Nacional de Costa Rica, construido a finales del siglo XIX. Mientras contemplas su arquitectura neoclásica, disfruta de alguna obra de teatro, concierto o recital. teatronacional.go.cr

4.- Para deleitarte con un gran café, existen diversos recorridos por las fincas cafetaleras. Doka Estate Coffee es una de las más emblemáticas, pues produce café de la especie arábica desde hace más de 70 años. Descubrirás todo del café tico. dokaestate.com

5.- Dirígete a Escalante, uno de los barrios artísticos de San José, para degustar la cocina de un restaurante que está dando mucho de que hablar. Se trata de Al Mercat y su comida de autor, sana, fresca e inspirada en productos locales de mercado. El menú cambia constantemente. almercat.com

6.- Destino verde por excelencia, este país cuenta con pequeños edenes como el de La Paz Waterfall Gardens. Vive la belleza de la flora y la fauna propia del bosque lluvioso y descubre diversas cascadas, mariposario, santuario de aves y hotel. waterfallgardens.com

31 de marzo de 2024

¿Qué tan grande es tu amor por tu restaurante favorito? Para tres mexicanos fue enorme y por eso decidieron traer su cadena favorita de barbecue estilo Alabama a México: Mou’s Original BBQ (en inglés Moe’s Original BBQ). La razón fue esa, por el puro gusto de compartir algo que les encantaba con sus compatriotas.

En la Ciudad de México ya existían otras opciones de barbecue, sin embargo, todas eran estilo Texas. Aquí la pregunta sería, ¿cuál es la diferencia entre los métodos de cocinar de los texanos y los alabamianos? Pues en Texas la carne de res tiene prioridad, se cocina con madera de mezquite y la salsa es dulce.

Por su parte en Alabama el puerco es rey, aunque sí usan res, aves y mariscos para ciertas preparaciones; la carne se unta con una mezcla de especias y chiles conocida como rub, además de un salsa de sabor discreto que se le unta antes de cocinarse. Aunque siempre encontrarás mamilas de condimento por si te gusta mucho; también tienen una salsa blanca barbecue que es una especie de alioli que usan para las aves y los mariscos para darle más sabor. Por último, se usa maderas frutales, como de manzano y durazno, además de que la carne se termina en un horno especial para que esta no se seque completamente.

Dentro de su menú encontrarás las populares costillas ahumadas, que son mucho más grandes y carnosas que las de otros lugares, además de increíblemente jugosas. Pide uno de sus paquetes de sándwich que incluye dos guarniciones y bebida. El de pulled pork es suave y se sirve en un esponjoso bollo que absorbe a la perfección el sabor sin perder consistencia, pídelo Bama style para que te lo sirvan con la salsa de la casa y la blanca.

Otro imperdible es el sándwich de camarones rebosados Mou Boy, que crujen delicioso y se bañan con la salsa blanca para darle un toque suculento. Su hot link, una pequeña sartén de hierro forjado con picante salchicha casera rebanada que se baña también su salsa blanca es magnífica. Recuerda pedir el mac and cheese o el pan de elote para acompañar.

Dónde: Río Tiber 96, Cuauhtémoc. Cheque Promedio: $200. Tél. 55 5920 27 42 / 55 5920 27 43. moesoriginalbbq.com/mexico-city/