Mes: marzo 2018

¿Quieres sumergirte completamente en el entorno que te rodea durante tus próximas vacaciones? ¿Qué mejor manera de alejarse de tierra firme que reservar una escapada a uno de estos hoteles flotantes que respetan el ambiente, mientras le dan un nuevo significado al término vista al mar? Solo no olvides tu traje de baño, sugiere Stephanie Dobrijevic.  Fotos de Manta Resort: Jepser Anhede.

Inmersión relajante Manta Resort, Tanzania

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Imagina estar encapsulado en una burbuja bajo el mar y despertar todos los días observando coloridos cardúmenes de peces que nadan por tu ventana. La asombrosa habitación submarina en Manta Resort de Tanzania es una de las más singulares del mundo, situada a 250 metros de la isla de Pemba.

Esta cámara impermeable se encuentra a cuatro metros bajo el agua, convirtiéndola en lo más cercano que estarás de vivir bajo el mar. Una vez ahí, tus vecinos serán más de 100 especies marinas que habitan este lugar protegido, incluyendo a las exóticas babosas de mar, el pez murciélago orbicular, pulpos y a Nick, el entrometido, el pez trompeta residente de la isla.

De día, ofrece panorámicas de 360 grados del océano Índico sin obstáculos, mientras que, por la noche, los proyectores de luz bajo las ventanas iluminan la habitación, atrayendo todo tipo de peces. A nivel del mar, la estructura está hecha de maderas locales y revestimientos, e incluye un lounge y un baño. Sube las escaleras hacia la terraza y maravíllate con los tonos que regala el Sol al ocultarse en el horizonte. Si no quieres bajar, puedes dormir bajo las estrellas acompañado del suave sonido del mar y cobijado por el clima cálido de la isla para caer en un sueño profundo.

Como es de esperarse, los mariscos recién capturados son excelentes. Prueba el cangrejo relleno con wali wa nazi (arroz con leche de coco) y acompáñalo con un coctel o una cerveza fría, mientras hundes los dedos de los pies en la arena y disfrutas tu idilio isleño. Al atardecer, haz una visita guiada a la antigua Reserva Forestal Ngezi y busca al endémico murciélago llamado zorro volador de Pemba.

TOMA NOTA Habitación doble desde $1,550 USD, todo incluido. El aeropuerto más cercano es el de Abeid Amani Karume International (a 135 kilómetros). Desde ahí toma un vuelo a la isla de Pemba. themantaresort.com

Belleza palaciega Taj Lake Palace, India

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Siéntete como un miembro del raj al tiempo que caminas bajo una sombrilla bordada con lentejuelas y eres recibido con pétalos de rosa que caen desde arriba y el sonido de las trompetas.

Completamente restaurado para recuperar su esplendor, en 1963, después de aparecer en la película Octopussy 007 de Roger Moore, Taj Lake Palace en Udaipur, India, fue la guarida secreta de la chica de Bond. Este castillo de mármol blanco del siglo XVIII flota sobre el lago Pichola, y sus estatuas talladas se reflejan perfectamente en el agua inmóvil. Esta escena es realmente espectacular y se complementa con las pintorescas montañas Aravalli que se asoman detrás de la niebla.

Cada una de las 83 habitaciones de mármol blanco etéreo está decorada con sedas de lujo, muebles de madera y frescos coloridos. Su diseño indio se ha conservado casi idéntico al original, aún está arraigado a su patrimonio rajastaní y captura sin esfuerzo la esencia del subcontinente. Las ventanas de estilo jharokha gozan de impresionantes vistas al palacio Jag Mandir, mientras que el aroma del incienso puede percibirse en todos los rincones del hotel al igual que hace dos siglos.

Consiéntete en el Jiva Spa y goza de sus tratamientos que purifican y regeneran el cuerpo. El masaje Vishram extrae impurezas mediante el uso de aceites aromáticos y técnicas que se remontan a rituales hindúes antiguos. Báñate en sus exquisitas piscinas llenas de azucenas, mientras tomas el Sol y bebes un martini al estilo de James Bond. Romance, comodidad y una sensación de encanto es todo lo que necesitas aquí, y un permiso para relajarte, por supuesto.

TOMA NOTA Habitación doble desde $310 USD, desayuno incluido. El aeropuerto más cercano es el de Udaipur (a 23 kilómetros). tajhotels.com

Estancia ribereña 4 Rivers Floating Lodge, Camboya

Accesible solo por barco, este refugio de Camboya se ubica a orillas del cristalino río Tatai. La belleza de su locación, dominada por las montañas de Krâvanh (Cardamomo), te hipnotizará, así como el hecho de despertar con los sonidos que emiten los ciervos y los gibones, que celebran los primeros rayos de Sol de cada día.

Sus 12 elegantes ecocabañas se encuentran en un entorno intacto; el refugio perfecto para aquellos que desean cuidar el medio ambiente y su cuenta de banco. Cada una de las cabañas está inspirada en las reservas de caza de África, con tiendas color caqui que combinan lujo con practicidad. Construidas con materiales modernos en lugar de madera, ayudan a proteger las selvas tropicales de la deforestación. En su interior descubrirás elegantes muebles de ratán complementados con cojines rojos y alfombras de felpa. Los baños cuentan con duchas dentro de sofisticadas bañeras que se asemejan a una barrica de vino.

Experimenta el sabor de la cocina camboyana en el restaurante 4 Rivers y desayuna un plato de arroz con papaya. Después, enrolla las paredes de tu tienda y relájate en la cama, mientras observas cómo el cielo azul se convierte lentamente en una postal de vibrantes colores naranjas y rojizos al caer la tarde. O bien, toma un tour en motocicleta o una caminata guiada a través del Cardamomo Rainforest, donde los monjes locales enseñan el idioma sagrado pali. Visita la cascada Tatai al atardecer para observar las luciérnagas que iluminan el cielo nocturno o disfruta de un crucero por el río y contempla la naturaleza de los alrededores.

TOMA NOTA Habitación doble desde $225 USD, incluyendo desayuno. El aeropuerto más cercano es el Internacional de Sihanoukville (a 14 kilómetros). ecolodges.asia

Escondite escandinavo Salt and Sill, Suecia

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No hay mucha acción en Klädesholmen, un pueblo escondido en Tjörn, en la costa sueca. Es hogar de solo 385 residentes, quienes viven en casas de madera que parecen salidas de una postal. Suelen pasar los días pescando y las noches cocinando su captura, que acompañan con copas de aquavit (un destilado local).

El primer hotel flotante del país está diseñado para tener un efecto mínimo sobre el medio ambiente. Sus seis habitaciones con dos pisos, alzadas sobre pontones, están construidas a partir de barcos de pesca abandonados y granito local, un fabuloso contraste con las casas de color rojo del puerto. La decoración tiene un toque escandinavo contemporáneo que se combina con interiores impecables. Si buscas un lugar para olvidar el ajetreo de la vida moderna, ésta es una excelente opción.

Observa las nubes que pasan por el archipiélago de Bohuslän mientras degustas los mariscos del galardonado restaurante del hotel. Prueba la langosta, el cangrejo recién capturado y el arenque en vinagre; es un gusto adquirido, pero tienes que probarlo, aunque solo sea para ganar el respeto de los locales. El lugar sirve el arenque de seis formas distintas. Asegúrate de reservar una copa de schnapps para mitigar los sabores exóticos.

¿Te gusta la idea de nadar en el estrecho de Skagerrak? Entonces sumérgete en sus aguas desde tu cubierta privada antes de dirigirte al spa S/S Silla, donde hay un sauna flotante y una sala de relajación. En la cubierta superior hay una bañera de hidromasaje y una terraza con una gran vista al mar. Sea cual sea la época del año, te encontrarás con huéspedes y lugareños que pasan los días aquí, admirando la belleza de las montañas. Fotos: Vatcharin Tavornwong; Lisa Nestorsson.

TOMA NOTA Habitación doble desde $320 USD, incluye desayuno. El aeropuerto más cercano es el de Gotemburgo Landvetter (a 69 kilómetros). saltosill.se

Hospitalidad con causa Good Hotel, Inglaterra

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Este refugio ofrece algunas de las habitaciones con mejor relación precio-calidad de Londres y las mejores vistas estelares al río. Su diseño minimalista contrasta con algunos toques industriales. Sin embargo, lo que realmente hace que Good Hotel brille es su compromiso con la comunidad. El personal está formado por jóvenes londinenses de familias de escasos recursos. Además, ciertas asociaciones altruistas locales e internacionales se benefician de cada habitación reservada a través de un grupo sin fines de lucro.

El hotel es creación de los diseñadores holandeses Remko Verhaagen y Sikko Valk. Fue construido en un puerto en los Países Bajos antes de ser trasladado 530 kilómetros a través del mar del Norte hasta su ubicación en Royal Victoria Dock. Los lugareños observaban maravillados mientras las tablas que lo transportaban se abrían y sus lados se desenvolvían como origami para erigir la estructura del hotel en menos de 48 horas. Su decoración elegante mezcla tonos monocromáticos con una iluminación cambiante, creando un espacio relajado que anima a los huéspedes a interactuar con los residentes que hacen uso de sus áreas de descanso y para beber su café.

Una terraza se extiende a lo largo del edificio con vistas al complejo de negocios Canary Wharf, y cuenta con un restaurante que sirve platillos clásicos, tales como cortes de carne, ensaladas de quinoa y poke bowls (de origen hawaiano). Buena relación precio-calidad, perfectamente ubicado (a solo 15 minutos del centro) y socialmente responsable: tres principios que rara vez se encuentran en un hotel capitalino. Fotos: Steef Fleur.

TOMA NOTA Habitación doble desde $106 USD, no incluye desayuno. El aeropuerto más cercano es el de la ciudad de Londres (a 1 kilómetro). goodhotellondon.com

Espíritu de la costa King Pacific Lodge, Canadá

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Si el aislamiento y la relajación son elementos esenciales para tus vacaciones, King Pacific Lodge no te decepcionará. Tus únicos vecinos serán osos grizzly, lobos grises, pumas y cabras de montaña. El silencio es absoluto, interrumpido solo por la llegada de un helicóptero que transporta nuevos huéspedes.

Ubicado en las profundidades de Great Bear Rainforest —6.4 millones de hectáreas del bosque templado más grande del mundo—, en Princess Royal Island, Columbia Británica, este lodge posee el espíritu del noroeste del Pacífico. La propiedad y sus 17 suites están ataviadas con chimeneas de ladrillo expuestas, animales disecados y retratos de vida silvestre.

Cada primavera, el edificio de tres pisos, construido sobre una antigua barcaza de la Armada de los Estados Unidos, es remolcado 160 kilómetros al sur de Prince Rupert hasta Bernard Harbor, y cada otoño regresa a su muelle para pasar el invierno, dejando una huella mínima en el medio ambiente.

Los aficionados a la pesca estarán en el paraíso. Alquila un barco desde el puerto adyacente de St. John’s y ve hacia Cheney Point para realizar esta actividad. Los mejores salmones habitan sus aguas y tendrás a tu disposición el equipo necesario.

Lleva tu captura de regreso al lodge y cocínala a la parrilla, junto a los chefs. Como era de esperarse, el pescado local está en el menú, y algunas especialidades, como el halibut del estrecho de Hécate a la parrilla se sirve en un estilo contemporáneo.

TOMA NOTA Habitación doble desde $1,430 USD, incluyendo transferencia en helicóptero. El aeropuerto más cercano es el de Vancouver (a 499 kilómetros). Desde ahí toma un vuelo a la isla de Campbell. kingpacificlodge.com

¡Todos a bordo! Harbour Houseboat, Reino Unido

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Camina por el muelle hacia el hotel flotante más atractivo de Reino Unido. Harbor Houseboat, apodado Sturdy, ofrece vistas al estrecho de The Solent. Construido a partir de una barcaza de 22 metros, este hotel en la isla de Wight posee interiores elegantes y un estilo marítimo tradicional. Sus paredes blancas reflejan el agua ondulante del exterior, mientras que el arte local pintado a mano añade un toque reconfortante.

Las puertas plegables que corren a lo largo de la embarcación se abren para revelar una cubierta delantera, y la terraza superior es el lugar ideal para tomar el Sol. Sillas de formas y colores distintos rodean una enorme mesa de comedor con cubierta de zinc y los sofás náuticos le brindan un toque caprichoso al diseño. Además, la cocina está totalmente equipada, al igual que cualquiera que podrías encontrar en tierra firme. Sus cuatro habitaciones tienen camas king size ataviadas con ropa de lujo, y pueden alojar hasta nueve adultos. Es una gran opción para las celebraciones familiares y para aquellos que desean comer excelentes mariscos.

¿No te apetece cocinar? Reserva un chef privado de la empresa La Belle Assiette, quien traerá ingredientes frescos de la isla. A pocos minutos a pie te encontrarás con Bembridge Harbour, un lugar lleno de barcos de pesca y gente que construye castillos de arena o da largos paseos en la playa. Si buscas una escapada familiar llena de actividades, este lugar te gustará.  Fotos de raef.ca: Ben Wood; Harbour Houseboat.

TOMA NOTA Habitaciones desde $200 USD, sin servicio de comidas. El aeropuerto más cercano es el de Southampton (a 34 kilómetros). Desde aquí tomar un ferry hacia la isla de Wight. theharbourhouseboat.co.uk

Durante todo marzo y como año con año, las sucursales de La Europea México celebran la muestra de Vinos del Duero, España, con la colaboración de ocho bodegas, que proponen alrededor de 50 etiquetas, entre tintos, rosados y blancos. ¡Te contamos los detalles para que tu también disfrutes!

En la inauguración de la quinta celebración en la que nos compartieron que durante todo el mes habrá descuentos del 10 al 30% en los vinos del Duero seleccionados. Espera grandes etiquetas como Matarromera Crianza y Emina Prestigio, ambos 100% de tempranillo, el primero intenso y de gran complejidad con notas especiadas de madera; y el segundo con notas equilibradas y modernas entre fruta y madera.

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La Compañía Vinícola del Norte de Espala, CVNE, es otra de las participantes con etiqueta Ribera del Duero, hecho con uvas procedentes de viñedos propios de alrededor de 30 años en suelos arcillosos y calcáreos.

En cuanto a los vinos blancos participantes encontrarás algunos como Dehesas Viejas, hecho con verdejo y viura garnacha. Tiene notas frescas con grata sensación frutal y notas ligeramente exóticas, así como aromas a flores y frutos tropicales. También Verdejo, Protos, con aromas potentes a manzana verde, cítricos y hierbas aromáticas. No te pierdas esta quinta muestra de vinos del Duero en La Europea, checa sus precios. laeuropea.com.mx

 

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Qué hacer durante Semana Santa en la Ciudad de México

Si eres de las personas que prefieren quedarse en la Ciudad de México para disfrutar de sus calles solitarias y del poco tránsito vehicular, aquí te dejamos algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo los próximos días de vacaciones de Semana Santa.

Plaza Carso

Si aún no has ido y te gusta la adrenalina, esta es una buena oportunidad para visitar Gokartmanía. La pista está dentro del centro comercial, tiene dos pisos y está techada. Cuenta con 30 automóviles, de los cuales 20 son para adultos y 10 para niños mayores de ocho años. Te sentirás como un verdadero piloto, pues su tecnología para el cronometraje son las mismas que las utilizadas para la Fórmula 1. La carrera es de 15 vueltas y podrás correr a 50 km/hr.

Dónde: Calle Lago Zurich 219-245, Granada, Plaza Carso. Cuándo: L-D de 11:00 a 22:00 horas. Desde: $295 pesos. plazacarso.com.mx

Parque La Mexicana

Semana Santa

¿Quieres disfrutar de una experiencia al aire libre? Ésta es la opción. Diseñado por el arquitecto paisajista Mario Schjetnan, el parque tiene 210 mil metros cuadrados de áreas verdes donde podrás organizar un pícnic con tu familia o correr por su trotapista de 3.4 kilómetros de extensión. Disfruta la vista hacia sus dos lagos o lleva tu bicicleta y da un recorrido mientras los más pequeños se divierten en el jardín infantil. También hay un jardín canino para tu compañero peludo y hasta un restaurante.

Dónde: Lomas de Santa Fe, Contadero, Cuajimalpa. Cuándo: L-D de 05:00 a 22:00 horas. Entrada gratuita.

Museo Dolores Olmedo

Semana Santa

El Museo Dolores Olmedo celebra el Décimo Carnaval de Tradiciones que busca rescatar los festejos populares de Semana Santa como el Altar de Dolores o la quema de Judas. También habrá espectáculos musicales, dancísticos y de teatro; venta de gastronomía tradicional mexicana, textiles y artesanías y fuegos pirotécnicos. Dónde: Av. México 5843, La Noria, Xochimilco. Cuándo: Sábados 24 y 31 de marzo, Domingos 25 de marzo y 1 de abril.

Desde: $20 pesos. museodoloresolmedo.org.mx

Parque Ecológico Xochitla

A pocos minutos de la ciudad, se encuentra este parque que, durante las vacaciones y todos los fines de semana de abril, tendrá actividades acuáticas. El Niágara, el Resbalín, los juegos mojados y la alberca de espuma serán algunas de las actividades que podrás disfrutar en tu visita. Además de las ya tradicionales actividades del lugar como renta de bicicletas, paseos en lancha y juegos infantiles para los más pequeños. También existe la opción de acampar, por lo que los días y las noches prometen momentos de diversión.

Dónde: Carretera Circunvalación s/n, Centro, El Trébol.

Cuándo: Del sábado 24 de marzo al domingo 8 de abril. Desde: $65 pesos. xochitla.org.mx

Museo Universitario de Arte Contemporáneo

Semana Santa

Si te gusta el arte, debes visitar la sala 9 del MUAC donde podrás disfrutar de Carlos Amorales. Axiomas para la acción. Esta muestra es la primera aplicación del guión del proyecto. Además de servir como un momento de balance de la obra de Amorales en su país y ciudad de origen, la cual pretende mostrar la flexibilidad del guión y la posibilidad de tomar los “Axiomas para la acción” dentro de un proyecto curatorial imaginativo y específico.

Dónde: Insurgentes Sur 3000, Centro Cultural Universitario, Ciudad Universitaria, Coyoacán.

Cuándo: Hasta el 16 de septiembre de 2018. Lunes y martes, cerrado.

Desde: $20 pesos. No pagan menores de 12 años de edad.  muac.unam.mx

Si buscas un sitio para cenar rico, escuchar música en vivo, tomar un buen trago, o pasar un rato divertido cantando en un karaoke privado con tus amigos, Bar Oriente te ofrece todo eso en el mismo sitio, pero dividido por secciones de acuerdo a tu estado de ánimo. Fotos: Mariana Mendoza. 

Recién inaugurado, este lugar ocupa una vieja casona de la Roma Norte. En la entrada, existen dos caminos: uno es hacia la barra en la cocina, en la cual se realizan cenas para máximo seis comensales, bajo reserva, para platicar con el chef y observar el proceso de elaboración de los alimentos.

Bar Oriente

 

Los sonidos de las ollas chocando, del cuchillo cortando sobre una tabla, de la carne friéndose en la parrilla se oyen tan cerca que los sentidos se inquietan. Pero cuando llegan los olores de cada ingrediente cocinándose y la vista del fuego cociendo la carne, todo el organismo se pone alerta, a la expectativa de lo que vendrá.

La cocina del chef Bruno Gutiérrez > Bar Oriente

Es una mezcla entre la japonesa y la mexicana, donde pueden utilizarse técnicas de otros países como Francia o Italia. El menú cambia de acuerdo a la temporalidad de los productos utilizados y esto puede suceder cada semana. Los platillos son sencillos, ya que buscan realzar la calidad y frescura de los ingredientes. Los mariscos y pescados, por ejemplo, tienen 12 horas de haber salido del mar, nos explicó el chef.

Bar Oriente

 

La idea de esta barra es conocer el origen de los ingredientes, las diferentes mezclas y preguntarle al chef, o al resto de los cinco a seis cocineros que allí se encuentran, si es que surgen dudas. El otro camino para internarse en la propuesta culinaria de Bar Oriente es su restaurante, donde ya no estarás sentado en sillas periqueras sobre una barra, sino en sillas para una plática más íntima con tu acompañante. La carta es la misma que la barra en la cocina.

A partir de las 11 de la noche llega la hora de elegir de nuevo entre dos opciones: una es bajar a la planta baja para escuchar grupos en vivo, los cuales varían cada día. Ritmos como salsa, reggae y rock, entre otros, crean el ambiente festivo. Hay una barra de bar para pedir la bebida favorita y una pequeña pista de baile. Nos llamó la atención su área de fumar, un salón que tiene la apariencia de un sauna.

Bar Oriente

 

La otra opción es rentar uno de los dos espacios para tener una fiesta karaoke con tus amigos. El costo es de mil pesos por hora, pero caben hasta 30 personas y tiene su propia barra y mesero, e incluye un 10 por ciento de descuento en cualquier botella elegida.

Dónde. Durango 181, Roma Norte. Cheque Promedio. $550 pesos. Reservaciones.  Facebook @baroriente.mx

Texto: Mariana Mendoza.

Lugares imperdibles de Xochimilco

Prehispánico y Patrimonio de la Humanidad, Xochimilco es un tesoro de la Ciudad de México, uno que sorprende a cualquiera. Visitarlo es un obligado, pero si no sabes exactamente qué actividades puedes realizar, aquí te dejamos un top de cinco sitios que puedes conocer en Xochimilco.

Trajineras

Xochimilco

Xochimilco sin las trajineras no sería lo que es. Si no has ido te has perdido de una gran experiencia. Aquí encontrarás nueve embarcaderos para poder navegar a través de aproximadamente 184 kilómetros.

Esta atracción comenzó en la década de 1930 y desde entonces ha crecido hasta convertirse en el ícono que es hoy en día. Los embarcaderos más famosos son el de Nativitas, Zacapa y las Flores de Nativitas, aunque los de Fernando Celada, Cuemanco y Puente de Urrutia permiten hacer recorridos por la Zona Natural Protegida.

Te recomendamos llegar temprano y llevar un suéter abrigador, ya que aunque haga un poco de calor, la zona suele ser relativamente más fresca.

Iglesia de San Bernardino de Siena

Este templo y monasterio fue edificado por los misioneros franciscanos en el siglo XVI, sin embargo la iglesia que actualmente se aprecia fue construida en 1535 aproximadamente. Su importancia radica en que fue uno de los principales templos construidos durante la conquista española. En su interior admirarás una gran riqueza de relieves, estatuas y pinturas. Está ubicada justo en el centro de Xochimilco. Visitarlo durante mayo es una buena idea ya que es entonces cuando se celebra a San Bernardino de Siena, con actividades culturales, artísticas y religiosas.

Isla de las Muñecas

Xochimilco

Este terreno es en realidad una chinampa formada sobre la laguna de Teshuilo y es una de las principales atracciones de los canales de Xochimilco. Su nombre lo debe a su decoración, ya que tiene muchas muñecas rotas y deterioradas de varios estilos y colores, lo que le da un aspecto tenebroso y misterioso. Se dice que el antiguo dueño Julián Santana Barrera fue quien usó la primera muñeca, para intentar ahuyentar el espíritu de una chica que murió ahogada. La única forma para llegar a ella es por medio de trajinera.

Mercado de flores y plantas

Imagina estar rodeado de flores y plantas de tantos colores que te hacen pensar que en realidad te encuentras en el jardín de algún palacio. Así es el mercado de flores y plantas de Xochimilco, situado justo a un lado de la entrada del Bosque de Nativitas. No hay un cartel que anuncie que está ahí, sin embargo te darás cuenta por las carpas y la vegetación. Te sorprenderá ver cientos de tipos de plantas que puedes llevar a tu casa.

Museo Dolores Olmedo

Xochimilco

Este museo lleva el nombre de la coleccionista Dolores Olmedo Patiño y se enfoca principalmente a la difusión de la obra de Diego Rivera y Frida Kahlo. En su interior resguarda un acervo de aproximadamente 3 mil piezas, mismas que se van rotando para su exhibición en 12 salas distintas. También resulta atractivo visitar este museo porque dentro conviven pavorreales y perros xoloitzcuintles.

Actualmente quien habla de identidad puede ser considerado populista y demagogo. Acusarlo de estar contra todo neoliberalismo, globalización y progreso económico. Sin embargo, Martell Cognac VSOP en su nueva presentación estética nos deja bien claro que la identidad sirve para saber quién somos, definirnos y así posicionarnos frente a los demás con seguridad y dignidad. No es la negación del otro sino la convivencia con el otro, lo otro, respetando sus diferencias.

Casa Fayette, con sus colores cálidos, pasillos pintados de rojo iluminados por ventanales, habitaciones con diseño sesentero, en Guadalajara, fue el lugar elegido para la presentación, exclusiva para México, de la nueva imagen estética de Martell Cognac VSOP. La antigua botella, de cuello largo, fue sustituida por una redonda, sin cuello, que a primera vista reluce el corcho natural que ayuda para conservar un producto en perfecta calidad.

Martell Cognac

La nueva vestidura de la botella Martell Cognac VSOP busca resaltar su parte más humana. Aldrick Dehec, master cellar de Casa Martell, explicó que en un día es posible realizar de 60 a 65 catas para obtener un producto con la mayor calidad posible, y lo relevante es que la botella donde se presenta el líquido al master cellar es igual a la que hoy se lanza al mercado. De tal manera que su nueva presentación busca comunicar el proceso de elaboración.

El menú

En la presentación se ofreció un menú de cuatro tiempos elaborado por el equipo de cocina de Casa Fayette. La entrada consistió en una tarta de res con vinagreta de trufa y parmesano, seguido de una panzanela con jitomate cherry y queso panela. De tercer tiempo disfrutamos de un róbalo a la plancha con ragú de acelgas y alcaparras. Y de postre un brownie de chocolate con helado de mantequilla quemada. La comida se acompañó con un coctel básico ensamblado con Cognac Martell VSOP, jugo de limón, ginger ale y una rodaja de naranja, demasiado fresco, ideal para al calor de Guadalajara.

Para la noche se ofreció una fiesta para develar de manera oficial y pública la nueva presentación. Aquí disfrutamos de cocteles preparados con la antigua presentación del cognac. Posterior a unas breves palabras en francés de Aldrick Dehec, se mostró la botella, para dar paso a nuevos cocteles e

Martell Cognac

Con 300 años de historia, Casa Martell busca seguir fortaleciendo su legado en el mundo del cognac, pues tan sólo en México, y precisamente en el Bajío (Querétaro, Guanajuato y Jalisco), se ostenta en el segundo lugar de un listado de los licores más consumidos, sólo debajo del tequila. No es para menos ya que el primer embarque que se realizó de este producto a México data de 1868.

Costo: $753 pesos aproximadamente en laeuropea.com.mx

Martell Cognac

Jorge Vallejo y James Kent: ¿qué cocinan dos de los mejores chefs del mundo?

Dos cocineros cuyos restaurantes han sido distinguidos dentro de los mejores del mundo se dieron cita en una cena memorable, en la que plato a plato demostraron su maestría al crear sabores contundentes e inesperados. Se trata de Jorge Vallejo, chef propietario de Quintonil, que ocupó en 2017 el sitio 22 en la lista de The World`s 50 Best Restaurants; y James Kent, quien fuera chef du cuisine en Eleven Madison Park, distinguido en la primera posición del mismo listado.

Jorge Vallejo y James Kent

El enclave para esta cena celebrada en el marco de Exquisite Culinary Series, organizado por Wine And Food Festival, fue un sitio de altura en todos los aspectos: el Piso 51, por cuyos ventanales fue posible dominar una de las postales más emblemáticas de la Ciudad de México.

Jorge Vallejo

En medio de una noche festiva, en la que todos esperábamos ansiosos el desfile de delicias, iniciamos con el tartar de langostino con bisque de erizo de mar y caviar, de James Kent. Un plato fresco con ingredientes marinos que excitaron las papilas gustativas para las creaciones venideras.

Seis años de Quintonil

Vallejo, quien este mes celebra los seis años de Quintonil, mezcló magistralmente el mar y la tierra en un vuelve a la vida de callo de hacha, lengua de res, especias, hinojo y cilantro criollo. Todos en la mesa comentamos los sabores ahumados y contrastantes de esta creación, que armonizados con el Montefiori Rosato 2013, un vino rosado de sangiovese, nos regaló nuevos matices al paladar. Miguel Ángel Cooley, el sommelier de la cena, nos platicó que por lo regular está uva italiana fuera de su país natal puede no ser tan reveladora, pero en las manos de Paolo Paoli, enólogo de Montefiori, y en el Valle de Guadalupe, se transforma en un vino expresivo y redondo.

James Kent

Sin embargo, aún faltaban los platos con mayor complejidad de la noche. James Kent presentó su marlín pochado en tuétano con rabo de res y colinabo, cuyo maridaje con Stag`s leap, un petite syrah de Napa Valley, fue el mejor de la velada al explotar las notas marinas y vegetales del plato. Mientras Jorge nos deleitó con un cerdo pelón suave y jugoso, acompañado de un recado elaborado con diversos chiles, retomando la sabiduría maya y la herencia española en la Península de Yucatán.

El remate de la noche llegó con la panna cotta de kéfir con cítricos y haba tonka, creación de James Kent, y el anuncio del ganador de un viaje doble a Nueva York, que sorteó Club Premier, marca que presentó esta memorable cena que reunió a dos grandes de la gastronomía.

Exquisite Culinary Series

Como despedida, David Amar, organizador de Exquisite Culinary Series, invitó a los amantes de gastronomía para disfrutar de sus siguientes cenas maridaje: Legends of French Cuisine, donde cocinarán chefs con estrellas Michelin, el 19 y 20 de abril en el restaurante Metissage, en Isla Mujeres ($7,500 MXN por persona). Y Tulum Greets the World, con las creaciones de las distinguidas Dominique Crenn y Martha Ortiz, el 4 y 5 de mayo en el Hotel Ana y José, en la Riviera Maya ($7,500 MXN por persona). wineandfoodfest.com

 

Jorge Vallejo

Reforma es una de las avenidas más importantes y representativas de la Ciudad de México, y en particular el tramo que va de la Estela de luz a la incorporación con Periférico, pasando por el Zoológico de Chapultepec. Aquí te sugerimos cinco restaurantes en Lomas de Chapultepec, o cerca de ahí, para comer un delicioso corte de carne, y en un muy buen ambiente.

Loma Linda

Restaurante con historia, fundado en 1956, se encuentra en el corazón de Lomas de Chapultepec. Su menú ofrece desayunos, comidas y cenas. Un exquisito rib eye vaquero de 550 gramos o una parrillada Loma Linda de un kilo que incluye una selección de todos los cortes ofrecidos, el cual es para dos personas. En su cava es posible encontrar un buen vino para acompañar el corte de carne.

Dónde. Paseo de la Reforma 1105, Lomas de Chapultepec. Tel. 5520-0024 lomalinda.com.mx

Estoril

Lomas de Chapultepec

A unas calles frente al Auditorio Nacional, este restaurante ofrece reservación previa, y estacionamiento gratuito para los eventos musicales. En su menú vegetariano encontrarás ravioles rellenos de alcachofa con salsa de hoja santa. Sin embargo, y en contraposición al menú vegetariano, podemos pedir lengua con alcaparras, y corazón de Entrecôte a las finas hierbas. Como maridaje se pueden elegir entre vinos de Nueva Zelanda o Sudáfrica.

Dónde. Alejandro Dumas 24, Col. Polanco. Tel: (55) 5280-3414 estoril.rest

Roca

Lomas de Chapultepec

Propuesta de la chef Lula Martin del Campo, entre sus especialidades podrás encontrar huachinango entero a la talla, camarones cucaracha, hamburguesa del 17 y cabrería, ambos con carne traída del rancho El 17 de Sonora. Roca pretende ser el referente de la carne en el país.

Dónde. Monte Athos 310, Lomas de Chapultepec. Tel: (55) 5202-4234 restauranteroca.com.mx

Mochomos

Lomas de Chapultepec

 

Como entrada se puede elegir sus pork corn (palomitas): trozos de costilla de puerco sazonados al estilo mochomomos acompañados de un dúo de salsas. Para seguir con la razón de ser de este restaurante: un buen trozo de carne. Ya sea de su selección “de la granja”; con su filete de puerco al horno, o “carnes”; con su filete de almendra de 280 gramos, ambas ofrecen exquisiteces.

Dónde. Av. Paseo de las Palmas no. 781 / Lomas de Chapultepec V, Sección 11560. Tel. (555) 919 4212 mochomos.mx

Piedra Sal 

Lomas de Chapultepec

 

En este encantador lugar, que tiene un año de haber abierto, puedes disfrutar de exquisitos platillos que destacan por su variedad en pescados y mariscos, con un toque mexicano contemporáneo. Te recomendamos probar los ostiones gratinados con salsa de queso o las almejas asadas con mantequilla y limón amarillo. Aquí podrás disfrutar de jueves a sábado de música en vivo, además de un muy nutrido brunch dominical.

Dónde Paseo de la Reforma 1101, Lomas de Chapultepec, Tel. (55) 5540- 4253. piedrasal.com

 

 

Glasgow, de belleza creativa

Glasgow es la metrópoli más grande de Escocia y está pasando por una revolución. Posee restaurantes con estilo, arquitectura diversa y una escena creativa, dice Mark Sansom. 

Fotos: Richard Powers; MacAteer Photograph, Renzo Mazzolini, Shutterstock.

¿Por qué ir a Glasgow?

Bienvenido a Glasgow, la ciudad renacentista de Escocia. Su rápida transformación en todos los aspectos ha sido veloz. La ciudad ha dado a luz a la arquitectura futurista, una escena cultural próspera, cocineros que usan productos escoceses y una sociedad que está entre las más amistosas de Europa. Pero la tradición también se puede vivir en el barrio de West End, donde se ve a cientos de personas vestidas con el clásico estampado de tartán.

¿Qué hacer en Glasgow?

El nombre original de Glasgow, Glaschu, se traduce como lugar verde en gaélico y, como tal, significa que nunca estarás muy lejos de un parque. Inicia la mañana en Kelvingrove Park, que también es hogar del Museo y Galería de Arte Kelvingrove (glasgowlife.org.uk). Es la primera pista de su arquitectura diversa, con su fachada de estilo renacentista español y sus fantásticas torres. Al interior, hallarás alrededor de 8,000 piezas en exhibición, repartidas en más de 22 galerías temáticas.

El resto de los edificios de la ciudad revelan fachadas de estilo italiano, rasgos que recuerdan al arquitecto Antoni Gaudí y algunos toques clásicos griegos y romanos. Para admirar el diseño contemporáneo de la firma arquitectónica Zaha Hadid, dirígete al Museo de Riverside (glasgowlife.org.uk), que se impone con sus picos sobre el muelle de Pointhouse.

Para el almuerzo, George Square es tu mejor opción; una belleza del siglo XIX que alberga el Ayuntamiento en su extremo este. Siempre hay un show en la plaza principal y sus calles están llenas de tiendas y restaurantes. Si quieres ir de compras, visita Glasgow Mile.

Es la zona comercial más importante de Reino Unido fuera de Londres y podrás encontrar de todo; desde ropa vintage y antigüedades, hasta tiendas de marcas reconocidas. Comienza en Buchanan Street y sigue tu camino hasta Cafe Wander (cafewander.com) para tomar una humeante taza de café. Por la noche, asiste a un concierto en The SSE Hydro (thessehydro.com), la octava arena más concurrida del mundo.

 

Glasgow

 

¿Dónde quedarse en Glasgow?

En sintonía con la arquitectura, los hoteles tienen opciones para todos los gustos. The Principal Blythswood Square (blythswoodsquare.com) es una de sus joyas.

Situado en una plaza georgiana, con 100 habitaciones, brinda un servicio personalizado y un gran desayuno continental. Nuestro bed & breakfast favorito es 15Glasgow (15glasgow.com).

Sus cinco habitaciones tienen chimeneas, cornisas y baños modernos. One Devonshire Gardens es una propiedad perteneciente a Hotel du Vin (hotelduvin.com). Se encuentra en una terraza victoriana y cuenta con 49 habitaciones, además de un bistró que sirve platillos franceses clásicos. CitizenM (citizenm.com) brinda algunas de las mejores habitaciones en relación precio-calidad.

¿Dónde comer y beber?

Mariscos frescos, platillos locales y, por supuesto, el mejor whisky. Hay muchas razones por las que es un paraíso para gourmands. Ubiquitous Chip (ubiquitouschip.co.uk) ha sido el restaurante insignia desde su apertura en 1971.

Aquí encontrarás platillos tradicionales escoceses con un toque europeo. Piensa en mejillas de buey con dauphinoise (papas gratinadas) y col salteada, filete de bacalao con gnocchi y bisque de langostino con hierba limón.

Por su parte, Ox and Finch (oxandfinch.com) reinterpreta los clásicos favoritos, y sirve las “tapas escocesas” del chef Jonathan MacDonald desde $5 USD.

La trucha con manzana, limón y chile verde, y el pork belly con sambal son imperdibles. La cultura de la cerveza artesanal es sólida. Butcher Shop Bar & Grill (butchershopglasgow.com) ofrece cortes de carne al carbón y cervezas locales.

¿Se te acaba el tiempo?

Declarada como Ciudad de la Música por la UNESCO, Glasgow nunca pierde el ritmo. Barrowlands Ballroom (glasgow-barrowland.com) ha sido un escenario para fomentar el talento local desde 1934.

Tip de viaje No sería justo venir a Glasgow y no beber whisky. Asiste a una degustación de este espirituoso en Glasgow Wine School (glasgowwineschool.com), con un precio de $36 USD.

Información de viaje

La moneda en Escocia es la libra esterlina (1 GBP = 24.85 MXN) y el huso horario es GMT + 1. La mejor época para visitar la ciudad es durante el verano, para disfrutar de temperaturas más cálidas del año.

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Cómo llegar

KLM (klm.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Glasgow, con escala en Ámsterdam. Vuelo redondo desde $858 USD.

Recursos

People Make Glasgow (peoplemakeglasgow.com) es el sitio web de turismo de la ciudad y está lleno de información útil para planear tu viaje.

Más información

Night Song of the Last Tram de Robert Douglas ($14 USD, amazon.com) da a conocer la ciudad y las memorias del autor, quien creció en Glasgow tras la Segunda Guerra Mundial.