Tal vez Alaska sea el estado más grande de Estados Unidos, pero en Texas todo es más grande; o tan siquiera así dicen en el segundo estado más grande y también el segundo más poblado de nuestro vecino del norte. Sin embargo, algo que no cabe duda, es que su extensión le permite una diversidad que es digna de contemplarse. Así que aquí tienes 10 sugerencias para visitar en cuatro de sus principales ciudades, por si alguna vez te encuentras entre vaqueros. Fotos: Charly Ramos.
Austin: ecléctica y estética
Sour Duck Market Texas
El chef Mark Buley es un emblema local de la frase: Keep Austin Weird (Manten a Austin peculiar), pues se ha hecho famoso con dos conceptos, Odd Duck y Barley Swine, donde el uso de proteínas que son poco comunes (para los americanos) como las tripas de animales o carne de cabra o patas de cerdo. Sour Duck es el hermano relajado, donde no existe la comida elegante, pero sí los sabores que impactan a tus papilas gustativas. ¿Qué debes pedir?: la panadería es estupenda, desde lo salado a lo dulce, y el croissant de nuez es una elemento básico; claro que para un buen desayuno la recomendación es justo el sándwich que viene con huevo y la proteína de tu elección, te recomendamos la salchicha de cabra. sourduckmarket.com
Fairmont Austin
Esta marca hotelera se ha hecho famosa por sus más de 100 años de existencia, pero también por las propiedades tan icónicas que forman parte de su catálogo. Aunque muchos de sus hoteles tienen décadas de existir, el de Austin acaba de abrir las puertas este año con más de mil habitaciones, haciéndolo el más grande del destino. Su arquitectura es moderna, está cerca de las atracciones más buscadas de Austin y pareciera que es todo lo que se tiene que decir. Claro que la tecnología de punta y el increíble servicio también merecen mención. En su piso 35 encontrarás el Fairmont Gold lounge, que el nombre lo dice por sí mismo, es para un grupo selecto de huéspedes que les gusta viajar cómodamente y tener un lugar tranquilo dentro del lugar, sin tener que estar en su habitación. fairmont.com
Paperboy
Hay lugares donde los food trucks todavía son populares, y Austin es uno de ellos, aquí encontrarás varios de todas las categorías, incluyendo tacos. Paperboy es uno de los favoritos, no solo porque sí puedes encontrar el periódico matutino y un excelente cold brew, si no por los desayunos que son amados por los locales. El servicio es rápido y amable, e incluso si ves fila (casi siempre), puedes estar seguro que no tardarán mucho en atenderte y servirte. Ellos compran a granjas locales y lo hacen ver en su menú; de los imperdibles está el Texas hash, que lleva camote, paleta de cerdo, huevo pochado y salsa romesco. paperboyaustin.com
San Antonio: junto al río
Riverwalk
Es un clásico ineludible de la ciudad y es imposible que te resistas a visitarlo; además, ¿por qué querrías evitarlo? Sí, en San Antonio se encuentra el Álamo, pero puedes olvidarlo e ir directamente a caminar por la bella orilla del río. En verano verás las sombrillas de colores abiertas de diferentes restaurantes y cafés esperando que sucumbas y te sientes a pasar la tarde. Además es una forma muy cómoda de caminar la ciudad y llegar a las principales atracciones sin usar taxis. Siempre encontrarás actividades diferentes, como el Ford Holiday River Parade, que se realiza el 23 de noviembre, y Confucius Wishing Lanterns, que será el 9 de febrero de 2019; claro que la Fiesta, en abril es el evento que mueve a la ciudad completa. thesanantonioriverwalk.com
Valencia Riverwalk
Este hotel boutique mezcla arquitectura española colonial con toques modernos mediterráneos. Sus 213 habitaciones y suites son ideales para relajarte. Su ubicación tan céntrica te permite ir caminando casi a cualquier parte de San Antonio, aunque su gran oferta al interior del hotel es digna para decidir no salir. Tal vez uno de los rincones más fáciles de enamorarse es junto a su cascada de fuego y agua, donde una chimenea justo se haya en medio del agua, haciendo un juego de luces que relaja. Ve a su restaurante de inspiración argentina y pide las empanadas, ya sean de carne o pollo. La carne es deliciosa, pero el pescado a la parrilla con limón amarillo se cocina a la perfección y enamora desde el primer bocado. hotelvalencia-riverwalk.com
Pearl
El vecindario histórico de The Pearl ya tiene unos años de haber abierto sus puertas; aún así, sigue siendo el lugar más popular de la ciudad y todo aquel que es alguien, se encuentra ahí. El hotel Emma es uno de los rincones favoritos y verás por qué con su arquitectura clásica e industrial se salvó mucho de lo que era esta antigua cervecería tejana. Southerleigh es una microcervecería y restaurante que trae de regreso la antigua gloria del lugar, con cervezas que impresionan, como su stout o su uncommon ale, que tiene menta. atpearl.com
La Panadería
Así, imposible más simple. Su logo justo le hace justicia a aquellos panaderos mexicanos que llevan su producto en bicicleta para la gente de la colonia. José y David Cáceres aprendieron el oficio de su madre, Doña Josefina, y decidieron llevarlo a Estados Unidos. Su interés es que los vecinos entendieran la importancia que tiene el pan dulce en el día a día de los mexicanos, y lo han logrado. Se han convertido en una panadería moderna, pero al mismo tiempo con alma tradicional, donde las conchas, los cuernitos y el pan dulce de México tiene su toque justo. Tienen pan de muerto y rosca de reyes todo el año, pero solo es, como lo explica José: “para que los americanos entiendan lo mucho que valen nuestras tradiciones”. lapanaderia.com
San Marcos: Más que solo tiendas
Hays Co. Bar-B-Que
San Marcos es un pequeño poblado entre San Antonio y Austin que se ha vuelto una parada obligada entre los mexicanos por sus outlets. Este restaurante viene a comprobar que hay más razones que solo las compras para visitarlo. Michael y Asenette Hernández decidieron crear una versión de barbecue que a ellos les gustara, pero también para conquistar el paladar exquisito de los tejanos (en cuanto a carne se trata). Cocinan por fuego indirecto y con humo, usan roble local en vez de mezquite, por la manera en que este se quema. El resultado es una carne jugosa que gobierna el paladar y te hará salivar al solo verla, todo es excelente, pero el brisket, las beef ribs y las salchichas son imperdibles. hayscobbq.com
Fredericksburg: encanto alemán
Fredericksburg Food and Wine Fest
Cuenta la historia que la primera bodega vitivinícola tejana abrió en 1989, muy cerca del poblado de Fredericksburg, y que su dueño se dio cuenta que hacer eventos donde se promocionara el vino local sería esencial. En 1991 se implementó el plan de tener un festival donde las bodegas del estado tuvieran visibilidad. Hoy, 28 años después, solo aceptan vinos de Texas y obvio también otros productos para quien goza de la comida y la bebida. Es una manera de conocer varias etiquetas en un solo lugar, claro que nada iguala a ir a cada lugar a probar los vinos justo donde empezaron. fbgfoodandwinefest.com
Vaudeville Texas
El chef Jordan Muraglia y el artista Richard Boprae se conocieron en 2006, para después unir sus vidas y crear algo increíble en este pequeño tejano. El resultado es Vaudeville, un espacio que es bistro, boutique, galería de arte, tienda gourmet, club de vinos y club de cenas. La idea fue juntar todas sus pasiones en un solo lugar, logrando una mezcla armoniosa que levanta el ánimo en todos los sentidos. Así que todo lo que puedas imaginar está aquí: desde esa etiqueta que andabas buscando, un kit de coctelería para el avión o un cerdito de cuero, porque ¿por qué no? vaudeville-living.com
