Artículos de mayo 2020 | Food and Travel México

Mes: mayo 2020

31 de marzo de 2024

Ciudad de México es una de las metrópolis con más museos en el mundo, si a esa cifra le sumamos los demás museos que se encuentran en el interior de la República Mexicana, el número de estas instituciones que promueven la conservación, estudio y exposición de temas de valor para el conocimiento humano, se extiende a más de 1,300. Definitivamente cada uno de estos museos debe de estar en tu bucket list de lugares a visitar en México, sin embargo para aprovechar tu estancia en casa, y celebrar el Día Internacional de los Museos, te traemos un listado de 9 museos en México que puedes conocer o volver a recorrer a través de recorridos virtuales.

Palacio de Bellas Artes

Adéntrate en uno de los recintos más importantes e icónicos a nivel nacional, inaugurado en 1929 bajo el nombre de Museo de Artes Plásticas, este fue el primer museo de arte en México. Conoce los detalles de este lugar que alberga la Sala Manuel M. Ponce, Adamo Boari y el Museo Nacional de Arquitectura. También checa las exposiciones virtuales que puedes admirar desde casa como las 50 obras del pintor ruso, Vasili Kandinski. inba.gob.mx

Museo de Antropología

Otro de los recorridos virtuales que no te puedes perder, es el del museo más grande de México. Sus más de 45 mil metros cuadrados de construcción albergan 22 salas donde se exhiben distintas colecciones divididas principalmente en Arqueología y Etnografía. Disfruta de investigaciones que van desde el poblamiento de América, hasta la consolidación de culturas en nuestro país. Así como el famoso Paraguas y la Sala Maya, en donde encontrarás obras y cédulas, así como la Máscara del Señor Pakal, en 3D. mna.inah.gob.mx

Castillo de Chapultepec

En este recinto cuya construcción data de del año 1550, podrás dar un vistazo por la línea del tiempo de la historia mexicana. Sus 12 salas de exposición permanente abarcan desde la conquista de Tenochtitlán, hasta la Revolución Mexicana. Por otra parte, su área Alcázar alberga 22 salas donde se recrean las habitaciones de Maximiliano, Carlota y Porfirio Díaz. mnh.inah.gob.mx

Museo Soumaya

El proyecto de FR-EE, una firma global de arquitectura y diseño industrial fundada por Fernando Romero, abarca 17,000 metros cuadrados y alberga su colección de arte conformada por cerca de 70 mil objetos que datan desde el siglo XV, a mediados del XX. Conoce los detalles arquitectónicos y colección de este museo que se eleva a una altura de 45,7 metros, en Polanco, Ciudad de México. soumaya.com.mx

Museo Frida Kahlo

A través de este recorrido virtual podrás sumergirte en La Casa Azul: el universo íntimo de Frida Kahlo. Pasea por esta casona ubicada en Coyoacán, Ciudad de México y descubre el que fuera hogar y universo creativo de la pintora latinoamericana. museofridakahlo.org.mx

Museo Tamayo Arte Contemporáneo Internacional

Sigue con los recorridos virtuales, en este museo diseñado por los arquitectos Teodoro Gonzáles de León y Abraham Zabludovsky, está ubicado en el Bosque de Chapultepec. Recorre sus pasillos para contemplar exposiciones de arte contemporáneo internacional y conocer la diversidad cultural de nuestro tiempo. museotamayo.org

Museo del Café

A través de un recorrido virtual podrás conocer la cultura cafetalera del Estado de Chiapas. Este recorrido virtual te lleva a cada rincón de este museo, el más representativo a nivel nacional en el cultivo del café. Con experiencias e información conoce la historia del conocido como oro negro de la gastronomía. ¡Sigue el olor del café! conecultachiapas.gob.mx

Museo Palacio de los Poderes

Este recorrido virtual fue posible gracias al trabajo conjunto entre el Museo Palacio de los Poderes y el Instituto Estatal de la Cultura de Guanajuato. Conoce las cuatro salas de exposiciones itinerantes de este espacio, además de los detalles arquitectónicos que datan del año 1753. cultura.guanajuato.gob.mx

Museo Regional de Cholula

Este proyecto localizado en el estado de Puebla fue diseñado por Alejandro Sánchez García. A través de sus ocho salas de exhibición en las que relatan la historia de Cholula, podrás adentrarte en el espíritu de esta ciudad también conocida como Cholula de Rivadavia o San Pedro Cholula. visualma.com

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9 de julio de 2024

Si debiéramos elegir un único ingrediente que fuera capaz de exaltar todos los aromas y sabores del té, en sus múltiples tipologías y expresiones, la respuesta sería sencilla… ¡Queso y té! Descubre por qué este elemento es ideal para acompañar tu bebida favorita. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Los efectos de esta unión

Lejos de tendencias y modas globales, es importante saber que la unión que forman “queso y té” es mucho más antigua de lo que parece y, por encima de todo, absolutamente lógica. Como el vino, la infusión de Camellia sinensis ofrece toda una gama de sabores y sensaciones en boca, capaces de aminorar, neutralizar o potenciar a su contraparte líquida. Mientras que el queso, en su gloria infinita, ofrece un incomparable equilibrio a la astringencia, acidez, dulzor, salinidad y amargor del té.

Hace algunos años, los productores de quesos de Wisconsin dieron en el clavo. El té posee características sensoriales similares al vino, así como taninos, que permiten un maridaje óptimo. Sin embargo, el beneficio que ofrece una bebida caliente es mucho más sorprendente; el calor del té extrae aromas y sabores subyacentes, algo que una bebida fría nunca podrá hacer. Fascinante, ¿a poco no?

Armonizaciones ideales

De forma genérica, es posible apuntar a casamientos infalibles a la hora de combinar té y queso. Los tés blancos acompañan bien a quesos frescos con bajo contenido de sal y buen nivel de acidez. Por su parte, los tés verdes combinan perfectamente con quesos curados o ahumados, como el Provolone o el auténtico Manchego.

Para el té negro, dejamos los quesos de hongo azul, con altísima potencia aromática y gustativa. Y los pu-erh, dependiendo su estilo y método productivo, hacen lo propio con cuajados de leche ultra maduros e incluso aderezados con especias, pimientos y un sinfín de ingredientes picantes. Una taza de Sheng pu-erh es sublime al compás de nuestro excepcional Cotija.

“¿Y los oolong?”. Productores en todo el planeta apuntan al perfecto matrimonio que integran distintos derivados lácteos con esta tipología de té. El tradicional queso Montague de leche de oveja y vaca, de sabor medio, con buen balance graso, es delicioso con las notas florales de los oolong de baja oxidación.

Los Doble Crema, en sus múltiples variantes regionales, de textura suave, cremosos y profundos, son inigualables con oolong de oxidación media blendeados con duraznos y frutos de hueso. Ni qué decir del encuentro entre tés oolong de alta oxidación con quesos de hongo blanco, particularmente Camembert, Brie, Brillat-savarin y Coulommiers.

Sin límites

La quinta esencia del maridaje queso y té llegó hace algunos años, envuelta en una frase: ¡Cheese tea! Imagine usted una bebida masiva, casi viral, en la que tés verdes, negros, blancos, oolong y pu-erh se cubren con queso crema espumoso. Después, se espolvorean con sal marina o azúcar para provocar una experiencia gustativa fuera de este mundo.

La tendencia comenzó hace algunos años, en modernas casas de té de Asia. Establecimientos como Heytea, Royaltea y Regiustea, todas con sede en China, comenzaron a combinar la infusión de hojas y brotes de Camellia sinensis con queso crema espumoso.

¿El resultado? Una bebida esponjosa, cremosa y rica, con un toque de salinidad que ayuda a potenciar los matices aromáticos y gustativos del té. Singapur, Taiwán, Malasia, China, Canadá y Estados Unidos, particularmente Nueva York y Los Ángeles, se cuentan entre los destinos que adoptaron la tendencia en los últimos años.

Receta del Cheese tea

La receta es simple: el té se infunde en frío, sumergiendo las hojas de té en agua a temperatura ambiente durante ocho horas. Una vez lista, la infusión se sirve con una proporción perfecta de 80 por ciento té y 20 por ciento queso crema espumoso. Libremente, casas y barras de té en todo el mundo también han ido incorporando ingredientes como chocolate, yogur, cereales y todo tipo de frutas a la infusión.

Sin embargo, una única regla persiste: los dos elementos de la bebida, queso y té, deben permanecer separados. Nunca deben utilizarse popotes para beberla; por el contrario, la taza debe tomarse con la boca, dejando a quienes se atreven a probarla un inevitable bigote de queso. escueladete.mx

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26 de agosto de 2025

Además de ser un exquisito y cremoso postre, snack after home office, o dulce recompensa para los más pequeños, los helados se adaptan a cada paladar gracias a su variedad de sabores y traen muchos efectos positivos para la salud. Aquí te decimos cuáles son los beneficios de comer helado, sobre todo durante esta temporada de confinamiento.

Mantiene tus huesos fuertes

¿Quién dijo que el helado no es saludable? Para elegir un helado saludable, es fundamental conocer sus componentes principales, de preferencia opta por aquellos elaborados a base de leche, crema o yogurt. Son estos últimos los que cuentan con más proteínas de alto valor biológico, lípidos y azúcares, calcio y vitaminas (B2).

Además, el Libro Blanco de los Helados, escrito por Catedráticos de la Universidad de Barcelona, coordinados por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, asegura que una ración normal de helado hecho a base de lácteos cubre hasta el 15% del requerimiento diario de calcio para tu cuerpo.

Una bola de estos helados contiene aproximadamente 128 mg de calcio. El calcio es un mineral que se almacena en los huesos y los dientes para favorecer su estructura y rigidez, prácticamente para hacer que tus huesos y músculos estén sanos y fuertes. Durante esta temporada de confinamiento, mantén un cuerpo saludable mientras le das un dulce gusto, literalmente.

Menos ansiedad y más buen humor

Comer helado te hace feliz y calma la ansiedad, y para confirmarlo hay una explicación científica. Vicente Guerrero, Director de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México, explica que en el helado existe un alto contenido de triptófano, un aminoácido esencial para que la glándula pineal segregue melatonina –una hormona cerebral– y así fabricar proteínas para el organismo, relajar, reducir la agresividad y genera un efecto antidepresivo.

Además de todos esos beneficios en tu cerebro, este cremoso alimento también aumenta los niveles de serotonina -conocida como la hormona de la felicidad-, esta sustancia que está presente en las neuronas favorece a tener un mejor estado de ánimo e incluso ayudar a dormir mejor.

Es tan cierto que por eso cuando tenemos una sensación de tristeza, el mismo cuerpo nos impulsa a comer alimentos como el helado, es nuestro mismo organismo pidiendo un boost de serotonina para sentirse más apapachado. Y es que los estados de ánimo intervienen en la elección para consumir ciertos alimentos, a esto se le conoce como “apetito emocional”.

A pesar de que el helado tiene estos efectos positivos, no olvides que todos los alimentos, incluido el helado, deben ser consumidos en porciones adecuadas y sin excesos para evitar afectar la salud. Aunque el helado puede jugar un papel importante en tu alimentación, es indispensable consumirlo como complemento en una alimentación balanceada. Conoce más sobre una dieta saludable en who.int

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31 de marzo de 2024

Víctor Zárate es el chef al frente de Madre Café y para él, comer bien desde niño le dio un parámetro para lograr un buen paladar y como fuente de inspiración en sus creaciones. Esto lo comprobamos con el delicioso ceviche de chiles toreados que preparó en una clase en vivo a través de Instagram Live de @foodandtravelmx. Prepara esta receta de ceviche y obtén una entrada ácida que te hará salivar para comenzar bien un festín de sabores en casa.

Ingredientes

400 g de huachinango o pescado blanco
80 ml de jugo de limón
8 g de sal
40 ml de aceite de oliva
15 g de cebolla, previamente tatemada
80 g de aguacate
1 chile serrano, tatemado
10 g de cilantro, troceado
80 g de pepino, en láminas delgadas o cubos chicos.
3 g de pimienta

Para la salsa

1 chile poblano, tatemado
15 g de cebolla, tatemada
40 ml de salsa de soya
10 ml de jugo de limón
20 ml de jugo de naranja
40 g de aguacate
5 ml de aceite de oliva
5 ml de aceite de ajonjolí
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento

Obtener filetes del pescado, sin piel y sin espinas. Cortar en cubos chicos, colocar en un tazón y cubrir con jugo de limón. Agregar un poco de sal para que abra los poros del pescado y absorba un poco más del cítrico. Incorporar un poco de aceite de oliva y marinar de 3 a 5 minutos en refrigeración o sobre un baño con hielos.
Licuar el chile poblano, la cebolla, la salsa de soya, el jugo de limón y una cucharada de jugo de naranja (para restar acidez). Agregar medio aguacate, una cucharada de aceite de oliva y una de aceite de ajonjolí (para aportar un toque ahumado). Volver a licuar hasta obtener una salsa uniforme. Reservar.
Agregar la salsa de chiles tatemados al pescado. Incorporar el pepino, el cilantro y el aguacate en cubos. Sazonar con sal y pimienta.
Picar finamente la cebolla tatemada junto con el chile serrano e incorporar al ceviche, si se desea. Además, se puede acompañar con chiles toreados con salsa de soya y limón.

Tips extras

El chef Víctor Zárate recomienda comprar el pescado entero y obtener filetes tú mismo. De este modo, puedes asegurarte de que el pescado estará fresco y mejorar la calidad del ceviche. Además, aconseja no dejar mucho el pescado en contacto con el limón, esto con el fin de sentir la consistencia blanda del pescado.

Para respetar el sabor del pescado, el chef recomienda picar finamente el pepino. Si no tienes este ingrediente en casa, puedes reemplazar por jícama o jitomate. Usa tu creatividad para utilizar los insumos que tienes el el refrigerador. Además, recuerda que los ceviches siempre deben servirse fríos. Una vez listo, prueba maridarlo con un vino blanco fresco, como uno procedente de chardonnay o albariño.

No te lo pierdas

Prueba platillos exquisitos como este ceviche al hacer tu pedido a Madre Café. Por ahora, este restaurante tiene una pequeña carta con paquetes para llevar. Ordena al 5559415026 o preguntar si tienen servicio domicilio a la zona en la que vives. madre-cafe.com

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31 de marzo de 2024

Ya no podemos esperar a que termine la cuarentena para volver a disfrutar los monumentos, comida, vinos y arte del Estado Dorado. Revisa estos 5 puntos con los que descubrirás que anhelas estar en la costa central de California. ¡Te convencerás de ponerlo en tu bucketlist viajero! Fotos: Charly Ramos.

California y sus íconos de acero

El símbolo más conocido de San Francisco, California, es el Golden Gate. Este colosal puente de más de 2 mil metros de largo que une a la ciudad con el condado de Marin. Sin embargo, también es impresionante su otro puente colgante, el Bay Bridge que, con 7,200 metros, es la plataforma de acero más larga del mundo. Ambos son un gran ejemplo de la arquitectura monumental de principios del siglo XX.

Ferry Building Market: el lado agrícola

Localizado sobre la avenida Embarcadero, el Ferry Building es el punto donde atracan los transbordadores que cruzan la bahía de San Francisco, California. Los martes, jueves y sábado acoge al Farmers Market, integrado por puestos de productores y comerciantes locales. En tu próximo viaje verás desde naranjas, almendras y hongos, hasta conservas y postres veganos. Todo muy fresco y californiano.

Sabores del estado dorado

Si hay algo que extrañamos es salir a comer y beber una cerveza con amigos, algo que en California es prácticamente un rito. Típicos de la zona central del estado son los emparedados de tri tip, finas lajas de carne de cerdo bañadas en deliciosa salsa bbq. Nuestro favorito lo sirven en Jeffry’s Wine Country BBQ, en la ciudad de Paso Robles. Otro clásico californiano son los cortes de carne asados en parrilla Santa Maria, método originario de Santa Bárbara y Santa Ynez Valley.

Expresividad por doquier

California siempre ha sido un territorio de gente creativa, como demuestran la movida artística de Los Ángeles y San Francisco, o el auge digital de Silicon Valley. En Paso Robles, al centro del estado, se puede admirar la unión entre arte y tecnología a través de Field of Light at Sensorio, una instalación lumínica compuesta por más de 58 mil focos de colores. Fue creada por Bruce Munro.

Suelo dadivoso

Gracias a su latitud, clima, relieve y composición mineral de terrenos, California es hoy por hoy uno de los principales productores de vinos en el mundo. Famoso por sus bodegas de prestigio es Napa Valley, al norte de San Francisco, aunque en calidad y singularidad también destaca Santa Ynez Valley, en el centro del estado. Un claro ejemplo son los ondulantes viñedos de Stolpman Vineyards,que nos hacen recordar por qué queremos regresar muy pronto a California.

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26 de agosto de 2025

Los santos, en el imaginario católico, son aquellas entidades que interceden por los feligreses ante Dios. En otras palabras, Dios se encuentra en la terrenalidad y por ello el vínculo humano-Dios se ve sesgado, lo cual se traduce en la imposibilidad de que escuche las plegarias de manera efectiva. De ahí, que los creyentes se acerquen a los santos, y el rubro de la gastronomía no es la excepción. Hoy 15 de mayo que se celebra el día de San Pascul Bailón, santo de todos los cocineros, te mostramos a qué santos recurre el mundo culinario.

San Pascual Bailón

Se afirma que si se desea tener un platillo excelente es necesario tener una imagen de San Pascual en la cocina. La relación adoración-patronato por parte de un gremio hacía un santo se da en relación, fundamentalmente, con mito fundacional. Con esto nos referimos al texto o relato oral que da explicación al ser del santo. Por tanto, la relación de San Pascual Bailón con el mundo de la gastronomía es debido a que este preparaba la comida, y pedía ayuda a los ángeles cuando por rezar olvidaba prepararla, en sus años de novicio para el convento en el cual habitaba. Como carecía de estudios rigurosos en teología siempre se le asignaron actividades de este tipo.

San Lorenzo de Roma

Los chefs se lo han apropiado como patrón a razón de que en el año de 258 el alcalde de Roma, que era un pagano, le exigió todo el oro y toda la plata que la iglesia tenía, para ello Lorenzo le pidió tres días, tiempo en el que reunió a todos los pobres, lisiados, mendigos, huérfanos para sustituirlos por el oro y la plata. Cuando llegó el alcalde, quien se frotaba las manos por el botín y contempló la escena, se enfureció tanto que mando a matar, de manera que sufriera, a Lorenzo. Así fue como lo quemaron en una parrilla hirviendo. Mientras estaba sobre la parrilla dijo: “Ya estoy asado por un lado. Ahora que me vuelvan hacía el otro lado para quedar asado por completo”.

San Antonio Abad

Este santo es asociado, o apropiado, por los carniceros a razón de que es asociado con la protección de los animales. Incluso en su representación visual suele ponerse junto a una variedad de animales, entre ellos está un caballo, un gallo, un borrego, pero fundamentalmente un puerco. Creada la Orden Hospitalaria de San Antonio Abad o antonianos crearon diversos hospitales, alrededor de 400, que mantenían a base de la producción de ganado, entre ellos el de puercos. De tal manera que para el siglo XV el cerdo y la campanilla pasaron a ser elementos constitutivos de la iconografía de San Antonio.

Honorato

Cuando San Honorato recibió el título de obispo su madre se encontraba realizando pan, elle incrédula del nombramiento de su hijo se dirigió al patio donde enterró la pala, con la cual retiraba el pan del horno de leñan, afirmando que de ser verdad lo dicho sobre su hijo esa pala sería la semilla de un gran árbol. A los pocos días un magnifico árbol creció allí dando frutos y hermosas flores. Por ello el santo también es asociado con los floristas, sin embargo los panaderos la han apropiado mayoritariamente, de tal forma que se le representa con una pala de panadero. Su festividad es el 16 de mayo y la celebración se ha extendido a países como España, Italia, Argentina, Perú, entre otros.

26 de agosto de 2025

Comer alimentos naturales y frescos traen muchos beneficios para la salud porque contribuyen a una buena digestión, aportan las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, y dejan una sensación de ligereza para continuar el día con mucha vitalidad y mayor concentración. Por eso es importante que en esta época de poca actividad física no abusemos de los alimentos procesados, llenos de calorías y con poco valor nutricional. Te decimos que restaurantes de cocina saludable siguen abiertos y ofrecen servicio a domicilio o en modalidad pick & go. Fotos: Cortesía de los restaurantes.

Agua y Tierra

Es un concepto de cocina saludable a domicilio con ingredientes naturales. Como llevan más de un año dedicándose al servicio a domicilio, ya tienen experiencia en que la comida llegue a tiempo, sin sacrificar la calidad de los insumos ni la dedicación en la preparación de los mismos.

En su menú ofrecen entradas como el toast de aguacate y el de salmón ahumado con yogurt e hinojo, así como bowls deliciosos y balanceados con macronutrientes, como el de salmón, camote rostizado y hummus de betabel.

Además tienen sandwiches generosos y llenos de sabor como el de atún sellado con mayonesa spicy y cebolla caramelizada, o el de salmón ahumado y jocoque al limón.

Sus servicios de entrega a domicilio son en las zonas de Polanco, Condesa, Roma, Juárez, Cuauhtémoc, Del Valle, Narvarte, Barranca del Muerto, Mixcoac y San Ángel, ya sea a través de las plataformas de Uber Eats, Rappi, Didi, Sin Delantal, y por medio de Whatsapp 56 1621 8470. IG: @aguaytierramx

Bluum

Bluum, Smart Food Makers (fabricantes de comida inteligente), surgió como una opción para aquellos que quieren comer de una manera más consciente, no solo considerando lo que la comida produce en sus cuerpos, sino en el impacto ambiental que ésta genera.

Los protagonistas del menú de cocina saludable son los emparedados, como el de tempeh marinado con salsa yakitori y sake, con camote y germen de soya, y los bowls como el de chilaquiles con vegetales rostizados y requesón hecho en casa, o el de setas al pibil con piña asada.

Uno de sus platos nuevos son la hamburguesa de falafel (croqueta de garbanzos o habas), con cebolla caramelizada y acompañada de platanitos fritos; y el tabule y falafel: base de fresco tabule de quinoa especiado, hummus, pepino, aceitunas y bolitas de falafel.

Para degustar estas delicias, marca al 5559-414647 media hora antes para recoger tu pedido en Havre 83, Juárez, que sigue abierto de lunes a domingo, de 9:30 am a 5:30 pm. También lo puedes encontrar en las plataformas Uber, Didi, Rappi y Sin delantal, o si vives en las colonias Juárez, Cuauhtémoc y Roma, ellos te lo entregan hasta tu casa, sin costo.

Central 1123

Otro lugar que ofrece un menú rico, saludable y equilibrado, es Central 1123, que tiene tres sedes: en la calle Factor #54, San José Insurgentes; Camino al Desierto de los Leones 32, San Ángel; y Petrarca 207, Polanco.

En esta temporada cuentan con una carta especial para desayunos y cenas. Por las mañana disfruta de un bowl antioxidante, mezcla de yogurt y compota de frutos rojos con topping de fresa, kiwi y frutos secos. Luego, prueba el omelete relleno de queso de cabra y jamaica tostada, acompañado de pan de semillas.

En la tarde ordena una milanesa de lentejas, gratinada con queso manchego; camotes al horno sazonados con hierbas; o el pollo con vegetales y hummus. Cuentan también con menús que cambian diario, de dos o tres tiempos, que puedes consultar en su cuenta de IG: @central1123. Ordena en el 6365 8281 y vía WhatsApp al 55 6230 9852, y te lo llevan a tu casa.

También cuentan con delivery service a través de Didi Foods y Uber Eats, o puedes ordenar en la cuenta de IG: @cocina_libre_mx

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26 de agosto de 2025

El hummus es originario de Medio Oriente y actualmente goza de una gran popularidad en todo el mundo. Desde hace 8 años, Ben Lang, un emprendedor de Tel Aviv, comenzó la celebración del Día Internacional del Hummus. Este dip preparado a base de garbanzos y condimentado con tahini, limón y ajo es un elemento básico en las mesas de dicha región, en Asia Occidental.

El hummus en la historia

El primer registro escrito sobre el hummus se encuentra en los libros de cocina de El Cairo en el siglo XIII. Desde entonces las variaciones del hummus se han desarrollado rápidamente y lo han popularizando a nivel mundial. Quizás su éxito radica en que puede ser consumido por veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, chicos y grandes, a cualquier hora del día.

Se dice que esta receta es originaria del antiguo Egipto. De hecho, se le considera uno de los alimentos más antiguos, consumido por figuras históricas como Saladín, quien fue uno de los grandes gobernantes del mundo islámico y sultán de Egipto. Prueba de ello es que el garbanzo, ajonjolí, limón y ajo, son ingredientes que se han consumido en este distrito durante siglos.

Además de su valor histórico, ¿sabías que una taza de garbanzos (el ingrediente principal del hummus) contiene 200 calorías y solo un gramo de grasa? Así, su sabor, fácil consumo y tabla nutrimental, lo han posicionado como uno de los platillos favorito a nivel mundial. Untado en pan pita, acompañado de verduras o como complemento de ensaladas, el hummus tiene tal versatilidad que hoy se encuentra en los pasillos de cualquier supermercado.

Receta de hummus al estilo israelí

El Ministerio de Turismo de Israel organizó una charla virutal junto al chef Ariel Rosenthal, del aclamado restaurante de comida callejera Hakosem en Tel Aviv, Israel. El también autor del libro de cocina ‘On the Hummus Route’, nos compartió una de sus famosas recetas para preparar hummus natural. ¡Toma nota!

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos
½ taza (120 mililitros) de líquido de cocción de garbanzos
2 limones
Sal, al gusto
450 gramos de tahini o pasta de ajonjolí
1 taza (240 mililitros) de agua fría

Procedimiento

Para la cocción de los garbanzos, remojarlos el mayor tiempo posible y luego hervir en una cacerola con agua durante 2 a 3 horas. Separar los garbanzos y el líquido de cocción.
Agregar a la licuadora los garbanzos cocidos, guardando un poco para el emplatado, junto con agua fría y sal. Licuar hasta conseguir una pasta.
Añadir el jugo de limón, el tahini y el líquido de cocción de los garbanzos. Mezclar hasta obtener una textura cremosa que se asemeje a la de un helado. Dejar enfriar por un par de horas en el refrigerador.
Servir en un plato unas cucharadas del hummus frío, junto con un poco de garbanzos calientes, aceite de oliva y decorar con perejil.

Recuerda: “El mejor hummus es el que se disfruta acompañado de las personas que quieres, una buena bebida y música”, afirma el chef Ariel Rosenthal. Viaja hasta Medio Oriente a través de los sabores de esta receta y acompáñalo con un pan pita calientito. Más detalles sobre el Día Internacional del Hummus en: hummusday.com

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26 de agosto de 2025

Estar en distanciamiento social no significa que tengas que olvidarte de disfrutar de buenos tragos para relajarte. Y este 13 de mayo que se celebra el Día Mundial del Coctel, es el pretexto perfecto para brindar con estas divertidas opciones de cocteles a domicilio. Te aseguramos que todas te encantarán. Texto: Elsa Navarrete, Aurora Yee y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía.

Pangea Spirits

Luego de una jornada de home office, nada mejor que tener ya listo un kit coctelero. Estos cocteles a domicilio ofrecen más de 10 diferentes mezclas embotelladas que llegan hasta la puerta de la casa. Los paquetes contienen la botella de tu coctel, una bolsa con la garnitura y portavasos. Y así, después de haber enfriado el vaso o copa sugerida y agregar hielos, en 20 segundos puedes tener listo tu coctel.

Esta semana tendrán el twist del M&T Mezcal Tonic, que lleva un poco de licor de naranja Parfait triple sec de Giffard, Scrappy’s Bitters de Naranja y se puede adornar con pimienta negra entera y/o una ramita de romero y naranja deshidratada.

También tienen el Daiquirí Hemingway, que es un twist del escritor Ernest Hemingway, ya que no le gustaba ponerle azúcar a su tradicional Daiquirí en el Bar La Floridita en Cuba. Va preparado con ron Valdeflores blanco, jugo de limón, jugo de toronja y licor de Maraschino Pallini.

Te encantará saber que en toda la tienda tienen el 15% de descuento. Costo: desde $239 y rinden para tres a cuatros cocteles. tienda.pangea-spirits.com

Hanky Panky

Otra opción de cocteles a domicilio es Hanky Panky, que ofrece una interesante selección de mezclas. En su lista encontrarás mocteles -sin alcohol- como domo (mango, yogurt griego, jugo de toronja y cilantro) o wuhan (jarabe de plátano, jugo de uva, jugo de apio y jugo de limón), y cocteles, como el de la casa (gin, vermút, fernet y aceite de naranja) o penicilin (whisky, jengibre, miel y jarabe de cúrcuma). Empacados al alto vacío, están listos para tomarse con sólo verterlos en un vaso con hielo. Acompaña cualquiera de las bebidas, con Rumba to Go: ocho horas de música en You Tube. Para ordenar, de 17 a 22 horas, envía mensaje vía instagram o llama por teléfono. 9155-0958; IG: @hankypankydf

Foto: IG @hankypankydf.

Limantour

Ahora ya podrás tener hasta la comodidad de tu hogar las creaciones de uno de los mejores bares del mundo, pues por diversos años el bar Limantour de la Ciudad de México, se ha posicionado en el top 10 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bar Awards. El coctel de la semana es: La Morena que va preparado con ron añejo, albahaca, jamaica, cardamomo y sorbete de guayaba de Joe Gelato. Pregunta por las demás preparaciones y haz tu pedido al teléfono: 55414-59940. Los días de entrega son de jueves a domingo y reparte solo en las zonas: Roma, Condesa, Cuauhtémoc y Polanco. Costo: $400 pesos.

Ready to Drink (RTD)

Se trata de una iniciativa creada por los destacados bartenders Fátima de León, Marco A. Dorantes, René Frías y Francisco Calvo, para quienes lo más importante es seguir llevando la hospitalidad y talento que los caracteriza hasta tu casa.

Su menú consta de 3 cocteles y vienen en una presentación de 355 ml, lo cual es perfecto para compartir:

High Ball: Whisky escocés, cordial de piña con romero y agua mineral. $170.00.

Gin & Tonic: Ginebra infusionada con manzanilla- toronja rosa y agua tónica. $170.00.

Collins: Runneght (ginebra sin alcohol), cítricos, azúcar y agua mineral. $120.00.

Se toman pedidos y se hacen entregas todos los días de 12:00 a 21:00 hrs, algunas de ellas sin costo adicional si vives en alguna de las siguientes colonias: Roma, Condesa, Hipódromo Condesa, Juárez, Escandón, Polanco, San Miguel Chapultepec, Narvarte y Cuauhtémoc. IG: @rtdmexico

¡Conviértete en bartender!

Whisky en streamings

Anímate a reproducir las recetas con whisky que algunos de los bartenders más reconocidos de México están compartiendo en sus cuentas de Instagram. Explora las creaciones de Christiano Protti (@glenfiddichcp), quien es embajador del single malt Glenfiddich y prepara un highball perfecto. Sigue a Yesica Flores (@spirits.yes) y conoce sus secretos al mezclar Grant’s Triple Wood o prepara tragos originales con Daniel Hernández “Gordo” (@fatmonkey666), quien maximiza la experiencia de Monkey Shoulder. Solo tienes que emplear insumos que tienes en casa y divertirte con tu pareja.

Cocteles de las letras

¿Aficionado a la coctelería? Hoy, a través de libros puedes dominar tus tragos favoritos. The Craft of the Cocktail, escrito por Dale Degrof, considerado uno de los mejores mixólogos del mundo, incluye 500 recetas y los secretos que él mismo utiliza para capacitar a bartenders, mientras que The Drunken Botanist escrito por Amy Stewart te ayuda a entender la historia, biología y química que hay detrás de la mixología. Finalmente, Dave Arnold escribe Liquid Intelligence, en el que te da nuevas ideas para elevar aquellos cocteles clásicos. amazon.com

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