Artículos de diciembre 2020 | Food and Travel México

Mes: diciembre 2020

10 de marzo de 2026

Tan solo al escuchar el título de “Pueblos Mágicos”, ya dan ganas de armar un buen viaje carretero y perderse entre la belleza de nuestro país. Poco a poco esta denominación se ha ido posicionando en la lista de deseos de muchos. Con base en la importancia que estas localidades tienen para el turismo en México, del 9 al 11 de diciembre se llevó a cabo la segunda edición del Tianguis de Pueblos Mágicos. Texto: Andrea Cabrera y Yokleng Pun / Fot0s: IG @Qrotravel / FB: @SECTUR y Adobe Stock.

Este evento que tiene como objetivo impulsar la promoción y comercialización de los Pueblos Mágicos, dio inicio el pasado 9 de diciembre en punto de las 10 am con una ceremonia virtual en la que participaron el Secretario de Turismo, Miguel Torruco, y el gobernador de San Luis Potosí, Juan Manuel Carreras López.

Durante la inauguración, el Secretario de Turismo resaltó que “los 132 Pueblos Mágicos serán la columna vertebral del turismo interno”, esto se debe a que los indicadores ante la recuperación muestran que los turistas tienen tendencias de viaje a lugares localizados a máximo 3 horas en carretera.

Panorama general

En el panel Mejores Prácticas sobre la gestión pública de los Pueblos Mágicos, Igor Rojí, presidente de la Red Nacional de Alcaldes de Pueblos Mágicos, aseguró que “la población total residente en estas 132 localidades es de 7 millones 582 mil habitantes, que equivale al 6% de la población nacional”. También destacó que en estas comunidades existen 3,925 establecimientos de hospedaje y 92,976 cuartos.

Por otra parte, Mario Alberto González, Director General de Destinos de la Secretaría de Turismo, comentó en la conferencia Estrategia Nacional de Pueblos Mágicos que en los Pueblos Mágicos las carencias sociales son superiores a la media nacional en casi 7% y que en 13 de estas localidades más del 50% de la población es indígena.

La nueva cara del turismo

Asimismo, Mario Alberto González explicó que están trabajando en mejorar los accesos, calles y servicios de los Pueblos Mágicos, así como en nuevos indicadores que puedan medir el impacto del turismo en la calidad de vida de los habitantes y en internacionalizar a los Pueblos Mágicos para atraer a turistas extranjeros.

“México no solo tiene playas; también tenemos patrimonio, cultura y gastronomía en el interior del país y cada destino tiene algo único para ofrecer”, reconoció el Director General de Destinos. “Ahora, nuestro objetivo es que los Pueblos Mágicos sean el nuevo rostro de México”, dijo.

Parte del cambio

Para continuar con la visión de mejorar nuestros Pueblos Mágicos, durante el segundo día de conferencias, se abordaron temas como las herramientas y elementos necesarios para lograr un turismo incluyente y accesible para todos. En México existen más de 10 millones de personas con discapacidad, justo por y para esas personas, en conjunto con el Observatorio Iberoamericano de Turismo Inclusivo, se están transando estrategias para lograr el turismo incluyente.

Aunado a eso, de la mano de César Daniel González, Director General de Ordenamiento Turístico Sustentable SECTUR, se tocó el tema de la sostenibilidad turística en los Pueblos Mágicos. César animó a que pasemos de practicar un turismo IN-sostenible, a practicar y promover el turismo sostenible y responsable, ya que solo así lograremos que esta actividad se lleve a cabo de manera equitativa y conservando la naturaleza de los Pueblos Mágicos.

La segunda edición del Tianguis de Pueblos Mágicos concluyó con una emotiva ceremonia de clausura. Aquí de nuevo se recalcó que ésta estrategia nacional tiene como propósito posicionar al país como una potencia turística competitiva y de vanguardia. Checa más información sobre los Pueblos Mágicos en tianguispueblosmagicos.vfairs.com

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31 de marzo de 2024

Disfruta con tu pareja, familia o amigos de un menú con sake en un jardín japonés, un día de campo en un laberinto hecho de vegetación o una comida en una locación italiana custodiada por el dios Neptuno. Jardines de México, ubicado en Tehuixtla, Morelos, presume de tener los jardines florales más grandes del mundo, divididos en siete áreas temáticas contemplativas, donde podrás relajar la mente y disfrutar del hermoso paisajismo. Debido a la pandemia, por el momento se encuentra cerrado al público, pero ha abierto a grupos pequeños para ofrecer experiencias culinarias temáticas. Podrás elegirás el jardín de tu preferencia para tener una comida rodeada de un entorno natural increíble. Fotos: Cortesía.

Ensueño japonés

Jardines de México te ofrece la experiencia de viajar por algunos lugares del mundo a través de la arquitectura, diseño y vegetación de sus locaciones. Si te gusta la cultura nipona, el jardín japonés te encantará. Una serie de senderos intrincados, que a veces se cruzan con puentes de color rojo, te conducirán hasta un estanque lleno de lirios acuáticos adornados con flores amarillas. En una de las orillas se encuentra una pagoda, construcción utilizada para fines religiosos, específicamente en el budismo. En su interior tiene lugar una ceremonia culinaria con un menú que incluye verduras y camarones tempura, la famosa sopa miso y un filete de res cocido a baja temperatura flameado con sake, acompañados de té verde.

A la italiana

Un jardín diseñado como una antigua y elegante villa italiana del Renacimiento te hará sentir la frescura de las aguas que atraviesan por todo el espacio, las cuales brotan de numerosas fuentes con esculturas de mármol blanco. Desde una terraza cobijada por enredaderas, podrás apreciar la magnifica vista del diseño geométrico rodeado de cipreses y lleno de flores, mientras disfrutas de una selección de quesos importados italianos, carnes frías, aceitunas, alcachofas y pan recién horneado. El almuerzo campirano continuará con una pasta al pesto; gnocchis de papas y salvia fresca, con salsa de mantequilla y queso parmigiano reggiano; ravioles relleno de ragú de ternera con salsa de pomodoro y un delicioso tiramisú.

Jardines de México, al rescate de las abejas

Una de las nuevas atracciones de Jardines de México es BeeRing, el primer santuario de abejas en Latinoamérica. Este espacio contempla la concientización, el aprendizaje y la investigación de estos importantes insectos, a través de colmenas hexagonales que podrás apreciar durante esta experiencia específica. El santuario se encuentra en la entrada del Laberinto de los Sentidos, así que, podrás observar por un tiempo las colmenas de manera totalmente segura. En medio de un jardín disfrutarás de una comida en la que la miel extraída de las colmenas será el ingrediente protagonista. Lo verás en la tabla de quesos, nueces, frutas y pan artesanal, donde un pedazo del panal de miel acompaña a todos los elementos.

Más delicias del panal

El siguiente tiempo es una variedad de tapas como la de coles de bruselas asadas con arándanos, miel y tocino; salmón con salsa de mostaza Dijon y miel; jamón serrano con higos, miel y queso parmesano; queso azul con frambuesas y cebollas caramelizadas con miel; y la de filete de res marinado en miel con chutney de chile manzano y mango. Por último se sirve el postre “delicias de la colmena”: galleta de cereales con miel, mini mousse de miel con bugambilia y helado de yogurt con miel. Todo va acompañado de un coctel con vino espumoso, flores comestibles y cerezas.

Estas experiencias requieren de mínimo cuatro personas y pueden ser de hasta 10; los precios van desde los $1,035 por persona. Para reservar y conocer el resto de experiencias, envía un mensaje directo en sus cuentas de FB e IG: jardinesdemexico y @jardinesdemexico.com

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9 de diciembre de 2025

¿A poco no se te antoja una bebida bien caliente, de esas que calientan no solo el cuerpo sino también el alma? Pues, entonces te encantará preparar alguna de estas bebidas calientes para combatir el frío de temporada. Sal de la rutina del café o chocolatito caliente y prueba alguno de estos menjurjes que prometo te quitarán el frío de inmediato.

Atole

Del náhuatl atolli “aguado”. Indispensable en mañanas y noches en México, Costa Rica y otros países latinoamericanos. Cuenta con una amplia variedad de sabores e ingredientes, ya que puede ser desde el clásico atole blanco hecho con masa, agua y azúcar; mezclarlo con chocolate para convertirse en champurrado, o combinarse con frutas y otros aromáticos así como piloncillo y/o miel. En México cuando te enfermas es usual que te preparen un atolito con harina de arroz y en algunas fiestas no faltan los de fécula de maíz que suelen prepararse con leche y canela.

Café a la diabla

Si bien en algunos tiempos el café por sí mismo fue considerado pecaminoso, este poderoso «mata frío» lo supera sobre manera; una mezcla de cáscara de naranja confitada, licor de naranja y grand marnier más brandy caliente que es flameado antes de añadir una aromática carga de expresso. Checa esta opción de nuestra lista de bebidas calientes imperdibles. Es importante beberla inmediatamente para que disfrutes de sus maravillosas notas acarameladas y cítricas que te animarán a iniciar o continuar el día.

Tisana

Tan aromática y apapachadora; para aquellos a los que el café les resulte demasiado fuerte y en cambio un té muy simple, una tisana es la mejor opción. Resulta de la infusión de pequeños trozos de frutos deshidratados, cáscaras, raíces y especias; preparadas en infinidad de mezclas que pueden disfrutarse solas o endulzarse con miel.

Bombardino

Una creación de la ciudad de Padua, Italia, que se ha convertido en un esencial en estas épocas, sobre todo en lugares de frío extremo como método para entrar en calor. Su ingrediente principal el es licor de huevo casero, aunque puede sustituirse por sus símiles, eggnog y advocaat (que suelen servirse fríos), sólo un poco de brandy o ron (de acuerdo al gusto), café recién hecho y al final crema batida con virutas de cacao o canela en polvo; como su nombre sugiere ¡En verdad es una bomba!

Sidra caliente con especias

Igual de disfrutable que el Glühwein (vino especiado); se prepara a partir de manzana en trozos que combinan perfecto con clavo, nuez moscada y canela -¡mmm ya huele a invierno!- ron, azúcar moreno, cáscara de naranja y sidra. Es tradicional en Alemania, Canadá y la región del norte de Estados Unidos, en especial de New Hampshire donde es su bebida oficial.

Glögg

Una experiencia grata el poder degustar este maravilloso brebaje de origen sueco donde es necesario por el crudo invierno de la región. Hecho a partir de vodka, vino tinto, canela, jengibre, cardamomo, pasas, almendras, vainilla y azúcar; un fuerte acompañante de las galletas de jengibre o lussekatter (bollos de azafrán) y considerado un anti depresivo estacional.

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31 de marzo de 2024

Querétaro es un destino turístico cultural por excelencia con sus diversos Pueblos Mágicos, su gastronomía, las rutas de vino y queso y la calidez de su gente. En conferencia de prensa, la Secretaría de Turismo de Querétaro presentó los nuevos recorridos turísticos por Amealco, que te permitirán conocer toda la tradición y cultura de este rincón del estado.

Lo mejor de Amealco

Durante la conferencia, el Secretario de Turismo del estado de Querétaro, Hugo Burgos, comentó que “Estos nuevos recorridos turísticos están diseñados para que el turista viva toda una experiencia, ofreciéndoles la posibilidad de conocer las entrañas de la cultura de Amealco”.

Por su parte, el Presidente Municipal de Amealco, Rosendo Anaya Aguilar, comentó que el Pueblo Mágico ha tenido un crecimiento importante en materia turística. “Les presentaremos espacios que son desconocidos para muchos. Hoy tenemos tour operadores que están ofertando estos productos para que puedan disfrutar de mejor manera su estancia en nuestro municipio”, expresó.

Orgullo indígena

Durante la conferencia estuvieron presentes Ana Laura de Jesús Ricardo y Silvia Pascual García, dos artesanas locales. Ellas nos contaron que estos nuevos recorridos turísticos por Amealco incluyen atractivos y servicios en donde familias de origen indígena otomí mostrarán el proceso de elaboración de las muñecas Lele y artesanías de barro, gastronomía típica y medicina tradicional.

“Nosotros elaboramos todo con mucho amor. Cuando compras una artesanía, te llevas una parte del corazón del artesano y del pueblo a tu casa”, aseguró Silvia.

Para tener un recorrido cultural por el Pueblo Mágico de Amealco, el Tour Dontxu te llevará al Centro Histórico, visitarás un taller de artesanías de barro y a uno de muñecas artesanales; acudirás a un taller de pan de pulque y a la capilla antigua. Este tour también incluye comida tradicional. Puedes reservar llamando al teléfono 44 8111 1290.

Por la naturaleza

El Tour Yospi te llevará a recorrer los Picos de Yospi y la cueva de los murciélagos. También visitarás los petroglifos y la cueva de las golondrinas. En el camino, las familias que te guiarán por este tour te contarán sus vivencias y tradiciones en estos lugares. Este tour incluye comida y puedes reservar a los teléfonos 44 2464 2883 o 59 5102 7427 o en FB: @LosNietosamealco

El Sendero A Calixto es otros de los recorridos turísticos por Amealco. Este incluye una visita al Centro Histórico, a la zona de barrancas, al Cerro de las Cruces; una caminata de aproximadamente 7 kilómetros para ver venados de cola blanca y una comida de parrillada. Para más información, llama al 44 8111 1290.

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31 de marzo de 2024

Estamos a dos semanas de que llegue Navidad y ¿aún no has puesto tu árbol? ¡No te preocupes! Visita Amecameca, siguiendo todas las normas sanitarias, y encuentra el Bosque de los Árboles de Navidad, un hermoso espacio donde crecen pinos mexicanos especiales para decorar tu hogar en estas fechas. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Amecameca se encuentra en el Estado de México, y es la plantación de árboles de Navidad más grande del mundo. Además de ser la tierra donde crecen pinos nacionales, también se encuentran pinos canadienses de diversos tamaños, los cuales tienen un costo de entre $800 y $1,000 y una duración de un mes y medio. Aquí tendrás la oportunidad de elegir tu pino para cortar, de entre los más de 450 mil pinos que hay, el cual te será entregado con sus instrucciones de cuidado.

Tradición sustentable

En este hermoso lugar, también podrás admirar la belleza de sus alrededores, ya que se encuentra al pie del volcán Popocatépetl, en donde se siembra el pino Vikingo y el Pseudotsuga. Pero no te preocupes por cortar un árbol, ya que el trato que se les da es completamente sustentable, ya que se deja el tronco vivo para que pueda resurgir como un nuevo pino luego de 8 años, para que miles de familias puedan volver por sus árboles. Este año, encontrarás Vikingo tipo “Oso” o Douglas Canadiense.

De esta forma el Bosque de los Árboles de Navidad es uno de los principales atractivos del municipio de Amecameca, además de que cuenta con el Centro Nacional de Enseñanza Ambiental, que promueve la reforestación y ofrece recorridos a los visitantes, en los que reciben instrucciones de cómo plantar sus árboles y se les obsequia un pino vivo y semillas de Cedro Blanco.

Este año, abrió sus puertas el pasado 14 de noviembre y su horario es de lunes a domingo de 08:00 a 17:30 horas. Al ingresar al Bosque de los Árboles de Navidad deberás portar cubrebocas, gel antibacterial y guardar la sana distancia.

Si tienes alguna duda respeto al acceso al Bosque de los Árboles de Navidad te puedes comunicar al teléfono 59 79 78 03 66 y al correo [email protected]

Dónde. En la carretera México-Amecameca-Cuautla, en el kilómetro 53.5

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9 de diciembre de 2025

¿Quién no es amante del buen queso? ¡No conozco a nadie! Por ello te encantará saber que durante el festival gastronómico Made with amore, podrás disfrutar de un gran festín de los mejores quesos italianos que poseen denominación de origen protegida (DOP), lo cual los hace aún más especiales. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

El festival, que fue organizado por la Asociación de Organizaciones de Productores Agriform (AOP, por sus siglas en inglés) y la Comisión Europea, comenzó el pasado 3 de diciembre y podrás disfrutarlo hasta el 13 del presente mes, en diversos restaurantes de la Ciudad de México, con el cual se pretende promover la cultura del consumo de quesos italianos.

Restaurantes participantes

En esta primera edición del festival Made with amore participan 18 restaurantes, todos ellos con propuestas gastronómicas muy innovadoras y diferentes. Cada uno de los chefs que representan estos restaurantes elaboró un platillo especial cuyo ingrediente estrella fue uno de los quesos del portafolio de Agriform.

En algunos restaurantes fueron integrados hasta cuatro platillos al menú de este festival gastronómico, por lo que podrás disfrutar desde unos molletes con Parmigiano Reggiano DOP, pizza Bianca al brocolo bianco e Asiago hasta un rissoto zuchini.

Disfruta de este delicioso festival Made with amore en los restaurantes: Il Gusto di Italia, Macelleria, Vecchio Forno, Belforno, Alfredo di Roma, La Loggia, Cucina Mia, Belfiore, Maria Ciento38, Ardente, Sutura, Sepia, Cascabel, Marea, Yerba Santa, Café Milou, Forte Bread & Coffee y La Sabina.

¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?

Para aprender más sobre los deliciosos quesos italianos, es importante saber qué significa y representa que posean la llamada Denominación de Origen Protegida, la cual es una marca registrada otorgada por la Unión Europea a los productos cuya calidad o características dependen esencial o exclusivamente del territorio en el que fueron producidos y, por lo tanto, no pueden ser imitados fuera de una zona de producción determinada.

De esta forma, para que un producto pueda utilizar la marca DOP, las fases de producción, elaboración y procesamiento deben ocurrir en una zona geográfica determinada. Y estos productos deben respetar las estrictas normas de producción establecidas. Por lo tanto, los quesos Agriform que llevan la marca DOP son los que se producen en la región de origen legalmente definida, y con las especificaciones de producción.

Tipos de quesos italianos

¿Alguna vez has comido algún queso italiano con denominación de origen protegida? Seguramente sí, pero no lo sabías, por ello, aquí te dejamos las características de tres quesos italianos con DOP, así como unas sencillas recetas con las que puedes preparar exquisitos bocadillos y además ideas para saber con qué tipo de vino maridarlos.

A través de una deliciosa cata virtual, degustamos tres tipos de quesos italianos con DOP, la cual fue dirigida por los embajadores de la campaña “Desde el corazón de Europa – Quesos de Italia”, el chef y educador de la gastronomía italiana en México, Giuseppe di Pasquale y Davide Ronda, representante en México del Consorcio para la Protección del Queso Asiago.

Parmigiano Reggiano

Es un queso fino conocido y apreciado mundialmente. Se produce en las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Mantua y Bolonia. Es elaborado con leche de vaca no pasteurizada, es un queso semigraso con textura dura, finamente granulosa, de color blanco o amarillo pálido con una corteza natural también amarilla y pálida. Se caracteriza por un sabor perfumado y delicado pero pleno, y nunca fuerte. Tiene DOP desde el año 1996.

Características: Peso promedio de una rueda: 35 kilos, diámetro: 47-36 cm, altura: 18-25 cm, grasa contenida: menos de 32%.
Maduración: De 12 a 18 meses, más de 18 meses (Sello rojo), más de 22 de meses (Sello plateado), más de 30 meses (Sello dorado).
Maridaje: Coloca un trozo sobre crujientes de prosciutto con salsa frutos rojo. Acompáñalo con vino tinto Montepulciano.

Asiago Fresco

Se trata de un queso de mesa fresco originario de la meseta alpina del mismo nombre. Es un queso semiduro de pasta semicocida con un color blanco, ligeramente amarillo, con agujeros marcados e irregulares y una corteza delgada y flexible. Rico en cultivos lácticos, el Asiago Fresco tiene un sabor delicado, suave y agradable, con un placentero aroma lechoso. Tiene DOP desde el año 1996.

Características: Tamaño promedio de una rueda: 14 kg y de diámetro suele medir de 30 a 40 cm.

Maduración: Fresco: mínimo 20 días.

Maridaje: En un pan tostado agregar un trozo de queso y un poco de mermelada de jitomate con cardamomo. Acompáñalo con un vino blanco Trebbiano.

Grana Padano

Es un queso que se produce en la Llanura Padana. Se trata de un queso fino y muy apreciado, símbolo de la excelencia gastronómica italiana en todo el mundo. Se obtiene de la leche de la vaca semidescremada, por lo que este queso semigraso tiene una textura dura y finamente granulosa, de color blanco o amarillo pálido, y está cubierto por una corteza amarilla oscura, dura, lisa y gruesa. Tiene un aroma fragante y un sabor característico y persistente. Se deja madurar durante un promedio de 16 meses. Posee DOP desde 1996.

Características: Peso promedio de una rueda: 35 kg, diámetro: 35-45 cm, altura: 18 a 25 cm, y contenido graso: 32%.

Maduración: De 9 a 16 meses, más de 16 meses y Riserva, más de 20 meses.

Maridaje: Partir en rodajas una pera para que sirva de base, agregar salsa de aceitunas con anchoas. Acompáñalo con un vino tinto Montepulciano.

23 de marzo de 2025

Un nuevo sitio para el descanso y la relajación total en Tulum se anuncia gracias a la llegada de Kimpton Aluna Tulum. Este hotel se encuentra rodeado de exuberante vegetación en la entrada de la exclusiva comunidad de Aldea Zamá y te espera con todas las amenidades e instalaciones de ensueño para consentirte. Conoce los detalles de este espacio que abrirá sus puertas el próximo 18 de diciembre.

Con la magia de Tulum

Este lujoso hotel está ubicado muy cerca del centro de Tulum y de sus paradisíacas playas. Cuenta con 72 habitaciones y 6 suites, todas ellas con la oportunidad de disfrutar de una silenciosa terraza o de un balcón privado con una hermosa vista. Su estilo fresco te permitirá absorber la atmósfera tranquila del destino, pero con todas las comodidades que necesitas para una estancia placentera. Con esta apertura, en alianza con Grupo Presidente, llega oficialmente Kimpton a México, una marca de lujo que tiene preparados dos nuevos hoteles boutique para finales de 2021.

En este nuevo hotel podrás entrar en contacto con los paisajes verdes e increíbles de Tulum, gracias a las vistas que ofrecen las habitaciones o los senderos para caminar, correr o andar en bicicleta que tiene la propiedad. Muy cerca, podrás explorar impresionantes cenotes, antiguas ruinas mayas, el Arrecife de Coral Mesoamericano o deleitarte con majestuosa Reserva de la Biosfera Sian Ka’an. Sin duda, entrarás rápidamente en contacto con el destino desde que pongas el primer pie.

Además de la belleza del paisaje, otro de los sellos de Tulum es su exquisita gastronomía. Por ello, el nuevo Kimpton Aluna Tulum tiene dos restaurantes para deleitar tu paladar. Uno de ellos ofrece productos locales, orgánicos y saludables para todo el día, mientras que por la tarde, desearás estar en el rooftop del hotel, desde donde el chef Alejandro Daboub te ofrecerá creaciones al carbón con ingredientes frescos.

Tranquilidad para el descanso

Las habitaciones de este paradisiaco lugar tienen un diseño fresco y contemporáneo, que va de la mano con el estilo ligero de Tulum. Aunque te encantará disfrutar de una estancia acogedora desde tu habitación, el hotel te invita a disfrutar de sus dos piscinas al aire libre, de un pool bar y de un club de playa aledaño. Pero para complementar la experiencia, nada como agendar una cita en el spa, visitar el estudio de yoga al aire libre o comenzar tu día en el gimnasio, que también se encuentra disponible las 24 horas.

Visita próximamente este nuevo hotel y descubre cómo puedes revitalizar tus sentidos con el ambiente desenfadado que se respira en Tulum, un lugar encantador rodeado de la cultura maya y la belleza natural del Caribe mexicano. Dónde: Polígono 04, Frac 05, Lt 04, SN, Tulum, Quintana Roo. Teléfono: 55 5327 7777. Conoce más en: ihg.com

10 de marzo de 2026

El calentamiento global es una realidad y, como muestra de ello, han ocurrido diversos desastres naturales recientes que se han presentado con más fuerza que en ocasiones anteriores. Para crear consciencia y recordarte que el planeta está en peligro, te dejamos un recuento de desastres naturales de 2020. Fotos: Unsplash/Pixabay.

Incendios: desastres naturales al rojo vivo

De acuerdo con la World Wildlife Organization (WWF) la alerta de incendios en 2020 aumentó un 13% comparado con 2019, teniendo como factores importantes un clima cálido y seco persistente, derivado del calentamiento global, y la deforestación.

Este año, se superó en un 45% el promedio de incendios en la Amazonía comparado con los últimos 10 años. Por otra parte, las llamas continúan en California. El Departamento de Silvicultura y Protección contra Incendios de este estado asegura que 6 de los 20 incendios más grandes de la historia en esta área han ocurrido durante el 2020.

Otro de los desastres naturales de 2020 que conmocionaron al mundo fueron los incendios de Australia, que comenzaron a finales de 2019 y continuaron hasta principios de año. Estos incendios dañaron más de 18 millones de hectáreas, según la ONU; acabaron con la vida de más de un millón de animales y tuvieron repercusiones en la calidad del aire de Nueva Zelanda, Argentina y Chile. unenvironment.org

Huracanes, tifones y ciclones: la fuerza del agua

En un periodo de cuatro semanas, entre octubre y noviembre, seis tifones azotaron Filipinas. El súper tifón Goni rompió récord por ser el ciclón tropical que tocó tierra más fuerte en el país, desplazando a 400 mil personas, según el Center for Disaster Philanthropy. Poco después, llegó el tifón Vamco, que afectó 40 mil viviendas y causó la evacuación de 350 mil personas. disasterphilanthropy.org

Sin irnos muy lejos, entre los desastres naturales de 2020 resalta la temporada de huracanes en la península de Yucatán, que es considerada la más activa de la historia de la región al tener 29 tormentas registradas hasta la fecha. Las predicciones meteorológicas dicen que la temporada se puede prolongar hasta principios de 2021 si las temperaturas del océano permanecen elevadas.

Deshielo en la Antártida

En febrero de este año, la Antártida registró un récord de temperatura, superando la barrera histórica de los 20ºC. Es bien sabido que el calentamiento global lleva años afectando este continente, pues el aumento en las temperaturas hace que el hielo se derrita y se desprenda, ocasionando un aumento en el nivel del mar. El más reciente problema en la Antártida involucra un iceberg de 151 kilómetros de largo y 48 de ancho que se desprendió en 2017 y ha estado navegando por el mar desde entonces.

El iceberg A68 ahora se encuentra a 350 kilómetros de las islas de Georgia del Sur, amenazando la fauna que habita en el lugar. Según la British Antarctic Survey, si el iceberg encalla en Georgia del Sur, podría permanecer ahí hasta 10 años, dificultando la búsqueda de alimentos para los pingüinos y las focas que ahí viven y poniendo sus vidas y las de sus crías en peligro.

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9 de diciembre de 2025

Nos acercamos al término de uno de los años más desafiantes para el sector de la industria de la hospitalidad a nivel nacional e internacional, sin duda el 2020 se resume en un par de palabras: pandemia de Covid-19. Ante este contexto, eventos como la segunda edición de Oficios Culinarios, el congreso gastronómico de México que tendría lugar en Acapulco, debieron adoptar una nueva fecha y un formato online. Fotos: Unsplash / Facebook de Culinaria Mexicana.

Con la finalidad de no dejar pasar la oportunidad para hablar sobre la reactivación de la restaurantería y la hotelería de México y el mundo, Culinaria Mexicana y Despacho Gastronómico –entidades organizadoras del congreso-, decidieron llevar a cabo el evento Oficios Culinarios 2020 del lunes 14 al miércoles 16 de diciembre, en un formato virtual y bajo el tema general “Los nuevos retos de la gastronomía mundial”.

Este congreso se conformará de 12 mesas de diálogo virtuales, cuya transmisión se llevará a cabo a través de la página de Facebook de Culinaria Mexicana. Lo mejor es que el acceso será gratuito para todo aquel que desee sumarse, así forme parte del medio gastronómico o no.

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¿Quiénes formarán parte de este congreso?

Oficios Culinarios 2020 contará con la participación de importantes chefs de la escena gastronómica nacional como Jorge Vallejo (Quintonil), Carlos Gaytán (Tzuco), Daniel Ovadía (Bull&Tank), Édgar Núñez (Sud777), Gabriela Cámara (Contramar), Gabriela Ruiz (Carmela y Sal), Guillermo González Beristáin (Pangea), Aquiles Chávez (Sotero), Juan Emilio Villaseñor (La Cocinoteca), Lucero Soto (LU Cocina Michoacana), Vicente Torres (Garum) y Xavier Pérez Stone (Axiote).

Siguiendo con los ponentes, en cuanto a chefs de talla internacional, Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, en España y Leonor Espinosa, del restaurante Leo, en Colombia, también formarán parte del congreso a través de una importante plática que abordará el tema de «¿Cómo ser un cocinero empresario después de una pandemia?».

Incluso habrá otros ponentes que se sumarán a Oficios Culinarios 2020 como la experta en finanzas Sofía Macías (Pequeño Cerdo Capitalista); el crítico gastronómico Marco Beteta; las nutriólogas Fernanda Alvarado y Mariana Camarena; los empresarios Israel González; las sommeliers Fernanda Gutiérrez, Paulina Vélez y Sophie Avernin; el barista José Luis León (Limantour), entre muchos otros invitados.

Reconocimientos durante el evento

Asimismo, el congreso Oficios Culinarios 2020: Los nuevos retos de la gastronomía mundial, también será el escenario virtual para presentar la octava edición del Almanaque de la Cocina Nacional, cuya temática en este año se basa en los retos de la restaurantería ante la pandemia. Finalmente, la entrega de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita se llevará a cabo durante la clausura del congreso.

Totalmente en vivo desde el Colegio Superior de Gastronomía. Este reconocimiento premia a las personalidades que durante este año, destacaron en las áreas educativas, editoriales y de investigación relacionadas con la culinaria mexicana.

Para formar parte de Oficios Culinarios 2020: Los nuevos retos de la gastronomía mundial, registrarte y recibe más información en oficiosculinarios.com

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