Mes: diciembre 2020

9 de diciembre de 2025

En una de la esquinas más bonitas de la avenida Presidente Masaryk, se encuentra Carajillo, el nuevo restaurante de Polanco que, con seis meses de vida y en medio de la pandemia, goza de gran popularidad. Y es que todo es agradable e «instagrameable» en este lugar: desde su diseño juvenil hasta una carta divertida donde caben desde robatas, sushis, tacos, pizzas hasta un chamorro huasteco y un pescado tikin-xic. Fotos: Cortesía.

 

Ambiente relajado

 

Al frente de los fogones de Carajillo se encuentra el chef Juan Arroyo, a quien lo respaldan 15 años de trabajo en los restaurantes del Grupo Pangea y haber sido chef ejecutivo de la serie televisiva Master Chef. Juan nos cuenta que su propuesta se basa en la cocina fusión de ingredientes mexicanos con productos internacionales. “He tenido la suerte de trabajar con comida francesa, asiática, española…, por lo que puedo crear combinaciones inesperadas con sabores que funcionan muy bien en el paladar”, asegura.

 

Terraza de Carajillo

¿Qué pedir en Carajillo?

 

Nosotros nos inclinamos por iniciar con platos de inspiración japonesa. Como entrada, probamos la robata de filete, cuya técnica nipona consiste en asar al grill con bincho-tan, un carbón vegetal proveniente del roble. “Las maridamos en teriyaki con salsa hoisin, sweet chilli sauce y togarachi”, explica Juan. Luego llegó el sushi de rib eye con foie gras, el cual ofrece una explosión en el paladar que culmina con el delicioso ahumado de la carne. Esto se debe a que flamean el rollo con soplete y le agregan salsa teritaki.

Chamorro huasteco

Para el plato fuerte, dimos un giro a la cocina mexicana con el chamorro huasteco, cuyo peso es de 500 gramos, por lo que se sugiere para compartir. La carne pasa cinco horas en cocción lenta en un adobo parecido al del asado de puerco, para lograr bocados que se deshacen en la boca. Finalmente, cerramos con un postre que, según cuenta el chef, se ha vuelto viral en redes sociales y ya otros restaurantes lo han empezado a copiar: el pastelito de carajillo.

Si lo pides, prepara tu cámara para cuando el mesero deje caer sobre el bizcocho (envinado con Licor 43), una deliciosa cascada de cremoso de naranja, café de olla y salsa inglesa. Seguro obtendrás varios likes en tu post de Instagram.

 

Aquí te mostramos el pastelito de carajillo en acción:

 

 

¿Y qué con la mixología?

 

Hasta nuestra mesa llegó Herzon, el mixólogo, con un carrito dotado de mezcales, vodkas, ginebras y otros destilados de las mejores marcas. Elegimos probar el Bengala con maracuyá, mango, un toque de limón, miel de agave, mezcal y pimienta rosa. Se trata de un trago fresco, cuyo primer sorbo te transportará al bosque.

Otras de las especialidades son los carajillos que no nos fue posible probar debido a los horarios límite para ordenar bebidas alcohólicas.

Carajillos en Carajillo

Pero nos contaron que el de conejo Turin y el de churro son imperdibles, un excelente motivo para regresar pronto a este restaurante. Dónde: Av. Pdte. Masaryk 20, Polanco. Cheque promedio: $800 pesos por persona. Conoce más sobre este nuevo concepto en carajillomx.com 

 

También te puede interesar: Ojo de Maíz, un nuevo restaurante de comida mexicana vegana en la Condesa.

31 de marzo de 2024

Las fiestas navideñas están repletas de platillos que ayudan a formar los recuerdos que más atesoramos del mes de diciembre. El fruit cake no es la excepción: suave, dulce y con ingredientes de temporada, no puede faltar en la mesa de ningún amante de la Navidad.

Para obtener un fruit cake digno de una celebración, el chef repostero Alejandro Salas te enseña a elaborarlo empleando el selecto chocolate de Turin Alta Repostería. Toma nota de los ingredientes y la preparación.

 

Fruit cake

 

Ingredientes: 

 

Para el macerado de frutos secos*

  • 200 g de pasas güeras
  • 200 g de nueces, picadas
  • 150 g de almendras con piel, tostadas
  • 150 g de mix de fruta cristalizada (manzana, pera, limón y piña)
  • 200 ml de brandy
  • *Unir y macerar una noche antes

Para el fruit cake

  • 250 g de mantequilla
  • 2 pizcas de sal
  • 150 g de azúcar
  • 10 g de esencia de vainilla
  • 100 g de yemas de huevo
  • 70 g de azúcar mascabado
  • 160 g de claras de huevo
  • 40 g de azúcar refinada
  • 250 g de harina de trigo
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de jengibre en polvo
  • 1 g de clavo en polvo
  • 4 g de polvo para hornear
  • 150 g de chocolate con leche Turin, troceado
  • Brandy, para humectar
  • Molde para fruit cake
  • Brocha para alimentos

 

 

Ingredientes para hacer fruit cake

 

Procedimiento:

 

  1. Macera las pasas, las nueces, las almendras y la fruta cristalizada con el brandy durante una noche antes de preparar el fruit cake. Antes de utilizar, retira el exceso de líquido.
  2. Acrema ligeramente la mantequilla en la batidora junto con la sal, el azúcar y la esencia de vainilla. Blanquea las yemas con el azúcar mascabado e incorpora a la mezcla. Monta las claras con el azúcar refinada en la batidora e integra al batido.
  3. Cierne los frutos secos y añádelos de manera envolvente. Agrega el mix de especias y las frutas maceradas a la mezcla.
  4. Vierte en el molde y hornea a 160 ºC durante 35 minutos. Desmolda en caliente y baña con brandy varias veces.
  5. Decora con chocolate con leche Turin y sirve.

 

 

Recrear una dulce tradición

 

Esta receta de fruit cake fue compartida en Facebook Live a través de las cuentas de Turin Alta Repostería y Food and Travel. Durante la transmisión, el chef Alejandro Salas brindó algunos consejos para lograr el fruit cake perfecto. Por ejemplo, él considera imprescindible añadir una buena cantidad de frutos secos pues le aportan textura y cuerpo a este pastel húmedo. Además, recordó la importancia de no emplear aguardientes –como tequila o mezcal– porque solo le agregarían alcohol pero no azúcar: de ahí que la receta incorpore brandy.

 

 

Fruit Cake Turin

 

 

 

 

Mientras acremaba, el chef insistió en macerar los frutos secos una noche antes para lograr el sabor deseado, y nos compartió su fórmula personal para crear el mix de especias: mezclar 5 gramos de canela en polvo por 1 gramo de pimienta negra y jengibre. En cuanto al toque especial, el chocolate Turin, Salas recomendó emplear el que lleva leche pues va perfecto con la intensidad y grado alcohólico del pastel.

Y aunque fue muy puntual respecto las cantidades y uso de cada ingrediente, reconoció que, al final, el fruit cake es un postre que cambia de casa en casa, como casi toda la gastronomía navideña.

 

 

Fruit cake

 

 

¿Te gustó esta receta? Honestamente, es más fácil de lo que crees, por eso te invitamos a quedarte en casa y preparar tu fruit cake: sorprenderás a todos.

Para más ideas sobre cómo endulzar las fiestas decembrinas este año tan particular, echa un vistazo a estos postres mexicanos para disfrutar la Navidad.

31 de marzo de 2024

Entre nochebuenas y luces cálidas, el mood navideño se respira y se siente en cada rincón. Te damos un top de experiencias que harán de esta festividad tan especial, un momento delicioso y de paz, junto a tu familia más cercana. Desde cenas, hasta postres, pasando por chefs en casa y menús delivery, toma nota y ve haciendo tu reserva para disfrutar de estas 8 experiencias gastronómicas especiales para Navidad: Texto: Andrea Cabrera, Aurora Yee y Ana Belen Ortiz / Fotos: Cortesía / Adobe Stock. 

 

Tress Prime lleva la tradición a casa

 

Menús navideños

 

Este steakhouse contemporáneo que conjunta parrilla, brasa y humo, se puso las pilas para acompañarte en Navidad y Año Nuevo con los platillos que el chef Ignacio Vega pensó especialmente para disfrutar en casa.

Siendo conscientes de la necesidad de sus comensales de comer delicioso y en compañía de su familia, Tress Prime lanzó un menú especial delivery con platos tradicionales de temporada divididos en ensaladas, platos fuertes y guarniciones. Desde romeritos con tortas de camarón y pierna de cerdo bañada en mezcla de tres chiles, hasta el tradicional pavo relleno con frutos secos.

Toma nota: Cada ensalada, plato fuerte o guarnición se vende por kilo y el pedido mínimo es de un kilo. La fecha límite para ordenar tu pedido es el 20 de diciembre, con entrega el 24 y 31. Detalles y pedidos en IG: @tressprimemx o al 5562377257.

 

 

Banquete al estilo Angelopolitano

 

Menús navideños

 

Reconocido por ofrecer exquisita y típica cocina poblana a cargo del chef Gerardo Quezadas, esta vez Angelopolitano se viste de rojo para ofrecer durante esta Navidad un excepcional menú sit-in y paquetes delivery conformados por platillos como romeritos, bacalao, pavo y lomo.

El paquete “Cena tradicional familiar” incluye cinco platillos: pechuga de pavo con papas cambray, puré de camote o ensalada de manzana, bacalao o romeritos, ensalada verde y strudel, ideal para ocho personas, mientras que el paquete “Taquiza suprema” incluye ocho guisados, arroz, frijoles, salsas y tortillas para ocho personas. También puedes pedir pechuga de pavo horneada o lomo de cerdo.

Además, para esta temporada navideña Angelopolitano creó “Chef a domicilio”, donde el chef Gerardo Quezadas junto a su equipo, llevan hasta tu casa experiencias gastronómicas y servicios opcionales de mixología, maridaje o clases de cocina para grupos reducidos.

Toma nota: La cena tradicional familiar tiene un costo de $3,400, el paquete taquiza suprema $1,500 y la experiencia Chef a domicilio $850 por persona. Los detalles y reservas en IG: @angelopolitanocdmx o al 5563912121.

Navidad con el sello de Sofitel

 

Menús navideños

 

La Navidad es una de las celebraciones más esperadas del año, y Sofitel Mexico City Reforma lo sabe y por eso te invita a disfrutar durante el 24 y 25 de diciembre, de menús variados y gastronomía local e internacional.

El 24 de diciembre por la noche, restaurante Balta propone  JOYEUX NOËL, un exquisito buffet navideño con entradas, platos fuertes y selección de panes y quesos franceses, servido en mesa con ingredientes gourmet que se disfrutan junto a la increíble vista que regala el piso 12 del hotel. Saborea el pavo relleno de castañas y foie gras con jugo de jerez o el pavo relleno de frutos secos y naranjas confitadas.

Continúa la celebración el 25 de diciembre por la mañana, en el exclusivo brunch navideño de Cityzen, el nuevo spot ubicado en el piso más alto de Sofitel Mexico City Reforma. Disfruta de la exquisita fusión entre gastronomía mexicana y francesa. Desde ceviches y aguachiles, hasta canelones rellenos de bacalao a la Vizcaína, pasando por lechón confitado con higos y romero, pan y quesos franceses y claro, una buena selección de postres.

Toma nota: La cena JOYEUX NOËL comenzará las 6:00pm, y tiene un costo de $1,700 MXN para adultos y $850 MXN para niños. El brunch Navideño comenzará las 11:00 am, y tiene un costo de $1,050 MXN por persona ($1,900 MXN con champaña) y $525 MXN para niños. @sofitelmexicocity

 

El maridaje perfecto a cargo de El Balcón del Zócalo

 

Menú navideño

 

El Balcón del Zócalo y el chef Pepe Salinas pusieron manos a la obra para preparar deliciosos manjares navideños que podrás disfrutar desde casa, acompañados de su respectiva copa de vino.

Son tres opciones de Menú de Fiestas Navideñas 2020 que se adapta a cualquier paladar. Todos incluyen ensalada de manzana y cinco platillos más, acompañados de sus respectivas guarniciones, como la pechuga de pavo al horno con relleno y los romeritos con mole y papas cambray. Además, cada menú se complementa con un paquete de maridaje opcional que incluye tres vinos mexicanos.

Toma nota: Cualquiera de los tres menús tiene un costo de $4,500 para 4 personas. La selección de vinos tiene un costo de $2,550 por las 3 botellas. Pedidos del 2 al 18 de diciembre en IG: @balcondelzocalo

 

Restaurante Migrante en tu cocina

 

Migrante restaurante

 

La exclusiva propuesta del chef Fernando Martínez Zavala lleva el nombre de Migrante y está ubicada en el corazón de la Colonia Roma. Este restaurante de oferta culinaria itinerante ofrecerá tres opciones de cenas ideales para Navidad con base en el menú del restaurante, lo mejor es que son cenas que el mismo chef preparará en la cocina de tu casa.

Esta experiencia se complementa con una propuesta de excepcionales vinos que maridan perfecto con los alimentos diseñados por Migrante, así como por una selección de coctelería de autor ejecutada por un bartender. Todo esto mientras el chef crea magia en los hogares de los comensales.

Toma nota:  El costo de la comida o cena dependerá del número de platillos elegidos y por persona. Reserva desde ahora, pues las actividades se llevarán a cabo del 1 al 23 de diciembre. IG: @migranteroma

María Ciento38 y su comida para el alma

 

Menús navideños

 

Con cuatro años compartiendo sus sabores italianos desde la colonia Santa María la Ribera, en María Ciento38 no podían faltar los platillos especiales para saborear la temporada. Deja que Antonietta Di Pasquale, cariñosamente llamada la nonna, te deleite con sus recetas auténticas sicilianas. Como ejemplo está el spezzatino di manzo. Este platillo se elabora a partir de una cocción lenta de filete de res, vino blanco y especias, y se sirve en una cama de puré de papa con trozos de tocino.

Además, como parte del Festival de Quesos de Europa, tienes que probar la pizza al broccolo bianco, con queso Asiago y pequeños floretes de coliflor frita. El cotechino también es una preparación que no puede faltar en tu mesa durante esta temporada, puesto que es un platillo para atraer la buena fortuna. Se trata de un embutido de cerdo de sabor profundo acompañado de lentejas.

Toma nota: Estos especiales estarán disponibles hasta finales de enero. Hay opción pick and go, delivery y a través de las apps de comida Rappi y UberEats. Costo: platillos desde $165. Teléfono: 55 7159 2039. mariaciento38.com

 

 

Tierra Adentro, delicias tradicionales

 

Tierra Adentro menús

 

Disfruta del menú navideño que tienen preparado en Tierra Adentro, especializado en gastronomía mexicana con sabor casero, por lo que tendrán los clásicos platillos de temporada, pero con su toque característico que los hará únicos e imperdibles. Arma tu propio menú con sus exquisitas entradas, platos fuertes y postres.

Como entradas tendrán: sopa de jitomate rostizado, fideo seco con salsa macha de chile capón, y queso de cincho, así como una selección de quesos y puré de frutas de estación ($400). Costo por litro: $170. De platos fuertes contarán con: costillar de cerdo en adobo de la abuela (1 pieza $1500), pierna de cerdo glaseada con miel, mostaza y r0mero ($2000 pieza), y el imperdible bacalao ($450 kilo). En cuanto a postres podrás disfrutar de: galette de almendra y tejocote, rosca de chocolate y confitura de cítricos, y el  imperdible fruit cake. Costo: $450 pieza.

Toma nota: Envía un DM y realiza tus pedidos, los cuales se recibirán hasta el 19 de diciembre para ser entregados el 24 de diciembre. Puedes pedirlos a domicilio con un costo extra de $100 o irlos a recoger al restaurante. Dónde. Nevado 112, esquina Canarias. Col. Portales Sur, CDMX. IG: @tierraadentro.cocina

 

 

Cardín Pastelería para endulzar el momento

 

Galletas navideñas

 

Y aunque la ensalada de manzana es deliciosa, nada como ponerle broche de oro a tu cena navideña con la selección de repostería especial para Navidad de Cardín Pastelería, un lugar especializado en creativos pasteles de fondant, postres personalizados y panadería artesanal. El chef Ricardo González Foyo puso a volar su imaginación fusionando recetas clásicas con elementos divertidos que remiten a la Navidad.

Encuentra desde las clásicas galletas de mantequilla decoradas, pasando por la de chocolate y avellanas y hasta de nuez con diseños divertidos de muñeco de nieve y renos. Si prefieres algo más esponjoso, opta por sus pasteles de red velvet y chocolate, inspirados en los cuentos navideños, ideales para compartir en familia. También encontrarás mantas con chocolate, enjambres de granola.

Toma nota: Encuentra la selección de repostería navideña de Cardín Pastelería en Alvaro Obregón 8, Roma Norte, o pídelas a través de Cornershop y Uber Eats. Galletas desde $60 y enjambres $85. IG: @cardinpasteleria

 

 

 

9 de diciembre de 2025

Este año ha estado lleno de incertidumbre y de dificultades para la industria del servicio de alimentos y bebidas. Sin embargo; muchos establecimientos han decidido ver todo como obstáculos a superar. Así es como, a pesar de todo, 22 nuevos restaurantes lograron ser reconocidos en las nuevas estrellas Michelin 2021 en España. ¡Descubre cuáles son! Fotos: Redes sociales / Cortesía. 

Los premiados

 

La presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se realizó por medio de un streaming desde La Real Casa de Correos de Madrid. En el evento, se dieron a conocer los nuevos restaurantes en ambos países europeos que entran a la Guía Michelin 2021. En total fueron 24 restaurantes premiados con estrellas rojas en la ceremonia.

A pesar de que no hubo nuevos restaurantes galardonados con 3 estrellas, 19 en España y 2 en Portugal entraron a la lista con 1 estrella, mientras que tres españoles fueron reconocidos con 2 estrellas. Con estas nuevas estrellas Michelin 2021, en total hay 234 establecimientos en España dentro de la guía. Además, este año se integró una nueva categoría: la Estrella Verde.

Estrellas Michelin

2 estrellas

 

Desde 2007, el chef Albert Sastregener y la sommelier Cristina Torrent, crean en el restaurante Bo.TiC, localizado en Corçà, Girona. Aquí ofrecen gastronomía creativa y de autor con la esencia de la cocina tradicional catalana que los hicieron acreedores a 2 estrellas Michelin.

Por su parte, Cinc Sentits, de Jordi Artal, ofrece menús degustación de temporada que cocinan con ingredientes de proveedores artesanales. Esta propuesta reinterpreta los sabores contemporáneos de Cataluña y está localizado en Barcelona.

Otra de las nuevas estrellas Michelin 2021 en España es el restaurante Culler de Pau, localizado en O Grove, Pontevedra, que conecta los sabores de cada plato con emociones. Utilizan productos de temporada y prometen brindar en cada plato un equilibro de sabores, colores y texturas.

Estrellas Michelin

1 estrella

 

Estrellas Michelin

Las nuevas estrellas Michelin 2021 incluye restaurantes de diferentes regiones de España y en Lisboa, Portugal. La lista completa de los reconocidos con estrellas en esta ocasión es la siguiente:

 

  • Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
  • Amelia (San Sebastián)
  • Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
  • Baeza & Rufete (Alicante)
  • Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
  • Callizo (Aínsa, Huesca)
  • DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
  • Eirado (Pontevedra)
  • En la Parra (Salamanca)
  • Espacio N (Esquedas, Huesca)
  • L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
  • La Salita (Valencia) (la conserva en su traslado de local)
  • Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
  • Mu.na (Ponferrada, León)
  • Odiseo (Murcia)
  • Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
  • Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
  • Saddle (Madrid)
  • Silabario (Vigo)
  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)

Otras categorías

 

Este año, se integra la categoría Estrella Verde, que reconoce a aquellos restaurantes y chefs que han mostrado su compromiso con el medio ambiente. Para este 2021, 21 establecimientos fueron galardonados por velar por la sostenibilidad.

Muchos de ellos ya forman parte de la Guía Michelin, pero también entraron otros restaurantes como El Llar de Viri, en Asturias, y Somiatruites, en Barcelona.

La categoría Bib Gourmand es para aquellos establecimientos con la mejor relación calidad/precio. Para 2021, hay 53 nuevas incorporaciones a esta lista que ya suma más de 300 restaurantes. Entre ellos están La Escuela, en Bilbao; La Mundana, en Barcelona, y Avista, en Funchal, Portugal.

Restaurantes de España y Portugal

Por último, la categoría Plato Michelin, que apareció por primera vez en 2017, identifica las cocinas de calidad que no han sido galardonadas en Bib Gourmand o con estrellas. En total, hay 880 establecimientos en España y Portugal, con 105 incorporaciones en la guía 2021. Entre los nuevos están Casa Eladio, en Marbella; Villa Paramesa, en Valladolid y Fogo en Lisboa, Portugal.

Consulta las listas completas de la Guía Michelin España & Portugal 2021 en guide.michelin.com

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13 de mayo de 2024

Oficialmente el Jardín Escultórico Edward James, ubicado en el estado de San Luis Potosí se convierte en el primero en México en formar parte de la selecta lista de Great Gardens of the World, iniciativa que busca mostrar los jardines más bellos del mundo, espacios de naturaleza que se fusionan con diseño y arquitectura, un verdadero patrimonio. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

La actual selección de Great Gardens of the World está integrada por más de 97 jardines a nivel mundial que se ubican desde China hasta Estados Unidos, Rusia y Australia, todos divididos en tres colecciones: Jardines Modernos, Arquitectos de Paisaje, y Jardines Históricos y Locuras. El Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas fue seleccionado como parte de la colección “Follies” que exalta los jardines más excéntricos del mundo por las extravagancias arquitectónicas de su diseño.

En 10 postales te damos 10 detalles que hacen del Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas, uno de los más bellos del mundo.

 

 

 

 

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31 de marzo de 2024

La naturaleza da vida a cualquier espacio y fecha festiva, en especial a la Navidad, cuyos símbolos conocemos desde pequeños. Por eso aquí te dejamos cinco plantas representativas de la Navidad, para que refuerces el espíritu de esta temporada en tu hogar. 

 

Muérdago

 

Muerdago

 

Es una de las más románticas debido a la costumbre de darse un beso debajo de él. Este arbusto tiene un color verde y está considerada como semi-parásita pues crece en árboles como robles, encinos y pinos. Esta sentimental tradición proviene de los griegos quienes creían que esta planta representaba la paz, por eso servía para reconciliar familiares, amigos o parejas.

 

 

Cactus de Navidad

 

Navidad

 

Es una planta originaria de zonas tropicales de Brasil, y crece debajo de los árboles que le proveen de sombra y humedad. Su nombre es científico Schlumbergera truncata y es característica de esta época porque florece durante los meses invernales con flores de colores que van del rosa, púrpura, rojo al blanco; coincidiendo con la celebración navideña.

 

 

Nochebuena

 

Flores de Navidad

 

Esta flor es conocida desde tiempos mexicas, quienes la llamaban Cuetlaxóchitl, es decir flor que marchita. Se trata de un pequeño arbusto con grandes hojas de color verde oscuro y extremidades de color rojo, rosa o blanco verdoso. Durante esta época es fácil encontrarlas, debido a que en temporada navideña florecen y son cultivadas principalmente en Morelos, Puebla y Michoacán.

 

 

Pino

 

Pinos

 

Es el árbol típico de la Navidad, usándose principalmente una conífera como el abeto. Se dice que es posible que el primer árbol navideño como lo conocemos en la actualidad, naciera en Alemania en 1605, cuyos habitantes lo usaron para representar el frío de la época. Desde sus inicios igualmente representa el amor de Dios y las tentaciones, así como la luz (esperanza) del mundo.

 

 

Rosa de Navidad

 

Flor

 

Esta planta nativa de Europa y Asia Menor, es tan bonita que suele ser usada solamente como adorno. Tiene unas flores grandes de color blanco o rosado, que surgen en invierno. Su nombre lo debe a una leyenda antigua, que cuenta que floreció sobre la nieve. Cuéntanos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX, ¿Cuáles son tus plantas de Navidad favoritas? ¿Cuáles no conocías? 

 

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24 de julio de 2024

Es momento de traspasar las fronteras del té para hablar de una de las expresiones líquidas más importantes de México, infaltable en posadas y festejos decembrinos de todo el territorio nacional. Sí, querido lector, nos referimos al icónico ponche navideño. Fotos: Escuela Mexicana de Té. 

Infundido a partir de una mezcla de flores de jamaica con tejocote, tamarindo, caña, canela, ciruelas pasas, manzana, naranja y todo tipo de frutas de temporada y especias, el ponche navideño mexicano es otro de los grandes ejemplos del sincretismo heredado de la Conquista.

¿De dónde nace?

 

Nativo de la India, el ponche nace de la bebida denominada “pãc”, que significa literalmente “cinco”, por su número original de ingredientes: aguardiente de palma, azúcar, limón, agua y té (hojas y brotes de camellia sinensis). Cuando los británicos llegaron a India rebautizaron la bebida como “punch”, o “ponche” en castellano.

Los documentos históricos señalan que la bebida llegó a América de la mano de los conquistadores españoles y que, con el paso de las décadas, se fue fusionando con productos locales, como el tejocote y la guayaba mexicanos. Los religiosos españoles solían ofrecer la bebida durante las posadas, que suplantaban el culto a la llegada del dios azteca de la guerra (Huitzilopochtli), por la práctica europea de preparación para la Navidad.

Hoy, el nombre reúne a casi cualquier infusión caliente a base de frutos secos y frescos, aromatizados con especias, hierbas, flores, piloncillo e incluso destilados… Recuerde la expresión “ponche con piquete”, que describe a la bebida con pequeñas dosis de ron, whisky, tequila o brandy.

Recetas para prepararlo

 

¡Abundan!, siempre marcadas por el ingenio, la creatividad y acceso a ingredientes de quien prepara la bebida. Tejocote, guayaba, caña, ciruela pasa, canela, flores de jamaica, cítricos de temporada, tamarindo y piloncillo se cuentan entre los ingredientes más comunes. La preparación es sencilla, sólo basta con mezclar la base frutal y floral con agua y especias, y llevar a punto de ebullición hasta extraer todos sus aromas y sabores.

Contrario a lo que se piensa, el ponche navideño no debe endulzarse en exceso debido a que el gusto del azúcar tiende a opacar los delicados sabores de frutas, flores, especias. Un buen tip al momento de dar vida a esta infusión invernal es aprovechar el dulzor natural que brindan guayabas, cañas y frutas deshidratadas, sin adición de otros edulcorantes.

Si bien el té fue dejando de incorporarse a la bebida tradicional con el paso de los siglos, es interesante recuperar su presencia en la infusión como uno de los ingredientes base. Una pizca de té negro de India o Sri Lanka, como Lumbini Keshary o Jayachakra, enriquece la mezcla con deliciosos tonos de tejocote en almíbar, fruta pasificada, dulce de tamarindo y una inigualable frescura en boca. escueladete.mx

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13 de mayo de 2024

Lujo, sofisticación desenfadad y belleza natural confluyen en Fairmont Mayakoba, una exclusiva propiedad que se ha reinventado para ofrecer experiencias seguras y confortables a los viajeros de la nueva era.

Para antojarte a visitarlo en tu próxima escapada, echa un vistazo a esta fotogalería que explora los sabores, colores, vistas e interiores de este hotel, un auténtico edén en la Riviera Maya. Fotos: Charly Ramos.

 

 

 

Si quedaste cautivado por estas postales, checa lo que nuestros invitados de Food and Travel Experiences vivieron en su más reciente visita a las playas y junglas de Quintana Roo.

 

Para conocer más sobre su oferta de hospitalidad, dirígete a a su página web.

9 de diciembre de 2025

Dicen que “el que al mundo vino, y no toma vino, ¿a qué vino?”, y al parecer los mexicanos cada vez nos vamos apropiando más de este dicho. La cultura del vino en México va creciendo exponencialmente y hoy en día los vinos elaborados en territorio nacional son reconocidos internacionalmente. Con la intención de resaltar la importancia de los vinos nacionales, Soy Vino Mexicano lanzará su tienda online. Fotos: Cortesía / Adobe Stock. 

El proyecto Soy Vino Mexicano nació durante el confinamiento, de la mano del sommelier Ariel Morales. Se trata de un proyecto que tiene como objetivo honrar la calidad del vino mexicano, además de promover, fortalecer y educar en torno a la cultura vitivinícola de México.

A través de una conferencia virtual, Ariel Morales, sommelier y fundador de Soy Vino Mexicano, dio a conocer que a partir del 15 de diciembre podrás comprar tu vino mexicano favorito en la nueva tienda online de la marca. “A través de Soy Vino Mexicano y de esta nueva tienda online, queremos que el vino mexicano sea consumido con valoración, más allá de tendencias”, puntualizó Ariel.

 

Soy Vino Mexicano

Variedad de etiquetas

 

Habrá opciones para cualquier paladar y de cualquiera de los 11 estados productores de nuestro país, basta decir que la plataforma contará con cerca de 120 etiquetas de más de 30 bodegas 100% mexicanas.

Otro de los aspectos a destacar es que esta plataforma pondrá el vino mexicano al alcance de todos los bolsillos. Encontrarás etiquetas que van desde los $200 hasta los $1,800. Lo mejor es que las entregas llegan a cualquier rincón del bello México y a partir de los $499 de compra, el envío en gratis.

 

Vino

Las etiquetas se encontrarán dividas en secciones de acuerdo al estilo de vino: tinto, blanco y rosado. A partir de que entres en el estilo de vino que prefieras, se desplegarán otras secciones divididas según el tipo de uva o región vitivinícola.

Ahora solo basta comenzar a probar los vinos mexicanos provenientes de las regiones de Querétaro, Zacatecas, Aguascalientes, Durango, Coahuila, Sonora y Baja California, hasta descubrir tu favorito. Soy Vino Mexicano los pone a tu alcance en su nueva tienda online. FB: @SoyVinoMexicano