Artículos de mayo 2023 | Food and Travel México

Mes: mayo 2023

31 de marzo de 2024

Hay distintas teorías alrededor de su orgien, algunas dicen que se remonta a los años 20, en el Buck’s Club de Londres, donde preparaban un coctel llamado Buck’s fizz con jugo de naranja, champaña y vino blanco, mientras que otras aseguran que fue en 1925 en el Hotel Ritz de París, donde se sirvió por primera vez este coctel creado por el bartender francés Frank Meier. Lo cierto es que las mimosas hoy en día son un clásico… Fotos: Adobe Stock, Unsplash e Instagram.

Hoy 16 de mayo celebramos el Día de la Mimosa, y aquí te recomendamos cinco lugares (en Ciudad de México) donde encontrarás mimosas bien servidas y un rico brunch para acompañarlas.

Dónde encontrar mimosas deliciosas en CDMX

Jardín Alba

Abrimos este listado con las mimosas de Jardín Alba, ubicado dentro de Casa Alba Sandoi en Lomas de Chapultepec. Este lugar es sinónimo de sofisticación y, por lo tanto, no pueden faltar las mimosas. A partir de las 8 am encontrarás pan recién horneado, huevos benedictinos, chilaquiles, molletes y muchas mimosas elaboradas con Chandon para disfrutar al aire libre, rodeado de plantitas y en compañía de tu mascota porque se trata además de un espacio pet friendly. Dónde: Monte Everest 630, Lomas de Chapultepec VI Secc. Cuándo: lunes a domingo a partir de las 8 am a 1 pm. IG: @jardin.alba

Fairchild

El siguiente lugar que no podía faltar en esta lista es Fairchild, lo que nos encanta de este spot es que tienen una amplia carta, ¡de mimosas! Más allá de la mimosa clásica (que preparan con champagne Möet & Chandon Brut y jugo de naranja natural), tienen la mimosa Fairchild (Chandon Delice y jugo de naranja natural), la mimosa herbal (infusión de hierbas y cítricos), mimosa con mango y naranja, y hasta mimosas con maracuyá.

Su menú de brunch se sirve de miércoles a domingos y encuentras una gran variedad de platillos para acompañar tus mimosas: desde bowls de frutas, pasando por huevos, omelettes, toasts y hasta chilaquiles (imperdibles los que van en salsa de cacahuate). Dónde: Galileo 27, Polanco. Cuándo: de miércoles a domingo (9:30 am a 1:30 pm). IG: @fairchild.mx

Arango, Cocina de Raíces

Pero qué tal disfrutar de una rica mimosa con vista al Monumento a la Revolución y la Torre Latinoamericana, por eso amamos el brunch de Arango, Cocina de raíces, al mando del chef Alejandro Cuatepotzo. Aquí puedes elegir entre el brunch a la carta y barra libre de mimosas ($300 pesos por persona), o bien, platillos ilimitados y mimosas ilimitadas con Moët Chandon ($1,500 pesos por persona).

No puedes dejar de probar su pan francés, los chilaquiles de mole poblano y crema ahumada, los clásicos huevos benedictinos o los molletes con mezcla de quesos y chorizo. Dónde: Avenida de la República 157, 7º piso, Tabacalera, Cuauhtémoc. Cuándo: sábados y domingos a partir de 10 am a 12:30 pm. IG: @arango_cocinaderaices

Cityzen

Otra opción para disfrutar de muy buenas mimosas (pero en las alturas) es Cityzen, situado en el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma. Los sábados y domingos sirven un brunch compuesto por platillos que fusionan la cocina francesa y mexicana, para prueba el croissant con jamón parís y queso gruyere o el bagel mexicano con aguacate, queso Oaxaca y tocino. Eso sí, todo sabe mejor con una buena mimosa y pan dulce calientito.

Recuerda hacer reservación con anticipación, pues tienen alta demanda los fines de semana. Dónde: Paseo de la Reforma 297. Cuándo: sábado y domingo de 10 am a 12 pm. IG: @cityzenmexico

Breakfast Restaurant

Finalmente, un clásico de clásicos para brunchear en la Roma, y con mimosas ilimitadas, es Breakfast Restaurant. Por $495 MXN podrás vivir la experiencia completa de brunch: incluye fruta, jugo, una bebida caliente, plato fuerte y mimosas ilimitadas.

Para plato fuerte encuentras opciones como: sopes de cochinita, chilaquiles con arrachera o huevo, enchiladas verdes, huevos rotos, toasts y hasta opciones veganas. Dónde: Medellín 67, Roma Norte. Cuándo: lunes a domingo a partir de las 8 am. IG: @breakfast_restaurante

Además de estos spots con (muy buenas) mimosas y brunch, si lo que tienes en mente es un plan mamá e hija, valdrá la pena también que cheques estos siete restaurantes para desayunar con mamá (para todos los presupuestos).

29 de junio de 2025

¿Te estás preparando para el verano? Velas Resorts tiene todo listo para que tú y tu familia disfruten experiencias únicas en algunos de los destinos más exclusivos de México. ¡Descúbrelas! Fotos: Cortesía.

Experiencias de verano en Velas Resorts

Tu plan mágico de este verano en Velas Resorts incluirá, además de suites con maravillosas vistas al mar o a la naturaleza y un servicio inigualable, dosis ideales de sol, arena, comida deliciosa, bebidas refrescantes y experiencias únicas junto a tu familia.

Además, te sorprenderás con el arte, la cultura y la naturaleza de nuestro país; desde imponentes pirámides mayas y hermosos cenotes hasta fascinantes encuentros con ballenas o divertidas sesiones de nado con delfines, en cada región encontrarás algo especial, ya sea que elijas Grand Velas en Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit o Velas Vallarta en Puerto Vallarta.

Diversión para toda la familia

Para los pequeños, Velas Resorts tiene el Kids’ Club, el cual contempla actividades recreativas como clases de cocina, espectáculos de magia y noches de fogata. También, en la programación diaria encontrarán pícnics, talleres de arte, pintacaritas, sillas musicales e incluso, a partir de las 8:00 de la noche, pijamadas y proyección de películas. Los más pequeños de la familia también tendrán unas vacaciones inolvidables.

Teens’ Club

En Velas Resorts también hay diversión para los adolescentes de 13 a 17 años en el Teens’ Club, ya que podrán jugar y aprender en áreas diseñadas especialmente para ellos, con tecnología de punta: enormes pantallas, consolas de Play Station o Xbox y asientos con altavoces integrados, envolviéndose en una gran experiencia de juego.

Y porque socializar es esencial, también podrán convivir con otros jóvenes en las mesas de billar, ping pong y air hockey; o en las clases de baile que les ayudarán a lucirse con los mejores pasos en la pista.

Verano con delicias gastronómicas

Para el deleite de toda la familia, la gastronomía de algunos de los restaurantes de Velas Resorts, fue inspirada por las mentes brillantes de los chefs españoles Mikel Alonso y Bruno Oteiza, reconocidos en diversas ocasiones por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, así como del chef holandés Sidney Schutte, del restaurante Librije Zusje Amsterdam, que tiene dos estrellas Michelin.

De esta forma, descubran los sabores del mundo en alguno de los restaurantes de especialidad mexicana, francesa, italiana y asiática, o degusten creativos cocteles y aperitivos a un lado de la piscina, en los Aqua Bares, así como en la gran variedad de bares abiertos toda la noche.

Reserva ahora tus vacaciones inolvidables de verano en Velas Resorts aquí.

¿Sabías que 14 bares mexicanos se encuentran dentro de la prestigiosa lista North America’s 50 Best Bars 2023? ¡Conócelos!

31 de marzo de 2024

El restaurante Bencomo es la nueva razón para ir a San Jerónimo. En este spot, dirigido por el chef Diego Quintero, encontrarás un almanaque de recetas tradicionales mexicanas enaltecidas con técnicas internacionales. Cada platillo que desfile por tu mesa será una reminiscencia gustativa. ¡Conócelo! Fotos: Cortesía.

Restaurante Bencomo: un homenaje a las raíces familiares

El origen del restaurante Bencomo proviene de las primeras décadas de 1900, cuando José María Bencomo, residente de Temósachic, Chihuahua, en sus visitas a Ciudad de México llevaba los productos cultivados del rancho. Hoy en día, su nieto Arturo Macías comparte, desde enero de 2023, las recetas tradicionales de sus antepasados.

El encargado de trasladar aquellos recuerdos gastronómicos en más de 80 platillos es el chef Diego Quintero; quien es acompañado de un estupendo equipo de cocineros, pasteleros y, hasta, una mayora de Guerrero, Antelma Flores.

Gastronomía de inspiración familiar

El chef Diego Quintero nos compartió que se involucró en la cocina desde los 14 años. Actualmente, suma más de 26 años de trabajo y destaca que en el restaurante Bencomo plasmó la verdadera inspiración de su carrera: la sazón de su abuela María de la Paz García Ruiz.

“Madre (nombre con el que se refiere a su abuela) nos dejó un legado. En las vacaciones, ella se desvivía en prepararnos toda clase de guisados que no entendíamos. Por ejemplo, tomaba un pescado, lo picaba, hacía bolas, las empanizaba y las freía. Yo la ayudaba en los procesos y fue así como aprendí a cocinar creaciones como el mole. Por eso, cada uno de los platillos del restaurante Bencomo es una oda a ella”, relató el chef Quintero.

Nada es lo que parece

Desde la avenida Luis Cabrera, verás un establecimiento que aparenta ser discreto, pero no es así. El restaurante Bencomo está hecho para descubrirse. Son cuatro espacios los que componen la locación.

Como primera capa está el Patio de la Casa Colonial, que es una terraza muy iluminada; está decorada con lámparas de vidrio soplado y mosaicos de barro y talavera. Metros adelante, detrás de una puerta de cristal, te dará la bienvenida el Salón Monarca. Cuál protectora, una mariposa monarca (de aproximadamente dos metros) se alza en el techo del lugar. Las lámparas multicolor en forma de flor te recordarán al jardín de Alicia en el País de las Maravillas.

No se queda atrás La Bóveda, un espacio que evoca el lugar de resguardo del champagne Dom Perignon. Se te antojará vestirte con tus mejores prendas para estar en sintonía con los colores dorados de las paredes. Por último, está La Cava, un espacio privado para 25 personas, el suelo transparente está adornado con botellas (parecerá que caminas sobre una vitrina).

Lo que sí o sí tienes que probar en el restaurante Bencomo

En tu comanda debes de arrancar con las crujientes bolitas de camarón (¡Sí, las mismas de la abuelita del chef!) acompañadas de salsa agridulce y sriracha (de origen tailandés con una leve sensación de picor). También, son deliciosos los nopales a la mexicana, vienen acompañados con queso panela asado.

Como plato fuerte, elige las costillas de cerdo bañadas en mole negro (inspirado en Oaxaca); los sabores a hogar vendrán a tu mente gracias a la suavidad de la proteína y de los champiñones que la acompañan. Si quieres deleitarte con los aromas, selecciona el jugoso pescado al perejil con sabor a vino blanco y ajo; descrito por el chef como “espantosamente bueno”.

El final es lo mejor en el restaurante Bencomo: su icónico arroz con leche con chocolate blanco. Te preguntarás qué es lo especial de este postre, y para responderlo, debes de tomar una gran cucharada de este manjar en forma de elote; los recuerdos de infancia se apoderarán de ti.

¿Ya sabes qué pedir en el restaurante Bencomo?, visítalos en Luis Cabrera 52, San Jerónimo. Cheque Promedio: $1,100 MXN. IG: @bencomo_restaurante

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29 de agosto de 2024

Un nuevo y fascinante polo productivo ha llegado para romper paradigmas en la producción mundial de té… ¡Escocia! Fotos: cortesía Tea Gardens of Scotland.

Hace algunos meses le contábamos acerca de nuevos territorios que en los últimos años han logrado sumarse al amplio universo productivo de la Camellia Sinensis, la planta del té; regiones como Australia, España, Nueva Zelanda e incluso Alaska hoy presumen hebras de gran carácter aromático y gustativo, disponibles en los mercados internacionales. Nunca imaginamos sumar a Escocia a esta singular lista.

La manufactura de té en suelo escocés es resultado de la iniciativa de un grupo de nueve mujeres, empresarias y amantes de la milenaria infusión, quienes decidieron lanzarse a la desafiante aventura de cultivar y procesar hojas y brotes de Camellia Sinensis en sus jardines de Perthshire, el cuarto más grande condado de Escocia.

¿Té de Escocia es cultivado en jardines?

¿La idea…? Surgió en 2016, con el único objetivo de producir auténticos tés de hojas sueltas, procesados artesanalmente, en sus propios patios traseros. Después de literalmente transformar sus huertos familiares en plantaciones de té, el grupo comenzó a invertir en la construcción de invernaderos, compra de maquinaria y propagación de semillas procedentes de Nepal y Georgia.

Nada fue dejado a la suerte, ¡no!, profundos estudios demostraron que los microclimas de Perthshire, alrededor de la costa este y centro de Escocia, ricos en suelos ligeramente ácidos, fríos en invierno y provistos de interminable luz solar durante el verano, tenían la capacidad de dar un matiz sensorial particular a sus hebras.

En 2020 el proyecto “Tea Gardens of Scotland” se materializó con la presentación de su primer té comercial, bautizado como Nine Ladies Dancing, un té negro suave, con tonos dorados en taza y profundos recuerdos de frutos secos, caramelo rubio y chocolate negro, ligeramente amaderado y extraordinariamente complejo. Increíble, ¿a poco no?

Auténtico té escocés

Poco bastó para que la comunidad científica se involucrara en la producción de Camellia Sinensis en uno de los países más septentrionales del mundo. Y es que, hoy “Tea Gardens of Scotland” colabora con la Universidad de Aberdeen para demostrar la autenticidad del té escocés utilizando tecnología de punta.

¡Sí!, el té cultivado y procesado en Escocia es tan raro y requiere tanto trabajo, que los consumidores necesitan la confianza de que lo que compran realmente procede de suelo escocés. A medida que las plantas de té comienzan a madurar, la ambición del colectivo “Tea Gardens of Scotland” es asegurar una reputación como productores de hebras de clase mundial, promover el turismo del té en la región y aprovechar la ola revolucionaria de productos locales hechos a mano.

Además del té negro Nine Ladies Dancing, el grupo de mujeres hoy también ofrece un té verde bautizado como Frisky Rascal, elaborado con hojas de sólo tres jardines independientes de Perthshire. Ambos han sido incluidos en la carta del lujoso Bulgari Hotel London, ubicado en Knightsbridge, una noticia que llega poco después de la brillante popularización de Nine Ladies Dancing como uno de los tés más exitosos y populares del catálogo de Fortnum & Mason. escueladete.mx

Tamibién conoce sobre el Té çay: ¡Patrimonio de la Humanidad!

31 de marzo de 2024

¿Sabías que México es el segundo país con más opciones veganas y vegetarianas en Latinoamérica? Esto de acuerdo con un estudio realizado por la organización global Veganuary en 2022, donde se consideraron también aquellos restaurantes que hoy en día cuentan con opciones veganas y vegetarianas sin necesidad de ser exclusivamente libres de productos de origen animal. Porco Rosso es uno de estos restaurantes, donde recientemente se lanzó una nueva carta que incluye (deliciosas) opciones plant-based. Fotos: Andrea Cabrera.

Y es que si bien el restaurante Porco Rosso, con presencia en Ciudad de México, Puebla, Metepec y Pachuca, se ha caracterizado por sus jugosos cortes de carne y BBQ, esta vez asistimos a una de sus 12 sucursales para probar su nuevo menú que incluye propuestas vegetarianas en las que también se implementan sus icónicos ahumados, toques mexicanos, asiáticos y monchosidad, ¡comer plant-based nunca se había visto tan bien!

Una nueva propuesta gastronómica más allá de la carne

“Estamos arrancando un nuevo menú. En esta ocasión lo que quisimos es incorporar más platos que no tuvieran que ver con carne, y no porque no quisiéramos, sino porque todo mundo nos asociaba mucho con el tema de la carne y lo que queríamos mostrar es que también sabíamos hacer y ahumar otras cosas que no necesariamente sea la proteína”, nos dijo Roberto Craig, chef y socio de Porco Rosso.

Esta nueva carta la lanzaron hace apenas dos semanas y cuenta con señalizaciones especiales para que puedas encontrar fácilmente las opciones vegetarianas entre todas sus secciones. Y es que sí, encuentras opciones veggie tanto en las entradas, como en las guarniciones, las burgers, sándwiches, etc. “Puedes hacerte una comida completa con todo lo vegetariano y comes rico”, afirmó Roberto.

Incluso si no eres vegano ni vegetariano, estas opciones libres de carne son ideales para complementar tus comidas en Porco Rosso, hacerla más balanceadas y probar sus ahumados también en otras presentaciones.

Platillos vegetarianos que necesitas probar en Porco Rosso

Nosotros te sugerimos comenzar la experiencia con las samosas (empanaditas crujientes de papa originarias de India), la alcachofa ahumada con vinagreta de balsámico y aderezo de queso azul, o si prefieres las ensaladas, no puedes dejar de probar la de betabel rostizado con queso de cabra, arúgula y vinagreta de soya. Todas las opciones son ideales para compartir.

Si lo que quieres es un complemento para tu plato fuerte, nuestra favorita fue la coliflor rostizada con salsa de queso azul y aderezo spicy, ¡imperdible! Aunque si buscas sabores más mexicanos, el elote asado con mantequilla, especies cajún, aderezo de sriracha, queso parmesano y chile piquín, es garantía.

Lo mejor es que también cuentan con opciones sustanciosas y monchosas como la Burger Libre de Karma, la versión veggie de la burger con costra de queso, pepinillos, lechuga y cebolla caramelizada. Y también en el clásico menú de sándwiches de Porco Rosso encuentras una opción vegetariana: el sándwich de portobello, con queso de cabra, pesto, cebolla frita y jitomate.

También hay nuevos postres y tragos

Además de las propuestas vegetarianas del menú, en Porco Rosso están estrenando carta de mixología, ¡hay opciones con alcohol y sin alcohol! La carta está dividida en tres secciones (más sabor alcohólico, sabor alcohólico intermedio y bajo sabor alcohólico), para que puedas elegir el trago perfecto para ti. Desde negronis clásicos, pasando por cocteles con bacanora, margaritas y mezcalitas, hasta mojitos y jarritos.

También hay postres recién llegados, imperdible el crumble de durazno con galleta, canela, caramelo y helado de vainilla. Finalmente, debes saber también que todas las sucursales de Porco Rosso son pet friendly, con un ambiente muy familiar y que incluso los fines de semana hay música en vivo a cargo de bandas mexicanas. Cheque promedio: $550 MXN por persona (con coctel incluido). Dónde: Sucursal Polanco- Euler 119, Polanco. Checa el resto de las sucursales Porco Rosso en porcorossobbq.mx

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8 de julio de 2024

No importa si ya te consideras un amante del té o si sólo buscas un espacio y momento para charlar. Con la nueva experiencia High Tea, creada por Mandolina, tendrás el escenario y motivo perfectos para disfrutar una tarde espectacular rodeado de deliciosas bebidas y bocadillos. Mira lo que te espera en sus tres sucursales. Fotos: Gabriel Núñez

Al más puro estilo inglés

Por todos es bien sabido que celebrar la hora del té es uno de los rituales diarios más apreciados por muchas culturas, en particular por la británica. En torno de esta bebida, la segunda más consumida del mundo después del agua, se ha creado todo un ritual de disfrute que implica preparar pastelillos y emparedados para acompañar cada taza de té. Sin embargo, más allá de la delicia de maridar la infusión de la Camellia sinensis, la hora del té es una oportunidad para reencontrarse con amigos y compartir un momento delicioso.

¿Qué disfrutarás en High Tea?

Este es precisamente el objetivo de High Tea, una experiencia gourmet creada en torno de la hora del té por el restaurante Mandolina. Disponible en las tres sucursales del concepto, ubicadas en Bosques de las Lomas, Polanco y la colonia Roma, High Tea busca introducir en el público mexicano el gusto por beber té en un entorno sofisticado, pues se ofrece en una mesa con vajilla de lujo y torres con suculentos bocadillos. De manera especial, hay que decir que High Tea ha sido pensada para el público femenino, ya que su disposición en tiempos se presta ideal para la comunicación entre amigas.

La experiencia High Tea de Mandolina ha sido creada para disfrutarse entre dos personas. Al llegar, en su carta, encontrarás nueve tipos diferentes de blends de té, entre las cuales debes elegir tu favorita. Te será servida en una tetera de medio litro. Las mezclas son:

Amanda Rose: Infusión frutal de almendras escarchadas con canela y un toque de betabel. Va muy bien con leche.
Madame Fleur: Mezcla aromática con bergamota y perfumes de rosa y acian. Se recomienda beber caliente.
Marrakesh: Exótica mezcla inspirada en la tradición marroquí del té. Es elaborada con té gunpowder y menta.
Dulce mandarino: Se trata de un blend cítrico con trozos de manzana, higo y mandarina. Lo puedes beber frío, caliente y con un toque de miel.
Lemon Love: Un delicado equilibrio entre el dulzor de la flor de cempasúchil y notas cítricas. Se puede acompañar con leche.
Grey Mandolina: Bebida elaborada con el tradicional té Earl Grey, el cual se compone por té negro y bergamota. Aquí, lo adicionan con aromas a lavanda y ahumado y sugieren beberlo con leche.
Milky Oolong: Infusión de té oolong a la que añaden un toque de leche evaporada. Se sugiere beberlo solo y servirlo en gaiwan, método tradicional chino.
Princess Peach: Se trata de una tisana frutal preparada con trocios de durazno y un toco que pétalos de flor de jamaica. Perfecto para beberse frío.
Prince Nicolai: Una combinación que incluye té negro, clavo, cítricos y sabor a vainilla. La recomendación es tomarlo caliente, con leche y durante la mañana.

Una vez que ya hayas escogido la tetera con el té que vas a disfrutar, el siguiente paso consiste en esperar a que lleguen los postres y sándwiches. Entre la selección de emparedados salados, no te puedes perder el que va preparado en pan de alcaravea y lleva pepino con spread de jocoque y eneldo fresco. También podrás disfrutar un sándwich de jamón de ahumado de manzana con queso cheddar, miel, mostaza antigua y mostaza Dijon, todo entre dos panes de centeno.

¿Te inclinas más por lo clásico? Prueba el sándwich de pan blanco con ensalada de huevo y aguacate, o el típico bocadillo de salmón ahumado de Noruega con queso crema, hinojo y limón amarillo. También se sirve entre dos rebanadas de pan de centeno.

En cuanto a los postres, no dejes de probar el pastel de avellana con queso mascarpone, chocolate y láminas de oro: tan glamouroso como suena. También son deliciosos el éclair de mokka, el financier de almendras y peras, la tarta de higo y el brownie de chocolate con 75% de cacao. Por supuesto, no puede faltar el postre por excelencia de la tea hour inglesa: el scone, que en High Tea te ofrecen con mermelada hecha en casa. ¿Así o más auténtico?

Banquete real

Para confirmar el toque exclusivo de High Tea, la más reciente experiencia llevada a cabo en Mandolina Bosques contó con la presencia de auténticas miembros de la realeza, pues en ella participaron Lupita Jones (Miss Universo 1991) así como un grupo de reinas de belleza participantes en la plataforma Mexicana Universal. Durante la convivencia, llevada a cabo en el rooftop del restaurante, las invitadas compartieron sus experiencias y aprendizajes formando parte del certámenes de belleza internacionales. Mientras lo hacían, disfrutaron de todas las variedades de tés disponibles en High Tea, así como los bocadillos salados y la repostería.

Todas coincidieron en que High Tea de Mandolina no sólo es una excelente oportunidad para acerca a más mexicanos a la cultura del disfrute del té, sino que también comentaron que se prestó como pretexto infalible para reunirse entre amigas. ¿Qué esperas para comprobarlo por ti misma?

Dónde: En cualquiera de las tres sucursales de Mandolina: Polanco (Emilio Castelar 135), Bosques (Av. Stim 1286) y Roma (Zacatecas 80). Costo: $1,500 pesos para dos personas; $3,800 pesos si se incluye una botella de Veuve Cliquot Rich, infusionada con té. IG: mandolina_mx

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31 de marzo de 2024

México es una potencia en cuanto a coctelería, en especial a nivel América del Norte y el Caribe. Prueba de ello son los resultados obtenidos en la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars, en la que Rayo Cocktail Bar fue reconocido con el título de Best New Opening. Sigue leyendo para conocer qué lo hizo acreedor a este nombramiento y toma nota de las razones por las que debes visitarlo pronto. Fotos: Cortesía y Gabriel Núñez.

North America’s 50 Best Bars 2023

En la más reciente entrega de North America’s 50 Best Bars 2023, realizada en San Miguel de Allende, no solo brillaron los 14 bares mexicanos incluidos en la lista, sino que también destacó la propuesta de Rayo Cocktail Bar. Este espacio, ubicado en la colonia Roma, se ha convertido en uno de los mejores bares de la región en tan solo 15 meses desde su apertura, y lo confirmó entrando directamente a la posición número 17 de la lista. Con ello, se coronó con la mención especial de London Essence Best New Opening entre los mejores bares de Norteamérica y el Caribe.

Rayo Cocktail Bar, un espacio ganador

Este nuevo bar se gestó hace varios años con el fin de que su apertura fuese tan exitosa como lo es hoy. Está inspirado en México, especialmente en la diosa Mayahuel, que fue quien le regaló el agave a los seres humanos, comenzando así la tradición de los destilados de nuestro país.

Esta leyenda está presente en su atmósfera contemporánea y cosmopolita, por lo que estar en Rayo Cocktail Bar es una experiencia que se disfruta desde tu llegada, con un trago de bienvenida en su icónico elevador, hasta que pruebas su oferta de cocteles y de comida.

No es raro que Rayo Cocktail Bar se colocara rápidamente entre los mejores de la Ciudad de México, gracias a un equipo de destacados profesionales de la industria. Anteriormente, este bar, que es experto en mezclar destilados de agave, ya había estado en el radar, gracias a su inclusión en The World’s 50 Best Discovery.

Más que tragos

Rayo Cocktail Bar se ubica en la colonia Roma, dentro de una casona porfiriana que alberga a uno de los primeros elevadores que se construyeron en la ciudad, así como otros elementos que evocan lo mejor del siglo XIX en su estructura. Es así como se combina esta historia con una ambiente contemporáneo de de mosaicos, cantera y hierro forjado, logrado por el estudio de arquitectura FPG.

Entre su propuesta de innovación y técnicas sobresalen las de redestilación, clarificación, fermentación o gasificación. Por ello, en Rayo Cocktail Bar encontrarás una carta con más de 20 creaciones de autor; además, en su emblemática barra de mármol también se preparan magistralmente los más afamados cocteles clásicos: todo cuidadosamente trabajado desde el laboratorio creativo del bar.

Visítalo pronto

Del menú, prueba algo de la decena de opciones que se encuentra en la selección de México a través de los sentidos. No tendrás problemas para elegir tu favorito, puesto que te serán presentados en una misteriosa caja que contiene goteros con cada una de las creaciones. Además, también puedes reconfortarte con algo de su Wall of Fame, en el que se luce la experiencia de los bartenders.

Dentro de su propuesta innovadora, este bar propone usar garnituras que son comestibles y apetecibles, con el fin de aprovechar todos los elementos de los cocteles, mismos que han sido creados como un trabajo de todo el equipo. A su vez, el chef Billy Maldonado, ha implementado un menú perfecto para disfrutar tus tragos, por lo que en este espacio no te faltará nada.

Y tú, ¿ya conoces Rayo Cocktail Bar? Visítalo pronto y descubre e a fondo su propuesta. Dónde: Salamanca 85, Roma norte. rayococktailbar.com

31 de marzo de 2024

Tras dos años de su apertura, el restaurante LaMari ha logrado consolidarse en el gusto de quienes buscan disfrutar de los mejores sabores del campo y el mar mexicanos. Para conseguirlo, no sólo ha puesto por delante deliciosos platillos, sino que también han renovado su ambiente, su carta, su concepto y su mobiliario para convertirse –genuinamente– en un oasis en mitad de las Lomas de Chapultepec. Mira aquí lo que te espera. Fotos: Charly Ramos

LaMari: un imperdible de Las Lomas

Navegar entre las diferentes propuestas culinarias de la zona de Las Lomas, para elegir sólo una, no es cosa sencilla. Con tantos conceptos en el mapa, pareciera que el comensal corre el riesgo de perder el rumbo y naufragar. Por fortuna, en el restaurante LaMari llegará a buen puerto, pues reúne todo aquello que la clientela exigente prefiere: una atmósfera cálida; interiorismo en tendencia; una amplia terraza; especialidades con los mejores ingredientes y una carta de vinos bien nutrida, entre otras amenidades.

Perteneciente a Grupo Athos, el cual también engloba a los restaurantes Roca y Trés, la idea que anima a LaMari es respetar la calidad de la materia prima mexicana y presentarla en exquisitas preparaciones. Y aunque se puede pensar que esta filosofía es privativa de la Baja California, aquí se han encargado de demostrar que en todas las costas y regiones tierra adentro del país hay excelentes productos. En su carta destaca la presencia de cortes de gran calidad del norte y noreste de México y preparaciones que honran al pilar de nuestra cocina: el maíz.

Detrás de la propuesta de LaMari se encuentra la chef Zuleyma Zepeda, miembro de Pesca con futuro que posee un particular talento para detectar los gustos de quienes llegan al restaurante LaMari en busca de una tarde espléndida.

¿Qué no te puedes perder en el restaurante LaMari?

Como entrada, aprovecha que todo el marisco es fresquísimo y proviene de Ensenada pidiendo la torre coctelera. Se trata de una suculenta superposición de capas con camarón, pulpo, cebolla, aguacate y pepino persa. Encima, vierten una salsa coctelera que recuerda a las mejores tardes frente a la playa. Otra sugerencia para empezar con más sustancia son los tacos de jabalí confitado, deliciosos, que van acompañados con crema ácida, cebollas caramelizadas y una salsa de chile güero. Aquí, cabe destacar que la carne se adquiere de un rancho cinegético en Querétaro, de manera que la buena calidad de la proteína está garantizada ya que los animales viven en libertad.

Posteriormente, viene bien pedir los langostinos zarandeados, los cuales sirven con alioli de habanero y acompañan con un limón tatemado. La sugerencia es bañar los langostinos con algunas gotas del limón, pues ayuda a potenciar los sabores del crustáceo; también, recomendamos pedir este platillo al centro, ya que las porciones son generosas. ¿Otra alternativa para compartir? La pizza de chilorio, que combina lo mejor del Mediterráneo con las tradiciones cárnicas de Sinaloa.

Si vas en fin de semana y traes antojo de sabores costeros, no te puedes perder la tostada de atún con mayonesa de chile mixe; la de camarón marinado en una salsa macha de camarón y servido en una cama de guacamole; la tostada de callo de hacha con chicharrón de cerdo y ensalada rusa, al igual que la tostada de vegetales con puré de brócoli. Honestamente, resulta difícil elegir sólo una, de manera que la mejor idea será solicitarlas todas y cruzar opiniones entre amigos.

Finalmente, para aprovechar la presencia de un comal y de una cocinera que echa tortillas en el momento, hay que probar la gordita de marlin ahumado, que combina lo mejor del mar con lo más típico de la cocina tradicional: igual que el restaurante LaMari.

Para el final

Llegado el momento de los postres, opta por el panqué de elote con caramelo y helado de plátano. Todos los componentes del plato se sirven a la temperatura adecuada, así podrás saborear la tersura del helado con la suavidad del panqué en un solo bocado. Y para acompañar con el café de media tarde, los éclairs serán la elección adecuada.

Por último, no podemos dejar de mencionar la carta de coctelería del restaurante LaMari, que confirma la vibra cálida y fresca del lugar; como para quedarse por largos ratos. Así, pregunta por Flor LaMari; lleva tequila cristalino con martini rosso, concentrado de jamaica y limón: de acidez y colorido muy mexicanos. Otra alternativa es el Aloe margarita, hecho con tequila Dobel diamante, cointreau, jugo de limón y aloe vera.

Como pudiste comprobar, todo en el restaurante LaMari se antoja, pero si todavía quieres más sugerencias, no hay mejor plan que acudir por ti mismo y probar las otras especialidades inspiradas en el mar y la tierra que aquí cocinan. Te va a encantar.

Dónde: Monte Athos 395, Lomas de Chapultepec. CH: $750 pesos. IG: lamari.restaurante

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31 de marzo de 2024

No podemos hablar de cocina poblana en Ciudad de México sin mencionar al restaurante Angelopolitano, un referente de esta deliciosa gastronomía ubicado en el corazón de la colonia Roma, y que, durante este mes, celebra su décimo aniversario a través de un menú especial a cargo del chef Gerardo Quezadas, ¡acompáñanos a conocer los detalles! Fotos: Andrea Cabrera.

“Parece que fue ayer, pero ya cumplimos diez años. Diez años bastante intensos. Nos ha tocado que pavimentaran la calle cuando llevábamos cuatro meses abiertos, un terremoto, una pandemia y aquí seguimos”, compartió el chef Gerardo Quezadas durante la cena de lanzamiento de este menú especial.

Platillos icónicos de Angelopolitano para celebrar

A lo largo de esta primera década, Angelopolitano ha servido una gran variedad de platillos, logrando que algunos de ellos se convirtieran en icónicos. El compendio de estos platos conmemorativos es hoy el menú especial con el que este restaurante celebra sus diez años, ¡estará disponible desde hoy y hasta el mes de junio!

Ceviche de hongos

No dejamos pasar la oportunidad de probar este menú, y asistimos a la cena de lanzamiento junto al chef Gerardo Quezadas. Comenzamos con un ceviche de hongos, que se posiciona entre los icónicos de esta primera década porque forma parte de una nueva era de Angelopolitano, en la que se integran también propuestas vegetales y de productores locales.

“Nos estamos yendo más hacia pequeños productores, una onda del campo a la mesa, y tener propuestas más veganas y vegetarianas que es algo que no habíamos hecho durante casi nueve años… Es abrir un poco más nuestra carta sin dejar la parte de cocina poblana”, explicó el chef.

Tacos árabes poblanos

Después dimos paso a las flautas de jamaica con lechuga y queso, además de unos tacos árabes poblanos elaborados con carne de cerdo y cordero, servidos en tortilla de harina con salsa especial de chiles endémicos y jocoque. Estos últimos están en la carta de Angelopolitano desde hace un año y han sido un éxito.

Mole poblano con pollo y arroz

Otro de los consentidos, y que también forma parte de este menú especial por el décimo aniversario de Angelopolitano, es el mole poblano con pollo, arroz y frijolitos. “Es un platillo que nosotros preparamos con una receta que es la mezcla entre la de mi bisabuela, mi abuela, las dos medias hermanas de mi abuela, mi mamá, y yo también le puse una pizca de mi creatividad”.

Pastel que evoca los dulces típicos poblanos

El broche de oro no podía dejar de ser el pastel Ninón, que se lanzó en la primera carta de Angelopolitano. Elaborado a partir de un exquisito pan de mamón de natas, con rompope de almendra y un poco de dulce de pepitas para evocar los dulces típicos poblanos, como son las tortitas de Santa Clara.

¡Que sean muchos años más de auténtica cocina poblana en Ciudad de México! Los platillos de este menú especial de aniversario en Angelopolitano van desde los $145 MXN hasta los $295 MXN. Cuándo: menú disponible hasta el mes de junio. Dónde: Puebla 371, Roma Norte. Conoce más detalles en su sitio web.

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