Artículos de noviembre 2023 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2023

21 de julio de 2025

Vive una experiencia única en Aloft Tulum, un hotel de Marriott International que te espera con tecnología de vanguardia, las mejores comodidades y una ubicación privilegiada entre el centro de Tulum y las playas caribeñas, del estado de Quintana Roo. Fotos: Cortesía Aloft Tulum.

¿Listo para descubrir la cultura local y explorar los tesoros de esta ciudad histórica mientras te hospedas en un hotel encantador? Aquí te damos cuatro motivos para elegirlo en tu próxima visita.

¡Tendrás la diversión asegurada!

Con el programa Live at Aloft disfrutarás de tu música favorita en vivo y de espectaculares DJ live sessions en “W XYZ Bar”, o de una piscina infinita en el rooftop que te dejará sin palabras. Además, tendrás muy cerca las principales atracciones de la zona, desde yacimientos arqueológicos hasta majestuosos cenotes y las ya conocidas playas prístinas del Caribe.

Aloft Tulum

Disfrutarás su propuesta culinaria y de mixología

“WXYZ”, el restaurante principal del hotel, es el lugar ideal para reunirte alrededor de la mesa con amigos y familia, compartir historias y deliciosos platillos mexicanos e internacionales, desde un delicioso huarache hasta la innovadora coca-pizza de camarones BBQ.

Para el almuerzo o un antojo de media tarde, el restaurante re:fuel será tu mejor opción, pues ofrece una variedad de comida rápida con opciones dulces, saladas y frescas como ensaladas, sándwiches y refrigerios.

La experiencia de bebidas también es versátil, y lo podrás comprobar en Ático Rooftop Bar & Lounge, un espacio solo para adultos en el que admirarás las inigualables vistas a la jungla alrededor del hotel mientras te refrescas con un Mojito-Nic.

¡Te mantendrás en forma!

Continúa tu rutina de ejercicios mientras disfrutas unos días en el paradisíaco Tulum con el gimnasio re:charge, que permanece abierto las 24 horas con área de pesas y aparatos de entrenamiento cardiovascular. Después, refréscate en la piscina Splash.

Podrás llevar a tu mascota

Con el programa Animals Are Fun, te sentirás como en casa, pues Aloft Tulum sabe que tus mascotas son parte de la familia y hará todo lo posible para que ellas también se sientan tan cómodas como tú. ¡Viaja sin preocupaciones!

Y si ya estás en Tulum y quieres disfrutar de las comodidades de Aloft Tulum, puedes adquirir el Day Pass directo en el hotel, con acceso a las piscinas, camas balinesas (sujetas a disponibilidad), servicio de alimentos y bebidas junto a la piscina, toallas y al gimnasio.

Seguramente ya estás pensando en hacer las maletas, ¿verdad? Checa aquí las opciones de tarifas y habitaciones si viajas en familia o en pareja.

¿Todavía no formas parte del programa de recompensas Marriott Bonvoy? Inscríbete aquí y disfruta todos los beneficios.

¡La tercera edición del Festival Gastrronómico 5 de 50 ya arrancó! Conoce todos los detalles.

31 de marzo de 2024

El potente jarabe de granada de Medio Oriente tardó siglos en llegar al resto de las cocinas del mundo, pero es un punto de inflexión culinario. Inspírate y sácale provecho a este ingrediente brillante que transformará tus platillos. Texto: Clarissa Hyman y Aurora Yee / Fotos: Angela Dukes.

Pero antes de hablar de cocinar con jarabe de granada…

Para hablar de jarabe de granada es necesario recordar a la fruta de la cual se obtiene. Por ello es preciso mencionar que las granadas (Punica granatum) provienen de Asia Central y sus primeros cultivos se remontan a las antiguas civilizaciones de Persia, Babilonia, Egipto e India.

Se pueden cultivar prácticamente en casi cualquier latitud por la fácil adaptación de su árbol, el granado, pero es en el clima de los países del Mediterráneo donde se da su mejor producción. A México llegaron después del siglo XVI, con las órdenes misioneras, y su uso más popular es el consumo de la fruta fresca desgranada durante su temporada, que va de julio a octubre, por lo que no suele encontrarse en las alacenas de los hogares de manera regular, sino más bien como un insumo temporal. Pero en realidad, tiene un potencial desconocido para los amantes de la cocina. ¡Te contamos, mientras lo puedes ir comprando aquí!

Melaza, jarabe y granadina

Para su obtención, la melaza o jarabe de granada se elabora con jugo de granadas agridulces, hervidas hasta que se reducen a un líquido concentrado de color marrón oscuro: las versiones más espesas se denominan melaza, mientras que los jarabes son más líquidos.

Tradicionalmente, los azúcares naturales de la fruta espesan la salsa que se produce, pero a veces se agrega azúcar como conservador y para contrarrestar la acidez natural de la fruta, mientras que también se puede incluir jugo de limón como conservador ácido y para equilibrar la dulzura. Las recetas varían: las versiones persas tienden a ser más dulces que las libanesas, por ejemplo.

Y, pese a que existe una similitud, no debe confundirse con la granadina, inclusive porque esta última palabra proviene del francés grenade, que significa granada. El jarabe es más ácido, mientras que la granadina es muy dulce y generalmente se añade a la coctelería.

¿Cómo cocinar con jarabe de granada?

El jarabe de granada puede ser un magnífico adobo tanto para pescados como para carnes, combinado, por ejemplo, con soya, miel y mostaza. O bien, glasea un jamón al horno con melaza de granada y jugo de naranja; añade sabor a una ensalada mediterránea de queso feta; dale una nueva dimensión a la tradicional salsa de arándanos y, para un toque de sabor súper rápido, diluye un chorrito de jarabe de granada y baña tus huevos fritos.

Otra buena opción es añadir una cucharada a una salsa turca picante de tomate y pimiento y utilizarlo como salsa de tomate para espesar salsas, o como ingrediente extra en un aderezo para ensaladas: agregarás un sabor afrutado totalmente inesperado. ¿Más ideas deliciosas para cocinar con jarabe de granada? Mézclalo con tahini para hacer una pasta espesa y dulce para comer con pan o usar como salsa.

Va bien con…

Además de su inevitable dulzura, posee un notable sabor terroso. Por ello, para cocinar con jarabe de granada, unas pocas gotas funcionan muy bien en platillos que combinan notas agridulces, desde sopas, guisos y guarniciones de vegetales, hasta entradas como la muhammara o una salsa de pimientos rojos y nuez. También puede utilizarse en aderezos para ensaladas y platillos con cereales como el trigo bulgur, el cuscús o la cebada perlada.

¡Intento esto ya! Vierte el jarabe de granada en aceite de oliva virgen extra como alternativa al vinagre balsámico; luego, sumerge tu pan fresco como bocadillo de degustación antes de la cena.

¿Sabías que…?

Para los iraníes, fue una granada la que tentó a Eva en el jardín del Edén, y muchas culturas creen que esta fruta fomenta la fertilidad. También aparecen en un famoso intercambio entre Romeo y Julieta, de Shakespeare. Es importante mencionar que no siempre tiene la piel roja; algunas variedades son verdes o blancas.

¿Listo para cocinar con jarabe de granada y darle otra dimensión a tus platillos?

También dale sabor a tu vida con la sal y con su historia, datos y tips para cocinar.

31 de marzo de 2024

“En el nombre del cieeeeelo yo os pido posaaaada, pues no puede andaaar mi esposa amaaaada”. ¿Te suena? ¡Claro! es el obligado cantar de nueve días de celebración (del 16 al 24 de diciembre) muy populares en México y algunos países de Latinoamérica. Las posadas son el producto de la fusión entre cristiandad y paganismo, a pesar de que, hoy en día, para algunos se reduzca a beber en compañía de conocidos e inclusive ser precedidas por las “preposadas”. Sin embargo, las posadas son una de las tradiciones decembrinas más representativas de México, por lo que tienen un origen y guardan significado que no deben ser olvidados. Texto: Candy López y Arturo Torres Landa / Fotos: Adobe Stock.

¿Cuál es el origen de las posadas?

De acuerdo con el investigador Germán Andrade Labastida, los mexicas celebraban el nacimiento de Hutzilopochtli (que, según la tradición, nació el 24 de diciembre) obsequiando a los invitados manjares y estatuillas realizadas con maíz azul molido mezclado con miel negra de maguey.

Dicha ceremonia, realizada en el primer día del festival de Panquetzaliztli, coincidía con las festividades previas a la fiesta de Natividad de la religión cristiana, conocidas como misas de aguinaldo, las cuales se comenzaron a realizar en San Agustín Acolman, en el actual Estado de México.

En cuanto a los nueve días de su duración, estos se inspiran en los nueve meses de gestación de la virgen María antes de dar a luz a Jesús. Además, basados en esto, los frailes acordaron crear las posadas a modo de una novena, otorgándoles un significado especial a cada una. Entre los valores que representan a cada posada desde su origen se encuentran la humildad, fortaleza, caridad, confianza, justicia, pureza, generosidad y alegría.

Sin importar si se es católico o no, recordar estos significados una buena opción para reflexionar, disfrutar y compartir junto a nuestros seres queridos.

Las tradiciones durante las posadas

Ahora que ya sabes más sobre su origen, debes saber que las posadas han ido cambiado a través del tiempo, pasando de generación en generación. Habitualmente, la casa en donde se celebrará la posada debe ser adornada con papel picado y farolitos de papel de China, que darán la bienvenida a los invitados. A su vez, es importante que ya esté instalado un nacimiento en donde reposarán los peregrinos de la Sagrada Familia.

Después de haber acompañado a los invitados en la procesión desde la iglesia de la localidad, iluminando su camino las luces de bengala cual mini estrellas de Belén al son de rezos, se entona una letanía que, aunque a destiempo y a veces desafinada, es cantada con mucho corazón por los asistentes: es el momento de hacer entrar a las figuras de los peregrinos.

La colorida piñata, hecha a partir de una olla de barro y cubierta de papel, simboliza desde su origen la lucha contra los pecados capitales, ya debe estar colgada para luego de ser quebrada con un palo de madera lo suficientemente resistente.

Una vez rota, de sus interior suelen caer frutas de temporada como mandarinas, cañas y tejocotes, aunque irremediablemente después sucumbamos ante la gula con ese aroma de ponche o atole calientitos, tamales, dulce de tejocote, y hasta pozole o cualquier antojito del gusto de los posaderos.

Finalmente, durante las posadas suelen reunirse amigos, familiares y vecinos para compartir los alimentos, cantar villancicos, bailar e incluso intercambiar regalos. Aún persiste la tradición de entregar aguinaldos a los invitados, unas bolsitas de celofán rellenas de jícama, tejocote, caña y otras frutas mezcladas con cacahuates sin pelar; y, si tienes suerte, hasta galletas de animalitos podrás encontrar. Además de regalarse para que nadie se quede con las manos vacías, simbolizan los buenos deseos para el año venidero.

¿Listo para celebrar las posadas ahora que ya conoces más sobre su origen? Si eres de los que prefiere hacerlo viajando, echa un vistazo a estos destinos de México donde puedes festejar una posada única.

Y ya que hablamos de tradiciones navideñas, ¿alguna vez te has preguntado cómo las celebran en Colombia? Aquí te lo decimos.

31 de marzo de 2024

En la ciudad de Querétaro está Machis sweet boutique una dulcería incluyente. Allí no solo desearon que el mundo sea un mejor lugar, sino que decidieron mejorarlo ellos mismos. Fotos: Cortesía.

Machis sweet boutique es una dulcería incluyente que se ha vuelto un espacio de empatía pues en sus líneas de producción trabajan personas con capacidades diferentes, tanto físicas como intelectuales. En esta dulcería incluyente, se les da la oportunidad de desarrollarse laboralmente en un ambiente tranquilo, amigable y en el cual puedan ejercer su potencial. En Machis sweet boutique resumen su filosofía en la frase: “La discapacidad no te define, te define cómo enfrentas los desafíos que la discapacidad te presenta”.

Uno de los objetivos de Machis sweet boutique es equilibrar las diferencias en el mundo laboral y demostrar con hechos la capacidad laboral de sus trabajadores. Si quieres conocer al equipo que trabaja en Machis sweet boutique pues consultar sus redes sociales en donde puedes constatar lo satisfechos que se sienten de dar un paso hacia su independencia.

Lee un poco más: Conoce el restaurante en Tokio que emplea personas con demencia.
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31 de marzo de 2024

Este año el VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se unirá a otro evento de gran relevancia, al XVIII Encuentro de Cocineras Tradicionales, ambos se llevarán a cabo del 24 al 26 de noviembre en Morelia, Michoacán, en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, hermosa ciudad que será el escenario desde donde se emitirá el potente mensaje a nivel internacional, que elevó a la cocina mexicana al rango de Patrimonio de la Humanidad. Te contamos todos los detalles. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

La Secretaría de Turismo del estado de Michoacán y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, compartirán la responsabilidad de organizar este importante evento en su octava edición, que en años anteriores se habían llevado a cabo en Acapulco, Puebla, Ciudad de México, Los Ángeles, California y Guadalajara.

Durante el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se abordarán temas que nos permitan entender mejor la vastedad y complejidad de la cadena de actores y factores que conforman la cocina mexicana. Es por ello, que se contará con la participación de productores del campo, industriales de la alimentación, cocineras tradicionales, chefs de vanguardia, estudiantes, docentes, especialistas de todas las ramas del saber vinculadas con la salud alimentaria, la nutrición, la defensa de los saberes tradicionales, el comercio y el turismo.

¿Quiénes participarán en el VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana?

Entre los participantes se encuentran: Enrique Olvera, Margarita Carrillo, Sergio Camacho, Sol Rubín de la Borbolla, Juana Bravo, Cynthia Martínez, Yunuén Velázquez, Ixchel Ornelas, Thalía Barrios, Aurora Otila Concha, Cristina Martínez, Reyna Rayón, Luzmy Gómez, Esperanza Núñez, Petra Rivera, Victoria Contreras, Elide Castillo, entre otras.

Asimismo, en esta ocasión se refuerzan lazos entre las culturas culinarias de España, EUA, Georgia, Italia y Rumania, con participantes como María Busta Rosales, Teresa Gutiérrez, Gloria Alarcón, Juan Angel Vela; Patrizia Nardi, Laura Barbieri, Fuad Lakdhard, José Osoy y Fernando Guayllani.

Rescate y promoción de la gastronomía mexicana

El programa académico del VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana estará compuesto por una serie de espacios de análisis en donde se invitará al análisis y a la reflexión sobre el objetivo principal del Foro, que consiste en contribuir al plan de rescate, salvaguardia y promoción de la cocina mexicana y el sistema alimentario que la sustenta.

Algunos de los temas que se tratarán son: De la Plaza de la Ranita a Nairobi -Saberes locales: el caso ejemplar de las cocineras michoacanas, Impacto de la Inscripción frente a la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial y Cocinas tradicionales en el mundo: El Mediterráneo y su diversidad. Cocinas de España: un caso de vertiginoso desarrollo – Influencias de ida y vuelta en la actualidad, El Desarrollo de las Instituciones de formación, El abrazo entre Cortés y Moctezuma Mestizaje. Los productos locales y la creatividad – Michoacán, tierra de aguacates y su proyección mundial, Las cocineras tradicionales en su terruño y sus contactos con la innovación y Morelia, convergencia de los sabores regionales.

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Lo que podrás disfrutar

Durante el VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana disfrutarás de:

30 demostraciones culinarias, talleres y catas.
Exposición de 30 productores agrícolas y alimentarios del estado de Michoacán.
Muestra de 30 artesanos de productos relacionados con la mesa y la cocina.
Más de 70 cocineras y chefs.
Participación de cocineras tradicionales de España, Italia, Rumania.
Mesas de negocios nacionales e internacionales para la exportación de productos.
20 conferencias, diálogos, mesas redondas y paneles con la participación de expertos invitados.

No te lo pierdas, y regístrate en su sitio web, las actividades no tienen costo, excepto el Programa Académico que tiene una cuota de recuperación de $1,000 MXN.

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31 de marzo de 2024

De madre cubana, padre libanés y abuela turca, la chef Estrella Jafif nació y creció en México, siempre rodeada de sabores increíbles, influencias de distintas culturas y un amor por la cocina heredado de generación en generación. Amor que ha sido la inspiración para lanzar su primer libro: Cocina Estelar. Asistimos a la presentación de este ‘libro hecho para comerse’, como ella misma lo define, y probamos algunas de las recetas que conforman esta lectura que no puede faltar en tu casa. Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

Este 24 de octubre la chef ejecutiva del restaurante Karpos y fundadora de la empresa de catering Food To Gather, nos recibió en la colonia Condesa para la presentación oficial de Cocina Estelar. “Tengo la fortuna de tener muchísimas culturas en mí, muchísima herencia, y estar rodeada de mujeres que alimentan el alma y que alrededor de la mesa generan todo. Yo tenía que enaltecer y engrandecer eso, Cocina Estelar es un homenaje a mi familia y a lo que soy”, compartió.

Un viaje por la vida de la chef Estrella Jafif

Con la dirección editorial a cargo de Danaé Salazar, la fotografía por Ana Lorenzana y la dirección de arte de Studio Katsu, este libro te llevará por viaje visual a la vida de Estrella Jafif y a sus recetas con influencia e inspiración en Medio Oriente. “Este proyecto ha sido el trabajo de 4 años. Es un libro con vida propia, donde quise proyectar no solo la comida, sino todo lo que se genera alrededor de ella, que es lo que soy yo”, dijo.

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Sobre las recetas

Todas las recetas de Cocina Estelar tienen algún tipo de herencia de Medio Oriente. “Son una mezcla de lo que he aprendido, lo que traigo en mi ADN, pero adaptado a una versión moderna” afirmó Estrella.

Esto acompañado de imágenes capturadas a través de la lente de Ana Lorenzana, las cuales explican a detalle los procesos de las recetas, pero, además, explican cómo lo vive Estrella. “En la fotografía el objetivo no solo era que las recetas se vieran ricas o que se te antojaran, sino ver todo el contexto. Mis hijos, mi familia, mi perro, mi casa, es un verdadero viaje visual a mi vida”.

Además, el libro tiene el objetivo de que, quien lo tenga en sus manos, se anime a cocinar y haga todas las recetas, el diseño de Cocina Estelar es sumamente amigable. Cuenta con tres distintos separadores para que puedas armar un menú completo (entrada, fuerte y postre) y no pierdas de vista tus recetas seleccionadas.

Las secciones que lo componen

El contenido de este libro incluye desayunos, entradas, ensaladas, fuertes, vegetales, arroces, pastas, postres, panes, salsas, mermeladas, encurtidos, y la sección de «Heredadas». Esta última enfocada en las mujeres que han inspirado la vida y cocina de Estrella. “Yo soy el resultado de la herencia de tantas culturas y de mujeres tan dedicadas a la cocina. Entonces dije, tengo que darle un capítulo especial. Son cuatro mujeres, mis abuelas, mi suegra y mi mamá” explicó Jafif.

Recetas que tienes que preparar sí o sí

Del apartado de desayunos, no puedes dejar de preparar los huevos shakshuka, que en palabras de Estrella son los mejores. Mientras que, entre las entradas, una de las recetas más atractivas es la de fillas rellenas de espinacas. Para el apartado de ensaladas, valdrá la pena aventurarte con la ensalada de berenjena con tamarindo y cacahuate. De la sección Heredadas, tienes que preparar sí o sí los bizcochos y los sambousek.

Para los fuertes, elige entre su variedad de recetas de pescado, pollo, carne y opciones con vegetales. O bien, entre sus arroces y pastas, como el arroz de kale, arándano, almendra y maple, o la pasta horneada a los cuatro quesos. Todo para cerrar con un delicioso pastel de cardamomo y cocoa del apartado de postres.

¿Dónde encontrar el libro Cocina Estelar?

El libro tiene un costo de $1,600 pesos, y en un par de semanas estará disponible en Amazon, Mercado Libre, en las redes sociales de Estrella Jafif, donde también se publicarán los distintos puntos de venta.

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31 de marzo de 2024

¿Cansado de la faena diaria de tener que cotejar y cuadrar tus comandas con los recibos de tu terminal bancaria? ¿Crees que tu equipo puede optimizar su rendimiento en sala trayendo mejores dividendos para ti y tu personal? ¿Deseas poder tener una herramienta que te permita manejar tu restaurante desde que se reserva una mesa hasta la salida de tu cliente? Si respondiste afirmativamente a cualquiera de estas preguntas, necesitas conocer la nueva Terminal Comandera de HSBC y Global Payments, un dispositivo que revolucionará la manera de gestionar los restaurantes en México para beneficio de sus propietarios, empleados y comensales. Mira de qué se trata y por qué te lo decimos. Fotos: Cortesía y Adobe Stock

Terminal Comandera: en sintonía con el momento

En la actualidad, cada vez más procesos cotidianos pueden realizarse usando un smartphone o dispositivo móvil: desde solicitar un taxi y comida a domicilio o hacer movimientos bancarios. Si te has preguntado cuál ha sido el gran éxito de la digitalización, la respuesta reside en el gran ahorro de tiempo, energía y recursos que implica poder resolver esas y más necesidades desde la palma de tu mano, sin tener que desplazarte y controlando la transacción de principio a fin.

Y aunque el uso de software ya forma parte de los esfuerzos de administración de la mayoría de los restaurantes de renombre en México, todavía hay procedimientos que siguen realizándose «a la antigüita».

Si piensas que ha llegado el momento de eficientar los procesos de tu restaurante (y de liberarte de las calculadoras, el lápiz y el papel…), tienes que implementar en tu negocio el uso de la nueva Terminal Comandera de HSBC y Global Payments, un dispositivo que les permitirá, a ti y a tu equipo, gestionar prácticamente todo el servicio en mesa de tu restaurante.

Con la nueva Terminal Comandera podrás levantar el pedido, generar comandas, emitir especificaciones a cocina, cobrar la cuenta en la mesa y facilitar la conciliación de las mismas.

Olvídate de las filas de meseros esperando su turno para generar una comanda en la pantalla del sistema de administración, o de las confusiones entre el servicio de sala y el de cocina: la Terminal Comandera te garantiza que todos los procesos se realicen de forma simultánea, sistematizada y en tiempo real, ayudándote a ahorrar tiempo y optimizar tus recursos. En pocas palabras, se trata de un aliado que te ayudará a incrementar tus ventas y a brindar una experiencia cada vez mejor a tus comensales.

Beneficios más allá de la mesa

Contar con una herramienta donde puedas levantar el pedido, darle seguimiento y cobrar, como la Terminal Comandera, te permitirá lograr una mayor integración entre tus clientes, la cocina y el personal de caja, ya que estarás creando una cadena de servicio más sólida. Además, te ayudará a reducir las mermas y la devolución de platillos, lo cual se traduce en reducción de costos. Por si fuera poco, no solo te facilita llevar un control más pormenorizado durante las horas de servicio, sino que también te brinda la oportunidad de llevar un manejo más estrecho y sistematizado de tus inventarios.

Para ti, que ya cuentas con un sistema de administración en tu negocio gastronómico, usar la Terminal Comandera te será mucho más sencillo, ya que su funcionamiento está respaldado por Soft Restaurant®, una de las empresas líderes en el diseño de software para el manejo de restaurantes. Por supuesto, la seguridad de las transacciones que realices con ella cuentan con la garantía que te ofrece HSBC y Global Payments, con lo cual solo tendrás que preocuparte por familiarizarte con todas las aplicaciones y funciones integradas en la Terminal Comandera, un dispostivio que, sin duda alguna, ayudará a que la ya de por sí excelente oferta culinaria de México alcance nuevas alturas.

¿Listo para dar el salto hacia una integración total de tu servicio en mesa? Entra a su página web y solicita la atención de un especialista. Te sorprenderás de todo lo que podrás lograr con la Terminal Comandera de HSBC y Global Payments.

Para llevar a cabo la conciliación y obtener reportes de venta del restaurante, es necesario contar con el sistema central –Punto de Venta– con licencia (Soft Restaurant® versión 10) como mínima. El servicio de adquirente es prestado por Global Payments Technology Mexico, S.A de C.V. (GPTM). GPTM no forma parte del Grupo Financiero HSBC.

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31 de marzo de 2024

En un destino con tantas opciones de hotelería como Cancún, es difícil elegir dónde hospedarte. Pero si buscas un entorno alejado del barullo de la zona hotelera, a 15 minutos del aeropuerto, y que sea elegante, cómodo y con originales opciones culinarias, Waldorf Astoria Cancun es la respuesta. Aquí te compartimos algunas razones que te harán convencerte. Fotos: Cortesía.

Cenar en Malpeque, restaurante insignia de Waldorf Astoria Cancun

Probar platillos originales, con mezclas inusuales, es lo que te espera en este restaurante de cocina de autor. Su propuesta es internacional cocinada a la parrilla, pero echando mano de lo local.

El diseño del menú, ideado por el chef ejecutivo de Waldorf Astoria Cancun, Stuart Roger, y el chef a cargo, Mauricio Lazcano, busca ofrecer algo novedoso y diferenciador del resto de los hoteles del destino. En entrevista, el chef Roger comentó que él se inspira en platillos tradicionales, pero elaborados con productos inesperados. “La idea es que cuando los pruebes, te sorprendan los sabores”.

Por ejemplo, “hay un mac & cheese que no es el típico, ya que está lleno de trufa negra, o la polenta no la preparamos con harina de maíz, sino con el grano fresco”. Esta última la probamos y nos encantó, al igual que la sopa de elote, con limón, chile y albahaca, y la coliflor rostizada con crumble de pistache y granada.

Tomar una clase de cocina maya en Chaya

Después de un desayuno reparador en Chaya, donde no puedes perderte el yogurt griego con dátiles y el pan francés con mezcal, debes sentarte en la barra de su cocina abierta para una clase de cocina maya, de la mano de la chef del restaurante, Mariela Salazar, y del cocinero de origen maya, Bernardo Cupul.

Durante esta experiencia culinaria de Waldorf Astoria Cancun, se prepara desde cero un sikil pak, que es una salsa hecha con pepitas de calabaza, chile y jitomate. También un panucho de pulpo yucateco, el cual va zarandeado con chile guajillo.

Asimismo, se elabora una tlayuda, pero distinta a la tradicional. Esta lleva de base un chimichurri hecho con perejil, tomillo, romero, ajo, cebolla, limón y chile quebrado. Y al queso Oaxaca no se le agrega tasajo, sino langosta.

Tu tratamiento soñado en Waldorf Astoria Spa Cancun

Intérnate en la cosmovisión maya en el spa de Waldorf Astoria Cancun, cuyo concepto está basado en la ceiba o yaxché, el árbol de la vida, ofreciendo varios tratamientos que giran en torno a este símbolo.

Su masaje insignia es El camino del Yaxché. En este, dos terapeutas trabajan simultáneamente utilizando diferentes piedras semipreciosas, como el cuarzo amatista y el rosa, siguiendo el rumbo de los cuatro puntos cardinales.

El uso de piedras calientes es una constante en sus tratamientos. Nosotros vivimos el ritual de obsidiana, una piedra considerada espejo, es decir, que sirve para captar nuestro alterego y limpiar las energías, además de que se utiliza una crema de mentol que ayuda a descontracturar y hierbas como romero, albahaca y ruda.

¿Tapas prehispánicas?, prueba este menú de Ja’o

La tradicional cantina mexicana fue curada por Waldorf Astoria Cancun para ofrecer una experiencia refinada en el restaurante Ja’o. Y si eliges el menú degustación de tapas prehispánicas maridado con cervezas artesanales, quedarás encantado.

Entre nuestras preferidas estuvo la de pescado curado con nopales, crujiente de hoja de aguacate, sal de hormigas chicatanas y alacrán, acompañada con la cerveza Pescadores, una güera blonde ale, originaria de Puerto Morelos.

Igual los tamalitos de Sikil Pak, con hoja santa y chapulines –fue maridado también con una cerveza Pescadores, pero con una pale ale mexicana–, y la quesadilla de pulpo y castacán que se armonizó con una imperial tequiagave ale de Minerva, cervecería de Jalisco.

Así que ya sabes. Si necesitas una recomendación puntual de dónde hospedarte en Cancún, he aquí la nuestra. ¿Te gustó? Habitaciones: Desde $683 MXN la noche. Dónde. Carretera Federal Libre 307 Cancun-Tulum, Cancún, Quintana Roo. Conoce más detalles en su sitio web.

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31 de marzo de 2024

Imagina sumergirte en el mundo más íntimo e inspirador de esos grandes ídolos que con su obra dejaron huella en el corazón de los mexicanos. ¿Parece una utopía? Pero American Express lo hace realidad, con Historias de Grandeza, una serie de experiencias culinarias cargadas de arte. ¡Te contamos! Fotos: American Express.

El primer capítulo de Historias de Grandeza

Este homenaje íntimo y personal que American Express ideó en complicidad con organizaciones culturales, curadores, artistas y chefs, permite conocer a esos grandes artistas de México desde otra perspectiva, sí a través de su obra, pero poniendo mayor atención en sus ingredientes y platillos favoritos, pasiones y, claro, inspiraciones.

La primera edición de esta serie de experiencias Historias de Grandeza y en el marco del pasado Día de Muertos, Historias de Grandeza, Capítulo I: Leonora Carrington, rememora la vida y obra de la artista más prominente del movimiento surrealista que, aunque no era mexicana de nacimiento, sí lo era de corazón.

Una exhibición de obras originales de la artista, esas en las que Carrington mezcló su autobiografía con la ficción o lo cotidiano con lo mágico, son el telón de fondo de una cena inspirada en los elementos que se encuentran en las mesas en las que se reúnen esos seres fantásticos que abundan en sus obras.

Los ingredientes de Carrington

El menú del primera capítulo de Historias de Grandeza, creado por la chef Fabiola Escobosa del restaurante Cana, se basó en la obra La cocina aromática de la abuela Moorhead, pintura que impactó en la cocinera, ya que en ella es posible detectar la visión de Leonora sobre las mesas mexicanas con ingredientes frescos y sabores únicos como el maíz, la berenjena y el ajo.

Cinco tiempos van desmenuzando esa obra de la artista de origen inglés. Primero una tostada de kampachi, luego una crema de calabaza, un mole blanco con berenjena (nuestro favorito), terrina de pato con betabeles y, el postre, un mousse de chocolate con aceite de oliva.

La sommelier Sandra Fernández se encargó del maridaje de está fantástica y mística cena Historias de grandeza, en la que vinos blancos, rosados y tintos de México y Francia, fueron las estrellas. El lado dulce estuvo acompañado de tequila Clase Azul edición especial “Día de Muertos”.

Pero este homenaje no podría estar completo sin la máxima representación del Día de Muertos: la ofrenda, la cual está inspirada en la obra El Mundo Mágico de los Mayas.

La experiencia Historias de Grandeza, Capítulo I: Leonora Carrington, cerró con un concierto privado de Ely Guerra, quien, a su propio ritmo, también rindió tributo, con sus canciones, a la artista.

Es así como American Express honra la vida y obra de Carrington, quien llegó a México en 1942 y encontró en nuestro país una enorme inspiración, con sus muchas leyendas y rica mitología.

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