¿Qué sería del mundo sin aquellas personas que ven potencial en un lienzo en blanco? Sin duda, careceríamos de destinos turísticos como Los Cabos. Este es el caso de Luis Bulnes y Conchita Malo, fundadores de Solmar Hotels & Resorts. Descubre las novedades que se anunciaron en torno a las festividades por el 50 aniversario de este emblemático grupo y cómo su legado sigue transformando el paisaje de Los Cabos. Fotos: Cortesía

 

Solmar Hotels & Resorts: los sueños se cumplen

 

Aniversario de Solmar Hotels & Resorts

 

El joven español Luis Bulnes llegó a México en 1948, a sus 19 años de edad, y fue en nuestro país donde conoció a su compañera de vida, la compositora Conchita Malo. Después de trabajar en diversas empresas, como Bodegas de Santo Tomás, se convirtió en gerente de la empacadora de Grupo Pando, en Cabo San Lucas. En ese lugar, con apenas 100 habitantes en aquel entonces, se enamoró de la belleza de Baja California Sur.   

Su hija, Charo Bulnes, recuerda en entrevista: “Cuando mis padres subían al cerro y veían desde las alturas Los Cabos, la zona del Golfo de California, mi padre le decía a mi madre que esa parte estaría llena de hoteles”. Impulsados por esa visión casi profética, en 1974 abrieron las puertas del primer hotel de Solmar Hotels & Resorts, que contaba con apenas 20 habitaciones y dos suites. El nombre fue idea de doña Conchita, quien, inspirada por el paisaje, sintetizó en la palabra «Solmar«, la fusión entre los dos gigantes.

 

Medio siglo de Solmar Hotels & Resorts

 

Aniversario de Solmar Hotels & Resorts

 

Luis y Conchita salieron victoriosos de los desafíos del contexto social y natural, y ahora su hija Charo es la que lidera el rumbo de las seis propiedades de Solmar Hotels & Resorts. Cerca del arco de Cabo San Lucas se encuentran Solmar Resort y Grand Solmar Land’s End Resort & Spa; un poco más adelante se ubican Playa Grande Resort & Grand Spa y The Ridge at Playa Grande; mientras que, hacia el norte de Cabo San Lucas, está Grand Solmar Pacific Dunes Resort Golf & Spa y Grand Solmar The Residences. 

Además, el grupo también integra restaurantes fuera de los alojamientos, como Romeo & Julieta y Pícaro, así como un campo de golf diseñado por Greg Norman: Solmar Golf Links. Un aspecto destacado del crecimiento de las propiedades es el compromiso con la sostenibilidad. Por ejemplo, en temas medioambientales, fueron los primeros en el uso de desaladoras para abastecer sus instalaciones. Asimismo, están comprometidos con la sociedad a través de la Fundación Solmar. 

 

Las novedades en el horizonte

 

Una de las noticias más relevantes dadas a conocer por Charo Bulnes, presidenta del consejo de administración de Grupo Solmar, es la transformación radical del Solmar Resort, donde ya construyen flats, unidades de ultra lujo solo para adultos. Por otro lado, en septiembre también comenzará la remodelación de Playa Grande Resort & Grand Spa. 

En cuanto a la expansión, se planea que el Grand Solmar Pacific Dunes Resort Golf & Spa aumente de 145 a 600 habitaciones. Mientras que, en el tema gastronómico, además de los dos restaurantes existentes, Anica y Bacari, se añadirán nueve más de cocinas internacionales, con delicias japonesas y argentinas. Y para seguir cumpliendo las expectativas de los miembros de su club vacacional, buscan ser una cadena multidestino con alianzas en Estados Unidos.

 

¡Felices 50 años, Solmar Hotels & Resorts!

 

Reconocimiento en el aniversario de Solmar Hotels & Resorts

 

Grand Solmar Land’s End Resort & Spa fue el escenario en donde se celebró el 50 aniversario de Solmar Hotels & Resorts. Los invitados degustaron una cena de cuatro tiempos en la que brilló la paella mixta y el jugoso kampachi con crema de avellana. Durante la celebración, Charo Bulnes, acompañada por su hijo, Javier de Quirós Bulnes, ofreció un emotivo discurso recordando la vida de sus familiares y agradeciendo a los colaboradores.  

El evento fue coronado con la participación del gobernador de Baja California Sur, Víctor Manuel Castro Cosío, que otorgó un reconocimiento al grupo por su trayectoria. Para finalizar con esta historia, Charo confesó: “Yo lo que quiero es dejar esta plataforma bien fundamentada, como siempre lo ha sido Solmar Hotels & Resorts, para la nueva generación. Pienso que la familia, el trabajo y la responsabilidad son las que van a hacer que el mundo siga adelante”. 

¿Ya sabes cuándo te hospedarás en los prestigiosos alojamientos de Solmar Hotels & Resorts? Cuéntanos cuál es tu favorito. Conoce más detalles en solmar.com

 

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Llegar a Guzina Oaxaca y ,desde la entrada, deleitarse con la escena de las mayoras dando la bienvenida mientras elaboran a mano las tortillas de maíz criollo con las que luego confeccionan los taquitos de pato con mole coloradito o el taco de lengua en costra de quesillo que salen de su estación, es un ritual que, junto con este restaurante que cumplió 10 años. Fotos: Cortesía. 

En esta primera década, el restaurante fundado por el chef Alejandro Ruiz  y dirigido diariamente por el chef Carlos Galán nos ha traído las recetas más entrañables de las ocho regiones de Oaxaca con un toque contemporáneo hasta Ciudad de México. Lo mejor de ello, es que su propuesta incluye una visión sustentable y socialmente responsable.

Para unirse a esta fiesta, Alex Ruiz y Carlos Galán reunieron  a los chefs Érick Bautista de Nol en Mérida; Luis Arellano de Criollo en Oaxaca; Gerardo Alvarado de Pardella en Ensenada, y de Ciudad de México a Enid Vélez de Círculo Mexicano; Santiago Muñoz de Maizajo y Pablo San Román de Ajo Blanco, para ofrecer una cena y un brunch entre amigos. Todo se maridó con la exquisita propuesta de José Luis León, mixólogo de Limantour.

Chef Alex Ruiz
Guzina Oaxaca
Chef Carlos Galán

Guzina Oaxaca: 10 años en 10 datos imperdibles

 

Nos unimos al festejo con 10 datos que tienes que saber sobre Guzina Oaxaca:

1.- En la reciente entrega de la Guía Michelin México, Guzina Oaxaca fue distinguido como restaurante recomendado. A la par, en la prestigiosa publicación francesa La Liste, lograron la cuarta posición en México con una puntuación de 94.00.

2.- Para preservar algunos ingredientes que podrían estar en peligro debido a que la gente ya no los consume y se dejan de cultivar, los adquieren de pequeños productores que los cultivan en sus traspatios, como algunos de sus chiles. No te pierdas, la ensalada de jitomate riñón rostizado con verdolagas y la chilacayota con amarillito, flor de calabaza y chile costeño.

3.- Guiados bajo las premisas del movimiento Pesca con Futuro, donde el chef Carlos Galán es embajador, los pescados y frutos de mar de Guzina Oaxaca cumplen con las vedas y la trazabilidad del producto. De ellos, la carta se engalana con el pulpo maya tatemado con salsa agridulce de chile morita y el ceviche de medregal con xoconostle.

Guzina Oaxaca
Guzina Oaxaca

4.- El respeto por el maíz se percibe desde la entrada a Guzina Oaxaca, donde desde el área del comal las maestras tortilleras preparan antojitos de maíz criollo. El exquisito aroma de estas delicias te incitará a probar sus opciones, como la tetela de chicharrón prensado y las memelitas con asiento y pasta de frijol.

5.- Por supuesto, podrás encontrar algunos de los siete moles típicos de la entidad. Prueba el coloradito en el tamal con este mole, cerdito y queso istmeño que se caracteriza por su salación en las lagunas del Istmo. Mientras la contundencia y refinamiento del mole negro, lo podrás degustar acompañado de pato y puré de plátano macho.

6.- Las 40 marcas de mezcal que integran su barra son compradas directamente con los maestros mezcaleros para favorecer el comercio justo con las comunidades de productores. Puedes probarlos derechos o en coctelería como en su famoso gazolinazo istmeño, que tiene mezcal, mango y guayaba, y es servido en una garrafa hecha por el ceramista oaxaqueño Omar Hernández.

7.- Para el postre, los imperdibles son el pan de elote que lo elevan al siguiente nivel con un cremoso de té limón, miel de agave y coco crujiente; así como las nieves artesanales como la de pitahaya y leche quemada.

Cocineras tradicionales
Mezcal

8.- Por las mañanas, Guzina Oaxaca también tiene suculentos desayunos. No te pierdas un chocolatito caliente de agua y sus tamales de mole negro con pollo, de rajas con queso y de amarillo con pollo. Aunque también podrás elegir entre chilaquiles con tres opciones de salsas y moles, enchiladas, tlayudas y más.

9.- 90% de la decoración del restaurante lo integran artesanías oaxaqueñas. Así con un exquisito balance entre lo típico y lo moderno, encontrarás caminos de mesas y cojines de Teotitlán del Valle, platos de cerámica de Tlacolula y vidrio soplado de Etla y otras entidades.

10.- Guzina Oaxaca tiene una tienda online en la que podrás adquirir desde mezcales, sal de gusano, moles, chocolate y más.

Dónde: Presidente Masaryk 113, Polanco. CH: $1,300. IG: @guzinaoaxaca

 

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Guzina Oaxaca
Postres

A partir de junio y durante todo el verano, el hotel The St. Regis Mexico City, en colaboración con Veuve Clicquot, ofrecerá Sun In Your Plate, una experiencia donde las burbujas y la gastronomía del chef canadiense Mike Sonier serán los protagonistas. ¡Te contamos los detalles! Fotos: The St. Regis Mexico City 

Con esta propuesta multisensorial, The St. Regis Mexico City acerca el champagne de esta emblemática marca, sinónimo de lujo y exclusividad, a la mesa de los comensales de su restaurante de cocina mexicana Diana, así como en el King Cole Bar, espacio que está inspirado en el original King Cole Bar de The St. Regis New York. 

 

Chef Mike Sonier

 

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Refrescante experiencia

 

La propuesta culinaria del chef Mike Sonier, fundador de la empresa de especias y catering Ethical Table, es fresca, tiene al ingrediente como protagonista y con sutiles destellos de sabores, por eso, cada platillo de su cocina es perfecto para acompañar con una copa burbujeante, como asegura el cocinero canadiense.  Y es que, desde hace años, Mike es embajador de Veuve Clicquot, así que, si alguien sabe hacer resaltar las burbujas de este champagne, se trata de él.  

Para el chef, la vida al aire libre es su principal inspiración, pues el viento, los aromas y el vaivén son un motor creativo y justo así es como percibe, en cada sorbo, las burbujas de Veuve Clicquot. Por ello, para echar andar su creatividad y dar vida a un platillo que refleje su cocina, con toques mexicanos y que maride con una copa de champaña, se instaló en el Bloom Garden del The St. Regis Mexico City, donde esas vistas y esos aromas dieron como resultado una ostra rebozada en champaña, crema fresca y caviar, un platillo fresco que rememora la riqueza del mar.

 

La legendaria Veuve Clicquot

 

Si bien el negocio local de vinos espumosos que Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot heredó de su marido en 1805, con solo 27 años, había sido fundado por su suegro tres décadas atrás, fue su pasión, dedicación y creatividad la que convirtió a Veuve Clicquot en un imperio mundial y sinónimo de innovación, pues rápidamente se posicionó como una empresa llena de primicias. Primero creó el primer champgane de añada y, en 1818, el primer ensamble de champagne rosado, logrando una explosivos aromas frutales que siguen deleitando a los paladares de los amantes del vino. 

 

Veuve Clicquot en St Regis Mexico City

 

Sun In Your Plate forma parte de una serie de exquisitas experiencias que The St. Regis Mexico City y Veuve Clicquot están planeando organizar a lo largo del 2024 en diferentes espacios del hotel. Síguelos en stregismexicocity  y veuveclicquot  para conocer las próximas fechas de estas burbujeantes y exclusivas actividades.

 

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¿Sabías que la teoría más popular sobre el origen de las hamburguesas se remonta a mediados del siglo XIX? En aquel entonces, la carne de res era principalmente criada en la ciudad de Hamburgo, al norte de Alemania, donde la comían en forma de disco y entre panes. Actualmente, muchos años después, la hamburguesa es uno de los platillos más icónicos y queridos en el mundo. Y como cada 28 de mayo celebramos el Día Internacional de la Hamburguesa, esta vez traemos una selección de restaurantes con deliciosas hamburguesas y promociones para disfrutar a lo grande. Toma nota. Texto: Andrea Cabrera y Arturo Torres Landa / Fotos: Arturo Torres Landa y cortesía  

 

Pero antes de entrarle al listado, te contamos sobre tres curiosidades que (probablemente) no sabías sobre las hamburguesas.

Primero, que la hamburguesa más grande del mundo pesó 63 kilogramos y la prepararon en Wisconsin, Estados Unidos, en 2017. Otra curiosidad es que la hamburguesa más cara del mundo se sirvió en el restaurante Fleur, en Las Vegas, a un precio de $5,000 dólares. Por último, se dice que Elvis Presley era un gran fanático de las hamburguesas, incluso que llegó a consumir más de diez en un solo día.  

 

¡Celebra el Día Internacional de la Hamburguesa en estos restaurantes!  

 

Dicho esto, ahora sí pasemos a este listado de restaurantes que ofrecen muy buenas burgers (y promociones) para celebrar este Día Internacional de la Hamburguesa: 

 

Open House Burgers

 

Día de la hamburguesa

 

Empezamos por Open House Burgers, donde encontrarás hamburguesas con toda la auténtica vibra americana. En su menú encontrarás opciones como la Americana, con su combinación de tocino, queso americano, carne de res y lechuga, además de la Western, con aros de cebolla, tocino, salsa BBQ, queso americano y carne de res.  

Este Día Internacional de la Hamburguesa, ¡tendrán 2×1 en todas sus sliders! Es la excusa perfecta para comer acompañado, con pareja, amigos o familia. Dónde: Milwaukee 66, Nápoles. IG: openhouseburgers 

 

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Chidas Burgers

 

Chidas Burgers 

Si lo que buscas es una opción en el Estado de México, tienes que visitar Chidas Burgers, este restaurante buena onda, pequeño y acogedor ubicado en Lomas Verdes. Sus smash burgers son deliciosas, cuentan con cuatro opciones diferentes elaboradas con un mix de carne roja o de pollo crujiente, y van servidas con pan de papa calientito. Eso sí, la infalible es La Chida, con tocino ahumado, miel de maple y queso americano.  

Para celebrar este Día Internacional de la Hamburguesa, el domingo 26 de mayo y martes 28 de mayo tendrán combos con todas sus burgers, más papas a la francesa y refresco, todo desde $160 pesos. Dónde: Avenida Lomas Verdes 38, Lomas Verdes Alteña II, Naucalpan de Juárez, Estado de México. IG: chidasburgers

 

Butcher & Sons

 

Día de la hamburguesa, Condecheese

 

Otra excelente alternativa para comer una hamburguesa en su día internacional es Butcher & Sons. Este sello ofrecerá promociones y cerveza gratis en sus diferentes sucursales en CDMX, pero lo que no te puedes perder es la visita a su nueva sede en la Condesa, colonia en la que se inspiraron para crear la Condecheese.

Disponible a partir del 28 de mayo solo en el Butcher & Sons Condesa, la Condecheese es una golosa hamburguesa compuesta solamente por dos buns de pan artesanal, patty de carne proveniente de un rancho de libre pastoreo en Tequisquiapan, además de una rica salsa de quesos cheddar y americano. Sencilla pero deliciosa gracias al uso correcto de ingredientes, llega  a tu mesa convenientemente dividida en dos y semi sumergida en la salsa, de manera que puedes seguir mojando y dippeando la hamburguesa a tu gusto. Se vale chuparse los dedos. Dónde: Teotihuacán 14, esquina con Ámsterdam, Hipódromo Condesa. IG: butcherandsons

 

Claroscuro Gastropub

 

Restaurantes para comer hamburguesa 

Es así como llegamos a Claroscuro Gastropub, otro de los restaurantes para celebrar el día Internacional de la Hamburguesa. Se trata de un lugar disruptivo, en el que la gastronomía y las cervezas tienen el protagonismo absoluto, logrando un maridaje perfecto. Todas sus hamburguesas se montan entre panes hechos en casa, incluyendo tocino, queso americano, carne de res y lechuga. Además cuentan con doce tipos de cervezas nacionales e internacionales. Este Día Internacional de la Hamburguesa tendrán una promoción especial, pues podrás disfrutar cualquiera de sus hamburguesas más dos vasos de cerveza por $350 pesos. Dónde: Eje 3 Nte. Camarones 155-Loc. B, Nueva Santa María. IG: claroscurogastropub

 

Soul

 

Restaurantes de hamburguesas 

Y si estás por la colonia Roma y buscas una opción para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa, date una vuelta por Soul. Su menú incluye una amplia variedad de hamburguesas elaboradas con carne 100% de res, pan artesanal y salsas caseras. Entre sus opciones más populares está la Spicy Ramen Crunchy Volcano, que se ha viralizado en redes sociales por ser única y diferente: una hamburguesa con ramen frito, salsa sriracha y mayonesa de habanero. Si prefieres algo más clásico, prueba su Cheese and Bacon, con tocino, queso cheddar y fondue de queso. Dónde: Tabasco 101, Roma Norte. IG: soulroma

 

Bobo Burgers

 

Bobo Burgers

 

En este listado no podíamos dejar de mencionar a Bobo Burgers, este spot de hamburguesas que recientemente abrió sus puertas para ofrecer deliciosas hamburguesas y un diseño divertido. Aquí encontrarás desde versiones clásicas con carne nacional, pasando por burgers con carne Angus, pollo frito y opciones vegetarianas con portobello. Todas servidas con queso amarillo, lechuga, jitomate, cebolla y salsa de la casa. Para acompañar, pide sus papas a la francesa con salsa de queso y mayonesa picante. Dónde: Tamaulipas 125, Hipódromo Condesa. IG: bobo.burgers 

  

¡No hay pretexto para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa! ¿Cuál de estas propuestas te hizo agua la boca? 

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Los sabores y colores primaverales conquistaron al complejo de El Dorado Casitas Royale con el festival 4 Estaciones de Sazón, en un fin de semana en el que presentaron cenas deliciosas, coctelería refrescante y un marco tropical desde Riviera Maya. Este lanzamiento y primera edición de primavera fue una oportunidad para disfrutar de la gastronomía y hospitalidad de los hoteles de Lomas Hospitality. Sigue leyendo para conocer los detalles más importantes y descubre cómo puedes ser parte de una experiencia similar. Fotos: Charly Ramos.

 

4 Estaciones de Sazón, edición primavera 2024

 

La brisa del Caribe y la gastronomía de temporada se unen en un nuevo festival en Riviera Maya que será tan estacional como sorprendente. Esta es la esencia de 4 Estaciones de Sazón, un evento curado por Food and Travel México que tendrá cuatro ediciones en este año. Esta primera, dedicada a la primavera, se vivió con exquisitas cenas en El Dorado Royale, en Fuentes Teatro Culinario, y con un confortable hospedaje en El Dorado Casitas Royale. Este hotel frente al mar tiene 205 habitaciones en formato todo incluido y solo para adultos, cuyo diseño brinda privacidad y exclusividad, además de los beneficios del programa More Inclusive, que abarca desde actividades acuáticas hasta transportación incluida.

 

festival 4 estaciones de sazón hotel

 

La cartelera de chefs invitados al festival 4 Estaciones de Sazón estuvo compuesta por tres talentosas personalidades: Fernando Martínez Zavala, Pepe Salinas y Gerónimo López de la ciudad de San Antonio, Texas, quienes ofrecieron tres cenas. Cada una de ellas fue de seis tiempos y con maridaje conformado principalmente por vinos de El Cielo, de Valle de Guadalupe, con etiquetas galardonadas como Capricornius o Centaurus, puesto que están muy presentes en todo el complejo.

Primera cena: Fernando Martínez Zavala

 

La cocina de Migrante viajó al festival 4 Estaciones de Sazón en Riviera Maya por medio de Fernando Martínez Zavala, quien dirige este restaurante. La mente inquieta y creativa de este chef nos ofreció tres platos pensados como ejemplo de su cocina. Uno de los favoritos fue el bogavante en tom yum, con médula, XO y agnolotti de coliflor. Esta es una variante de la sopa que tiene en su cocina y aquí la acompañó con una especie de “pasta” vegetal y tomatitos confitados, así como hongos y brotes que aumentaron la acidez.

 

primera cena festival 4 estaciones de sazon

 

El chef Francisco Pérez Torres también fue coprotagonista de esta cena del festival 4 Estaciones de Sazón, preparando la mitad de los platillos que conformaron el menú. Como chef ejecutivo de todo el complejo, lleva 19 restaurantes, con los que sigue una propuesta actual y variada a la que se le suma su experiencia profesional de más de 25 años.

En estos hoteles  hay una marcada influencia de cocina de la India, gracias a que un porcentaje importante de los huéspedes provienen de ese país. De hecho, un dato curioso es que se celebran cerca de 360 bodas al año, de novios de esta nacionalidad, y por ello no es casualidad que sea uno de los acentos culinarios que mejor le resultan al chef. Así, el platillo de su autoría que más nos cautivó en el festival 4 Estaciones de Sazón fue el panipuri con mousse de cangrejo con mantequilla avellanada, láminas de hamachi y salsa thai, que estaba hecha a base de una pasta de chile guajillo y chile de árbol con lima, y un toque de salsa de soya.

festival 4 estaciones de sazon primera cena
festival 4 estaciones de sazon panipuri

Segunda cena: Pepe Salinas

 

Desde el corazón de la Ciudad de México, este chef lleno de creatividad dirige Balcón del Zócalo y tiene muy presente el tema de las temporalidades. Al festival 4 Estaciones de Sazón llevó el menú de de primavera que tiene en su restaurante, acortado a seis tiempos, para los comensales de aquella noche. Este se llama Violeta y está inspirado en la mujer como fuente creativa y de transformación.

Sus platillos siguieron una metodología que ya les ha resultado bastante exitosa: “el proceso que usamos es buscar cosas que no tienen que ver con gastronomía para crear gastronomía y así dar un mensaje”, cuenta. Uno de ellos fue “Igualdad”, que simulaba unas papitas callejeras, pero hecha con chips de carpaccio de pulpo que iban en una bolsa de obulato (película comestible). Esto se acompañaba con limón y una salsa casera de Valentina,  o más bien de “Balentinaz”, porque son las iniciales del restaurante. También disfrutamos de un platillo titulado «8M», una almohada de yema y caviar con aguacate, que tenía la dinámica de cooperar con el de al lado para atarse el lazo que venía dentro del plato. En esta cena del festival 4 Estaciones de Sazón también mostraron gran dominio e incorporación del uso de vegetales.

festival 4 estaciones de sazon primero

Tercera cena: Gerónimo López

 

La oferta gastronómica de San Antonio es diversa y con un alto nivel, dentro de las cuales el restaurante Botika, a cargo de Gerónimo López, es uno de los mejores exponentes del destino. Este chef fue el invitado internacional de esta edición del festival 4 Estaciones de Sazón, por lo que fue designado para ofrecer la cena de clausura. En ella destacó su manejo del público y también de las preparaciones. Su menú fue de seis tiempos y los platillos que lo conformaban fueron un reflejo de su personalidad y también de “sus memorables”.

Con esto, el chef mostró en el festival 4 Estaciones de Sazón preparaciones que le reconfortan. “Son los perfiles de sabores que durante los años han sido memorables para mí y que, cuando pienso en comida, siempre vienen a mi mente, sin pensar en un país de cocina en especial”, nos dijo.

 

botika san antonio

 

Por supuesto, es un hecho que la cocina asiática y, específicamente, la japonesa estuvieron presentes, puesto que esas son las técnicas que lo han enamorado en su trayectoria. Mientras que, siguiendo la temática primaveral del festival, Gerónimo López se inspiró en ingredientes, pero también en el clima y los colores de la estación.

A su vez, su talento y curiosidad como cocinero le permitió incorporar un ingrediente local, la manzanita de coco. Y, sin duda, algunos de los platillos más aclamados de la noche en el festival 4 Estaciones de Sazón fueron el shumai de cangrejo y camarón, caldo de kimchi y trufa o los tallarines yakisoba con vinagre fermentado de ají dulce, merey, bacalao y miso negro, y tempura de espárragos.

chef gerónimo lópez
tallarines botika

Tragos refrescantes y originales

 

La agenda del festival 4 Estaciones de Sazón también tuvo coctelería de Israel Orellana, creador de Cocomama Tiki Room, en Cozumel, quien es uno de los pocos exponentes especializados en coctelería tiki en México.

Con su alegría y vibra tropical, este bartender nos recibió con un trago de bienvenida en cada una de las cenas del festival 4 Estaciones de Sazón y también en un take over en la playa con cocteles equilibrados, vistosos y refrescantes. Como ejemplo de ellos está Viaje astral, que lleva ron oaxaqueño -porque emplea principalmente destilados mexicanos-, Aperol, licor de Absinth, jarabe de maracuyá, jugo de naranja agria y limón, que decoró con una ramita de lemongrass y una media luna de naranja agria.

Una sede excepcional

 

El Dorado Casitas Royale fue elegido como hotel sede del festival 4 Estaciones de Sazón, en el que los invitados se hospedaron bajo su concepto íntimo de “casitas”, ideales para la desconexión y con facilidades como habitaciones con alberca privada y acceso a un bar exclusivo. Así, gozaron de los beneficios de un sistema todo incluido, con 19 opciones de restaurantes. Y, con las facilidades de su programa More Inclusive, tuvieron acceso a actividades especiales bajo reservación, como acceso al parque Acuático de Nickelodeon, Aqua Nick Riviera Maya; a dar un paseo en Catamarán o a acudir a un brunch frente a la playa Maroma, además de transportación incluida desde y hacia el aeropuerto. Sin duda, una gran locación para vivir el primer festival de 4 Estaciones de Sazón.

No te pierdas la siguiente edición

 

El festival 4 Estaciones de Sazón tendrá cuatro citas en este año, la siguiente es el capítulo veraniego, que se llevará a cabo del 19 al 22 de julio en El Dorado Maroma. Para esta próxima ocasión, la cartelera estará compuesta por talentosas chefs que harán que la fuerza y el poder femenino sea motivo de deliciosas experiencias en torno a la mesa.

Si deseas formar parte del festival 4 Estaciones de Sazón, sigue atento a nuestras redes sociales, en donde compartiremos los detalles de los paquetes y accesos.

Al salir de viaje, hay diversos aspectos que hacen que tu experiencia sea memorable, pasando por el vuelo, el hospedaje y por supuesto, la gastronomía local del destino. Es por ello, que si estás por viajar a Cancún en Quintana Roo, debes conocer Avani Cancún Airport, recientemente inaugurado por Minor Hotels, operador e inversionista de hoteles, con una cartera de 540 hoteles y resorts en 56 países ubicados en Asia Pacífico, Medio Oriente, Europa, las Américas, África y el Océano Índico. Aquí te contamos todo sobre este nuevo hotel que tiene una de las experiencias gastronómicas más deliciosas del Caribe mexicano. Fotos: Cortesía.

 

Avani Cancún Airport, el nuevo referente gastronómico que debes conocer

 

 

Hoteles en Cancún Avani Cancún Airport

 

La más reciente incorporación de la marca Avani Hotels & Resorts en Latinoamérica se erige como un referente gastronómico, en donde se destaca el compromiso con la autenticidad, la frescura y la excelencia en cada platillo. Es por ello, que la cocina de Avani Cancún Airport va mucho más allá de los sabores; ya que es una celebración a la gastronomía de la región donde cada platillo se distingue por sus ingredientes frescos que son cosechados en el huerto orgánico del hotel. Lo anterior, refleja el respeto de la marca por el medio ambiente y su deseo de ofrecer una experiencia culinaria única.

 

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¡Llegamos al rincón más francés de la Ciudad de México! Hablamos de Au Pied de Cochon, clásico restaurante francés que te hace sentir como en una auténtica brasserie parisina dentro del hotel InterContinental Mexico City. En nuestra última visita, descubrimos tres (deliciosas) novedades que necesitas probar, te contamos. Fotos: Cortesía

 

3 deliciosas novedades en Au Pied de Cochon

 

Con una historia ya consolidada en Europa, en el año 2000 el restaurante Au Pied de Cochon llegó a México, convirtiéndose en la única sucursal fuera de Francia. Trasladó a la capital mexicana todo su estilo francés, decoración art nouveau, acabados en mármol y luces cálidas, dando como resultado el rincón más parisino de la ciudad.

En este restaurante dirigido por el chef Frederic Lobjois, originario de Le Mans, Francia, se puede disfrutar en cualquier momento del día, pues está abierto las 24 horas del día, los 365 días del año.

 

Chef Frederic Lobjois de Au Pied de Cochon

 

 

Menú prix fixe de Au Pied de Cochon

 

Además de crear, preparar y servir las recetas tradicionales del original Au Pied de Cochon para llevar un pedacito de los aromas y sabores parisinos a los paladares de los comensales mexicanos, ahora también podrás encontrar un nuevo menú prix fixe.

Au Pied de Cochon está estrenando este menú fijo que ofrece una comida de varios platos a un precio total preestablecido, permitiéndote elegir entre tres entradas, tres platos principales fuertes y tres postres. Las combinaciones disponibles son entrada y postre; entrada y fuerte; fuerte y postre; o entrada, fuerte y postre. Sus precios van desde los $500 pesos, hasta los $900 pesos.

 

Novedades de Au Pied de Cochon

 

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El menú prix fixe cambia semanalmente, cada lunes, así que siempre podrás probar algo nuevo en Au Pied de Cochon. En nuestra visita, elegimos la combinación entrada, fuerte y postre: la ensalada Lyonnaise (entrada), el risotto con foie gras (fuerte) y el babà al rhum (dulce tradicional).

 

Estrenando platillos en la carta

 

Por otro lado, el menú clásico de Au Pied de Cochon también integró nuevos platillos con la intención de ampliar su oferta con preparaciones que combinan y celebran los sabores de la cocina francesa.

Entre los nuevos imperdibles están el queso camembert rostizado al horno, cubierto de una mezcla de avellana y nuez, rodeado de jamón serrano, y servido con manzanas pochadas al vino tinto; además de la hamburguesa especial de Au Pied de Cochon, a base de filete de res y de rib-eye, pan de caja tostado con mantequilla, cebolla caramelizada, jitomate y portobello confitados, todo acompañado con papas a la francesa con trufa.

 

Menú prix fixe de Au Pied de Cochon

 

 

Para amantes de la carne de cerdo

 

Finalmente, otra de las novedades de la carta de Au Pied de Cochon es la sección Copain Comme Cochon,  un apartado dedicado a la carne de cerdo en todas sus presentaciones donde encontrarás platillos como el parmentier hecho con cerdo confitado y aderezado con mostaza Dijon, además de las croquetas de cerdo con verduras en escabeche y aderezo de mostaza. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. IG: aupieddecochonmx

 

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A poco más de 15 minutos en auto desde el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, llegarás a West Harbor: un moderno y dinámico destino costero de 17 hectáreas ubicado en San Pedro, California. A partir de 2025 podrás disfrutar de esta nueva ubicación, por lo pronto, te contamos lo que sabemos hasta ahora de su propuesta de entretenimiento, restaurantes y experiencias. Fotos: Cortesía.

Desde su exclusiva colección de restaurantes y tiendas, pasando por conciertos al aire libre, hasta actividades recreativas relacionadas con el océano. West Harbor es un nuevo y vibrante destino frente al mar que te permitirá vivir extraordinarias experiencias en el sur de California, dando vida a la visión colaborativa entre Jerico Development y The Ratkovich Company, dos empresas familiares.

El puerto más largo del sur de California

 

West Harbor será el puerto más largo del sur de California, permitiendo a los visitantes llegar en barco, además de pasear a lo largo de un kilómetro por el Canal Principal del Puerto de Los Ángeles para disfrutar de vistas incomparables que incluyen la península de Palos Verdes y el histórico puente Vincent Thomas, además de navegar a bordo de los espectaculares barcos del Instituto Marítimo de Los Ángeles para una aventura de observación de ballenas.

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West Harbor Los Ángeles

Su propuesta de entretenimiento y experiencias

 

Los visitantes incluso pueden andar en bicicleta y caminar por su muelle y extenso paseo marítimo. Aunque la propuesta de entretenimiento y experiencias de West Harbor va más allá: los planes incluyen un anfiteatro de clase mundial con 6 mil 200 asientos en asociación con Nederlander Concerts, además de una rueda de observación de 45 metros de altura programada para ser la rueda más grande de su tipo a lo largo de la costa del sur de California.

También contará con la primera ubicación en California de Hopscotch, una galería experiencial, para una nueva visión de la inmersión artística. Finalmente, debes saber que West Harbor incluye más de 60 mil metros cuadrados de áreas de comedor al aire libre, áreas verdes y parques para perros.

West Harbor
West Harbor

¿Qué saborear en West Harbor?

 

Por otro lado, ¡habrá muy buena comida! La propuesta gastronómica de West Harbor destaca los sabores del sur de California, esto a través de distintas opciones, como el popular Mercado de Pescado de San Pedro, una parada obligada por su famosa bandeja de camarones y su extenso menú de mariscos.

Además de restaurantes como el icónico restaurante de Hollywood, Yamashiro, y nuevos restaurantes como King & Queen Cantina, Pitfire Pizza, Olala Crepes, Marufuku Ramen, Mario’s Neighborhood Butcher Shop & Delicatessen, y un bar de ostras.

 

Estados Unidos

 

Para cerrar, tenemos que hablar de la conectividad de West Harbor: ubicado muy cerca del Distrito de las Artes del Centro de San Pedro, y conectado a lo largo del Waterfront de LA en San Pedro. Puedes estar pendiente de las nuevas noticias de West Harbor y los detalles de su inauguración en 2025, aquí. 

Lee más: Vinos de Estados Unidos: California, Oregon y Washington en CDMX.

San Miguel de Allende siempre me ha parecido una ciudad encantadora, un viaje en el tiempo a través de sus calles empedradas y arquitectura histórica, eso sí, siempre ofreciendo algo nuevo por descubrir. Es por eso que, de la mano de la Oficina de Turismo de San Miguel de Allende, esta vez armamos un itinerario de actividades y restaurantes ideal para aprovechar al máximo un día completo en este mágico destino. Fotos: Andrea Cabrera 

 

¿Qué hacer en San Miguel de Allende? 

 

Descubre por qué este destino es imprescindible en tu lista de viajes con esta serie de actividades creativas y culturales que puedes realizar en 24 horas por esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: 

 

Desayunar en Cumpanio 

 

Chilaquiles en Cumpanio 

Buenos días son los que se comienzan con un pan dulce excepcional, por eso, tu primera parada en San Miguel de Allende será Cumpanio. Sus hornos conservan la tradición familiar de tres generaciones que utiliza técnicas europeas para crear un pan especial que siga sorprendiendo. Elige entre sus croissants, scones o kouign-amann, acompañados de un chocolate caliente, y ahora sí, estás listo para dar paso a sus chilaquiles verdes, rojos, o de morita, con su respectiva crema y queso fresco. Dónde: Correo 29, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: cumpaniomx 

 

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Taller de mojigangas junto al artista Hermes Arroyo 

 

Qué hacer en San Miguel de Allende 

Ya con toda la energía recargada después de un delicioso desayuno, no dejes de vivir la experiencia de pintar y decorar tu propia mojiganga en el taller del artista sanmiguelense Hermes Arroyo. Las mojigangas son títeres o marionetas hechos principalmente con cartón, encargadas de alegrar las festividades en distintas partes de México. Durante esta experiencia, que dura aproximadamente dos horas, vivirás de cerca el proceso de elaboración y decoración de las mismas, todo con la ayuda de expertos. Dónde: San Francisco 62, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: lacasadelasmojigangas

 

Comer en Hortus

 

Platillo de Hortus, San Miguel de Allende 

Ya con tu colorida mojiganga en mano, emprende camino hacia el restaurante Hortus, a solo unos minutos caminando, frente al icónico Jardín de San Miguel de Allende. Su cocina mediterránea es la opción perfecta para saciar el antojo de la tarde. No dejes de probar el aguachile de camarón, los camarones con alioli y tinta de calamar y el risotto. Para acompañar, encontrarás una carta de coctelería que incluye clásicos como el Dry Martini y Negroni. Dónde: Portal de Guadalupe 12, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: hortus_sma 

 

Catar cerveza en Tap Room de Cervecería Allende

 

Tap Room Cervecería Allende 

Hacia el final de tu día en San Miguel de Allende, no puedes dejar de visitar el Tap Room de Cervecería Allende y conocer su gran variedad de cervezas artesanales sanmiguelenses. Probarás seis distintas etiquetas, elaboradas con técnicas alemanas: desde IPS, hasta Porter. Para cenar, encontrarás snacks como alitas, dedos de queso y nachos. Dónde: Ancha de San Antonio, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: cerveceriaallende 

Preparar (deliciosos) cocteles en Mixología HQM

 

Siguiendo por la línea de la coctelería, el final del día será el momento perfecto para realizar otra de las experiencias imperdibles en San Miguel de Allende: el taller de coctelería de Mixología HQM. En este speakeasy aprenderás a preparar cocteles desde cero, además de conocer las herramientas básicas de coctelería y maridar cada una de tus creaciones con pequeñas (pero deliciosas) botanas. Todo en un ambiente relajado, con buena música y los mejores tips a cargo del mixólogo Hector Quiroz, fundador de este proyecto que comenzó hace tres años. Dónde: San Francisco 39, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: mixologiahqm 

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