La editorial independiente Mundo Domingo ha lanzado a la venta la colección completa de sus libros Guía Domingo, en la que hacen una selección de 35 taquerías en tres ciudades de México. Descubre aquí cuáles son y en qué ciudades se encuentran. Texto: Salvador Martínez / Fotos: Cortesía
Una misión casi imposible
Encontrar las mejores taquerías de México parece una misión casi imposible, una a la que, sin embargo, el equipo de Mundo Domingo se apuntó con una meta final: presentar sus hallazgos en una serie de publicaciones.
Así, luego de recorrer taquerías de tres ciudades de nuestro país, el resultado es Guía Domingo, publicación compuesta por tres tomos (CDMX, Guadalajara y Tijuana) en los que los lectores podrán decidir si las 35 taquerías incluidas en los libros, en efecto, son las mejores de México.
La presentación, realizada en el marco del Día del Taco (31 de marzo), contó con la presencia de Alberto Rassam, cofundador de la editorial Mundo Domingo; Alex Meeham, editor, y Pedro Reyes, autor de diversos libros enfocados a la gastronomía mexicana. Él fue el encargado de plasmar la identidad de un platillo orgullosamente mexicano. Al respecto, Reyes comentó: “Es difícil seleccionar a las mejores 35 taquerías de cada ciudad, por eso decimos que esta es una guía inconclusa, pero queremos que sea el punto de partida a la apertura de un mundo enorme y lleno de variantes”.
El trabajo detrás de Guía Domingo
Fueron seis los años de investigación, trabajo de campo, visitas y documentación de los establecimientos dedicados a la confección de Guía Domingo, y acerca de los parámetros para seleccionar cada taquería, los autores señalan que todo se hizo con base en recomendaciones, en el contexto histórico de cada lugar y su tradición, así como en el gusto. Así, en esta publicación podemos encontrar todo tipo de establecimientos, desde el taquerías de lámina hasta locales fijos, siempre resaltando siempre el sabor, la calidad y la versatilidad del taco.
Actualmente, Guía Domingo reúne a las mejores 35 taquerías de tres ciudades: Guadalajara, Tijuana y Ciudad de México, todas incluidas en la guía a través de un cuidado trabajo editorial, fotográfico y de diseño. Sin duda alguna, una pieza que todo amante de la gastronomía y de los libros de comida debe tener en su biblioteca personal. Precio: A partir de $1,300 pesos en mundodomingo. Disponible también en Libros, libros, libros, Casa Bosques, Gallina de Guinea, Mexico is the Shit y Tacos Domingo.
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