Artículos de abril 2025 | Food and Travel México

Mes: abril 2025

11 de abril de 2025

Si estás dispuesto a conocer las creaciones más maravillosas de la naturaleza, seguramente querrás visitar alguno de estos túneles formados por árboles que, sin la modificación de la mano humana, adquirieron formas tan peculiares que los han convertido en sitios turísticos muy populares entre los viajeros. Revisa cuáles son y atrévete a pasar por cada uno de ellos. Fotos: Adobe Stock

Túnel del amor, Ucrania

La naturaleza se adhirió a esta vieja vía del tren que se encuentra en Kleven, Ucrania, territorio con muchos bosques y clima frío. Se trata de una línea privada de ferrocarril que entronca con una antigua fábrica de madera. Su gran belleza lo ha hecho famoso entre los viajeros, por lo que lo han llamado el Túnel de amor.

Túnel de Wisteria, Japón

Las hermosas glicinas, árboles que pertenecen al género wisteria, se han apoderado de los túneles de Wisteria en Kitakyūshū, en la isla de Kyushu, en Japón. Este lugar es muy popular entre los japoneses y turistas, quienes tienen la creencia de que las parejas que atraviesan el túnel permanecerán juntas por siempre.

Túnel de los cerezos, Alemania

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Aunque los árboles de cerezos son característicos de Japón, en Alemania también podemos disfrutar de su belleza en Bonn, sobre todo en primavera. La floración no tiene fecha fija, por ello, es conveniente que visites Heerstrabe, que es uno de los túneles naturales más famosos, entre marzo y abril.

Túnel de Halnaker, Inglaterra

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El encanto de este túnel ubicado en West Sussex, Inglaterra, ha sido la inspiración de diversos fotógrafos internacionales. Se trata del antiguo camino que da a Stane Street, una calzada romana de 90 kilómetros que unía Londres con Chichester. Sin duda, es un lugar místico que no puedes dejar de visitar si viajas a Londres.

Paseo del Espolón, España

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Es el paso más famoso de Burgos, que fue creado en el siglo XVIII y conecta el Arco de Santa María con el Teatro Principal. Prácticamente es el camino que te lleva a todos los lugares populares de la ciudad y también uno de los túneles de árboles más hermosos del mundo. Si estás por visitar España, no olvides pasar por este maravilloso pasaje.

¿Cuál de estos túneles será el primero que visitarás? ¡Estamos seguros de que te encantarán! Y si te gustan los árboles coloridos, aquí te dejamos una nota para que puedas contemplar los más icónicos de CDMX: 5 restaurantes para ver jacarandas en la Ciudad de México

11 de abril de 2025

¡Se armó la carnita asada! Velas Vallarta fue el escenario de una reunión memorable entre brasas, cortes, chefs y parrilleros de renombre nacional e internacional, quienes dieron vida a la primera edición del Vallarta BBQ Experience. Durante siete cenas y robustas masterclasses, los expertos compartieron su pasión por la carne y el fuego. Te contamos lo mejor de este ardiente festín. Fotos: Gabriel Núñez

Vallarta BBQ Experience: 15 chefs, proteína sin límites y mucho sabor

Para entender la magnitud de Vallarta BBQ Experience, tienes que saber que la locación fue espectacular. Hablamos de Velas Vallarta, un resort familiar con plan todo incluido (también con opción de plan europeo) que se extiende sobre cuatro hectáreas y cuenta con 345 suites distribuidas en tres edificios de ocho pisos. Esta propiedad forma parte de Velas Resorts, una colección de siete resorts de lujo con servicios del más alto nivel.

Entre sus propuestas de valor destaca Culinary Collection, una marca que amplifica sus conceptos gastronómicos. Entre ellos está Cocina de Autor Riviera Maya, liderado por el chef Nahúm Velasco. Siguiendo esa misma línea de eventos diseñados para superar las expectativas de los huéspedes, Vallarta BBQ Experience reunió, del 30 de marzo al 5 de abril, a más de 15 chefs y parrilleros con un objetivo claro: rendirle homenaje al fuego y sus posibilidades.

Siete cenas: una oda al fuego en Vallarta BBQ Experience

El festín de apertura en Vallarta BBQ Experience

La cena de bienvenida “Una noche con mexicanidad” del Vallarta BBQ Experience conquistó por el aroma de la madera de capomo que envolvía las proteínas. Frente a nosotros, los chefs entablaban amistad con el fuego para alcanzar el punto justo de suavidad y sabor. Tal fue el caso del brisket ahumado durante 12 horas por el parrillero Víctor Howard, líder del equipo de los Pitmakers.

Por un lado, el chef residente —y uno de los principales responsables de que este evento sucediera— Roberto Vázquez cocinó un cerdo de 80 kg. Más adelante, vimos al chef Nahúm Velasco, abanderado de Grand Velas Riviera Maya, con una almeja chocolata a las brasas coronada con castacán.

El Día del Taco se celebró en Vallarta BBQ Experience

Vallarta BBQ Experience coincidió con el Día del Taco. La ocasión se celebró con una batalla culinaria entre Sandra Macías, Nahúm Velasco, Fernando Martínez y el chef invitado de la noche, Héctor Leyva de Héctor’s Kitchen Punta Mita. Los comensales fueron los encargados de decidir al ganador, y el primer lugar fue para Fernando Martínez de Pitmaker, quien, con 71 votos, conquistó con un taco de espaldilla que describió como un homenaje a Houston.

Todo el sabor de la carne de cerdo

Otra de las cenas de Vallarta BBQ Experience eligió al cerdo para ser el papel estelar. Participaron Roberto Vázquez y Adán Macín, en representación de Velas Vallarta; Alfredo Bazán de Bocados Steak House y Daniel Ibarra de Karuma The Art of Grill, y Víctor Howard de Pitmaker.

El apetito se abrió con choripán con chimichurri y costillitas a cargo del chef bonaerense Daniel Ibarra. El chef Roberto Vázquez preparó un lechón a las brasas de madera de capomo, cocinado por más de cinco horas; los chefs Adán Macín y Alfredo Bazán presentaron sus versiones de lechón adobado: uno con chile guajillo y morita; el otro con presencia de perejil e hinojo, mientras que el pork belly cubierto con la salsa Pitmaker Cherry Boom! fue de Víctor Howard.

¡Viajamos a Houston durante Vallarta BBQ Experience!

La cuarta cena de Vallarta BBQ Experience estuvo a cargo de Víctor Howard y el equipo de Pitmaker, empresa fundada por Víctor y su hermano en esta ciudad de Texas, donde ponen a la venta desde asadores hasta salsas y sazonadores. Así, conocimos la destreza con el fuego de Jesseca Chaney, Rebecca Harper, Franco Lozano y Fernando Martínez.

Para arrancar, llegaron las alitas de pollo ahumadas y fritas, con un toque de cereza, preparadas por Harper. Luego, las verduras al grill —papa, camote, ejote—, aunado al mac and cheese con brisket de Franco Lozano. Las jugosas costillitas fueron obra de Víctor Howard, con una base de mantequilla deshidratada con jalapeño. Fernando Martínez preparó piernas de pavo enteras, ahumadas durante cuatro horas y reposadas por dos más, en tanto que el cierre dulce lo puso Jesseca con un peach cobbler con aroma y sabor a canela.

Pulpo, carnitas y chicharrón

¿Qué no podía faltar en la primera edición de Vallarta BBQ Experience? Por supuesto, unas carnitas crujientes. El estelar de la noche fue el chef Arquímides Colmenares, de Casa Cayaco, quien fascinó con un chorizo argentino, chicharrón crocante, pork belly en pieza grande y vacío perfectamente cocinado.

La velada también contó con la participación de la chef Sandra Macías y el chef Adán Macín, quienes presentaron respectivamente una versión especial de torta ahogada con carnitas y taquitos de pulpo zarandeado.

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En el mar, la comida es más sabrosa

La penúltima cena de Vallarta BBQ Experience estuvo dedicada a los pescados y mariscos. El chef Guillaume Morance, al frente de Grand Velas Riviera Nayarit, fue el cocinero protagonista de la noche. Él se encargó de poner sobre la mesa un dorado con chimichurri, jurel al ajillo y robalo zarandeado, con un perfil aromático envolvente y sabor equilibrado.

Por su parte, el chef Roberto Vázquez cocinó un pargo envuelto en sal de grano, cocinado lentamente y montado sobre pan de ajo crujiente con alioli de chile morita. En cuanto al equipo de Pitmaker, su plato más memorable consistió de un pulpo ahumado bañado en salsa petrolera, una mezcla de chiles de árbol y ancho.

Los brindis para recordar en Vallarta BBQ Experience

Los vinos de Viparmex también tuvieron su momento estelar en Vallarta BBQ Experience. La sommelier Daniela Baca guió una cata de cuatro etiquetas presentes en este todo incluido de Velas Vallarta. Entre las más aclamadas estuvo el blanco Nicchio con uva pinot grigio y el tinto Medievo Rioja Reserva, idóneo para disfrutar en la playa gracias a su carácter amable.

Durante cada cena de Vallarta BBQ Experience, el mixólogo de casa, Jorge Gutiérrez, diseñó tragos para abrir el apetito. Uno de los más destacados fue Intro to Aperol, con ginebra y el clásico aperitivo italiano, estupendo para activar las papilas gustativas con su sutil amargor. Otro irresistible fue la Sandía Loca, con vodka de sandía natural y jugo de limón, tan refrescante como adictiva.

Si aún dudabas de hacer de Puerto Vallarta tu próximo destino, esta es la señal que esperabas. Y qué mejor que con la curaduría de Velas Resorts. ¿Te gustaría ser parte de la segunda edición de Vallarta BBQ Experience? Conoce más detalles de estas experiencias en la página web de Velas Vallarta.

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11 de junio de 2025

Detrás y al frente de este restaurante en Quito, el más premiado de Ecuador, se encuentra una de las duplas más dinámicas y talentosas de Latinoamérica, la de los chefs Pía Salazar y Alejo Chamorro. Su nombre rinde homenaje a los tres hijos de los chefs, mientras que su compromiso es con un país entero, una nación en cuyo breve territorio caben los Andes, el Pacífico, la Amazonía, las Galápagos… Y a pesar de que la riqueza de Ecuador es desbordante, en Nuema han logrado contenerla en una propuesta cálida y familiar, en la que cada platillo incita a seguir descubriendo la cocina de este país en la cintura del mundo. Fotos: Arturo Torres Landa

Puertas adentro

Si la arquitectura no lo hace evidente, el acomodo y el servicio lo dejan todo al descubierto: el restaurante Nuema, en Quito, es un hogar genuino. Sí, el salón con obras de arte Latinoamericano guarda con el comedor y la cocina la misma distancia que en cualquier casa convencional, con la diferencia de que aquí todo ha sido pulido y refinado con gusto contemporáneo. La luz perpendicular de el meridiano cero del planeta entra sin obstáculo desde los ventanales del jardín, mientras Alejo y Pía se dedican al mise en place en la barra expuesta hacia las mesas. Cobijados por esta calidez, por el rumor que se produce en las mesas en espera de los primeros platos, todo hace recordar una tarde de domingo, una comida en familia.

Esta sensación no es casual: estamos en Nuema, la «casa» del matrimonio Salazar-Chamorro, el restaurante en Quito en donde la consigna no es solo alimentar a los comensales y hacerles sentir bien recibidos, sino ofrecerles un viaje por la diversidad culinaria de Ecuador. En una época en la que es frecuente querer encapsular sierras, pantanos y pueblos en platillos diminutos (con una buena dosis de datos difíciles de contextualizar, de paso), la aproximación cuidadosa de los chefs se agradece. Se trata de una invitación que permite deleitarse con sus platillos para luego, cerca del final de la experiencia, unir todos los puntos que Alejo y Pía han trazado a través del mapa de su país.

De carácter jovial, energético, Alejo Chamorro tiene experiencia trabajando en cocinas de Perú y Dinamarca, de donde volvió a Ecuador con el objetivo de comunicar al mundo la riqueza de su país. Por su parte, Pía Salazar fue nombrada Mejor Chef Repostera de América Latina en 2022 y Mejor Chef Repostera del Mundo en 2023 por The World’s 50 Best, títulos que no han alterado su semblante cordial y trato cálido.

Nuema: Ecuador en clave gustativa

Vanguardista y osada, pero siempre anclada en la tradición, la propuesta de Nuema permite a los chefs emplear ingredientes ecuatorianos poco conocidos o valorados dentro y fuera del país para contar historias tan ricas como vistosas. Su menú degustación acude al minimalismo y la simetría de la cocina actual sin dejar de lado los sabores y colores intensos que caracterizan a la comida latinoamericana. Creado pensando en la frescura y la temporalidad, en el menú de este restaurante en Quito, cada ingrediente cuenta tiene protagonismo y cumple su función de forma armónica.

Desde luego, el menú degustación de Nuema cambia y se adapta a la temporada, aunque hay una presencia casi constante de algunos ingredientes, productos emblemáticos de la cocina de Alejo Chamorro y Pía Salazar. Se nota en el empleo de elementos endémicos como la nepia (pasta fermentada de yuca y chile ají), de la mashua (un tubérculo andino), o de camarones ribereños de Manabí, provincia costera de Ecuador a la que Alejo y Pía se refieren con respeto por considerarla uno de los epicentros de la cocina ecuatoriana más auténtica.

Todos lo platillos de Nuema son exquisitos, aunque hay estelares. El pescado cachama con hormigas y fruto u’kuisi es precioso, cubierto por un patrón listado y bañada una reducción vertida al plato; es tierno al gusto, y al paladar mexicano resultará especialmente atractivo por los toques salados y agridulces que el chef Alejo pone en el plato.

Otro imperdible es el atún con oxalis (género de plantas americanas también conocidas como vinagreras) y cacahuate, el cual afortunadamente no pierde temperatura pronto porque es imposible comerlo sin hacerle una ráfaga de fotografías. Hablamos de un platillo en el que el juego de texturas es tan interesante como el gusto mismo.

Platillo en Nuema, restaurante de Quito, Ecuador

El plato de maíz y cordero es delicado, contrario a lo que se esperaría de dos ingredientes de gran musculatura, y resulta perfecto para dar inicio a la parte del menú degustación de Nuema rubricada por Pía Salazar. En este restaurante de Quito, queda claro que los bocados dulces tienen la misma complejidad y estatura que el apartado salado, como se nota en el espectacular plato elaborado con moringa, manzanilla y chícharos verdes, o en Theobromas, una oda al cacao en varios movimientos y la declaración al mundo de que el cacao, como especie, tuvo su origen en Ecuador.

Nuema: legado y horizonte

Recientemente situado en la posición 61 del listado 51 al 100 de The World’s Best Restaurants, el restaurante Nuema ha hecho historia por ser el primer establecimiento de Ecuador en aparecer y destacar en los rankings mundiales, aunque para los chefs Pía Salazar y Alejo Chamorro, la satisfacción va más allá de los listados.

Su misión seguirá siendo poner a Ecuador en el lugar que se merece en el ámbito gastronómico de la región y del mundo, y en el cumplimiento de la misma, han logrado abrir brecha para una nueva generación de cocineros ecuatorianos, jóvenes que hoy acuden primero a sus raíces antes de voltear la mirada hacia otras latitudes.

El restaurante Nuema ha logrado que hoy los reflectores sobre Ecuador sean casi tan brillantes como el sol que baña todas las esquinas de este emocionante país de Sudamérica. nuema.ec

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10 de abril de 2025

El segundo sistema de arrecifes más grande del mundo, paradisíacas playas de arena blanca y aguas turquesas, ambiente relajado y seguro, sitios arqueológicos, deportes acuáticos, una deliciosa mezcla de sabores caribeños y yucatecos… a la lista de (muy buenos) motivos para visitar Cozumel, ahora se suma un nuevo restaurante y beach club que tienes que conocer en esta isla mexicana: Looch, que abrió sus puertas este 7 de abril. Te contamos lo que debes saber de esta reciente apertura a cargo de Hotel B Cozumel y B Unique. Fotos: Cortesía

Este nuevo restaurante se encuentra dentro del Hotel B Unique, ubicado en la zona norte de Cozumel, un alojamiento centrado en las experiencias íntimas y personalizadas para el huésped, todo en un ambiente exclusivo y privado. Sus villas y suites ofrecen un refugio sofisticado para disfrutar de Cozumel, mientras que ahora, Looch se une al portafolio de experiencias que puedes disfrutar dentro de sus instalaciones.

Looch está pensado para que disfrutes del Caribe mexicano en su máxima expresión. De día, el lugar invita a gozar de la playa, la mixología y las experiencias wellness; por la noche, se transforma en un elegante restaurante frente al mar. Se trata, además, de un exclusivo espacio que fusiona arte, gastronomía, naturaleza y comunidad, todo bajo un mismo concepto.

Colaboraciones con chefs de renombre internacional

Su nombre proviene del maya y significa «abrazo», y no es coincidencia, pues los creadores de Looch lo definen como “un abrazo a los sentidos”. Pensado también como un espacio para generar comunidad, este nuevo restaurante y beach club será el sitio donde se llevarán a cabo colaboraciones con chefs de renombre internacional, con visitas que se centrarán en honrar el Caribe mexicano, su riqueza natural y cultural, basado en productos locales.

Para inaugurar estas colaboraciones, el chef Mikel Alonso fue el encargado de iniciar con un exclusivo menú que fusiona la alta cocina con la sencillez de la cocina mexicana.

Un espacio para el arte y la música

Looch es también una galería viva, donde los sabores y aromas se mezclan con emociones y arte. Es por eso que Lalo Sánchez del Valle, artista plástico mexicano, inauguró su exposición Mensajes del Agua, para que los visitantes de Looch tengan acceso a cada una de sus obras.

Por otro lado, la música también es un pilar fundamental en la experiencia de Looch,: su objetivo es crear viajes sonoros únicos que combinen sonidos sintetizados con ritmos y melodías envolventes. Durante la inauguración, la propuesta estuvo a cargo de Floresta, hybrid set que combina voces e instrumentos en vivo, creando una experiencia musical inmersiva y transformadora.

¿Planeas viajar pronto a Cozumel? No dejes de visitar Looch para disfrutar del atardecer, de los sabores locales, del arte y buena música. Sigue todas las actualizaciones de Looch en su perfil de Instagram: loochfinecuisine

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10 de abril de 2025

Estamos en la cava más grande de Latinoamérica, en el Hotel Presidente InterContinental en Polanco: un promedio de 2 mil etiquetas de más de 24 países en unas 40 mil botellas que pueden incluir joyas como un Romanée-Conti (valuado en más de $600,000 pesos). Desde aquí, charlamos con el responsable de esta curaduría de vinos que abastece los siete restaurantes del Grupo: Luis Morones, quien tiene el título de Mejor Sommelier de México en 2025. Fotos: cortesía y Adobe Stock

Usamos de pretexto su reciente nombramiento, pero también preguntamos de su trayectoria y retos, del vino mexicano, y hasta sus planes en una carrera que burbujea igual que el champagne.

Ser el Mejor Sommelier de México

Luis Morones obtuvo este nombramiento en enero de 2025 por parte de Culinaria Mexicana, el sitio especializado en gastronomía nacional que se encarga de editar anualmente la guía de los 250 restaurantes que hay que visitar en México. Esta distinción se le atribuye a su trabajo personal, pero también a la visibilidad y apoyo que tiene en Grupo Presidente: “creo que se han fijado en mí por la cava que tenemos, por los restaurantes y, a su vez, por los reconocimientos personales o concursos que he ganado a nivel nacional o internacional”.

Además, dice, significa un paso importante en su carrera, algo así como el fruto de una larga trayectoria que comenzó por allá de 2005 y lo coloca ahora como un referente en esta industria. Y es que Luis Morones tiene 20 años dedicándose a lo que él llama ser un guía, pero con el premio de Mejor Sommelier de México, entiende que su responsabilidad se multiplica.

“Siempre servimos como guías, pero con este reconocimiento servimos como una guía para muchos sommeliers que hay, que trabajan conmigo. Yo, por ejemplo, tengo un equipo de 16 sommeliers en el hotel, más dos o tres foráneos, y soy la imagen para ellos como alguien que ama lo que hace día a día: el servir a la gente en los restaurantes, el hacer recomendaciones correctas de vino, hacer cenas, que la gente disfrute; guiar en el tema didáctico y teórico para llevar a todos de la manera más profesional”, asegura.

Veinte años de profesión

La visibilidad que hoy tiene Luis ni siquiera estaba en su mente cuando se acercó por primera vez a las uvas hacia 2005. Su vida en aquel momento pasó de dedicarse al servicio en restaurantes y banquetes inscribirse al diplomado de vinos en la Asociación de Sommeliers Mexicanos por recomendación de un veterano en el ramo: Gerardo Téllez.

“Prácticamente era nulo mi conocimiento en el mundo del vino y me empieza a gustar lo que me platica él (Téllez) sobre el diplomado: las clases, catar y degustar, y entonces tengo un primer acercamiento en una cata: me gusta, pido informes y me inscribo”.

Al concluir su formación, según recuerda con conocimientos básicos, su primer empleo fue como sommelier de piso en La Castellana. Pero Gerardo Téllez nuevamente intervino en su destino y lo invitó a trabajar con él en Grupo Presidente, hacia 2006. “Entré a The Palm como ayudante de sommelier y el primer día de trabajo fue migraña para mí”, recuerda.

Premios, sueños y varios desafíos

Su cosecha de éxitos llegó en 2009, cuando ganó su primer concurso, convocado por Sopexa para elegir al Embajador de vinos del Sud de France 2009. Luego, consiguió el primer lugar en el Concurso Nacional de Sommeliers en tres años diferentes (2010, 2012 y 2014), y sumó otros premios más en competencias panamericanas y a nivel mundial.

A la par, comenzó a escalar posiciones en Grupo Presidente con una fórmula clara: primero, se planteó apasionarse y ser el mejor desde su primer día caótico, aquel de la migraña. Pero también estuvo el apoyo por parte de su familia, el respaldo de la empresa y el aprendizaje constante en una actividad en la que cree que es indispensable sumar saberes.

“El conocimiento vasto de tu área es súper importante. Yo le digo a mis sommeliers que nunca den una información que no están seguros de que es correcta. Además, es necesario saber transmitir y que el comensal reciba la información, las recomendaciones y una experiencia única. Es súper importante que seamos auténticos, esto lleva a la confianza de las personas”, comparte Luis Morones.

mejor sommelier de México Luis Morones Presidente

Por supuesto que en el camino ha habido retos. Uno de los más importantes es su mismo entorno: los huéspedes y visitantes del hotel. “El reto es estando diario en el servicio de un restaurante, porque los clientes viajan a los viñedos y regiones vinícolas, entonces regresan platicándote y además preguntándote, y a veces hasta probándote”.

Otro reto de su profesión ha sido el estar en contacto con los viñedos, viajar y conocer in situ cómo se materializa la magia de esta bebida. “Veía que los sommeliers viajaban a los países vinícolas, entonces vino ese reto de ahorrar. Hice un primer viaje dos años después de estar trabajando como sommelier aquí en el grupo, y fue la primera experiencia en viñedos que me hizo enamorarme de ser un viajero del mundo del vino”, afirma.

Vino mexicano: los mitos y las verdades

Luego de la Indicación Geográfica que recibieron los vinos de Querétaro, aprovechamos la plática con Luis para conocer su opinión acerca del buen momento que pasa el vino nacional:

“Veo el auge del mundo del vino en México desde hace unos ocho o 10 años; la gente está apoyando muchísimo las vinícolas mexicanas y eso es el mejor momento. Ahora lo que nos falta quizá sería tener una legislación, denominaciones de origen bien establecidas que realmente nos hagan estar en el mapa del mundo del vino”.

Además, enlista varios mitos que la gente tiene sobre las producciones mexicanas. Primero, dice, todo parte de que quizá el consumidor no ha probado suficiente vino nacional para descubrir que hay proyectos de mucha calidad. De la mano a este punto, otro mito que descarta es el precio, pues a veces se cree que las botellas mexicanas son más caras que las de otras regiones del mundo.

También añade la creencia de que los vinos de otros países son mejores que los nacionales, lo cual, reitera, no es cierto. Y cierra con una ficción más entorno al vino mexicano: la imposibilidad para maridarlo con platos internacionales. “Si maridamos etiquetas de otros países con comida mexicana, ¿por qué no podríamos maridar nuestros vinos con cocinas de otros países”.

Próximos planes del Mejor Sommelier de México

¿Qué sigue para alguien con una trayectoria como Luis? Su meta es muy clara: actualmente se está certificando en el nivel tres en The Court of Masters Sommeliers, una organización ubicada en Londres que busca fomentar la mejora de los estándares en el maridaje de vinos y alimentos.

“Ya tuve mi momento en los concursos nacionales e internacionales y creo que ya cerré ese ciclo, pero las certificaciones como sommelier profesional es en lo que me estoy enfocando ahora”, comparte Luis Morones.

También, quiere seguir viajando a las zonas vinícolas en el mundo. Su país favorito es Francia, por la extensión y producción, mientras que la región que más le gusta es Ribera del Duero, pero sueña con visitar lugares vinícolas tan remotos como Nueva Zelanda y Australia. Y por supuesto, seguir probando, descubriendo y guiando a las personas por el fascinante universo de las copas.

“A mí me gusta mucho el servicio, me gusta mucho el compartir mi conocimiento con la gente y creo que me veo en algún momento en un bar de vinos, todos los días llenando a la gente de cultura del vino con una buena selección”, concluye.

Mientras tanto, puedes disfrutar de su trabajo en algunos de los restaurantes del Hotel Presidente InterContinental y, con suerte, recibir las sugerencias del Mejor Sommelier de México para acompañar tu experiencia.

¿Quieres conocer más historias fascinantes de personajes en el mundo del vino? También lee: Gina Estrada, primera mujer presidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos

10 de abril de 2025

Musas de escritores, compositores y músicos, Santa Marta, Barranquilla y Cartagena de Indias son el corazón del Caribe colombiano, ese país de Sudamérica que cautiva con sus inesperados paisajes, sus asombrosos sabores y su rica historia. Acompáñanos a descubrir estas tres ciudades de Colombia donde vivirás vacaciones extraordinarias. Fotos: Cortesía.

Santa Marta y su legado histórico en el Caribe colombiano

Conocida desde la época de la Colonia como «La Perla de América» por sus majestuosos paisajes naturales, Santa Marta, una de las urbes más antiguas de Colombia, también sobresale por su importante legado histórico. Y es que la ciudad, resguardada por el Parque Nacional Natural Tayrona y la Sierra Nevada de Santa Marta, está llena de primicias.

Es hogar de la Catedral más antigua de ese país, la primera aduana de la región y hasta la última morada del libertador Simón Bolívar. Algunos de sus imperdibles para tus vacaciones son el Malecón y la Carrera 3, un corredor peatonal repleto de restaurantes y tiendas. A esos atractivos se suma su exquisita gastronomía. No dejes de probar el pescado frito, los patacones y el arroz con coco y mariscos, tres auténticos platillos del Caribe colombiano.

Dónde hospedarte: Una excelente opción es el Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, pues este hotel a través de su diseño, colores y texturas, enaltece la riqueza natural y cultural del Parque Nacional Natural Tayrona. Habitaciones: desde 210 USD por noche.

Barranquilla al ritmo del río

Cargada de alegría y espontaneidad, esta metrópoli convoca a descubrir su grandeza desde el río Magdalena, el caudal más importante de Colombia que regala, sin duda, las vistas más increíbles del skyline de la ciudad. Además, es el escenario del Carnaval de Barranquilla —una de las fiestas más importantes del país— y cuna de grandes músicos, escritores y pintores.

Entre sus principales atractivos para tus vacaciones destacan el Gran Malecón, la Catedral María Reina, el Castillo de San Antonio de Salgar y el Museo de Arte Moderno, que cuenta con obras de Fernando Botero, Karel Appel y Salvador Dalí, entre muchos otros. Su gastronomía es otro de los pretextos para conocer Barranquilla y el Caribe colombiano estas vacaciones, pues los ingredientes locales junto con las influencias caribeñas dan como resultado platillos típicos como el sancocho de guandú con carne salada y los bollos de yuca.

Dónde hospedarte: Barranquilla Marriott Hotel permite conocer la cultura del Caribe colombiano a través de su gastronomía, diseño y música. Además, este hotel sobresale por la alegría y hospitalidad de sus colaboradores. Habitaciones: desde 98 USD por noche.

Cartagena y el atardecer del Caribe colombiano

En su novela Vivir para contarla, Gabriel García Márquez aseguró que solo le bastó con dar un paso dentro de la muralla para verla en toda su grandeza a la luz malva de las seis de la tarde, y que no pudo reprimir el sentimiento de haber vuelto a nacer. Y es que cuando cae la tarde, los últimos rayos del Sol hacen brillar la inmensa pared de piedra que protege a Cartagena y es ese momento el que motiva a querer explorar esa fortaleza durante tus vacaciones en el Caribe colombiano.

Una parada obligada es el Palacio de la Inquisición, la edificación más alta y elegante de Cartagena. Actualmente es el Museo Histórico donde se puedes visitar antiguas cárceles y cámaras de tortura. También sobresalen el Parque de Bolívar, la Catedral Santa Catalina de Alejandría, el Palacio de Gobierno y el Castillo San Felipe de Barajas, la fortaleza militar más grande en el continente americano.

Dónde hospedarte: Sofitel Legend Santa Clara Cartagena es un hotel de lujo lleno de historia, magia y modernidad con una excelente oferta culinaria, exclusivo servicio y habitaciones de ensueño. Habitaciones: 320 USD por noche. ¡Perfecto para experimentar el Caribe colombiano en tus próximas vacaciones!

Además del Caribe colombiano, en las otras ciudades y regiones de Colombia también te esperan atractivos y experiencias únicas. ¿Ya tienes tus boletos de avión? Aquí los puedes adquirir.

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9 de abril de 2025

Ritos prehispánicos, devoción y colorido confluyen en La Judea, la festividad de Semana Santa con la que los coras demuestran el rico sincretismo que caracteriza a Nayarit. Conoce su historia y las fechas de celebración: tú también puedes unirte. Fotos: Cortesía

Nayarit: culturas vivas

El actual estado de Nayarit ha sido hogar inmemorial de numerosas naciones indígenas. Actualmente, dentro de su territorio habitan los wixárika (también conocidos como huicholes), los tepehuanos, los mexicaneros y los coras; estos últimos, se hacen llamar así mismos Na’ayarij, término que es la base del nombre del estado. Así, el legado nativo de Nayarit no se limita a los nombres ni al mundialmente conocido arte elaborado en chaquiras, sino que también se puede experimentar en sus tradiciones vivas.

Un claro ejemplo de ello es La Judea, también llamada la Semana Santa Cora, una festividad en la que se ve con gran claridad el sincretismo religioso y cultural que enriquecen a Nayarit y a México. Lista para celebrarse del 16 al 19 de abril de 2025 en las comunidades de la Sierra del Nayar, La Judea o Semana Santa Cora traza sus raíces hacia la antigüedad prehispánica, pues, si bien sus rituales se ajustan con los del catolicismo, en ellos también se alcanzan a ver el importante simbolismo que para estos pueblos tenía el inicio de las lluvias y la llegada de la primavera.

Además, La Judea es también producto de una prolongada resistencia indígena, pues no fue sino hasta el siglo XVIII, casi 200 años después de la llegada de los europeos, que los coras finalmente comenzaron a adoptar la fe católica. Así, la festividad que hoy podemos apreciar en Nayarit combina elementos prehispánicos muy evidentes, lo que la hace diferenciarse de otras celebraciones de la Semana Santa en México.

¿Cómo es La Judea?

Los protagonistas de La Judea o Semana Santa Cora son los habitantes de los pueblos donde se celebra, quienes se transforman en fariseos, moros, judíos, demonios blancos y negros, personajes típicos de las representaciones y danzas de los Días Santos. Sin embargo, de entre todos ellos destacan los borrados, quienes habrán de conformar un ejército de seres malévolos, pintados, a su vez, con los restos de mazorcas de maíz quemadas y diluidas en el agua de los ríos.

Las actividades inician el miércoles, cuando las autoridades civiles ceden el poder a un grupo conocido como Los Centuriones; ellos se encargarán, durante La Judea, de vigilar el orden público. De esta forma inicia una serie de danzas en las que grupos de negros, judíos y romanos recorren las calles y bailan en las plazas, incluyendo una persecución de la figura de Jesús. Las danzas ocurren incluso de noche, terminando con un ritual de robo del maíz, en el cual participan los agricultores.

Semana Santa Cora o La Judea, en Nayarit

Sin duda alguna, uno de los episodios más impactantes de La Judea o Semana Santa cora es el Desfile de los Borrados, quienes son llamados así porque, al convertirse en demonios y seres estelares, «borran» su personalidad humana. Cubiertos con pintura blanca y negra, producto de las cenizas y mazorcas quemadas, los borrados inician su actuación con un combate con machetes, todo al compás de flautas, tambores y gritos. Su misión es perseguir y capturar a Jesús, Cristo Sol, recreando así la lucha cósmica (milenaria y siempre presente entre los pueblos mesoamericanos) entre la noche estrellada y la fuerzas de la luz diurna.

Después de la captura, muerte y resurrección de Jesús, los borrados vuelven al río donde comenzaron su transformación, y, al sumergirse en sus aguas, borran las marcas de su cuerpo y su participación en el rito. Así, vuelven a cobrar su condición humana, representando, a su vez, la restauración del equilibrio, la vuelta a la paz y el perdón de las ofensas.

Tras una procesión en la que los judíos, moros, negros y romanos participan, Los Centuriones regresan el control a las autoridades y culmina La Judea o Semana Santa Cora.

Si quieres ser testigo de esta celebración única en México y el mundo, no olvides que puedes hacerlo del 16 al 19 de abril de este año. Para ello, puedes emplear como punto de partida el Pueblo Mágico de Jala, donde también se llevarán a cabo celebraciones de La Judea durante los días de la Semana Santa. Para obtener más información y armar tu plan de viaje, no olvides ingresar a visitnayarit.travel

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9 de abril de 2025

Kimpton Virgilio, el sofisticado hotel boutique ubicado en el corazón de Polanco, se caracteriza por su diseño y servicio personalizado. En realidad, ofrece mucho más que una estancia de lujo bajo un estilo art decó; es una propiedad que data de 1940 en donde la comida se convierte en toda una celebración. Te compartimos tres experiencias culinarias que te harán amar este rinconcito de la Ciudad de México. Fotos: Cortesía

Un hotel en Polanco con increíbles experiencias culinarias

Desde su innovadora oferta gastronómica en el restaurante Pepe Mesa Española hasta las actividades sensoriales en el rooftop La Caña, en las que los productos orgánicos y mexicanos son los protagonistas, cada espacio de este hotel en Polanco invita a explorar una cocina que fusiona tradición y modernidad.

Descubre tres experiencias culinarias en Kimpton Virgilio que te harán revalorizar los ingredientes locales.

1. Sabores renovados de Pepe Mesa Española

Pepe Mesa Española es el emblemático restaurante del Kimpton Virgilio que, bajo la dirección del chef Carlos Juárez Soto, está estrenando un menú que resalta lo mejor de la cocina española, pero con un giro moderno que se disfruta en este hotel de Polanco.

Entre sus especialidades culinarias sobresalen el cordero prensado con alcachofa, puré de manzana y jengibre; el chuletón acompañado de hongos salteados y una reducción de jerez y, por supuesto, sus arroces, nuestro favorito: el negro con pimiento morrón, mizuna, mejillones, calamar y chips de ajo.

2. La Caña, un rooftop con vista y sabor

Otra de las experiencias culinarias que puedes vivir en este hotel de Polanco es la que se vive en su rooftop La Caña, que es más que una terraza con bellas vistas panorámicas de la ciudad. De hecho, es el lugar ideal para un momento relajado, pero sin perder la sofisticación.

En su menú, la cocina ibérica moderna cobra vida con productos frescos y técnicas innovadoras. Así, las recetas tradicionales de la península se reinventan para ofrecer cocina de España con toques mexicanos.

Los cocteles complementan perfectamente la comida. Cada trago es una reinterpretación de los clásicos, pero con ingredientes de la más alta calidad. Un ejemplo de ello es el de mezcla mezcal y jerez, que refleja la fusión de dos mundos y es perfecto para acompañar con tapas como las croquetas de jamón ibérico o los delicados pintxos.

Además de la comida, el ambiente del rooftop contribuye a que cada momento sea especial, principalmente, al atardecer, cuando el cielo de Polanco se tiñe de colores cálidos y el entorno cobra vida.

3. Probaditas de México

Si hay algo que distingue a Kimpton Virgilio es su dedicación por promover la cultura y los productos locales, así como el comercio justo. Bajo esas primicias curaron una serie de experiencias culinarias como catas de vino mexicano, tequila o mezcal. Estas actividades, además de permitir degustar grandes etiquetas de diferentes regiones del país, sumergen en la historia y en la cultura de las bebidas espirituosas y de la vinicultura de México.

Estas experiencias culinarias se acompañan de maridajes excepcionales y alimentos como vegetales y frutas orgánicas, quesos y mieles artesanales y hasta carnes frías y semillas nacionales. Son un recorrido que enaltece las raíces del país.

Al participar, los huéspedes no solo disfrutan de los mejores productos, sino que apoyan el desarrollo de comunidades que se dedican a producir alimentos de calidad, bajo prácticas sostenibles y éticas.

Con estas tres experiencias que se ofrecen, el hotel reafirma su lugar como un referente en la escena culinaria de Ciudad de México. Ya sea disfrutando de una paella en Pepe, probando cócteles en el rooftop La Caña o explorando los sabores locales, Kimpton Virgilio ofrece una propuesta única para aquellos que buscan disfrutar de la cocina española, mexicana e internacional. Dónde: Virgilio 7, Polanco, CDMX. IG: kimptonvirgiliopolanco

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15 de abril de 2025

Guanajuato, conocido por sus ciudades coloniales y su rica historia minera, también es un destino lleno de naturaleza. Si ya has recorrido las calles de sus metrópolis y visitado los puntos más turísticos, es momento de descubrir el otro lado de este estado del centro de México. Te compartimos cinco actividades que puedes hacer en Guanajuato desde una perspectiva única. Fotos: Turismo Alternativo en Guanajuato

5 actividades que tal vez no sabías que puedes hacer en Guanajuato

Si bien sus construcciones coloniales y la magia de sus Pueblos Mágicos han puesto de moda al estado, en los alrededores de su capital y en sus municipios es posible explorar su lado más natural. Aquí cinco actividades de aventura que te harán desbordar adrenalina y conocer más sobre su historia y cultura.

Paseos en cuatrimoto por los cerros de Guanajuato

Las montañas que rodean la capital del estado son el escenario de un recorrido en cuatrimoto cargado de adrenalina e historia. Durante un par de horas podrás, a toda velocidad, atravesarás colinas empinadas, otras estrechas callejuelas empedradas repletas de construcciones coloniales y pueblos mineros que dan cuenta del pasado glorioso de la región.

¿Algo más qué hacer en este recorrido? Después de surcar la sierra central, conocer más sobre la historia del estado y admirar algunas de las mejores postales de la capital, es necesario recargar energía, y la mejor forma de hacerlo es con un platillos mexicanos tradicionales en la Sierra de Santa Rosa para después nuevamente aventurarse en cuatro ruedas hasta la ciudad. Costo del tour: Desde $3,400 pesos por cuatrimoto.

Hacer rapel en majestuosos escenarios naturales

Si prefieres una dosis más alta de adrenalina y no sabes qué hacer durante tu visita, puedes practicar rapel en los alrededores montañosos de la capital del estado. Y mientras desciendes por escarpadas formaciones rocosas y disfrutas de vistas espectaculares, también podrás conocer y observar la flora y fauna local en su hábitat natural. Sin duda, esta es una de esas actividades de aventura y naturaleza que, probablemente, no sabías que puedes hacer en Guanajuato. Costo del tour: Desde $1,350 pesos por persona.

Cabalgata por el campo guanajuatense

Otra forma de descubrir la belleza de Guanajuato es a caballo. Las cabalgatas en las afueras de la ciudad permiten disfrutar de la tranquilidad del campo, recorrer bellos y antiguos senderos y conocer más sobre las costumbres de las comunidades. Además de la conexión con la naturaleza, los guías locales comparten relatos sobre la historia de la región y su gente, lo que hace que una cabalgata se convierta en toda una experiencia cultural. Costo del tour: Desde $2,450 pesos por persona.

En bici por senderos históricos

¿Te imaginas recorrer en bicicleta algunos tramos del antiguo Camino Real de Tierra Adentro, Patrimonio Cultural de la Humanidad? En este tour lo harás mientras se pedalea a la sombra de minas y pueblos que fueron testigos de la riqueza que hizo brillar a Guanajuato en el siglo XVIII. Sus atractivos van revelándose ante los ciclistas y parecen susurrar historias de un pasado de esplendor. El camino, también presume, entre mágicos paisajes, la rica biodiversidad de la zona. Costo del tour: Desde $1,550 pesos por persona.

Senderismo en la Sierra de Santa Rosa

Adéntrate en la Sierra de Santa Rosa a través de una caminata de casi seis kilómetros que te llevará por antiguos senderos empedrados, rodeados de encinos y tepozanes. Este recorrido, guiado por expertos locales, ofrece un encuentro con la naturaleza y la historia: caminarás por tramos del legendario Camino Real de Tierra Adentro mientras escuchas relatos que conectan pasado y presente. En el camino es posible avistar aves y pájaros carpinteros, así como es fácil dejarse sorprender por la tranquilidad del bosque, los aromas silvestres y los paisajes que se abren entre las montañas. Costo del tour: Desde $660 pesos por persona.

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Estos tours, que combinan aventura, naturaleza y cultura, son solo algunas de las tantas actividades que puedes hacer en Guanajuato, así que, si pensabas que lo habías visto todo, es momento de experimentar el estado desde nuevas alturas y perspectivas. IG: gtoalternativo

Después de tanta aventura, puedes complementar tu viaje explorando los museos y galerías de arte de la ciudad. Aquí sus cinco recintos culturales imperdibles.