Artículos de marzo 2026 | Food and Travel México

Mes: marzo 2026

11 de marzo de 2026

En conferencia de prensa realizada este 11 de marzo en la Ciudad de México, los representantes de la Guía Michelin anunciaron que a la lista actual de estados mexicanos presentes en la publicación se suman tres más: Puebla, Jalisco y Yucatán. Sigue leyendo y conoce los detalles. Fotos: Cortesía, Adobe Stock y Arcela Lortia

¿Cuándo aparecerán Jalisco, Puebla y Yucatán en la Guía Michelin México?

No cabe duda de que la publicación de la Guía Michelin México (lanzada en 2024 por primera vez en nuestro país) ha generado un verdadero revuelo, mismo que queda confirmado por la ampliación de los estados y destinos que serán evaluados por los inspectores. Y es que para la edición 2026, la Guía Michelin México acaba de anunciar que contará con tres estados más en sus páginas, Jalisco, Puebla y Yucatán, entidades cuyos restaurantes y establecimientos ya aparecerán recomendados en la edición 2026, que se dará a conocer en mayo de este año.

Actualmente, la guía contempla establecimientos de Ciudad de México, Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.

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Jalisco, Puebla y Yucatán en la Guía Michelin México

La ampliación de la Guía Michelin México para abarcar ahora nueve estados no solo confirma al éxito de la publicación como impulsor del turismo gastronómico en nuestro país, sino que sirve como un reconocimiento evidente a la riquísima tradición de las cocinas de estas tres entidades.

Puebla es célebremente conocida por la tradición de su cocina conventual y por platillos que son emblema de la cocina mexicana en general, como el chile en nogada o el mole poblano.

Por su parte, Yucatán expone en su gastronomía las maravillas de sus productos locales, al tiempo que honra sus raíces mayas y celebra las aportaciones de culturas que han enriquecido sus mesas, como es el caso de la libanesa.

Finalmente, Jalisco se sube al ruedo exponiendo la riqueza de la cultura del tequila, la diversidad de ingredientes que le permite tener su diversa geografía y presumiendo ante el mundo la excelente calidad de sus restaurantes y bares.

El efecto de la Guía Michelin México

Respecto a la inclusión de Puebla, Jalisco y Yucatán a la Guía Michelin México, la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez, expresó:

“Estar dentro de la guía Michelin desde el 2024 puso en otro panorama a México, en un panorama internacional, con una competitividad de otra índole. Y el que cada año puedan sumarse estados, beneficia a las localidades, ya que se genera derrama económica. Se estima que cuando entra la guía Michelin a un estado, la derrama económica crece más de un 30% en el sector gastronómico”.

Por su parte, Ignacio Alarcón, presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), expresó:

“La Guía Michelin genera beneficios que van mucho más allá del reconocimiento a un restaurante. Es un catalizador turístico. Millones de viajeros en el mundo confían en ella para elegir a dónde ir y cómo consumir”.

Sin lugar a dudas, que la riqueza culinaria de Yucatán, Jalisco y Puebla formen parte de la Guía Michelin México a partir de 2026 no solo es un logro que debe celebrarse por los mencionados estados, sino la consolidación del dulce momento de exposición ante el mundo que vive la gastronomía mexicana. Para conocer más y consultar el listado completo a la fecha, entra a la página de la Guía Michelin México.

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11 de marzo de 2026

Marzo es uno de los mejores momentos para descubrir la Ciudad de México a través de sus exposiciones de arte. Museos y galerías se activan con muestras que invitan a entrar, mirar con calma y dejarse sorprender. Perfectas para un plan de fin de semana o una escapada cultural, estas exhibiciones ofrecen nuevas formas de recorrer la ciudad. Sigue leyendo y descubre cuáles valen realmente la visita este mes. Fotos: Cortesía

La segunda carta jamás enviada, Palacio Postal

La primera de estas exposiciones de arte transforma el acto íntimo de escribir en una experiencia profundamente emotiva. Más de cien cartas que nunca fueron enviadas aparecen bordadas a mano sobre tela, conservando palabras que quedaron suspendidas en el tiempo. Hay mensajes de amor, despedidas y pensamientos que no encontraron destinatario.

El bordado, con su ritmo lento y cuidadoso, convierte cada texto en algo casi tangible. Recorrerla es leer despacio, sin prisas, dejándose llevar por historias ajenas que se sienten propias. El Palacio Postal aporta un marco perfecto para esta atmósfera íntima y nostálgica. Dónde: C. de Tacuba 1, Centro Histórico. Fecha: hasta el 15 de marzo. Costo: entrada libre.

La segunda carta jamás enviada | Palacio Postal.

Antropomorfosis, Galería Consigna

Esta es una de las exposiciones de arte que reúne una selección de esculturas en bronce de Leonora Carrington, donde lo humano, lo animal y lo fantástico se entrelazan en constantes transformaciones. Las piezas exploran la metamorfosis como un estado natural, uno de los temas centrales en su universo creativo.

Cada escultura invita a detenerse y observar sus detalles, descubriendo símbolos y narrativas ocultas. La muestra permite acercarse al trabajo tridimensional de la artista, menos conocido pero profundamente revelador. Dónde: Kepler 101, Anzures. Fecha: hasta el 19 de marzo 2026. Entrada libre. IG: consigna.io

Jardín Inconcluso, Museo de Arte Moderno

En esta exposición, Rafael Lozano-Hemmer convierte al visitante en el centro de la experiencia. Las instalaciones se activan con el movimiento, la voz y el pulso corporal, creando un entorno que cambia constantemente y nunca se repite. Cada paso modifica la obra y genera un diálogo directo entre tecnología, cuerpo y espacio.

Es una de las exposiciones de arte más envolventes del momento, ideal para quienes disfrutan interactuar, explorar y dejarse sorprender. Una visita que se vive más de lo que se observa. Fecha: hasta el 25 de abril. Dónde: Av. Paseo de la Reforma s/n, Bosque de Chapultepec. Costo: $170 MXN en feverup.com

“Jardín Inconcluso” - Museo de Arte Moderno

Leonora Carrington, Galería OMR

La Galería OMR presenta una exposición dedicada a Leonora Carrington, una de las figuras más influyentes del surrealismo, con una selección de obras poco vistas en México. La muestra permite adentrarse en su universo simbólico, poblado de criaturas híbridas, rituales y paisajes oníricos. Cada pieza revela la profundidad conceptual y la imaginación radical que marcaron su obra.

Así, es una oportunidad única para conocer una faceta más íntima de la artista. Esta es una de las exposiciones de arte más destacadas del mes por su riqueza visual y narrativa. Ideal para quienes disfrutan del arte que invita a observar con calma y dejarse llevar. Fecha: disponible hasta el 21 de abril. Dónde: Córdoba 100, Roma Norte. Entrada gratuita. omr.art/es

Las exposiciones de arte en CDMX durante marzo confirman que la ciudad siempre tiene algo nuevo que mostrar. Entre museos, galerías y espacios poco esperados, el arte aparece como una buena excusa para cambiar de rutina y mirar la ciudad con otros ojos. No se trata de verlo todo, sino de elegir una muestra, entrar sin prisa y dejar que el recorrido haga lo suyo. Antes de que termine el mes, vale la pena darse el tiempo de salir y descubrir qué está pasando en las salas de la ciudad.

El arte no siempre termina al salir del museo: en algunos lugares del mundo, la visita continúa en restaurantes que dialogan con las exposiciones y el espacio.

11 de marzo de 2026

Explorar rutas de altura, descubrir paisajes espectaculares y sentir ese aire puro que solo la naturaleza puede regalar es parte de la magia que buscan muchos viajeros hoy en día. Para quienes planifican viajes de montaña, desde caminatas suaves al amanecer hasta travesías de varios días, la experiencia empieza mucho antes de poner un pie en el sendero. Es clave conocer qué requisitos y recomendaciones siguen vigentes este 2026: desde regulaciones oficiales hasta equipo indispensable y consejos de seguridad. La idea es que cada paso en tu próxima excursión sea tan emocionante como tranquilo. Fotos: Adobe Stock

Es clave conocer qué requisitos y recomendaciones siguen vigentes este 2026.

La letra pequeña de los viajes de montaña

Muchos viajes de montaña se desarrollan dentro de parques nacionales, reservas naturales o rutas históricas protegidas. Para conservar estos entornos y evitar la saturación de visitantes, las autoridades han establecido cupos diarios, permisos obligatorios y reglas específicas de acceso.

Esto implica que no siempre basta con llegar al destino y comenzar a caminar. En rutas icónicas, los lugares pueden agotarse con meses de anticipación, especialmente en temporada alta. Por eso, destinos como el Inca Trail en Perú, diversas zonas de trekking en Nepal y montañas como el Aconcagua en Argentina requieren planificación temprana. Aquí, organizarse con tiempo es parte esencial de la experiencia.

Cumbres icónicas, reglas muy distintas

Inca Trail Perú: cupos limitados y permisos obligatorios

El Camino Inca es una de las rutas de senderismo más famosas de América del Sur. Se trata de un antiguo sistema de caminos construidos por la civilización inca que atraviesa montañas, bosques nubosos y sitios arqueológicos, y culmina en la entrada a Machu Picchu por la Puerta del Sol (Inti Punku). Es una experiencia que combina naturaleza, historia y altura, y por eso forma parte de los viajes de montaña más solicitados del mundo.

El acceso está estrictamente regulado:

Se emiten alrededor de 500 permisos diarios, pero en ese número se incluyen guías, porteadores y personal de apoyo. Los espacios reales para excursionistas suelen ser aproximadamente de 200 entre 250 personas por día.
El permiso solo puede gestionarse mediante agencias autorizadas por el gobierno peruano; no es posible comprarlo de forma independiente.
Los boletos se ponen a la venta con varios meses de anticipación y se agotan rápido, especialmente para la temporada seca (aproximadamente de mayo a septiembre).
La entrada a Machu Picchu se tramita por separado y también opera con cupos limitados por horario y circuito.
Los permisos están vinculados al pasaporte y normalmente no son reembolsables ni transferibles.

En este tipo de viajes de montaña, planear con mucha anticipación no es opcional: es parte fundamental del recorrido.

Everest: dos experiencias de montaña completamente distintas

Nepal es uno de los grandes destinos de viajes de montaña del planeta, pero aquí es esencial entender que existen experiencias muy distintas bajo el mismo paisaje.

Eltrekking al campamento base del Everest es una caminata de altura exigente, pero no técnica. Requiere permisos de parque nacional y registros locales, además de una buena aclimatación. Es una de las rutas más populares del Himalaya y, aunque demanda resistencia física, no implica escalada con equipo técnico ni uso de oxígeno suplementario.

Intentar la cima del Monte Everest, en cambio, es una expedición de alta montaña que exige mucha experiencia previa, preparación especializada y una logística mucho más compleja.

Diferencias clave entre Base Camp y expedición a la cumbre:

Trekking al campamento base del Everest

Caminata de altura, no técnica
No requiere equipo de escalada
No se utiliza oxígeno suplementario
Permisos de parque nacional y registros locales
Duración aproximada: 13 a 16 días

Expedición a la cumbre del Everest

Escalada de alta montaña con tramos muy técnicos
Uso de cuerdas fijas, crampones y equipo especializado
Oxígeno suplementario en altura extrema
Permiso oficial de ascenso (alrededor de 15,000 USD en temporada alta)
Logística con guías de altura, campamentos, porteadores y seguros de evacuación
Duración aproximada: 6 a 9 semanas

Por ello, el costo total de una expedición completa suele situarse entre 50,000 y más de 70,000 USD, e incluso puede ser mayor dependiendo de los servicios contratados. Estas regulaciones forman parte de los esfuerzos de Nepal para mejorar la seguridad y reducir el impacto ambiental en una de las montañas más altas del mundo.

Aconcagua, Argentina: altura extrema con control estricto

El Aconcagua es la montaña más alta de América y un gran objetivo para quienes desean llevar sus viajes de montaña a un siguiente nivel. Aunque su ruta normal no exige técnicas de escalada tan avanzadas, la altitud —casi 7,000 metros— representa un reto considerable.

El acceso está regulado por el Parque Provincial Aconcagua y se requiere cumplir con una serie de condiciones antes de iniciar el ascenso.

Aspectos clave para escalar el Aconcagua:

Permiso oficial de ascenso, con costo variable según temporada y tipo de ruta
Controles médicos obligatorios
Seguro adecuado para actividades de alta montaña
Registro del itinerario ante las autoridades del parque
Normas estrictas sobre manejo de residuos y uso de campamentos

Además del permiso, es fundamental considerar días extra para aclimatación, contar con equipo adecuado para frío extremo y, en muchos casos, contratar guías certificados.

En este tipo de viajes de montaña, la preparación física y logística es tan importante como el deseo de alcanzar la cima.

Consejos clave para subir una montaña por primera vez (o hacerlo mejor)

No todos los viajes de montaña implican cumbres extremas, pero cualquier ascenso en altura requiere preparación y respeto por el entorno. Más allá del destino, hay principios básicos que pueden marcar la diferencia entre una experiencia inolvidable y una situación de riesgo.

Aclimátate, no te apresures
El cuerpo necesita tiempo para adaptarse a la altitud. Subir demasiado rápido puede provocar mal de montaña, con síntomas como dolor de cabeza, náuseas y fatiga. Planear ascensos graduales y días de descanso es clave en rutas de altura.

Invierte en buen equipo
Un calzado con buena tracción, ropa en capas y una chaqueta impermeable son básicos incluso en montañas consideradas “fáciles”. El clima cambia rápido en altura, y parte de la seguridad en los viajes de montaña depende de estar preparado.

Hidrátate y come suficiente
En altura el cuerpo se deshidrata más rápido y el esfuerzo físico es mayor. Beber agua con frecuencia y llevar snacks energéticos ayuda a mantener la resistencia. La falta de energía puede afectar tu equilibrio y toma de decisiones.

Conoce la ruta y tus límites
Revisar mapas, tiempos estimados y nivel de dificultad evita sorpresas en el camino. Tan importante como llegar es saber cuándo regresar. En montaña, darse la vuelta a tiempo es una decisión responsable.

Considera contratar un guía
En rutas poco señalizadas, de gran altitud o con condiciones técnicas, un guía certificado aporta seguridad y conocimiento del terreno. En muchos viajes de montaña, esta decisión puede marcar una gran diferencia.

Respeta la montaña
Llevarse la basura, seguir senderos marcados y respetar normas locales ayuda a conservar estos espacios. La sostenibilidad es parte esencial de los viajes de montaña actuales y del futuro del turismo de naturaleza.

Consejos clave para subir una montaña por primera vez.

Planear con tiempo, entender los permisos, diferenciar entre trekking y expediciones técnicas y asumir la preparación como parte de la experiencia hace que los viajes de montaña se disfruten mucho más. En 2026, la tendencia apunta a aventuras mejor reguladas, más seguras y más conscientes del entorno natural.

Si te interesa seguir explorando destinos en donde el cielo es el límite, entonces conoce más sobre el nocturismo: aquí 7 experiencias para descubrir Latinoamérica de noche

11 de marzo de 2026

Bien dicen “un grano de arena hace la montaña”. Bajo esa premisa, lo que comenzó como pequeñas tribus nómadas terminó por convertirse en el imperio mongol de Gengis Kan, una fuerza militar capaz de asediar incluso territorios europeos. Ese pasaje fue el que se exploró en la segunda entrega de este 2026 de las Cenas Históricas, experiencias organizadas por Food and Travel. ¡Descubre los datos sorprendentes de esta época! Fotos: Charly Ramos

Los mongoles y el poderoso imperio de Gengis Kan

La noche del 5 de marzo, con una vista privilegiada hacia el Museo Soumaya, la terraza del restaurante Carolo Plaza Carso recibió a los invitados de esta entrega de Cenas Históricas. Al frente del recorrido por los relatos del siglo XIII estuvo el divulgador de historia Pedro Fernández, quien compartió la trayectoria de un dominio que, en apenas 100 años, llegó a abarcar cerca de 24 millones de km²: el imperio mongol de Gengis Kan.

El ambiente, marcado por una elegancia contemporánea, acompañó la propuesta culinaria de los chefs Mike Dávila y Alberto Rojo. Los comensales degustaron platillos que reflejan la esencia de la cocina mediterránea que distingue al restaurante y que lo ha posicionado como un favorito de la zona. A su vez, las páginas del pasado cobraban forma en la voz del historiador y parecían apreciarse con mayor claridad gracias a uno de los aliados de la velada, Essilor Luxottica, firma con un portafolio de más de 150 marcas enfocadas en mejorar la experiencia visual, entre ellas las lentes Varilux diseñadas para brindar una visión nítida.

¿Quién fue Gengis Kan, líder del imperio mongol?

El primer tiempo de esta Cena Histórica tuvo como protagonista un aguacate al grill bañado en una mignonette de salsas negras y coronado con queso feta. Con esos bocados comenzó también la travesía por las estepas mongolas guiada por Pedro Fernández. En este ecosistema, caracterizado por cambios radicales de temperatura, los clanes nómadas se enfrentaban entre sí para asegurar su supervivencia, y donde también nació Temujín (Temüjin), hijo de Yesugei, quien fungía como jefe del clan Borjigin.

Tras el envenenamiento de su padre, el joven Temujín se sobrepuso a los infortunios de su realidad. Los constantes intentos por eliminarlo, motivados por su condición de heredero del clan, moldearon a un guerrero decidido a sobrevivir. Con el tiempo, esa resistencia se transformó en la ambición de someter y unificar a los clanes de la región, y su determinación fue tal que logró consolidar bajo un mismo mando a las tribus de las estepas; desde ese momento le dieron el nombre de Gengis Kan, título asociado con la idea de “gobernante universal”.

Con la mirada puesta en la expansión hacia China, los invitados acompañaron el relato con Agua Franca, cuya mineralidad y origen en lo profundo de la tierra, a más de 200 metros, se percibieron en el paladar.

¿Por qué los mongoles eran tan poderosos? Tácticas y estrategias de Gengis Kan

Uno de los aspectos que el también autor Pedro Fernández destacó sobre la fuerza del imperio de los mongoles fue su estrecha relación con los caballos de las estepas. Estos animales, apenas un poco más altos que los ponis, requerían poco mantenimiento y podían alimentarse por sí mismos. Además de su valor práctico, representaban riqueza pues, mientras más caballos poseía un mongol, mayor era su estatus. Gracias a ello, los guerreros se convirtieron en jinetes excepcionales.

En combate llevaban alrededor de cinco caballos cada uno, lo que les permitía rotarlos durante las largas cabalgatas y reducir tiempos de desplazamiento. A esta ventaja ecuestre se sumaba su armamento. Los mongoles utilizaban un poderoso arco compuesto cuya fabricación podía tomar hasta un año. Ese proceso otorgaba a la madera de abedul flexibilidad y resistencia, cualidades que se reflejaban en una precisión notable capaz de alcanzar objetivos a 300 metros de distancia. Una vez en el territorio a someter, los enemigos de Gengis Kan tenían dos opciones: rendirse o afrontar el terror. Así ocurrió con la ciudad de Bagdad, cuya recuperación histórica se estima tomó cerca de dos siglos.

Al tiempo de que estos episodios se relataban, un aroma marino capturó la atención de los comensales cuando hizo su aparición el robalo de pesca salvaje originario de Veracruz, acompañado con alcaparras y tomates. En el plato se percibía la frescura de la proteína que garantiza Freshbox, empresa que ofrece ingredientes deliciosos, sustentables y de alta calidad.

¿Por qué el imperio mongol desapareció? La caída de Gengis Kan

Luego de 25 años de campañas militares y una expansión territorial superior a la lograda por los romanos en cuatro siglos, Gengis Kan falleció a los 65 años, como precisó Pedro Fernández. Su sucesor fue su hijo Ogodei Kan, quien llevó al imperio mongol hasta Polonia y Croacia; sin embargo, el heredero también murió pronto, a los 55 años.

Esta eventualidad desencadenó tensiones internas al momento de elegir al siguiente gobernante entre los kanes. La disputa debilitó la unidad política y, al mismo tiempo, volvió cada vez más complejo vigilar una extensión tan vasta de territorios. Así comenzó la fragmentación de aquel dominio conseguido por Gengis Kan que había marcado la historia del continente asiático.

Mientras el dulzor del pastel de zanahoria cerraba la experiencia culinaria, Pedro Fernández añadió un matiz fundamental. El imperio de los mongoles no debe reducirse únicamente a la crueldad de sus conquistas. Una vez establecidos en los territorios dominados, organizaban y hacían prosperar esas tierras. Durante su mandato se vivió el periodo más relevante de la Ruta de la Seda y el auge político de Asia central. Además, mostraban apertura hacia diversas religiones.

El fin de esta Cena Histórica, dedicada a la vida y victorias de Gengis Kan, regaló también una invitación a imaginar un viaje hacia las tierras que dominaron los mongoles en el continente asiático: contemplando esos horizontes con la mirada siempre protegida con Persol, marca italiana de gafas de lujo que evoca los días luminosos de la venidera primavera.

¿Qué fue lo que más te sorprendió de la historia de Gengis Kan en esta Cena Histórica? Si también quieres ser parte de estas experiencias, estate atento a nuestras redes sociales.

También te recomendamos conocer la historia de los vikingos.

10 de marzo de 2026

Playas cristalinas, arena suave y paisajes serenos son motivos suficientes para que Tulum esté en tu lista de próximos viajes. Pero si quieres elevar tu experiencia, la clave está en una cita gastronómica que reúne periódicamente a diversos chefs del país para explorar la tradición, los sabores más auténticos y la visión para reinventar la cocina mexicana. Te presentamos CuMé, y te contamos de qué se trata este festival que se ha arraigado como un importante emblema de la región. Fotos: Cortesía

CuMé, la experiencia más deliciosa desde Tulum

Producto del acortamiento de la frase“Culto a México”, CuMé es un festival gastronómico que acaba de celebrar su novena edición. Su esencia es exaltar el sabor nacional a partir de la unión de talentosos chefs de diversos estados, todo desde el restaurante Autor del hotel Conrad Tulum Riviera Mata, incluido en la Guía Michelin México por la manera en que lleva las tradiciones locales a un enfoque elevado y moderno.

En esta experiencia en Tulum no solo encuentras bocados memorables, sino historias alrededor de la mesa que se tejen gracias a la experiencia de cada cocinero participante, ya que cada uno comparte un pedazo de su propuesta, la zona de la que llega y hasta la herencia que ahí se respira. Además, los chefs anfitriones, Alan Carías y Dante Osmani, completan la fórmula para dar vida a un evento singular.

CuMé, festival en Conrad Tulum Riviera Maya

En cuanto a la sede, hay que agregar que Autor es el restaurante insignia del hotel Conrad Tulum, un verdadero refugio para desconectar de la rutina, perderse en la exuberante belleza de los manglares y disfrutar el máximo confort al pie de mar. Por tanto, es una doble oportunidad para alargar la estadía y combinar el placer de la buena comida con un gran descanso.

Una cena en CuMé: el repaso de una velada inolvidable

Estuvimos en la última edición de esta experiencia en Tulum trazada bajo el concepto de un ‘convite’, por ser una forma de compartir, celebrar y convivir. Esta cita se vivió además como un reencuentro, pues participaron cuatro chefs que de forma individual ya habían pisado antes CuMé: Óscar Cortazar, de La CO Chihuahua; Ismael Rodríguez, miembro de La Docena; Fernando Herández, de Moyuelo Puebla, y Paco Molina, de Evoka.

Todos ellos, junto a Alan y Dante, chef ejecutivo de Conrad Tulum Riviera Maya y chef en jefe de Autor, respectivamente, crearon un menú de siete tiempos que recorrió el mar y la tierra en platos como un aguachile con quelites, sopes de barbacoa, ensalada de callo, totoaba, rib eye con ajo negro y un postre lleno de ingenio en el que se combinó bizcocho de chocolate con flan y un jarabe de guayaba.

Pero quizá lo más valioso de la cena fue la manera en que se unieron latitudes en el plato, pues en un solo punto del país pudimos disfrutar de ingredientes diversos y con historia de otras regiones, como el maíz, los caracoles o una receta de estofado oaxaqueño llamado yiki.

Por su parte, para explorar en copa hubo un protagonismo especial por vinos mexicanos: primero, la línea exclusiva que hace la vínicola El Cielo para el hotel bajo el nombre de Japa Chi (voz maya que significa “abrir boca”), y luego una selección desde bodega Los Arcángeles, un proyecto guanajuatense que busca la expresión más auténtica de la uva y el terruño.

¿Cuándo puedes disfrutar de este episodio gastronómico?

CuMé se ha vuelto una tradición que hay que saborear muy pronto. En promedio, se realiza cada tres o cuatro meses bajo diferentes temáticas, menús y por supuesto invitados. Para este 2026, la siguiente edición se realizará los días 13 y 14 de marzo bajo el nombre M de Maestras Culinarias, una experiencia que honrará el legado de destacadas chefs mexicanas.

Si quieres saber todos los detalles, solo debes seguir las redes sociales del hotel Conrad, para gozar de una experiencia en Tulum que ya se está volviendo imprescindible. IG: conradtulumrivieramaya

Y ya que hablamos de las historias alrededor de la mesa, echa un ojo a las tendencias gastronómicas que dominarán en 2026: ¿cuál será la tuya?

10 de marzo de 2026

No todo lo memorable ocurre a plena luz del día. Hay viajes que empiezan cuando el sol se esconde, las ciudades se vacían, el entorno se transforma y el tiempo parece ir más lento. El nocturismo se mueve en ese territorio: experiencias que suceden después del atardecer y que revelan otra forma de recorrer Latinoamérica, más silenciosa, más sensorial y mucho más inesperada. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Nocturismo: la forma de viajar que empieza cuando cae el sol

El nocturismo cambia el punto de partida del viaje. En lugar de madrugar, propone esperar a cuando el entorno revela otra energía. En ese momento surgen recorridos pensados para vivirse al anochecer: caminatas guiadas en plena naturaleza, centros históricos que se disfrutan iluminados y paisajes que adquieren una profundidad distinta. La noche no es un complemento del itinerario, sino el escenario donde la experiencia se vuelve más íntima, más pausada y más memorable.

Nocturismo en Latinoamérica: las mejores experiencias

San Francisco de Campeche, México

Cuando la noche cae sobre la ciudad amurallada, Campeche se convierte en un escenario perfecto para el nocturismo en Latinoamérica. Un tour teatralizado recorre baluartes y casonas coloniales guiado por el tradicional sereno, quien relata historias y leyendas locales bajo la luz de la luna.

La experiencia continúa en el malecón con el espectáculo de las Fuentes Marinas Poesía del Mar, donde agua y luz dialogan frente al mar. Para cerrar, la Calle 59 invita a un recorrido de bares con ambiente bohemio. Historia, narrativa y noche bien aprovechada.

Medellín, Colombia

La ciudad se observa mejor desde las alturas cuando anochece. Este recorrido nocturno visita miradores como El Zarzal y Las Palmas, desde donde el skyline de Medellín se despliega en todo su esplendor. Entre paradas, el guía comparte datos que ayudan a entender la evolución urbana de la ciudad.

El paseo continúa por el parque UVA Nuevo Occidente, un espacio que combina arquitectura y vida comunitaria. El cierre en el Pueblito Paisa suma tradición y vistas panorámicas. Un ejemplo claro de nocturismo en Latinoamérica con rostro urbano.

Leticia, Colombia

La experiencia comienza entrada la noche en el Amazonas. Se trata de una ruta de senderismo que se realiza a paso lento, atentos a lo que va apareciendo entre la vegetación: ranas, búhos y pequeños mamíferos que suelen pasar desapercibidos durante el día. El recorrido siempre va acompañado por un guía local, quien comparte historias y saberes ligados a la vida en la selva.

En medio del trayecto surge la llamada “hoja de luna”, un fenómeno que define la atmósfera nocturna del lugar. Así se vive aquí el nocturismo en Latinoamérica con calma, respeto y observación.

Nocturismo en Latinoamérica: Leticia, Colombia

Quito, Ecuador

La noche le sienta especialmente bien a Quito. Desde un autobús de dos pisos, la ciudad se despliega entre luces y relatos que acompañan el recorrido por zonas como La Carolina, La Mariscal y el barrio América. La parada en la Basílica del Voto Nacional marca un punto clave del trayecto: su arquitectura neogótica, iluminada, permite apreciar detalles que durante el día suelen pasar desapercibidos.

El recorrido avanza hacia el centro histórico, donde el ascenso a cúpulas y torres ofrece vistas que solo se disfrutan cuando cae el sol. Una de las experiencias de nocturismo en Latinoamérica más especiales.

Buenos Aires, Argentina

La noche porteña se disfruta con un recorrido de nocturismo en Latinoamérica que mezcla arte, arquitectura y música. El tour inicia en el Museo Nacional de Bellas Artes y continúa por Plaza Francia y el Centro Cultural Recoleta.

En el camino aparecen clásicos como la Iglesia del Pilar y el icónico bar La Biela. Cada parada suma contexto sobre la historia y el estilo del barrio. La velada concluye con un espectáculo de jazz en vivo.

Nocturismo en Latinoamérica: Buenos Aires

Lima, Perú

Barranco cambia de energía al caer la noche. El recorrido invita a caminar entre calles pintorescas, plazas iluminadas y casonas antiguas llenas de historia. Uno de los momentos más especiales ocurre en el Puente de los Suspiros, acompañado por música en vivo que intensifica la experiencia.

Después, la noche continúa alrededor de una mesa con gastronomía peruana tradicional. Cultura, paseo y sabor se encuentran en esta propuesta de nocturismo en Latinoamérica que tienes que poner en tu lista.

San Pedro de Atacama, Chile

Cuando cae la noche en el desierto, mirar hacia arriba se vuelve inevitable. El cielo de San Pedro de Atacama, uno de los más limpios del planeta, convierte la observación astronómica en una experiencia difícil de olvidar. Primero, las constelaciones se reconocen a simple vista; después, los telescopios revelan planetas, nebulosas y cúmulos estelares que parecen suspendidos en el silencio del desierto.

Entre una observación y otra, una fogata, snacks y bebidas acompañan la pausa. Aquí, el nocturismo se vive con la mirada puesta en el cielo.

El nocturismo en Latinoamérica demuestra que viajar no siempre significa madrugar o correr contra el reloj. Explorar cuando cae el sol permite descubrir capas distintas de cada lugar, desde su historia hasta su naturaleza y su gastronomía. Estas experiencias invitan a bajar el ritmo, observar con atención y dejarse sorprender. Porque a veces, lo más memorable del viaje sucede cuando el día termina.

Si viajar empieza a sentirse agotador, aquí te contamos por qué y qué hay detrás de ese cansancio que muchos viajeros experimentan.

10 de marzo de 2026

La masa madre es el secreto mejor guardado de los amantes del pan artesanal. Desde tiempos ancestrales, este fermento vivo ha sido la base de panes elaborados a partir de procesos naturales y técnicas que se han transmitido de generación en generación. Pero, ¿qué hace que la masa madre sea tan especial y diferente a otros tipos de pan? Detrás de su apariencia sencilla hay procesos y beneficios que vale la pena conocer… sigue leyendo para descubrirlos. Fotos: Adobe Stock

La masa madre puede mantenerse viva durante años si se ‘alimenta’ adecuadamente.

Masa madre: qué la distingue de otros tipos de pan

Lo que distingue a la masa madre de los panes elaborados con levadura comercial es, ante todo, su fermentación natural. En lugar de utilizar levaduras industriales, este método se basa en un cultivo vivo formado únicamente por harina y agua, donde conviven levaduras silvestres y bacterias lácticas presentes de forma natural en el ambiente y en los granos.

Este proceso de fermentación lenta no solo influye en el sabor y la textura del pan, sino también en su estructura y estabilidad. Gracias al tiempo y a la acción de estos microorganismos, la masa se desarrolla de forma más compleja, dando lugar a panes con carácter, aromas sutiles y una identidad propia que varía según el entorno, la harina y el cuidado del fermento. Por eso, ningún pan de masa madre es idéntico a otro, incluso cuando se sigue la misma receta.

¿qué hace que la masa madre sea tan especial y diferente a otros tipos de pan?

Cómo se elabora la masa madre

La elaboración de la masa madre es sencilla en ingredientes, pero requiere paciencia. Todo comienza con una mezcla básica de harina y agua que se deja fermentar a temperatura ambiente. A lo largo de varios días, esta mezcla se “alimenta” regularmente con más harina y agua para fortalecer el cultivo y favorecer el desarrollo de levaduras y bacterias beneficiosas.

Con el tiempo, el fermento comienza a mostrar señales claras de actividad: burbujas, ligero aumento de volumen y un aroma característico. Una vez estable, la masa madre puede mantenerse viva durante años si se alimenta adecuadamente, convirtiéndose en una especie de herencia culinaria que acompaña a panaderos y cocinas alrededor del mundo.

Lo que distingue a la masa madre de los panes elaborados con levadura comercial es, ante todo, su fermentación natural.

Beneficios de incluirlo en la dieta diaria

Más allá de su atractivo gastronómico, el pan elaborado con masa madre ofrece beneficios. Gracias a su fermentación lenta y natural, este tipo de pan resulta más fácil de digerir, ya que durante el proceso se reducen ciertos componentes del grano que pueden provocar pesadez o malestar. Por esta razón, muchas personas lo perciben como un pan más ligero en comparación con opciones industriales.

La fermentación propia de la masa madre también favorece una mejor absorción de minerales esenciales como hierro, zinc y magnesio, al disminuir la presencia de fitatos, compuestos que interfieren en su aprovechamiento. Esto permite que el organismo asimile de manera más eficiente los nutrientes presentes en el pan.

El pan de masa madre suele presentar un índice glucémico más bajo que el de los panes elaborados con levadura comercial, lo que contribuye a una liberación más gradual de azúcar en la sangre y a una sensación de saciedad más prolongada.

Por último, los ácidos naturales que se generan durante la fermentación actúan como conservadores naturales, ayudando a que el pan se mantenga fresco por más tiempo sin necesidad de aditivos artificiales.

La masa se desarrolla de forma más compleja, dando lugar a panes con carácter, aromas sutiles y una identidad propia.

Un must en cualquier ruta gastronómica

En destinos gastronómicos alrededor del mundo, la masa madre se ha convertido en un referente de la panadería artesanal. Se encuentra tanto en pequeñas panaderías de barrio en Europa como en grandes restaurantes de América Latina, donde el pan vuelve a ocupar un lugar central en la mesa. Encontrar un pan de masa madre durante un viaje habla del respeto por el origen de los ingredientes, del tiempo dedicado a los procesos y de una forma más consciente de entender la cocina local. Probarlo recién horneado es una manera sencilla —y deliciosa— de acercarse a la cultura culinaria del lugar que visitas.

La masa madre sigue ocupando un lugar especial en cocinas y mesas alrededor del mundo y recordándonos que incluso los alimentos más simples pueden contar historias.

Y si te interesa seguir descubriendo cómo el origen, el tiempo y la técnica influyen en lo que comemos, te invitamos a leer esta nota sobre los 6 ingredientes caros más exclusivos del mundo.

9 de marzo de 2026

Buenas noticias para los verdaderos amantes de la alta gastronomía: la Ciudad de México está a punto de presenciar un encuentro culinario de alto calibre. Y es que el próximo viernes 13 de marzo de 2026, el reconocido restaurante Balcón del Zócalo se convertirá en el escenario de una colaboración histórica con la icónica bodega catalana Mestres y el restaurante ABaC, referente de Barcelona distinguido con tres Estrellas Michelin. Conoce los detalles y forma parte de esta cena de antología. Fotos: Cortesía

Una oportunidad ineludible

Ubicado en el sexto piso del Hotel Zócalo Central (en la emblemática calle 5 de Mayo del Centro Histórico de la CDMX), Balcón del Zócalo es famoso no solo por su propuesta de alta cocina mexicana contemporánea, sino por la apuesta que el chef Pepe Salinas y su equipo I+D hace por ofrecer auténticas experiencias gustativas animadas por la pasión y la creatividad.

Así, la cena colaborativa del próximo 13 de marzo promete convertirse en una ocasión única para disfrutar de un diálogo trasatlántico con un lenguaje en común: el de la innovación en favor del producto. A través del talento conjunto del chef Pepe Salinas y el chef Iñaki Aldrey de ABaC, los comensales experimentarán una velada donde la técnica, el territorio y la narrativa se servirán plato a plato.

Cena colaborativa en Balcón del Zócalo con ABaC de Barcelona

Dos chefs con un idioma en común

El éxito de este menú colaborativo en Balcón del Zócalo radicará en el contraste y la armonía de sus creadores. A pesar de ser originarios de países distintos, y de desarrollar sus carreras envueltos en tradiciones culinarias diferentes, ambos chefs comparten el rigor por alcanzar la excelencia y contar historias en cada plato.

Formado en algunas de las cocinas más destacadas de Europa, Iñaki Aldrey es reconocido por su técnica impecable. Con casi cinco años de sólida trayectoria al frente de ABaC, su propuesta se caracteriza por la precisión milimétrica y por una cocina de contrastes.

Por su parte, el chef ejecutivo de Balcón del Zócalo y Central Hoteles, Pepe Salinas, es el anfitrión perfecto para esta cena irrepetible. Formado en Suiza (CIS Culinary School) y en el Colegio Superior de Gastronomía, Salinas ha convertido su cocina en un espacio disruptivo. Sus menús temáticos van más allá del sabor, abordando con valentía temas sociales como la censura, los derechos de las mujeres o la escasez del agua. Con ellos demuestra que el arte gastronómico puede ser el punto de partida de conversaciones que van más allá de la mesa.

Un adelanto de la cena de ABaC y Balcón del Zócalo

El menú de la velada colaborativa entre ABaC y Balcón del Zócalo tendrá como línea conductora el uso de ingredientes mexicanos transformados con técnicas de vanguardia europeas. Algunas de las creaciones que protagonizarán la noche incluyen la Quesadilla adobada de Langosta, elaborada con tortilla de harina casera tradicional; el plato Tlaxcala sí existe, un homenaje al estado más pequeño de México a través de un tamal de frijol con guajolote y el tradicional mole de ladrillo, así como el Bacalao negro al vapor, cocinado con un pilpil clásico. Desde luego, la irreverencia y originalidad que distinguen al restaurante del chef Pepe Salinas se hará presente con Orange Trump, un postre cítrico a base de mousse de naranja de Veracruz fusionado con Jamaica.

Por supuesto, para acompañar la experiencia en el plato, la calidad de lo vertido en copa deberá ser excelente, y por ello el maridaje estará a cargo de Johan Valderrábano, sommelier de la prestigiosa casa Mestres. Él será el responsable de diseñar una selección de vinos y bebidas especiales que acompañen y potencien cada momento de este recorrido culinario.

No pierdas la oportunidad de formar parte de esta cena única e irrepetible en Balcón del Zócalo, la ocasión perfecta para adentrarte en la propuesta con tres Estrellas Michelin sin salir de la Ciudad de México. Aquí puedes reservar tu lugar. Cuándo: Viernes 13 de marzo de 2026. Dónde: Balcón del Zócalo, sexto piso del Hotel Zócalo Central. 5 de mayo 61, Centro Histórico, CDMX. Precio: $3,500 MXN por persona por el menú degustación con maridaje incluido. IG: balcondelzocalo

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9 de marzo de 2026

La segunda semana de marzo no es solo un momento en el calendario, sino siete días especiales: son el cierre del invierno, el momento previo al segundo puente del año y la prueba más clara de que la temperatura ya se eleva en la ciudad. Así que solo queda disfrutarla con planes llenos de emoción, citas inolvidables y mucha diversión. Descubre nuestra selección para cumplir todas tus expectativas y llenar tu agenda con ideas increíbles en CDMX. Fotos: Cortesía

Qué hacer del 9 al 15 de marzo en CDMX

Matilda, el musical

Comienza la segunda semana de marzo en CDMX con un clásico que a todos conmueve. La señorita Miel y la pequeña Matilda se enfrentarán a Tronchatoro en esta puesta en escena que promete tecnología de punta, videomapping y un diseño sonoro de primer nivel. Los libros, los sueños y la magia se harán presentes en esta obra basada en el cuento de Roald Dahl, autor de otras historias como Charlie y la fábrica de chocolate y Las brujas.

El extra para no perderte este musical es el elenco, encabezado por Jaime Camil en el papel de la despiadada directora. Cuándo: a partir del 13 de marzo: viernes, sábado y domingo. Dónde: Centro Cultural Teatro 1, en Guaymas 8, Roma Norte, CDMX. Costo: desde $1,380 MXN en ticketmaster.com.mx

Cena literaria Frida entre agujas y pinceladas

¿Eres fan de Frida Kahlo? Entonces no te pierdas esta experiencia planeada para la segunda semana de marzo. A partir de conversaciones, música y pasajes dramatizados podrás recorrer los últimos meses de vida de la artista y participar en una supuesta reunión que convoca la hermana, Matilde, para animar a una Frida que se debate entre los momentos de dolor que enfrenta y sus cuadros.

Tu entrada incluye un menú de cuatro tiempos, bebidas y acceso al museo. Cuándo: 13, 14, 20 y 21 de marzo. Dónde: Museo Casa Estudio Diego Rivera y Frida, San Ángel Inn, CDMX. Costo: $2,665 por persona. cenasliterarias.com

Cine en el Lago de Chapultepec

El siguiente punto en esta lista de qué hacer durante la segunda de marzo te gustará. ¿Te imaginas disfrutar de una proyección inolvidable desde el pulmón de la CDMX? No lo sueñes y mejor disfruta de una noche en lancha, sobre el Lago Mayor del Bosque de Chapultepec, para vivir la proyección de La nube en el jardín en vivo desde la Sala Nezahualcóyotl.

La proyección que disfrutarás es un concierto de Ed Maverick que podrás revivir mientras das un paseo con tu persona especial. Cuándo: 13 de marzo. Dónde: Lago de Chapultepec. Entrada gratuita. ambulante.org

Festival Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal

Para todo mal… una dosis de brebajes ancestrales. Disfruta de esta octava edición de un festival en el que se honra al pulque y al mezcal a través de catas de más de 25 maestras y maestro mezcaleros del país. También habrá unos 20 curados y una zona de comida con platos para botanear hechos a base de maíz.

Durante el evento también habrá talleres, una obra de teatro y la rifa de mezcales y diversas artesanías. Cuándo: 14 y 15 de marzo. Dónde: Nuevo León 80, Condesa. Costo: $60 MXN. Consigue tu entrada aquí.

Vive Latino 2026

Diversidad, resistencia y cultura vuelven a tomar el escenario en este festival que ya es un clásico de toda Iberoamérica. En su edición 26, llega con un cartel de más de 60 artistas de géneros como el electrónico, el pop y por supuesto el rock. Los imperdibles para este año son Lenny Kravitz, Los Fabulosos Cadillacs, Love of Lesbian y The Mars Volta, aunque viejos conocidos del festival también estarán presentes, como Maldita Vecindad, Fobia y Los Amigos Invisibles.

Esta podría ser una gran respuesta a tu pregunta de qué hacer durante marzo en CDMX, te espera todo un fin de semana para vivir la música al máximo. Cuándo: 14 y 15 de marzo. Dónde: Estadio GNP Seguros. Costo: desde $2,780 MXN. Boletos en ticketmaster.com.mx

Clase de futbol en el Zócalo

Estamos a menos de 100 días de que empiece el Mundial de Futbol 2026 y ya nos preparamos para vivir esta fiebre deportiva. Por eso, esta segunda semana de marzo ya se vive a pie de cancha, al menos desde la explanada del Zócalo con una clase masiva organizada por el Gobierno de la Ciudad, que espera romper el récord Guinness con la participación de 10 mil personas en un solo espacio.

¿Te gustaría participar y poner a prueba tus habilidades con el balón? Revisa todos los detalles en la página oficial del Instituto del Deporte y anótala en tu agenda de marzo. Cuándo: 15 de marzo. Dónde: Zócalo CDMX. Entrada gratuita. indeporte.cdmx.gob.mx

Exposición de obras de artistas mexicanos

¿Qué más hacer en la segunda semana de marzo en CDMX? Anota este plan titulado Relatos modernos. Obras emblemáticas de la colección Gelman Santander. Es una expo para disfrutar obras emblemáticas de Diego Rivera, Frida Kahlo, David Alfaro Siqueiros y otros grandes artistas mexicanos. Se trata de casi 70 piezas que pertenecen a la colección privada que iniciaron Natasha Zahalka y Jacques Gelman el siglo pasado, y que hoy vuelven a México para exhibirse luego de 20 años en el extranjero.

Para tener en cuenta: casi la mitad de estas obras es considerada Monumento Artístico. ¡Ten en mente esta exposición cuando busques qué hacer en CDMX! Cuándo: hasta el 17 de mayo. Dónde: Museo de Arte Moderno. Costo: $95 MXN. mam.inba.gob.mx

¿Ya tienes armada tu agenda de qué hacer en CDMX durante los siguientes días de marzo? Si tanta actividad ya te dio sed, te proponemos una cerveza bien fría. Este mapa cervecero te lleva de bares reconocidos a joyas ocultas para saborear esta bebida que a todos gusta.