Mes: junio 2026

30 de junio de 2026

Puebla va más allá de sus emblemáticas fachadas de talavera o del inconfundible aroma a mole que se percibe a lo largo de sus calles coloniales. Hay destinos que no necesitan reinventarse, solo saber contarse mejor; Puebla está en ese momento. Por eso, mientras México se prepara para recibir al mundo, el estado propone una forma distinta de recorrerlo a través de cinco rutas que revelan su diversidad, sabores y magia sin prisas. Fotos: Cortesía

Lugares para visitar en Puebla que (probablemente) no conocías

 

Si creías conocer este estado, te sorprenderá descubrir estas cinco rutas con itinerarios fuera de lo convencional que facilitan una profunda conexión con el entorno. Desde la Sierra Norte hasta los desiertos del sur, cada parada es una invitación a redescubrir el territorio poblano. Puebla se entiende mejor así, por partes.

Ruta Pueblo Mágico de Atlixco

 

Comenzamos por la Ruta Pueblo Mágico de Atlixco. Este destino, favorecido por el mejor clima del estado, es cercano y lleno de vida, combina viveros, arte, cocina local y vistas abiertas al Popocatépetl. Es uno de los mejores lugares para visitar en Puebla si buscas relajación, calles coloridas y una gastronomía que celebra el campo. Puedes caminar por el Callejón de los Enamorados o subir al Cerro de San Miguel para obtener la mejor vista panorámica del volcán. Aquí, lo cotidiano tiene ritmo propio.

Lugares para visitar en Puebla

Ruta Cantona

 

Por otro lado, para los amantes de la historia y el misticismo, el camino de rutas y lugares para visitar en Puebla continúa en la Ruta Cantona, donde la magnitud de la zona arqueológica y el entorno volcánico invitan a recorrerse con calma. Cantona se caracteriza por ser una de las ciudades prehispánicas más antiguas de México. Además, muy cerca, la Laguna de Alchichica aparece como un paisaje inesperado, ofreciendo un espejo de agua salada que parece sacado de otro planeta.

Lugares para visitar en Puebla

Ruta de Pueblos Mágicos y BioCafé

 

Al adentrarnos en la humedad de la Sierra Norte, encontramos uno de los lugares para visitar en Puebla que activará todos tus sentidos. En la Sierra Norte, la Ruta de Pueblos Mágicos y BioCafé conecta Huauchinango y Xicotepec en una atmósfera marcada por la neblina, el café y la montaña. Es el plan ideal para los amantes del senderismo y el buen café, donde las fincas, los miradores y los espacios ceremoniales construyen una experiencia más íntima.

Lugares para visitar en Puebla

Ruta de la Biósfera

 

Más al sur, la Ruta de la Biósfera en Tehuacán y Zapotitlán Salinas rompe cualquier idea previa del estado, el panorama se transforma radicalmente. Entre cactus gigantes y salinas, el paisaje se vuelve árido, amplio y único, consolidándose como uno de los lugares para visitar en Puebla más sorprendentes para los amantes de la fotografía y la naturaleza. Aquí puedes elegir entre practicar senderismo y visitar las salineras prehispánicas activas y el Jardín Botánico Helia Bravo Hollis.

Lugares para visitar en Puebla

Ruta Puebla Centro

 

Finalmente, siempre está el regreso a la ciudad con la Ruta Puebla Centro, donde la historia convive con la vida cotidiana entre mercados, talleres y calles activas. Es el plan ideal para recorrer el Barrio de los Sapos en busca de antigüedades, visitar un taller de talavera certificada para entender su proceso artesanal o simplemente disfrutar de un café en los portales. Es el punto de encuentro perfecto para cerrar tu viaje por los mejores lugares para visitar en Puebla.

Así es como estas rutas y lugares para visitar en Puebla demuestran que la magia de este estado va mucho más allá de las guías tradicionales. Elige tu ruta favorita y lánzate a la aventura.

 

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30 de junio de 2026

La comida norteña de México tiene la capacidad de convertir cualquier reunión en una celebración. Pero detrás de una gran carne asada hay mucho más que fuego y buenos cortes. En una nueva edición de A la Parrilla by Food and Travel, el chef Rodrigo Rivera-Río, al frente de Koli —restaurante reconocido con una estrella Michelin— compartió algunas de las recetas que más disfruta preparar en casa, además de consejos prácticos para llevar cualquier parrillada al siguiente nivel. Fotos: Charly Ramos

A la Parrilla by Food and Travel.

A la Parrilla: mucho más que una carne asada

 

Esta experiencia se llevó a cabo en Grill MX, la tienda y distribuidora de asadores y cocinas exteriores más exclusiva de México, donde los asistentes no solo degustaron un menú especialmente diseñado para la ocasión, sino que también participaron en la preparación de cada receta junto al chef Rodrigo Rivera-Río.

Para el chef, la carne asada sigue siendo uno de los rituales más importantes de la comida norteña.

“Estos son los platillos que realmente me gusta preparar en casa y que forman parte de las reuniones de muchas familias en Monterrey. Cualquier pretexto es bueno para prender el asador; prácticamente todo el fin de semana la ciudad huele a carne asada”, compartió durante la experiencia.

Grill MX.

La experiencia comenzó con Jura Sunset, un fresco cóctel preparado con whisky Jura que dio la bienvenida a los asistentes. Antes de encender los asadores y comenzar a cocinar, Ricardo Palencia, Single Malt Specialist de la marca, compartió una breve introducción sobre la historia y características de este elíxir escocés.

Después, llegó el momento de reconfortar el apetito con un empalme norteño de chicharrón, una preparación tradicional que el chef reinterpretó con tartar de atún de Freshbox, cilantro criollo, flor de saúco, puré de aguacate y salsa macha. El resultado fue un platillo que combinó tradición y frescura, acompañado por un Chardonnay 2025 de Casa Madero.

Empalme norteño de chicharrón.

La evolución de la comida norteña

Uno de los mensajes más interesantes que dejó esta edición de A la Parrilla fue cómo la cocina norteña continúa evolucionando sin perder sus raíces. El chef explicó que hoy existe una mayor diversidad de ingredientes y productos que enriquecen las mesas del norte del país.

“Lo mejor es que ha crecido muchísimo la calidad y variedad de productos que tenemos disponibles. Han llegado nuevos ingredientes que se han integrado naturalmente a la mesa de la comida norteña y nos da mucho orgullo trabajar con ellos. No todo son nopales y cebollitas”, comentó entre risas.

Esa visión quedó reflejada en el segundo tiempo de la experiencia: un arroz de bodas con cabrito en salsa, nuez, chorizo, jocoque y cabuches. Este platillo es un clásico de las fiestas familiares y celebraciones del norte del país, que en esta ocasión se disfrutó con un Shiraz 2023 de Casa Madero.

Aarroz de bodas con cabrito en salsa.

El secreto mejor guardado del chef

¿El secreto para la mejor carne asada? Según el chef Rodrigo Rivera-Río, empieza mucho antes de llegar al fuego. Él recomienda sacar el corte del empaque y dejarlo reposar alrededor de cuatro días en el refrigerador, colocado sobre una rejilla y sin cubrirlo por completo. El objetivo es que pierda parte de su humedad de manera natural.

“Al perder líquido tienes una mayor concentración de sabor. Eso es justamente lo que queremos”, explicó.

Existen carnes que alcanzan los 200 días de maduración.
La teoría pasó a la práctica.

Entre brasas, whisky y grandes recetas

El secreto anterior para hacer la mejor comida norteña cobra aún más sentido cuando se conoce lo que sucede en las cocinas profesionales. En Koli, algunos cortes se maduran hasta 30 días, mientras que en otras partes del mundo existen carnes que alcanzan los 200 días de maduración para desarrollar aromas y sabores mucho más complejos.

Aunque replicar esos procesos en casa no siempre es posible, el chef aseguró que unos cuantos días de reposo pueden marcar una diferencia importante en el resultado final.

La teoría pasó a la práctica con el plato principal de la tarde: un New York de Freshbox con adobo de ajo negro, manteca de Wagyu, puré de coliflor y puré de betabel. La preparación se acompañó con 7 Brasas, una etiqueta de Casa Madero creada especialmente para maridar carne asada y comida norteña. Así, los vinos de esta bodega estuvieron presentes a lo largo de toda la experiencia, demostrando cómo un buen maridaje puede transformar y complementar cada tiempo.

Comida norteña. New York con adobo de ajo negro.

El cierre llegó con un taco de gloria acompañado de helado de yogurt, mostachón de nuez, ganache de chocolate blanco, caviar Amur de Gourmanité, caléndulas blancas y sal de grano. Es un postre lleno de contrastes que encontró su complemento ideal con un Jura 18, el whisky encargado de poner el broche de oro a la tarde.

La tarde cerró con uno de los momentos más emotivos de la experiencia: la entrega del reconocimiento Corazón Yolotchiíl al chef Rodrigo Rivera-Río, un homenaje a su pasión, talento y aportación a la gastronomía mexicana.

Sin duda, esta nueva edición de A la Parrilla confirmó que la comida norteña vive un gran momento. Tradición, técnica, ingredientes de calidad y nuevas formas de interpretar recetas de siempre se reunieron alrededor del asador para recordarnos que una carne asada puede ser mucho más que una comida, también es una forma de compartir historias y crear comunidad.

Taco de gloria con whisky Jura.
Rodrigo Rivera Río.

¿Te gustaría vivir una experiencia como esta? Mantente atento a las próximas ediciones de A la Parrilla by Food and Travel. Las siguientes fechas se llevarán a cabo el 25 de julio, encabezada por el chef Diego Izunza; y el 22 de agosto, a cargo de Hugo Sandoval, chef ejecutivo de Hacienda San Lorenzo de Casa Madero. Podrás ver cómo el fuego reúne a chefs, ingredientes y amantes de la buena mesa para descubrir grandes recetas.

 

Sigue leyendo en nuestro sitio. Aquí te decimos cuáles son los restaurantes con Estrella Michelin en Monterrey que están definiendo la escena gastronómica.

30 de junio de 2026

Viajar al extranjero requiere planeación y cuidar varios detalles. Uno de ellos es elegir correctamente tus maletas. Contar con el equipaje de mano adecuado puede ayudarte a optimizar espacio, mantener tus pertenencias organizadas y hacer mucho más cómodos los desplazamientos entre aeropuertos, hoteles y destinos. Si estás preparando tu próxima aventura, estos accesorios pueden marcar la diferencia entre un experiencia complicada o una más práctica. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

  1. Mochilas de viaje para cabina

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    Las mochilas se han convertido en una alternativa popular del equipaje de mano. En esta categoría es fácil encontrar modelos con diversos compartimentos: para laptops, documentos, ropa y accesorios. Así, se logra movilidad y practicidad a la vez.

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    Más que hablar del equipaje de mano, a veces también importa lo que llevas dentro. Por ejemplo, suele ser común que los líquidos se transporten de forma organizada y accesible. En este caso, los neceseres transparentes están diseñados para almacenar productos de higiene personal y facilitar el proceso de inspección antes de abordar.

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  3. Básculas digitales para equipaje

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    Aunque se trate de equipaje de mano, conocer el peso de tu maleta antes de llegar al aeropuerto puede evitar contratiempos. Las básculas digitales son accesorios compactos que permiten verificar fácilmente esta tarea.

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Menos equipaje, más experiencias

 

Elegir el equipaje de mano correcto te ayudará a cumplir con las restricciones de las aerolíneas. Además, viajarás de forma más cómoda y eficiente. Una maleta funcional, una mochila bien organizada y accesorios prácticos pueden ayudarte a aprovechar mejor cada trayecto y reducir el estrés. Seguro has vivido esto: cuando todo está en su lugar, lo único que queda es disfrutar del destino.

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1 de julio de 2026

La nueva edición de la Guía Michelin en California, Estados Unidos, dejó un resultado que ya está dando de qué hablar: un restaurante mexicano alcanzó por primera vez en la historia el nivel más alto de reconocimiento. Este logro significa un gran paso dentro de una de las escenas gastronómicas más competitivas y diversas del mundo. Además, pone en el centro de la conversación la herencia culinaria nacional. ¿Quieres saber cuál este restaurante con Tres Estrellas Michelin? Te contamos. Fotos: cortesía.

Guía Michelin en California.

Californios, el restaurante mexicano con 3 Estrellas Michelin

Comida mexicana.
Bebidas de autor.

En San Francisco, Californios se convirtió en el gran protagonista de la Guía Michelin al obtener tres Estrellas. Se trata de un restaurante mexicano que ha recorrido un camino constante dentro de la publicación: pasó de forma escalonada de una Estrella, en 2015, a  dos en 2017, y finalmente alcanzó la cima absoluta este 2026.

Detrás del proyecto está el chef Val M. Cantú, quien creció entre dos tradiciones culinarias: la mexicana, del lado de su padre —dueño de un restaurante y tortillería— y la venezolana, del lado de su madre. Esa mezcla se traduce en una cocina contemporánea que no busca replicar, sino reinterpretarla desde la técnica, la precisión y la narrativa.

En Californios, la experiencia se construye a través de un menú degustación que cambia con la temporada y que ha sido clave en su evolución, hasta convertirse en el primer restaurante mexicano en el mundo con tres Estrellas Michelin. Esto redefine cómo se entiende la cocina de raíces en la alta gastronomía.

Una guía marcada por la diversidad culinaria

La edición más reciente de la Guía Michelin de California reúne 83 restaurantes con estrellas Michelin. Esto pone al estado como uno de los escenarios gastronómicos más diversos del mundo. La selección de este año destaca por la convivencia de múltiples estilos: cocina asiática contemporánea, propuestas francesas de alta técnica, cocina italiana centrada en el producto, proyectos de cocina americana moderna y expresiones californianas que siguen expandiendo fronteras.

En ese panorama también destaca el restaurante de raíces mexicanas Holbox, en Los Ángeles, reconocido con una Estrella Michelin. Ubicado dentro del Mercado La Paloma en South Central, este proyecto del chef Gilberto Cetina se especializa en mariscos mexicanos, con una cocina basada en los productos frescos. Así, propone una ejecución sencilla, pero bien cuidada. 

Además de su servicio casual dentro del mercado, Holbox ofrece cenas degustación de ocho tiempos que han impulsado su reconocimiento hasta alcanzar una de las Estrellas Michelin.

Ofrecen un menú degustación.

El cielo de California: sus nuevas Estrellas Michelin

 

La actualización de la Guía Michelin también sumó nuevos restaurantes reconocidos con Estrellas Michelin. Así, se ve reflejando el dinamismo constante de la escena gastronómica de California. Entre los nuevos nombres destacan:

 

Estas incorporaciones reflejan la diversidad actual en la Guía Michelin. Así, la técnica, el producto y la identidad están dando forma a experiencias cada vez más interesantes. Lo que deja esta edición es una escena cada vez más diversa en California, donde conviven cocinas de todo el mundo y una propuesta de raíces mexicanas llega al nivel más alto posible, Californios. Más que las Estrellas Michelin en sí, lo interesante es lo que representa: forma parte de la conversación en la alta gastronomía internacional.

 

Hablando de Estrellas Michelin, conoce aquí la lista completa de restaurantes en la Guía Michelin México 2026.

29 de junio de 2026

¿Qué sucede cuando unos esquites o un taco al pastor pasan por la visión de un chef que busca honrar el origen y la tradición sin pretensiones? La respuesta está en La Distral. Este restaurante de cocina mexicana contemporánea lleva las recetas ancestrales a nuevos escenarios, gracias a la creatividad del chef Gerardo Rivera. Descubre por qué este sitio es un imperdible de Reforma que, sin duda, debes incluir en tu lista. Fotos: Gabriel Núñez

La Distral y su cocina mexicana contemporánea

Ubicado dentro del hotel Fiesta Americana Reforma, este restaurante toma los ingredientes, técnicas y recetas que forman parte de la memoria gastronómica mexicana para reinterpretarlos desde una mirada moderna. Así surge una propuesta de cocina mexicana contemporánea inspirada tanto en los mercados del país como en las cocinas familiares.

Muestra de ello es que la experiencia comienza con unos esquites. Sí, uno de los antojitos más representativos de las calles mexicanas. Pero llegan a la mesa convertidos en una bienvenida que conserva la esencia del maíz, el queso y la mayonesa, solo que con una presentación más original.

Las incorporaciones más recientes al menú continúan ese diálogo entre tradición e innovación. Entre ellas destaca una trilogía de tacos que reúne versiones de sirloin, gaonera y pastor de pulpo. Cada preparación toma referencias reconocibles para construir nuevos matices de sabor. A su vez, el carpaccio de verduras con betabel, camote y calabaza, acompañado por pesto de cilantro, crocante de tortilla y semillas le aportan textura.

Platillos que ya hicieron historia

Más allá de esos nuevos platos, existen creaciones que son un referente dentro de La Distral. Entre ellas están el chicharrón de New York servido sobre una base de guacamole, elaborado al estilo del chef Gerardo Rivera y acompañado con tortillas hechas a mano con hoja de epazote. O bien, prueba el sope con frijoles refritos, camarones, champiñones al pastor, piña, aguacate y ceniza de cebolla de habanero. Ambos platillos muestran la capacidad de la gastronomía mexicana contemporánea para integrar ingredientes tradicionales en nuevas composiciones.

En este restaurante, los postres siguen esa misma esencia ligada al patrimonio culinario nacional. Los imprescindibles de La Distral son: Queso y miel, que lleva queso de cabra, miel de abeja, merengue y helado de guayaba: y el crocante de guayaba con ate y queso de Ocosingo.

Coctelería con identidad mexicana

En Tequila Lounge se presentan ingredientes muy mexicanos como el mezcal, jamaica, chile ancho, miel de agave y frutas tropicales. Así, desde este restaurante, protagonizan combinaciones que expresan distintas regiones y sabores del país. Cocteles como Mezcalita La Distral o Amarillo es vida reflejan esa intención de trasladar la riqueza de los insumos nacionales a la barra.

Con una carta que evoluciona temporada tras temporada, La Distral confirma que la cocina mexicana contemporánea sabe mirar al pasado con respeto para construir novedosas experiencias. ¡Visita pronto este restaurante! Dónde: Fiesta Americana Reforma. Cheque promedio: $850 MXN. IG: ladistralcdmx

 

¿Se te abrió el apetito? Acá otro restaurante que, por su propuesta culinaria, también amerita una visita.

29 de junio de 2026

Localizado a dos horas de Lisboa, Atlantic Club Comporta ha puesto en relieve lo que buscan los viajeros de lujo de la actualidad: diseño, calma, compenetración con el entorno y exclusividad. Sigue leyendo y descubre cómo han expresado todo lo anterior en este concepto de hospitalidad entre el bosque y las playas de Portugal. Fotos: Arturo Torres Landa

El pueblo del que todos hablan en Europa

 

Discreto y con alrededor de mil habitantes, el pueblo de Comporta se ha transformado en el epicentro de una nueva forma de concebir el lujo en Portugal. Entre sus casas encaladas y bajo la sombra de sus campanarios, los viajeros que buscan exclusividad han encontrado en él un rincón en el que pueden desprenderse de poses y simulaciones para entregarse al disfrute de su clima, paisajes, vibra marítima chic y la cercanía de un mar de azul perpetuo. Por ello, la desarrolladora Rockstone ha elegido este paraje para el establecimiento de Atlantic Club Comporta, un desarrollo inmobiliario y de hospitalidad que ha tomado las tradiciones artesanales de la zona para dar vida a un nuevo concepto de villas donde el barefoot luxury se experimenta en plenitud.

Atlantic Club Comporta, en Portugal

La mente creativa detrás del diseño y materialización de Atlantic Club Comporta le pertenece a Jacques Grange, reconocido interiorista que interrumpió su retiro (entregado al disfrute en una vivienda cercana a Comporta) para que la identidad visual y táctil de este complejo de lujo realmente honrase el entorno y la tradición arquitectónica de la región.

Dispersas a lo largo de una propiedad privada con 15 hectáreas de superficie, las cabañas y villas echan mano del conocimiento vernáculo al emplear paja para el revestimiento de los techos y mampostería blanca con remates en azul Alentejo; para la utilización de puertas de celosía que permiten la filtración de la luz atlántica y azulejos de factura tradicional que revisten de color y calidez el interior de cada espacio.

Atlantic Club Comporta, en Portugal
Atlantic Club Comporta, en Portugal

Recurrir a expertos para concretar este proyecto era indispensable, pues la reserva natural del estuario Sado –donde se ubica Atlantic Club Comporta– es una comarca salpicada de arrozales, rodeada por hermosos bosques de pino y corcho, y situada a pocos metros de las playas de Carvalhal y Pego. Así, para permitir que el terreno se expresara e integrara con la propuesta arquitectónica, se acudió a Madison Cox, experto paisajista que aprovechó los desniveles del terreno y la presencia de plantas endémicas para completar un verdadero paraíso en el que las comodidades conviven con la naturaleza.

Un Atlantic Club Comporta para cada estilo de vida

 

Aunque existen tipologías base, ninguna villa de Atlantic Club Comporta es igual a otra. A petición de los propietarios, cada una puede ser ajustada y rediseñada de acuerdo con estilos preestablecidos para que en ellas se manifieste la individualidad y gusto de sus ocupantes. De esta forma, pueden estar integradas por un bello jardín con piscina, cabañas para visitantes y una cabaña principal con sala de estar, comedor, cocina y habitaciones para que la sensación de hogar sea genuina.

¿La mejor señal del interés de Atlantic Club Comporta por plasmar pinceladas de la cultura portuguesa en la propiedad? La presencia de productos de baño finos de la marca Couto, de gran arraigo entre las familias del país.

Atlantic Club Comporta, en Portugal
Atlantic Club Comporta, en Portugal

Una mañana perfecta en Atlantic Club Comporta puede comenzar haciendo yoga a mitad del pinar y en compañía de una instructora certificada. Posteriormente, un cocinero local podrá estar a cargo del desayuno, ya sea que se decida tomarlo en la Casa Club o en la comodidad del comedor de la cabaña. ¿Darse un chapuzón en la piscina en la villa o hacer una escapada a la playa? Ambos planes son viables, y si se elige lo segundo, es posible realizarlo con una canasta repleta de comida a bordo de un vehículo 4×4 para hacer realidad un pícnic idílico junto al mar. 

Atlantic Club Comporta, en Portugal
Atlantic Club Comporta, en Portugal

Si el hambre supera las capacidades de un sándwich, siempre se puede recurrir a Sal, fantástico restaurante en la alameda de Praia do Carvalhal en donde el diseño playero (franjas de colores vibrantes, mobiliario vintage) despierta la mirada mientras la comida alimenta y reconforta. Ineludibles sus camarones carabineiros con arroz al azafrán; la picanha con frijoles negros y farofa (guiño absoluto a Brasil); el pescado del día a la parrilla y la bomba de chocolate, postre insignia.

Más allá de Atlantic Club Comporta

 

La tarde y la noche abren múltiples posibilidades, incluso fuera de Atlantic Club Comporta. Está la opción de refrescarse con un trago en alguno de los bares de diseño contemporáneo que convocan a los viajeros en Comporta, para luego cenar en Cavalariça. En este restaurante dentro de la Guía Michelin Portugal, el chef Bruno Contreras propone una carta de cocina local contemporánea dentro de una antigua caballeriza, lo cual explica su nombre en portugués.

Y si el plan consiste en no tener nada en la agenda, quedarse en Atlantic Club Comporta será motivo suficiente para considerar que las vacaciones o la escapada veraniega han sido un éxito rotundo. En pocos rincones de Europa se puede disfrutar la exclusividad de un amanecer sin obstáculos en el horizonte, del lujo de despertar sintiendo la brisa que despeina los arrozales e invita a caminar por los jardines descalzo, la mejor manera de disfrutar el lujo auténtico. 

Atlantic Club Comporta, en Portugal
Atlantic Club Comporta, en Portugal

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29 de junio de 2026

Minanbé no es el tipo de ciudad maya que suele aparecer junto a nombres como Chichén Itzá, Palenque o Calakmul, y justo ahí está su interés: durante siglos permaneció oculta bajo la selva de Campeche, intacta y sin haber sido plenamente documentada, hasta que recientes hallazgos comenzaron a sacarla del anonimato arqueológico. ¿Quieres saber más de este sitio? Sigue leyendo. Fotos: cortesía.

¿Cómo encontraron Minanbé?

Aunque hoy Minanbé acapara la atención de arqueólogos y amantes de la historia, su descubrimiento comenzó hace más de una década. La antigua ciudad fue detectada mediante tecnología LiDAR, un sistema de escaneo láser capaz de identificar estructuras ocultas bajo la vegetación. Sin embargo, localizarla en imágenes aéreas fue mucho más sencillo que llegar hasta ella.

Ubicada al norte de la región de Calakmul, Minanbé se encuentra en una zona de difícil acceso, rodeada por una de las áreas de selva mejor conservadas de Campeche. De hecho, su nombre significa “no hay camino” en maya, una referencia que refleja las condiciones que enfrentaron los investigadores para explorar el sitio.

Lo que encontraron superó las expectativas: una ciudad maya que había permanecido prácticamente intacta bajo la vegetación durante más de mil años.

La ciudad maya que pasó más de mil años oculta

Lo que hace especial a Minanbé no es únicamente que haya sido documentada recientemente, sino el estado en el que llegó hasta nuestros días. Durante siglos, la selva cubrió plazas, edificios y monumentos. Por ello, se mantuvo fuera de la vista mientras los protegía de alteraciones significativas.

A diferencia de muchos otros sitios arqueológicos, Minanbé no presenta evidencias importantes de saqueo, algo poco común para una ciudad maya de estas dimensiones. Ese aislamiento permitió conservar información valiosa sobre la vida y organización de quienes habitaron este asentamiento.

Lejos de tratarse de un pequeño conjunto de ruinas, Minanbé ocupa alrededor de 15 hectáreas y cuenta con espacios ceremoniales, complejos residenciales y estructuras monumentales que apuntan a una ciudad maya con relevancia dentro de la región.

Pirámides, estelas y secretos que esperan ser descifrados

Entre los hallazgos más importantes de Minanbé destaca una pirámide de más de 13 metros de altura construida en el estilo arquitectónico Río Bec, característico del sur de la península de Yucatán. Los arqueólogos también identificaron terrazas, sistemas de manejo de agua y una antigua calzada que conectaba distintos sectores de la ciudad.

Algunas de las piezas más valiosas podrían ser sus monumentos esculpidos. En el sitio fueron localizados 14 altares y estelas, varios de ellos con inscripciones jeroglíficas que podrían aportar información clave sobre los gobernantes de esta ciudad maya y los acontecimientos que marcaron su historia.

Una de las estelas más llamativas muestra una escena de decapitación ritual, una representación que ofrece pistas sobre las dinámicas políticas y ceremoniales que existieron en la región. Las fechas registradas en algunos de estos monumentos sugieren que Minanbé estuvo activa hacia el siglo IX.

Una nueva pista para entender el mundo maya

Los investigadores estiman que Minanbé alcanzó su mayor desarrollo entre los años 600 y 900 d.C., cuando importantes centros mayas dominaban buena parte del sureste mexicano. Por ello, el hallazgo representa mucho más que una nueva ciudad maya en el mapa arqueológico.

Cada estructura, inscripción y monumento ayuda a comprender mejor cómo se organizaban las comunidades en esta región y cuál era su relación con otros asentamientos.

Aunque las investigaciones apenas comienzan, Minanbé ya dejó algo claro: incluso en una de las zonas arqueológicas más estudiadas de México, la selva sigue guardando historias capaces de sorprender a los especialistas y de ampliar nuestro entendimiento sobre una de las civilizaciones más fascinantes de Mesoamérica.

Después de leer sobre esta ciudad maya, también te podrían interesar estos destinos en Campeche que vale la pena visitar.

29 de junio de 2026

Entre la influencia de California, las migraciones que han marcado su historia y el dinamismo que define a esta ciudad fronteriza, Tijuana ha construido una identidad cultural y gastronómica única en México. Aquí conviven históricas carretas de mariscos, taquerías convertidas en referencia local y restaurantes reconocidos por la Guía Michelin. Así que sentarse a la mesa entre tanta oferta no es una elección fácil, por eso te compartimos una guía de los mejores lugares para comer en Tijuana y saborear todas las caras de la metrópoli. Fotos: cortesía.

Ensalada, tacos y cocina de autor: lugares para comer en Tijuana

Caesar’s: para probar la auténtica ensalada César

 

Hablar de los mejores lugares para comer en Tijuana obliga a empezar por un clásico histórico: Caesar’s. Fue aquí, en 1924, donde el chef italiano César Cardini creó por accidente la ensalada César, uno de los platillos más famosos del mundo.

Ubicado sobre la Avenida Revolución, este restaurante mantiene viva la tradición de preparar la ensalada junto a la mesa, mezclando la lechuga romana, parmesano y otros ingredientes originales frente a los comensales. Más allá de la fama internacional del platillo, el lugar conserva ese aire elegante y nostálgico de la vieja Tijuana. Dónde: Avenida Revolución 8190, Zona Centro. Cheque promedio: $750 MXN. IG: @caesarstijuana

Oryx: cocina Cali-Baja

 

Entre los lugares para comer en Tijuana que han consolidado el prestigio culinario de la ciudad destaca Oryx, proyecto del chef Ruffo Ibarra. Recomendado por la Guía Michelin, este espacio explora los sabores de la península a través de una cocina contemporánea que mezcla técnica, producto local e influencias de la frontera.

Tiene una estética industrial con tonos tierra, ladrillo rojo, vigas metálicas y una iluminación cálida que acompaña la experiencia. Aquí, el concepto “Cali-Baja” toma forma en un menú degustación que incluye ostión pochado con beurre blanc y garum, taco negro de bacalao, cioppino de camarón y cangrejo, y chinesca, un plato de pato madurado y arroz meloso inspirado en la comunidad china de Mexicali.

También hay opción de pedir a la carta, con entradas frías, mariscos, cortes y pescados. Entre los imperdibles aparecen el consomé de camarón con hongos, la lobina crujiente con puré de cebolla y salsa verde, así como los churros calientes con helado de bourbon para cerrar una visita única en los lugares para comer en Tijuana. Dónde: Boulevard Agua Caliente 10750, Interior 84/85, Colonia Calete. Menú degustación: $2,100 MXN. IG: oryxrestaurant

Tacos Fitos, incluyen música clásica en vivo

 

Pocas taquerías representan mejor el espíritu callejero de la ciudad que Tacos Fitos. Aunque alcanzó fama internacional tras aparecer en la serie Las Crónicas del Taco, desde hace años ya era uno de los mejores lugares para comer en Tijuana.

Aquí, los tacos de birria, tripa y campechanos se sirven en tortillas doradas en consomé, con una velocidad que parece coreografía. Y mientras todo ocurre, la música clásica en vivo convierte la experiencia en algo completamente inesperado para una taquería de barrio. Dónde: Francisco Javier Mina 1695, Zona Urbana Rio Tijuana. Cheque promedio: $160 MXN. FB: Tacos-fitos

Bianca: un bistró con corazón mediterráneo

 

Bianca es otro de los mejores lugares para comer en Tijuana si buscas una cocina enfocada en el producto local. El restaurante, lidereado por el chef Anyer Tovar, se define como un “bistró del mundo”. Está inspirado en la tradición francesa y mediterránea, pero profundamente conectado con Baja California. El menú cambia constantemente, pues el producto manda.

Otro de los grandes protagonistas es el vino. La carta incluye más de 90 etiquetas cuidadosamente seleccionadas, con especial atención en pequeños productores y bodegas familiares. Francia e Italia dominan la cava, aunque también aparecen proyectos mexicanos y etiquetas poco conocidas. Dónde: Av. Hipódromo 12c, Hipódromo. Cheque promedio: $850 MXN. IG: @biancavins

Las Tres Salsas: tacos que ya son referencia

 

Cuando se habla de tacos de asada —y de lugares para comer en Tijuana—, Las Tres Salsas aparece una y otra vez entre las recomendaciones de locales y expertos gastronómicos. Esta popular taquería destaca por sus tacos generosos, sus costras de queso y una barra de salsas que le da nombre al lugar.

Los tacos de asada con guacamole cremoso son de los más pedidos, aunque también sobresalen el suadero, la adobada y las pellizcadas con queso.  Dónde: Av. Guillermo Prieto 2620, Defensores de Baja California. Cheque promedio: $180 MXN. FB: Taquería las tres salsas

Cannella: el templo del rol

 

¿Más lugares para comer en Tijuana? Anota el proyecto de la chef Janina Garay, que gira completamente alrededor del rol de canela, preparado en distintas versiones y tamaños.

La chef trabaja únicamente con ingredientes mexicanos y producto proveniente de Tijuana, Ensenada, Ojos Negros y el Valle de Mexicali. Incluso la canela tiene una historia particular, pues proviene de una granja ubicada entre Veracruz y Oaxaca.

Los toppings cambian según la temporada y el resultado son roles que se sienten profundamente ligados al norte de México, pese a tratarse de una receta tradicionalmente asociada con la panadería estadounidense. Dónde: Fresnillo 2556, Colonia Madero. Costo: roles desde $80 MXN. IG: @cannellabuns

Morris, un wine bar escondido en el corazón de Tijuana

 

En plena avenida Revolución se encuentra Morris Wine Bar, un espacio liderado por el chef Miguel Mendoza que combina estética vintage, cocina para compartir y una interesante selección de vinos.

Aunque el vino es el protagonista, la comida también sorprende con platillos pensados para acompañar la experiencia sin caer en lo típico de un bar convencional. Entre los imperdibles están el tartar de res con ranch de anchoas y las brisket loaded fries. Ideal para tu lista de lugares para comer en Tijuana. Dónde: Avenida Revolución #926, Zona Centro. Cheque promedio: $700 MXN. IG: @morriswinebar

Casa Tijuana, comfort food con espíritu hogareño

 

Casa Tijuana es uno de esos restaurantes que entienden perfectamente el concepto de comfort food. El proyecto del chef Juan Cabrera Barrón apuesta por una cocina mexicana cálida y generosa, servida en una casa bohemia llena de muebles antiguos, artesanías y objetos vintage.

Aquí los platillos regionales se fusionan para dar vida a burritos de chilaquiles o barbacoa, enfrijoladas de machaca, tacos de menudo acompañados de caldo y hasta molletes de milanesa. Es perfecto para desayunar y guardar en los lugares para comer en Tijuana. Dónde: Av. de las Ferias 5630, colonia Burócratas Hipódromo. Cheque promedio: $450 MXN. IG: @casa_tijuana

La Cahua del Yeyo, tradición del mar

 

Para cerrar esta ruta por los mejores lugares para comer en Tijuana, hay que hablar de La Cahua del Yeyo, un sitio famoso por sus tacos de cahuamanta y mariscos preparados al estilo más tradicional del norte del país.

El menú incluye tacos de marlín, camarón, aleta de atún, pulpo y moronga de mantarraya, además de ceviches, aguachiles y uno de los platillos más celebrados del lugar: el chilpachole de jaiba. Los favoritos, los de marlin. Dónde: Av. Sirak Baloyan #1542, Zonaeste. Cheque promedio:  $200 MXN. IG: @la_cahua_del_yeyotj

Ya sea que busques restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, tacos legendarios o wine bars donde descubrir vinos de pequeños productores, recorrer algunos de estos restaurantes considerados de los mejores lugares para comer en Tijuana es también una forma de entender el carácter creativo, diverso y dinámico de esta ciudad del norte del país.

 

Si quieres explorar México por sus sabores, aquí te decimos cuáles son los restaurantes mexicanos con Estrella Michelin.

29 de junio de 2026

¿Alguna vez has pensado que tu habitación de hotel, ese que que te conquistó por su diseño y atenciones, podría ser tu casa perfecta? Chablé Yucatán; Chablé Valle de Guadalupe, Baja California, y Chablé Costalegre, Jalisco, hacen ese sueño realidad con The Residences at Chablé,  un concepto que transforma la hospitalidad de lujo en una forma de vida. Sigue leyendo para encontrar tu nuevo hogar. Fotos: cortesía

La esencia de The Residences at Chablé

 

Más que adquirir una propiedad, The Residences at Chablé es parte de un universo donde el bienestar, la arquitectura, la gastronomía y la hospitalidad se viven todos los días. Al convertirte en propietario, estás adquiriendo un hogar diseñado bajo la filosofía de la marca. Esto significa que tienes acceso privilegiado a las instalaciones, amenidades y servicios del hotel, así como  la privacidad y serenidad de un santuario personal.

Las nuevas residencias pueden ser de dos y cinco habitaciones, y están concebidas para integrarse al paisaje natural. El diseño retoma la esencia arquitectónica que ha convertido a los hoteles Chablé en referentes internacionales del lujo contemporáneo. Todo gracias a líneas limpias, materiales naturales, espacios abiertos y una conexión constante con la vegetación y la calma.

Su diseño y arquitectura se mimetiza con el destino

 

En el caso de Chablé Yucatán, la inspiración nace de la antigua hacienda henequenera que alberga al hotel. Ahí, cada rincón se funde entre la historia de Yucatán y la cosmovisión maya. El resultado es una atmósfera que mezcla herencia, diseño contemporáneo y bienestar integral. Ahora imagina que esa misma esencia es la que se traslada a The Residences at Chablé en la vida cotidiana.

Detrás del concepto arquitectónico se encuentra José Lombana, reconocido por su trayectoria en proyectos sustentables. Ahora, se inspiró en la obra del pintor germano-estadounidense Josef Albers para diseñar espacios que encuentran un equilibrio entre lujo y naturaleza. Así, las residencias privilegian la privacidad, la armonía y la libertad. Tienen amplias habitaciones, techos altos y ventanales para apreciar la exuberante vegetación.

La propuesta estética de The Residences at Chablé también lleva la firma de la diseñadora de interiores Paulina Morán. Su visión mezcla técnicas ancestrales, materiales nobles y un lenguaje contemporáneo. De esta forma, cada espacio retoma tradiciones artesanales y elementos característicos de la región para transformarlos en interiores cálidos y sofisticados. Hay maderas, textiles, fibras naturales y piezas elaboradas por artesanos, son el común denominador para crear espacios con una conexión auténtica en el destino.

Cocina de autor en tu residencia

 

Uno de los mayores atractivos de The Residences at Chablé es que toda la experiencia gastronómica de Chablé también se convierte en parte de la vida residencial. La propuesta culinaria, en el caso de Yucatán, está liderada por el chef Jorge Vallejo y el chef ejecutivo Luis Ronzón. Juntos, han construido una cocina profundamente ligada al territorio yucateco, a los ingredientes locales y a las técnicas ancestrales.

El corazón culinario tanto del resort como de las residencias es Ixi’im, restaurante instalado dentro de la antigua sala de máquinas de la hacienda del siglo XIX. Su propuesta une sabores ahumados del pib, ingredientes provenientes de huertos mayas, conocidos como ka’anches, y una visión contemporánea de la cocina mexicana.

Restaurante Ixi'im en Chablé Yucatán

En la edición 2026 de la Guía Michelin México, Ixi’im recibió una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin gracias a su propuesta gastronómica y a su compromiso con la sustentabilidad.

La atmósfera de Ixi’im también se vive en The Residences at Chablé. Su restaurante tiene aromas a leña, una cava de tequila con más de 3,340 etiquetas —que la colocan como una de las más grandes del mundo— y la sensibilidad culinaria del chef Ronzón—. Vivir aquí implica despertar rodeado de naturaleza, pero también tener acceso a experiencias gastronómicas sin salir de casa.

Servicios de ensueño

 

Además de la cocina de autor, los propietarios pueden disfrutar de spas, wellness journeys, servicio personalizado y actividades para conectar con el entorno. Lo importante es que todo se cobija en el sello de hospitalidad que ha colocado a Chablé como los proyectos hoteleros más reconocidos de México.

Con The Residences at Chablé, la experiencia de hospedarse en uno de los hoteles más exclusivos del país se convierte en una manera de habitar la exclusividad, la gastronomía y el bienestar todos los días. Conoce más en Instagram: @chableresidences

Si ya se te antojó una escapada a Yucatán, acá algunas experiencias culinarias y turísticas que no te puedes perder.