Recientemente se presentó el nuevo menú que el chef Mikel Alonso diseñó para los clientes viajando a bordo de World Business Class de KLM Royal Dutch Airlines en la ruta Ciudad de México-Ámsterdam. Descubre los detalles de esta colaboración que se renueva tras dos años de éxito. Texto: Carlos Garrido / Fotos: Cortesía.
2019: primer menú de Mikel Alonso para KLM
En miras de ofrecer las mejores y más exclusivas experiencias a los clientes de World Business Class de KLM Royal Dutch Airlines, a inicios de 2019 se realizó la primera colaboración con el chef Mikel Alonso, del restaurante LUR, en Polanco.
De esta primera etapa surgieron platillos icónicos que continuarán vigentes, como el pollo sobre puré con ratatouille y tapenade de aceituna negra y el pescado al horno con puré de aguacate, camarones y tomate frito.
2021: enriqueciendo la oferta gastronómica
La autenticidad del nuevo menú resulta del manejo de ingredientes locales con técnicas internacionales y de una serie de criterios de sabor que se relacionan con la altura y la hora del día en que se sirven los platillos, así lo explicó el chef Mikel Alonso, quien realizó diferentes análisis para determinar el punto exacto de sazón que deberían tener sus preparaciones, entre las que destacan las siguientes:
- Lomo de huachinango almendrado con cilantro y comino, pastel de espárragos y papas salteadas con tocino
- Gozleme relleno de queso de cabra, poblano y espinacas con humus de betabel
- Baba Ganoush con ensalada mediterránea
- Tarta de almendra con crema muselina de canela
“Nuestros pasajeros business apreciaron enormemente los platillos creados por Mikel Alonso a partir de 2019. Por lo tanto, KLM se complace en renovar esta colaboración. Mikel desarrolló, de nuevo, recetas fantásticas para esta segunda etapa”, comentó Guilhem Mallet, director general de KLM Royal Dutch Airlines en México.
Además, pensando en enmarcar estas creaciones con elementos únicos y al mismo tiempo contribuir al cuidado del medio ambiente, se eligió una vajilla del diseñador holandés Marcel Wanders, que disminuye el peso a bordo y, por lo tanto, las emisiones de dióxido de carbono.
¿Listo para viajar por World Business Class de KLM Royal Dutch Airlines?
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