Chiles en nogada en CDMX: dónde comerlos este 2026

Angelopolitano

Hasta la segunda semana de octubre, el restaurante Angelopolitano, del chef Gerardo Quezadas, celebra su edición XIV de chiles en nogada en CDMX con seis versiones que van desde el tradicional, que sí va capeado, y el clásico con piñones, hasta opciones más contemporáneas como relleno de cordero, el de pato confitado y una alternativa vegana con picadillo de quinoa.

La joya de la temporada es el chile Angelopolitano, preparado tal y como lo indica el recetario de la bisabuela del chef, fechado en 1926. Sobresale por su relleno de carne de res y cerdo finamente picada que, además de los frutos de temporada, lleva acitrón de chilacayota para complementar. Dónde: Puebla 151, col Roma, Cuauhtémoc. Costo: desde $530 MXN. IG: @angelopolitanocdmx

Restaurantes Azul y Azulísimo

El chef Ricardo Muñoz Zurita se ha convertido en una autoridad en chiles en nogada en CDMX, gracias a los años que ha dedicado a la investigación y salvaguarda de este platillo. Y este 2026 podrás participar de su Festival de Chiles en Nogada.

Aquí podrás probar tres recetas originarias de la ciudad de Puebla, Atlixco y Coxcatlán, las cuales puedes bañar en cuatro tipos de nogada, según tu elección. La nogada antigua es la más apegada al registro histórico y tiene una textura fina y sabor ligeramente salado gracias a la presencia de queso y nuez fresca; la dulce tiene un toquecito de azúcar; la canelita le añade un toque especiado, mientras que la nogada cominosa aporta cuerpo y aroma gracias al uso de comino. Todos se pueden maridar con vinos de Bodegas Santo Tomás o champagne de Taittinger. Dónde: Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo. Cuándo: hasta mediados de septiemre. Costo: desde $649 MXN. azul.rest

Wok’ando

Si buscas chiles en nogada en CDMX fieles a la receta tradicional, pero con variaciones sutiles y bien ejecutadas, los de Wok’ando merecen un lugar en tu lista. Su propuesta incorpora discretos guiños asiáticos sin alterar su esencia.

Conocido por su cocina de fusión, donde convergen sabores de Japón, China, Tailandia e India con técnicas e ingredientes mexicanos, Wok’ando presenta una versión muy cuidada de este clásico. El chef y propietario, Alejandro Candó, estudioso de la cocina mexicana, parte de la receta original y suma detalles que aportan nuevas capas de sabor: un relleno de res Wagyu y lomo de cerdo; nuez de la India, papaya y piña cristalizadas en sustitución del acitrón, y una nogada perfumada con un toque de licor de ciruela japonesa. El plato se termina con granada y cebollín, que evocan los colores patrios. Si aceptas la recomendación de la casa, añade jengibre cristalizado elaborado por ellos mismos y acompaña de una copa de sake. Dónde: Versalles 15, Juárez, Cuauhtémoc. Cuándo: todo agosto. Costo: $360 MXN. IG: @wok.ando_juarez

Tagers

Empezamos este conteo de chiles en nogada en CDMX desde Tagers, donde el chef corporativo Ian Vergara, originario de Puebla, propone una receta con toque casero.

El chile se sirve capeado, aunque también existe sin la cobertura. El relleno, que prescinde de jitomate para evitar exceso de acidez, combina carne de res y cerdo, y frutas de productores de Calpan, como dicta la costumbre. La nogada  es de dulzor equilibrado, preparada con nuez de Castilla y un toque de jerez. La textura cremosa se logra con el queso fresco de leche de cabra elaborado en Chignahuapan, Tepeyahualco y Zacatlán.

Además, existe la versión vegana rellena de soya, con nogada de leche de almendras. Pregunta por el maridaje con Care Rosado, elaborado con uvas cabernet sauvignon y tempranillo. Dónde: Av. de la Paz 40, San Ángel, Álvaro Obregón. Cuándo: hasta el 16 de septiembre. Costo: chile en nogada y copa de vino $499 MXN. IG: @tagersmx

Balta

Ubicado en el piso 12 de Sofitel Mexico City Reforma, el restaurante Balta, con inspiración franco-mexicana, ofrece dos versiones de este emblemático platillo. Una conserva la esencia del chile en nogada clásico, respetando sus ingredientes tradicionales. El otro es su propuesta exclusiva de la temporada: está relleno de pato, una interpretación que aporta mayor profundidad y complejidad al platillo sin perder de vista su origen. Cuándo: ambos estarán disponibles hasta el 17 de septiembre. Costo: tradicional en $625 MXN; relleno de pato en $750 MXN. IG: baltamexico

Ennea

¿Más opciones de chiles en nogada en CDMX? Vámonos hasta Lomas de Chapultepec, donde este espacio lleva más de cuatro años explorando una cocina mediterránea con raíces griegas, italianas y libanesas. Su atmósfera evoca el mar Egeo, con una decoración que invita a imaginar una tarde de verano frente a la costa, entre spritz y sabores inspirados en distintas culturas.

Su chile en nogada toma la receta tradicional y la lleva hacia los ingredientes que forman parte de la identidad de Ennea: está relleno con carne de res, cordero y pavo, acompañado de dátiles, nueces, pera y manzana. La nogada, preparada con crema, granada, un toque de jerez y zaʿatar, reúne los sabores mexicanos con la herencia mediterránea del restaurante en una versión diferente, pero fiel a sus raíces. Dónde:  Monte Líbano 915, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo. Cuándo: hasta el 20 de septiembre. Costo: $470 MXN. IG: @ennea_rest

Cascabel

Si estás por la zona de Santa Fe y buscas chiles en nogada en CDMX, es tu oportunidad para visitar Cascabel, de la chef Lula Martín del Campo, quien trae a la mesa este clásico en dos presentaciones: la versión vegetariana y la tradicional, que podrás pedir con o sin capear.

Siguiendo la herencia poblana, la chef rescata todos los elementos y sabores con una armonía que mantiene en todo momento el sello más característico de su cocina: respeto y apego a la esencia del platillo, con ese rigor que la receta exige. Su relleno se elabora con durazno, pera, plátano macho y almendras fileteadas, mientras que el relleno es jugoso y la nogada ligeramente especiada.  Dónde: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Álvaro Obregón. Costo: $440 MXN. IG: @cascabel_cdmx

Magda San Ángel

Magda San Ángel, uno de los restaurantes más emblemáticos del sur de la ciudad, ya te espera en esta temporada de chiles en nogada en CDMX, en el entorno de su casona histórica, sus grandes techos y su espectacular jardín. Del 24 de julio al 4 de octubre, su cocina contemporánea rendirá homenaje al chile en nogada mediante una receta que respeta la tradición poblana: chile relleno, cubierto con una tersa salsa de nuez y terminado con perejil, almendra y granada, ingredientes que aportan frescura, textura y el característico equilibrio entre notas dulces y saladas.

Para acompañarlo, el restaurante creó Jardín de Granada, un coctel de mezcal Ojo de Tigre, licor de granada, tuna y limón con notas frutales, cítricas y  ahumadas. Dónde: Museo del Carmen 4, San Ángel, Álvaro Obregón. Costo: chile en nogada: $495 MXN/ con maridaje $ 615 MXN. Cuándo: hasta el 4 de octubre. magdasanangel.mx

Don Lázaro El Viajero

Poco sabemos de su receta secreta de chiles en nogada. Nos enteramos de que no tiene pera, durazno, piñón, ni jerez; que los chiles usados para lograr que su platillo pese un kilo, pueden provenir de estados como Zacatecas y Sinaloa, y que su granada la cosechan en Hidalgo.

Lo cierto es que cada bocado está colmado de sabor, pues su receta es de 31 ingredientes, entre ellos, almendras, plátano macho, manzana y carne de cerdo que equilibra una nogada dulce y espesa. A tu plato llegará en estas porciones: 400 gramos de chile relleno, 400 gramos de nogada y 200 gramos de granada.

Esta temporada de chiles en nogada en CDMX tendrán un pop-up en Lomas de los Andes 340, o podrás comprarlo para llevar. Dónde: Cto. Interior Instituto Técnico Industrial 241, Sta. María la Ribera, Cuauhtémoc. Costo: $515 MXN. donlazaro.com

Después de este recorrido por la tradición y el alma mexicana, seguro quieres hacer una mancuerna perfecta en la copa. Conoce el maridaje perfecto para tus chiles en nogada en CDMX.