En el corazón de la colonia Juárez, Havre 77 (la brasserie francesa del chef Eduardo García) ha sido, desde hace más de una década, un emblema de la elegancia atemporal y la cocina bien ejecutada. Ahora, su barra también se convierte en protagonista gracias a una propuesta que eleva el ritual del aperitivo. Conoce los nuevos tragos de este restaurante que están revolucionando la coctelería de autor en CDMX. Fotos: Cortesía
El nuevo menú de coctelería fue desarrollado por Maura y Alex Lawrence Milia, dos figuras internacionales de la mixología que han dejado huella en escenarios como The Connaught Bar de Londres o el premiado Mr. Lyan Group. Establecidos en CDMX desde 2024, la pareja fundó el grupo MWA Hospitality, que hoy redefine la forma de beber en la ciudad. En Havre 77, su visión encuentra un lienzo perfecto para celebrar el encuentro entre técnica, memoria y sabor.
Coctelería en CDMX con elegancia, frescura y carácter
Inspirado en el apéro francés —ese momento previo a la cena donde el placer inicia con una copa bien pensada—, el nuevo menú de coctelería de Havre 77 propone una selección de tragos que conjugan refinamiento europeo con ingredientes profundamente mexicanos. Pepino, hoja santa, poleo y cítricos del país aparecen como notas distintivas en una sinfonía de sabores que despiertan el apetito y abren la conversación en CDMX.
Son once cocteles en total, pero seleccionamos cuatro que representan lo mejor de esta nueva propuesta líquida:
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Havre Martini
Un clásico reimaginado con espíritu mexicano. No es casualidad que este coctel lleve el nombre de este restaurante de CDMX: es su firma. Servido en copa fría y con la posibilidad de elegir entre ginebra o vodka, incorpora hoja santa, una planta aromática que le imprime un giro herbal y refrescante al perfil seco del trago. Sutil pero memorable, es una entrada perfecta al universo que se explora en esta barra de coctelería. Costo: 290 MXN.
Pastis Highball
Un trago inesperado, con acentos mediterráneos y un giro local que forma parte dle nuevo menú de Havre 77. El Pastis Highball fusiona pepino, limón verde y pastis, ese licor anisado que se sirve tradicionalmente en Francia. El resultado es un coctel etéreo, de perfil botánico y refrescante, que seduce por su originalidad sin renunciar a la armonía. Perfecto para quienes buscan algo distinto y evocador. Costo: 320 MXN.
Poleo Spritz
Inspirado en los atardeceres y en el ritual del spritz italiano, Poleo Spritz es una pieza de coctelería que introduce una infusión de poleo, planta mexicana de notas mentoladas, mezclada con licor floral y Prosecco. El resultado es ligero, aromático y muy refrescante: ideal para maridar con una tarde cálida en CDMX o como preámbulo a una cena. Costo: 300 MXN.
Fig Negroni
Para los devotos del amargor y los cócteles de estructura clásica, el Fig Negroni es una joya inesperada en el nuevo menú de Havre 77. El higo fresco suaviza la intensidad del vermut y el bitter, aportando textura y una nota frutal que equilibra con elegancia. Visualmente llamativo, este trago se convierte en una experiencia multisensorial sin perder su carácter tradicional. Costo: 340 MXN.
Con este nuevo menú de cocteles, Havre 77 no solo reafirma su lugar como referente de la cocina francesa en la ciudad, sino también como destino obligado para los amantes de la coctelería de autor en CDMX. La barra se convierte en un espacio de exploración en la que cada trago cuenta una historia —de viajes, ingredientes, técnicas y encuentros— que inicia antes del primer sorbo y se prolonga en la memoria. Dónde: Havre 77, colonia Juárez, CDMX. IG: havre77
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