El festival y congreso Latino Gastronomic celebró en Puebla su primera edición como un espacio de encuentro entre algunas de las voces más influyentes de la cocina latinoamericana y catalana. Con barras culinarias, conferencias, degustaciones y un festival que incluyó un pabellón del chile en nogada, el evento sembró en los asistentes la idea de que los latinos somos una gran nación gastronómica. Texto: Luza Alvarado / Fotos: Cortesía
Temas clave en Latino Gastronomic 2025
Puebla se tomó muy en serio su rol de ciudad anfitriona, tanto que el alcalde Pepe Chedraui Budib estuvo presente para inaugurar el encuentro. Chedraui destacó la importancia de la gastronomía como atractivo turístico y como una expresión viva de la historia, la cultura y la identidad. En sintonía con ese mensaje, Latino Gastronomic estuvo marcado por cuatro temas clave, conócelos a continuación.
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1. Convergencia de saberes culinarios
Prácticamente todos los chefs, desde peruanos hasta catalanes, coincidieron en que dos pilares indiscutibles de la cocina latinoamericana son su biodiversidad y su mezcla de tradiciones. Estos aspectos se potencian con la creatividad de las y los cocineros, capaces de expresar su identidad a través de sabores y experiencias.
2. Cocinar con un propósito mayor
En Latino Gastronomic 2025, el ejemplo más destacado fue el reconocimiento otorgado al chef José Andrés, homenajeado por apoyar con alimentos a comunidades vulnerables. Este galardón fue entregado al chef Carles Tejedor, miembro de José Andrés Group, en su representación. Sin embargo, el proyecto de chocolates Paccari en Ecuador o los restaurantes de las chefs Tatiana Mora y Marsia Taha también mostraron cómo la cocina puede ser un agente de transformación.
3. Oficios con tradición
Durante el congreso de Latino Gastronomic, Carmen «Titita» Ramírez recibió el galardón Alma Latina por el impacto social y cultural que ha generado su labor como promotora de la cocina tradicional mexicana. Al igual que ella, el catalán Carles Gaig destacó la importancia de mantener vigentes las recetas antiguas, y los chefs participantes en el encuentro llevaron este principio, literalmente, a la mesa.
4. Creatividad con raíz
La gastronomía de Latinoamérica es tan tradicional como innovadora, y eso fue plasmado en este festival en Puebla. En las cocinas de los chefs invitados, como Álvaro Clavijo, Pepe Salinas, Diego Tellez o Édgar Nuñez, los ingredientes del entorno se combinan con técnicas contemporáneas para crear nuevos relatos, cuestionar la realidad e inspirar cambios.
Luego de cuatro días de este festival y congreso en Puebla, que estuvo lleno de conversaciones, descubrimientos y mucho orgullo por la región, la invitación de Latino Gastronomic quedó abierta para 2026. No te pierdas su siguiente edición, espera más detalles a través de su Instagram oficial.
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