Hay postres que no necesitan presentación. Los brownies en CDMX se han ganado su lugar entre los favoritos: intensos, reconfortantes y con ese sabor que hace imposible comer solo uno. En la capital, el clásico de chocolate se reinventa con versiones veganas, gourmet o con toppings que lo transforman por completo. Este 11 de noviembre se celebra el Día Mundial del Brownie, sin duda, la excusa perfecta para descubrir los mejores de la ciudad. Fotos: Adobe Stock
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Brownies: nacidos por accidente
Pocos postres tienen una historia tan curiosa como los brownies. Todo comenzó en Chicago, en 1893, cuando Bertha Palmer –una de las mujeres más influyentes de la época– pidió al chef del elegante Hotel Palmer House un postre especial para la Exposición Universal. Quería algo pequeño, fácil de comer y que las mujeres pudieran disfrutar sin necesidad de cubiertos. El resultado fue una creación de chocolate con nueces y un glaseado brillante de albaricoque. Así nació el Palmer House Brownie, el primero de su tipo, que más de un siglo después sigue siendo una receta emblemática del hotel.
Sin embargo, hay otra historia, igual de interesante, que dice que todo fue producto de un error: un pastelero olvidó añadir polvo de hornear a su pastel de chocolate, y el resultado fue algo más denso, más compacto… y absolutamente delicioso. A veces, los mejores inventos ocurren por accidente, y este dulce es la prueba perfecta.
Hoy, los brownies en CDMX mantienen viva esa dualidad entre lo casual y lo elegante. Algunos siguen la receta clásica, otros la reinterpretan con ingredientes inesperados (sal de mar, matcha, café o incluso aceite de oliva), pero todos comparten el mismo espíritu: convertir un simple cuadrado de chocolate en una experiencia memorable.
Dónde encontrar los mejores brownies de CDMX
I Quit
En este restaurante vegano, los brownies en CDMX se reinventan con una propuesta que conquista desde el primer bocado. Su versión estrella combina chocolate belga con malvaviscos flameados que se derriten sobre una base compacta y llena de sabor, logrando ese equilibrio entre lo crocante y lo esponjoso.
Una parada imperdible para quienes buscan algo dulce y delicioso, alineado con un estilo de vida libre de crueldad animal. Ideal para acompañar con un horchata cold brew. Dónde: Durango 310, Roma Norte. IG: iquit.bakery
Mai Bakery
En Mai Bakery, sus brownies son una declaración de amor al chocolate. Aquí se preparan en pequeños lotes para cuidar cada detalle: el aroma a cacao recién horneado, la capa exterior apenas crujiente y el centro suave que se derrite con cada bocado. Su versión Triple Chocolate combina diferentes intensidades de cacao para lograr un sabor profundo y equilibrado.
Un imperdible para quienes disfrutan los clásicos, pero con ese toque artesanal que los vuelve memorables. Dónde: Alborada 124, Parques del Pedregal. IG: maibakery_mx
La Divinata
Si creías que ya lo habías probado todo, La Divinata te hará cambiar de opinión. Esta pastelería tiene una de las selecciones más irresistibles de brownies en CDMX: desde los clásicos muy chocolatosos, hasta versiones red velvet, cheesecake, crema de avellanas o con trozos de galleta; hay uno para cada antojo.
Cada caja llega impecablemente presentada y con ese aroma casero que conquista antes incluso de probarlos. Perfectos para regalar, compartir o simplemente darte un gusto que, como su nombre lo dice, es divino. Dónde: Monthe Athos 115, Lomas de Chapultepec. IG: ladivinata
Brownerie
Cuando un lugar se dedica exclusivamente a hacer brownies, sabes que va en serio. En Brownerie, cada pieza es una oda al chocolate: suave por dentro, con ese borde ligeramente crujiente y un aroma que invade todo el local. Se preparan sin conservadores, con ingredientes de calidad y en versiones que van del clásico con nuez al irresistible caramelo salado. Lo mejor es que los decoran de acuerdo a la temporada y puedes ponerle el topping de tu elección.
No hay forma de entrar y salir con las manos vacías, uno nunca es suficiente. Dónde: Av. Toluca 585. IG: brownerie
Green Republic
Demostrando que lo saludable también puede ser delicioso, Green Republic lleva los brownies a otro nivel con opciones keto, perfectas para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor. Cada pieza se prepara sin gluten, con harina de almendra, aceite de aguacate y endulzada con stevia, y hay sabores que van desde café hasta naranja. Su textura suave y su aroma tentador hacen que cada bocado sea un pequeño lujo.
Una parada ideal para disfrutar de un postre delicioso, ligero y sin culpas. Dónde: Paseos Arcos Bosques. IG: greenrepublic
Los brownies de CDMX vienen en todas las formas y sabores, desde los clásicos intensos hasta los más creativos, veganos o keto. Cada lugar de esta lista ofrece su propio toque, pero todos comparten lo mismo: chocolate de calidad, preparación cuidadosa y ese sabor que te hace volver por más. Si buscas un buen brownie este 11 de noviembre, estos son los sitios que no puedes dejar pasar.
Sigue leyendo Food and Travel para conocer más spots imperdibles si no perdonas el toque dulce.