Con una sala repleta, la Secretaría Federal de Turismo nos recibió en conferencia de prensa para contarnos las buenas nuevas sobre la reconstrucción de Acapulco tras el paso del huracán Otis. Encabezaron el evento el Secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, y el Secretario de Turismo de Guerrero, Santos Ramírez Cuevas, junto con otras personalidades de la industria turística. Detrás de ellos, podíamos ver icónicas imágenes del puerto de Acapulco junto con las palabras “Acapulco Renacerá”, y lo cierto es que las noticias que nos compartieron, gustosamente confirmaron ese lema. Fotos: Adobe Stock y Cortesía Sectur. 

 

Otis: un reto nunca visto en Acapulco

 

Acapulco reconstrucción Miguel Torruco

 

El Secretario Miguel Torruco nos compartió que en octubre del 2023, cinco días antes de que el huracán Otis entrara al puerto de Acapulco, cenó ahí con su esposa, hijos y nueve nietos para festejar sus 45 años de casado. Nadie podía anticipar lo que estaba por venir y las horas tan oscuras que viviría el puerto. “Al día siguiente del huracán, entramos a Acapulco y estaba devastado. La situación se veía muy difícil”, nos confesó.

“Lo primero fue apoyar para lograr sacar a los 12,500 turistas varados”, continuó el Secretario. También había empleados varados en los hoteles. Al día siguiente, estaban en pie los centros de acopio y a través de la  Secretaría de Marina llevaron todos los víveres. Habían cerca de 11 y 12 mil postes caídos y la Comisión Federal de Electricidad hizo una movilización sin precedentes para rehabilitar la luz a los 10 días del paso de Otis. Había mucho por hacer, pero los esfuerzos se sumaron desde el primer momento y hoy el panorama es mucho más alentador. 

Una agenda llena y un futuro auspicioso para Acapulco

 

Los eventos nacionales e internacionales poco a poco comienzan a llenar la agenda de Acapulco y sin duda sumarán a la recuperación del puerto. Entre ellos, brilla la edición 48 del Tianguis Turístico México 2024, la feria turística más importante de América Latina, que se llevará a cabo del 8 al 12 de abril. El Secretario Miguel Torruco señaló que a la fecha está confirmada la participación de 33 naciones, 293 empresas y 510 compradores, cifra que seguramente se incrementará en las siguientes semanas.

Pero el Tianguis Turístico México no es el único evento que llevará a los turistas de nuevo a las playas de Acapulco. Para este año, hay 24 eventos ya confirmados, entre los que se cuentan el Abierto Mexicano de Tenis, que se llevará a cabo en la Arena GNP Seguros del 26 de febrero al 2 de marzo. También están el Abierto de Padel (18 al 24 de marzo), el Torneo de Futbol de Playa (13 al 15 de diciembre) y hasta un Festival Internacional del Mariachi, unas competencias de Lucha Libre AAA World Wide y un Campeonato Mundial de Box están en puerta.

 

Acapulco

 

Asimismo, se llevará a cabo “Acapulco desde el cielo”, un espectáculo deportivo de talla internacional, en el que los participantes saltarán desde edificios y estructuras emblemáticas del puerto, evento que será transmitido por una cadena de televisión especializada en deportes. Y eso no es todo para quienes gustan de los deportes extremos y la adrenalina, pues también existe un proyecto para construir el Autódromo de Acapulco.

“Vamos a salir adelante de este nuevo reto”, afirmó el Secretario Miguel Torruco con seguridad, y continuó: “Lo vamos a lograr porque hay voluntad y sobre todo porque Acapulco lo merece, los guerrerenses lo merecen”.

 

 

La reconstrucción del puerto más querido de México

 

El Secretario de Turismo de Guerrero, Santos Ramírez Cuevas, tras compartirnos un poco sobre las aterradoras horas que vivió durante la noche en la que Otis entró a Acapulco, siguió con un mensaje de agradecimiento. “No tenemos otra palabra que decir para todos que gracias. Gracias por el apoyo, gracias por su solidaridad y gracias por su comprensión”.

Aseguró que durante todo el proceso de reconstrucción, que sigue en desarrollo, se han sentido arropados y apoyados y eso demuestra el enorme cariño que la gente le tiene a la ciudad. “Acapulco es como una extensión de tu casa. Te mueve recuerdos que te generan una serie de emociones y que es como el cariño que le tienes a alguien que consideras de tu familia. Y por eso Acapulco va a estar ahí siempre para todas y todos ustedes”.

 

Playas de Acapulco

 

Gracias a la suma de esfuerzos, la reconstrucción de Acapulco ha sido más rápida de lo esperado. Para Año Nuevo se contaba con 4,500 habitaciones de hoteles habilitadas, y el día de hoy, a mediados de febrero, ya son 167 hoteles con 7 mil 110 habitaciones que están listas para recibir a los turistas. ¿Y la conectividad aérea? Se ha recuperado en un 80%, sin embargo, Santos Ramírez aseguró que para el Abierto Mexicano de Tenis y el Tianguis Turístico, estará al 100%. Además, la conectividad terrestre ya opera en su totalidad y el calendario de cruceros sigue su marcha, el cual contempla la llegada de barcos de más de cinco mil pasajeros y tripulantes.

La mejor manera de apoyar a este puerto que tiene un lugar en el corazón de todos los mexicanos, es visitando de nuevo sus playas de arena dorada, bañándonos de nuevo en sus olas y admirando una vez más sus hermosos atardeceres. ¿Qué esperas para empezar a planear tu siguiente visita?

 

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Hoy 25 de enero de 2024, se cumplen 3 meses de que el huracán Otis de categoría 5, arrasara principalmente con las zonas de Coyuca de Benítez y el puerto de Acapulco, Guerrero, en México. La reconstrucción del puerto justo se calculaba en aproximadamente 3 meses; sin embargo, la fecha se ha cumplido y aún es mucho el trabajo que se debe de realizar para que Acapulco, ese puerto que conquistó al mundo entero en la década de los 90, vuelva a brillar como lo sabe hacer. Fotos: Alejandra Morón y Jorge Valdés. 

Recordemos que este trágico evento, conllevó además de pérdidas materiales, también pérdidas humanas. De acuerdo con cifras del Gobierno, hasta el momento el número de fallecidos sigue en 52, y sobre las 32 personas que fueron reportadas como desaparecidas, solo se han localizado los cuerpos de 17 personas.

Aunque la recuperación de infraestructura y económica ha sido lenta, el foco de reconstrucción está puesto, sobre todo, en estos dos rubros; por ello, los primeros esfuerzos de reapertura del puerto se dieron el pasado fin de año, en el que algunos hoteles abrieron sus reservaciones para quienes deseaban pasar el inicio de 2024 en Acapulco.

De acuerdo con información divulgada por el gobierno de Guerrero, al cierre de 2023, reabrieron 127 hoteles, con 4 mil 534 cuartos, los cuales registraron una ocupación de 87.5%. Asimismo, y como parte de la reapertura de las actividades en el puerto mexicano, el pasado 18 de enero, ancló el primer crucero de la temporada, el Norwegian Bills, en el que iban a bordo 3 mil 791 pasajeros y mil 633 tripulantes.

 

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Un evento histórico en el mundo gastronómico se llevó a cabo este 24 de noviembre, se trata de la primera subasta de trufa blanca en México. Y no cualquiera, es la trufa blanca italiana de mayores proporciones en la historia de nuestro país, que, además, fue subastada para beneficio de los afectados por el huracán Otis. Te contamos los detalles de este hecho orquestado por Gourmanité, el espacio gourmet donde convergen los alimentos más extraordinarios del mundo. Fotos: Andrea Cabrera.

Es bien sabido que las trufas son altamente codiciadas, una verdadera joya de la naturaleza, crecen y viven en el subsuelo desarrollando un aroma único para ser encontradas. Algunas tienen cuellos largos, irregulares o parecieran torcidas, la razón de estas formas tan variadas está en el suelo del que provienen. Sin embargo, lo que distingue a una buena trufa es indiscutiblemente su madurez y aroma.

La trufa blanca pertenece al género Tuber y su nombre científico es Tuber magnatum, la temporada de su cosecha suele ser de septiembre a diciembre, meses en los que alcanza su máxima madurez y su aroma está en su punto más alto.

 

Sobre la primera subasta de trufa blanca en México

 

Subasta trufa blanca

 

Fue justo el pasado 16 de noviembre, en Bolonia, Italia, cuando el cazador de trufas Andrea junto con su perro trufero Daisy, descubrieron una trufa blanca muy singular que entregaron a Appennino Food, quien, a su vez, lo otorgó a su único socio comercial y experto en alimentos de alto calibre en México: Gourmanité.

Fue así como esta trufa blanca de aroma excepcional se puso a disposición para llevar a cabo un hecho sin precedentes: la primera subasta de trufa blanca en México, realizada a favor de la procuración de los afectados por el huracán Otis, categoría 5, que el pasado 25 de octubre azotó las tierras de Acapulco y Coyuca de Benítez, Guerrero.

Este exclusivo ejemplar de trufa blanca se presentó durante la subasta realizada el viernes 24 de noviembre por Gourmanité, en colaboración con el restaurante Sepia, conducido por la periodista Paola Rojas y en beneficio de la asociación World Central Kitchen.

 

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El huracán Otis dejó una profunda huella entre todos los afectados por su impacto, y un sector que se vio particularmente golpeado es el de la gastronomía, uno de los motores económicos de Acapulco. Sin duda alguna, de entre todas las figuras que forman parte de la escena culinaria del puerto guerrerense, las más connotadas por su trayectoria, y por entrega a su querido Acapulco, son los chefs Susana y Eduardo Palazuelos. Con éste último charlamos sobre su experiencia afrontando la crisis y brindando su ayuda a los más necesitados tras el desastre. Fotos: Charly Ramos, Adobe Stock y cortesía de WCK y Eduardo Palazuelos. 

 

Prepararse para lo peor

 

Huracán Otis en Acapulco

 

Hablar de cocina en Acapulco remite, irremediablemente, a hablar de Eduardo Palazuelos, chef a cargo de los restaurantes Zibu y Mario Canario que ha posicionado al puerto guerrerense como un destino gastronómico. Lamentablemente, en la actualidad, hablar de Acapulco también obliga a recordar la tragedia del 24 de octubre de 2023, día en que el huracán Otis desató su ira contra este destino turístico.

Entre los afectados por el fenómeno natural se encuentra el chef Eduardo Palazuelos, cuyos restaurantes quedaron destruidos. Sin embargo, a pesar del panorama, el ímpetu y las ganas por brindar su ayuda al lugar que tantas satisfacciones le han dado a él y a su familia, están más sólidos que nunca.

Desde finales de octubre, Eduardo Palazuelos ha coordinado, junto con el chef español José Andrés, las labores humanitarias ejecutadas por World Central Kitchen (WCK), organización encargada de ofrecer comida gratuita a los damnificados y apoyo económico a los restauranteros en zonas de desastre. Sobre cómo comenzó su colaboración con WCK, el chef de Zibu relata:

«Ellos me hablaron como a las 10 de la noche del 23 de octubre, antes de que entrara el huracán, para decirme: ‘sabemos que se va a poner complicado Acapulco y te avisamos porque necesitamos de tu apoyo para poder brindar ayuda a la gente’. Ellos llegaron incluso antes que el ejército, porque ya tenían monitoreado, desde su centro de comando, que iba a suceder un desastre como el que efectivamente ocurrió. Llegaron en helicópteros como pudieron porque el tráfico aéreo ya se estaba cerrando, y han trabajado muy de la mano con Zibu, Mario Canario y Banquetes Palazuelos», comenta.

 

El mundo acude a dar ayuda a Acapulco

 

Ayuda de WCK a Acapulco

Foto: @wck

 

Establecido en 2010, en respuesta al terremoto que golpeó a Haití ese año, WCK opera en Acapulco a través de la preparación de miles de comidas que se entregan de forma gratuita a la población afectada. Así, Eduardo Palazuelos cuenta la manera en que ha colaborado con ellos:

«Cocinar en una zona de desastre es dar ayuda en horas de mucha oscuridad para la humanidad. El equipo WCK está compuesto por profesionales y a eso se dedican: a cocinar en el caos. Vinieron chefs de Canadá, Estados Unidos, Colombia, Siria, Guatemala… somos más de 130 personas trabajando en la cocina, en producción y cocimiento. La cocina se montó de manera provisional en tres sedes, y una está en las instalaciones de banquetes de mi mamá [Susana Palazuelos]. De los equipos de banquetes tomamos lo que pudimos para empezar a trabajar. Ahora mismo sigue siendo complicado conseguir alimento porque no hay suficiente suministro de luz o agua, aunque ya se ha ido restableciendo. Sin embargo, muchas zonas permanecen en una situación muy difícil; son comunidades conmovidas y agradecidas con los platos de esperanza que podemos llevar«.

 

Cocinar en el caos para brindar alivio

 

Apoyo de World Central Kitchen

Foto: @wck

 

Por supuesto, al hablar de las condiciones bajo las cuales han tenido que elaborar comidas, el chef Eduardo Palazuelos no duda en destacar que el elemento humano es el más importante para echar a andar una labor de las dimensiones como la que coordina con WCK en ayuda a Acapulco:

«Cocinábamos sin gas, sin luz, sin agua, solo con carbón. Es una labor titánica sacar adelante la producción; los primeros días, si lográbamos cocinar 2,000 comidas, ya lo sentíamos como un triunfo. Un día, me levanté a las cuatro de la mañana y de ahí me fui a ver que la producción se fuera a la cocina donde preparamos la mise en place, y que ahí se mande al centro de cocción. Ahorita ya estamos sobre 15 mil y lo más seguro es que podamos subirlo a más de 30 mil comidas. ¡Imaginen el alivio para todos los acapulqueños, en especial para quienes son de las colonias más marginadas!», subraya en entrevista para Food and Travel México.

 

Cocinando en apoyo a los afectados

Foto: @wck

 

«El plato que entregamos se compone de una proteína, verduras y un carbohidrato. Es algo que, de alguna manera, levanta el ánimo, la energía y brinda aliento. En algunas ocasiones, la gente recibía el plato y lloraban conmovidos por esa acción. Es algo que te llega al alma ver cuánta necesidad hay y te hace desear que nunca más suceda algo como esto«, asegura emocionado el chef Eduardo Palazuelos.

Al hacer un recuento de la ayuda recibida durante los primeros días, los de mayor gravedad, el chef de Zibu y Mario Canario no duda en mencionar a las empresas que de inmediato se acercaron para abastecer a WCK y su equipo:

«Tuvimos mucha ayuda de Europlast, que nos donó más de 200 cajas de plástico para guardar la mise en place; Hans Richter, de Anfora, nos donó 20 ollas de 100 litros que nos ayudaron mucho a elevar la producción; Alsea donó fogones, y CANIRAC estuvo muy involucrada en conseguirlos y ha estado muy pendientes de nosotros. También la fundación Hoy por ti, que brinda ayuda a banqueteros nos ha apoyado, así como Les Croissants, que me ayudó a conseguir dos toneladas de cerdo y pollo, y Colemans, que donó un camión cargado de comida… Es increíble ver cómo la industria se ha unido para dar ayuda a Acapulco. Me siento bien contento de recibir ese apoyo y transformarlo en un plato de esperanza. Ahora que han llegado las paellas de José Andrés, hemos podido triplicarlo».

Eduardo Palazuelos también enfatiza que WCK también se involucra con la industria restaurantera de Acapulco, pues es el organismo cuenta con comedores asociados con los restaurantes, a quienes pagan $4.50 dólares por comida regalada a la gente.

 

Eduardo Palazuelos: emociones a flor de piel

 

Chef Eduardo Palazuelos ayuda a la gente de Acapulco

 

Finalmente, el cocinero mexicano dedica un mensaje a su equipo, del cual se siente muy orgulloso pues afirma que «se ha rifado como nunca ante esta situación». Además, también comparte que espera poder abrir sus restaurantes en febrero de 2024, si las condiciones son propicias.

«Tenemos las emociones de arriba para abajo. A veces se me salen las lágrimas de ver a la gente con tanta necesidad, de ver un Acapulco tan lastimado: parecía que habían tirado una bomba. Las emociones están a flor de piel y no he tenido tiempo de llorar por mis cosas, pero nos hemos puesto a arremangar la filipina y a trabajar con pasión y amor por México y, en este caso, por Acapulco«, concluye entusiasmado el chef Eduardo Palazuelos.

Si deseas brindar ayuda económica a Acapulco, puedes realizar un donativo a World Central Kitchen. Solo considera que es importante etiquetar tu apoyo para que se destine directamente a las labores de auxilio en Acapulco, como solicita el chef Eduardo Palazuelos.

 

Algunas cifras del paso de Otis

 

De acuerdo con estimaciones realizadas a finales de octubre por el Consejo Coordinador Empresarial, la reconstrucción de Acapulco tendrá un costo aproximado de 280 mil millones de pesos, toda vez que la afectación a la infraestructura turística rebasa el 80%. Asimismo, los empresarios del sector consideran que, para completar la ayuda y puesta en pie de los hoteles del puerto, serán necesarios cerca de dos años.

Al respecto, el Gobierno de México informó que entregará 61,300 millones de pesos de manera directa a las víctimas y afectados por el desastre. Además, reportó la entrada en vigor del Plan general de reconstrucción y apoyo a población afectada en Acapulco y Coyuca de Benítez por el huracán Otis. En él, las autoridades incluyen una serie de medidas que incluyen la entrega de créditos a la palabra para la reconstrucción de viviendas, la repartición continua de despensas y agua potable a las zonas afectadas, así como ayuda monetaria que asciende a los 259.6 millones de pesos destinada a productores de alimentos y pescadores.

 

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Dulce Madera abrió hace tres años, en plena pandemia y en el puerto de Acapulco, una sede que, lamentablemente, cerró sus puertas a causa del paso del Huracán Otis; sin embargo, en la colonia Nápoles de la Ciudad de México comienza una nueva vida para Dulce Madera. Conoce su historia. Fotos: Giselle Elias Karam y Fernanda Carrasco.

 

Acapulco llegó a la CDMX

 

Dulce Madera

 

Sofi Valdés Pruneda y Diego Bueno inauguraron Dulce Madera el pasado mes de agosto con la ilusión de crear un rincón para comer sano y rico y que además transportara a Acapulco. “Nosotros queríamos hacer un lugar acogedor y hermoso que nos recordara los buenos momentos que hemos vivido en Acapulco”, comenta Sofo. Por eso, recurrieron a artesanos del puerto guerrerense para que les instalaran en Dulce Madera CDMX un techo de palapa y todo el mobiliario: sillas y lamparas de mimbre, así como mesas de parota. Con esta ambientación y las plantas naturales que delimitan el espacio, comer en Dulce Madera es como tomar unas micro vacaciones playeras en plena ciudad.

 

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Al primer chef mexicano en recibir una Estrella Michelin no le es ajena la tragedia que está ocurriendo en Guerrero tras el paso del huracán Otis. Originario de Huitzuco, población a dos horas de Acapulco, Carlos Gaytán se ha sumado a los esfuerzos de apoyo al puerto no solo por solidaridad con sus paisanos, sino porque le nace del corazón ayudar haciendo lo que mejor sabe hacer: cocinar. Así lo relata en entrevista para Food and Travel México. Fotos: Cortesía. 

 

Una tragedia cercana a casa

 

Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @chefcarlosgaytan

 

Los más de 185 kilómetros por hora que alcanzaron los vientos del huracán Otis pudieron haber derribado la infraestructura turística y habitacional de Acapulco, pero no lograron abatir el afecto que miles de mexicanos sienten por el puerto de Acapulco: por el contrario, tal vez lo intensificaron. Este es el caso del chef Carlos Gaytán, cocinero guerrerense que se ha sumado al apoyo brindado por organizaciones como World Central Kitchen (WCK) movido por la empatía con su gente y las ganas de retribuirle a quienes le ayudaron en momentos desafiantes:

«Afortunadamente, Huitzuco no se vio muy afectado, así que lo siguiente que hice fue pedir permiso a World Central Kitchen para involucrarme en sus labores de apoyo en Acapulco: ellos me ayudaron bastante durante la pandemia, así que no dudé en sumarme. En cuanto ocurrió el desastre, fueron los primeros en llegar a Acapulco porque tienen un equipo preparado para movilizarse«, comenta Carlos Gaytán en relación a este organismo que tiene como rostro más conocido a nivel internacional al también cocinero José Andrés, de origen español.

«Cuando llegué [a Acapulco] había mucha gente apoyando y la CFE ya estaba levantando postes. Uno escucha que sucede un desastre y se imagina una cosa, pero cuando estás ahí te das cuenta de que las palabras se quedan cortas: el escenario era devastador; se me apachurró el corazón de ver tanta destrucción. Las calles llenas de escombros, coches, muebles… Esto vino y deshizo Acapulco«, declara notablemente conmovido el chef a cargo de Tzuco, su premiado restaurante en Chicago.

 

Chef Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @wck

 

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La familia Palazuelos: un ejemplo a seguir

 

Así, una vez en el puerto guerrerense, el chef Gaytán reconoce que, tras reponerse del impacto, lo siguiente es adaptarse a la difícil situación. Afortunadamente, tanto él como Acapulco cuentan –ahora y siempre– con grandes aliados:

«Uno de los muchos problemas que enfrentas es que no hay vivienda, no hay dónde quedarse, entonces me comuniqué con mi amigo, el chef Eduardo Palazuelos, quien me permitió quedarme en su casa. Es importantísimo mencionar a Eduardo Palazuelos porque fue el primero en ver las necesidades de Acapulco y ponerse en acción. Él ha hecho un excelente trabajo y ni qué decir de su mamá, la señora Susana Palazuelos, que está muy involucrada con la Cruz Roja Mexicana. Hay muchos chefs locales que están colaborando también, y han tenido como modelo a seguir a Eduardo, a quien acabo de mandarle un mensaje recordándole lo mucho que lo admiro, más ahora que lo he visto fajarse en apoyo a su Acapulco», reconoce respecto al chef frente a los restaurantes Zibu y Mario Canario.

 

Eduardo Palazuelos

 

 

Fogones encendidos en apoyo a Acapulco

 

Fundada en 2011 en respuesta al terremoto que devastó Haití por el asturiano José Andrés, WCK se define a sí misma como una organización sin fines de lucro dedicada a preparar comida caliente para las personas afectadas por desastres naturales como el ocurrido en Guerrero. El apoyo brindado por Carlos Gaytán consistió en poner su talento y experiencia en beneficio de los acapulqueños:

«Al principio se hicieron entre 5,500 y 6,000 platos por día, y la intención es aumentarlo a 60 mil, 100 mil y tal vez hasta 200 mil comidas diarias. Lo que yo sé hacer es cocinar, entonces ha sido muy satisfactorio poder ponerlo al servicio de lo que hacen en WCK. Cocinar y trabajar desde las ocho de la mañana hasta las siete de la noche que regresas de haber repartido todo es muy cansado, pero vale la pena porque estás trabajando con gente de todo tipo, todos muy amables porque todos llevan en el corazón las mismas ganas por dar apoyo a la gente de Acapulco«.

 

Trabajo de World Central Kitchen
Foto: @wck

 

 

Desde luego, una de las grandes fortalezas de WCK consiste en establecer una dinámica de auxilio y colaboración que genera beneficios a toda la cadena económica y social del lugar afectado, más allá de solo brindar alimentos. Así lo cuenta Carlos Gaytán:

«WCK trata de ayudar lo más que se pueda. En este caso, acudieron a uno de los pocos hoteles que quedaban en pie y que tenían insumos suficientes para varios días. Nosotros, a través de esta fundación, les compramos todo, almacenamos y dividimos. Tratamos de no recurrir tanto a pescados porque se echan a perder rápido, así que usamos cerdo, pollo, res, vegetales. Trajimos y rentamos refrigeradores inmensos y ahí hemos ido almacenando para cocinar. Con ello hacemos un menú en el que no se repite la misma proteína; por ejemplo, hicimos puerco con papas o estofados de res«, revela el guerrerense al preguntarle sobre lo que implica surtirse de ingredientes en un sitio devastado.

 

Carlos Gaytán: dar de comer, dar amor

 

Y aunque alimentar el cuerpo es lo fundamental, Carlos Gaytán aclara que no es el único objetivo a cumplir; de hecho, hay dos más que parecen pasar desapercibidos, pero que tienen casi tanta importancia como el sustento: reconfortar y reconstruir.

«Algo importante a mencionar es que se va cambiando el menú pensando en que la gente sienta sabores de casa: nuestra gente está pasando por un momento muy duro y, aunque no lo parezca, les es muy reconfortante recibir el sabor de México. También se está ayudando a los restaurantes pequeños de la siguiente manera: WCK les paga a estos restaurantes por la elaboración de 1,500 comidas al día, la cual se regala a la gente. La idea, además, es que el restaurante pueda seguir abierto, pueda continuar con el pago de su nómina«.

«Además, tendremos reuniones con la CANIRAC con miras a reconstruir algunos de estos restaurantes para que sigan en pie y sigan trabajando, que no se sientan abandonados, sino apapachados y con el ánimo de seguir adelante«, asevera el chef Carlos Gaytán.

 

Chef Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @wck

 

Como mensaje final, el cocinero hace un llamado a continuar con el apoyo a Acapulco y su población sin importar si el ruido mediático en torno a la tragedia comienza a disminuir:

«Esto va para largo, yo creo que durará muchos meses. Así que le pediría a la gente que no solo piense en apoyar estos días, que sea algo constante porque la situación probablemente se vuelva peor con el paso del tiempo. Ojalá haya más personas y organismos que puedan regresar varias veces a Acapulco a seguir apoyando con medicamentos y agua, por ejemplo. Apenas se están abriendo las tiendas: cuando llegué, no podías ni conseguir agua potable y las filas eran inmensas. Pasas por la carretera y ves a muchísima gente con carteles pidiéndote aunque sea una botella de agua y se te rompe el corazón«, declara.

 

Chef Carlos Gaytán

 

Asimismo, Carlos Gaytán subraya que hay sectores de la sociedad que necesitan apoyo más urgente, y que todos, sin importar dónde nos encontremos, podemos aportar:

«No olvidemos a nuestra gente que vive en las orillas de Acapulco, que está muy necesitada y casi no está llegando la ayuda hacia esta zona. Ahorita, la meta con WCK es cocinar 100 mil comidas, y para ello estamos necesitando cocineros locales. No estamos convocando a cocineros de otras partes porque no hay dónde quedarse, así que la urgencia es conseguir apoyo por parte de profesionales de la gastronomía que nos ayuden a lograr este objetivo«.

«También le recomendaría a la gente no enviar alimentos, sino entrar a la página de World Central Kitchen para realizar un donativo. Con ello no solo podremos cocinar, sino de igual manera apoyar a los pequeños negocios y restaurantes a los que les compramos los ingredientes. Así se estará manteniendo la cadena productiva y comercial de Acapulco», concluye el chef Carlos Gaytán.

Para mantenerte al tanto de las acciones que este premiado cocinero está emprendiendo en apoyo a Guerrero, puedes seguirlo en Instagram, donde actualiza sus convocatorias para ayudar.

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Fue el pasado miércoles 25 de octubre, a las 00:25 horas, cuando el huracán Otis, de categoría 5, tocó tierra en Acapulco, Guerrero, ocasionando la más grande afectación en la historia, en la infraestructura de la ciudad, considerada como uno de los destinos turísticos más queridos y representativos de México. Fotos: Adobe Stock.

Lo anterior sucedió debido a que Otis pasó de ser una tormenta tropical de categoría 1 a un huracán de categoría 5, en menos de 24 horas. Lo que no dio oportunidad a autoridades y habitantes a tomar las precauciones pertinentes para un evento natural de esta magnitud. A este fenómeno se le conoce como “Intensificación rápida”, lo que provocó que el viento tuviera una velocidad de 185 km/h.

El paso del huracán Otis por Acapulco ocasionó la peor devastación en la ciudad de la que se tenga precedentes, derribando las líneas eléctricas, árboles de raíz, así como provocando graves inundaciones y deslizamientos de tierra. Asimismo, el suministro de agua potable se vio afectado, dejando sin líquido vital a gran parte de la población, que cuenta con más de 1 millón de habitantes. De acuerdo con datos del Gobierno Federal, son 48 las personas fallecidas debido a este evento, y la misma cantidad de personas desaparecidas.

 

Acapulco a 14 días del paso del huracán Otis

 

Acapulco Huracán Otis

Foto: www.nasa.gov

 

A pesar de que la ayuda humanitaria era urgente en Acapulco, esta tardó más de dos días en llegar, luego del paso del huracán Otis. Sin embargo, a 14 días de este fenómeno natural, el restablecimiento de las comunicaciones ya se está realizando.

En cuanto a líneas telefónicas, Teléfonos de México (Telmex) publicó en su cuenta de X, que sus servicios de comunicaciones fueron restablecidos al realizar trabajos en el enlace de su fibra óptica. Sin embargo, en cuanto al suministro de energía eléctrica, la Comisión Federal de Electricidad (CFE), sigue trabajando para poder restablecer el servicio, pues se estima que poco más de 250 mil viviendas quedaron sin luz, de las 234 localidades, que componen la ciudad costera.

 

 

Otra de las afectaciones urgentes de resolver, es el suministro de agua potable, por lo que la Comisión de Agua Potable y Alcantarillado del Municipio de Acapulco (CAPAMA), dio a conocer este martes 7 de noviembre, que la cobertura de suministro del vital líquido es de un 60 por ciento en las colonias de ciudad, entre ellas, la zona hotelera. Sin embargo, gran parte de la población aún no cuenta con agua, por lo que los trabajos continúan, esto de acuerdo con el director de CAPAMA, Hugo Lozano Hernández.

El icónico hotel de Grupo Brisas, Las Brisas Acapulco, que no sufrió daños estructurales, dio a conocer en un comunicado, que reiniciarán sus actividades a mediados de diciembre próximo, con el objetivo de reactivar lo más pronto la economía y el turismo en la ciudad. 

Asimismo, Grupo Mundo Imperial, dio a conocer a través de un comunicado, las próximas fechas de apertura de sus hoteles y espacios, que serán en 2024. Hotel Palacio Mundo Imperial y Expo Mundo Imperial (1 de febrero), Hotel Pierre Mundo Imperial (2 de febrero), Arena GNP Seguros (23 de febrero), Forum Mundo Imperial (14 de marzo), Restaurante Península y Xmonkey (22 de marzo), y Hotel Princess Mundo Imperial (fecha por definir en los próximos 6 meses).

 

Ayuda alimentaria

 

Acapulco chef José Andrés

Foto: @chefjoseandres

 

La crisis alimentaria en Acapulco, luego del paso del huracán Otis, es apremiante. Ante esta situación, el Gobierno Federal, se ha dado a la tarea de entregar semanalmente, a más de 250 mil familias damnificadas, una canasta básica de 24 productos alimenticios. Asimismo, el presidente Andrés Manuel López Obrador, dio la orden a las Fuerzas Armadas de distribuir 250 mil paquetes de enseres domésticos. Pero la ayuda no ha sido suficiente.

Es por ello, que diversas personalidades de la industria alimentaria se han dispuesto para ayudar a Acapulco, como el reconocido chef español José Andrés, fundador de la organización World Central Kitchen – organización sin fines de lucro dedicada a proporcionar ayuda alimentaria-, quien viajó a Acapulco, Guerrero, para brindar apoyo alimentario a las familias afectadas. A estas iniciativas también se han sumado chefs nacionales, como Eduardo Palazuelos, originario de Acapulco, y quien vivió de cerca la devastación por el huracán Otis.

Mientras tanto, el Gobierno Federal, presentó la primera etapa del Plan General de Reconstrucción y Apoyo a la Población Afectada en Acapulco y Coyuca de Benítez por el huracán Otis, del que se calcula una inversión de 61 mil 313 millones de pesos, con lo que se buscaría levantar el puerto de Guerrero y ayudar a los hogares afectados.

 

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¿Cómo puedo ayudar?

 

Acapulco Guerrero Huracán Otis

Foto: @CruzRoja_MX

 

Desde Ciudad de México, hay centros de acopio como el de la Cruz Roja Mexicana:

  • Sede Nacional: Juan Luis Vives 200, Col. Los Morales Polanco, Alcaldía Miguel Hidalgo.
  • Azcapotzalco: Manuel Salazar 20, Col. Providencia, Alcaldía Azcapotzalco.

También puedes acudir a los centros de la Secretaría de Marina:

  • Polígono Naval de Tepetlapa: Calzada de la Virgen 1800, Col, Ex-Ejido de San Pablo Tepetlapa, Coyoacán.

Si vives en el Estado de México, estos son algunos de los centros de acopio de la Cruz Roja Mexicana: 

  • Toluca: Jesús Carranza s/n, Col. Moderna de la Cruz, Toluca de Lerdo, México.
  • Huixquilucan: Circuito Empresarial s/n, Villa de las Palmas, Interlomas, Estado de México.

Es muy importante que antes de donar, revises la lista de víveres que más se necesitan.

 

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Para hacer de un viaje en carretera algo especial, la nueva Lincoln Navigator tiene la clave. Esta vez, te proponemos un road trip con rumbo hacia Acapulco, un destino en donde podrás realizar actividades acuáticas y que nunca te dejará de consentir con su deliciosa comida y ambiente costeño. Deja que la comodidad y sofisticación de la nueva Lincoln Navigator te acompañe en esta travesía por las costas de Guerrero, ¡toma nota! Fotos: Cortesía. 

 

Planea tu road trip con Lincoln Navigator

 

La distancia entre Acapulco y la Ciudad de México es de 394 kilómetros, mismos que puedes recorrer en un tiempo aproximado de cuatro horas y media. Una vez en el destino, una excelente opción de hospedaje es el hotel Encanto Acapulco, en donde encontrarás intimidad y relajación en un solo concepto. Tiene un diseño limpio y minimalista, y se compone por 45 habitaciones y villas para tu descanso. Desde que abrió sus puertas, en 2010, ofrecer lo mejor en hospitalidad es una de sus características principales.

 

Lincoln Navigator Hotel Encanto

 

El hotel Encanto Acapulco se encuentra rodeado de vegetación y tiene vista a la bahía de Santa Lucía, que resulta inspiradora tanto de día como al caer la noche; además, ver el contraste de los colores con los que se ilumina la fachada del hotel también resulta inspirador. Dentro de sus servicios, ofrece dos restaurantes y áreas de relajación, que van desde una zona de alberca o de lectura, hasta un completo spa.

Gracias a la ubicación del hotel, podrás moverte fácilmente por toda la costera y salir en búsqueda de propuestas de restaurantes y actividades acuáticas que harán que tu estancia sea más placentera. Y, aunque el verano es una de las épocas favoritas para visitar el destino, durante todo el año podrás disfrutar de su clima tropical.

 

Los sabores de Acapulco

 

Para hablar de este destino desde su cultura alimentaria, nadie mejor que Susana y Eduardo Palazuelos. Estos chefs no solo tienen un profundo amor hacia Acapulco, sino que también se han dedicado a ser embajadores de la gastronomía y el turismo de Guerrero. Desde sus restaurantes en el puerto, Mario Canario y Zibu, promueven el trabajo de los pescadores y productores de la región, para luego transformarlos en su versión más acertada en las cocinas de estos lugares.

El primero, Mario Canario, se trata de un espacio casual que invita a relajarse en un ambiente costeño, bajo una palapa y con un menú consistente y reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día. Ofrece platillos que van desde frescos cocteles y mariscos, hasta preparaciones a las brasas y su tradicional pozole, clásico de los días jueves.

 

Mario Canario pulpo

 

Por su parte, Zibu es un restaurante consolidado de Acapulco que brilla en todo México gracias a su fórmula que combina una locación excepcional con un menú inspirado en la historia del destino. Aquí se muestra el intercambio cultural que ha tenido el puerto desde antaño, ya sea con la llegada de ingredientes a través de la nao de China o con la fascinación que tiene el chef Eduardo Palazuelos por las cocinas orientales.

Continuando con una línea que muestra orgullosamente los sabores del destino, en el restaurante Origen, localizado dentro del hotel Encanto Acapulco, se fusionan los pescados y vegetales de temporada con un menú de cocina internacional, a los que se le suman deliciosos toques peruanos y venezolanos. Todo esto marcado por una atmósfera romántica, con iluminación tenue y mesas en la terraza que dejan ver el paisaje nocturno de la bahía. 

 

Días de mar y Sol

 

La vida en Acapulco está marcada por la playa y las actividades acuáticas que se pueden realizar en torno al mar. Una de las mejores opciones que puedes tomar es rentar un yate privado y navegar hasta dejar atrás tierra firme. Para ello, nada como partir del Club de Yates para tomar el navío de tu preferencia y así disfrutar de los días soleados que predominan.

Otra opción es optar por un catamarán como los de Nico´s Catamaran, que ofrece un servicio privado y personalizado para navegar con todas las comodidades y por un periodo de tiempo prolongado, de cerca de cinco horas. Se trata de embarcaciones diseñadas especialmente en un taller naval autorizado y con diferentes capacidades, hasta para 45 personas.

 

Lincoln Navigator catamaran

 

En estos catamaranes, que puedes rentar tanto para viajes en pareja como para grupos, podrás recorrer la bahía y parar en el mejor punto para nadar, hacer esnórquel y practicar paddle board o kayak, puesto que el equipo para realizar estas actividades está incluido. También puedes añadir el servicio de barra para tu recorrido, contratar comida o rentar un tobogán para agregar diversión a esta travesía.

Y si lo que buscas es capturar los mejores atardeceres, conduce la nueva Lincoln Navigator y pon en el mapa a Pie de la Cuesta, que tiene fama por sus memorables puestas de Sol, mismas que te darán motivos para volver a las costas de Guerrero. Esta barra, ubicada a 10 kilómetros de Acapulco, colinda con la laguna de Coyuca, que es un lugar donde visitantes y locales se dan cita para hacer paseos en botes y emocionarse a bordo de motos acuáticas.

 

Conoce la nueva Lincoln Navigator

 

En un viaje por carretera a bordo de la nueva Lincoln Navigator, nosotros redescubrimos el encanto de Acapulco. Esta es una camioneta monocromática que atrapa miradas por su diseño limpio, minimalista y sofisticado. Tiene atributos como una vistosa parrilla, potentes faros LED y rines de 22 pulgadas, los cuales se combinan con su funcionalidad.

La Lincoln Navigator es todo terreno y tiene una transmisión automática de 10 velocidades para personalizar el estilo de manejo y hacer cambios casi imperceptibles mientras conduces, además de incorporar gran tecnología para tener conectividad y asistencia de manejo en todos los trayectos.

 

Lincoln Navigator playa

 

Gracias a sus 30 posiciones en asientos y una función de masaje, los trayectos largos serán más cómodos, sobre todo si se trata de viajes en carretera. Además, como una aliada en tus aventuras al aire libre, la Lincoln Navigator tiene poder de remolque con capacidad de arrastre de 3.7 toneladas.

Por todo lo anterior, la nueva Lincoln Navigator es ideal tanto para conducir en tu ciudad favorita, como para recorrer México. Mientras tanto, ¿estás listo para planear unas vacaciones en Acapulco? Conoce más sobre Lincoln Navigator y elige la tuya: lincoln.mx

 

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