Nibsis: el nuevo restaurante dedicado al cacao para conocedores y chocoadictos

22 de febrero de 2024

Inspirados por un viaje a las haciendas cacaoteras de Tabasco, Wendy Solis, Antonio Vidal y José Juan Miranda se aventuraron a abrir un showroom de cacao para deleitar a quien comparta su amor por este maravilloso fruto y la variedad de productos que se pueden hacer con él. Después de mucho planear, inauguraron Nibsis, un restaurante dedicado a hacer las más variadas delicias en torno al cacao. Te contamos. Fotos: HekkerPhoto.

En Nibsis encontrarás todo tipo de bebidas y alimentos cuya base o inspiración es el cacao. El menú va de lo más sano (el cacao tiene un alto nivel de antioxidantes), hasta lo más divertido, chocolatoso y goloso.

El efecto de las bebidas preparadas con cacao es ideal para estar alerta pero sin nerviosismo, todo gracias a la teobromina, que es la sustancia que se encuentra en el cacao y produce una acción química en el cuerpo semejante a la de la cafeína. Lo mejor es que lo hace en equilibrio, ya que el cacao tiene la capacidad de elevar los niveles cerebrales de serotonina y dopamina.

Bebidas con cacao como nunca las has probado

Cuando visites Nibsis, no dejes de probar el cacao shot; en especial si vas por mañana. Está preparado con pasta de cacao al 100% siguiendo la receta de la casa. Es perfecto para iniciar tu día y sentirte despierto, pero sin nerviosismo, solo con una dosis extra de felicidad y energía. Además, te lo sirven en tacitas de barro hechas por una comunidad de mujeres en Oaxaca. Si prefieres una bebida más golosa, entonces pide un Patatús, la bebida insignia de Nibsis; se trata de una malteada de helado de chocolate al 70%, con crema batida y coronada con un mini pastel de chocolate.

Otra de las especialidades de esta cafetería y restaurante en torno al cacao es el chocolate de la abuela, con base de agua, chocolate al 50% tostado a la leña y molido en piedra con un toque de canela. También tienen la versión con leche que puedes pedir como chopeador y acompañarlo con fingers de concha o de croissant. De hecho, Recreo Pan elaboró especialmente para Nibsis estos fingers, concebidos como panes alargados con la forma y resistencia necesarios para que puedas sumergirlos en tu taza de chocolate y disfrutarlo sin desastres.

Quienes prefieran una bebida ligera pero llena de sabor, les sugerimos pedir una de sus infusiones con cascarilla de cacao. La infusión de naranja es recomendable tomarla fría, mientras que las notas de la bebida con cardamomo resaltan más con la infusión caliente.

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28 de agosto de 2021

Hay muchos caminos que nos llevan a una alimentación saludable. Entre ellos, la comida cruda juega un papel importante, que brinda beneficios tanto nutrimentales como a nivel energético, mediante la absorción de energía viva. Hoy, 28 de agosto, Día de la comida cruda, te presentamos todo sobre este régimen de alimentación. Fotos: Pixabay/Adobe Stock.

En qué consiste

Este tipo de alimentación incluye verduras, frutas, cereales, germinados y algunos tipos de leguminosas. Sus seguidores afirman que puede traer a tu cuerpo una mayor cantidad de proteínas, enzimas, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales. A su vez, lo relacionan con un aumento de energía, que adjudican a que se trata de comida viva.

Aunque no exige evitar el consumo de animales, por lo regular las personas en este tipo de alimentación tienden a convertirse en veganos, llamados crudiveganos. Una alimentación cruda es potencialmente curativa y energética; es por ello que los especialistas recomiendan que dos terceras partes de nuestra comida esté compuesta de alimentos crudos.

Beneficios

Algunos de los beneficios evidentes de consumir comida cruda es que se conservarán el color, sabor y aromas naturales de los ingredientes. En efecto, ingerir ciertos alimentos crudos evita la pérdida de nutrimentos que sucede por encima de cierta temperatura. Otro de los puntos a favor es que se reducen o eliminan totalmente los alimentos procesados. Sin embargo, esto no siempre es beneficioso, puesto que hay proteínas complejas que necesitan ser degradadas por acción del calor.

Algunos ejemplos de alimentos que se pueden consumir crudos son las verduras y frutas, que en su mayoría brindan más vitaminas. Los frutos secos también son uno de los favoritos para los seguidores de este régimen. Aunque no se aplican cocciones, los fermentos o marinados son técnicas culinarias que sí pueden emplearse entre los crudívoros. Por ello, preparaciones como el kefir, el kimchi, los ceviches, tiraditos y carpaccios son recurrentes.

Puntos a considerar

No es recomendable consumir cárnicos, pescados o mariscos crudos desde el punto de vista de higiene. Al someter un producto a una cocción se eliminan microorganismos patógenos que pueden comprometer a nuestra salud. La OMS, en su Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, contempla que la cocción total es una de las clases para lograr inocuidad. Esta es una desventaja para la comida cruda, cuya ideología no va de la mano con transformar un alimento con ayuda del calor.

Si consumes comida cruda, el lavado y la desinfección tiene que realizarse de forma minuciosa. Para cambiar radicalmente tu estilo de vida, debes buscar asesoría personalizada y profesional. Sin duda, una dieta balanceada, que puede incluir ciertos alimentos crudos, es la clave para una alimentar correctamente a nuestro organismo.

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16 de agosto de 2021

Uno de los fenómenos químicos más recurrentes en la cocina es la oxidación de nuestros alimentos. ¿Sabes por qué sucede? Conoce aquí cuáles son las enzimas y fenómenos que intervienen en el proceso, y toma nota de cómo prevenirlos. Fotografías: Pixabay.

Conoce el proceso

Al cocinar o almacenar nuestras frutas y verduras, muchas veces nos encontramos con coloraciones visualmente poco atractivas. Aguacates partidos a la mitad, cubos de carne, rebanadas de peras e incluso lechugas troceadas… nada se salva. A este fenómeno le adjudicamos el término oxidación, pero ¿sabes realmente cómo se produce? En realidad, es la actividad química general de captar electrones de otros átomos, y en ella intervienen tres factores. Estos son los compuestos fenólicos, ciertas enzimas vegetales y el oxígeno.

Harold McGee la considera una de las más importantes en la cocina, debido a que «al estar presente en el aire, el oxígeno roba fácilmente electrones a las cadenas de carbono e hidrógeno de grasas, aceites y moléculas aromáticas«. Además, en su libro de La Cocina y los Alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida, afirma que: «Esta oxidación inicial desencadena una cascada de nuevas oxidaciones y otras reacciones que acaban por descomponer las grandes moléculas originales de las grasas en pequeños fragmentos con un olor fuerte«.

Alimentos vulnerables

En las frutas y verduras, la principal enzima responsable del pardeamiento u oscurecimiento enzimático recibe el nombre de polifenoloxidasa, fenolasa o tirosinasa. Esta está presente desde el almacenamiento y manipulación, hasta el procesamiento. Puede acelerarse este proceso natural cuando sufren golpes e incluso con el simple hecho de ser cortados, momento en que adquieren un color más oscuro. Sin embargo, la oxidación no solo ocurre con estos alimentos.

También son vulnerables las grasas y los aceites. Por ello, las carnes y pescados también son víctimas de este proceso, solo que les lleva más tiempo en hacerlo. A este grupo de alimentos les acelera su descomposición la presencia de oxígeno y de luz.

En general, la oxidación es indeseable, porque en la mayoría de casos deteriora los alimentos, haciéndolos perder sus nutrimentos y cualidades organolépticas. Pero también hay casos en que otorgan buenas cualidades, como sucede con el té y el café, que adquieren su coloración gracias a estas enzimas.

Cómo prevenirlo

Aunque es difícil intervenir naturalmente para que no suceda, sí hay algunos tips que puedes seguir para retardar el proceso. Agregar unas gotas de limón a estos alimentos propensos a la oxidación es una de las formas más empleadas para detener este proceso. Esto ocurre porque las enzimas del pardeamiento se retrasan en condiciones ácidas. Sumergirlos en agua fría o resguardarlos en refrigeración también ayuda, porque limita el acceso al oxígeno.

Los aceites son otro de los grupos propensos, que desarrollan sabores rancios en un tiempo relativamente corto. Evítalo al almacenarlos en latas o frascos opacos, preferentemente en un lugar con poca luz y fresco. Para prevenir la oxidación de las grasas de la carne, guárdala en la parte más fría del refrigerador o en el congelador. También es recomendable envolverla en plástico autoadeherente y/o aluminio, además de usarla lo antes posible.

Finalmente, considera que es la oxidación proceso natural con el que debemos lidiar, que indica que estás consumiendo alimentos frescos y poco procesados.

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9 de julio de 2021

El yogurt se ha ganado los corazones de muchos gracias a sus beneficios en la salud y su versatilidad. Por lo general se consume en las mañanas, pero se puede disfrutar a cualquier hora del día. También se puede utilizar para sustituir otros alimentos, funcionar como acompañamiento o ser la estrella de diversos platillos. ¡Disfrútalo diario! Texto: Elsa Navarrete y Blanca Campollo. Fotos: Adobe Stock / Elsa Navarrete.

Su origen

Como suele pasar con casi todas las recetas antiguas, no se sabe su procedencia exacta. Su origen se lo disputan entre Turquía, Bulgaria y Asia Central, pero lo que sí sabemos es que se popularizó en el siglo XX cuando los estudios científicos de Elie Metchnikoff indicaron que la longevidad de los pueblos de los Balcanes se podría deber a que consumían este lácteo. Por lo general se elabora con leche de vaca, aunque en países de Medio Oriente y Europa del Este se sigue acostumbrando a que sea de cabra u oveja.

Su descubrimiento fue fruto de un accidente. Se cree que surgió como consecuencia de transportar la leche fresca en sacos (generalmente de piel de cabra). El calor y el contacto propició la multiplicación de bacterias ácidas que fermentaron la leche hasta convertirla en una masa semi sólida y coagulada.

¿Cómo se hace?

Para hacer yogurt, primero la leche se estandariza pasteurizándola para eliminar patógenos y determinar el porcentaje de grasa, ya sea entera, semidescremada o descremada. Durante el proceso de fermentación se transforma la lactosa (que es el azúcar propia de la leche) en ácido láctico por medio de los cultivos vivos y activos (Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus).

Estos cultivos transforman la leche en yogurt para así obtener un producto que se caracteriza por su acidez (con un pH de 4 a 4.4), aroma y consistencia. Se enfría y luego se envasa.

Nutrientes en cada bocado

Está compuesto por vitaminas B6, B12 y B2, proteínas que son más fáciles de digerir que las de la leche sin procesar, carbohidratos en forma de glucosa, galactosa y lactosa, lípidos y minerales como calcio —debe incluir contenidos de calcio similares a los de la leche, es decir, 113 mg por 100 ml—, fósforo y magnesio. Todos los nutrimentos pueden variar dependiendo del tipo de leche, el proceso de elaboración y lo que se le llega a añadir al yogurt.

Colonia de cultivos

Según la Profeco, el yogurt debe tener un mínimo de 10 millones de microorganismos vivos Streptococcus thermophillas y Lactobacillus delbrueckii, subespecie bulgaricus. Pueden adicionarse otros del género Lactobacillus y Bifidobacterium, que deberán estar en valores de un millón como mínimo. Así, se deben revisar las tablas nutrimentales, porque también la grasa en el yogurt solo debe ser butírica (grasa propia de leche de vaca).

Variedad en cuanto a presentación

Existen varias presentaciones de yogurt, como el tradicional que se caracteriza por tener un sabor ácido y una textura cremosa y homogénea. A su vez, el griego que se ha popularizado en los últimos años por su textura espesa y cremosa, ser bajo en lactosa (azúcar) y grasa pero alto en proteína.

También hay bebibles que son comunes por su facilidad de consumo. Su base es yogurt tradicional, pero se añade agua. Mientras que los orgánicos deben de cumplir ciertos requisitos para obtener la certificación, y los veganos que se hacen a partir de leches de origen vegetal y se les añaden los cultivos para llevar a cabo el mismo proceso de elaboración que un yogurt de origen animal.

Solo dos ingredientes

Lo ideal es consumir diario el yogurt natural sin ningún aditivo, el cual contiene solo dos ingredientes: leche y probióticos. Tal es el caso del nuevo yogurt Natural sin azúcar de Activia. También se pueden encontrar con diferentes sabores tanto naturales como artificiales, ya sea con la adición de frutas, otros alimentos o endulzantes.

Beneficio a largo plazo

Para que el yogurt tenga un efecto sostenible en la digestión se debe consumir habitualmente para mantener los cultivos activos y vivos. También contribuye a la ingesta de proteína de alto valor biológico al igual que de calcio. Gracias a que ayuda a estabilizar la flora intestinal al poblar el sistema digestivo de microorganismos, favorece la absorción de grasas, facilita la asimilación de nutrientes, combate diarreas y estreñimiento, y se recomienda ingerirlo cuando se están tomando antibióticos.

Sí, cocina con yogurt

Además de consumirse en el desayuno, se consume en postres pero también se utiliza para cocinar. Realiza recetas sencillas llenas de probióticos naturales. Por ejemplo, puedes preparar una entrada con mucho sabor y color, como una ensalada de betabel rostizado con rodajas de naranja, aderezadas con una vinagreta de echalote, sobre dip de yogurt. Para el dip de esta receta de Mesa Sana, utiliza yogurt natural sin azúcar deslactosado, perfecto para cocinar recetas saladas.

También puedes preparar una barra de yogurt congelado con berries y chocolate. Solo se pone el yogurt con chía deslactosado y endulzado con agave de Activa sobre un papel encerado, se agregan los toppings —como frutos rojos, granola, chocolate y coco—, se congela y, por último, se trocea para tener un rico snack, ideal para los niños.

¡Incorpóralo a tu dieta y disfruta de las virtudes que le atribuyen al yogurt!

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16 de abril de 2021

Es muy cierto que de la vista nace el amor a la hora de comer y elegir nuestros alimentos. Por ello, evaluamos todos los atributos posibles para hacer un prejuicio antes de llevarlos a la boca. Descubre aquí cómo influyen los colores en la comida y cuál es la importancia de este atributo para la industria alimentaria. Fotos: Pixabay/Adobe Stock.

Procedencia sabia y natural

El color ayuda a determinar la calidad de un alimento y a hacer un juicio previo al ingerirlo. Tanto así que si percibimos alguna variación en lo que estamos acostumbrados, la entendemos como deterioro o una mala manipulación de la comida. Cuando valoras un ingrediente o un platillo, este atributo también es básico para determinar si te agrada o no. A su vez, cuando se realizan catas también es tomado como referente, tanto en bebidas como en alimentos.

La coloración de un alimento está definida por su presencia de pigmentos naturales. Específicamente en los vegetales y las frutas, intervienen las clorofilas (verdes), carotenoides (rojos a amarillos) y los polifenoles (azules a violetas). Por ello cada ingrediente adquiere una gama cromática dependiendo de su constitución química y ésta a su vez tiene relación con ciertos beneficios nutrimentales. Sin embargo, el color genuino de los ingredientes se modifica cuando son expuestos al calor o cuando son transformados para su preparación.

Cuando se clasifica a los alimentos por su color, también se puede hablar de manera general de un grupo de beneficios a la salud. Los verdes que contienen clorofila se asocian con vitaminas A, C, E, K y complejo B, así como fibra y minerales como magnesio y potasio. Los naranjas promueven la vitamina A y tienen efectos antioxidantes. Los rojos suelen contener vitaminas A, C, ácido fólico y altas cantidades de potasio. Por su parte, los alimentos azules y morados están relacionados con una alta presencia de antioxidantes, minerales y fitoestrógenos. Mientras que los blancos contienen compuestos azufrados, almidones y complejo B.

Colorear la vida

En la industria alimentaria también es usual hacer uso de la colorimetría para añadir pigmentos para intensificar el color de la comida y para estandarizar y darles fidelidad a su origen. Si te presentan una gelatina roja, puedes intuir sin probarla que su sabor será de fresa o frambuesa; si es verde será de limón; y si es morada será de uva. Así, aunque se han alejado de sus colores auténticos, es casi automático que nos lleven a pensar en su origen. Afortunadamente, la demanda de una vida más saludable también ha contribuido a que sean cada vez más excluidos los colorantes sintéticos y a que los preferidos sean los naturales.

Los colores en la comida también influyen en la curiosidad y gusto de lo que elegimos, por lo que son considerados a la hora de hacer el marketing de los productos. Por ello, la colorimetría estudia y describe la percepción de los colores en los seres humanos. Esto ayuda al desarrollo de productos en la industria alimentaria, al igual que a la parte mercadológica para adaptar conceptos y ambientes al gusto del cliente. Así, no es raro que los comedores masivos se pinten de colores que incitan a comer, como el rojo o el naranja, o que los productos para niños sean siempre coloridos y brillantes.

Psicología del color

Los efectos psicológicos de los colores nos han llevado a asociarlos a ciertos hábitos e incluso a moderar el apetito. Como ejemplos están el verde, que nos recuerda a la naturaleza, a lo natural y a una vida sana. El rojo es un color de fuerza, por lo que aumenta nuestra energía y nos provoca un estímulo a la hora de comer. A su vez, el gris es un inhibidor del apetito.

A la hora de cocinar, los preferidos son los tonos rojos, verdes, naranjas y amarillos, que nos provocan felicidad y hacen más aceptable cualquier platillo. Por el contrario, las tonalidades grises y negras son indeseables y nunca producen apetito. Lo importante es que los colores en la comida deben ser genuinos y que contribuyan e inspiren a una experiencia agradable a la hora de alimentarse.

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9 de enero de 2020

Las manzanas son una de las frutas más antiguas y carnosas con las que el hombre ha endulzado su paladar. De origen asiático, hoy nos sigue deleitando con sus más de siete mil variedades. Texto: Andrea Cabrera y Yokleng Pun / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

Regalo valioso

Dulces, ácidas, verdes o rojas, para que las jugosas manzanas que muerdes durante el desayuno llegaran hasta tu mesa, el árbol Malus domestica, conocido como manzano, tuvo que viajar con su tronco recto, grueso y ramas en forma de sombrilla, desde las montañas de Tian Shan, una zona límite entre China, Kazajistán y Kirguistán, hasta América por ahí del siglo XVI a manos de los conquistadores.

El manzano da vida al fruto favorito de muchos; se demora entre cuatro y cinco años para producir frescas manzanas que se cultivan en todo el mundo. Su época de cosecha va desde finales de verano hasta otoño, y cada árbol da alrededor de 130 kilogramos de manzanas por cosecha. Este fruto se compone de 85% de agua, es alto en fibra, y gracias a que es resistente al frío y prefiere climas húmedos, se jacta de una textura firme y carnosa.

Presencia mundial y nacional

La producción mundial alcanza alrededor de 74 millones de toneladas, y los principales productores son China, la Unión Europea y Estados Unidos. Se pueden saborear más de 7,500 variedades de manzano, que se clasifican según su color, tamaño y sabor. La tonalidad de su piel la podemos encontrar desde amarillo y verde claro hasta rojo muy oscuro, y su tamaño puede ser tan pequeño como el de una cereza o tan grande como el de una toronja.

México ocupa la posición número 20 como productor a nivel mundial, y cada mexicano consume alrededor de 8.1 kilogramos de manzanas al año. Algunos de los principales estados productores son: Chihuahua, Coahuila, donde se cosecha la golden Agua Nueva, originaria del poblado homónimo, y Puebla, con su Cambray, proveniente de Zacatlán. Además, es uno de los productos de mayor gasto en las familias. Por eso, no es de extrañar que esté presente en diversos platillos típicos como los chiles en nogada, el tradicional ponche de frutas de las fiestas decembrinas y el mole manchamanteles, que destaca por incluir frutas en su preparación para darle un sabor dulce.

En todas sus formas

Se distinguen cinco grupos mayores, que a su vez integran distintas variedades: golden, de piel amarilla y que incluye golden delicious, golden suprema, golden reinders y smoothee; rojas americanas, de piel medianamente pigmentada en color rojo; a éste lo conforman la starking delicious, red chief, early red one y oregon; galas, que se componen de variedades bicolores que combinan amarillo y rojo, como royal gala, mondial gala, galaxia, brookfield y buckeye; fuji, que se caracteriza por un rojo apagado casi moreno, en el que destacan el sabor y la dureza; y granny, con variedades de piel verde y sabor muy ácido; lo conforman granny smith y concorde.

Para incluir jugosas manzanas en tus preparaciones, debes saber que cada una tiene un fin distinto. La red delicious y la gala son mejores para consumirse crudas y frescas, gracias a su textura firme y sabor dulce. Mientras que la golden, de color amarillo brillante, es ideal para preparar tartas y salsas, pues soporta bien el calor; también es útil para hacer ensaladas, ya que se oxida menos que otras variedades. Por su parte, la granny smith es una buena aliada en la repostería, y ayuda a balancear el dulzor de los postres con su sabor ácido. La variedad fuji es la mejor para realizar jugos debido a que es muy dulce y a que contiene una gran cantidad de agua.

Estrella de la cocina

Los chefs y restaurantes del mundo siguen buscando maneras de innovar con ingredientes básicos como esta fruta. Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz en España con dos estrellas Michelin, ha sorprendido a sus comensales añadiendo a su menú una manzana cubierta de hongos, un postre único con esporas blancas que surgen gracias a un proceso controlado.

Otro importante producto que existe gracias al fruto prohibido, es la sidra, una bebida popular en varios rincones del mundo que está hecha con base en jugo de manzana fermentado. En Alemania, a ésta se le conoce como Apfelwein, y se puede disfrutar tanto fría como caliente, mientras que en Francia se bebe comúnmente el calvados, originario de Normandía, un aguardiente que se obtiene al destilar la sidra.

Si se deja fermentando la sidra, se consigue el vinagre de manzana, un producto natural con muchos beneficios para la salud y la alimentación. Si mezclas este ingrediente con perejil, ajo y limón, obtendrás un delicioso aderezo para tus ensaladas. Consumirlo ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y a tener un buen proceso digestivo. El fruto del manzano proporciona vitaminas A, B, C y E, y efectos antioxidantes, y es una fuente importante de fibra que contiene minerales como hierro, calcio y potasio. Solo hay que recordar la frase: come una manzana al día y aleja al médico de tu vida, para saber que puedes cuidar tu salud de manera práctica, además de deleitarte con su amplia gama de sabores, texturas y colores.

NOTASABIAS

Hay 7,500 variedades de manzanas en el mundo: si probaras una nueva cada día, te llevaría 20 años saborearlas todas.
Se han encontrado restos arqueológicos de manzano en excavaciones del periodo neolítico. Se cree que es una de las frutas más antiguas que el hombre consume.
El tipo royal gala, originario de Nueva Zelanda, recibe su nombre en honor a la reina Isabel II, que, en un viaje a este país, la probó y le gustó.
El Libro Guinness de los Récords Mundiales informa que la manzana más pesada conocida pesaba 1.849 kg y fue cultivada en Hirosaki, Japón, en 2005.

19 de agosto de 2019

Un viaje puede pasar de ser algo espectacular a ser algo tedioso por culpa de algún resfriado o de un dolor de cabeza. Entre más exótico sea tu destino, existen más riesgos de contraer enfermedades, esto debido a salir de nuestro entorno cotidiano, el contacto con la naturaleza o por comer alimentos a los que no estamos acostumbrados. Por ello, aquí te dejamos algunos tips de salud par antes de viajar y solo te dediques a disfrutar. Texto: Yokleng Pun.

Recomendaciones generales

Antes de tu viaje, puedes hacer una investigación de tu destino para conocer la situación tanto de salud como de seguridad en la que se encuentra el lugar actualmente. También toma en cuenta la altitud de la zona, pues estar en un punto muy elevado puede ocasionar malestares a algunas personas.

Recuerda contratar un seguro médico de viaje para estar cubierto ante cualquier emergencia. Si tendrás contacto directo con la naturaleza, procura usar repelente con al menos 40% de concentración de DEET, que es la sustancia que nos protege contra los insectos.

Si vas a la playa, usa protector solar e intenta no caminar descalzo en la arena, pues así podrás evitar picaduras o mordeduras de animales. Si vas a sumergirte en zonas de agua dulce, procura que sean seguras, pues pueden estar contaminados con parásitos que pueden transmitirte enfermedades. Te recomendamos consular este sitio web para que sepas qué enfermedades hay actualmente en cada país. epidemictracker.com

Consulta Pre viaje

Visita a un especialista en Medicina del Viajero para conocer qué padecimientos se deben prevenir y cuáles debemos tener en mente al momento de visitar un lugar, para saber cómo actuar en caso de contraer alguna enfermedad. Es recomendable acudir con al menos tres semanas de anticipación por si se necesitas que te apliquen alguna vacuna o tratamiento preventivo.

Puedes agendar tucita en la Clínica del Viajero del Centro Médico ABC para hacerte un diagnóstico y conocer los riesgos que existen en cuanto a salud en tu próximo destino, así como la forma de evitarlos.

Vacunas y tratamientos

Es importante contar con todas las vacunas de rutina, como la influenza, papiloma, sarampión, paperas y rubéola para evitar estas enfermedades tanto en la vida diaria como en el viaje, pues es posible contagiarse durante las vacaciones y llevar el virus a tu país de origen, tal como sucedió hace meses con el sarampión en Estados Unidos.

Dependiendo del lugar al que vayas y las condiciones de tu viaje, pueden ser recomendables algunas vacunas, por ejemplo, si viajas a regiones rurales del sureste de Asia por un periodo largo, podría serte útil la vacuna contra la encefalitis japonesa.

Al viajar a los safaris de África o a las regiones tropicales de América del Sur, es necesaria la vacuna contra la fiebre amarilla, pues es una enfermedad peligrosa transmitida por la picadura de un mosquito y hay muchos países que no te permiten la entrada si no cuentas con un certificado de vacunación contra este padecimiento.

Existen otras enfermedades para las que no hay vacuna, pero sí un tratamiento preventivo, como es el caso de la malaria, que también se propaga por mosquitos. Dicho tratamiento consta de pastillas que debes tomar antes, durante y después del viaje.

Precauciones en cuanto a alimentación

La mayoría de las veces las infecciones que adquirimos durante un viaje son por alimentos que consumimos, estas se pueden evitar si tenemos los cuidados necesarios como: lavarte las manos antes de comer, o, como mínimo, desinfectarlas con gel antibacterial.

Procura comer alimentos bien cocidos, frutas lavadas y peladas, así como productos pasteurizados. Toma agua embotellada o purificada, bebidas con gas, café o té y leche pasteurizada.

Evita los alimentos crudos o mal cocidos, carne de animales silvestres y comida de puestos de la calle; también evita tomar agua de la llave o de pozo, y procura que el hielo esté hecho con agua purificada.

Botiquín de viaje

Cuando estés a punto a viajar es muy conveniente empacar medicamentos de primera necesidad. Lo indispensable son medicinas para tratar el dolor y fiebre, mareo, náuseas y vómito, alergias, diarrea y malestar estomacal. También, dependiendo del tipo de viaje, puedes agregar material de curación como algodón, gasas, desinfectante, curitas y antiséptico.

Si eres diabético o tienes hipertensión, lleva tus medicamentos con dosis completas y suficientes para el viaje, pues puede ser complicado conseguirlos en tu lugar de destino. Recuerda consultar a tu médico para que te dé otras indicaciones médicas.

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10 de marzo de 2016

¿Eres de los que piensa que ingerir fibra es de gente mayor? ¡Para nada!, si eres mujer tienes que saber que diariamente en promedio debes consumir 25 gramos de fibra. Mientras que los hombres deben agregar a su dieta 30 gramos. Pero no tienes que sufrir tanto para consumirla, ya que la puedes encontrar en varios alimentos como los cereales, legumbres, vegetales y frutas.

Para que comiences a consumir tu porción necesaria, la Health Coach, Ana Araujo, de Fibré, nos da 5 razones por las que es importante ingerir este alimento y tengas una vida más sana.

1. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra retrasa y bloquea la absorción del colesterol en la sangre.

2. Es buena para evitar padecer cáncer de colon, ya que estudios recientes han comprobado que tener una dieta alta en fibra y baja en grasas reduce la probabilidad de padecer ésta enfermedad.

3. Ayuda a prevenir estreñimiento, hemorroides y otros problemas intestinales ya que ayuda al movimiento natural del intestino.

4. Ayuda a perder peso, la fibra se distiende en el estómago y retrasa el vacío gástrico, lo que nos hace sentir saciedad por más tiempo.

5. Disminuye el riesgo de padecer Diabetes tipo 2, ya que cuando tenemos una buena digestión gracias al consumo de fibra, se hace más lenta la liberación de la glucosa, por lo tanto se regula la producción de insulina y glucosa en la sangre.

Así que ya no busques más excusas y comienza a comer mucha fibra.