¿Has notado que cuando viajas tu olor corporal cambia? Aquí  te decimos por qué sucede y te damos unos tips, para que te sientas más cómodo desde que abordas el avión hasta que llegas a tu destino.

vaso con aguaDeshidratación.- Cuando viajas, por estrés o por las prisas, dejas de tomar la misma cantidad de agua que regularmente tomas. No olvides cargar con una botellita de agua. La deshidratación además de ser  poco saludable, es una de las principales causas  del  mal  aliento. ¡Ojo! el café no cuenta como bebida hidratante.

shutterstock_262559522Zapatos.-  El uso de los mismos zapatos todos los días (que es común durante el viaje, debido al espacio limitado), puede aumentar el olor de los pies. La solución está en llevar un poco de talco o unos zapatos de repuesto. Además, si utilizas una crema refrescante antes de ponerte los zapatos, tus pies van a descansar durante el vuelo.

shutterstock_268873505Sudor por estrés.- Es normal que los viajes nos provoquen cierto estrés, tu cuerpo produce sudor de las glándulas apocrinas, que son el alimento favorito de las bacterias que causan mal olor, por lo que puede ser más intenso que  el sudor provocado por el calor o entrenamiento físico. Para que no te incomode, ten a la mano un desodorante o un poco de perfume.

shutterstock_258004769Enfermedad.- Los cambios de temperatura en el ambiente, además de los gérmenes y bacterias que hay en los aviones, nos pueden resfriar y  afectar nuestro olor corporal; por ésta razón lleva pañuelos desechables y toallitas o gel desinfectante, así no contagiarás a nadie en el avión y aminorarás el olor que desprendes.

shutterstock_167921666Halitosis.- Este signo clínico es más común de lo que creemos y se caracteriza por tener mal olor bucal provocado por bacterias. Si te ha pasado o la persona en el asiento de a lado lo sufre, no está demás comer u ofrecerle unas pastillas de menta, ¡nunca las olvides!

shutterstock_138421859Cambio de dieta.- Los alimentos  nuevos  y por lo general los que llevan  carnes rojas, especias y pescados, afectan nuestro olor corporal. Por medio de la sudoración eliminamos toxinas y olores, te recomendamos no consumir alimentos olorosos un día antes de abordar el avión.

shutterstock_176041289Saltarse comidas.- No hay excusa para saltarse comidas y menos cuando estás de viaje, esto además de afectar tu salud, produce mal aliento; antes de abordar tu avión come una fruta o unas galletas, y lleva contigo algunas colaciones o bocadillos para comer durante el viaje.

shutterstock_145416532Tomar bebidas alcohólicas.- No está mal disfrutar de los cocteles y cervezas extranjeras, pero un día antes de abordar tu avión no te excedas, o desprenderás un olor fatal. Toma nota que las bebidas oscuras huelen más que las claras.

Foto tomada de esacademic.com
Foto de esacademic.com

Queso bola de Ocosingo

Es un queso fresco hecho con leche de vaca, elaborado en Ocosingo, un municipio al este de Chiapas. Por sus sabores ácidos y dulces  puedes maridarlo perfecto con vinos blancos o tintos de la cepa zinfandel, cervezas e infusiones de limón o durazno. Es muy utilizado en salsas picantes y antojitos mexicanos.

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Queso Cotija

La especialidad de Cotija, Michoacán, es este queso madurado. Tiene tonos salados y su textura es dura, por esa razón se puede utilizar en lugar del famoso queso parmesano. Marida con vinos de postre como el moscatel o tintos con cuerpo; también puedes acompañarlo con un brandy  y chocolate, o con ron añejo y frutas dulces.

Foto de themijachronicles.com
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Queso de Cincho

Se le conoce también como queso añejo o asadero. Su corteza toma forma después de ser amarrado con reata, puedes identificarlo con facilidad por su corteza roja producto del pulido con chile guajillo. Para su elaboración se utiliza leche pasteurizada y se madura por un espacio de 2 a 4 semanas.
Lo producen en Chiapas, Guerrero y Morelos, y cada uno tiene un sabor distintivo a minerales o a hierbas. Pruébalo con un poco de vino Riesling o con mezcal.

Foto de noticiassinfronteras.com.mx
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Queso de poro de Balancán

Este queso tiene una textura húmeda y densa, con la característica que en la pasta tiene poros, su sabor es ácido y cremoso. Se produce con leche de vaca en la región de Los Ríos, Tabasco, y casi siempre se utiliza como relleno de plátanos machos y para darle sabor a los frijoles. Marídalo con vino blanco Chardonnay, carnes frías o tequila.

Foto de comprofino.com
Foto de comprofino.com

Queso Ramonetti

Elaborado desde 1870 por la familia Ramonetti en Sierra de Juárez, Baja California. Su textura es cremosa y sabe a nuez tostada, puesto que se hace con leche de cabra, búfala u oveja.
Es un excelente queso para maridar con vino tinto, brandy, bourbon o con higos, miel, nuez y frutos secos.

Las primeras expresiones de esta tendencia “Suites en los aviones”, provinieron de las aerolíneas asiáticas que, precisamente, han sido varias veces premiadas por la experiencia que brindan al pasajero (Singapore Airlines, Cathay Pacific),especialmente con la incorporación del Airbus A380 a sus flotas, y por ofrecer diversas actividades a bordo en sus largas rutas entre Asia y Estados Unidos.

Actualmente son más las aerolíneas que han optado por incluir suites de lujo en sus naves, por ejemplo:

SINGAPORE AIRLINES

Singapore Airlines

  • Suites equipadas con asientos de piel y acabados en madera, puertas que permiten al pasajero aislarse totalmente del resto de la cabina.
  • Cama independiente (no un asiento que se transforma). Ropa de cama de lino y felpa, y almohadas de tamaño normal.
  • Los alimentos son servidos en vajilla diseñada por la firma Givenchy  y menús de chefs internacionales con más de 60 platillos. Opciones bajas en carbohidratos y opción de alimentos gourmet.
  • Carta de vinos y bebidas, como champaña y Grand Cru de Borgoña roja, servidos en copas de cristal.
  • Pantallas de 23 pulgadas con audio y video a la carta. Puerto multi usb y toma de corriente.
  • Algunos Airbus 380 disponen de peluquería y boutiques a bordo.
  • Se dice que Richard Branson, propietario de Virgin Atlantic, ha anunciado su intención de habilitar un gimnasio y un casino a bordo de estos aviones gigantes.

Disponibilidad: Este servicio de primera clase se ofrece sólo en los aviones A380.

ETIHAD AIRWAYS

Etihad Airways

Etihad Airways suiteEtihad Airways, la aerolínea nacional de los Emiratos Árabes Unidos, lanzó la primera cabina privada multi-habitación del mundo, a bordo de un avión comercial de pasajeros en sus nuevos A380, el avión más grande del mundo, así como en su Boieng787-Dreamliner.

  • El viaje inicia desde casa, ya que una limusina puede encargarse de pasar por ti y llevarte al aeropuerto.
  • Las suites individuales cuentan con puertas corredizas para viajar en absoluta privacidad. Tienen asientos de piel con ajustes para descansar la cabeza, los  pies y la zona lumbar.
  • Tiene otras suites de 125 metros cuadrados con cama, sala de estar, baño privado con ducha y mayordomo personal. Actualmente la compañía ya tiene chefs y niñeras para los pasajeros de primera clase.
  • Poseen áreas de oración, televisión LCD de 32 pulgadas, dormitorio, un cuarto de baño privado con regadera, artículos de aseo, wifi y obras de arte. Cuentan con una selección de vinos para acompañar los alimentos.
  • En diciembre de 2015 inaugurarán una residencia privada con servicio de mayordomo y comida gourmet, bautizada como la Residence, con precios que podrían superar los 15 mil dólares – 210 mil pesos.
    Estará disponible para dos pasajeros en su Airbus A380 de dos pisos.
  • Etihad Airways es la más pequeña de las tres aerolíneas gubernamentales del  Golfo Pérsico. Comenzó a operar en 2003, suma una flota de 96 aviones y en 2014 transportó 11 millones de pasajeros.
  • Los World Travel Awards que concede desde hace ya 19 años el periódico Wall Street Journal, elegieron a esta aerolínea como la mejor del año 2012.

EMIRATES

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Emirates SuiteEn esta aerolínea también pasan  por ti para llegar al aeropuerto y agilizan tu paso dentro del mismo, hasta llegar al avión.

  • Las suites tienen puertas y están equipadas con servicios y amenidades: minibar personal, luz regulable, tocador, espejo y armario.
  • Para el descanso los asientos se transforman en camas, y para que el viaje sea totalmente placentero tendrás spa a bordo y duchas spa en los aviones A380.
  • Los alimentos son servidos durante todo el vuelo en porcelana fina de Royal Doulton. No pueden faltar los vinos y tés.
  • Tienen un  área  lounge  con aperitivos y bocadillos. Televisión de pantalla táctil.
  • Disponibilidad: Las suites privadas de primera clase se encuentran en todos los Emirates A380 y Airbus A340-500, así como en la mayoría de los Boeing 777.

 QATAR AIRWAYS

Qatar AirwaysQatar suiteAsientos y cabinas diseñadas pensando en el lujo y en un personal que ha sido premiado por dar servicio de primera.

  • Para el descanso ofrecen un asiento que se transforma en una cama vestida con ropa de cama de la marca Frette y edredón de lino.
  • Pijamas de diseñador y amenidades de la marca Christian Dior.
  • Toma de corriente, puerto usb y entretenimiento a la carta de audio y video.
  • Menú creado por chefs de talla internacional, servido durante todo el vuelo. Se pueden reservar platillos especiales para dietas específicas.
  • Brindan una selección de bebidas que incluyen aperitivos y para acompañar los platillos.

BRISTISH AIRWAYS

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British Airways suiteAcceso a salas VIP con tratamientos de spa.

  • El asiento se convierte en una cama plana equipada con un colchón, edredón y pijama de algodón.
  • Bolsa de aseo de Anya Hindmarch con productos para el cuidado de la piel.
  • Cada suite incluye toma de corriente para equipos portátiles, pantalla de 15 pulgadas, puerto usb y conexión RCA.
  • El menú es elaborado con ingredientes de temporada. Tienen variedad de tés.
  • Disponibilidad: Más de 80% de los aviones ya están acondicionados con estas cabinas en los vuelos entre: Londres Heathrow y Lagos, Nueva York JFK, y entre Shanghai, Tokio Haneda, Tokio Narita, o Hong Kong y Sao Paulo.

AIR FRANCE 

Air France

  • Air France tiene una nueva cabina de lujo, llamada: la Première, compuesta por 4 suites privadas. Disponible en los vuelos desde/hacia París-Charles  de Gaulle, Singapur, Yakarta y Nueva York, operados en B777-300.
  • Guardarropa  individual.
  • Numerosos compartimientos para guardar artículos personales.
  • Lámpara de noche para sus lecturas con toda tranquilidad.
  • Amplia mesa para disfrutar el menú.
  • El asiento se transforma en una cama de más de 2 metros de longitud y 77 centímetros de ancho. Está equipado con un colchón futón, una almohada y un edredón Sofitel  my Bed de dimensiones generosas.
  • Programas a la carta como: juegos, programas de televisión, documentales, música. Las películas se presentan en alta definición.
  • El reposacabezas tapizado de piel va marcado con el hipocampo alado, símbolo distintivo de Air France.
  • Un gris luminoso y matices amaderados realzan el espacio personal.
  • Telas de estilo “Tweed” y acabados metálicos añaden un toque final distintivo a esta suite.
  • Cada cliente de la Première dispone de una pantalla táctil personal de 24 pulgadas (61 cm) con imagen de alta definición, una de las más grandes propuestas a bordo hasta la fecha.

 

La expectativa de vida, la salud, el ingreso per cápita, la libertad para tomar decisiones y la percepción sobre la corrupción, son algunos factores definidos para diferenciar entre los países la felicidad de sus habitantes.

A finales del mes pasado (abril) se publicó el World Happiness Report 2015 (Reporte mundial de felicidad, en español) que engloba a 158 naciones en un  ranking de satisfacción y que va de una escala del 0 al 10.

De acuerdo a la tabla del  ranking de la felicidad, los 10 países más felices en todo el mundo son:

Los   10  países  más  felices  en   América  Latina:

Los 10 países más infelices en todo el mundo son:

La infelicidad, muchas veces relacionada con el estrés, la soledad, la depresión y la tristeza, es un estado emocional que se produce en la persona cuando cree no haber alcanzado su meta en la vida o existe algo que se lo impide.

Este índice se calcula dividiendo el concepto felicidad  en  ocho  factores:

  1. Producto interior bruto per cápita, en términos de paridad de poder adquisitivo  ajustado a dólares, según datos del Banco Mundial.
  2. Apoyo social, que es la posibilidad de recibir ayuda de familiares o amigos en caso de problemas.
  3. La esperanza de vida, según la Organización Mundial  de  la  Salud.
  4. La libertad de tomar decisiones  en  la  vida, según la encuesta.
  5. La generosidad, o cuánto dinero se dona a las ONG, según datos oficiales.
  6. La percepción de la corrupción, tanto del gobierno como de las empresas.
  7. El afecto positivo, que viene a equivaler a «cuánto se ríe la gente», según la encuesta.
  8. El afecto negativo, que mide justo lo contrario: la tristeza y el enfado.

El valor exacto proviene de los datos recogidos de las diversas fuentes y encuestas.

Con este informe también se evidenció que las mujeres son más felices que los hombres en Norteamérica, Nueva Zelanda, Australia, en el sur y este de Asia; pero mostraron ser más infelices en el este de Europa, en la zona de la Antigua Unión Soviética y en África Subsahariana.

Sué 4

El elevador del Hotel Boutique Busué se abre y la terraza de Sué 45 nos recibe con su interiorismo europeo. Aquí el chef Jorge Muñoz confecciona platillos al puro estilo de una boutique de diseñador. La materia prima, como el maíz azul, los chiles y flores, susurran México al oído, pero las complejas técnicas de confección gritan Francia. Al final, todo se resume en un bocado perfecto por fuera y por dentro. La suave mousse de foie con jocoque e higos enamora a los labios; los esquites bajo una pérgola de queso Oaxaca, a los ojos, y el mil hojas de plátano con mousseline de vainilla, a los sentidos. Eugenio Sué 45, Polanco, D.F. (55) 6650 59175

Sue-45-Milhojas-de-platano restaurante de hotel boutique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Terré

A primera vista, el restaurante del hotel boutique María Condesa podría parecer francés, pero Terré es más bien como la Conquista: aquí el chef Azari Cuenca propone una cocina europea de autor que, junto a ingredientes mexicanos, logra un mestizaje en el territorio del plato. Bocados como los chiles mecos rellenos con cremoso de roquefort o el pozole asturiano, que en vez de fabes tiene maíz pozolero, conquistan a cualquier rebelde. Al final, se vale rendirse ante la mexicanidad con su soufflé de chocolate oaxaqueño o ante un coctel de mezcal en el bar Maruka. Atlixco 132, Hipódromo Condesa, D.F. (55) 5286 5828. mariacondesa.com

Terre-Pozole-Asturiano Terre restaurante de hotel boutique

Dulce Patria

Dentro del hotel boutique Las Alcobas, la chef Martha Ortiz sorprende con creaciones que recuerdan una pintura de Frida Kahlo. Y es que sus platillos —a veces surrealistas, a veces poéticos, pero siempre visuales— son una oda al folclor mexicano. El performance de sensaciones se deja ver en las aguas frescas. Luego se interioriza en platos icónicos como el delicioso ceviche vampiro de esmedregal con nieve de chamoy o en el lomo de cerdo en mole amarillito. El clímax llega con el postre: el pastel de elote en salsa de manzanilla es una fiesta para los sentidos. Anatole France 100, Polanco, D.F. (55) 3300 3999. marthaortiz.mx

Dulce-Patria-Ceviche-Vampiro restaurante de hotel boutique Terre-Pozole-Asturiano

Es el único chef latinoamericano poseedor de dos estrellas Michelin. Este argentino llevó su esencia a Francia, y desde la Costa Azul seduce más allá del Mediterráneo. Hoy el restaurante Mirazur, del chef Mauro Colagreco, se ha colocado como el número 1 de la lista The World’s 50 best Restaurants 2019, y aquí te mostramos algo de lo que platicamos con él en 2015, cuando visitó México. Fotos: Estudio Millesime by American Express / Restaurante Mirazur. 

 

Mirazur Mauro Colagreco

 

De la papa a la estrella Michelin

 

Para llegar a conseguir la excelencia, uno tiene que saber la importancia de cada etapa del trabajo hasta el momento final. Comencé pelando papas como muchos otros chefs del mundo. Saber pelarlas correctamente, hacerlo rápido y bien, es tan importante como otros aspectos dentro de la experiencia que vivirá el cliente en tu restaurante. Me inicié tarde en la cocina, pero creo que eso me permitió tener una visión más amplia de otras cosas, porque esta profesión implica mucho trabajo, sacrificio e inversión. Un buen cocinero tiene que ser alguien que observa el mundo, con una sensibilidad especial que no sólo se aprende y ejercita en la cocina.

 

Desde Argentina a Francia

 

Los argentinos somos gente que “atamos todo con alambre”, buscamos todo para conseguir lo que queremos con lo que tengamos a la mano. Cuando estudié en Francia, uno de mis maestros siempre decía: “Un buen cocinero es aquel que sabe encontrar soluciones a los problemas”. Por ello pude llevar a Francia mi esencia y llegar al lugar que hoy ocupo.

 

Mirazur Mauro Colagreco

 

Mirazur, una joya en el Mediterráneo

 

Hago una cocina sin pretensión, mediterránea y fresca, donde la búsqueda —casi obsesiva— por obtener el mejor producto es una constante. Estamos en un lugar bendecido, en medio del mar, la montaña y una región que ofrece los mejores ingredientes del mundo. Tenemos nuestro propio huerto biodinámico, trabajamos con pequeños productores locales, con los pocos barcos de pescadores que se mantienen. No tenemos que salir a buscarlo por la zona, pues estamos rodeados de él. Mirazur tiene una vista increíble a este Mediterráneo tan rico y que aporta tanto a mi cocina.

 

Entre los mejores del mundo

 

Ocupar el puesto número 11 en la lista de los mejores restaurantes del mundo es un reto; más en nuestro caso, ya que hemos sido elegidos como el restaurante número uno en Francia. Desde hace siete años Mirazur ya no tiene menú: nuestro comensal no sabe lo que va a comer cada día, pero todo lo que se va a servir en la mesa es el mejor producto. Si un día sólo tengo 10 pescados sublimes, no puedo permitirme no cocinarlos; por lo tanto, los platillos dependen de las cantidades. No siempre puedo tener esos ingredientes en la carta, porque no puedo asegurar sus niveles de calidad.

 

 

Mirazur Mauro Colagreco

 

 

América Latina, el futuro

 

Debemos ser honestos con la tierra, conservarla, mirar de dónde venimos, cuáles son las raíces y qué tenemos en ella. Estamos en un momento lindo de la cocina y tenemos mucho trabajo por hacer con el producto autóctono, gracias a esa biodiversidad increíble que debemos proteger. En América Latina hay mucho potencial; si hoy volvieran al continente todos los cocineros que están fuera, sería más potencia culinaria de lo que ya es. mirazur.fr

Lucero Soto: tesoros de la tierra

Si hay alguien que ha enfocado sus esfuerzos en dar a conocer la cocina michoacana, es Lucero Soto. Trabajar de cerca con los productores y con las cocineras tradicionales es el eje medular de un proceso creativo que también resguarda la riqueza del campo.

 

Atapakua de aguacate

 

Lucero Soto

Lucero Soto apenas era una niña cuando ya experimentaba los primeros signos que persiguen a quien está llamado a los fogones: disfrutaba pasar el mayor tiempo posible en la cocina.

La sazón sublime de su nana fue el detonante de su pasión culinaria, misma que puso a prueba mientras combinaba su trabajo en el ámbito restaurantero y sus estudios de Mercadotecnia en Querétaro.

 “Tienes creatividad, pero te falta técnica”, le dijeron un buen día a Lucero, con lo cual terminó por animarse y tomar cursos en en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, España, y el Culinary Institute of America Hyde Park, de New York.

Ella busca sorprender al comensal a través de los sabores de Michoacán. Así lo ha hecho, durante seis años, al frente de Lu Cocina Michoacana, dentro del Hotel Casino, en Morelia, donde empezó su sueño de concentrar en un solo lugar la identidad culinaria de su estado natal.

 

Atole quemado de coco

Lu Cocina Michoacana

Su cocina honesta, reflexiva y de producto tiene un objetivo: reivindicar ingredientes del campo, recrear recetas con creatividad y proponer un viaje por las diferentes regiones.

En un principio, sólo servía platillos purépechas, pero poco a poco fue aventurándose en la costa, Tierra Caliente y Zitácuaro. “La cocina de Lu ha evolucionado de una forma inimaginable.  Los clientes fueron aceptando la propuesta poco a poco, para pedir más y más”, comenta Lucero.

Al profesar la filosofía de Slow Food, está en contacto directo con los productores, y señala quién está detrás de cada alimento. Así, ha trabajado con la trucha salmonada, zarzamora y miel de Zitácuaro, el maíz de Uricho, la flor de Jamaica de La Huacana, el coco de la costa, el chile de Tierra Caliente, el limón de Apatzingán y, obviamente, el queso de Cotija y el aguacate de Uruapan. “No somos sus mayores compradores, pero sí tratamos de ser los mejores difusores”, afirma.

 

Ensalada de jitomate

 

Cocineras tradicionales

“Michoacán huele a humo, nota que evoca a sus cocineras tradicionales”. Y para homenajear a este aroma, creó su ensalada de chayote ahumado y jitomate deshidratado con vinagreta de nurite, una planta importante para los purépechas, quienes la utilizan por ser buena para la digestión.

En ese mismo sentido, a Lucero le preocupa también alimentar sanamente, como lo hace su atápakua de aguacate. Este plato tradicional, con una consistencia que va desde la de una sopa hasta la de un mole, no contiene ningún lácteo, ya que es espesada con puro elote tierno.

La chef Soto ha demostrado que la tradición puede ir de la mano con la innovación, sin perder sus fundamentos. Es por eso que la investigación es pieza clave.

Además de ir directamente al lugar para conocer al productor y rescatar recetas, recolecta libros y es amante de la historia de un pueblo de artesanos que siempre ha gustado de comer bien.

“El papel del primer obispo, Vasco de Quiroga, fue primordial. No llegó a imponer, sino a enseñar”, revela. “Tomando en cuenta esto, entiendes por qué la cocina está tan poco influenciada. Se trata de una gastronomía de poca grasa, muy herbal, de traspatio y de temporada”.

Trucha salmonada

 

Energía y amor por el campo

Con Lucero Soto todo es energía y amor por el campo y la cocina. Su personalidad cálida y generosa permea sus platillos de gran personalidad y su intención por difundir. “Agrega un chorrito de mezcal a los ceviches, usa la hoja de aguacate para aromatizar y utiliza el chile pasilla, tostado y molido, como sazonador. Y, listo, tienes una cocina con toque michoacano”.

Hoy, Lucero se ha convertido en una digna vocera de la cocina de Michoacán, impulsada por una era en la que los esfuerzos por preservarla, lograron que la cocina tradicional mexicana se nombrara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. “No me siento embajadora como tal; más bien creo que todo michoacano que hace algo bien, es un promotor en potencia”, concluye.

Alguna vez, un amante de la sobremesa pidió un deseo: que en un mismo lugar se pudiera disfrutar de café y chocolate de autor, de verdadera panadería francesa y de postres que regalaran suspiros. Cuatro emprendedores lo hicieron realidad en Boulangerie 41, el nuevo oasis de los antojos cumplidos.

El café es exclusivo del lugar y seleccionado por la empresa Cobalto desde una finca en Xico, Veracruz. Se caracteriza por sus notas frutales y retrogusto a flores. El chocolate también es vital. La razón es que uno de los dueños es Luis Robledo, maestro chocolatero famoso por su gianduja (pasta de chocolate con avellanas).

La panadería salada y viennoiserie (estilo de panadería francesa en donde el hojaldre y la mantequilla son ley) enamoran con su textura y sabor, especialmente en el rollo de almendras o el croissant. La praxis supera a los datos cuando llega a la mesa una bomba de chocolate con relleno de maracuyá. Otro imperdible son las crepas, en especial la de ricotta en salsa de caramelo y helado artesanal. A cada probadita, Boulangerie 41 es como un dulce sueño. Popocatépetl 41, Condesa, D.F. (55) 52562747. boulangerie41.com

D’STAGE, España

Restaurante D'STAGEAcaba de estrenar su primera estrella Michelin, aunque a su chef ejecutivo Diego Guerrero le gusta decir que no es la primera, ya que ha acumulado otras dos en el Club Allard. Con más de ocho meses abierto, D’STAgE se posiciona como uno de los fogones obligados en Madrid por el concepto innovador que el chef ha imaginado y convertido en realidad.

Un proyecto propio, el primero, que responde a la suma de las iniciales Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy, y en el que la idea es que el comensal se libere de corsés y disfrute de un menú previamente seleccionado vía web, y en el que siempre hay sorpresas. Es complicado encontrar este espacio culinario si no permaneces atento a los números de la calle en la que está ubicado.

En el interior te da la bienvenida un restaurante de aire industrial que respira modernidad y al que se asoma una cocina abierta, que es el escenario donde el chef y su equipo trabajan como actores del espectáculo previo que se vive en las mesas durante cada comida.

En D’STAgE no hay carta, pero sí dos menús de degustación, uno con 10 elaboraciones ($98 USD) y otro con 14 ($130 USD). Aquí se han servido más de 50 platillos, de los cuales algunos ya se han ganado la calificación de clásicos. Entre ellos el mochi de huitlacoche, el pichón asado en anticucho de ají mochero y quinoa negra o lo que el chef llama magia: Recuerdos de Asilah o Ajo Morado. dstageconcept.com