Catamundi: 10 años de ser la cata del mundo más deliciosa de CDMX

26 de abril de 2024

Al escuchar el nombre de Catamundi, inmediatamente me transporto a un viaje culinario por la gastronomía de diversas partes del mundo, porque eso es lo que ha logrado en sus comensales. Este restaurante y espacio gourmet, comandado por el chef Pablo Carrera, cumple 10 años de existencia este 2024, y lo hace estrenando un delicioso menú de primavera-verano y reforzando su oferta de mixología, así como su tienda de ingredientes, vinos y panadería. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Catamundi es un espacio que nació como un proyecto de pareja en 2014, y que se fue posicionando como uno de los mejores espacios gourmet de la Ciudad de México. Hoy es un restaurante consolidado que, a sus 10 años de existencia, sigue sorprendiendo a sus comensales con las creaciones de su dueño y chef ejecutivo, Pablo Carrera, quien sigue teniendo el objetivo con el que creó este espacio hace una década: lograr que los comensales disfruten cada bocado de sus platillos y formar una gran familia de trabajo.

“Empecé Catamundi hace 10 años, y cuando inicias un proyecto todo es encantador, hasta que ves la cuenta bancaria. Durante este tiempo, comprendí, que a muchos cocineros se nos da por juzgar a grandes chefs, pues ellos ya no cocinan, pero es hasta que comprendes que el mejor chef no es el que mejor cocina, sino es el que mejor dirige la orquesta y el que contrata a los mejores cocineros, a manos derechas, izquierdas, operadores, para que juntos consigamos un gran trabajo con una sinergia brutal. Actualmente, dentro del grupo somos 120 personas, y gracias a ellos es que todo esto funciona”, nos compartió el chef Carrera.

El nuevo menú de primavera-verano de Catamundi

Disfrutar de la amplia carta de Catamundi siempre ha sido un deleite y agasajo para el paladar y el estómago, y en esta ocasión, el chef Pablo renovó más del 60% de su menú con la finalidad de impulsar la creatividad de sus cocineros y animar a sus fieles comensales a probar nuevas creaciones, pero con la tranquilidad de saber que los platillos estrella seguirán presentes.

Para esta temporada primavera-verano, el restaurante Catamundi presenta una selección de platillos reinventados, en los que predominan ingredientes naturales locales e internacionales. Así, podrás disfrutar de preparaciones simples pero sustanciosas y con un gran sabor, como la ensalada de burrata sobre un aderezo de pesto y durazno asado, arúgula y jitomate rostizado. Deliciosa y fresca, es ideal para esta época del año. O el panipuri de costilla, que son tres esferas crujientes rellenas de espuma de papa con una costilla corta braseada encima, así como salsa demi glace. Una auténtica delicia que te recordará a la cocina de la India.

“El 60% de la carta de Catamundi es nueva. Tratamos de tener platillos en rotación, productos en temporada, ir cambiando platillos, que este cambio sea divertido, pues ya teníamos un ratito sin cambios. A partir de enero empezamos a tener muchos cambios dentro de la empresa en la parte administrativa y creativa. Después de tantos años, o empezábamos a evolucionar o nos quedamos en la p…., y tomamos la decisión de cambiar y tener un año muy diferente a los anteriores, gracias a un par de colegas y colaboradores. Esta carta sí es especial por los 10 años, sin duda alguna”, dijo el chef Carrera sobre sus nuevos platillos.

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27 de enero de 2024

¿Qué tan dispuesto estarías para comer lo que el chef desee prepararte? Esa será la experiencia que vivirás en el restaurante Madai, la barra de omakase -expresión japonesa que significa “lo dejo en tus manos”- que desde hace un par de meses, tiene una nueva sede dentro de plaza Antara, en Polanco. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Aquí, definitivamente te pondrás en las manos del “Itamae”, cocinero especializado en cocina japonesa quien, desde la barra, echará mano de toda su creatividad gastronómica para prepararte un menú que puede ir de seis a 10 tiempos, en el que ningún platillo será igual.

Viaja a Japón a través del menú omakase del restaurante Madai

El restaurante Madai es un pequeño pero refrescante oasis, en medio de la plaza comercial Antara, muy antojable para disfrutar de una exquisita comida japonesa. Primero te recomendamos ir con mucho apetito, pues desde que sale el primer nigiri de la barra no pararás, por ello, siéntate de frente a la barra donde verás de cerca todo lo que preparan al momento.

Nosotros elegimos el menú Manzoku -puedes elegir entre cuatro tipos de menú-, que es la selección de pescados, mariscos y vegetales que hace el Itamae, (a nosotros nos atendió Alberto Herrera). Comenzamos con un nigiri de atún de cortes toro y chutoro, que refrescó nuestro paladar, transportándonos a esos restaurantes tradicionales de Japón. Después seguimos con una tostada de atún con mayonesa japonesa, nigiri de ikura -hueva de salmón-, y hand rolls. Solo para comenzar.

Continuamos con una tanda de nigiris: de robalo con rayadura de limón, de hamachi, de pez sierra sopleteado con soja líquida, niguiri de kampachi con sal de shiso, de ikura -hueva de pez- con flores comestibles y nigiri de lobina. Todos, sin excepción, son un exquisito bocado en el que los ingredientes se fusionan tan bien, que es un auténtico placer al paladar.

Si eres vegano y también te encanta la comida japonesa, ¡no te preocupes!, pues en el restaurante Madai también tienen deliciosas opciones como el nigiri de hongo shiitake o nopal. Tu menú quedará aún más delicioso con una siempre clásica sopa miso.

¿Y qué hay para beber y decir ¡kampai! -salud-?

Como buen lugar de comida japonesa, en el restaurante Madai podrás disfrutar de una amplia selección de sakes y cervezas japonesas artesanales, que podrás beber en pequeñas y hermosas vasijas de cerámica, que se llaman «tokkuri». En cuanto a cervezas, a nosotros nos encantó la Hoshihikari Echigo Beer, y la Orion, proveniente de Okinawa.

En cuanto a los postres, sería imperdonable que no probaras sus deliciosos mochis -pastel japonés hecho de mochigome, arroz glutinoso-, relleno de helado. Antes de todo este banquete japonés en el restaurante Madai, no olvides agradecer la comida diciendo: ¡Itadakimasu! Dónde. Av. Ejército Nacional Mexicano 843-B, Col. Granada. Cheque promedio: desde $690 sin maridaje. IG: @madai_sushi

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21 de enero de 2024

La distancia entre la CDMX y la costa mediterránea de Francia es de más de 9,000 kilómetros. Afortunadamente, el largo trecho se puede acortar con tan solo dirigirse a Tennyson 117, domicilio del recientemente inaugurado Bagatelle Mexico City. Mira lo que te espera en este concepto que ya conquistó a otras urbes del mundo. Fotos: Cortesía

Por fin en la CDMX

Dubái, St Tropez, Riyad, Miami, Tulum, Los Cabos, Londres… Lo que tienen en común estas ciudades no solo es su escena vibrante de estilo y gastronomía, sino que todas cuentan con su propia sede de Bagatelle, marca francesa de hospitalidad y lujo que celebra el estilo de vida sibarita de la Costa Azul. La buena noticia para los capitalinos que gustan de este joie de vivre es que, desde finales de 2023, la CDMX ya se puede contar entre esas urbes, pues abrió sus puertas Bagatelle Mexico City.

Instalado en una de las esquinas más codiciadas de Polanco, al poniente de la capital mexicana, en Bagatelle Mexico City se manifiesta la misma exclusividad que distingue a la marca, y se siente desde el acceso, un vestíbulo a media luz después del cual se accede a la luminosa terraza del restaurante. Decorada con cientos de plantas de ornato, flores y enredaderas, el espacio transporta de inmediato a las balconadas abiertas hacia el Mediterráneo. Lo mismo sucede con su mobiliario, del cual son protagonistas las sillas bistrot, distintivamente francesas.

Fórmula franco-mexicana

El éxito que ha obtenido Bagatelle en tantas metrópolis se debe al apego a su promesa culinaria, vigilada desde Europa por el chef Rocco Seminara. Originario de la Riviera Francesa, el chef corporativo de Bagatelle ejecutivo ha hecho mancuerna con el mexicano Marco Estrada, chef ejecutivo de Bagatelle Mexico City, para trasladar los sabores y técnicas que dan renombre a su país y plasmarlas en la carta creada para la sede de la CDMX.

De hecho, en entrevista para Food and Travel México, el chef Seminara confiesa que la llegada de Bagatelle a la capital de México no solo era algo que era cuestión de tiempo, sino que a él, en lo personal, le emociona genuinamente.

«En el mundo hay ciertas capitales en las que todo el mundo debe comer, y después de charlar con muchos colegas, todos hemos coincidido en que la Ciudad de México es uno de esos lugares. Lo que ha venido sucediendo en México en términos gastronómicos me encanta, así que, cuando me dijeron que se iba a abrir un Bagatelle en la CDMX, me llenó de alegría».

Si bien el restaurante abierto en Polanco no es el primer Bagatelle de nuestro país, pues ya hay en Los Cabos y Tulum, el arribo a la CDMX es mayúsculo porque demuestra una vez más la estatura que ha adquirido la capital.

Así, para el chef Rocco Seminara era fundamental honrar esa reputación, pero, sobre todo, complacer al comensal mexicano y capitalino, acostumbrados a siempre comer delicioso. Y en ello, el chef Marco Estrada es pieza vital, el encargado de traducir y aplicar saberes galos a técnicas y posibilidades mexicanas.

Bagatelle Mexico City: bon appetit

Entre los platillos favoritos de la carta ideada por los chefs Seminara y Estrada están la pomme de terre farcie (papa rellena con foie gras frito y salsa Albufera), cuya aparente simpleza simboliza bien la complejidad que pueden alcanzar los ingredientes cotidianos si se cocinan con pericia. También es imperdible la ensalada Riviera con vinagreta de frambuesa, fresco aperitivo que –de nuevo– remite a los campos y huertas de la Provenza.

Otros emblemas de la nueva casa de Bagatelle en la CDMX son el tartar de atún Bagatelle, con vinagreta con pimiento de manzano, al igual que la pizza romana con fior di latte y cacio e pepe, la cual hace recordar la influencia italiana que hay en este rincón de Francia.

A la hora de probar las proteínas, se puede optar por las costillas de cerdo en miel de cítricos, que aparecen en la mesa detrás después de que el amable personal levanta la campana donde las resguardan, humeantes. El delicado balance entre notas acidulces con el salado de la carne se agradece y disfruta.

Finalmente, debemos hablar de los postres de Bagatelle Mexico City, dotados de alma francesa pero con influencias de todo el planeta. Se nota en la crepas crujientes con crema ligera de ron y dulce de leche, de escultórico armado, así como en la tableta dorada de chocolate con leche y ganache de té rooibos, con giros hacia el Medio Oriente.

La carta de delicias dulces también incluye helados y sorbetes; con sabores como Biscoff (galleta tradicional francesa), vainilla, chocolate, café, lichi, limón, fresa y coco, solo falta escuchar el mar para completar el viaje directo a la Costa Azul. Dónde: Tennyson 117, Polanco. CH: $1,700 pesos, IG: bagatellemexicocity

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11 de enero de 2024

¿Qué tienen en común la mayor estrella española del tenis con el ídolo portugués del Real Madrid? Además de ser referentes del deporte internacional, ambos forman parte del grupo de socios que dio vida a TATEL, concepto culinario que pone por todo lo alto la gastronomía española para ofrecer una experiencia de disfrute total. Mira lo que te espera en su nuevo espacio en la Ciudad de México. Fotos: Arturo Torres Landa.

El esperado arribo de TATEL

Con sedes en Madrid, Valencia, Ibiza, Beverly Hills y Riyadh (Arabia Saudita), era cuestión de tiempo para que TATEL, una de las fórmulas gastronómicas más exitosas de los últimos años en España, llegase a Latinoamérica. Y para fortuna de los capitalinos, la urbe elegida para su incursión en la región fue la Ciudad de México.

Situado sobre la emblemática avenida Presidente Masaryk, TATEL Mexico City se inspira en el encanto de los años 20 aderezado con una pizca del glamour de las ciudades y costas españolas, algo visible en la casona que de cabida al restaurante. Decorada siguiendo las líneas del art déco, dotada de numerosos espacios, una terraza con dj y comedores privados, la mansión donde se instala TATEL Mexico City no solo invita a quedarse por largo rato, sino también a explorar sus rincones en cada nueva visita.

México y España en un mismo plato

Aquí, el chef toledano Juan Manuel Medina (con experiencia en cocinas con estrellas Michelin de Madrid, pero enamorado de México desde que trabajara con el chef Alex Ruiz, de Casa Oaxaca) se encarga de tomar el mensaje de TATEL y hacerlo llegar a los paladares de México. En su carta, el visitante encontrará la esencia de los ingredientes y técnicas de España llevado a nuevos alcances gracias al uso –también– de productos mexicanos.

«Aprendí de las mayoras [en Oaxaca] la elaboración del mole y la importancia de los desayunos en México, por ejemplo. Y aunque fue complicado darle ese toque local a platos que fusionan la gastronomía española con la mexicana, gracias a Rubén Morales, chef mexicano que colabora conmigo en la cocina, creo que hemos obtenido un buen resultado. Nos entendemos a la perfección«, explica el chef Juan Manuel al cuestionarle sobre el reto de plasmar una cocina tan ibérica en clave mexicana.

Así, esa fusión se nota en los platos mas no acapara toda la atención: más que una mezcla, lo que se sirve en TATEL Mexico City es un diálogo entre cocinas.

Esto se percibe en los mejillones en salsa de tomate picante y toque frescos, la cual emplea chiles tatemados y hierbabuena para conseguir dicho toque herbal. También se nota en las gambas al ajillo, que llevan tomate y chile tatemados: una versión local de lo que encuentras en España, donde solo se come con aceite y ajo.

¿Qué debes probar en TATEL Mexico City?

Sin duda alguna, los clientes de la actualidad también esperan que la llegada de cada plato a la mesa se convierta en un acontecimiento, lo cual sucede al arribar la milanesa de ternera con huevo poché y trufa. Se trata de una generosa porción de carne que es bañada y barnizada en huevos tiernos frente al comensal, para después ser espolvoreada con ralladura de aromática trufa negra.

Suave y de sabor bien balanceado, es un imperdible del apartado de carnes de TATEL Mexico City, y de entre las guarniciones a elegir para acompañarlo, hay que preguntar por las verduras de temporada a la parrilla con romesco.

Otro platillo que no debes perderte es la tortilla de papas TATEL, un clásico no solo de la cocina española, sino también del concepto, la cual también se elabora con un toque de trufa. Y en cuanto a los postres, vale la pena hincarle el diente a la tarta de queso, así como a la torrija de estilo madrileño.

Respecto a la carta de vinos, encontrarás una selección muy amplia de etiquetas y de distintas procedencias. En el segmento de los tintos, el dominio de bodegas españolas es evidente y bien justificado; y al entrar a los blancos, rosados y espumosos, la lista se abre para incluir vinos de Francia, Italia y Estados Unidos.

Mención especial amerita su selección premium, con botellas de cosechas y bodegas premiadas, un apartado que seguramente querrás explorar en todas las visitas que realices a TATEL Mexico City, restaurante que aspira a volverse un símbolo de la restauración internacional en México. Dónde: Avenida Presidente Masaryk 183, Polanco.IG: tatel.mexicocity

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11 de diciembre de 2023

“Es el mejor jitomate que he probado en toda mi vida”: cuando escuché esta frase de una comensal que había degustado un platillo con este ingrediente como protagonista en el afamado restaurante Blue Hills, en Nueva York, pensé que tal vez exageraba. Sin embargo, al probar uno que me lleva a la misma frase en Aúna, la recuerdo y le creo fielmente.

Este es el nuevo restaurante del chef mexicano Jorge Vallejo, quien el año pasado fue reconocido con la Estrella Damm de The World’s 50 Best Restaurants y durante varios años se ha dedicado a hacer cenas con otros de los mejores chefs del mundo, entre ellos Dan Barber de Blue Hills En la carta de Aúna es visible que Vallejo ha expresado lo mejor de este conocimiento colaborativo con platos confortables basados en productos locales excepcionales y recetas con guiños internacionales. Todo ideado para que el comensal regrese una y otra vez a este restaurante.

México al plato en Aúna

Frutas y verduras de temporada de Valle de Bravo, proteínas de Guanajuato, pesca de Ensenada… en cada ingrediente ofrecido en este restaurante se cuida la trazabilidad. Lo que se ve reflejado en bocados golosos, honestos y colmados de sabor. Tal como el jitomate rostizado. Al respecto, el chef Fernando Torres, quien está al frente de la cocina de Aúna y anteriormente trabajó en Quintonil y Pujol, me explica: “Lo que buscamos es resaltar el sabor ensamblando algunos elementos que creemos correctos. Al jitomate lo confitamos ligeramente en ajo, tiene alcaravea y un poquito de romero. Lo acompañamos con una ensaladita muy fresca: verdolaga, arúgula y albahaca, y con un pan de masa madre horneado en casa. También la parte interesante es que hacemos un dip de ajo negro, con diferentes ajos confitados y vinos fermentados, el cual se puede untar”. Y el resultado es un plato memorable.

Igual de deliciosos resultan el camote rostizado, acompañado de queso mascarpone, con reducción de naranja y salsa harissa (famosa en los países del Magreb), a la que le dan un giro con chiles secos como el morita, nueces y cacahuate; así como las flores de calabaza rellenas de cremoso de hongos y chutney de guayaba, que le otorga una rica acidez, y salsa macha, con un agradable picor.

“Al igual que los tomates y el camote, hay otros platos que ya se están volviendo los favoritos. Tenemos una trucha asalmonada que viene de Zitácuaro, Michoacán, que está ligeramente ahumada en frío y emulsionada con pistache, y la acompañamos con una especie de kimchi blanco para darle guiños a otras culturas, a otros estilos”, explica el chef de Aúna.

Las proteínas

Aunque el menú de Aúna tiene una línea vegetal importante, las proteínas también se hacen presentes y de manera espléndida. Altamente recomendable es el pollo rostizado que lleva un proceso de tres días antes de llegar al plato, para lograr bocados jugosos y crocantes.

“Marinamos el pollo en un fondo que está impregnado con algunos aromas y especias, eso le aporta más sabor y, al mismo tiempo, ayuda en la retención de líquidos. Al final, lo rostizamos en brasa de cerezo para que esté jugosos por dentro y la piel esté doradita”, explica el chef Fernando. Este se sirve con unas papas al horno y salsas masala y tzatziki.

Otro de los platos fuertes ganadores es el short rib braseado con salsa de cebollas quemadas, queso cuadro, shishitos toreados y unas tortillas de maíz. Por supuesto, la salsa es fundamental, se trata de una de habanero con tomatillo que redondea cada bocado.

Un hogar, una tienda de ciclismo, un café: Aúna

Desde la entrada a la casona que ocupa Aúna, la sensación es como estar llegando a un hogar, donde se siente la calidez de Ana Paula Mendoza, a cargo de la operación de A&B, quien pasa a las mesas supervisando la experiencia, de los meseros y el sommelier. Esta percepción se confirma en su interiorismo, pues se entra por una especie de sala hasta llegar al comedor y a una cocina abierta donde se ve al chef Fernando dirigiendo los fogones.

Al centro de la casona, está el sueño de cualquier ciclista: una tienda de The Service Course, en donde es posible adquirir bicicletas de primer nivel, darle servicio a la propia, usarlo como centro de reunión e, incluso, asistir a sus rodadas que organizan cada mes.

Mientras, al otro costado de esta edificación, está el concepto más relajado: Aúna Café, donde ofrecen café de especialidad, pan recién salido del horno como bagels y hogazas de masa madre, así como pan de dulce (altamente recomendables los chocolatines) y conservas como jitomates confitados y alcachofas, spreads con hummus y curados como pastrami y trucha ahumada… todo para que armes tus sándwiches a tu gusto.

Ya sea que asistas a Aúna o Aúna Café, la experiencia será tan memorable que es probable que gane un lugar entre tus favoritos de Polanco. Dónde: Anatole France 139, Polanco. CH: $800 pesos.

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8 de diciembre de 2023

Dicen que los postres no pasan por el estómago, se van directo al corazón. Afirmación que debemos considerar, aquellos que no sabemos decir no, al toque dulce de una comida o una cena. Y en la Postrería, la tentación es aún mayor. ¡Te decimos por qué y cuáles son sus imperdibles! Fotos: Cortesía Postrería.

Hace dos meses, llegó a Ciudad de México, la Postrería, el famoso concepto ideado por el postrero Jesús Escalera que nació en Guadalajara y que convierte cada postre en una auténtica obra de arte.

Ubicada en Alejandro Dumas 359, en el corazón de Polanco, este establecimiento, casi de ensueño, ofrece más de 15 postres, ideados por el chef Escalera y su equipo, que sobresalen por sus sabores, texturas y formas paisajísticas.

La Postrería y sus exquisitos paisajes

En este lugar si bien se sirven desayunos y algunos bocadillos salados como el sándwich roast beef con pan rústico y alioli de cebolla caramelizada o el toast de salmón con pan campesino, aguacate y queso feta, sus postres son los protagonistas. El menú cuenta con dos opciones: Postres de vitrina y Postres al Plato, ambas alternativas son perfectas para compartir.

Los de Vitrina, están ahí expuestos y dispuestos a ser elegidos. Esta selección, además de las especialidades como La mandarina, un cremoso de mandarina con puré de piel de mandarina y la base es un estroussel de chocolate y Caramelia, un bizcocho de avellana y amaretto con mousse de caramelo y chocolate de leche, cuenta con postres de temporada.

Los Postres al Plato son auténticas obras de arte que se preparan al momento. Los curiosos podrán observar como los chefs dan forma a esos dulces y mágicos platillos que transportan a diferentes paisajes no solo con sus sabores, también con sus aromas.

Nuestros favoritos: Bosque, ganache de matcha con puré de piel de naranja y yogurt de eneldo sobre una base de streusel de pistache; Ispahan, inspirado en el pastelero y chocolatero francés, Pierre Hermé, una combinación de frambuesas, rosas y lichis en diferentes texturas que se termina con una rosa helada en nitrógeno líquido que brinda un toque crujiente y Cacaotal, una mezcla de chocolate de metate, especias y chocolate en texturas y en plato representa los cacaotales mexicanos.

Especiales navideños

En esta temporada decembrina, algunos de los especiales son: Santa, un mousse de café y embebido de amaretto con bizcocho de nata y cinturón de chocolate, y Snowman, un cremoso montado con puré de piel de mandarina, base stroussel de yogurt y bañado en chocolate.

Esta es solo una probadita de la Postrería, un espacio que surgió de un momento donde la inspiración llegó sin explicación, pero con la idea de darle al postre el lugar que se merece, donde el dulce no lo es todo, pues aquí las creaciones, también resaltan sabores ácidos, amargos, picantes y ahumados. Postres de Vitrina: desde $145. Postres al Plato: $245 pesos. Dónde: Alejandro Dumas 359, Polanco, CDMX. postreriacdmx.com

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18 de noviembre de 2023

¿Te ha pasado que los fines de semana no sabes a dónde ir a brunchear pasado el mediodía?, pues toma nota porque esta nota te interesará mucho. Aquí te decimos dónde encontrar el brunch más largo de la Ciudad de México. Se encuentra en Cent’anni Ristorante Vivo & Terraza en Polanco y solo te hacemos una advertencia: necesitarás mucho estómago. Fotos: Cortesía.

México tiene una amplia gastronomía que seduce hasta los paladares más exigentes, y dentro de esta amplia cultura, ha adoptado costumbres internacionales como el brunch al que le ha impreso su tan reconocido sabor mexicano. De esta unión de diversas tradiciones, nuestra cocina se ha fortalecido y ha creado nuevas e interesantes propuestas, entre ellas, la cocina italiana, una de las más consentidas de los mexicanos. Y en Cent’anni Ristorante Vino & Terraza, probarás una de las ofertas más exquisitas de la ciudad, para cualquier momento del día.

Cent’anni Ristorante Vivo & Terraza: sabores italianos que conquistan

Desde hace 10 años, Eduardo López, creador del concepto, ha fusionado las recetas tradicionales del mediterráneo con el gusto mexicano, ajustándolas y enriqueciéndolas para que todos los comensales se enamoren de la gastronomía que ofrece Cent’anni Ristorante, al igual que su restaurante hermano de San Miguel de Allende.

Para Cent’anni Ristorante Vivo & Terraza en Polanco, estas recetas fueron estructuradas por el reconocido chef Luis del Sordo, quien preparó la propuesta para la Ciudad de México basado en los platillos más celebrados de San Miguel de Allende, así como en nuevas tendencias y una actualización a las recetas mediterráneas.

Es por ello que en Cent’anni Ristorante Vivo & Terraza encontrarás una gran propuesta que consentirá todos tus sentidos, al conjugar gastronomía, mixología y música en vivo, que forman una experiencia multisensorial con el mejor ambiente. Disfruta de su cocina mediterránea, cocteles y conciertos en el mismo lugar, ya que este hermoso sitio cuenta con diversos espacios con identidad propia.

No importa el plan que tengas en mente, Cent’anni Ristorante ofrece diferentes opciones, ya sea que prefieras una atmósfera más tranquila al aire libre para compartir una pizza a la leña en su terraza, o un ambiente sofisticado para tomar una copa de vino mientras cantas tus canciones favoritas en el Piano Bar. O bien, una experiencia vibrante con música en vivo para disfrutar con amigos mientras te deleitas con la coctelería de autor en el Music Hall. Aquí encontrarás comida, música y muy buen ambiente para todos los gustos.

Desde un piano bar hasta cocteles rockeros

Cuando vayas a Cent’anni Ristorante debes saber que en cada espacio encontrarás un ambiente distinto. Por ejemplo, en el primer piso se encuentra el Piano bar, un lugar con cantantes profesionales que hacen de la velada una experiencia bohemia. Mientras te deleitas con grandes interpretaciones, pide deliciosos platillos a la carta, vinos y cocteles.

Un piso más arriba descubre el lugar ideal para cerrar el día con una buena pizza, risottos, pastas, ensaladas y cortes de carne, maridándolos con uno de los cocteles insignia de Cent’anni Ristorante, que tienen nombre de grandes canciones del rock.

No te vayas sin conocer el escenario Music Hall, que está justo atrás de la terraza y el Piano Bar. Se trata de un espacio dedicado a la música en vivo, la comedia y todo el entretenimiento que quepa en su escenario. Todo esto mientras disfrutas de cocteles de su barra exclusiva o algo de comer a la cocina. Te aseguramos que no te irás sin bailar o cantar tu canción favorita a todo pulmón.

¡No te pierdas el brunch más largo de la CDMX!

Si aún te faltaba conocer algo de Cent’anni Ristorante es que aquí todos los domingos son de brunch, pero no cualquier brunch, se trata del más largo de la Ciudad de México, ya que de 12:00 pm hasta las 6:00 pm, en la terraza del restaurante, tendrás a tu disposición una amplia variedad de deliciosos platillos italianos que te brindarán una experiencia gastronómica inigualable en compañía de tu familia o amigos. ¿Listo para hacer tu reservación? Conoce más en sus redes sociales. Tél. 55 2666 0450. Dónde. Julio Verne 38, Polanco.

27 de septiembre de 2023

Aunque el verano ya se acabó, todavía puedes disfrutar los frescos sabores de esta temporada en el restaurante The Palm, al interior del hotel Presidente Intercontinental Mexico City en Polanco. ¡Disfruta su selección de platillos! Fotos: Cortesía The Palm.

Si eres fan del verano aún puedes saborearlo en The Palm

Siguiendo la filosofía del icónico restaurante de cortes de carne, basada en ofrecer una calidad indiscutible en todas sus creaciones, el chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo echó mano de ingredientes premium para crear un menú imperdible. Sobre ello, el chef nos comentó:

“Capturamos la esencia del verano con sabores y texturas únicos, como el que encontrarán en nuestros cannolis de atún aleta azul con aderezo de shiso-limón o en la tártara de Wagyu A5 con trufa negra y brioche. Además, tenemos clásicos, como el New York a la Stone, el short rib braseado y el risotto al azafrán con vegetales rostizados”.

Para cerrar con broche de oro la experiencia culinaria, no te pierdas el blueberry butter cake o el Oreo cake, que será bañado con una antojable salsa de chocolate al llegar a tu mesa.

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9 de agosto de 2023

Brindar una experiencia culinaria integral motivó a Mauro Chiecchio, chef ejecutivo del restaurante Alfredo Di Roma, a darle un refresh a su menú, incorporando nuevos platillos, reinterpretando algunos clásicos y hasta incluyendo alternativas muy nutritivas. Con ello, tendrás motivos de sobra para hacer una reservación en este restaurante. ¡Te contamos todos los detalles! Texto: Arcelia Lortia y Aurora Yee / Fotos: Cortesía.

El rostro saludable del Alfredo Di Roma

Si bien, este restaurante, ubicado en el interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City, cambia su menú tres veces al año —de acuerdo con la temporada—, en esta ocasión, el chef Chiecchio, en colaboración con la nutrióloga Daniela Vizcarra, creó platillos integralmente saludables y balanceados.

Estas siete propuestas nutritivas, marcadas con un icono especial en la carta, se suman a los clásicos italianos del Alfredo Di Roma, platillos que, asegura el chef, también se caracterizan por ser sanos y equilibrados. Para ello, se utilizan aceites vírgenes extra, muchos vegetales y proteínas magras.

Entre las creaciones bajo el sello saludable están su pizza Margarita de coliflor, los calamares rellenos a la Siciliana y la coliflor al grill con pesto, aceite virgen extra y un toque de trufa. Sin duda, esta última es nuestra favorita, y la acompañamos con un sauvignon blanc.

Nuevas y exquisitas creaciones

Otras de las nuevas estrellas del restaurante Alfredo Di Roma son el risotto con camarón y espárragos, que tiene un toque de ron que le da unas notas dulces, y el tagliolini con erizo y cremoso de chícharo.

El chef también incorporó a la carta, pero solo por una temporada, los ravioli del plin, una receta típica de Piamonte, en la parte occidental de Italia. Están hechos a mano y llevan mantequilla de salvia y un fondo de ternera, espectacular. Además, está disponible una versión de este riavioli con vino tinto, característico de la misma región.

Entre los clásicos no pueden faltar el carpaccio de res con aceite de trufa negra y láminas de parmesano ni el fettuccine all’ Alfredo, que ya puedes encontrar en el menú. Y los postres del Alfredo Di Roma, también son memorables. El tiramisú y el helado de coco con maracuyá, chocolate semiamargo y crema a base de yogurt, nos confiesa el chef Chiecchio, siguen siendo dos de los imperdibles dulces. Con el sello nutritivo están los postres sin gluten y harina, como la tarta capresse con chocolate y el mil hojas de avellana.

Una cavada multipremiada

A la propuesta de comida de Alfredo Di Roma se suma su excelente experiencia en vinos. Por ello, este restaurante ha sido galardonado este año con el reconocimiento de Grand Award de Wine Spectator. Esta distinción la han obtenido anteriormente en cuatro ocasiones, puesto que se otorga a espacios que tienen buena calidad y selección, un programa de vinos para capacitar el servicio, lo que lo convierte en una indudable buena opción.

El sommelier Luis Morones, Wine Director del hotel, nos explicó que, para que un restaurante pueda participar por el reconocimiento, sus cavas deben tener características como contar con colecciones verticales, una carta de vino con 100 etiquetas y mínimo 15 mil botellas en inventario. Esto no es complicado en Alfredo Di Roma, puesto que se surte de la cava del hotel, que es la más grande de Latinoamérica, y que tiene alrededor de 2,500 etiquetas de 23 países.

Por todo lo anterior, en tu visita a Alfredo Di Roma la experiencia estará garantizada. No dudes en dejarte guiar por las recomendaciones de los sommeliers, quienes conocen el menú y están capacitados para ayudarte a elegir la mejor opción entre sus vinos. Si quieres conocer más sobre los platillos y vinos de este restaurante italiano visita su página web. Cheque promedio: $750 por persona. Dónde: Al interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City. IG: @alfredodiromamx

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