Tokoya Nigiri Bar: el speakeasy nipón del hotel Presidente InterContinental

2 de marzo de 2023

Las indicaciones para llegar a Tokoya Nigiri Bar, el nuevo restaurante japonés dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City, me condujeron hasta una barbería vintage… Curioseando por sus estantes, entre espejos y secadoras, me topé con un timbre que me abrió las puertas de Tokoya, el speakeasy nipón que tienes que conocer si eres un verdadero amante de la comida japonesa (hay muy buenos nigiris y coctelería). Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

El lugar es sumamente acogedor, posee una íntima barra para 12 comensales y una mesa con seis lugares ideal para visitas en grupo. Eso sí, para vivir la experiencia completa te sugerimos sentarte en la barra, donde puedes ver de cerca cómo preparan los sashimis, nigiris y rollos del menú diseñado por el reconocido chef japonés Yasuo Asai.

Uno de los principales distintivos de Tokoya es que, “es una auténtica barra japonesa, donde el trato y la atención del sushero hacia el comensal es completamente personalizada. A través de recomendaciones y consejos te envuelve en el auténtico ambiente de una barra, donde el objetivo es esa interacción”, comentó Luis Enrique Ortega, chef ejecutivo de Tokoya.

Omakase, exclusiva selección de temporada

La mejor forma de conocer la propuesta gastronómica de Tokoya Nigiri Bar, y probar (casi) todas las proteínas que manejan, es con el omakase. Una exclusiva selección de temporada, que cambia cada semana e incluye: 6 entremeses, 10 piezas nigiri, 1 maki o donburi, sopa miso y postre.

Claro que no nos quedamos con las ganas de probar el omakase, así que como debe de ser, nos sentamos en la barra y nos dispusimos a dejarnos sorprender por las creaciones del chef Luis Enrique.

“Tratamos de que las técnicas utilizadas en Tokoya sean lo más arraigadas a Japón, siempre respetando la frescura de nuestro producto. El 80% de la pesca viene de Baja California, mientras que el 20% restante como el salmón, la anguila o el hamachi son importados”, nos compartió Luis.

Frescura que comprobamos a través del sahimi de salmón y la ensalada de algas, entremeses con los que dimos inicio al omakase. En la carta puedes encontrar incluso sashimis de atún, toro, hamachi y yuzukosho (hamachi con salsa de chile japonés). Continuando con el omakase, después dimos paso a los nigiris.

Las especialidades de Tokoya Nigiri Bar

Y es que, tal como su nombre lo indica, los nigiris son la especialidad en Tokoya. Entre nuestros favoritos están el nigiri de pulpo, el de kampachi con jugo de limón y el toro con hormiga Chicatana horneada. Sin embargo, en la carta puedes encontrar una gran variedad de nigiris que incluye también toro con trufa negra, wagyu, hamachi con sal de gusano, erizo de mar, almeja chocolata y calamar.

Siempre respetando la premisa de que en la barra de Tokoya Nigiri Bar, menos es más. “El menú está basado en cuidar la calidad y respetar el producto. Que el comensal sepa qué es lo que está consumiendo… porque muchas veces sirven una proteína con cinco toppings y el sabor se transforma por completo”.

Además de nigiris, también cuentan con una selección de rollos. No dejes de probar la especialidad de la casa: Tokoya Roll (salmón, aguacate, pepino, angula, foie-gras y cebollín).

Sakes y cocteles de autor

Finalmente, otra característica que disfrutamos mucho de Tokoya, es que los sabores nipones se transportan hasta sus bebidas, pues cuentan con una gran variedad de sakes y cocteles que complementan la oferta gastronómica del lugar. Entre las opciones imperdibles:

Para los amantes del sake nuestra recomendación es el Sake Tasting. Que incluye tres sakes que van de menor a mayor intensidad: Sho Chiku Bai (Junmai), Momokawa Diamond (Junmai Ginjo) y Sho Chiku Bai (Creme de Sake).

Si prefieres los drinks, podrás elegir entre sus más de 10 cocteles creados por el mixólogo Raymundo Becerril, especializado en coctelería japonesa. Si no eres fan de los cocteles dulces, la opción ideal es el Tokyo Ginger (gin japonés, jarabe de jengibre, yuzu y aceite de ajonjolí), de lo contrario no dejes de pedir el Bichi (ron, guayaba, cardamomo, limón, hierbabuena, bitters de Angostura, canela y naranja).

Ya sabes dónde comer la próxima vez que tengas antojo de auténticos platillos japoneses y muy buenos cocteles: Tokoya Nigiri Bar, dentro del hotel Presidente InterContinental. Costo del omakase: $1,700 MXN. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Cheque promedio: $1,300 MXN por persona. IG: @tokoyanigiribar

Como buen amante de la comida japonesa, después de conocer Tokoya dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City, continúa con la ruta nipona ahora por la colonia Roma. Aquí te contamos sobre Yoru Handroll and Sishi Bar, un pedacito de Japón en la Roma.

23 de febrero de 2023

Enaltecer la cocina clásica francesa, regalar increíbles vistas y alejar a los comensales del bullicio de la ciudad es solo una parte de la esencia de Le Bistro Palacio, el nuevo restaurante de El Palacio de Hierro Polanco. Te contamos todos los detalles de este rinconcito galo. Fotos: Cortesía

La esencia de Le Bistro Palacio

Este restaurante es el segundo espacio gastronómico que opera bajo la marca Le Bistro Palacio. Además, es un homenaje a la relación entre México y Francia, esa que se volvió más estrecha en 1891, cuando los franceses Joseph Tron y Joseph Léautaud crearon El Palacio de Hierro, la primera y más exclusiva tienda departamental en México.

Con el tiempo, aquella historia se fue fortaleciendo, no solo con la apertura de nuevas tiendas, sino con la creación de conceptos gastronómicos únicos en los que destaca la calidad del producto, la creatividad de los chefs y el excelente servicio que brindan sus colaboradores.

Una cocina que cautiva

En Le Bistro Palacio, cada bocado te sumerge por los sabores de Francia, ya sea a través de sus platillos clásico como la sopa de cebolla y el filet mignon o con opciones rápidas y sencillas como las ensaladas, baguettes y sándwiches que justamente caracterizan a los bistrós franceses.

También cuenta con una interesante tabla de quesos de origen francés, un producto que, además de conquistar paladares exigentes, lleva por diversas regiones queseras de Francia.

Vinos franceses

A su propuesta culinaria se suman más de 60 etiquetas de champaña, vinos tintos, rosados y blancos, de las cuales 60% son vinos franceses y el resto de México y el mundo.

Uno de los valores agregados de Le Bistro Palacio es que ofrece etiquetas francesas diferentes y poco conocidas en México, pero que sobresalen por su calidad premium. Una de ellas es la champaña Charles Legend, un homenaje a Carlos II de Inglaterra, quien dicen se enamoró de los vinos de Champagne durante su exilio en Francia.

Además de rescatar la cocina y cava de un auténtico bistró, Le Bistro Palacio retoma el ambiente relajado de esos espacios franceses que también se caracteriza por su precio-calidad. ¿Se te antoja conocerlo? Descubre más en su sitio web. Dónde: El Palacio de Hierro Polanco, Av. Moliere 222, Polanco. CH: $450 pesos incluyendo una copa de vino. IG: gastronomiapalacio

¿Sabes cuál es la diferencia entre bistró, brasserie y pâtisserie? Entérate aquí.

7 de febrero de 2023

¿Con ganas de brunchear en Polanco cualquier día de la semana?, dirígete al restaurante Luzia, en el que hallarás el platillo correcto para tus gustos saludables y antojos golosos. Disfruta de una linda vista hacia la Plaza Uruguay con una refrescante mimosa, al mismo tiempo que pruebas unos sabrosos chilaquiles o un fresco ceviche. ¡Esto es lo que te espera! Fotos: Cortesía.

Luzia: el equilibrio para alimentar el alma y nutrir el cuerpo

El restaurante Luzia inició como una dark kitchen en febrero de 2021. Tras un año pasó a ser restaurante, ya que se ganó la preferencia de los comensales, quienes pidieron mesas para conversar placenteramente a la hora del brunch -esa comida que se hace entre el desayuno y el almuerzo-. El éxito de Luzia, más allá de su excelente ubicación polanqueña, es su filosofía: cocina con sentido, es decir, una propuesta con consciencia tanto en los productos como en los procesos culinarios.

“La primera dieta que hice fue cuando tenía 9 años, era una niña. Crecí con la idea de que la comida era tu enemiga. Después de estudiar hotelería en la universidad, me enamoré del mundo de los restaurantes y caí en cuenta que yo no quería vivir con toda la culpa que nos pusieron, porque la comida es lo que más me gusta. Lo que quería retratar en Luzia es que no se peleara lo saludable con el confort, que más bien, fueran de la mano: come algo para nutrir tu alma, pero, también, que no le haga daño a tu cuerpo”, nos compartió Lily Castro, creadora de restaurante Luzia.

Las 3 “D”: divertido, diverso y delicioso

Molletes hechos con pan de masa madre, chilaquiles con huevitos, pancakes de avena, bowls de arroz, atún y frutas frescas son parte de las invenciones que comprenden la carta del restaurante Luzia. Uno de los atributos es que las porciones son idóneas, ya que están diseñadas para el consumo individual.

En cada preparación se opta por procesos lentos utilizando productos frescos para garantizar la calidad y conservar nutrientes de los platillos, pero, sobre todo, las apetitosas creaciones están hermanadas con el buen comer.

¿Qué pedir en restaurante Luzia?

Una recomendación es comenzar con el peach honey toast hecho de masa madre y untado con humus, jamón serrano, duraznos en almíbar, todo abrazado por una fina capa de miel; las texturas de la fruta y lo crujiente del pan resaltarán en tu paladar, además, y la miel ayudará a destacar lo saladito del jamón.

Como plato fuerte, y para comprobar el lado comfort food del restaurante Luzia, elige la pechuga de pollo rellena con verduras (como zanahoria y calabaza) y cubierta por salsa de curry con coco acompañada de arroz basmati (sus granos son largos y aromáticos). Llegará calientito a tu mesa y te fascinará, porque no es tan condimentado como lo es el curry normalmente.

Una opción intrépida y sensacional (¡nuestra favorita!) es el pan francés bañado con mermelada de tocino, helado de vainilla y coronado con plátano trabajado con la técnica del crème brûlée. En cada probada recordarás los domingos en la mañana cuando eras niño y gozabas de los momentos dulces.

@foodandtravel.mx ¡Brunch todos los días y a cualquier hora! @Cynthia Benítez #dondebrunchear #brunch #restaurantescdmx #dondecomercdmx #foodandtravelexperiencesmx #gourmet #foodie #recomendaciones #luzia #luziarestaurante ♬ As It Was – PREP

¿Y tú qué vas a ordenar?, en Luzia están abiertos de lunes a jueves de 9 a.m. a 6 p.m, y los viernes de 9 a.m. a 5 p.m. Dónde: Lope de Vega #338-Local B – 91 And 92, Chapultepec Morales. Cheque promedio: $300 MXN. IG: @luziamex

19 de enero de 2023

Con la sabiduría de que el balance es la clave para un cuerpo, mente y espíritu sano, surgió hace más de cinco años Sanopecado, un proyecto con una original propuesta culinaria donde cada platillo es una invitación a pecar, pero saludablemente. Te contamos por qué este restaurante se está convirtiendo en un imperdible para aquellos que buscan una alimentación equilibrada cargada de sabor y originalidad. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Ana Prado y Cortesía.

Sanopecado, un concepto para pecar sin culpa

Está inspirado en la cocina natural, esa que no necesita procesos químicos ni conservadores, la que dicen solo se cocina en casa, pues solo ahí, en los hogares, se cuida el origen de cada producto, así como cada paso del proceso.

Sanopecado está revolucionando la forma de comer saludablemente, dejando atrás las restricciones de alimentos y porciones, pues sus fundadoras están convencidas de que el cuerpo se llena con nutrientes, no con cantidades.

Cabe aclarar, que sus platillos se caracterizan por sus generosas porciones, la ventaja es que comer aquí garantiza que cualquier elección estará libre de grasas saturadas, azúcares refinados, químicos y conservadores.

Un menú lleno de tentaciones saludables

Su carta incluye originales ensaladas, bowl, sándwiches, wraps y postres que por su exquisitez y su apariencia tientan a cualquiera, lo bueno es que en este lugar todo ha sido creado en total equilibrio.

Si bien, hay muchas opciones deliciosas, la ensalada Thai con atún sellado, espinacas y trozos de cacahuate es una exquisita sorpresa, así como el bowl salvaje con trozos de salmón, camote, edamames y tomates rostizados.

En Sanopecado, los smoothies y postres son, quizás lo más cercano a un pecado mortal, pero el secreto es que son bajos en grasas y azúcares, además, algunos hasta son libres de gluten, lo que los convierte, sin duda, en sanos pecados.

Nuestra recomendación es el smoothie Sanopecado, elaborado con leche de almendras, cacao, dátil, plátano y coco tostado, y el Hazelnut brownie cake, hecho con harina de almendras, cacao y capas de ganache con spread de avellana.

Este concepto, creado en Guadalajara, Jalisco, en el 2017, llegó a Ciudad de México a finales de 2022 con dos sucursales. Dónde. Dinamarca 34, en la Juárez; y Galileo 59 en Polanco. Cheque Promedio: 350 pesos. IG: @sanopecadomx Conoce más en su sitio web.

También te antojamos los nuevos desayunos saludables del restaurante Chapulín.

12 de enero de 2023

Trasládate a una playa en Campomar, restaurante ubicado en Polanco, en Ciudad de México. Su especialidad son los pescados y mariscos cocinados de diferentes y suculentas maneras, mismos que disfrutarás rodeado de una arquitectura acogedora que te hará sentir a la orilla del mar. Fotos: Cortesía.

Este concepto nació en 1979 en Ixtlán del Río, Nayarit, y su especialidad es la técnica del zarandeado. Esta consiste en cocinar al carbón, colocando los alimentos en una raqueta elaborada con varas de mangle, cubiertos de una salsa de adobo. En Campomar podrás degustar pescado, ostión piedra, camarones, salmón y pulpo cocinados bajo esa premisa.

¿Qué platillos debes ordenar en Campomar?

Para iniciar te recomendamos que ordenes el coctel El Pez, con mezcal, maracuyá, canela y limón. Lo mejor es el vaso en el que te lo servirán: tiene forma de un pez, adornado con una sombrillita muy coqueta.

Si te gusta iniciar tus comidas con algo calientito, pide que te traigan un consomé de camarón o una sopa de mariscos. Luego deberás tomar la difícil decisión de elegir entre las diferentes opciones de tostadas de Campomar.

Nosotros probamos la Enamorada, que lleva camarón, almeja, pulpo y ceviche de pescado con mayonesa de habanero. También la de atún en salsa de jengibre, ingrediente que le aportaba notas muy peculiares.

Lo mismo te pasará con los tacos. Ofrecen varias opciones deliciosas, como el de chicharrón de camarón, que va frito con una costra de especias; o el gobernador, de camarón rebozado con cilantro, cebolla y salsa de tomate verde; o el vaquero, que se sirve en tortilla de harina con camarones sarandeados, costra de queso y aguacate.

Qué más necesitas probar

Si te encantan los sabores ácidos, pide que te traigan el aguachile de camarón. De lo contrario, pide el carpaccio de salmón, al que le añaden un toque de queso parmesano al final, lo que le brinda un sabor delicioso.

En Campomar también encontrarás platillos clásicos como el coctel de camarón, de pulpo o campechano. Además de guisados como camarones al mojo de ajo o al coco; filete de pescado al gusto, filete de atún sellado, salmón a la finas hierbas y pulpos preparados. Si quieres irte por sus platillos estrella, pide el King Crab, la langosta Maine o el camarón azul.

Y como en toda buena comida, guarda espacio para alguno de sus postres, ideales ara compartir porque son muy generosos: el pan de elote, el brownie o el pay de guayaba, todos acompañados con helado de vainilla. ¿Ya lo apuntaste? Cheque promedio: $1,300 MXN. Dónde. Av. Pdte. Masaryk 264, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo. Conoce más en su sitio web.

Te seguimos antojando los pescados y mariscos en el Restaurante El Corazón del mar.

20 de noviembre de 2022

Conoce una «nueva embajada» de Francia en Polanco para seguir disfrutando de la gastronomía gala, una de las más reconocidas a nivel mundial. En Les Divins disfrutarás de las recetas clásicas —piensa en escargots a la mantequilla y el ratatouille—, vinos espumosos y una barra ideal para tomar una copa y acompañar con platos pequeños. ¡Es tiempo de volver a disfrutar la cocina francesa! Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Les Divins: un bistrot al que regresas una y otra vez

La chef Mate Zorrilla, quien estudió su carrera de Gastronomía en Francia, creó Les Divins para deleitar al comensal con una cálida cocina de bistrot, enfocada en el ingrediente y la técnica. “Después de la pandemia, pensé en poner ya mi restaurante y empecé a ver que muchos de los restaurantes franceses habían cerrado. Quedan algunos clásicos, pero quería algo más relajado, sin pretensiones y con buena música, como un bistrot en el que comes rico y regresas”, revela la chef Mate, quien también dirige su banquetera Carlos Linda Mate Banquetes.

Espacios con personalidad

Les Divins le brinda al comensal cinco espacios diferentes y acogedores. “Es como un departamentito en Francia. Cada cuarto tiene un mood distinto”, dice Mate Zorrilla. Tiene dos comedores adornados con bellos murales florales y ofrece mesas en terraza y un salón privado que se cierran con cortinas para más privacidad. Y por último, diseñaron una hermosa barra con lámparas redondas colgadas del techo —que emulan las burbujas de la champaña—, donde se le rinde culto a l’apéro, ese momento de la tarde donde se comparte una copa y aperitivos con amigos.

“La idea es que vengas por una copita de espumoso y picar platitos: unos mini mejillones, una tártara, un paté.… Después de trabajar, los franceses van por una cerveza o un vino y pican charcutería, quesos, aceitunas”, afirma la chef sobre su bar Pétillant. Por ello en su carta reinan los vinos espumosos, en su mayoría franceses, pero tampoco dejes de probar la coctelería. Tragos imperdibles: Naked Moulin Rouge, preparado con mezcal, Absinth, Aperol y licor de mandarina, y el Spritzz Bulle, con gin, licor St. Germain, toronja rosa y vino espumoso.

Los clásicos que tanto amamos

Con una mezcla de modernidad y de tradición, tanto en los platillos como en la decoración y la atmósfera del lugar, el menú de Les Divins es conciso, pero resulta un verdadero banquete en la mesa. Empieza ya sea por unos delicados escargots con mantequilla de ajo, unos reconfortantes ostiones a la brasas o unos fragantes mejillones a la Normanda con salsa cremosa de vino blanco, para seguir con un bisque de langosta lleno de sabor.

Uno de los platos fuertes más aclamados es el filete de res a la pimienta con puré de papá y papás fritas, mientras que el clásico ratatouille y las endivias al horno son guarniciones perfectas en cualquier comanda. Termina con una tarte tatin con crème fraiche o un pastel de chocolate. ¿Así o más goloso?

¿Alguien dijo mimosas?

También puedes disfrutar en Les Divins de un icónico brunch francés con el toque especial de la chef Mate. Este es un menú conformado por mimosa, café, jugo, una pieza de pan dulce (viennoiseries), un verrine de frutos rojos y yogurt griego y un plato fuerte a elegir, como el omelette de queso raclette y hongos con ensalada frisée y papas rostizadas. ¿Listo para dejarte seducir nuevamente por la cocina francesa pero ahora en Les Divins? CH: $800 pesos. Dónde: Anatole France 70, Polanco. lesdivins.mx

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1 de noviembre de 2022

Cuando se combina comida deliciosa y buen ambiente, nada puede salir mal. Descubre estos restaurantes con buen ambiente que debes reservar ya para pasarla (extra) bien. Fotos: Elsa Navarrete y cortesía

4 restaurantes con buen ambiente en la CDMX

La escena gastronómica de Ciudad de México y el área metropolitana está viviendo una edad de oro. Una creatividad sin precedentes ha inundado a las cocinas y se ha sumado a la experiencia de comodidad y diversión que siempre ha reinado en los restaurantes de México. Aquí te dejamos esta lista con cuatro restaurantes con buen ambiente que debes conocer.

Barbaro Club House

Si andas en busca de un plan diferente y divertido, te tenemos una gran propuesta. Ve al Hipódromo de las Américas y disfruta de las carreras de caballos desde Barbaro Club House: uno de los restaurantes con buen ambiente que te recomendamos. En ese nuevo espacio se sirven antojos internacionales y su terraza con vista a la pista es uno de los plus de la visita.

Desde empanadas y tuétanos a la parrilla hasta tiradito de hamachi con ponzu y tacos de pulpo zarandeado, pasando por pizzas, te encontrarás con los platillos favoritos de las diferentes tipos de cocinas, que podrás degustar mientras un DJ ameniza el ambiente con música house. De su vasta oferta de mixología, prueba la mezcalina de maracuyá que armoniza a la perfección con el pastel de chocolate.

Desde esta versión moderna de “cantina internacional” se pueden apreciar a ras de pista las diferente carreras que empiezan a las 16:00 horas y terminan alrededor de las 19:00 horas. Se presume que su mejor día es el sábado, mientras que el domingo reina un ambiente más familiar, ya que solo ese día los niños puede estar en el área del lounge.

Horarios: Abre de viernes a domingo y solo se puede reservar a través de su cuenta de Instagram. Dónde: Industria Militar S/N, Lomas de Sotelo. CH: $1,500 pesos. IG: barbaroclubhouse

Ona

Descubre otro de los restaurantes con buen ambiente de este top en una de las esquinas de Polanco que llama a la vista por su alegre y sofisticada decoración. En Ona, la chef Ara Patiño sirve un menú fácil de entender y de comer a través de deliciosos platos de inspiración mediterránea.

Además de ser ya un clásico para desayunar y brunchear, tras un año de apertura, Ona cuenta con una interesante carta de vinos, ideal para maridar tu comida o cena y obtener una wine night perfecta con tus amigos. Sugerencia de entrada: la burrata con miel, pistaches y toronja, y el ceviche de garbanzos con tomate verde y aceitunas.

Sigue reconfortando el paladar con un risotto de hongos o unas meatballs a la plancha de carne americana de U.S. Meat sobre arroz salvaje con frutos secos, acompañadas de tzatziki. Tip: para una tarde de drinks, revisa su apartado de cocteles hechos con vino, como el mojito de vino tinto o el smash de pepino con albahaca y vino blanco. Dónde: Emilio Castelar 185, Polanco. CH: $500 pesos. IG: ona.polanco

KYU

¿En busca de una terraza trendy? En KYU encontrarás una terraza idílica con ventanales, techo retráctil, vegetación, obras de arte del estadounidense Andrew Antonaccio y mobliario de madera, donde se sirve una cocina asiática aromatizada con humo y brasas, envuelta en un gran ambiente, gracias a sus tragos y playlists.

En KYU, otro de nuestros restaurantes con buen ambiente sugeridos, el chef Germán Caraballo es el responsable de fusionar ingredientes coreanos, chinos, tailandeses y japoneses, con un poco de técnica francesa, sumado con barbecue americano. Aquí se ahuman pato, short rib, brisket y salchicha hecha en casa, entre otros ingredientes.

¿De entrada? Pide el tartar de res con vinagreta de mostaza japonesa y yema de huevo curada en soya. Un plato fuerte obligado es el short rib ahumado con leña de encino y especias orientales que resulta goloso y copioso, ideal para compartir. Y para endulzar el paladar, ordena la panna cotta de lima kaffir con sorbete de fresa con albahaca.

La mixología está a cargo de Christian Blanco y de su barra salen grandes obras de arte bebibles como Pink Puppy, con vodka, lichi, yuzu y Peychauds Bitter que resulta como un martini de lichi, ¡pero mejor!, o el Wynwood Mule, que a diferencia de la versión original contiene concentrado de piña ahumada, dándole un giro interesante a este coctel. Dónde: Goldsmith 66, Polanco. CH: $1,300 pesos. kyumexico.com

Santino Satélite

Santino Satélite es otro de los restaurantes con buen ambiente para el que gusta de comer vasto a la italiana, escuchar música y divertirse. Recientemente, renovó sus interiores para ofrecer un espacio más moderno y amplio, con tres diferentes zonas: la terraza, el salón donde se presenta una banda cada viernes y su canta bar Alescenario, abierto de jueves a sábado, al cual puedes pasar después de disfrutar de un banquete italiano.

Su cocina inspirada en la Toscana ofrece pizzas a la leña, carnes, mariscos, ensaladas y pastas, que son la especialidad de la casa. Tal es el caso del spaghetti a la rueda de parmesano que es preparada en mesa. Pero cualquier comanda debe empezar con el magistral pulpo al grill con limón italiano, especias y aceite de oliva, bañado en una salsa especial de la casa. Mientras que en materia de pizzas, no te pierdas la Santino, con queso mozzarella, arúgula con balsámico, prosciutto y salsa blanca, aunque la puedes pedir con salsa de jitomate.

Eso sí, los domingos son familiares, ya que los niños menores de 13 años no pagan. Y para darle una probadita a su copiosa carta, cuentan con un menú de tres tiempos que incluye el vino de la casa por $299 pesos. Pero ahí no se acaban las promociones, pues tienen una irresistible: en la semana de tu cumpleaños, te invitan toda la comida, solo tienes que reservar una mesa de mínimo de 10 adultos y pagar las bebidas. ¿Así o más ambiente? Dónde: Fernando Leal Novelo 4, Satélite. CH: $500 pesos. santino.bookersnap.com

¿Listo para comer delicioso y pasarla bien en estos restaurantes con buen ambiente?

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25 de octubre de 2022

¡Este día huele a carbonara, boloñesa y cuatro quesos! Feliz Día Mundial de la Pasta, una deliciosa efeméride que se celebra cada 25 de octubre desde 1995, cuando 40 productores de pasta se reunieron en el primer Congreso Mundial de Pasta. Y es que ¿cómo no vamos a dedicarle un día entero a este versátil y rico platillo que hemos comido durante siglos? Por eso, esta vez te recomendamos cinco restaurantes que sirven algunas de las mejores pastas de CDMX. Fotos: Cortesía y redes sociales oficiales.

Buenas noticias para los amantes de la pasta

Eso sí, una pausa rápida para que empieces a leer el listado, ¡sin remordimiento por el consumo de pasta! En los últimos años un estudio publicado por la revista científica Fontiers in Nutrition, dio a conocer que las dietas de niños y adultos que consumen pasta en porciones moderadas, están asociadas a una mejor concentración, variedad de nutrientes esenciales y mejores niveles de hierro, magnesio y fibra. Dicho esto, ahora sí pasemos de lleno con el listado:

Lugares para celebrar el Día Internacional de la Pasta

Nero Lomas

Abrimos este listado con un spot de pastas frescas ubicado en Lomas de Chapultepec: Nero. En este lugar, todos los días se elaboran de cinco a seis pastas distintas para que elijas tu favorita y la prepares en casa con alguna de sus salsas rústicas almacenadas en frascos. Tendrás a tu disposición desde puttanesca hasta ragú de portobello, al igual que quesos parmesano o brie trufado que también puedes comprar en tienda.

A través de sus redes sociales puedes enterarte de cuáles son las pastas del día: desde ravioles hasta garganelli pasando por los infaltables gnocchis. Por otra parte, si prefieres comer en su restaurante, podrás elegir entre sus distintos platos de pasta como el fussilli a la vodka, pappardelle con caviar de salmón ahumado o tagliatelle con burrata y confit de jitomate. Todo va acompañado con una buena copa de vino. Dónde: Monte Líbano 915, Lomas de Chapultepec. nerolomas.com

Mattea

El segundo lugar ideal para celebrar el Día Internacional de la Pasta es Mattea, un restaurante que rinde homenaje a la cocina italiana tradicional entre su arquitectura toscana y una coctelería excepcional.

Aquí se elaboran pan y pastas frescas todos los días, respetando las temporalidades y los ciclos de la naturaleza. En su carta encontrarás platillos de distintas regiones de Italia, de Sicilia a Milán. Entre los imperdibles están su maltagliati con pesto de pistache hecho en casa y el tagliolini con espuma de parmesano y trufa de temporada. Dónde: Monte Ararat 98, Lomas de Chapultepec. restaurantemattea.mx

Romina Ristorante

Es el turno de Romina, un restaurante italiano en el corazón de Polanco, donde se sirven recetas tradicionales con presentaciones innovadoras y sabores excepcionales. Las pastas hechas en casa, sin duda, son las favoritas de la carta, entre ellas los ravioles de queso ricotta con limón o el rigatoni con boloñesa de pulpo.

Eso sí, la carta de vinos de este lugar es una joyita: encontrarás una gran selección de vinos italianos de distintas denominaciones de origen. Basta decir que Romina ha sido reconocido como uno de los restaurantes con mejor variedad de vino italiano en México. Dónde: Avenida Homero 716, Polanco. IG: rominaristorante

Sartoria

Otro lugar imperdible en la ruta del Día Internacional de la Pasta es Sartoria. Este moderno restaurante italiano, ubicado en la Colonia Roma, está a cargo del chef Marco Carboni, quien propone cocina italiana contemporánea y mucha onda. La sastrería, o sartoria en italiano, es el lugar en donde se elaboran creaciones de manera artesanal, de ahí la elección del nombre.

El menú se compone de ingredientes de temporada, producidos de manera sustentable y por pequeños productores. En su sección de pasta fresca encontrarás pappardelle, tortelli de ricotta y quelites, tagiolini y agnolotti. Dónde: Orizaba 42, Roma Norte. sartoria.mx

Sepia

Finalmente, para cerrar esta guía de lugares para celebrar el Día Internacional de la Pasta, hablemos de Sepia, del chef Julián Martínez. El salón interior posee una decoración sofisticada, con fotos en amplio formato que atrapan la vista, mientras que la terraza, rodeada de vegetación, es ideal para disfrutar una buena copa de vino o gin tonics.

Su pasta hecha en casa es deliciosa: en tu visita no dejes de probar el spaghetti de grano duro al cacio e pepe, el linguini con mariscos al vino blanco o los tortellinis hechos con carbón activo y rellenos de faisán. Dónde. Sinaloa 170, Roma Norte. cocinasepia.mx

Además de pastas, ¿qué otro platillo te recuerda (y antoja) la gastronomía italiana? Claro, ¡las pizzas! Te contamos sobre nuestro más reciente descubrimiento, un encantador spot de pizzas en la Condesa, chécalo.

23 de junio de 2022

Vive la elegancia de Polanco desde una terraza sofisticada: La Buena Barra. En este restaurante ofrecen gastronomía norestense, al estilo de Monterrey. Continúa leyendo para saber los detalles del lugar y qué pedir en tu próxima vista. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez.

Carne con estilo en La Buena Barra

Fue un 14 de febrero del 2012 que abrió sus puertas La Buena Barra en San Pedro Garza García, Nuevo León. Tiempo después, y gracias al éxito del concepto, en noviembre de 2013 se expandió llegando a Ciudad de México, inaugurando su segunda sucursal en Polanco.

Desde hace -casi- nueve años, La Buena Barra de Ciudad de México se ha posicionado como uno de los favoritos de los comensales. La longevidad del restaurante lo hace acreedor de un espacio cotizado, rodeado de lujo y abolengo por su cercanía con la avenida Presidente Masaryk; una de las calles más costosas de México.

“Al abrir la primera sucursal de La Buena Barra, la idea fue basarse en una cantina contemporánea, con platillos que se pudieran disfrutar entre todos los que comparten la mesa. También, se buscó remarcar los toques caseros norestenses de esa región”, nos contó Raúl Reséndiz, capitán de meseros.

Atención en los detalles

Hay ocasiones en las que las celebraciones merecen un espacio único y especial, y La Buena Barra cumplirá con las expectativas. Y es que aquí el diseño minimalista, en donde se destacan los colores negros y toques dorados, crea un ambiente exclusivo.

Al llegar te enamorará la amplitud del lugar, al tener una terraza te dará la comodidad y seguridad de sentirte libre. La seriedad del ambiente se romperá con la coctelería; la cristalería es un punto a su favor, ya que cuentan con piezas singulares.

Anímate a elegir el coctel Olaf, una de sus bebidas insignia inspirada en la cultura vikinga. Se trata de una combinación de mezcal joven espadín acompañado de piña tatemada y cítricos, montado en un cuerno y coronado con sal de gusano.

¿Qué platillos elegir?

La Buena Barra te ofrece como una de sus entradas, un trompo al pastor, resulta bastante vistoso e ideal para fotografiar. La proteína vendrá en un ataúd de madera; esto lo mantendrá caliente en todo momento. Acompáñalo con sus respectivas tortillitas de harina, queso Oaxaca, cebollita y piña. Es ideal para compartir en grupo.

De platillo fuerte nada como un corte de carne para que compruebes su calida premium. Una exquisita opción es el rib eye acompañado con esquites o un filete de caña al mezcal sobre un bloque de sal. “La carne del restaurante es una selección que se hace con productores de la zona norte del país, como Sonora, Durango, Zacatecas y Nuevo León. Procuramos que la proteína tenga una excelente textura, color, sabor y aroma”, compartió el capitán Reséndiz.

Para el momento dulce elige un clásico pastel red velvet que es decorado con palomitas de caramelo y frutos rojos frescos. También, puedes cerrar tu experiencia en La Buena Barra con el octopus hug, un coctel a base de ginebra, curaçao, limón y jugo de arándano; su particularidad consiste tener una burbuja de jabón comestible y una paleta hecha de bebida energética, que se usa como agitador.

¿Se te antojó?, conoce el lugar de 12:30 hrs a 1:00 am. Dónde: Esq, Aristóteles 124, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo. Cheque Promedio: $1,500. IG: @labuenabarramx

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