Hard Rock Hotel Vallarta vibra con la pura vida y sabor de Rockstar Chefs®

25 de julio de 2024

¿Ya conoces Rockstar Chefs®? Esta iniciativa itinerante ha convocado a las figuras más destacadas de la gastronomía con un solo objetivo: convertir a Hard Rock Hotels An All-Inclusive Experience en auténticos epicentros de disfrute culinario. Toma nota, porque vamos a decirte quién cocina en la edición que se está viviendo en Hard Rock Hotel Vallarta. Spoiler alert: llena las mesas de alegría tica. Fotos: Cortesía

¿Qué tienen en común los chefs Thalia Barrios, Irving Cano, Adria Marina, Diego Niño y Karla Papa? Además de contar con reconocimiento mundial por su propuesta culinaria, a todos estos cocineros los hermana Rockstar Chefs®, la gira gastronómica que permite a los huéspedes y comensales de Hard Rock Hotels An All-Inclusive Experience disfrutar las delicias más innovadoras. En nuestro país, Rockstar Chefs® ha deleitado al público en las propiedades de Cancún, Los Cabos, Riviera Maya y Vallarta, siendo este último destino donde ahora la gira está cobrando vida.

Rockstar Chefs®: una oportunidad única

En esta parada de la edición 2024, el chef costarricense William Chamorro pone de manifiesto por qué es uno de los cocineros más talentosos de Centroamérica y uno de los máximos representantes de la culinaria contemporánea en la región.

Joven, pero con experiencias en cocinas que abrevan de todo tipo de influencias, Chamorro es fiel creyente de la importancia que tiene cocinar con productos locales y respetando la sostenibilidad. De ahí que su cocina siempre recurre a ingredientes frescos, frutas tropicales, mariscos del Pacífico centroamericano, cereales y hierbas aromáticas, los cuales forman la columna vertebral de la propuesta de William Chamorro, quien presenta en Rockstar Chefs® la diversidad de la alacena de Costa Rica.

Por si fuera poco, el chef encargado de encender las mesas durante Rockstar Chefs® en Hard Rock Hotel Vallarta también ha sido galardonado por su trabajo; es director del club de jóvenes chef del Consejo Profesional de Las Américas. Además, ha sido participante en la competencia culinaria de la Chaine des Rotisseurs de 2019, de la que salió posicionado como uno de los mejores 20 chefs de Centroamérica.

¿Qué actividades hay en Rockstar Chefs®?

Y como la gastronomía no solo se conforma por cenas de manteles largos, el programa de actividades de Rockstar Chefs® en Hard Rock Hotel Vallarta es nutrido y está pensado en mostrar toda la gama profesional de William Chamorro. Este evento permite a los huéspedes del hotel participar en demostraciones de cocina en vivo, degustaciones exclusivas, cenas temáticas y happenings en los que destellará la fusión de sabores y texturas que caracteriza a la cocina de Chamorro.

Sin duda este evento es una excelente oportunidad para disfrutar del mejor All-Inclusive y descubrir la propuesta gastronómica de diferentes rockstars de la cocina.

¿Listo para dejar que los sabores te lleven a viajar por Costa Rica sin dejar la Riviera Nayarit?

Para conocer más sobre Rockstar Chefs®, así como de la propuesta de hospedaje de lujo en un entorno único de entretenimiento y música de Hard Rock Hotel Vallarta, ingresa ya a su página web.

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7 de julio de 2024

La poderosa dinastía de los Romanov gobernó Rusia durante 300 años, un periodo que, a pesar de su duración, se nos hizo corto, ligero y divertido gracias al relato que Pedro Fernández nos ofreció en la más reciente edición de las Cenas Históricas… Bueno, la presencia de delicioso caviar, vino y vodka también ayudaron a hacer de esta velada temática una celebración digna de los zares. Mira cómo se llevó a cabo. Fotos: Gabriel Núñez

¿Sabes quiénes fueron los responsables de que Rusia se expandiera hasta formar uno de los imperios más grandes del mundo? Te hablamos de los Romanov, casa real que, desde el siglo XVII hasta principios del siglo XX, dirigió los destinos del que sigue siendo el país más extenso del mundo. Y aunque hablar de política y dinastías podría resultarle complicado a algunos, no fue así durante la Cena Histórica dirigida por el divulgador de la historia Pedro Fernández, quien nos llevó a hacer un recorrido por la vida de tres de los monarcas más connotados de esta familia mientras disfrutamos de una degustación de caviares premium, todos de venta en México gracias a Gourmanité.

Pedro, Pedro, Pedro

Durante el primer segmento de la cena, Pedro nos habló de Pedro I el Grande, zar de gran estatura y aún más notoria personalidad quien, fascinado por los avances tecnológicos de Europa Occidental, impulsó una serie de reformas que catapultaron a Rusia hacia la modernidad y la expansión territorial.

La narración de Pedro Fernández sobre el amor de su tocayo ruso por la construcción naval, así como de su obsesión por contar con una capital a orillas del mar (la actual San Petersburgo), dio pie para que Christopher Montiel de Gourmanité nos llevara hacia los gélidos lagos del norte de Rusia para conocer más sobre la historia del caviar y su conexión con la nobleza y los Romanov.

En la charla, Christopher llevó a la mesa el payusnaya, variedad de caviar prensado que no solo es una de las formas más antiguas para preservar y consumir la hueva de esturión, sino también una de las mejores maneras de degustar este lujoso producto.

Presentado como una barra negra y suculenta, el caviar payusnaya se puede disfrutar en finas lajas de potente sabor, además de ser uno de los manjares preferidos por los magnates y dignatarios de la era de los Romanov.

El lujo de comer caviar como Catalina la Grande

Mientras probábamos esta delicia, Pedro Fernández nos hizo viajar varias décadas en el futuro hasta el reinado de Catalina la Grande, monarca de Rusia que, curiosamente, era de origen alemán. El largo reinado de Catalina provocó un florecimiento de las artes y ciencias en Rusia, promoviendo también la fundación de numerosas universidades e instituciones culturales. Sin embargo, este periodo en la historia de los Romanov también es recordado por las intrigas palaciegas y romances protagonizados por la emperatriz.

A mitad de una atmósfera de cotilleo y humor, propiciada por el relato de Pedro Fernández, comenzamos la degustación libre de caviar con otros alimentos empleados para su disfrute. A lo largo de la experiencia, tuvimos oportunidad de combinar el selecto caviar Malossol de las variedades Beluga Imperial, Golden Ossetra y Siberiano Royal, todas importadas a México por Gourmanité. Para ello, la carne ahumada tanto de esturión beluga como de siberiano y trucha salmonada se hicieron presentes al centro de la mesa: suculentos ingredientes cuyos sabores a mar y humo se potenciaron al mezclarlos con el caviar.

Durante la degustación –realizada con las manos para poder palpar cada característica de los productos– también nos enteramos de que el tradicional uso del blini (finas tortitas de harina a base de harina y huevo) proviene de la comodidad que ofrece comer el caviar envuelto en este pan eslavo, y que agregarle crema agria y cebollín al caviar (para armar un canapé), es herencia de los franceses, quienes preferían modular el sabor punzante de la hueva de esturión en estado puro.

El fin de la cena… y de los Romanov

El desenlace de esta Cena Histórica acompañada por caviar de Gourmanité llegó cuando el chef Carlos Bolaño de CLM Banquetes sirvió para los invitados un short rib sobre risotto de jalapeño, como plato principal, así como una tarta de higo con mascarpone, de postre. Al mismo tiempo que disfrutábamos estos platillos, Pedro Fernández cerró su exposición de los Romanov hablando de Nicolás II: último zar de Rusia de trágico final.

Su charla giró en torno a Grigori Rasputín, monje que se convirtió en consejero de confianza de la zarina y en personaje clave para la salud del joven zarevich, Alexei. Asimismo, conocimos las circunstancias de la misteriosa muerte de Rasputín, así como la cruel manera en la que los Romanov, como familia reinante de Rusia, encontraron su final.

¿Quieres saber el desenlace de esta historia de guerras, romances, intrigas y poder? Mantente pendiente de las redes de Pedro Fernández, porque próximamente publicará un libro sobre los devenires de los Romanov. Y cuando lo tengas en tus manos, no olvides acompañar tu lectura con un delicioso bocado con caviar de Gourmanité. Aquí te decimos dónde adquirirlo.

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29 de junio de 2024

Ha llegado la tercera edición de The Box, los exitosas live cookings presentados por American Express. Este año, han superado las expectativas con dos encuentros liderados por chefs que han iluminado a México con Estrellas Michelin desde el extranjero en mancuerna con los mejores sommeliers del país. Sigue leyendo para revivir esta experiencia única. Fotos: Cortesía

¿Qué es lo que hace excepcional a la tercera edición de The Box? Estos live cookings presentados por American Express han superado las expectativas. Esta vez trajeron al chef Santiago Lastra (del restaurante londinense KOL) para el primer encuentro culinario, mientras que para la segunda edición contará con la chef Karime López (de Gucci Osteria, en Florencia). Ambos han sido galardonados con una Estrella Michelin y aparecen en las listas de The World’s 50 Best Restaurants: KOL ocupa el lugar 12 del listado global y Gucci Osteria aparece en 50 Best Discovery.

Como si hubieran sido invitados a las casas de estos chefs, los Tarjetahabientes de American Express, además de probar sus propuestas gastronómicas, pueden charlar, preguntar y saber mucho más de ellos, lo que hace a de The Box, una experiencia memorable. La sede será el Papalote Museo del Niño, donde habrá tres encuentros gastronómicos.

Sobre el line up de la tercera de edición de The Box, Andreia Morelli, CMO Vice President, Consumer & Commercial de American Express, explica: “Nos preguntamos cómo podíamos evolucionar sobre nuestro concepto. De ahí que pensamos en estos mexicanos de corazón que están llevando a México en el exterior”. Además, habrá un tercer encuentro con una chef sorpresa también premiada por la Guía Michelin.

Los menús degustación para esta edición de The Box de American Express están integrados por algunos de los platillos que han llevado a estos grandes chefs al estrellato gastronómico, aunque también incluyen recetas creadas exclusivamente para este live cooking, explica Andreia Morelli.

El vino en The Box, presentado por American Express

El vino es, sin duda, una pieza fundamental en las grandes experiencias culinarias, de ahí que en esta tercera edición, cada chef colabora en mancuerna con un destacado sommelier. Esto logra menús que cuentan historias de principio a fin.

En el primer encuentro, Pablo Mata, quien estuvo al frente de las cartas de vinos de Pujol y está especializado en España, Francia y Estados Unidos, nos llevó en una paseo enológico por Argentina, España y México.

Para la segunda sesión, el encargado será Andrés Amor, quien fuera reconocido en el listado de Los 25 líderes del vino en México, mientras que el cierre de este live cooking presentado por American Express lo realizará Sandra Fernández, la líder más influyente del vino en México, según la Asociación Mexicana de Sommeliers.

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Maestría al plato

Mientras vemos cómo rocía un aceite infusionado con chile de árbol a una sartén para luego sazonar los chayotes, las verdolagas y las pepitas que formarán parte de un mextlapique de lenguado con crema de chayotes y algas, Santiago Lastra nos explica durante The Box: “En un platillo, es mejor tener una guarnición que pique que una salsa picante. Así tienes un contraste, porque, de ser al revés, todo lo que tenga el platillo será picoso. El chiste es tener acentos picantes cuando muerdes”.

Este conocimiento culinario lo comprobamos en el plato de Santiago Lastra que llega hasta nuestros asientos como parte del menú de cinco tiempos de esta experiencia presentada por American Express. Abrimos las hojas de totomoxtle para encontrarnos con un pescado con distintas texturas y matices: herbales, salinos, jugosos, crujientes, cremosos y finalmente, elegantemente picantes, que en conjunto regalan deliciosos bocados.

Para maridar, Pablo Mata ofrece un vino del Priorat, denominación de origen famosa por la calidad de sus tintos. Sin embargo, en esta ocasión nos sorprende poniendo en copa un blanco de la bodega L’Infernal, goloso y fresco, cuya acidez acompaña maravillosamente el platillo de Santiago.

Con Santiago Lastra y Pablo Mata contándonos sus inspiraciones para cada platillo, compartiendo sus consejos para cocinar y maridar, e incluso confesándonos cuáles son sus taquerías favoritas, pasamos una tarde memorable en The Box presentado por American Express.

Próximos eventos de The Box

Las siguientes ediciones de The Box 2024 se realizarán el 9 y 10 de agosto y serán protagonizadas por la chef Karime López de Gucci Osteria y el sommelier Andrés Amor. Y para el 16 y 17 de agosto, The Box traerá una chef sorpresa premiada por la Guía Michelin y acompañada por la sommelière Sandra Fernández.

Sobre cómo se puede acceder a estas experiencias gastronómicas, Andreia Morelli comenta: “Les voy a dar un tip: asegurénse de que reciban los mails de American Express porque ahí siempre mandamos los nuevos eventos y principalmente las nuevas experiencias gastronómicas. Por otro lado, también pueden estar atentos a la página de American Express en la sección de Experiencias para los Tarjetahabientes de Platinum y Centurion”.

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4 de enero de 2024

Campo Marte volverá a ser la sede de Banorte Nación de Vinos, un encuentro en el que los principales productores vinícolas de México dan a conocer sus propuestas en compañía de excelente gastronomía. Entérate de los detalles. Fotos: Cortesía y Unsplash.

Una cita con lo mejor del vino mexicano

Los próximos 24 y 25 de enero se llevará a cabo la quinta edición de Banorte Nación de Vinos, un evento que busca acercar al público mexicano con las diferentes propuestas enológicas de nuestro país. Durante este encuentro, confluyen los esfuerzos de producción, distribución, comunicación y consumo de vino, haciendo de la cita una de las más importantes de la escena gastronómica del país.

Para la edición 2024, Banorte Nación de Vinos volverá a realizarse en las instalaciones y jardines del restaurante de Campo Marte, en la Ciudad de México, el cual cuenta con una extensión de más de 4 mil metros cuadrados.

En este espacio, más de 80 bodegas de las diferentes regiones enológicas de nuestro país darán a conocer sus conceptos en voz de sus propietarios, enólogos y sommeliers. Para ello, Banorte Nación de Vinos contempla la realización de catas y degustaciones personalizadas, a través de las cuales el público consumidor y comprador podrá profundizar en la historia detrás de cada etiqueta.

Nación de Vinos 2024: catas, encuentros y degustaciones

Para esta quinta edición, se espera la presencia de más de 4 mil visitantes, quienes tendrán la oportunidad de probar los vinos libremente. En cada uno de los pabellones, los asistentes tendrán acceso a la muestra de vino, a la oferta de restaurantes, una zona lounge y una zona gourmet, instalaciones artísticas, estaciones de agua y, desde este año, coctelería.

Como ha ocurrido en las entregas anteriores, Banorte Nación de Vinos también contará con un apartado gastronómico, parte fundamental del evento.

Este 2024, serán ocho los restaurantes encargados de complementar el maridaje con sus platillos durante los dos día del encuentro: Alcalde, Molino El Pujol, Panadería Rosetta, Contramar, Sud 777, Cara de Vaca, La Docena y El Tigre Silencioso.

Además, por primera vez en la historia de Banorte Nación de Vinos, tres cocktail bars diseñarán un menú de mixología para complementar la experiencia: Handshake Speakeasy, Café de Nadie y Oropel.

Finalmente, en Banorte Nación de Vinos 2024 se entregará, por primera ocasión, el Premio Nación, galardón que reconocerá a la bodega del año a través de un proceso de votación efectuado entre las casas vinícolas participantes.

Para conocer más detalles sobre Banorte Nación de Vinos 2024, puedes ingresar a su perfil de Instagram y seguirlos.

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10 de noviembre de 2023

La onceava edición de Millesime GNP SKYLINE está muy cerca de comenzar. Por ello, el pasado 19 de octubre, Manuel Quintanero Jiménez, director general de Millesime GNP, presentó SKYLNE, un concepto que no solo reunirá a grandes personalidades de la gastronomía internacional, sino también, a talentosos arquitectos e interioristas. Fotos: Michelle Gómez y Charly Ramos.

Del 22 al 24 de noviembre, la gran pasarela gastronómica comenzará con la onceava edición de Millesime GNP SKYLINE, que apuesta por la ambientación, curaduría y estética en cada rincón de los 7,000 metros cuadrados de instalación.

Asimismo, durante el evento se realizará la quinta entrega del reconocimiento Millesime GNP Vivir es Increíble®, que distingue a grandes líderes de las diferentes disciplinas artísticas como: la Gastronomía, Artes Plásticas, Artes Escénicas, Arquitectura e Interiorismo, así como la Filantropía.

Además, se entregará el premio Joven Talento Millesime GNP, dirigido a las nuevas promesas de la industria que ofrecen innovadoras y extraordinarias propuestas culinarias.

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13 de octubre de 2023

Del 19 al 21 de octubre se llevará a cabo la tercera edición de La Maison de Europa, un evento para promover los lácteos de Francia y vivir un fin de semana a la francesa en el corazón de Ciudad de México. ¡Te contamos todos los detalles!

La Maison de Europa forma parte De Europa con Amour, una campaña que difunde el conocimiento y el uso de los lácteos más representativos de Europa como queso, crema y mantequilla, productos elaborados de manera artesanal, utilizando técnicas tradicionales y con ingredientes de alta calidad.

Esto es lo que disfrutarás en La Maison de Europa

Durante tres días, La Maison de Europa ofrecerá degustaciones de nueve de los 36 quesos franceses con Denominación de Origen, así como de algunas de las cremas y mantequillas típicas de la cocina francesa. El evento que, también busca mostrar que hay detrás de cada producto, está dividido en diferentes experiencias.

Con Le Musée de l’Amour, además de disfrutar de unas palomitas hechas con mantequilla francesa, los asistentes conocerán más sobre la cultura de los lácteos de Francia a través de cortometrajes y películas.

También habrá shows cooking, liderados por los chefs Josefina López Méndez y Sergio Camacho, quienes cocinarán con lácteos franceses e ingredientes mexicanos, fusionando las técnicas culinarias de ambos países. Mientras que la chef repostera Sonia Arias, impartirá un taller de galletas.

Otra de las experiencias que ofrecerá La Maison de Europa es Pícnic, una serie de talleres sobre la cultura e historia de los lácteos de Francia, así como para aprender a cortar quesos o preparar mantequilla y hasta sesiones guiadas por expertos para que los asistentes encuentren las virtudes de los quesos franceses.

¿Es verdad que todos los quesos franceses son de sabor y olor fuerte?

Con estas actividades los visitantes conocerán y entenderán por qué los lácteos franceses tienen un lugar especial en las mesas del mundo. También buscan terminar con el mito de que todos los quesos de Francia son fuertes y con olores intensos y enseñar cómo estos productos pueden combinarse con mermeladas y otros ingredientes mexicanos.

En Francia existen más de 1000 tipos de quesos, que por el clima del lugar donde se elaboran, el campo donde pastan las vacas y las técnicas tradicionales con las que se producen, dotan de características, casi perfectas, a estos lácteos con estructura firme y que, por sus niveles de grasa, son muy versátiles.

Si bien la entrada es gratuita es importante reservar tu lugar en su Instagram @deeuropaconamour, pues el cupo es limitado. Dónde: Mesones 62, Centro Histórico, CDMX.

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23 de agosto de 2023

El restaurante Sal Steak Cave de Paradisus Cancún fue la sede de otra edición de The Epicure, una serie de cenas en las que un chef invitado engalana las mesas con sus deliciosas creaciones, al tiempo que comparte la cocina con el chef ejecutivo de casa. En esta ocasión, el invitado fue el chef Irving Cano, quien agasajó a los invitados con su cocina mexicana de autor. Lo acompañó el chef ejecutivo de Paradisus Cancún, Wagner Pérez, quien ha unido sus orígenes peruanos con la gastronomía nacional. Revive la experiencia. Fotos: Cortesía.

Esto fue lo que disfrutamos en The Epicure

El menú de The Epicure de ocho tiempos en Paradisus Cancún abrió con una creación de Wagner Pérez. Se trató de un crudo del mar de Mazatlán, servido sobre una concha, estuvo integrado por ostiones y callo Garra de León con mango, limón, salsa cevichera y cebolla morada crujiente.

Irving Cano nos ofreció dos bocados llenos de sabor: un sopecito de lengua con salsa de pistache, tomate, chipotle y costra de queso adobera, así como un panipuri relleno de mousse de marlín, carne ahumada de Temozón y ajillo con arándano. Ambos platos fueron maridados con un original coctel de tequila Reserva de la Familia con betabel.

El siguiente platillo fue un salbute de pulpo al grill marinado en recado rojo, naranja agria y salsa macha, del chef Wagner Pérez. Por su parte, Irving Cano nos sorprendió con su ensalada de tomates nixtamalizados, con una emulsión de tomates rostizados y aderezo de queso Cotija, además de una exquisita galleta de orégano en forma de hoja. Ambos los acompañamos con tequila Reserva de la Familia Platino.

Más platillos magistrales en Paradisus Cancún

Conforme avanzaba la cena The Epicure en Paradisus Cancún, los chefs iban subiendo la intensidad. Wagner sirvió un robalo sudado en una emulsión de chiles fusionada con romanesco y verdolagas, mientras que Irving presentó su pollo estilo Tocatlán, que iba acompañado de nopales curados, queso maduro de oveja de 12 meses, salsa verde de jalapeño fermentado, puré de habas con menta y velo de arroz deshidratado con aguamiel.

Antes del final dulce, este chef mexicano nos compartió un limpia-paladar: en una hoja de shiso envolvió jícama, mango, gel de menta y almendras, y colocó encima chamoy de Jamaica. Fue delicioso y refrescante.

¿Mordisco mexicano?

La cena The Epicure en Paradisus Cancún cerró con dos vistosas creaciones del chef Irving Cano. Primero, con un sándwich de galleta de marranito de piloncillo con helado de pinole, que él ha llamado Mordisco mexicano.

El segundo fue un tascalate, bebida tradicional prehispánica a base de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela, pero en lugar de servirla en un vaso, la encapsuló en una esfera que, al introducirla en la boca, explotaba con todos esos sabores. Los tequilas Reposado y Extra Añejo de Reserva de la Familia fueron la elección de maridaje para estos últimos cuatro tiempos.

Agasajo por tres días en Paradisus Cancún

En el marco de The Epicure, disfrutamos de tres días en Paradisus Cancún llenos de experiencias exquisitas. Todo comenzó al hospedarnos en su categoría The Reserve, un área solo para adultos que ofrece vivencias exclusivas como Destination Inclusive.

Durante la estancia, nos sumergimos en el destino, ya que nos trasladaron a un cenote en medio de la selva, purificamos nuestra alma a través de una ceremonia maya y nos llenamos de energía positiva con una clase de yoga.

También aprendimos a preparar ceviche peruano con el chef ejecutivo Wagner Pérez, a la vez que catamos distintos tipos de etiquetas de Cervecería Cancún.

El disfrute se complementó con las comidas y cenas que gozamos en los diversos restaurantes de Paradisus Cancún, como en Agua Marina, de pescados y mariscos, y Malva, que ofrece un vasto buffet. Y por supuesto, no podía faltar un delicioso masaje relajante y un circuito de hidroterapia en YHI Spa.

No te pierdas la próxima edición de The Epicure que tendrá lugar en Paradisus Los Cabos con el chef Carlos Gaytán. Costo: $250 dólares para clientes externos y huéspedes que no están en la categoría The Reserve o Nikté; $175 dólares para huéspedes de The Reserve y Nikté. melia.com/es, IG: paradisusbymelia_esp

20 de agosto de 2023

Calvet Kitchen es un programa de la bodega francesa Calvet en el que invita a los chefs que mejor representen su estilo a crear platillos inspirados en sus mejores etiquetas. Esta plataforma ha llegado a México para hacer alianza con la chef Mate Zorrilla de Les Divins Bistro, quien se encargó de crear manjares alrededor de Calvet Rosé D’Anjou, el vino perfecto para el verano. Durante una velada extraordinaria conocimos el resultado. Texto: América Navarrete /Fotos: América Navarrete y cortesía.

Calvet Kitchen: el vino como punto de partida

Calvet Kitchen inició en 2021 en Europa, pero fue hasta este año que llegó a Latinoamérica, específicamente a México y Brasil. “Buscamos a alguien que fuera afín al estilo de la bodega: clásico pero amigable y fácil de entender, y fue así como llegamos con la chef Mate Zorrilla”, nos dijo Cristina Téllez, brand manager de la bodega. Su vino Calvet Rosé D’Anjou, del Valle del Loira, en Francia, fue el punto de partida para la creación de una lubina rayada de Baja California con puré de zanahoria, salsa de naranja y chile mora, zanahorias confitadas y hueva de trucha que aportó salinidad al platillo, el cual no solo fue maridado con el vino, sino que lo tomó como inspiración.

Maridaje que se siente como una tarde de verano

Pero, ¿cómo es el proceso creativo de un chef? Mate Zorrilla nos lo cuenta en un video que es parte del proyecto. “¿Cuándo te tomas un vino rosado? En verano en una tarde calurosa al atardecer», fue la conclusión a la que llegó, a la cual agregó que debía tener ingredientes mexicanos. Fue así como nació la lubina rayada maridó de manera magistral con las notas afrutadas y aterciopeladas del Calvet Rosé D’anjou. El resultado fue igual de sorprendente como ver un hermoso atardecer en una tarde de verano con un vino Calvet en mano.

Etiquetas amigables al paladar

A lo largo de la cena de Calvet Kitchen pudimos degustar otras etiquetas y platillos que, de igual manera, conformaron maridajes perfectos para el verano. Un ejemplo es el Celebration Rosé Brut, acompañado de una ensalada de betabel, jícama y tuna con vinagreta de betabel y jocoque, hojas verdes y granada es una bocanada de frescura. También el rack de cerdo con puré de papa, pera en dulce y jus acompañado de un Calvet Grand Reservé Bordeaux Supérieur. Para el postre, la chef Mate Zorrilla hizo una oda al mamey y todos sus componentes, esto a través de un helado de hueso de mamey, natilla de mamey, trozos de fruta y chocolate saborizado de mamey, el cual se maridó con un Calvet Celebration Brut: la pareja perfecta para cerrar la velada.

Sabores para recrear

La lubina rayada de la chef Mate Zorrilla, junto con el Calvet Rosé D’anjou, lo podrás encontrar hasta finales de septiembre en Les Divins Bistro. También puedes encontrar la receta en el link del video que se realizó para este proyecto. Y no te espantes si crees que será algo muy difícil de elaborar: la idea desde su creación es que fuera una receta sencilla para que se pudiera recrear fácilmente.

Así que, si tienes una celebración próximamente, ya sea que vayas a Les Divins, o que pongas manos a la obra para realizar la receta en tu casa y disfrutar de una tarde de verano con una copa de Calvet Rosé D’Anjou en mano. CH en Les Divins:$600 pesos. Dónde comparar vinos Calvet: Walmart, Chedraui y La Europea. Costo: Desde $300 pesos

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9 de agosto de 2023

¿Te imaginas que durante tus vacaciones en la playa puedas disfrutar de una cena ideada por reconocidos chefs? En los hoteles Paradisus by Meliá en México, esa fantasía se vuelve realidad con The Epicure, una experiencia gastronómica que cautiva todos los sentidos. Te contamos más detalles de estos exclusivos eventos, las próximas fechas y los cocineros invitados. Fotos: Cortesía.

The Epicure en Paradisus La Perla

La más reciente edición de The Epicure se llevó a cabo en el restaurante Fuego del hotel Paradisus La Perla, localizado en Playa del Carmen. Para esta exclusiva cena maridaje de ocho tiempos, el chef invitado Juantxo Sánchez, junto con el chef ejecutivo de Paradisus La Perla, Apolinar Gómez, prepararon un novedoso menú.

La cena comenzó con algunas creaciones que los chefs llamaron snack: un cono de atún con curry y pepino de Apolinar, y una tostada de toro atún aleta azul y una croqueta de pico de oreja crujiente de cerdo con mayonesa de pimientos. De acuerdo con Juantxo, este último platillo hace honor al restaurante sede, y por ello se envolvió, durante unos segundos, en fuego. Para acompañar estos tres platos, se ofreció vino blanco Los Olivos Chardonnay.

La pasión por la cocina vasca del chef Juantxo Sánchez se vio reflejada en los cuatro tiempos que preparó para esta cena. El chamorro de cerdo pelón estofado con cremoso de coliflor y la torrija caramelizada con helado de nata fueron las estrellas del cocinero, de origen español pero con corazón mexicano.

Mientras tanto, el chef anfitrión Apolinar sorprendió con su lubina rayada con Beurre Blanc y vermut, así como con su helado de manzana verde y salsa de chaya. Tanto el plato fuerte como el postre maridaron perfecto con el vino tinto Zuccardi Q Cabernet Franc.

Paradisus La Perla, la sede The Epicure

A este tipo de experiencias culinarias se suma el servicio personalizado de este resort de 393 suites todo incluido de lujo solo para adultos, el cual también conquista con sus idílicos espacios, actividades exclusivas, sus seis restaurantes de especialidades, bares por doquier y una oferta de entretenimiento inigualable.

Los viajeros que busquen vivir unas vacaciones más exclusivas y privadas, tienen la opción de alojarse en la categoría The Reserve, un área con acceso a espacios y restaurantes exclusivos, así como experiencias únicas del programa Destination Inclusive, que incluye una visita privada a un cenote.

Próximas cenas a cuatro manos

El próximo 11 de agosto, The Epicure regresa a Paradisus Cancún para seguir consintiendo a los huéspedes con chefs invitados y experiencias únicas, en esta ocasión se contará con la presencia del chef Irving Cano, del restaurante Trazo 1810. Mientras que en Paradisus Los Cabos estará Carlos Gaytán, primer chef primer en recibir una estrella Michelin. Costo: $250 USD para clientes externos y huéspedes que no están en la categoría The Reserve o Nikté; $175 USD para huéspedes de The Reserve y Nikté. Más información en su sitio web.

Por cierto, aquí también te contamos del novedoso Destination Inclusive de Paradisus by Meliá.