México Food Week, semanas de deleites

24 de junio de 2017

¡Prepara tu paladar! La tercera edición de México Food Week, está por comenzar. Será del próximo 26 de junio al 9 de julio, cuando 24 restaurantes de diversas zonas de la Ciudad de México ofrecerán exclusivos menús diseñados especialmente para este evento gastronómico. Para que no te lo pierdas, aquí te dejamos todos los detalles.

Si estás listo para vivir diferentes experiencias culinarias en la capital de nuestro país, este evento es para ti. Es organizado por Restorando, plataforma internacional que reunió a participantes como Bistró Chapultepec, Comedor Jacinta, Bellini, Bacalháu, entre otros 20 restaurantes más; para servir menús especiales de tres tiempos para comidas y cenas.

Para saborearlos, deberás elegir primero entre los establecimientos con cocina americana, francesa, italiana, japonesa, mediterránea, mexicana y de cortes de carne; después realizar una reservación en la aplicación oficial de Restorando o a través del portal oficial del evento (mexicofoodweek.com). ¡Y listo!

El objetivo de México Food Week es acercar a las personas a restaurantes de gran calidad a precios accesibles. Por eso los menús tendrán un costo fijo de $350 MXN para comidas, y $450 MXN para cenas, esto sin incluir bebidas. Además, al finalizar de consentir a tu paladar, recibirás algunas sorpresas más. Espera botellas de vino tinto o de brandy, y un bocado dulce de Pastelería Montparnasse. Quedarás con un memorable sabor de boca y seguramente esperarás la siguiente edición.

17 de junio de 2017

San Miguel de Allende no para, apenas concluye un festival cuando en puerta está por iniciar otro. Ahora sorprenderá con la primera edición de Mercado de Arte y Gastronomía (MAG), que tiene como finalidad concentrar a reconocidas figuras de ambas disciplinas, del 13 al 16 de julio.

“El Pueblo Mágico se posiciona en todo el país por ofrecer grandes eventos en estas dos ramas, razón por la cual decidimos que MAG se realice bajo dichas vertientes”, expresó Jorge Alarcón, director Operativo.

Explicó que el festival se divide en cuatro actividades que permitirán explorar la escena artística y gastronómica nacional e internacional. Así que el público puede integrarse a Petit Comité, una serie de comidas y cenas dirigidas por destacados chefs, entre ellos Enrique Olvera, Paul Bentley, y Carlos Hannon, entre otros.

La dinámica del Mercado de Arte y Gastronomía consiste en que los participantes disfruten platillos, vinos y destilados. Mientras observan la exposición o intervención del artista invitado, dentro de instalaciones históricas como la tienda de decoración Casa Armida, que abrirá sus puertas a esta experiencia.

En el Parque Juárez de San Miguel de Allende se va a desplegar Marché, un mercado compuesto por 120 stands diseñados por Casa de Aves. Donde habrá venta de productos, degustaciones, exhibición de arte y diseño.

Mientras que Talk consistirá en que chefs, artistas y especialistas compartirán su sabiduría a lo largo de una serie de conferencias. El evento cerrará en la Hacienda los Picachos con la plataforma Trillar, para que los talentos emergentes presenten sus propuestas.

Si deseas ser parte de esta celebración, puedes adquirir las entradas en magmexico.com o en ticket.mx. Los costos van desde mil hasta $3,000 mil MXN.

14 de junio de 2017

Monte Xanic presenta la primera edición de esta iniciativa para promover la comida al estilo de Baja California, acompañada de sus vinos, en la Ciudad de México, Guadalajara, Oaxaca, Puebla y Veracruz. Por: Una Pérez Ruiz.

La gastronomía de la Baja, con esa abundancia de mariscos frescos y vegetales de temporada. Y ese estilo relajado y playero que a veces nos hace tanta falta en las ciudades, armoniza a la perfección con los vinos de Monte Xanic.

«Ambos combinan de manera natural, ya que pertenecen a la misma zona, donde nacen y se desarrollan», como comentó Hans Backhoff, director general de la vinícola. En la inauguración para prensa de esta iniciativa, en el Instituto Superior de Gastronomía.

Menú especial por los invitados

La idea es que los restaurantes invitados creen un menú o evento especial, seleccionan los vinos de la marca que armonicen mejor con su propuesta. Y desde el 15 de mayo hasta el 23 de junio se llevan a cabo clases y cenas-maridaje con el tema. La espectacular comida inicial se realizó en la terraza de Zanaya, en el Hotel Four Seasons, donde pudimos probar delicias de su chef, Tonatiuh Cuevas. Así como de Balcón del Zócalo, Fonda Mayora y Hotel Condesa, cada tiempo en maridaje con distintos vinos de Monte Xanic.

La merienda en MxFest 2017

Después de ese gran arranque, no podíamos perdernos la merienda planeada por Santiago Muñoz y Eric Daniel González, los jóvenes talentos de Fonda Mayora, el pasado 10 de junio, y nos gustó mucho su nuevo estilo de servicio familiar, con los platos al centro y todo para compartir. Disfrutamos especialmente la combinación de la tostada de erizo y el nuevo Grenache de Monte Xanic, un rosado vivaz, que hace resaltar los sabores dulces y frutales del plátano macho y el relish de betabel, sin volverlos empalagosos.

Entre nuestros platos favoritos: la infladita de escamoles (la masa de Maizajo es perfecta, tierna, flexible, sabe a maíz fresco), la tostada de erizo con plátano macho y su cáscara guisada (dulzura frutal + salinidad marina = una fiesta), los mejillones al estilo del chef Gerardo Vázquez Lugo, capitán de Nicos, con caldito de vino blanco, naranja y chile guajillo (pidan pan para sopear) y el goloso estofado de pulpo y mollejas.

Los últimos eventos del festival son las cenas-maridaje del 16 de junio en M de Mar (Puebla) y el 23 de junio en Hacienda San Martín en la Ciudad de México, además de un mercado de conchas y vino en Sole Raw and Oyster Bar, el 16 de junio a las 3 de la tarde, con su chef Rodrigo Hernández, y Karina Morales de Zapote y Marco Margáin de Broka Bistrot como invitados. Recomendamos reservar cuanto antes. @Monte_Xanic @FondaMayora @hsanmartin_rest @solemexico_ @ZanayaMx

9 de junio de 2017

En el corazón de uno de los viñedos más antiguos y hermosos de México, Santo Tomás, se realizará VINOMIA, una experiencia gastronómica- musical. En la que participarán seis chefs locales: Drew Deckman, de Conchas de Piedra. Arely Sánchez, de Capitán Cortez, Miguel Bahena, de Pacífico. Roberto Alcocer, de Malva, Arturo Roque, de Squisito, y Edgar Romero, de Terra Noble.

El Foro Santo Tomás

Será el escenario en donde estos seis reconocidos chefs deleiten a los asistentes con su deliciosa cocina, en una experiencia que estará envuelta de lo mejor de la gastronomía de Baja California, ya que los chefs prepararán platillos típicos de la región, que maridarán con lo mejor del vino de Bodegas Santo Tomás.

Mientras consientes a tu paladar, también podrás hacerlo con todos tus demás sentidos, ya que disfrutarás del concierto musical de la artista mexicana Lila Downs, como parte de su gira Salón, lágrimas y deseo.

VINOMIA

Es un evento que se realiza desde el año 2015, y en esta su tercera edición, ofrecerá una fiesta única en donde el vino, la gastronomía y la música serán los invitados especiales. En una exquisita convivencia rodeada de los viñedos de Santo Tomás, en San Antonio de las Minas, uno de los tres valles de Bodegas Santo Tomás.

Ve y disfruta del pisado de uvas, catas de vino y diferentes actividades culturales, el próximo 10 de junio. Y consciente todos tus sentidos, al beber el mejor vino, degustar exquisita comida y escuchar música 100% mexicana que hará vibrar todos tus sentidos. Costo: desde $1200 MXN por persona, incluye todas las actividades. santo-tomas.com

2 de junio de 2017

En México, el bacalao se acostumbra a comer en épocas especiales como Cuaresma y Navidad. Y el arraigo hacia esta costumbre mexicana es tan profundo que La Europea junto con la Embajada de Noruega han organizado un Tercer Festival del Bacalao Langa. Con el objetivo de incentivar su consumo y acercarlo aún más, a las mesas mexicanas, durante todo el año.

“Hacemos estas jornadas para que la gente se anime a probar y experimentar con nuevas formas de preparación del bacalao. Y que no lo consideren un ingrediente que solamente adquieren en temporada de Cuaresma o Navidad, se puede consumir siempre”. Comentó Eduardo Solórzano, Director de Mercadotecnia y Relaciones Públicas de La Europea.

Esta muestra que inició el 15 de mayo y culminará el 31 de octubre del presente, cuenta con la participación de más de 30 restaurantes como:

Puerto Getaria.
Trattoria.
Gin Gin Polanco.
Les Moustaches.
Mía Domenicca.
Y Mora Blanca, entre otros.

Para La Europea es importante destacar el talento mexicano emergente, por eso organizó una mecánica en la que jóvenes chefs, que son alumnos de tres universidades destacadas en la formación de Turismo y Gastronomía: Le Cordon Bleu, Universidad Anáhuac y el Instituto Universitario Euroamérica, elaborarán ingeniosas recetas.

Durante las “Quincenas del Festival”, los restaurantes y chefs presentarán sus platillos y composiciones, y se imprimirán los menús que se colocarán en la mesa para el disfrute del comensal.

Asimismo, se editará un libro conmemorativo correspondiente a este tercer festival, que contará con la participación fotográfica del restaurante, chef, platillo elegido y receta.

El bacalo noruego en La Europea

Por su parte, Merethe Neegard, Embajadora de Noruega en México, comentó que el bacalao noruego es el principal producto de exportación a México debido a que goza de excelente calidad por provenir de clima frío.

“Más allá de ese contexto, Noruega quiere a México porque nos ha enseñado parte de su cultura y porque a través de la gastronomía, le hemos conocido a fondo, porque sí, nos hermana”, puntualizó.

Aquí más datos interesantes sobre el bacalao Langa

Para saber que se trata de un bacalao Langa de calidad, la consistencia de la carne debe ser gruesa, blanca y suave.
Se captura con anzuelo para evitar que se contamine con toxinas de su propio cuerpo.
Cuando lo consumes, notarás que tiene una consistencia suave en paladar y regusto salado, características que adquiere debido a su proceso de salazón y desecación que ayudan a la conservación del producto. laeuropea.com.mx

28 de mayo de 2017

Si eres de paladar goloso, ve ahora mismo a este recinto coyoacanense, pues desde el 25 de mayo se inauguró Expomiel, muestra que ofrece más de 300 diferentes artículos derivados de las abejas, y que estarán a la venta hasta hoy domingo 28 de mayo, de 10 a 18 horas.

La exposición en Ciudad de México

Una exhibición integrada por 16 expositores de la Ciudad de México que te acercan a este manjar dulce, con el cual también elaboran productos como el chocopolen, vinagre y encurtidos. Aunque no faltan los clásicos como las mermeladas, dulces mexicanos, helados y pan.

¿Quiénes participan?

Entre las curiosidades que encontrarás en la exposición está la marca Agustiani, que además de especializarse en jaleas reales como la de xoconostle. Incursiona en la elaboración de vino y cerveza artesanal, su última creación contiene malta de cebada, amaranto, miel y mezcal.

“Nosotros estamos evolucionando el mundo de los aromas y sabores con más de 50 productos a base de la colmena”. Comentó el dueño de esta empresa, el Ingeniero Químico Agustín Santander.

Además de encontrar todas estas delicias, también puedes participar en talleres como de elaboración de vinos, alegrías y panecillos, un ejemplo que permite abrir el abanico de posibilidades que da este producto, para preparar los platillos que tu imaginación permita.

“El objetivo de este encuentro es promover entre la población una forma consciente del consumo de la miel, pero también de los productos de las abejas que tienen propiedades nutritivas y terapéuticas que debes incorporar en tu dieta diaria”, compartió Ricardo Vázquez Castillo, subdirector de Coordinación Técnica para el Control de la Abeja Africana de SAGARPA.

Asimismo, nos compartió que la Secretaría está llevando a cabo una serie de encuentros con chefs nacionales, para que a través de su talento, generen nuevas recetas de cocina utilizando productos 100% mexicanos, entre ellos la miel. Con esta iniciativa se desea apoyar a las Pymes y a la población, con la finalidad de iniciar una cultura que involucre una buena alimentación.

Así que ya lo sabes, organiza una visita de fin de semana al Museo Nacional de Culturas Populares y disfruta de Expomiel, que además cuenta con una agenda de actividades artísticas. Dónde. Av. Hidalgo No. 289, Col. del Carmen, Coyoacán. Entrada es libre. Mayor información en @SAGARPA_mx

25 de mayo de 2017

Lo que empezó tímidamente hace siete años en una cena de amigos que querían resaltar la gastronomía michoacana, se ha convertido hoy en uno de los eventos gastronómicos de mayor crecimiento y más relevantes de México: Morelia en Boca. Texto: Liliana López Sorzano.

Bajo el lema de «Terreno Común», se realizó del 19 al 21 de mayo, la séptima edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México Morelia en Boca en la Casa de la Cultura, en donde reunió a 20 cocineros mexicanos y seis internacionales, que durante tres días participaron en ponencias y cenas en los distintos restaurantes de Morelia, donde se resaltaba el producto y el vino mexicano.

¿Cómo comenzó Morelia en Boca?

El festival comenzó con un homenaje a la cocinera mexicana Josefina «Chepina» Peralta, debido a su amplia trayectoria difundiendo la gastronomía mexicana a través de la televisión desde el año 1967. El cual se convirtió en un espacio de conocimiento y reflexión, para aprender más sobre alimentación, salud y nutrición.

Productos de mar

En cuanto a las demostraciones hubo un lleno total, sobre todo en la del arte del ronqueo donde el chef japonés Hiroshi Kawaito manejó con maestría su cuchillo para cortar un atún de 38 kilos. Mientras que el chef mexicano Javier Plascencia hablaba de los sabores de cada parte del animal, y Pablo Ferrer, empresario que abastece a los chefs con los mejores productos de mar. Y compartió información sobre el medioambiente y de las condiciones del mar que permiten el crecimiento de uno de los pescados más codiciados en el mundo.

Las conferencias

En otra de las conferencias, la cocinera argentina Soledad Nardelli compartió escenario con la chef colombiana Leonor Espinosa para hablar de la cocina que las marca, de la investigación que realizan en sus países del producto local, y de ese orgullo que sienten por sus raíces.

También estuvieron acompañadas por la cocinera tradicional colombiana Esneda Montaño, una portadora de tradición que preparó un arroz atollado, mientras que Nardelli cocinó un locro de ahuyama. Para destacar, el hecho de que cada preparación que se cocinaba en el estrado, salía en platos para que todos los asistentes lo pudieran degustar.

Dentro del festival gastronómico también se encontraban las cocineras tradicionales de la región, quienes compartieron los fogones con chefs que hacen cocina contemporánea mexicana. Tradición y vanguardia se entretejieron entre salsas, guisos y humeantes tortillas. Corundas, atapakuas, atoles, charales, uchepos entre otros, estaban a la orden del día. También tuvieron cabida los productores locales y los oficios gastronómicos. Ya estamos esperando el próximo Morelia en Boca.

25 de mayo de 2017

Por tercera ocasión, San Miguel de Allende se prepara para recibir a grandes chefs, foodies, sibaritas y amantes del buen vivir en un solo lugar, para disfrutar de la alta gastronomía, de la música y de la riqueza de compartir la mesa. La fiesta cultural tendrá lugar del 30 de junio al 2 de julio, en el Club Hípico Otomí, de esta bella ciudad guanajuatense, reconocida mundialmente por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

La parte central del festival reside en el trabajo colaborativo a manos de destacados chefs nacionales e internacionales con diversas influencias gastronómicas, para elaborar comidas, cenas y experiencias únicas. La degustación, nombrada “La Mesa del Chef”, se dará en espacios conceptualizados como restaurantes pop up, intervenidos por artistas locales.

De la escena internacional, estará presente Raphael Lunneta, creador del restaurante JiRaffe, en Santa Mónica, California; también Evan Mallet, estadounidense reconocido por su restaurante Black Trumpet en New Hampshire; así como el chef francés asentado en México Guy Santoro. Juantxo Sánchez, chef español de alma mexicana, también estará cocinando con Aquiles Chávez, ambos jueces de Top Chef México.

También estarán presentes Antonio de Livier, Diego Hernández-Baquedano, Dante Ferrero, Tomás Bermúdez y Francisco Ruano, entre otras personalidades del mundo gastronómico nacional como Marcela Bolaño, Javier Plascencia, Fernanda Covarrubias y Juan Emiliano Villaseñor.

Las actividades del SMAFF iniciarán antes con una comida a beneficio de CRISMA (Centro de Rehabilitación Integral) el 28 de junio, y con una gran cena Kick Off el día 29. Además de la experiencia gastronómica, el SMAFF contará con un área de Expositores y con otra de “Mercadito” donde la gente podrá comprar comida, bebidas, arte y diseño de agricultores y vinicultores, artesanos y diseñadores regionales y nacionales, para mostrar lo mejor de México.

Para complementar la experiencia, la música estará a cargo de diversas propuestas y distintos géneros, entre los que destacan agrupaciones que se abren paso en la música alternativa mexicana como: Timothy Brownie, Renee Mooi, Jósean Log, Makupa, Lady Zen, The Musick Brothers y Moda no. También estarán Los Rabeats y Fito Delgado.

Gastronomía, música y arte, el trinomio que logra ir más allá de lo culinario. Una exposición de obras de la casa de Ricardo Reyes Arte; de Dulce Pinzón, fotógrafa mexicana; de Luis Fernando y su fotografía subacuática y panorámica; así como del pintor Fabián Ugalde y de otros artistas como Omar Torres, Erika Harrsch, Eugenia Martínez y Pablo Boneu, estará dispuesta para disfrutar y contemplar el talento de artistas geniales.

La exposición también contará con piezas de la Galería Casa Diana, en específico de Pedro Friederberg, artista surrealista, así como obras de Emilio Chalita, y la galería de Skot Foreman. San Miguel Food Festival 2017 invita a ser parte de un ambiente familiar, de convivencia y de apreciación artística y cultural, donde compartir lo es todo.

27 de abril de 2017

Los espacios que abren y cierran sus puertas a los pocos días son tendencia en la actualidad. Van desde restaurantes, exposiciones, ferias de arte o de diseño, e incluso hoteles. Tal vez uno de los casos más sonados, en estos momentos, es el del chef René Redzepi que abrió por un par de meses su restaurante NOMA en México. Claro que estos espacios a veces conocidos como pop-ups o itinerantes pueden durar un par de días o varios meses.

Lo divertido está en la persecución de los mismos y el de ser partícipe de algo que nunca va a volver a suceder (a veces hay varias ediciones, pero nunca son iguales pues cambian el lugar o las marcas). Y en esta ocasión hablaremos de tres ferias itinerantes de diseño alrededor del mundo.

La lonja, México

Ésta fue la primera feria itinerante en México y se ha vuelto tan popular que incluso se la han llevado a Nueva York, una de las mecas de la moda. Sus creadoras son Joanna Ruiz Galindo y Carmen Ortega, quienes decidieron armar un espacio para los diseñadores mexicanos contemporáneos. Joanna explica que la gente está acostumbrada al folclor mexicano, pero pocas veces conoce a los nuevos talentos que no hacen diseños tan tradicionales y exploran el lado creativo de la moda.

Uno de sus últimos eventos fue donde hicieron la presentación de la colección Xochimilco de la marca mexicana Children of our Town, donde también anunciaron su colaboración con la marca de autos MINI. El lugar escogido fue Tetetlan, ubicado en lo que solían ser las caballerizas de Casa Prieto, donde hay un restaurante, fonoteca, biblioteca, cafetería e incluso tres residencias para artistas. La intención de MINI al acoger a diseñadores independientes es darles un mayor espacio, en este caso Children of our Town son los primeros en Latinoamérica en sumarse al proyecto Design My City.

Obviamente cada edición de La lonja es diferente, siendo la próxima el 3 y 4 de junio, además que también tendrán un evento para mostrar el diseño que se hizo para MINI. lalonja.mx mini.com.mx childrenofourtown.com

Nómada market, Madrid

Esta feria itinerante nació en 2005 con la intención de darles visibilidad a los diseñadores emergentes, dándoles así un espacio no solo para exponer sus proyectos, también como facilitar el intercambio de ideas. Aquí la prioridad es destacar las marcas que están comprometidas con procesos sostenibles, comercio responsable, precios asequibles, que cuentan con gran calidad y creatividad.

Aquí encontrarás joyería, mobiliario, calzado, iluminación, moda, decoración e incluso papelería. Lo genial es que los más o menos 100 expositores no son solo españoles, sino que hay de varios otros países. Su última edición fue la Magic Travel edition, la cual fue ideal para todos los viajeros que buscaban diseños únicos para llevar a sus travesías. La próxima será la Edición San Isidro, que se llevará a cabo del 12 al 14 de mayo en el Mercado de la Cebada, en la capital de España. nomadamarket.com

Renegade Craft Fair, Estados Unidos

Esta feria empezó en 2003, en Chicago, tal vez sea la primera en su estilo y se ha vuelto tan grande que ahora se realiza en varias ciudades de Estados Unidos como Miami, Austin, Nueva York, Boston, Los Ángeles, San Francisco, Seattle, Portland e incluso Londres. Definitivamente es la más grande a nivel mundial y ofrece lo mejor del diseño y las artesanías independientes: utensilios de cocina, decoración para el hogar, ilustraciones, ceramistas, moda, accesorios, joyas y más.

Ellos dividen sus eventos en dos, su recorrido de primavera-verano que va de abril a septiembre, y las de las fiestas de fin de año que van de noviembre a diciembre. Dentro de sus próximas fechas estará la de Chicago el 13 y 14 de mayo, en Halsted St. in Pilsen; la de Austin el 20 y 21 de mayo, en el Fair Market; la de Nueva York el 17 y 18 de junio, en el Brooklyn Expo Center, y la de Boston, el 24 y 25 de junio, en el ciclorama en el Boston Center for the arts.

Además de los diseñadores emergentes, también encontrarás puestos de comida, foodtrucks, música en vivo, DJs y talleres de bricolaje. Así que ya sabes, si eres un viajero curioso y coleccionador de diseños originales, estas son grandes oportunidades. renegadecraft.com