Carta editorial mayo 2019

1 de mayo de 2019

Carta Editorial Food and Travel > Mayo 2019

Escaparse de lo ordinario, hacer silencio, tomar una mochila, lo más ligera posible, lanzarse a caminar buena parte del día en busca de aprendizajes, cambiar de existencia por un rato, tener un hogar distinto cada noche, conocer gente y despedirse.

El verdadero viaje nunca remite a la huida, sino a la evolución. Dicen los que saben que viajar es buscar y buscarse. Estudiar, investigar, vivir cada experiencia de manera profunda, encontrar lo nunca antes probado, aceptar los cambios de planes, respetar las diferencias… Son algunas de las características espirituales de nuestras travesías.

El viaje simboliza, al mismo tiempo, el recorrido al inconsciente, el retorno a la raíz y la toma de conciencia de todas las posibilidades del Ser. Llegará un momento en el que todos los caminos sean nuestros caminos y nos convertiremos en un sinfín de posibilidades que nos dirigen a la plenitud.

Dado que la meta del viaje es la totalidad, veremos que la evolución que buscamos le da paso a la integración con el todo. Carol Pearson nos dice: “Los héroes emprenden viajes, enfrentan dragones y descubren el tesoro de su propia identidad”.

Este mes, además de antojarles con platillos de Palestina, recomendarles restaurantes con terrazas espléndidas y lo más novedoso de Ciudad de México, entrevistar a Kamilla Seidler y a Fernanda Covarrubias, inspiradoras mujeres tras los fogones, compartir la historia detrás de cada platillo del célebre chef Mikel Alonso, ideamos cuatros rutas por España, para que elijan la que más les guste, o todas juntas. ¡Disfruten su camino!

Cecilia Núñez Directora Editorial

3 de abril de 2019

Luego de cinco años de que los Food and Travel Reader Awards se entreguen en México, por fin se anunciaron las fechas para las dos etapas que conformarán el evento en 2019.

Desde el año 2014, la revista británica con presencia en México ha sumado en sus premios a grandes representantes del mundo gastronómico y turístico, lo que le ha posicionado como un referente en nuestro país.

MÁXIMOS EXPONENTES

Grandes chefs como Enrique Olvera, Edgar Núñez, Mikel Alonso, Alejandro Ruiz y Abel Hernández han sido nominados por los lectores de la revista. Jóvenes talentos como Fernando Martínez, Alam Méndez y Erick Guerrero han logrado posicionarse como los favoritos, mientras que San Miguel de Allende, Puebla y Oaxaca, son los destinos consentidos de los lectores.

Para la sexta edición de los Food and Travel Reader Awards, se nominarán 26 categorías, entre las que destacan: Mejor Chef, Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana, Mejor Espacio Dulce de México, Mejor Destino de México, Mejor Aerolínea en América, Mejor Resort de Playa y Mejor Crucero Boutique, entre otras.

LAS VOTACIONES

Será el viernes 3 de mayo a mediodía cuando arranquen las nominaciones abiertas en donde los lectores y público en general podrán emitir su voto por sus favoritos en cada una de las categorías, etapa que culminará el 19 de julio. La segunda etapa comenzará el viernes 2 de agosto y se cerrará el 25 de octubre a las 23:59 horas.

La entrega de premios se llevará a cabo en la primera quincena de noviembre en un salón ubicado al poniente de la Ciudad de México.

Además, cada votante tendrá la oportunidad de participar por un viaje doble de cinco días y cuatro noches con destino a Aspen, Colorado en Estados Unidos, donde vivirán una experiencia al estilo Food and Travel.

Recuerda quienes fueron los Food and Travel Reader Awards 2018.

Los Food and Travel Reader Awards 2019 son presentados por Mastercard

1 de abril de 2019

Carta Editorial Food and Travel > Abril 2019

Viajo sola desde los 17 años. Por trabajo, por viajera, por turista, por necia, por feminista, porque me apasiona, y porque desde la primera vez entendí que un destino se revela de manera más generosa cuando vas en silencio, lleno de curiosidad y dispuesto a descubrir qué es lo que realmente estás haciendo allá.

Hay peligros, hay accidentes —no necesariamente más probables que cuando vas acompañado—, hay miedo, hay decisiones que tienes que tomar sin consultar con nadie. Pero sobre todo hay ese deseo imperativo de ir tan lejos que un buen día deja de asustarte la posibilidad de no volver.

He olvidado ya las respuestas que doy a las preguntas más recurrentes: ¿No te da miedo? ¿Y tu novio te aguanta el ritmo? ¿Prefieres un lugar en la barra para no estar sola en la mesa?

Únicamente quien ha realizado una travesía en solitario entiende el otro lado: el regalo del viaje interior.

Viajo para celebrar la soledad en su concepto más elevado, el que me lleva de un despertar a otro. Viajo sola para tomar trenes a lugares donde nunca he estado, y aprovechar el recorrido para estar conmigo, para aprender a leer mapas, a perderme, a cuidarme, a conducir del otro lado, a hablar en idiomas insospechados. Viajo sola para seguir mis instintos, para confiar en mi voz interna, en esa que me dice que vaya más lejos, que regrese o que cambie de dirección.

Este mes, en Food and Travel México te presentamos destinos para viajar solo y un sinfín de itinerarios para hacer valer tu derecho a saborear cada rincón del planeta. ¡Buen camino!

Cecilia Núñez Directora Editorial

1 de marzo de 2019

Carta Editorial Food and Travel > Marzo 2019

Hay sitios que fascinan porque prometen ser opuestos a lo que conocemos. Lugares inexplorados, exóticos que cuestionan nuestra propia cotidianidad, nuestras creencias, y forma de vida. Hay países que nos llevan a cruzar las otras fronteras: las de lo desconocido, las de lo nunca antes visto, las fronteras políticas, lingüísticas, sociales, psicológicas… Y sobre todo las fronteras que nosotros mismos nos hemos dibujado.

Y están los destinos que encantan porque desde la primera vez que los pisamos resultan conocidos, familiares, envueltos de un halo casi hogareño. Hay veces que conocer un sitio, por más lejano que sea, es a menudo reconocer. Dicen los que saben que lo conocido y lo familiar, continuamente redescubiertos y enriquecidos, son la premisa del encuentro, la seducción y la aventura. Se trata de tomar la vida y avanzar, descubrir, dejarnos sorprender, transformar y aprender.

A veces, la aventura consiste en seguir vivo un día más, otras en abrir caminos insospechados, en comprometerse con el presente, y otras más, en partir a la búsqueda de los demás, que no es más que una forma de ir en busca de uno mismo.

En Food and Travel, entendemos que todo viaje implica busqueda y descubrimiento. Sabemos que la vida es un viaje y que hasta el más sedentario de los hombres parte cada nuevo día en una travesía interior.

Esperamos que las aventuras que vivimos este mes y plasmamos en cada una de las páginas de esta revista sean la inspiración que alumbre sus propios viajes.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

3 de febrero de 2019

Carta Editorial Food and Travel > Febrero 2019

Conocerse a uno mismo supone hacer una pausa y mirarse desde todos los ángulos posibles. Para entendernos habrá que escuchar nuestras necesidades más genuinas, no las impuestas por los demás. Mi maestra de meditación dice que nacemos dos veces; la primera cuando nos gestan nuestros padres, la segunda, cuando nos gestamos a nosotros mismos y nos permitimos llegar a ser eso que realmente somos.

Para realizar un viaje hacia adentro, hacia el fondo del laberinto espiritual es imprescindible viajar ligero, despojarnos del peso que no nos corresponde. Solo renunciando a lo que ya no forma parte de nosotros podemos seguir avanzando.

Hace unos años, hice un viaje que consistía en caminar 35 kilómetros al día. Me acompañaba una maleta roja con estrictos 11 kilogramos. La primera jornada caminando fue suficiente para entender la cantidad de peso inútil que cargué a mis espaldas durante horas.

Hice el ejercicio de tirar todo lo que no necesitaba, y durante los 40 días posteriores de la caminata también me fui deshaciendo de todo lo que me pesaba a nivel espiritual. Solo despidiéndome de lo que ya no quería cargar fue que hice lugar para las nuevas vivencias.

Para nosotros, en Food and Travel, cada viaje es una invitación a despojarnos de lo que creemos que sabemos, para dejarnos sorprender con nuevos sabores, para ampliar nuestra mirada.

Les deseamos que este 2019 esté lleno de pretextos para abrazar la transformación y los caminos inexplorados de esta aventura luminosa que va desde el yo hacia el nosotros.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

3 de diciembre de 2018

Carta Editorial Food and Travel > Diciembre 2018 – Enero 2019

Se viaja para mirar, para sorprenderse, para moverse. Para reconocer nuevos territorios, dentro y fuera de nosotros mismos. Se viaja para escapar y para enfrentar; para olvidar, encontrar y recordar; para descansar o fatigarse y, sobre todo, para volver. Se viaja para seguir consejos o comenzar a darlos; para aprender y desaprender lo que creíamos que sabíamos. Para entender que solo quien se acepta perdido, se encuentra en el camino.

Se viaja también para contarlo, y en Food and Travel cumplimos siete años haciéndolo porque estamos convencidos de que la felicidad no es una estación de llegada, sino una manera de viajar. Viajamos porque nuestro trabajo es inspirar. Realizamos cada mes crónicas de viajes enfrentándonos al espacio desconocido, y al tiempo reducido, de nuestras travesías.

Transformamos, lo más rápido que podemos, cada nuevo destino en patria temporal, cada extraño en amigo y cada sabor en receta. Vamos eligiendo a cada paso qué mirar y qué saborear, y de qué manera lo vamos a comunicar.

Ésta, nuestra última revista de 2018 es, al mismo tiempo, la primera de 2019. Nos despedimos del año que se va agradeciendo todo lo compartido, cada una de las vivencias, de las historias detrás de cada platillo, de cada llegada y partida, de cada aterrizaje a un sitio nuevo, de cada encuentro que se transformó en un lazo de amistad.

Le damos la bienvenida a 2019 con el alma dispuesta a usar todos los pretextos que nos regala el mundo para seguir recorriéndolo, honrándolo y saboreando cada momento.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

17 de noviembre de 2018

En la quinta edición de los premios Food and Travel Reader Awards otorgados por el público a sus restaurantes, hoteles, destinos, spas y aerolíneas preferidas, se vivieron momentos de gran emoción, trucos de magia y control mental, pero sobre todo muy buen ambiente, y deliciosos sabores que enmarcaron el quinto aniversario de nuestros premios. Aquí algunos de los mejores momentos de la noche. (Fotos: Mauricio Ramos, Charly Ramos, Maru Fernández y Arturo Mateos).

16 de noviembre de 2018

Cinco veces has dado tu apoyo a tus lugares preferidos de todo México, y algunos destinos internacionales; cinco veces has visto a tus predilectos robarse un lugar entre los nominados, o simplemente no estar nominado ese año. Fotos: Mauricio Ramos, Charly Ramos, Arturo Mateos y Maru Fernández.

Cinco veces has votado para convertirlos en los mejores de cada categoría, no sabiendo si los otros lectores estarán de acuerdo contigo, y cinco veces has esperado pacientemente para conocer esta, tú lista definitiva de ganadores: lo mejor de lo mejor.

Cinco años de historia

Los Food and Travel Reader Awards tuvieron su primera edición en el año 2014 y en esta ocasión celebramos la quinta edición, en la que hemos visto muchas cosas cambiar: nuevas categorías que vimos necesarias, otras que desaparecieron porque tú quisiste y hoteles, restaurantes, destinos, aerolíneas levantarse debido a tu buen gusto y selección.

Esto es un trabajo en esfuerzo, no solo de la redacción de la revista, sino de ti y todos los lectores que en cada momento requerido han alzado su voz para unirse a un coro, donde solo uno resuena más, en el que es imposible acallar el grito de un predilecto.

Y para dar a conocer a los ganadores de los Reader Awards 2018, este jueves 15 de noviembre se realizó una cena de gala en el salón Altto San Ángel, ante la presencia de los anfitriones, Raúl Sayrols, Eddy Warman y Cecilia Núñez, y publishers de la revista Food and Travel México.

Menú de aniversario

Durante el evento se disfrutó de un exquisito menú realizado por Eduardo Kohlmann Banquetes, que como primer tiempo sirvió queso brie hojaldrado con chutney de manzana y jengibre con ensalada mixta, maridado con un Feudo Maccari, Sicilia, 100% chardonnay sobre lías.

Como segundo tiempo, los nominados, ganadores y representantes de la industria gastronómica y turística, disfrutaron de una pechuga de pato con glacée de cereza negra, lajas de papa, ensaladita de verdolagas con jitomate cherry, queso de cabra y vinagreta de cítricos. Maridado con Rivera, Puglia, Salice Salentiino DOC, 90% negroamaro y 10% malvasia nera.

Para el momento dulce de la noche, se sirvió una tarta de higos con helado de higo, crème brûlée de mamey con sorbete de maracuyá, acompañado de Nespresso Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry y Zacapa 23 años.

Aquí tienes la lista de los ganadores de los Food and Travel Reader Awards 2018:

CATEGORIAS FOOD

Mejor Chef

Alan Sánchez, Barroco Restaurante

Mejor Chef Revelación

Erik Guerrero, DOS Restaurante

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Máximo Bistrot Local

Mejor Restaurante del Interior de la República

K’u’uk

Mejor Restaurante Nuevo de México

Carmela y Sal

Mejor Restaurante Consolidado de México

Eloise Chic Cuisine

Mejor Restaurante de Hotel

Le Chique, Azul Beach Resort Riviera Cancun By Karisma

Mejor Espacio Gourmet de México

La Europea

Mejor Espacio Dulce de México

La Postrería

CATEGORIAS TRAVEL

Mejor Destino de México

Riviera Maya, Quintana Roo

Mejor Destino Gourmet de México

Oaxaca, Oaxaca

Mejor Destino Internacional

París

Mejor Destino Gourmet Internacional

Italia

Mejor Aerolínea en América

Aeroméxico

Mejor Aerolínea en Asia, África y Oceanía

Emirates

Mejor Aerolínea en Europa

Air France

Mejor Hotel en Ciudad de México

Four Seasons Hotel Mexico City

Mejor Hotel Urbano en el Interior de la República

Rosewood Puebla

Mejor Resort de Playa

Four Seasons Resort Punta Mita

Mejor Hotel Boutique de Playa

Viceroy Riviera Maya

Mejor Hotel en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Casa Oaxaca

Mejor Spa

SE Spa by Grand Velas Riviera Maya

Mejor Crucero

Disney Cruise Line

Mejor Crucero Boutique

Crystal Cruises

Mejor Agencia de Viajes de México

Mundo Joven

Mejor Programa de Lealtad

Club Premier

@FoodandTravelMX

6 de noviembre de 2018

Carta Editorial Food and Travel > Noviembre 2018

Moverse es una necesidad vital para el viajero. Su sentido de libertad radica en buscar experiencias que lo transformen, una y otra vez. Su tendencia se caracteriza, como alguna vez dijo el escritor español Javier Reverte, por “una patológica ansiedad por largarse. Irse es su razón primera de ser. Y para irse siempre hay un pretexto”.

El punto de llegada, cuando se trata de un recorrido turístico, es la razón principal de aquel que se mueve. Pero para el viajero, la finalidad de llegar al destino es imprecisa, solo un pretexto que algunas veces responde al deseo de cambio. La necesidad de encontrar lecciones, señales, brújulas, personas que nos influyan para seguir andando hacia el centro de nosotros mismos, convierte a la vida misma en un camino.

El llamado peregrinatio vitae revela nuestra necesidad ontológica de desplazamiento. La esencia del ser humano es ser un caminante. El escritor de viajes inglés Bruce Chatwin, en su libro Los trazos de la canción, se cuestiona si esta necesidad de movimiento responde a un impulso migratorio instintivo, como el que tienen las aves en otoño, y asegura que no hay actividad más natural que el caminar: lo único que hacemos al ritmo de los latidos del corazón.

En Food and Travel sabemos que el destino de nuestro viaje es solo un pretexto más para seguir dibujando, recorriendo e interpretando el mapa de nuestro laberinto interior. Nuestra finalidad es que un buen día, después de tanto ver, probar y caminar, nos encontremos con el verdadero destino: el de Ser.