Desayuna en Alesia, la propuesta mediterránea del chef Alejandro Cuatepotzo

4 de febrero de 2024

La frescura del mediterráneo se fusiona con los sabores de la cocina mexicana en el nuevo concepto culinario de Alejandro Cuatepotzo, Alesia ubicado al sur de la Ciudad de México. Ahí, el chef ha creado una propuesta de desayunos que te deleitará con platillos únicos y deliciosos. Descubre más sobre esta experiencia gastronómica que combina lo mejor de dos mundos. Fotos: Cortesía.

Explorando la versatilidad culinaria del mediterráneo en Alesia

El chef Alejandro Cuatepotzo desarrolló la carta de Alesia con una variedad de métodos de cocción y conservación, pero siempre manteniendo la frescura del producto como su principal enfoque. Con ingredientes de primera calidad y proveedores nacionales, Alesia ofrece una experiencia que no debes perderte.

Además, debes saber que Alesia está ubicado en una de las zonas más bellas del Pedregal, justo a unos pasos del Boulevard de la Luz, al sur de la Ciudad de México. En su acogedora terraza de amplios espacios y decorada con un gusto exquisito, te recibirán con un servicio que te hará sentir mejor que en casa.

Un desayuno mediterráneo con un toque mexicano

El desayuno en Alesia sigue la línea mediterránea del restaurante y está pensando en porciones ideales para esa hora del día. Ya sea que vayas con tus amigas, a un desayuno de negocios o solo, te invitamos a comenzar el día con un açai bowl, con frutos rojos, plátano y almedras tostadas, un plato vegano que te encantará.

Si prefieres algo más sustancioso, opta por platillos que van desde los montados de masa madre con queso ricotta casero y hongos, hasta huevos revueltos con espinaca acompañados de quinoa, queso feta, humus, jocoque y pan pita. Nuestra recomendación son los huevos con machaca de res, montados en pan árabe con unos frijoles que son una delicia. También están los clásicos chilaquiles verdes, molletes, enfrijoladas, hotcakes y el omelette de claras. Te aseguramos que pidas lo que pidas, quedarás satisfecho.

Energía recargada

Además de los platillos salados, Alesia también ofrece una selección de panadería estilo europeo hecha en casa, como berlinesas rellenas de crema de limón y croissants. Para acompañar, te recomendaos elegir bebidas como mimosas, carajillos dalgona o bloody marys. También hay opciones más saludables, como jugos y smoothies, que te llenarán de energía durante todo el día. Nuestro favorito, el Mikonos, hecho con mango, piña, yogurt griego, cúrcuma y leche de coco. Y si la plática se prolonga, en la carta hay una vasta selección de cafés y tés.

Así que ya lo sabes, no pierdas la oportunidad de disfrutar del nuevo desayuno mediterráneo de Alesia en el Pedregal. Reserva tu mesa y descubre los sabores del mediterráneo rodeado de un maravilloso espacio arbolado al sur de la Ciudad. Dónde. Av. de Las Fuentes 549, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón. Cheque promedio: desde $300. IG: @alesia.mediterraneo

Si quieres disfrutar de más lugares al sur de la Ciudad de México, date una vuelta por Fiamma.

3 de febrero de 2024

Entre las joyas escondidas del barrio de San Ángel, hay una casona del siglo XVI con un enorme patio central engalanado con una jacaranda de 100 años que cada primavera pinta el piso de morado. Desde el 2022, esa hermosa casona alberga el restaurante OXA Cocina Única, de la chef Ana Martorell, que rápidamente se conviritó en uno de los favoritos de los amantes de la cocina mexicana. ¿La buena nueva? En noviembre del año pasado, estrenó un menú de imperdibles desayunos. Fotos: Mariana Pérez y cortesía de OXA.

OXA, cocina de alma mexicana

OXA Cocina Única es un restaurante que tiene sabor a México. Para empezar, se encuentra en la icónica Plaza San Jacinto en San Ángel, rodeado por el Bazar Sábado que ofrece diseño artesanal mexicano. Adentro del restaurante, cada detalle lleva la esencia del país: lo manteles tejidos con telares de Oaxaca, la vajilla de barro, los vasos de vidrio soplado y más. Pero es sobre todo en el menú, creado por la chef Ana Martorell, en el que México brilla con fuerza.

“OXA quiere decir rosa en otomí; tengo mucha influencia de Oaxaca, pero también de Puebla, del norte y sur de México. Siempre he dicho que México no es una sola gastronomía, tiene 32 distintas, dependiendo el estado en el que te encuentres. Aquí usamos un poquito de varias de ellas”, nos dice la exitosa chef.

Quienes conocen a Ana Martorell saben que es una apasionada de la comida mexicana, cuyos sabores reinterpreta de un modo siempre innovador y deleitable. En sus restaurantes —este de San Ángel es el tercero— el frijol, el maíz y la tortilla no pueden faltar. “La tortilla es indispensable en mi vida y la meto hasta en los postres y el tequila”, nos cuenta refiriéndose a La Bebida de la Chef, un tequila Patrón Silver servido con un cachito de tortilla tatemada. Y continúa: “En el menú de OXA tampoco falta el mole pues para mí es como empieza la gastronomía mexicana”.

Si le preguntas a la chef por una recomendación para comer o cenar en OXA Cocina Única, le será difícil elegir un solo platillo pues siempre cocina pensando en lo que a ella le gusta. “Hay nuevo platillo que es un molcajete con quesillo oaxaqueño, salsa y camarones al ajillo que es espectacular. También los espárragos con mole blanco o la hamburguesa Rosarito que es chopeada en caldo de frijol, o el el short rib en salsa de oro verde o el taco de lechón. Y los postres son mágicos”, nos dice.

Eso sí, sea cual sea tu elección, no puedes irte sin probar las tortillas hechas a mano con hoja santa, que puedes ver cómo preparan en el comal a través de los cristales que abren la mirada hacia la cocina —están en uno de los pasillos, como escondido, y es un premio a los más curiosos.

Y si OXA Cocina Única ya se había ganado un pedazo en el corazón de los visitantes asiduos del barrio de San Ángel, desde noviembre de 2023 suma puntos extras con un nuevo menú de desayunos que está disponible todos los días y que es tan delicioso y lucidor como el de comidas y cenas.

Desayunos en OXA, la mejor manera de iniciar el día

Para diseñar el menú de desayunos de OXA, la chef Ana Martorell tomó en consideración la diversidad de su mercado, pues, como ella misma afirma: “Oxa es de todos. Puedes encontrarte a las señoras de San Ángel, las familias de poniente, los extranjeros que van al bazar o los oficinistas de la zona”. El resultado es un menú de más de 30 platillos en el que hay algo para todos los gustos. Las tradiciones e ingredientes mexicanos reinan en el menú, incluso en los platillos originarios de otras latitudes, todo con el toque inventivo que caracteriza a la chef.

Además del delicioso pan dulce, entre las opciones golosas destaca el pan francés con crema de vainilla de Papantla. ¿Prefieres algo más ligero? Prueba el avotoast con quelites o los huaraches de nopal. Un verdadero imperdible del menú de desayunos son los huevos benedictinos que se preparan con un muffin inglés, cebolla caramelizada, mole a base de quelites y salsa holandesa. Resaltan también los huevos en cazuela que van dentro del caldo de chicharrón y tienen frijoles enterrados hasta abajo.

En el menú de desayunos de OXA Cocina Única no faltan platillos clásicos mexicanos como los chilaquiles con cecina hechos de una crema de salsa tatemada. También hay una guajolota: torta de tamal de lechón y jocoque para chopear en salsa tatemada, o un tamal de frijol envuelto en hoja santa y bañado con mole de chapulines.

Así que no esperes más y desayuna bajo el cobijo de un árbol en el barrio de San Ángel, en un espacio sereno y hermoso, en el que cada platillo que llegue a la mesa se sentirá como un apapacho más. Saldrás un poco más enamorado de México.

2 de febrero de 2024

¿Sabías que la trucha es uno de los pescados con más alto valor nutricional que, además cuida tu corazón, sistema nervioso y ayuda a suavizar los signos del envejecimiento de la piel? Y no solo eso. El biólogo y conservacionista mexicano, Manuel Sarmiento, fundador, junto con su esposa Citlali Gómez Lepe, de Nemi Natura, un proyecto sustentable de granjas de trucha arco iris, nos compartió algunas razones para incluir este pescado en nuestra dieta diaria y hasta algunos datos curiosos sobre la trucha. ¡Te contamos! Fotos: Adobe Stock, Nemi Natura y COMEPESCA.

Características y curiosidades de la trucha

1.- La trucha es un pescado azul que pertenece a la familia Salmonidae, es decir, son peces que se desarrollan gran parte de su vida en los océanos, pero regresan a los ríos y lagos para su reproducción.

2.- Si bien la trucha es plateada, tiene motas de distintos colores, los cuales se definen de acuerdo a la especie, edad, luz e incluso su estado de ánimo.

3.- Uno de los datos mas raros y curiosos sobre la trucha es que durante su primer mes de vida no tiene escamas.

4.- Su tamaño depende de la especie, en el caso de la trucha arco iris, un ejemplar puede alcanzar alrededor de 90 centímetros de largo y un peso de hasta 12 kilos.

5.- Otra de las curiosidades de la trucha arco iris es que esta especie solo puede vivir en aguas limpias, por eso sirve como indicador de contaminación. De hecho, las normas estadounidenses de agua potable para consumo humano incluyen una prueba de supervivencia de crías de truchas.

6.- Estos peces alcanzan su madurez sexual entre los tres y cuatro años de edad y solo desovan de forma natural en invierno, pues lo que detona la generación de hueva es, justamente, la duración de la noche.

7.- Una trucha hembra puede poner hasta dos mil huevos por cada kilo de peso, lo que significa que una trucha de cinco kilos pone cerca de 10 mil huevos.

8.- Lo más curioso de la trucha es que solo se cultivan hembras, pues su fisonomía es más armónica y delicada, lo que las hace más atractivas para el consumo. Además, crecen y se desarrollan más rápido que los machos.

Datos nutricionales que te harán comer más trucha

9.- Por la cantidad de agua que contiene la trucha es de fácil digestión, además no tiene carbohidratos y su aporte vitamínico es basto, pues tiene vitaminas del grupo A, del BI, B2 y B3, además de magnesio, potasio, fósforo y zinc, por lo que mejora la función del sistema nervioso y digestivo.

10.- Es un alimento muy recomendado para las personas que se encuentra en riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular, pues tiene un bajo contenido de colesterol (58 miligramos por porción de 100 gramos).

11.- Su rico contenido en omega 3, fortalece los huesos, ayuda a prevenir la osteoporosis y, además, mejora la textura e hidratación de la piel.

12.- Solo 100 gramos de trucha contienen 20 gramos de proteína y 148 calorías, lo que equivale al 7% del total calórico necesario al día en una persona, considerando que son 2 mil calorías diarias en promedio lo que debe consumir un adulto.

13.- Por su delicado sabor es posible cocinarla ahumada, horneada, empapelada, al mojo de ajo y hasta en ceviche.

¿Conocías estos datos y curiosidades de la trucha? Si quieres saber más sobre el valor nutricional de este pescado y otras especies que se producen en México visita el sitio web de COMEPESCA, un movimiento que fomenta el consumo responsable y sostenible de productos pesqueros y acuícolas.

También te puede interesar esta receta de filete de trucha con pimienta rosa.

31 de enero de 2024

Enero se fue volando, y mi agenda culinaria sabe que se acercan nuestros festivales favoritos… Si a ti también te gusta pasar el año viviendo y saboreando lo mejor de la gastronomía de México y del mundo, toma nota de estos festivales imperdibles para el primer trimestre del año. Fotos: Sitio web de los festivales.

Festivales gastronómicos que no te puedes perder en los primeros meses del año

Disfruta de estos festivales gastronómicos en México, los cuales te llevarán a disfrutar desde un buen vino, un rico tamal y una refrescante cerveza, hasta un delicioso chocolate.

Vinoma Fest 2024

¡Las paradisíacas playas de Puerto Vallarta se alistan para el Vinoma Fest 2024! Del 7 al 9 de marzo, este festival será, por tercera ocasión, epicentro del vino mexicano, ofreciendo una experiencia única de maridajes, encuentro social, comercial, gastronómico y formativo.

Además, podrás presenciar el Congreso Nacional Vinoma 2024, con paneles de expertos, ciclos de conferencias sobre el presente y futuro del vino mexicano, así como asistir a la ya tradicional cena de gala y más. ¡Vino frente al mar, catas, espectáculos y experiencias vinícolas inolvidables te esperan! Consulta más detalles en su sitio web oficial.

Sabor es Polanco: 10 años

Seguimos con los festivales gastronómicos que no te puedes perder en estos primeros meses de 2024, con uno que tiene su sede en Campo Marte, que se vestirá de gala los días 9 y 10 de marzo para recibir a Sabor es Polanco, el festival gastronómico más importante de la Ciudad de México. Únete a la gran comunidad foodie y disfruta un fin de semana de increíbles olores, sabores, colores y bebidas.

Degustaciones de restaurantes, bodegas de vino, cerveza, mezcal y productos gastronómicos te esperan en los jardines de Campo Marte. Pero si aún no estás convencido, debes saber que este año el estado invitado es Baja California, ¿verdad que no te quieres perder sus sabores? Consulta más detalles aquí.

Y ya que hacemos una parada en Polanco, te recomendamos conocer el restaurante Madai en Plaza Antara.

Continue reading «6 festivales gastronómicos para iniciar el año de forma deliciosa»

30 de enero de 2024

¿Soy yo o últimamente las redes sociales se han inundado de fotos y videos de monchosos croissants? Y es que cuando hablamos de croissants, siempre es buen momento para saborearlos y presumirlos (porque seamos honestos, se trata de un pan sumamente lindo y estético). Y como aquí siempre nos gusta ir más allá, esta vez te hablaremos de tres lugares en los que puedes comer los croissants más originales de la ciudad (palabra de scout), y de pasadita, celebrar el Día Internacional del Croissant, que se celebra hoy 30 de enero, con la intención de conocer más detalles de esta pieza de pan que puedes consumir a cualquier hora del día. Fotos: Adobe Stock, cortesía y Andy Cabrera.

No tan rápido… Antes necesitamos un poco de contexto sobre este delicioso pan. ¿Acaso su origen es francés? ¿Cómo y por qué se inventó? Acá te resolvemos estas dudas a través de tres datos curiosos sobre los croissants.

Curiosidades de los croissants

En cuanto a su origen… para hablar de los primeros croissants de las historia, tenemos que viajar hasta Viena, Austria (sí, los croissants no provienen de Francia). De acuerdo con una de las versiones más populares sobre el origen de este pan elaborado con masa hojaldre, levadura y mantequilla, fue en 1683 cuando panaderos vieneses que ayudaron a soldados del emperador Leopoldo I para evitar ataques turcos, lo inventaron para festejar el triunfo ante el imperio Otomano.

Sin embargo este exquisito pan no fue llamado “croissant” hasta 1863. Se trata de una palabra francesa que significa “creciente”, en relación a la luna creciente de la bandera de los otomanos. Ahora sí pasemos de lleno al listado por el que le diste clic a esta nota:

Croissants muy originales en CDMX

Pan para to2

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Pan Para Todos (@panparato2)

Comenzamos este top de los croissants más originales con, Pan Para Todos, donde podrás probar exquisitos croissants elaborados con masa madre y, como lo dice su lema, pan preparado con mucho amor. Su especialidad es el croissant relleno de crema de limón y merengue italiano, que le da un toque único. No te lo pierdas y disfrútalo en alguna de sus sucursales. Dónde: Campeche 218, Hipódromo, y Miguel Laurent 1402, Letrán Valle, CDMX. Costo: $40 pesos. IG: @panparato2

Bakers

Otra opción para comer croissants muy originales en la ciudad es en Bakers, esta popular panadería que actualmente cuenta con cuatro sucursales alrededor de la capital (Chimalistac, Roma Norte, Félix Cuevas y Campos Elíseos). Aquí podrás disfrutar de deliciosos croissants elaborados con dátiles y nueces, sin olvidar probar los bicolores. Dónde: Félix Cuevas 326. Costo: $50 MXN. IG: @bakersmexico

Croasan

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Croasán Panadería (@croasanmx)

Finalizamos este top de los croissants más originales de la CDMX con un lugar que se especializa solo en la creación de estos panes, tal como lo dice su nombre: Croasan. Aquí disfrutarás desde su versión salada hasta dulce, como el croissant de huevo y parmesano, o con tocino, jitomate, queso brie y espinacas. Si eres de sabores dulces entonces el de almendras te encantará. Dónde. Ignacio Allende 38, Col. del Carmen, Coyoacán. Costo: Desde $30 pesos. IG: @croasanmx

Amamos los postres, desde los croissants muy originales, hasta las galletas más antojables. Ahora que ya conoces esta ruta de exquisitos croissants, checa dónde comer las galletas más ricas de CDMX.

30 de enero de 2024

¿Te tocaron los tamales y quieres lucirte con tu familia e invitados? Entonces debes de acudir al Candelaria Fest, organizado por U.S. Meat Export Federation (USMEF), en el que podrás disfrutar de exquisitas y originales creaciones, de diversos chefs mexicanos. ¡Toma nota y pruébalos todos! Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Si ya estás preparándote para disfrutar de la tradicional tamaliza el próximo 2 de febrero, Día de la Candelaria, entonces redescubre este tradicional platillo prehispánico en el Candelaria Fest, con las creaciones hechas por reconocidos chefs mexicanos con carne de cerdo y res americana en los restaurantes: El Balcón del Zócalo, Siembra Tortillería (Siembra Taquería y Siembra Comedor), así como en Grana Sabores de Origen.

Candelaria Fest: tamales creativos y muy originales

En este Candelaria Fest están participando los chefs: Lula Martín del Campo, Pepe Salinas, Enid Vélez, Begoña Porrúa, Karina Mejía, Regina Velasco, Gustavo Macuitl, Jorge Diez, Alejandro Zárate y Jorge Dumit.

El Candelaria Fest comenzó en el restaurante Siembra Comedor y Siembra Taquería, los pasados 24, 25 y 26 de enero, en donde los comensales pudieron disfrutar de las creaciones realizadas por los chefs: Lula Martín del Campo, Karina Mejía, Regina Velasco y Rubén Amador. En el que destacó el tamal de pork belly y salsa de pepita y hoja santa, de la chef Mejía, así como el tamal de res con glaseado de chile cascabel, de la chef Lula, y el tamal borracho relleno de carne de res, de los chefs Velasco y Amador.

La próxima parada del Candelaria Fest será el restaurante Grana Sabores de Origen, del chef Jorge Diez, los próximos 31 de enero, así como 1 y 2 de febrero, a partir de las 8 de la mañana y hasta las 12 del mediodía, así como de 6 de la tarde a 9 de la noche. Aquí los tamales que encontrarás son los creados por los chefs invitados: Gustavo Macuitl, Alejandro Zárate y Jorge Dumit, además de la propuesta del chef anfitrión.

Lee más: Tipos de tamales mexicanos.

Continue reading «Acude al Candelaria Fest y disfruta de los tamales más deliciosos de la CDMX»

30 de enero de 2024

La 44ª edición de la Feria Internacional del Turismo se llevó a cabo del 24 al 28 de enero y con ella vinieron buenas noticias para México, comenzando por la visibilidad que se le dio a nuestro país como un destino que lo tiene todo y finalizando con los premios que se otorgaron en esta reconocida feria del Turismo. Sigue leyendo y conoce las noticias más relevantes de FITUR 2024. Fotos: Cortesía.

Noticias FITUR 2024: el pabellón mexicano

Este año, la primera de las noticias de FITUR 2024 que debes saber es que el pabellón más grande de América en esta Feria de turismo fue el de México. Esta participación tiene, como cada año, la finalidad de promover el turismo desde España a Europa y con réplica a otras partes del mundo. Esto no es algo raro, puesto que es uno de los países favoritos para viajar en el mundo, gracias a razones como el sexto lugar en el mundo con mayor número de sitios Patrimonio de la Humanidad, con 35 de estos nombramientos.

Entre los apartados que se lucieron este año está el del Tren Maya, en el que se promovió este nuevo producto turístico ahora que ya cuenta con dos tramos en operación. Otro que llamó la atención y que es motivo de acción fue el de Guerrero, con el que se buscó reactivar Acapulco tras los daños del huracán Otis.

A su vez, marcas de promoción turística, como ¡“Ah Chihuahua!», se lucieron compartiendo los atractivos de sus estados. Y con eventos como los que tuvo Guanajuato, se promocionaron las bellas ciudades mexicanas, como San Miguel de Allende, a través de actividades de interés para la industria y de la inauguración de Casa Guanajuato, que son parte de algunas de las noticias más relevantes de FITUR 2024.

Noticias de FITUR 2024: turismo sostenible

En México, hay 800 mil empresas dedicadas al turismo, por lo que promover al país como un destino de primer nivel y al mismo tiempo asegurar su futuro sostenible es una necesidad. Para ello, la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (CONCANACO SERVYTUR México), a través de su presidente, Héctor Tejada Shaar, sostuvo encuentros con touroperadores nacionales e integrantes de la Organización Mundial del Turismo, proponiendo un marco regulatorio que proteja el patrimonio natural y cultural del país.

Pronto, la CONCANACO SERVYTUR México dará a conocer las fechas del Congreso de Turismo Internacional 2024, con el cual se materializarán todas las acciones que se planean para una vía sostenible.

Premios de Excelencias Turísticas

Como en cada edición, entre las noticias más relevantes de FITUR 2024 están los esperados Pemios Excelencias, que fueron creados en el año 2005 y desde entonces se otorgan en el marco de esta importante feria. En lo que corresponde a Premios Excelencias Turísticas, la Secretaría de Turismo Federal de México obtuvo uno por el programa «Barrios Mágicos», al igual que la Secretaría de Turismo de Tlaxcala lo hizo por su programa «Tlaxcala Brilla», una estrategia para los centros de avistamiento de luciérnagas.

En este rubro, Mundo Charro también ganó la distinción por ser un «Parque temático que crea experiencias mexicanas únicas y valiosas». Playa Viva obtuvo el mismo reconocimiento por ser un «Hotel boutique regenerativo con sustentabilidad»; y la Secretaría de Turismo de Nuevo León también recibió reconocimiento por Xhant Hospedaje De Altura, al ser el primer alojamiento con Jirafas en América Latina.

Por su parte, Querétaro fue reconocido por un premio especial por su aporte en el segmento MICE (meetings, incentives, conferences and exhibitions). De la misma forma, ASETUR, la Unión de Secretarios de Turismo, fue galardonado por su el trabajo conjunto en la promoción turística de México.

Más noticias de FITUR 2024: un documental premiado

Otra de las noticias de FITUR 2024 que te gustará saber es que la serie documental ¿Y Tú, Tú Qué Vas a Hacer?, un travel show de Guanajuato, fue ganadora de la categoría Excelencia Turística Audiovisual. Este docureality aborda el turismo de Guanajuato y tiene al actor Arap Bethke como presentador; es dirigido por Rafael Gutiérrez Mercadillo y producido por la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato y TV4Guanajuato.

Si aún no has visto este documental, no te pierdas las dos temporadas en las que Arap Bethke es un explorador que viaja con su mochila para describir las bellezas naturales, culturales y gastronómicas de Guanajuato. Te encantará ver cómo descubre lo más tradicional y lo inexplorado de los 46 municipios que componen el estado. Disfrútalo a través de Youtube y celebra su nombramiento y el reconocimiento que tuvo como una de las noticias más relevantes de FITUR 2024.

Premios de Excelencias Gourmet

En el apartado Gourmet de estos premios, una de las noticias más relevantes de FITUR 2024 es que la Secretaría de Turismo del Estado de Tabasco fue reconocida por su cultura del cacao, en la que destacan la labor de los cacaocultures y por su creación del Banco de Cacao como espacio estratégico. Mientras que Guanajuato se distinguió por su sustentabilidad, trazabilidad y buenas prácticas en sus viñedos; y Querétaro lo obtuvo por sus productores de queso.

Foto: Sitio web de Premios Excelencias.

Por su parte, Sectur México y el chef Jorge Orozco fueron reconocidos en los Premios Excelencias Gourmet por sus tres años promoviendo la gastronomía mexicana en el mundo. Y el ayuntamiento de San Luis Potosí también fue destacado por su labor en sumar experiencias gastronómicas sensoriales e inclusivas.

En la preservación de la cultura gastronómica mexicana, que es Patrimonio de la Humanidad, las cocineras tradicionales de Michoacán también son merecedoras de un reconocimiento, por lo que fueron reconocidas con el Premio del Público Excelencias Gourmet, mismo que fue otorgado a través de la Secretaría de Turismo del Gobierno de Michoacán.

Nuevo León desde el sabor del restaurante Koli

Una de las noticias de FITUR 2024 que más nos emocionan como mexicanos es que los hermanos Rivera Río, Rodrigo, Patricio y Daniel, fueron reconocidos por la labor que hacen desde su restaurante Koli Cocina De Origen al rescatar la cocina norestense de México. Así, el Premio de Excelencias Gourmet les fue entregado también en nombre del turismo de Nuevo León.

«Es un orgullo inmenso para los tres hermanos poder representar Nuevo León fuera de México y que volteen a ver al estado por su grandeza, por su riqueza gastronómica y no nada más por ciertos elementos como son los negocios. La gastronomía tiene su peso y tiene su forma, y al llevarla a un país tan gastronómico como es España, la verdad es que nos llena de orgullo», afirma en exclusiva Daniel Rivera Río, al respecto.

Foto: Charly Ramos.

«Creemos que este premio es de Nuevo León, para que la gente voltee a ver que el estado tiene una gastronomía increíble, que va más allá de la carne asada y el cabrito; hay una cultura muy interesante acerca de los productos y de cómo una tierra que no es tan fértil nos ha enseñado a poder manipular los productos de una manera muy extensa», continúa el menor de los hermanos Rivera Río.

No dudes en visitar este restaurante que va por su onceava temporada, misma que recibe el nombre de Anónimo y consta de 13 tiempos. En ésta le rinden honor a lugares que en Nuevo León no tuvieron la importancia que merecían o que lamentablemente ya no existen, como el Teatro Chino. También hay personajes de la fundación de Monterrey, como Alberto Del Cano, e ingredientes como la cajeta de linares, la miel de Allende y las conservas de Montemorelos, tal y como nos cuenta el chef Daniel Rivera Río.

No te pierdas la siguiente edición

La 44ª edición de la Feria Internacional del Turismo tuvo 250 mil visitantes y fue un éxito al incrementar el número de asistentes un 13,7% respecto al 2023. Ahora que ya sabes cuáles son las noticias más destacadas de FITUR 2024, no te pierdas la siguiente edición que tendrá a México como país Socio FITUR, y que además ya tiene fecha: se realizará del 22 al 26 de enero de 2025. Conoce más en: ifema.es/fitur

¿Buscas más noticias de la industria del turismo? También lee: Adiós al turismo masivo en Venecia: restringen visitas a sus islas

29 de enero de 2024

En una comida ofrecida en el restaurante A la Parrilla, Hotel Marquis Reforma anunció el proceso de renovación que actualmente sucede en su interior, dentro del cual se encuentra la llegada de Diego Escobar, su nuevo chef ejecutivo. Fotos: Cortesía.

Diego Escobar tiene una amplia trayectoria internacional, tanto en restaurantes como en la hotelería. Ha trabajado en países como Estados Unidos y Dubái; en nuestro país, ha estado en cocinas de Ciudad de México y Riviera Maya.

Este chef llega a reforzar toda la oferta culinaria del hotel con platillos creativos e innovadores, así como la utilización de productos frescos y de temporada, tanto en su restaurante insignia, A la Parrilla, como en su servicio de banquetes.

Nuevos platillos en Hotel Marquis Reforma

Durante esta comida, donde los anfitriones fueron Angélica Villalobos, gerente general del Hotel Marquis Reforma, y el chef Diego Escobar, probamos algunos de los platillos que el nuevo chef ejecutivo ofrecerá en la carta de A la Parrilla.

Abrimos con una dulce perita baby confitada, rellena de queso gorgonzola con duxelle de higos, sobre un cremoso de maracuyá. Siguió una crema de alcachofa con champiñón trufado relleno con cebollín y ratatouille del corazón de la alcachofa.

Para el plato fuerte, se sirvieron dos opciones: una totoaba en el interior de una calabacita orgánica, ambos productos muy de temporada, con una crema de mejillones y almeja, platillo donde el chef Diego Escobar mostró la línea orgánica y sustentable que quiere implementar.

La otra opción fue un mole hecho en casa con un filete mignon. El dulce final fue una deliciosa panna cotta suave de caramelo con duxelle de plátano, crocante de galleta de vainilla, mermelada de mango y crocante de chocolate.

Lee más: Hotel Marquis Reforma, 30 años de ser un oasis capitalino.

Continue reading «Hotel Marquis Reforma se renueva con nuevo chef y remodelación de sus instalaciones»

28 de enero de 2024

Si tienes en casa una freidora de aire seguramente estás en la búsqueda constante de recetas fáciles que te hagan sacarle el máximo provecho a tu electrodoméstico. Te queremos ayudar a cocinar de manera rápida y saludable con estas cinco ideas. Fotos: Pixabay, Unsplash y Adobe Stock.

5 recetas fáciles para hacer con freidora de aire

Toma nota de estas cinco recetas muy fáciles de preparar con el electrodoméstico de moda: la freidora de aire. Disfruta preparando desde un pollo parmesano, camarones empanizados con coco, hasta unas chips de manzana.

Pollo parmesano

Ingredientes

2 pechugas de pollo ligeramente aplanadas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
1/3 de taza de harina
2 huevos grandes
1 cucharada de pan molido
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de chiles secos y triturados
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de marinara (salsa de jitomate)
1 cucharada de mozzarella rallado
perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento

Sazonar la pechuga de pollo por ambos lados con sal y pimienta negra.
Poner la harina en un recipiente poco profundo; sazonar con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. En otro tazón poco profundo, batir los huevos. En un tercer tazón, mezclar el pan molido, el queso parmesano, el orégano, los chiles secos y triturados y el ajo en polvo.
Pasar los filetes de pollo por la harina, sacudiendo cualquier exceso, inmediatamente pasarlos por el huevo y luego por la mezcla de pan molido, presionando suavemente hasta cubrir uniformemente ambos lados.
Poner los filetes en la cesta de la freidora de aire, sin encimarlos. Cocinar a 200° durante 5 minutos y girarlos. Cubrir con la salsa marinada y el mozzarella. Cocinar por 3 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Decorar el pollo con perejil.

Esta es una de las recetas fáciles con tu freidora de aire que pueden sorprender a tus invitados.

Camarones empanizados con coco

Ingredientes

500 gramos de camarones grandes pelados
1/4 de taza de harina
2 huevos batidos
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de pan rallado
sal al gusto
pimienta

Procedimiento

Sazonar los camarones con sal y pimienta a gusto.
Mezclar el coco y pan molido en un recipiente profundo.
Pasar cada camarón por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido con coco.
Colocar en la cesta de la freidora de aire y cocinar a 200° durante 10 minutos.
Sirve caliente y acompáñalos con tu aderezo favorito.

¿Se te antojaron? Ahora es mucho más sencillo preparar en casa recetas que antes sólo podías pedir en restaurantes. Atrévete a preparar estas recetas fáciles con tu air fryer.

Tortilla española

Ingredientes

6 huevos
5 papas medianas
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Procedimiento

Pelar y cortar las papas en rodajas muy finas. Lavarlas bien para quitarles el exceso de almidón. Secarlas con de papel de cocina.
Meter las papas en la cesta de la freidora de aire, añadir una cucharada de aceite de oliva y extender. Cocinar a 180º durante 30 minutos, removiendo varias veces cada 7 minutos.
Picar la cebolla en juliana muy fina. Introducirla en la freidora de aire a los 20 minutos, mezclándolas con las papas.
Batir los huevos y ponerles sal.
Sacar de la freidora de aire y poner las papas y la cebolla en un molde redondo profundo, que sea apto para usar dentro de la freidora de aire; añadir el huevo batido y remover bien.
Cocinar a 130º durante 8 minutos, checando durante ese tiempo para que adquieran la consistencia que deseas.
Desmoldar.

La tortilla española es una de las recetas más fáciles y ricas y en la freidora de aire resulta aún más sencillo.

Tal vez te gustaría leer: Flore: la propuesta consciente de Ámsterdam con tres estrellas Michelin.

Continue reading «Saca el máximo provecho de tu freidora de aire con estas recetas fáciles»