Hotel Presidente InterContinental Mexico City

7 de febrero de 2024

Una mañana de 1914, en las calles de Roma, Alfredo di Lelio caminaba preocupado por su mujer Inés, que estando embarazada, no tenía ni un poco de apetito. Así que se le ocurrió prepararle un platillo a base de pasta al dente, mantequilla fresca y queso parmesano. Inés quedó fascinada con el resultado y obligó a Alfredo a incluir el platillo en el menú de su pequeña trattoria. Hoy en día podemos disfrutar de la icónica pasta Alfredo en (casi) cualquier lugar del mundo, y la Ciudad de México no es la excepción. En el marco del Día del Fettuccini Alfredo, que se celebra hoy 7 de febrero, te compartimos tres lugares para probar los mejores de la ciudad. Fotos: Adobe Stock e Instagram.

3 lugares para probar el mejor fetuccini Alfredo en CDMX

Este plato cremoso y reconfortante se ganó rápidamente la fama mundial. Tanto, que hoy podemos celebrar esta efeméride que rinde homenaje a la creación de este platillo y marca la ocasión perfecta para explorar las opciones que la Ciudad de México tiene para ofrecer. En nuestra búsqueda del mejor fetuccini Alfredo en la capital, te contamos sobre tres restaurantes que han perfeccionado esta receta clásica.

Alfredo di Roma

Comenzando por Alfredo di Roma, este icónico restaurante italiano ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City. Mauro Chiecchio, su chef ejecutivo, es el responsable de crear los mejores platillos italianos y especialidades de la casa como el Fritto di Calamari, la Pizza Nera al Salmone Affumicato, y claro, el famoso Fetuccini Alfredo con pasta fresca hecha en casa.

Para acompañar, no dejes de pedir una copa de chardonnay de su lista de vinos surtida por la cava del Hotel Presidente InterContinental Polanco, la más extensa y reconocida de América Latina, con más de 2 mil 500 etiquetas y 40 mil botellas. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. IG: @alfredodiromamx

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27 de septiembre de 2023

Aunque el verano ya se acabó, todavía puedes disfrutar los frescos sabores de esta temporada en el restaurante The Palm, al interior del hotel Presidente Intercontinental Mexico City en Polanco. ¡Disfruta su selección de platillos! Fotos: Cortesía The Palm.

Si eres fan del verano aún puedes saborearlo en The Palm

Siguiendo la filosofía del icónico restaurante de cortes de carne, basada en ofrecer una calidad indiscutible en todas sus creaciones, el chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo echó mano de ingredientes premium para crear un menú imperdible. Sobre ello, el chef nos comentó:

“Capturamos la esencia del verano con sabores y texturas únicos, como el que encontrarán en nuestros cannolis de atún aleta azul con aderezo de shiso-limón o en la tártara de Wagyu A5 con trufa negra y brioche. Además, tenemos clásicos, como el New York a la Stone, el short rib braseado y el risotto al azafrán con vegetales rostizados”.

Para cerrar con broche de oro la experiencia culinaria, no te pierdas el blueberry butter cake o el Oreo cake, que será bañado con una antojable salsa de chocolate al llegar a tu mesa.

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27 de abril de 2023

Con un sinfín de ingredientes y presente en cada rincón del país, el taco es estrella de la cocina mexicana, por eso el pasado 31 de marzo se celebró el Día del Taco a nivel nacional. En el restaurante Chapulín ampliaron los festejos en su honor con un irresistible menú llamado «Travesía de tacos» a cargo de tres reconocidos chefs. Son nueve versiones y todas son una delicia. ¡Te los antojamos! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

Chef Josefina López del restaurante Chapulín

Embajadora de la gastronomía nacional, ha recibido varios reconocimientos por la manera en la que honra las raíces de la comida mexicana con innovadoras técnicas culinarias y combinaciones únicas de ingredientes.

Su aportación a este menú «Travesía de tacos» es un “Taco Ensenada” de sierra en tempura con mayonesa de ajo tatemado, aguacate y cebolla encurtida, “Taco Gobernador” con camarón, jitomate y queso gratinado en tortilla de maíz con frijol, y para el postre, un “Taco de chocolate” relleno con mousse de mango, mermelada de xoconostle y helado de maracuyá. IG: @chapulinrest

Chef Mariana Guadarrama del restaurante Los Panchos

Fundado en 1945, Los Panchos es un restaurante emblemático de Ciudad de México con especialidad en cocina tradicional mexicana, carnitas y chicharrón, y Mariana Guadarrama es su chef corporativa. Además, es empresaria y ha trabajado con diversas marcas.

Fiel a la tradición de Los Panchos, sus propuestas para este menú «Travesía de tacos» en el restaurante Chapulín, son: “Taco de costilla en carnitas con chicharrón norteño” en asiento de guacamole y cebollas encurtidas, “Taco de cecina de Yecapixtla, chorizo y chapulines” en asiento de frijol negro y ensalada de verdolagas, y “Taco de mole de olla” con ensaladita de esquites tatemados y vinagreta de epazote. IG: @lospanchosrest

Chef Jorge Gordillo del restaurate Tarumba

Reconocido como “Mejor Chef Revelación” por los Food and Travel Reader Awards, Jorge Gordillo es chef ejecutivo de Tarumba, en San Cristóbal de las Casas, desde donde difunde y enaltece la cocina tradicional de Chiapas.

Sus creaciones para el menú «Travesía de tacos» en el restaurante Chapulín, son: “Taco de conejo encenizado” sobre una cama de camote y salsa de tomatillos silvestres con pepita de calabaza, “Taco de tinga de setas” con salsa de quesos y cebolla caramelizada en vino tinto y “Taco cafeto” servido con pollito de leche con café, queso, berros y aguacate, acompañado de una salsa de jalapeño tatemado. IG: @tarumba.mx

«Travesía de tacos» es el nombre que recibe este menú especial en el que las distintas regiones y tradiciones culinarias de México están presentes. Estará disponible en el restaurante Chapulín ubicado en Polanco, dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City, del viernes 21 de abril al jueves 4 de mayo. ¡No te quedes sin probarlos y elegir tu favorito! Costo: desde $93.

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24 de marzo de 2023

No importa cuántas veces hayas ido a comer a The Palm. Con los nuevos platillos que el chef José Luis Sánchez Ronquillo ha preparado para la temporada primavera-verano, estamos seguros que querrás visitarlo una y otra vez. Fotos: Cortesía.

Este steak & lobster house, ubicado en el interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City, se caracteriza por ofrecer comfort food, protagonizada por carne de calidad prime americana cocinada a la parrilla, así como fresca langosta y pastas hechas en casa.

¿Qué hay de nuevo en The Palm?

Entre las opciones de nuevos platillos de The Palm, el chef Luis Sánchez Ronquillo recomienda empezar con algunas opciones de su barra fría, como los ostiones de almeja chocolata provenientes de Baja California. Se sirven directo en su concha y siempre van acompañadas de una mignonette de prosecco, salsa coctelera, horseradish, ponzu y limón.

También sugiere el sashimi de hamachi, que viene con una vinagreta de yuzu, un poquito de jengibre, aguacate y rábano. Y nos invitó a no perdernos el atún poke, maridado con sake y ajonjolí, acompañado con un aderezo de aguacate con yuzu y ensalada de algas. Estos platos son sumamente frescos, ideales para la época calurosa.

Taquitos, croquetas y queso frito

Para continuar probando la gama de opciones culnarias que sirve The Palm, ordena los tacos de short rib. La carne es cocinada con la misma técnica que la barbacoa, con un adobo de chiles, pero en lugar de meterla en un hoyo en la tierra, el chef Luis nos platicó que utiliza ahumadores.

La tortilla está hecha a mano al momento: se siente en la textura y se distingue por su bicolor, un elemento muy atractivo para los comensales extranjeros que se hospedan en el Presidente InterContinental Mexico City, señaló el cocinero.

También pide las croquetas de jamón ibérico con trufa negra, con un alioli de ajo rostizado, lo que le da un sabor más sutil, y el queso brie frito con compota de chabacano, una verdadera exquisitez.

Otras opciones internacionales

The Palm siempre ha estado basado en un restaurante italiano, por lo que cuentan con máquinas para hacer sus propias pastas, nos compartió el chef. Prueba la boloñesa, que lleva carne de cerdo, y la carbonara, un plato sumamente tradicional, pero que aquí, en lugar de usar guanciale – chacina (embutido) italiana sin ahumar-, “ocupamos un tocino que ahumamos en frío, elaborado con pork belly”, señaló.

Otras opciones a probar en Tle Palm son el pork chop de cerdo korobuta, acompañado de puré de manzana verde y jalea de pimienta, y por supuesto, la langosta al vapor. Y entre los postres se antoja el pastel de Oreo con salsa de chocolate, el volteado de piña con helado de tonka, y los sorbetes hechos en casa con pulpa de fruta natural. ¿Qué esperas para ir a probar estos nuevos platillos de The Palm?

Cheque promedio: $1,800 MXN. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco, Ciudad de México. Horarios: lunes a sábado de 13:00 a 23:30 horas; domingos, de 13:00 a 20:00. Conoce más detalles en su sitio web.

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10 de noviembre de 2021

Originaria de Oaxaca, la chef Josefina López Mendez ha encontrado grandes retos, pero también, enormes satisfacciones al estar al frente del restaurante Chapulín, del hotel Presidente Intercontinental Mexico City. Conoce su historia. Fotos: cortesía Presidente Intercontinental Mexico City.

Oaxaca le ha dado al mundo grandes regalos. Su gastronomía, su folclor, sus artesanías. Y también, grandes cocineros. La chef Josefina López Mendez, quien trabajó primero en dos grandes restaurantes de la ciudad capital, tomó sus maletas hace siete años para mudarse a la enorme y retadora Ciudad de México, sin imaginarse que hoy sería la chef de uno de los restaurantes más reconocidos de la urbe.

Pero la historia de todos los cocineros reconocidos tiene un origen. El de Josefina sucedió en el nido familiar. “Desde muy pequeña estuve inmersa en la cocina de mi casa. Era el espacio donde interactúabamos. Todos mis hermanos y primos tuvimos contacto con los ingredientes a modo de juego: tostábamos el cacao o hacíamos los buñuelos”.

En el último año de la preparatoria, Josefina estaba interesada en estudiar biología, medicina o nutrición, pero fue hasta esa época que supo que existía una carrera enfocada en la cocina. “Formé parte de la primera generación de licenciados en gastronomía”.

Enseñanzas valiosas

Todo buen cocinero se forma aprendiendo, y si se puede de grandes maestros, mejor. Y Josefina los tuvo. En el restaurante Casa Oxaca, el chef Alejandro Ruíz, le enseñó el respeto no solo por el producto, sino por toda la cadena que lo lleva hasta la mesa: su paso por la tierra, la tarea del agricultor y su aprovechamiento máximo.

En el restaurante Pitiona conoció de qué se trata la cocina de autor. “José Manuel Baños es un genio. Es muy disperso porque es muy creativo. Estudió en otros países técnicas totalmente distintas a las que conocíamos y las implementaba en la cocina oaxaqueña”.

Cambio de paradigma

Tras esos años de aprendizaje, la joven chef llegó a hacerse cargo del restaurante Chapulín, en el interior del hotel Presidente Intercontinental Mexico City, para comenzar esta aventura que la ha hecho evolucionar.

“Durante este tiempo, he tenido que adaptarme a la dinámica de la ciudad. Llegué con la corriente del slow food. Pero aquí se vive a prisa: tengo que estar pensando por adelantado”.

Nuevos sabores

El restaurante Chapulín cambia su carta dos veces al año; va respetando la estacionalidad y la temporada. Ha evolucionado por los comensales que lo visitan desde que abrió, aunque hay platos intocables como los tacos de lechón y los chapulines con quesillo, guacamole y tortillas recién hechas.

Josefina nos platicó que están estrenando nuevos platillos: el ceviche de atún con aguacate, el robalo al pastor con un adobo negro hecho con huitlacoche, y un panacota que simula una piña colada en varias texturas.

Por último, nos compartió que por el momento está enfocada en estabilizar Chapulín después de la pandemia. Y en lo personal, tiene el proyecto de lanzar su línea de textiles, otra de sus pasiones, y que ha sabido reflejar en sus filipinas con bordados de diferentes regiones. Síguela en sus redes sociales.

Anímate a preparar esta receta de salmón jarocho de la chef Josefina López Mendez.

20 de abril de 2021

El hotel Presidente InterContinental Mexico City, recinto de la familia Grupo Presidente, ofrece un descanso de cuatro diamantes en una de las mejores zonas de Ciudad de México, Polanco. En esta torre de 42 pisos, podrás ver desde nuevas perspectivas la metrópolis, mientras gozas en un espacio elegante y con personalidad bajo un diseño mexicano contemporáneo. Fotos: Cortesía.

Espacio privilegiado

El hotel cuenta con 32 suites de lujo y 12 pisos Club con espacios para la convivencia, haciendo que cumpla su misión de brindar descanso y comodidad para los viajeros. Es por ello que podrás encontrar el Ladies Floor, todo un piso idealizado y equipado para las mujeres que se encuentran visitando la ciudad solas. Además, te encantará saber que el hotel se encuentra a solo unos pasos de importantes centros culturales, comerciales y la zona financiera más importante de la ciudad.

Si buscas un espacio donde realizar eventos sociales o de negocios, cuenta con 11 salones hasta para 1,200 invitados, que serán atendidos en este espacio tanto elegante como versátil. Y para después de trabajar, puedes visitar Hela Spa, donde mediante técnicas suecas y faciales, se encargarán de consentirte y relajarte.

Suite Diego Rivera: arte y confort

En el piso 42 del Hotel Presidente InterContinental Mexico City, encontrarás su suite más exclusiva. Con dos niveles, este espacio te da la bienvenida desde su vestíbulo, donde yace la chimenea y el comedor. Adentrándote, encontrarás la habitación principal, que cuenta con un ventanal que da vista al Auditorio Nacional, el Campo Marte, y en el horizonte el Cerro del Ajusco. Todo el espacio está rodeado del arte de Carlos García Noriega, Jazzamoart y Rivelino.

En su segunda planta, encontrarás una terraza cubierta, un área con alberca y jacuzzi; y un gimnasio completamente equipado. El área se complementa con nichos largos que se utilizan como repisas y libreros, con una barra de madera y mármol como zona de bar y un par de columpios en el extremo de la terraza. Además, se dice que esta suite, es la única autorizada para que el presidente de los Estados Unidos pueda hospedarse en caso de visitar México.

Diversidad Culinaria

El hotel Presidente InterContinental Mexico City tiene ahora disponibles cuatro restaurantes que cuentan con opciones gastronómicas para quienes se hospedan, como para los capitalinos. Para recorrer todo México mediante sus sabores, no puedes dejar de visitar Chapulín, comandado por la chef Josefina Hernández, que propone platillos con ingredientes que aportan la esencia mexicana, un imperdible son los codiciados tacos de lechón confitado o xocolatl, un brownie de chocolate oaxaqueño con helado de fresa y betabel.

Si buscas dar un recorrido por gastronomías de otros países, en The Palm podrás disfrutar de los mejores cortes americanos de calidad USDA Prime, langosta jumbo y unas increíbles hamburguesas, donde te sentirás en un auténtico espacio neoyorkino. Mientras que en Au Pied de Cochon, te trasladarás a Francia, gracias a su decoración art nouveau y sus platillos clásicos, como la pata de cerdo horneada con salsa bearnesa, que ha sido premiada con reconocimiento europeo.

Para conocer la oferta culinaria italiana, Alfredo di Roma, cuna del mundialmente famoso Fetuccini con salsa Alfredo y con su llegada a México hace más de 24 años, cuenta con una increíble cava con más de 1,500 etiquetas con las que podrás maridar su menú compuesto por pizzetas al horno de leña y pastas frescas hechas en casa, entre otras delicias italianas.

No dudes en probar sus experiencias gastronómicas o planea tus fechas de descanso en este increíble y exclusivo espacio de Ciudad de México. Habitaciones: desde 189 USD en presidenteicmexico.com

7 de marzo de 2020

El centro de rib eye llega hasta nuestra mesa montado en una sartén de hierro. Mientras nos deleitamos con los aromas del echalote, el tomillo, el laurel y el ajo que lo sazonan, el capitán de meseros lo corta en gruesas lonjas por donde escurre su jugo. Este corte que bien puede alcanzar hasta para cuatro personas de “buen diente”, es uno de los platillos estelares que estarán en la carta del restaurante The Palm Polanco durante marzo.

El chef ejecutivo José Luis Ronquillo explica que alrededor de tres veces al año, ajusta el menú con el fin de satisfacer a sus comensales habituales y a la clientela nueva que llega a este steak & lobster house, que lleva más de 20 años en México y 85 en Estados Unidos, su país de origen.

“The Palm siempre ha sido reconocido por la carne. Por eso elegí este centro de rib eye, black angus calidad USDA Prime. Es de los pocos en carta que lleva tres tipos de cocción: uno al vacío en donde lo cocinamos a 54˚C para que la carne quede más tierna. Luego lo metemos al roller, una parrilla que alcanza los 400˚C y la tercera técnica es un sellado en sartén de hierro para caramelizar todas las orillas. Esto hace que quede como si fuera un tocino, completamente dorado y ahí mismo lo glaseamos con mantequilla, laurel, tomillo y ajo. Al final, todo se escurre y ponemos la mantequilla de echalote miso”, explica José Luis orgulloso de su creación y no es para menos.

La compañía ideal y una pasta

La segunda y tercera propuesta, la ocupan una guarnición que puede ser acompañamiento ideal de una carne o un pescado. Se trata de una ensalada de ejotes crujientes que se acompañan con trozos de panceta y piñones, aderezados con aceite de oliva y ajo para darle un toque goloso.

Mientras si vas con prisa, podría ser perfecta la pasta a la bolognesa que está en el apartado de Lunch Especial. Se trata de un plato abundante de espagueti con esta clásica salsa de carne, que se termina en la mesa cuando el mesero le ralla parmesano a tu gusto.

Para paladares wellness

Pero no todo es carne en The Palm, aclara José Luis por eso en esta temporada regresa a un plato icónico del restaurante: gigi salad. “Como muchos otros de los platillos de The Palm hace alusión a personas que intervinieron en la historia del restaurante. En este caso, un grand maïtre de la marca generó esta ensalada. Básicamente lleva lechuga, jitomate, cebolla, abundantes trozos de camarón y una vinagreta muy sencilla y deliciosa”.

Por último, no te pierdas la hamburguesa vegana. No tiene ningún tipo de pan, pero tampoco le hace falta. Tiene las mismas proporciones que las otras en carta, es decir 400 gramos y está elaborada con derivados de papa, betabel y un poco de fécula de arroz. Está tan bien condimentada que nosotros no extrañamos la carne, además está acompañada por pepinillos y papas a la francesa que te harán sentir más que satisfecho. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco. Adentro del Hotel Presidente InterContinental Mexico City. Cheque Promedio: desde $750 pesos por persona. thepalm.com.mx

23 de enero de 2020

Los sabores yucatecos del restaurante K’u’uk viajaron más de mil kilómetros desde la denominada Ciudad Blanca, hasta Ciudad de México para llegar al restaurante Chapulín, ubicado dentro del Hotel Presidente InterContinental Mexico City. Para crear un exquisito menú elaborado por la chef Josefina López, en colaboración con Pedro Evia –chef de K’u’uk Mérida- y que estará disponible todo el año como un anexo de la carta base del restaurante Chapulín. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

En palabras del chef Pedro Evia, “este menú trae la ideología de K’u’uk, en cuanto a transformación de ingredientes yucatecos y técnicas de cocina moderna, hasta las mesas de Chapulín».

Aquí te compartimos cinco platillos del menú Chapulín-K’u’uk que debes probar, además de una recomendación de maridaje.

Crudo de callo de hacha

Nada como los sabores frescos para iniciar un buen banquete. Con su característico color blanco y su suave textura, el callo de hacha se sienta entre pequeñas explosiones de aguacate y se tapiza con esferas de huaya –fruto fresco y amarillento procedente de la zona tropical de México- y nance, ambos aportan guiños de color y sabor dulce al crudo. Acompaña este platillo con el coctel Chapulín: a base de tequila, piña, naranja y jamaica.

Tamal colado de Brisket

Para apapachar al paladar, prueba este tamal de pecho de res calientito. Una mitad bañada en una cremosa salsa de frijol y la otra, por una salsa frita y chile xcatik –de color amarillo pálido, delgado y moderadamente picante- originario de la península de Yucatán. Una opción distinta y deliciosa es maridar el exquisito tamal con cerveza ABK Rose.

Arroz con pulpo y recado negro

Un tentáculo de pulpo posa sobre el arroz empapado de recado negro –guiso yucateco a base de chiles secos, pimientas gordas, negras-, castacán –carne obtenida del estómago del cerdo pelón-, espuma de queso de bola y salsa martajada. Para maridar este platillo, nada como un vino blanco, optamos por una copa de L.A. Cetto Chardonnay.

Cerdo Pelón

Los sabores yucatecos invaden este cerdo cocinado durante 8 horas y bañado en K’ol Maya –salsa espesa condimentada con recado rojo-. Por encima un puré de ciricote y chutney de zanahoria con chile dulce que pintan de colores el plato, que finalmente se decora con hojitas de chícharo. Te recomendamos maridar este platillo con una copa de Cetto Merlot.

Cremita de coco de Progreso

Para cerrar la experiencia, un clásico del puerto Progreso, Yucatán. Este dulce manjar se conforma por un mousse de coco, coco tostado, canela, amaranto y leche especiada. Para los valientes, recomendamos maridar este postre con mezcal Zunte y para aquellos conservadores un buen café americano o té.

No te pierdas este exquisito menú del restaurante Chapulín y K’u’uk, y disfruta los sabores de la gastronomía yucateca en Ciudad de México. El menú cuenta con cuatro opciones de desayuno, cinco opciones para comida y cena, así como 2 postres. ¡A probarlos todos! Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco, Piso R, Ciudad de México. chapulin.rest