Awacate: el nuevo restaurante para conocer en Viceroy Los Cabos

16 de abril de 2024

Tacos callejeros, música en vivo y decoración típica mexicana, ¡bienvenido a Awacate! Te contamos por qué necesitas visitar este restaurante, la más reciente propuesta gastronómica del resort Viceroy Los Cabos. Este sofisticado alojamiento ubicado frente al mar de San José del Cabo, anunció el debut de su nuevo restaurante, Awacate: fusionando arte, cocina mexicana y ambiente animado. Tanto huéspedes como lugareños podrán disfrutar en este lugar. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Awacate es la más reciente incorporación a la innovadora oferta gastronómica de este resort de 190 habitaciones que plasma la esencia del agua en cada detalle de su impresionante diseño arquitectónico, además de su lobby lleno de energía, alberca, bar en la playa, restaurantes, spa de lujo y un gimnasio de última generación.

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14 de abril de 2024

El corazón de Polanco tiene un nuevo vecino: Kimpton Virgilio, parte de la colección Kimpton de IHG Hotels & Resorts. ¡Te contamos todos los detalles de este alojamiento de lujo discreto y vibra relajada ideal para disfrutar de la esencia vibrante de Ciudad de México! Fotos: cortesía de Kimpton Virgilio.

Kimpton Virgilio: un hotel boutique con onda

Este hotel boutique recientemente abrió sus puertas en un edificio de los años 40, protegido por el Instituo Nacional de Antropología e Historia (INAH); prueba de ello es su estilo arquitectónico, los mosaicos de sus pasillos y la herrería original. Si tu plan de viaje a Ciudad de México es tanto de placer como de negocios, es una gran opción, debido a su inigualable ubicación, su ambiente acogedor, hermoso diseño moderno, vibra relajada y lujo discreto.

Otro de los encantos del hotel Kimpton Virgilio es su vasta vegetación en la estructura principal donde se esconden sus 40 habitaciones y ochos suites, todas diferentes debido a la forma del edificio. Gira la manija de la puerta de tu habitación y entra a un espacio cómodo y amplio de descanso, decorado con tonos sobrios y toques artesanales a través de obras de arte mexicanas, alfombras tejidas y azulejos antiguos en la regadera.

Dónde comer y beber

Uno de nuestros espacios favoritos del hotel Kimpton Virgilio es la terraza La Caña. Esta se encuentra justo a la altura de las copas de los árboles, regalando un paraíso sombreado con esencia triopical donde se puede disfrutar de su carril de nado —el único hotel en Polanquito con una piscina—, de platos peruanos-mexicanos, ideales para compartir, y de cocteles como atardecer (vodka, jarabe de frambuesa, Lillet y vino espumoso).

Mientras que en su restaurante Pepe: Mesa Española se degusta este tipo de cocina con un twist asiático, gracias al uso de encurtidos, fermentos, jengibre, vinagre de arroz… “Es una propuesta arriesgada, pero sabe bien. No queríamos competir con los restaurantes españoles cercanos y de ahí la propuesta de agregar un giro inesperado”, comentó el sous chef del hotel Carlos Camacho, mientras me servía un festín protagonizado por patatas bravas con un adictivo alioli de cebolla tatemada y los ya famosos dumplings de jamón ibérico.

Para abrir apetito, pide el trago especial, diseñado recientemente por su bartender, con jugo de piña, tequila, vino tinto y licor de hierbas italiano. Y de su carta —que es muy intuitiva en cuanto porciones se refiere, ya que está divido por platos para picar, chicos, medianos y grandes—, no te pierdas como platos fuertes el jugoso pulpo a la gallega —marinado al alto vacío y cocinado en parrilla—, el cordero prensado con jus de cordero, puré de manzana y jengibre, y alcachofa, o la fabada de pork belly con alubias con miso, chorizo y cebolla encurtida.

Más experiencias

En el hotel Kimpton Virgilo, puedes empezar la mañana con una clase gruita de yoga en la terraza (martes y jueves a las 9 am) y también gozar del préstamo de bicis y bocinas para tus paseos por la ciudad, así como del programa característico de Kimpton: “Si lo olvidaste, lo tenemos”, con una serie de increíbles amenidades sin costo que van más allá de lo convencional; piensa en plancha de cabello, bomba de lactancia y refrigerador especial, juegos de mesa, películas instantáneas de Polaridad y muchas curiosidades más.

Por otro lado, te encantará saber que todo el hotel es pet friendly, sin importar el tamaño. Y para tu compañero peludo de viaje te ofrecen todo lo que necesita: camita, plato, alimento y bolsitas. Habitaciones: Desde 400 USD. kimptonvirgilio.com ¡Viaja a Ciudad de México y alójate en el hotel Kimpton Virgilio!

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11 de abril de 2024

Si al vacacionar te encanta que te consientan y te atiendan al grado que parece que te adivinan el pensamiento, entonces necesitas conocer el servicio all inclusive de Paradisus by Meliá, que eleva los estándares de la hotelería de lujo, ofreciendo experiencias altamente personalizadas, enmarcadas por la belleza del Pacífico o el Caribe mexicano. Pero si además eres fanático de la alta cocina, asegúrate de que tu estancia coincida con las fechas de los eventos The Epicure 2024. Aquí te decimos cuándo y dónde. Fotos: Cortesía Paradisus by Meliá.

Paradisus by Meliá: conecta con el destino

En México, hay tres destinos de playa donde puedes disfrutar de unas vacaciones al estilo Paradisus: Los Cabos, Cancún y Playa del Carmen —este último con dos locaciones, una para toda la familia y otra solo para adultos llamada La Perla— . En estos hoteles, el diseño del espacio y las actividades te permiten conectar con el excepcional entorno natural bajo dos pilares: el respeto al medio ambiente y la integración con la cultura local.

Este es el concepto único e innovador registrado por Meliá como Destination Inclusive®, en el que se celebran la cultura, las tradiciones y las características específicas de cada localidad. Esto incluye, obviamente, la propuesta gastronómica. En los restaurantes de especialidad de cada uno de los hoteles —que suman 38 en total— continuamente se enaltece la cocina local y los ingredientes y productores regionales con prácticas sustentables. Incluso ofrecen experiencias gastronómicas fuera del complejo para disfrutar del destino de una forma más cercana.

Pero entre todos los proyectos que Paradisus by Meliá impulsa para ofrecer a sus huéspedes las mejores experiencias culinarias, los eventos de The Epicure entró en nuestra lista de favoritos, desde su lanzamiento el año pasado.

Nuestros momentos favoritos en The Epicure 2023

En marzo del 2023, el chef Julián Martínez, originario de las costas de Guerrero, ofreció una cena de ocho tiempos en el restaurante Sal Steak Cave de Paradisus Cancún. Un crudo de kampachi con ricotta y frambuesas y un risotto con flor de calabaza, queso asiago añejado, guancile y avellana crocante, fueron algunos de los platillos que agasajaron el paladar de huéspedes e invitados especiales en esa primera edición de The Epicure.

Desde entonces, estos pop ups gastronómicos se han llevado a cabo en varias ocasiones, ya sea en Los Cabos, Cancún o Playa del Carmen, convirtiéndose en un sello de Paradisus. Oswaldo Oliva, Mate Zorrilla, Irving Cano y Carlos Gaytán se cuentan entre los reconocidos chefs mexicanos que han sido invitados y que han preparado un festín de ocho tiempos junto con los chefs de casa de los resorts.

Complementando el compromiso de Paradisus de realzar la identidad gastronómica de cada destino, el objetivo de los eventos The Epicure ha sido dar a conocer las tendencias de la alta cocina en nuestro país y presentar nuevas versiones de los platillos tradicionales mexicanos bajo la inventiva de chefs provenientes de distintos rincones del territorio nacional. Ejemplo de ello es la tetela de hongos Chanterelles y hoja santa, acompañada con queso Gruyer y una salsa demi glace, de Carlos Gaytan, o el sopecito de lengua con salsa de pistache, tomate, chipotle y costra de queso adobera, de Irving Cano. Mientras que el maridaje ha estado a cargo de los mejores vinos y destilados de nuestro territorio, como Monte Xanic, Reserva de la Familia, Paax, entre otros de diferentes latitudes.

Y el preámbulo de la cena siempre lleva el sello de Paradisus by Meliá: visitas a cenotes, sesiones de meditación, clases de yoga, masajes y catas de cacao, tequila o café, han sido algunas de las actividades que los invitados realizan dentro o fuera de los hoteles el día anterior al evento. Finalmente, llega el momento en el que, ante comensales nacionales y extranjeros, brilla el talento de las y los chefs.

The Epicure 2024 ya está aquí. ¡Saca la agenda!

Ante el éxito de The Epicure 2023, una segunda edición es inevitable, así que el 2024 llegó cargado de sabores, playas y hospitalidad mexicanas. El primero de los eventos de The Epicure 2024 se llevó a cabo el 22 de marzo en Paradisus Los Cabos y estuvo comandado por el chef Daniel Ovadía, del Grupo D.O. y Grupo Bull&Tank, pero aún quedan varias fechas con nuevos invitados.

Es momento de comenzar a planear esas anheladas vacaciones para que no te quedes fuera de estos eventos culinarios de primer nivel. ¿Lo mejor? Al hospedarte en Paradisus by Meliá, recibes un precio preferencial a la cena. ¡Toma nota de los siguientes eventos de The Epicure!

Mayo, Paradisus Cancún.
Junio, Paradisus Playa del Carmen.
Septiembre, Paradisus Cancún.
Octubre, Paradisus Playa del Carmen.
Diciembre, Paradisus Los Cabos.

Manténte atento a su cuenta en Instagram: @paradisusbymelia_esp para enterarte sobre los chefs que estarán en cada uno de los eventos de The Epicure y las fechas exactas en que se llevarán a cabo. ¡Te encantarán!

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30 de marzo de 2024

La historia de Grupo Brisas inició hace décadas en las costas mexicanas —seguramente conoces el icónico hotel Las Brisas Acapulco—, pero con el tiempo su portafolio se diversificó para incluir Galería Plaza, su marca de ciudad. En Ciudad de México cuentan con dos propiedades: una en Reforma y esta, más hacia el sur. Galería Plaza San Jerónimo abrió en plena pandemia. Sobra decir que era una época difícil para la industria de la hospitalidad, pero si hoy en día ostenta con orgullo una alta ocupación, es porque la propuesta es realmente valiosa y no podía pasar desapercibida. ¿Lo que más nos gusta? Que el hotel tiene algo para todos y ofrece maneras muy distintas de disfrutar y conectar con la zona sur de Ciudad de México. Fotos: Gabriel Núñez y cortesía.

El hotel ideal para el turismo empresarial

El sector ejecutivo tiene una «gema» en Galería Plaza San Jerónimo y los motivos son muy evidentes. En primer lugar, ofrece distintos espacios para reuniones de trabajo y conferencias, entre ellos un business center y un salón de casi 1,000 metros cuadrados con un patio inglés adjunto que puede dividirse para albergar distintos eventos, además de una terraza y extensas áreas verdes.

Las 151 habitaciones de cinco categorías del hotel Galería Plaza San Jerónimo lo hacen perfecto para grandes grupos —quienes quieran consentirse, deben optar por alguna de las 10 suites que cuentan con terraza, sala de estar, tina y cama king size. Por si fuera poco, el hotel cuenta con lo último en tecnología, como su app, que te permite comunicarte con las distintas áreas operativas del hotel, como pedir room service, hacer llamadas nacionales e internacionales sin costo, abrir la puerta y controlar la temperatura de tu habitación.

A ello se suma su excelente conectividad con las principales vías (está a unos pasos de Periférico y muy cerca de la Super Vía) que le permiten a los hombres y mujeres de negocios desplazarse desde el sur de la Ciudad de México a otras zonas en poco tiempo.

Para relajarse y disfrutar de Ciudad de México

Galería Plaza San Jerónimo no solo se ha ganado el corazón de la gente de negocios, sino también de locales y visitantes que encuentran en él un oasis al sur de la ciudad. El roof garden, ubicado en el sexto piso, tiene una alberca con agua climatizada y tres jacuzzis, desde donde la vista verde de la ciudad (el Ajusco, los Dinamos y hasta el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, en un día despejado) resulta relajante y puede disfrutarse con trago en mano. Es el plan perfecto para ir en compañía de tu pareja, tus amigos o para consentirte en solitario.

Completa la visita al roof garden con una sesión en su gimnasio o en su salón de yoga, rodeados de cristales que te regalan vistas de la naturaleza: te sentirás renovado. Por la noche, ¿qué tal suena un plato de quesos, carnes frías y frutos rojos acompañado de una copa de vino en la terraza de tu habitación?

Celebrar una ocasión especial en Galería San Jerónimo

Además de los paisajes verdes que te regala el roof garden, Galería Plaza San Jerónimo tiene otras áreas en las que abunda la naturaleza, como su terraza bordeada por flores y sus amplios jardines. Eso es justamente lo que distingue a este hotel de otros en su categoría y lo hace un favorito de eventos sociales.

Las terrazas y jardines pueden montarse con carpas, y en el Gran Salón San Jerónimo caben hasta 620 personas en acomodo de banquete, además de su patio inglés que es ideal para un coctel o hasta para poner un inflable para los más pequeños. Así que, si tienes en puerta una boda, un cumpleaños, un bautizo, una graduación o una primera comunión, he aquí el venue ideal.

Para un domingo familiar (incluido el perro)

Los domingos, su brunch pet friendly, que se lleva a cabo en el roof garden de 10:00 a 16:00, se llena de parejas, familias y amigos que se reúnen a festejar alguna ocasión especial o simplemente a disfrutar de la vista de 360º de la Ciudad de México acompañada de una cocina vasta y deliciosa. Aquí hay algo para todos los paladares: desde una barra de quesos y carnes frías acompañada de frutos rojos hasta una deliciosa barbacoa o una parrilla con mariscos y cortes de carne.

La oferta gastronómica de Galería Plaza San Jerónimo se completa con el Café We Proudly Serve y el Restaurante Plaza, que diariamente ofrecen un buffet de desayuno y una carta de comida mexicana e internacional.

Cualquiera que sea el motivo de tu visita a Galería Plaza San Jerónimo, algo es seguro: terminará siendo un viaje de placer y una excelente oportunidad para disfrutar de Ciudad de México bajo una nueva mirada. galeriaplazahotels.com.mx

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29 de marzo de 2024

Sabemos que las opciones de entretenimiento son infinitas en la Ciudad de México, así que no hay razón para salir de la ciudad en vacaciones, si puedes disfrutar de los hoteles con daypass familiar en la CDMX. Conoce su oferta y haz tu reservación. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Hotel Krystal Satelite María Bárbara

Una opción muy accesible de Hoteles con daypass para familias en el noroeste de la Ciudad de México es el Hotel Krystal Satelite María Bárbara. Este hotel cuenta con una alberca al aire libre climatizada a 28 grados, así que siempre es muy agradable nadar en ella. Por $350 pesos puedes hacer uso de las instalaciones desde las 10 de la mañana y hasta las 5 de la tarde. Los menores entre 3 y 11 años pagan $200 pesos. Cuando ya decidas irte, podrás hacer uso de una habitación para que tú y tu familia se puedan bañar y cambiar cómodamente. Este servicio está disponible de lunes a domingo. Si estás en la CDMX, no lo pienses más y reserva tu daypass para disfrutar con tu familia. Dónde: Blvd. Manuel Ávila Camacho 2300, San Lucas Tepetlacalco.

Hilton Mexico City Reforma

Otra excelente opción de hotel en la CDMX con daypass para familias es el Hilton Mexico City Reforma. Este hotel está ubicado en pleno Centro de la Ciudad de México enfrente de la Alameda Central. Para poder usar el daypass para familias es indispensable hacer una reservación con anticipación. El costo es de $900 pesos los adultos y $650 pesos los niños a partir de los 4 años de edad. Pueden hacer uso de las instalaciones como el cuarto de vapor, jacuzzi, gimnasio, alberca climatizada techada y carril de nado. La reservación incluye un jugo detox y un bowl una granola de cortesía. En todo momento podrás hacer uso de los vestidores y de las toallas del hotel, solo te tienes que ocupar de llevar sandalias y productos de uso personal. El daypass para familias está disponible de lunes a sábado de 8 de la mañana a 8 de la noche y los domingos de 7 de la mañana a 9 de la noche. Dónde: Juárez 70, Centro.

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27 de marzo de 2024

Cuando escuchas la frase “vacaciones familiares», ¿qué te viene a la mente? Quizás días soleados y relajantes junto al mar, las risas de tus hijos jugando en la piscina o banquetes llenos de tus platillos favoritos. Pues bien, todas estas imágenes que evoca tu memoria se vuelven realidad en el hotel todo incluido Seadust Cancún Family Resort, situado en la Zona Hotelera de Cancún. Descubre con nosotros todos los detalles de este alojamiento. Foto: Cortesía.

Seadust Cancún Family Resort: el escenario de tus vacaciones soñadas

Tras cruzar el vestíbulo de columnas blancas y techos altos, develarás uno de los mayores encantos de este hotel de 502 habitaciones: su diseño inspirado en un crucero. Al alzar la mirada, te maravillarás con el imponente edificio de 12 pisos, adornado con tonos neutros, cuya iluminación cambia según la posición del Sol gracias a su techo que permite la entrada de luz natural; esto crea diversos ambientes a lo largo del día.

Dependerá de ti decidir qué vista prefieres, si el Caribe Mexicano o la serena laguna Nichupté. El resort ha previsto las necesidades de cada viajero con 13 categorías de habitaciones. Para familias numerosas, la Suite Familiar Doble es una excelente opción, ya que posee un área independiente que incluye literas de tres camas individuales. En dado caso de que desees un toque romántico, la Suite Sunset King es perfecta, ya que cuenta con una tina de hidromasaje en la terraza.

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25 de marzo de 2024

Grupo Lomas, empresa mexicana con más de 40 años de historia, está en búsqueda de continuar sorprendiendo a su público. Lo hacen desde la implementación del More Inclusive, su concepto que va más allá del all inclusive tradicional, pero también pasando por remodelaciones en sus ocho propiedades hoteleras y la creación de experiencias gastronómicas que prometen cautivar a los paladares más exigentes. Para contarnos de los detalles, conversamos con su nuevo CEO, Francisco Gutiérrez. ¡Esto fue lo que nos reveló! Fotos: Cortesía.

Grupo Lomas: innovación en el arte de la hospitalidad

La historia de esta empresa mexicana, fundada por María Dolores López Lira y su esposo José Luis Martínez Alday, inició en 1981, cuando era una agencia de viajes. Los años transcurrieron, y como pioneros en la zona de Cancún, diversificaron su oferta para garantizar una hospitalidad verdadera.

El resultado es una empresa verticalmente integrada, dividida en cuatro unidades de negocio: Lomas Hospitality (operadora de ocho hoteles), Lomas Travel (dedicada a ser agencia de viajes y Destination Management Company), Club vacacional Exotic Travelers (exclusivo club de viajes) y Parques (tres propiedades enfocadas a la diversión). Respecto a esta organización, su CEO, Francisco Gutiérrez, comparte:

“Cuando nos dimos cuenta de que contábamos con todos estos componentes, llegamos a la conclusión de que solo nos faltaba establecer un solo hilo conductor, y ese hilo conductor se llama More Inclusive. Esto implica que cada huésped tendrá transporte (aeropuerto-hotel-parques), entrada a nuestros parques y vivencias culinarias, como el increíble brunch en Maroma Beach elaborado por el chef Franco Maddalozzo”.

More inclusive: redefiniendo la excelencia

Desde el 1 de abril de este año podrás disfrutar del More Inclusive al hospedarte en los hoteles que forman parte de Lomas Hospitality, como El Dorado Maroma (enclavado en playa Maroma) o Palafitos Overwater Bungalows (un alojamiento exclusivo en el mar Caribe), donde tendrás múltiples beneficios, como el acceso al parque Aqua Nick.

Este concepto es especial porque se enfoca en el presente y el futuro. Desde que reservas organizan tu transporte, mientras que a tu llegada te ofrecen actividades únicas en tu hotel, como la demostración del proceso de aprovechamiento del cacao, diseñada por Olivier Fernández, o la próxima exhibición sobre los cafetaleros de Veracruz. Además, abarca el futuro, como lo indica el CEO de Grupo Lomas: «Se llama More Inclusive porque nos permite generar nuevas experiencias cada seis meses. Nos esforzamos por mejorar y ofrecer más opciones constantemente».

Las mujeres en la escena culinaria

Grupo Lomas acumula 68 restaurantes en sus diferentes propiedades, ya que es uno de los pilares fundamentales que desean compartir. Su objetivo a mediano y largo plazo es reconceptualizar algunos de los establecimientos y agregar propuestas atractivas que cautiven a los visitantes. Un dato a considerar es que están trabajando para darles un espacio destacado a las mujeres en diversos ámbitos como el gastronómico. Francisco Gutiérrez anunció que han convocado a las mejores chefs de Brasil, Tailandia e Italia para crear un nuevo restaurante que se inaugurará en noviembre de este año; ¡los nombres están próximos a revelarse!

Además, brillará la participación de las cocineras tradicionales en pop-ups realizados en los restaurantes del grupo. Por otro lado, se abrirá espacio para eventos diseñados para amantes de la buena comida, y un ejemplo de ello es el Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón, creado en colaboración con Food and Travel México.

Arte mexicano y sostenibilidad: pilares de Grupo Lomas

Francisco Gutiérrez, con 30 años de experiencia en relevantes proyectos de hotelería, es conocido por su ímpetu por las aventuras. Al lado suyo en esta nueva encomienda como CEO de Grupo Lomas se encuentra un grupo de profesionales, está formado por Franco Maddalozzo, director de Gastronomía; Jorge Ducoing, director de Operaciones hoteleras; Francisco Soto, director financiero; Pablo Vázquez, director de Capital Humano; Guillermo Muhech, director jurídico, y Leopoldo Mendoza, director de Lomas Travel.

Ahora, Grupo Lomas tiene como objetivo mostrar un México contemporáneo, respaldado por prácticas sostenibles avaladas por EarthCheck y la renovación de propiedades con toques artísticos. Además, buscan la innovación creativa liderada por un colectivo que incluye a filósofos, antropólogos sociales y museógrafos. Para el segundo semestre del año, se enfocarán en la renovación de espacios, destacando materiales nobles como la madera y la piedra en homenaje a la naturaleza.

¿Quieres experimentar la filosofía More Inclusive de Grupo Lomas? Haz tu reservación en tu hotel favorito, seguro encuentras el ideal para ti y tus seres amados.

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21 de marzo de 2024

No hay nada más enriquecedor para la mente y el alma que viajar, y si lo haces a un destino que se convirtió en tu favorito la experiencia se vuelve inolvidable. Te invitamos a escaparte a Mérida, Yucatán y hospedarte en el hotel boutique CIGNO, ubicado en el Barrio de la Ermita. Este hotel te sorprenderá por su belleza, ya que se trata de una casona yucateca que data del siglo XIX. Sigue leyendo y descubre este espléndido espacio. Fotos: Cortesía de CIGNO.

Tómate un momento para admirar su fachada de estilo neoclásico ecléctico, que es una maravilla a la vista. Al entrar, descubrirás que en cada detalle del hotel se recuperan los elementos originales de una edificación típica yucateca, con techos altos y pisos de mosaicos de pasta. Será hacer un viaje en el tiempo, pero con la amplia comodidad y paz que ofrece CIGNO.

Para el viajero nómada, hotel boutique CIGNO es lo mejor

Si te hospedas en hotel boutique CIGNO debes saber que tendrás un lugar apacible y reconfortante, en sus 10 habitaciones y suites que tienen una estructura contemporánea que armoniza con el conjunto total, y que destaca por la rusticidad honesta que le provee el chukum -mezcla de resina del árbol del mismo nombre- en sus muros y el empleo de materiales orgánicos, como las maderas tropicales y las texturas naturales que han sido trabajadas cuidadosamente por ebanistas y artesanos de las localidades cercanas.

Las experiencias en hotel boutique CIGNO no paran, ya que también tendrás a tu disposición una agenda de planes; ya sea que ames la naturaleza, seas aficionado a la historia y, por supuesto, para tus gustos sibaritas. Para ello, disfrutarás En Cocina, el restaurante del hotel, los platillos elaborados por el chef Ángel Peláez, quien recrea recetas que transmiten la riqueza de sus conocimientos adquiridos a lo largo de su trayectoria en los fogones de diversos destinos de México, resaltando el sabor de lo hecho en casa con ingredientes de temporada.

¿Qué podrás probar En Cocina? Entre los indispensables del menú se encuentran: la pesca del día, servida con mole verde, granos de elote salteados, berros, verdolagas y cebolla cambray y los huevos Valladolid con salsa de longaniza, flores de cilantro y polvo de aceitunas Kalamata.

Pero ahí no termina la experiencia gastronómica que ofrece hotel boutique CIGNO. Si eres amante de la enología y la mixología, disfrutarás mucho de su speakeasy Aljibe, una cava secreta en donde encontrarás espirituosos, cervezas, vinos y originales mezclas que te adentrarán a descubrir la gastronomía, la historia y la belleza locales.

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11 de marzo de 2024

Con una envidiable ubicación en el centro del hermoso San Miguel de Allende, los dos hoteles boutique de Casa 1810 Collection, Casa 1810 Centro y Casa 1810 Parque, siempre se han caracterizado por ofrecer un hospedaje confortable y acogedor, así como deliciosa gastronomía en sus diferentes restaurantes. Fotos: Cortesía.

Recientemente, ha llegado un nuevo chef ejecutivo a comandar las cocinas de sus diferentes restaurantes y centros de consumo. Su nombre es Erick Martínez. Conoce un poco de su trayectoria y cuáles serán los cambios que hará en los menús de los restaurantes Trazo y Tené, así como en la nueva terraza que acaban de estrenar: Terraza Tené.

Nuevos bríos llegan a Casa 1810 Collection

Erick Martínez, el nuevo chef de Casa 1810 Collection, es originario del Estado de México. Se formó en el Instituto Arte Culinario Coronado, en el Estado de México. Después, hizo prácticas en el restaurante La Leche, en Puerto Vallarta, donde se desarrolló hasta convertirse en su chef ejecutivo.

Quiso probar suerte en uno de los destinos gastronómicos que estaba haciendo mucho ruido, San Miguel de Allende. Curiosamente, el primer lugar donde trabajó allí fue en Trazo, así que se siente muy contento de regresar.

También laboró en el hotel Rosewood, y estuvo en la apertura de Selina, restaurante del chef Abel Hernández, con quien también colaboró en sus restaurantes Eloise y Loretta. Y de ahí le salió la propuesta de ir a trabajar a Baja California un año, antes de regresar a San Miguel de Allende.

Erick admite que tomar las riendas de los restaurantes de Casa 1810 Collection es un gran reto, pues han estado a cargo de grandes chefs que respeta y admira mucho. “Estos sitios ya tienen un renombre; me toca no solo mantenerlo, sino llevarlo más allá”.

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