El Carnaval de Mérida, uno de los eventos más grandes y con gran tradición de este destino, se realizó del 7 al 14 de febrero en la capital de Yucatán, el Carnaval de Mérida, y que tiene lugar en Ciudad Carnaval, un recinto ferial ubicado en la localidad de Xmatkuil, el cual se encuentra aproximadamente a 40 minutos del centro de Mérida. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía del Ayuntamiento de Mérida y Adobe Stock.

En este enorme sitio se instala una feria con muestra gastronómica y artesanal de productores locales, juegos mecánicos, salones de bailes con distintos géneros musicales y shows temáticos. Y en el foro principal, artistas de renombre dan conciertos; este año se presentaron el DJ Steve Aoki, Matute, Ha*Ash, Laura León y Nicky Jam.

La entrada a Ciudad Carnaval y a todos los conciertos fue gratuita, e incluso, se brindó transporte sin costo desde el centro de la ciudad de Mérida.

 

Carnaval de Mérida: celebración «de la fantasía a la innovación»

 

Carnaval de Mérida

 

La actividad principal del Carnaval de Mérida son los desfiles de las comparsas y los carros alegóricos, que suceden en las afueras del recinto ferial y en el que participan cerca de 2,500 personas, de todas las edades, quienes diseñan sus propios trajes bajo una temática específica.

Este año fue “De la fantasía a la innovación”, es decir, la evolución de la humanidad en diferentes ámbitos (historia, música, tecnología, entre otros). De tal modo que vimos a las alegres comparsas bailando con coloridos trajes que hacían alusión a las culturas prehispánicas, a los avances tecnológicos con trajes futuristas y a ritmos musicales como el mambo, entre otros.

Oscar Cambranes, secretario ejecutivo del Comité Permanente del Carnaval de Mérida, nos compartió en entrevista que además de las grandes presentaciones de agrupaciones musicales, se brindan cuatro shows diseñados exclusivamente para el carnaval, como el de Merlina, uno de cabaret, uno para niños y otro musical, que te lleva por un viaje por toda la historia de la música.

En esta edición, se prospectó la visita de 1 millón 150 mil personas al recinto ferial, con una derrama económica de 600 millones de pesos, agregó Oscar Cambranes.

 

Carnaval de Mérida

 

 

Más por ver y hacer en Mérida

 

Las actividades del Carnaval de Mérida suceden mayormente por las noches (los desfiles suelen iniciar a las 20:00 horas), por lo que en las mañanas podrás gozar de los distintos atractivos que tiene la capital yucateca.

En esta ocasión, visitamos la plaza principal del centro de Mérida, con un guía certificado que nos contó parte de la historia prehispánica y colonial de esta urbe. Nos enteramos de datos muy interesantes, como que antes de la llegada de los españoles esta ciudad se llamaba T’hó y debajo de las pirámides del principal centro ceremonial, se hallaban cenotes.

 

Mérida

 

También conocimos la historia de Salvador Alvarado, oriundo de Culiacán, considerado el liberador de los pueblos mayas, pues defendió sus derechos, abolió la esclavitud y construyó escuelas para ellos.

Otro de los tours que realizamos fue por el Paseo de Montejo, una hermosa avenida de grandes casonas estilo europeo, que hablan de la gran bonanza que vivió esta ciudad durante el siglo XIX, gracias a la industria del henequén.

Ambos tours los ofrece de manera gratuita el Ayuntamiento de Mérida, los días lunes a sábado. Solo hay que acudir al módulo de información turística, a las 9:30 am en el Centro Cultural de Mérida Olimpo (Calle 62 entre 61 y 63, Centro), y a las 6:30 pm, en el módulo de Paseo Montejo (Avenida Paseo de Montejo con Avenida Colón, por Calle 33-A). IG: @carnavalmerida 

 

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¡Se acerca el día más romántico del año! Y el mejor combo es compartir deliciosa comida y experiencias únicas con tu persona especial, no por nada dicen que el amor y la comida son dos ingredientes esenciales para un corazón feliz. Aquí te traemos una selección de planes foodies para este San Valentín en Ciudad de México, Puerto Escondido y Mérida. Desde cenas íntimas con menús exquisitos, pasando por planes relajados como postres o mocktails, hasta experiencias en exclusivas cavas. Fotos: Cortesía.

¿Alguna vez te has preguntado cómo se celebra el Día de San Valentín en diferentes partes del mundo? Por ejemplo, en Filipinas esta fecha es popular para celebrar bodas masivas, cientos de parejas se casan en ceremonias colectivas. Mientras que, en Finlandia, se celebra como el Día del Amigo en lugar de centrarse exclusivamente en parejas románticas.

 

6 planes foodies para este San Valentín

 

Por lo pronto, aquí en México, el Día de San Valentín celebramos el amor y la amistad… así que cualquiera de estos planes foodies aplica tanto para salidas con amigos, o pareja. ¡Toma nota y realiza tus reservaciones!

 

Fondue de chocolate, malvaviscos y champagne en Balta, CDMX

 

Planes foodies para San Valentín

 

El primero de los planes foodies para este San Valentín es el que se llevará a cabo en el restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del hotel Sofitel Mexico City Reforma. Aquí ofrecerán una experiencia de fondue de chocolate, fresas y malvaviscos, todo acompañado de champagne Louis Roederer. Tendrá un costo de $1,900 pesos por pareja, y estará disponible del 10 al 18 de febrero de 16:00 a 18:30 horas.

Si prefieres, otro de los planes que se llevará a cabo en Balta es una cena de cuatro tiempos inspirada en sabores de las costas de México y del Mediterráneo. Platillos como trucha salmonada curada y camarones en mole rosa, estarán disponibles en esta cena que tendrá un costo de $2,200 pesos por persona. Realiza tu reservación para ambos planes a través de Open Table, llamando al 55 8660 0500 o en el correo [email protected]. Dónde: Paseo de la Reforma 297. IG: @baltamexico

 

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Este fin de semana Yucatán se convirtió en el punto de encuentro de chefs, especialistas, periodistas y amantes de la comida de todos los continentes durante The Best Chef Awards 2023, la séptima edición de este evento que reúne a lo más destacado del panorama gastronómico a nivel internacional y donde conocimos a los 100 mejores chefs del mundo. Fotos: Gabriel Núñez y The Best Chef Awards. 

Esta fue además la primera vez que el evento se llevó a cabo fuera de Europa, luego de celebrarse en ciudades como Madrid, Ámsterdam y Barcelona, The Best Chef Awards aterrizó en Yucatán con la finalidad de seguir intercambiando conocimientos, experiencias y temas de actualidad referentes al mundo de la gastronomía a través de charlas, debates y demostraciones de cocina, este año bajo el tema “Origins & Future”. Y claro, reconocer a los talentosos chefs que crean las mejores experiencias gastronómicas en el mundo.

 

El español Dabiz Muñoz es el mejor chef del mundo

 

The Best Chef 2023

 

Durante The Best Chef Awards 2023 brilló el cocinero español Dabiz Muñoz, del restaurante DiverXO, en Madrid, quien por tercera vez consecutiva se coronó como The Best Chef 2023. El reconocimiento se develó en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán durante una glamurosa ceremonia.

No tengo palabras. Mejor Chef del Mundo 2023, los sueños se cumplen si luchas por ellos, si crees en ti y siempre buscas tu mejor versión. Gracias a la vida, a la gastronomía, a mis compañeros, a The Best Chef Awards y a mis equipos”, escribió Dabiz a través de su cuenta de Instagram.

 

The Best Chef 2023

 

El podio lo complementaron el chef catalán Albert Adrià del restaurante Enigma (Barcelona), ocupando el segundo lugar y quien se alzó además, con uno de los premios especiales: The Best Chef New Entry Award, mientras que la chef eslovena Ana Roš, de Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia), obtuvo la tercera posición y se convirtió por segunda ocasión, en la mujer mejor clasificada.

 

4 mexicanos entre los 100 mejores cocineros del mundo

 

El talento mexicano también se hizo presente en The Best Chef Awards 2023 a través de cuatro representantes y reconocidos chefs. Comenzando por Jorge Vallejo (Quintonil) quien ocupa la posición 23, seguido por Santiago Lastra (KOL Restaurant) en la posición 38, Karime López (Gucci Osteria) en el puesto 59 y finalmente Francisco Ruano (Alcalde) ocupa la posición 70 entre los 100 Mejores Chefs del Mundo 2023.

 

Chef Karime López

 

 

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¡Los 100 mejores chefs del mundo! Lo más destacado del panorama gastronómico a nivel internacional se volverá a hacer presente esta vez en la séptima edición de The Best Chef Awards, premios que por primera vez viajarán fuera de Europa, y llegarán a Yucatán, México, donde será la gran sede. Te contamos los detalles de esta noticia. Fotos: The Best Chef Awards. 

 

¿Qué esperar de The Best Chef Awards 2023?

 

Después de estar presente en ciudades como Madrid, Ámsterdam, Barcelona y Milán, The Best Chef Awards 2023 llegará a Mérida, Yucatán los días 18, 19 y 20 de noviembre. Y el anuncio del mejor chef del mundo, quien se sumará a la exclusiva lista junto a Dabiz Muñoz (DiverXO, el mejor en 2021 y 2022), René Redzepi (Noma, 2020) y Björn Frantzén (Frantzén, 2019), será el punto culminante de este evento en el que se llevarán a cabo pláticas, debates y cooking shows de acuerdo al tema: “Orígenes y Futuro”.

 

The Best Chef Awards 2023

 

Como Food Meets Science, espacio en el que se pondrán sobre la mesa temas como: ¿Es necesaria la ciencia para la gastronomía?, o ¿la gastronomía utiliza la ciencia a diario? Y es que sin duda la ciencia y gastronomía son áreas que van de la mano. Este año Food Meets Science tendrá lugar el 19 de noviembre, fecha en la que se llevarán a cabo presentaciones y discursos de reconocidos chefs y científicos.

Por otro lado, el día 18 de noviembre se desarrollará la parte de Area Talks, donde habrá debates sobre problemas actuales a cargo de expertos de todo el mundo, quienes compartirán ideas inspiradoras, soluciones innovadoras y experiencias emocionantes.

 

¿Cuál es el objetivo de estos premios?

 

Yucatán será el punto de encuentro entre chefs, especialistas, periodistas y amantes de la comida de todos los continentes. Esto con la finalidad de intercambiar conocimientos y experiencias, discutir temas de actualidad referente al mundo de la buena gastronomía y celebrar a los muchos chefs talentosos que crean las mejores experiencias gastronómicas en todo el mundo, ¡los 100 mejores chefs y los ganadores de premios especiales!

 

¿Cuál es el proceso de votación?

 

The Best Chef Awards 2023

 

La terna de los 100 nuevos candidatos es seleccionada por un grupo de 180 profesionales, de todos los continentes, que incluye periodistas gastronómicos, críticos, fotógrafos y otras personalidades destacadas. Sus elecciones van acompañadas de una explicación de por qué las recomiendan.

Así es como en el mes de noviembre, a través de The Best Chef, Yucatán estará aún más en el ojo mundial. Y es que la elección de este estado como sede para el evento, sin duda, posiciona a México como una gran potencia gastronómica a nivel internacional. Conoce más detalles sobre The Best Chef Awards Yucatán 2023 en su sitio web. 

Siguiendo con los reconocimientos en mundo de la gastronomía, aquí todo lo que tienes que saber de Valle, el restaurante mexicano ubicado en la ciudad de San Diego, que obtuvo su primera Estrella Michelin.

¿Sabías qué seis de cada 10 mexicanos priorizan las experiencias gastronómicas a la hora de viajar?, eso es lo que revela la encuesta “Destinos Culinarios” realizada por Expedia, marca de servicios integrales de viaje en el mundo. Te compartimos los estados de la República Mexicana que nos hacen tomar la maleta para ir en búsqueda de un platillo delicioso. Fotos: Cortesía. 

 

Expedia: en México viajamos para comer sabroso

 

Los mexicanos tenemos buen diente, ya sea para lo salado, picante o dulce siempre habrá una preparación para satisfacer nuestro apetito en cualquier rincón del país. Para reforzar el hecho, Expedia, marca de servicios de viaje online, realizó una encuesta entre usuarios, que reveló la influencia que tiene la gastronomía a la hora de viajar. Para que te des una idea, el 70% de los encuestados seleccionan el destino al que irán tomando en cuenta la riqueza culinaria del lugar.

Por otra parte, el 50% de los votantes admitieron que es probable que planifiquen o muevan sus fechas de viaje para consumir el platillo típico de un estado o región. Mientras que, los platillos que consideran que más caracterizan a México son: el pozole, seguido por el mole poblano, los tamales, los chiles en nogada y los clásicos tacos al pastor.

 

Destinos culinarios de México

 

 

Y los destinos culinarios más importantes en México para los encuestados son…

 

1. ¡Y Oaxaca sigue siendo el rey!

 

No hay duda de que su cultura de sabores es la excusa perfecta para visitar las tierras de los mil y un moles. Cae rendido ante sus deliciosas creaciones, estamos seguros de que encontrarás tu platillo favorito entre las recetas tradicionales que se preservan en sus 570 municipios de este país de México.

Los imperdibles: las tlayudas con tasajo, el mole negro con guajolote, un refrescante y típico tejate (bebida a base de maíz y cacao) y las diversas versiones de tamales oaxaqueños acompañados de chocolate caliente.

Más inspiración en: Lo mejor del 4° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca. 

 

2. Yucatán está en boca de todos

 

Otro de los destinos culinarios de México, más votado por los encuestados de Expedia, fue este rincón del sureste mexicano que destella a cada cucharada, gracias al sus raíces prehispánicas y pasado cultural español. Tal vez sea por su excepcional clima tropical que da origen a ingredientes sabrosos o por la pasión con la que se ejecutan recetas milenarias, pero Yucatán honra a la gastronomía mexicana.

Los imperdibles:  ya sea en tacos o preparaciones contemporáneas, la cochinita pibil se debe probar sí o sí, también son deliciosos los papadzules, el relleno negro, sopita de lima y unos huevos motuleños.

Más inspiración: 6 restaurantes en Mérida para comer muy rico. 

 

Destinos culinarios de México

 

 

3. Qué chula es Puebla

 

En la capital y sus alrededores recolectarás memorias gustativas irremplazables de este destino culinario de México. ¿Qué tal una sidra fría en Zacatlán de las Manzanas o unas tortitas de Santa Clara con café en una de las antiguas dulcerías de Puebla de Zaragoza?, en cada mordida develarás el sincretismo gastronómico de la Nueva España.

Los imperdibles: un plato de mole poblano con su respectivo ajonjolí, las cemitas rellenas de pierna de cerdo y los chiles en nogada.

Más inspiración: 4 imperdibles para visitar Puebla. 

 

 

Mole

 

4. Veracruz vibra en mi ser

 

Seguimos con los destinos culinarios de México con la gastronomía más rica, y Veracruz no podía faltar, debido a que esta es polifacética, debido  a la geografía del estado, lo que asegura que se obtenga lo mejor del mar y la tierra. Con aroma a café y vainilla despertarás, para que en la tarde disfrutes de las preparaciones de pescados y guisos caseros. 

Los imperdibles son: las picaditas de entrada con mucha salsa, caldo de camarón con tortillas calentadas con manteca y un espumoso lechero en La Parroquia de Veracruz.

Más inspiración: 7 paradas imperdibles para tu próximo viaje a Veracruz. 

 

Pozole

 

 

5. Ciudad de México: auténtica experiencia chilanga

 

Mercados, antojitos callejeros, tianguis, plazas, restaurantes ranqueados en las principales listas internacionales, eso y más es lo que hay en Ciudad de México. En las 16 alcaldías se desenvuelven proyectos para todos los gustos, desde los más pequeños de la familia hasta los que están en búsqueda de experiencias originales, vivirán la escena chilanga.

Los imperdibles: en el Mercado de San Juan encontrarás alimentos e ingredientes típicos de diferentes partes de México y el mundo.

Más inspiración: 10 lugares imperdibles de la Ciudad de México para saborearla.

¿Ya sabes cuáles son tus destinos culinarios de México favoritos?, descarga la app de Expedia y explora sus 807 experiencias y actividades en México enfocadas a la gastronomía.

¡Mérida está creciendo a pasos agigantados! La capital yucateca es uno de los municipios con mayor crecimiento a nivel nacional: tanto en el factor demográfico, como en desarrollo urbano, servicios, y claro, propuestas gastronómicas. Más allá de los lugares consolidados, hoy en día abundan nuevos y muy buenos restaurantes. Por eso armamos una guía de bolsillo con seis restaurantes en Mérida para comer rico (muy rico).

Hay opciones para todos los gustos y presupuestos: desde salbuts y tacos, pasando por moles y adobos, hasta opciones veganas y vegetarianas (y sí, también hay cocteles y cafecito). Guarda esta nota que seguro te servirá en tu próxima visita a esta ciudad.

 

Restaurantes en Mérida para comer rico

 

Kool Kaab

 

Kool Kaab, Mérida

 

Para abrir este listado de restaurantes en Mérida para comer rico, hablemos de Kool Kaab. Este molino y antojería posee un menú inspirado en el maíz criollo de la región y los ingredientes de Traspatio Maya (marca que trabaja en colaboración con Fundación Haciendas del Mundo Maya para generar un comercio sostenible para las comunidades de productores rurales de sales, mieles, maíces y hortalizas de la península de Yucatán).

Kool Kaab tiene una antojería en la que puedes disfrutar de todo tipo de derivados del maíz y antojitos yucatecos a cargo del chef Mohit Bhojwani: desde tortillas de maíz criollo (Dzib Bacal blanco o Xnuk Naal amarillo) calientitas y recién hechas, pasando por sus quesadillas con lomitos de castacán, los chilaquiles al huacal y hasta empanadas de lechón y tamales de pipián con sikil-pak. Dónde: Calle 60 417, Parque Santa Ana. IG: kool.kaab

 

Íntimo

 

Restaurantes para comer rico en Mérida

 

Continuando con los restaurantes en Mérida para comer rico, está el recién inaugurado Íntimo. Se trata de un restaurante ubicado en Paseo de Montejo, la avenida más emblemática de la capital yucateca, donde puedes disfrutar de desayunos/brunch, cenas y mixología.

El menú está a cargo del chef José Bravo, quien a través de su cocina contemporánea propone una tropicalización de platillos típicos de la región. Imperdible el sándwich con carne ahumada de Temozón y mermelada de habanero, los salbults con cerdo en adobo o el pulpo zarandeado con papitas cambray al limón. Para acompañar, elige entre su amplia oferta de vinos mexicanos o cócteles a cargo de Carlos Ávila (nuestro favorito es el Íntimo: mezcal, licor de miel y anís). Dónde: Paseo de Montejo 475C. IG: intimomx_

 

Holoch

 

Restaurantes para comer rico en Mérida

 

 

Y retomando los movimientos a favor del maíz en Mérida (y donde además puedes comer rico), está Holoch, a cargo del chef Obed Reyes. Holoch es, además, la hoja seca que envuelve la mazorca de maíz, definición a la que hace referencia este restaurante especializado en cocina de humo que en 2020 participó en el documental en Netflix Las Crónicas del Taco, esto para el episodio de la cochinita pibil.

Está ubicado en el Centro Histórico de Mérida, dentro de una casona. Entre los imperdibles están las tostadas fritas de carnitas de atún, los sopes de castacán, gorditas rellenas de pork belly, las tetelas rellenas de lechón y los tuétanos a la parrilla. Aquí además encontrarás muy buenas propuestas de mixología. Dónde: Calle 64 472, Parque Santa Lucía. IG: holoch.mx

 

Salón Gallos

 

Salón Gallos, Mérida

 

El siguiente de los restaurantes en Mérida para comer rico es Salón Gallos, un restaurante, cine, galería de arte y bar, todo dentro de una antigua fábrica de avena en el corazón de Mérida. Su menú es una fusión de sabores yucatecos y libaneses, y nos encanta su selección de tacos que incluye castacán al mojo de ajo, castacán en salsa de recado negro, de venado, codorniz y hasta los veganos de jamaica o aguacate. Aunque también hay hamburguesas, flautas y pastas.

Y si lo que te llama la atención es la coctelería, no puedes dejar de visitar su WineBar, donde encontrarás vinos naturales, etiquetas premium, destilados y tapas libanesas para acompañar. Ya con el estómago satisfecho, puedes disfrutar de una de sus propuestas cinematográficas o visitar su galería de arte contemporáneo. Dónde: Calle 63 459-B, Parque de la Mejorada. salongallos.mx

 

Pancho Maíz

 

Pancho Maíz, Mérida

 

Es el turno de Pancho Maíz, una antojería y nixtamalería a cargo de las chefs Xóchitl Valdés y Selena Cadenas. En la cocina ubicada al interior de una casona del centro de Mérida, a unas calles del Parque la Mejorada, donde se retoman las recetas de las abuelitas y cocineras tradicionales yucatecas.

En Pancho Maíz probarás los moles y adobos característicos de Yucatán, además de otros antojitos como el sope de chicharrón prensado, la quesadilla de hongos, los molotes de plátano y las enmoladas. Incluso tienen una opción para armar tu tlacoyo o quesadilla agregando ingredientes como chicharrón prensado, champiñones o pollo. Dónde: Calle 59 437a, Parque de la Mejorada. IG: panchomaiz

 

Arista Barista

 

Restaurantes para comer rico en Mérida

 

Para cerrar este listado de restaurantes en Mérida para comer rico, tenemos que hablar de Arista Barista. Se trata de una cafetería familiar que conserva su arquitectura antigua y posee una barra de bebidas excepcional. El lugar es muy acogedor, con un ambiente cálido y una terraza al aire libre ideal para disfrutar un buen cafecito, una horchata con café y canela y un panqué vegano de plátano. Porque sí, la propuesta de alimentos de Arista Barista es vegana/vegetariana.

Entre sus opciones saladas también hay sándwiches como el de pan de masa madre con espinaca, queso cheddar vegano, tomate cherry salteado, guacamole y aderezo de nuez de la India, las arispitas (dos pan pita hechos en casa rellenos con crema de hummus de camote, champiñones salteados, espinaca y zanahoria rallada), o el croissant con champiñones salteados y queso manchego derretido. Dónde: Calle 54 x 49, Centro, Mérida. IG: aristabarista_mid 

 

Y continuando con las recomendaciones de restaurantes en los destinos más populares de la península de Yucatán, checa esta nota en la que te decimos dónde comer (delicioso) en Cancún.

Además de ser un referente mundial en la gastronomía, el chef Massimo Bottura ha demostrado que la gastronomía es un motor que puede impactar de forma positiva en la sociedad y el medio ambiente. Prueba de ello es su uno de los proyectos que decidió compartir con México, desde Yucatán, y que este año cumple dos años de vida. ¡Conoce todo sobre el Refettorio de Massimo Bottura ubicado en Mérida! Fotos: Cortesía.

 

¿Qué es el Refetorio de Massimo Bottura?

 

Se trata de un comedor comunitario que se ubica en el centro de Mérida, en el bello estado de Yucatán. Fue creado en el año 2020 en colaboración con Food for Soul, del chef Massimo Bottura, y Fundación Palace Resorts IAP. Como parte de una red global, tiene entre sus principales labores darle vida a un programa permanente de almuerzos, en el que se atiende hasta 100 comensales provenientes de situaciones vulnerables.

 

Refettorio de Massimo Bottura perfil

 

Para ello, tienen una alianza de recuperación de alimentos con supermercados y mercados, mismos que transforman en comidas nutritivas con ayuda de la creatividad de chefs. Además, también tienen en marcha una Casa de Vida Independiente y diferentes apoyos a la comunidad, con lo que se comprueba que la gastronomía es capaz de transformar el mundo.

 

Dos años de vida

 

Desde su creación, el Refettorio de Massimo Bottura ha servido un total de 24,270 platos de comida y también ha recuperado más de 42 mil kilos de excedentes de alimentos. De esta forma, es un proyecto de alto impacto social y ambiental que ha contribuido al bienestar de personas que viven en situaciones vulnerables.

 

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Además de celebrar dos años de vida de este proyecto, en el marco del Festival Sabores de Yucatán también se anunció el lanzamiento de un libro. Se trata del CookBook ¡A Comer!, un trabajo que realizaron en conjunto los chefs que han participado en el Refettorio de Massimo Bottura desde sus inicios. Esta publicación estará disponible a partir de diciembre y recopila la creatividad de todos los involucrados en este exitoso proyecto.

 

La gastronomía con impacto

 

El Refettorio de Massimo Bottura tiene eco en la comunidad, brindando beneficios sociales y ambientales. Es parte de una red global de los proyectos de refettorios que se ubican en países como Italia, Francia o Brasil. Al ser un proyecto de y para la comunidad, está abierto para recibir donaciones o voluntarios.

 

Reffetorio-foto-grupal

 

Esta última opción está abierta tanto para chefs que deseen brindar sus servicios, como para personas que deseen apoyar en el trabajo diario. Ya sea preparando, sirviendo, lavando platos, ayudando en la cocina o asistiendo a los eventos y otros programas; todo suma. Conoce el proyecto en tu siguiente visita a este hermoso destino de Yucatán o a través de su página web. Dónde: Calle 60 número 550, Centro Histórico, Mérida. refettoriomerida.com

 

¿Te interesa visitar pronto este hermoso estado? También lee:Yucatán: 20 miradas a su diversidad. 

Luego de dos años de no realizarse una ceremonia presencial, debido a la pandemia por Covid-19, hoy se llevó a cabo la noche de gala en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán, para develar la prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, en donde se reunieron chefs, restauranteros, medios de comunicación y gourmands, para conocer del 50 al 1, cuáles son los mejores restaurantes de América Latina. Conoce todos los detalles. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortesía. 

Mérida, Yucatán se puso de manteles largos y abrió sus puertas a los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, y a todos los que se dieron cita esta noche en la ciudad mexicana, en lo que hizo hincapié Michelle Fridman, secretaria de turismo de Yucatán, quien inició la celebración con unas palabras:

«Justo aquí cayó el meterorito que comenzó con la vida como ahora la conocemos… Yucatán no sabe como a otra ciudad, sabe a chile habanero en un taco de chochinita recién desenterrada. En Yucatán tenemos el compromiso de ser un destino sostenible y que se reconozca como el epicentro culinario que es«, dijo Fridman previo a darse a conocer la lista del 50 al 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.

 

Central es el número 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Perú vuelve a estar en la cima de esta prestigiosa lista, colocándose de nuevo en el primer lugar el restaurante Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, reafirmando a la gastronomía peruana como la mejor de América Latina. Solo seguido del restaurante Don Julio, de Buenos Aires, Argentina, que se colocó en el segundo lugar -recordemos en el 2020 llegó a la cima-, y que es comandado por el chef Pablo Rivero. En el tercer sitio se encuentra Maido, también en Lima, del chef Mitsuharo Tsumura; en el cuarto A Casa do Porco, ubicado en São Paulo, Brasil, de la chef Janaina Rueda,  y en el quinto lugar El Chato, en Bogotá, Colombia, del chef Álvaro Clavijo. 

 

México lidera la lista con 12 restaurantes

 

Pujol

 

México fue el país con más restaurantes dentro de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, con 12 recintos gastronómicos encabezados por Pujol, en Ciudad de México, del chef Enrique Olvera, que se colocó en el sitio 7; Fauna, en Ensenada, Baja California, del chef David Castro, en el sitio 16, quien tuvo el reconocimiento por la más alta entrada a la lista; seguido de Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna, y de Villa Torél, también de Ensenada, del chef Alfredo Villanueva, en los  lugares 17 y 18, respectivamente.

Mientras que en el sitio 23 se colocó SUD 777, en Ciudad de México, del chef Édgar Núñez; en los lugares 28 y 29, se colocaron Máximo, también de la capital mexicana, del chef Lalo García, y Arca, en Tulum, Quintana Roo, del chef José Luis Hinostroza, que entra por primera vez a la lista.

En el peldaño 34 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, se encuentra Pangea, en Monterrey, de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali; en el 37, Rosetta, en Ciudad de México, de la chef Elena Reygadas; y en los sitios 41, 42 y 43 se colocaron: Alcalde, en Guadalajara, del chef Paco Ruano; La Docena, también de Guadalajara, del chef Tomás Bermúdez,Quintonil, del chef Jorge Vallejo, respectivamente. 

 

Premios especiales

 

Manoella Buffara

 

Entre los premios que se dieron a conocer previos a la ceremonia de gala de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 están: el Latin America’s Best Female Chef 2022, que fue otorgado a la chef brasileña Manoella Buffara, gracias al trabajo que realiza en su restaurante Manu, en Curitiba, Brasil. 

Asimismo, el premio Icon Award 2022, fue para el chef español Rafa Rincón, el cual premia a la persona que ha realizado una contribución sobresaliente al sector de la restauración. También se otorgó el American Express One To Watch Award 2022, a Ancestral, en La Paz, Bolivia, de los chefs Mauricio López y Sebastián Giménez. 

 

Pía Salazar

 

Por su parte, Diacá, de Guatemala, se llevó en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, mientras que Pía Salazar, del  restaurante Nuema, en Ecuador, fue reconocida con el premio Latin America’s Best Pastry Chef. 

Asimismo, el también sommelier Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, se llevó el Beronia Latin America’s Best Sommelier Award. Y el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, fue para el restaurante mexicano Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna. Y finalmente, el reconocimiento Gin Mare Art of Hospitality Award, fue para Oteque, en Río de Janeiro. 

Estos ganadores se suman a los que ya se habían dado a conocer anteriormente, en la  lista preliminar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, del 100 al 51, en donde seis restaurantes mexicanos más se posicionaron.

 

Ganadores Latin America's 50 Best Restaurants 2022

 

 

Conoce la lista completa de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022:

 

1.- Central, Lima, Perú.

2.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.

3.- Maido, Lima, Perú.

4.- A Casa do Porco, São Paulo, Brasil.

5.- El Chato, Bogotá, Colombia.

6.- Maito, Panamá, Panamá.

7.- Pujol, Ciudad de México, México.

8.- Kjolle, Lima, Perú.

9.- Mayta, Lima, Perú.

10.- Boragó, Santiago de Chile, Chile.

11.- Mérito, Lima, Perú.

12.- Oteque, Río de Janeiro, Brasil.

13.- Leo, Bogotá, Colombia.

14.- Evvai, São Paulo, Brasil.

15.- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina.

16.- Fauna, Ensenada, Baja California, México.

17.- Le Chique, Cancún, Quintana Roo, México.

18.- Villa Torél, Ensenada, Baja California, México.

19.- Celele, Cartagena de Indias, Colombia.

20.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.

21.- Maní, São Paulo, Brasil.

22.- El preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina.

23.- SUD 777, Ciudad de México, México.

24.- Nuema, Quito, Ecuador.

25.- Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay.

26.- Chila, Buenos Aires, Argentina.

27.- Metzi, São Paulo, Brasil.

28.- Máximo, Ciudad de México, México.

29.- Arca, Tulum, Quintana Roo, México. (Nueva entrada).

30.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.

31.- Sublime, Ciudad de Guatemala, Guatemala.

32.- Rafael, Lima, Perú.

33.- D.O.M, São Paulo, Brasil.

34.- Pangea, Monterrey, México.

35.- Charco, São Paulo, Brasil.

36.- Aramburu, Buenos Aires, Argentina.

37.- Rosetta, Ciudad de México, México.

38.- Osso, Lima, Perú.

39.- Nelita, São Paulo, Brasil.

40.- Elena, Buenos Aires, Argentina.

41.- Alcalde, Guadalajara, México.

42.- La Docena, Guadalajara, México.

43.- Quintonil, Ciudad de México, México.

44.- Mil, Moray, Perú.

45.- Gustu, La Paz, Bolivia.

46.- Manu, Curitiba, Brasil.

47.- Diacá, Guatemala (Flor de Caña Sustainable Restaurant Award).

48.- Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.

49.- Mesa Franca, Bogotá, Colombia (Nueva entrada).

50.- Julia, Buenos Aires, Argentina (Nueva entrada).

 

 

 

 

Del 11 al 15 de noviembre, la capital yucateca será sede de dos grandes eventos gastronómicos: Sabores de Yucatán y la presentación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. ¡Te contamos todos los detalles! Texto: Ana Desentis / Fotos: Cortesía, The W0rld’s 50 Best Restaurants y Unsplash.

 

Sabores de Yucatán: los ojos del mundo en Mérida

 

Durante los últimos años, el estado de Yucatán ha buscado poner en alto su gastronomía regional por todo lo alto. De acuerdo con Michel Fridman, secretaria de Fomento Turístico de Yucatán, la yucateca es una de las cocinas más diversas, más ricas y más inmensas del mundo, por ello la ciudad de Mérida se ha convertido en escenario de grandes eventos culinarios.

Este noviembre, las actividades en torno a la gastronomía comenzarán con el festival Sabores de Yucatán, el cual contará con conferencias, muestras gastronómicas y cenas a seis manos.

 

Sabores de Yucatán

 

Durante los cinco días de Sabores de Yucatán será posible participar en recorridos gastronómicos, cenas con chefs, comidas memorables, menús especiales y rutas en un Turibús gastronómico y cervecero. Además, el evento contará con catas, tours por mercados, un concurso de mixología, un programa académico de conferencias y un jardín de producto.

También habrá una Master Class impartida por el reconocido chef Massimo Bottura y su esposa Lara Bottura. En ella hablarán de la cocina de aprovechamiento, esa que consiste en crear un platillo delicioso con lo que normalmente uno considera basura, evitando así el desperdicio.

Otras de las actividades imperdibles de Sabores de Yucatán serán los Kitchen Take Overs. Bajo el tema “Homenaje a Yucatán”, contarán con diversos chefs mexicanos encargados de crear un menú especial con 50 ingredientes yucatecos.

El evento, que este año celebra su primera edición, concluirá con la revelación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, uno de los eventos de mayor prestigio en la escena gastronómica a nivel mundial.

 

Sabores de Yucatán

 

 

Lo mejor de Latinoamérica en Yucatán

 

Por primera vez en la historia, la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants convocará a la comunidad gastronómica internacional a la ciudad de Mérida. Este evento comenzará con una cena de bienvenida, continuará con un festín creado por los chefs invitados para después dar a conocer la afamada lista. Además, también se discutirán los desafíos y oportunidades que enfrentan los restaurantes ante una nueva conciencia social. Esto durante las 50 Talks, pláticas impartidas por líderes gastronómicos que concluirá con un after party.

 

Latin Americas 50 Best Restaurants

 

Si quieres conocer la agenda completa de Sabores de Yucatán visita el sitio web de Turismo del estado.

También te antojamos: Chefs de Yucatán y los secretos de su cocina Save the Children y Chablé Yucatán: Cocinando por el bien de la niñez yucateca