¿Sabías que cada persona utiliza entre 4 y 5 servilletas en cada visita a un restaurante? Un estudio del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) realizado en 2023 reveló que en México existen aproximadamente 600 mil restaurantes y establecimientos de comida, lo que representa un total de 94 kilos de desperdicios generados al año. Con la intención de promover la sostenibilidad, reducir la generación de residuos y el uso excesivo de servilletas, han surgido nuevos sistemas como la línea Tork Xpressnap. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Tork es una marca global de Essity, empresa de origen sueco líder en higiene y salud con presencia en más de 110 países. Se trata de una marca líder en el mercado que ofrece productos y servicios de higiene profesional a restaurantes, centros de salud, oficinas, escuelas e industrias.

 

 

Tork Xpressnap para reducir hasta un 49% el uso de servilletas

 

Tork Xpressnap

 

Su filosofía integra tres pilares fundamentales: innovación, higiene y sostenibilidad. En el caso específico del uso de servilletas, presenta el sistema llamado Tork Xpressnap, es un dispensador especialmente diseñado para ofrecer una solución para el uso excesivo de estas. Controla el consumo y reduce el recambio y residuos al mínimo a través del sistema «1 a la vez», los clientes toman solamente lo que necesitan, reduciendo hasta un 49% el uso de servilletas y evitando la contaminación cruzada al tocar solo lo que usan.

 

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Estas iniciativas sustentables de viaje, tanto de touroperadores y de hoteles, buscan convertir los viajes en una fuerza positiva para el planeta, conectando auténticamente a sus viajeros y huéspedes con los anfitriones y su entorno. ¡Toma nota! Texto: Aurora Yee, Paola Galván y Regina Pérez / Fotos: Cortesía de los sitios mencionados.

 

Iniciativas sustentables de viaje

Saboreando la ciudad: Eat Like a Local

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

La primera de estas iniciativas sustentables de viaje es Eat Like a Local. Cuando estés en Ciudad de México, o quieras redescubrir tu propia ciudad con otra mirada, explora lo mejor de su comida callejera con esta empresa, comandada por Rocío Vázquez, que se especializa en recorridos gastronómicos, pero que es socialmente responsable al trabajar en los mercados, con pagos justos y solo con sitios que tengan buen trato con sus empleados.

En uno de sus tours, con duración de cuatro horas, llegarás a los mercados de Jamaica y La Merced, caminando entre calles que esconden buenos secretos de comida y guiados por una experta en el tema. Así, disfrutarás de tacos de canasta, mixiotes, chicharrón, tepache, esquites y otras delicias callejeras, mientras conoces de cerca a sus autores. Costo: $ 115 USD. eatlikealocal.com.mx

 

 

Inmersión única: Rutopía

 

Rutopia

 


Viajar con Rutopía te da la posibilidad de conocer México a profundidad. Esta agencia de viajes busca que los viajeros vivan experiencias auténticas de la mano de los habitantes de la localidad, provocando que el turismo sea una actividad justa.

Prueba de ello es su certificación B Corp, que avalan empresas que buscan transformar la economía global en beneficio de las comunidades y del planeta. Solicita un viaje hecho a tu medida para empezar a adentrarte en los ecosistemas más asombrosos del país y sé parte de estas iniciativas sustentables de viaje. rutopia.com

 

 

Conexión equilibrada: Pueblo del Sol

 

Pueblo del Sol

 

Otra de las iniciativas sustentables de viaje es Pueblo del Sol. En 2017, en la sierra oaxaqueña, nació este proyecto que busca beneficiar el progreso social, económico y humano de las comunidades indígenas de la región a través de la creación de diversos proyectos productivos como plantaciones de café, vainilla, cacao y hasta apicultura.

Pero no solo eso, también ofrecen tours, talleres de alfarería y hospedaje en un eco-lodge con cuatro cabañas escondidas entre la naturaleza de la Sierra Madre. pueblodelsol.com

 

Contemplar y preservar: Casa Mexicana de la Ballena Gris

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

Con los tours de la Casa Mexicana de la Ballena Gris, serás uno con la naturaleza de la laguna Ojo de Liebre, en Baja California Sur. Ahí se disfruta del avistamiento de uno de los mamíferos más imponentes de todo el mundo, la ballena gris, desde mediados de diciembre a finales de marzo. Además, podrás acampar y visitar su museo, sala audiovisual y restaurante.

Debido a que es una loable iniciativa sustentable de viaje, toda la diversión está enfocada en cuidar el medio ambiente, por lo que las recaudaciones se van a la conservación de la biodiversidad, la protección de las especies acuáticas y a instaurar medios de alta tecnología como paneles solares. Reserva un tour al 61 5103 1137. FB: @casamexicanadelaballenagris

 

 

Refugios con fuerza positiva: Beyond Green

 

Iniciativas sustentables de viaje

 

Beyond Green nació oficialmente un Día Internacional de la Tierra como una guía para viajeros que buscan una manera más responsable de explorar el mundo, esa es la idea de las iniciativas sustentables de viaje. Se trata de una nueva colección de hoteles de lujo que ofrecen una experiencia única a sus huéspedes, contemplando los tres pilares del turismo sostenible:prácticas respetuosas con el medio ambiente, protección del patrimonio natural y cultural, y contribución al bienestar social y económico de las comunidades locales”. Sus hoteles, resorts y lodges, en cuatro continentes, deben cumplir más de 50 indicadores de sostenibilidad que se ajustan a las normas mundiales.

Por ejemplo, uno de los hoteles que pertenecen a esta colección es Portal Hotel Antigua en esta ciudad de Guatemala. Lo que fue una plantación de café, ahora es un hotel con vistas excepcionales de los volcanes desde sus edificaciones de estilo barroco español. Aquí, se han preocupado por utilizar accesorios certificados que reducen el uso de agua y el consumo de energía, y han dado prioridad a los agricultores locales. También cuenta con un concierge que invita a participar en actos comunitarios. staybeyondgreen.com ¿Listo para ser parte de estas iniciativas sustentables de viaje?

Aquí te damos más tips para empezar a viajar de forma sustentable, porque la buena noticia es que hay una serie de hábitos que podemos adoptar para minimizar esta huella negativa.

Tras el lanzamiento del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron, una colaboración con el escultor David Troice y Audi de México nos muestra el lado más artístico de este SUV. Descubre cómo se conectan en una sola obra para dar un mensaje sustentable y con gran pasión en los detalles. Fotos: Charly Ramos.

 

Una colaboración de balance

 

Este año llega a México el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron, el SUV más premium de la serie e-tron, que demuestra que la movilidad es progresiva al apuntar hacia el futuro con un diseño sofisticado, pero totalmente eléctrico. Y como muestra de que se trata de una obra de arte, David Troice tomó este modelo como inspiración para crear, a su vez, una escultura.

 

David Troice Audi Q8 Sportback

 

Este escultor contemporáneo lleva su fascinación por el origami para interpretar su visión de las posibilidades con las que se transforma el papel. Así, en cada una de sus obras, toma como aliados a la luz y al espacio para hacer trazos con simetría. Dentro de esta obra especial en colaboración con Audi de México, el artista buscó que las líneas del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron estuvieran presentes, de forma que abarcara la armonía que les caracteriza.

Para conocer todos los detalles de esta colaboración y los resultados que arrojará, entramos un día en la mente del artista, conduciendo el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron y comprobando que la era de la conducción eléctrica es una realidad, y esta marca es una de las pioneras.

 

David Troice y el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron

 

En ruta con el escultor David Troice, nos dimos cita en su estudio para entrar en su mundo creativo. Desde este lugar pudimos conocer algunas de sus más recientes obras, los libros que le ayudan a centrar su propuesta de origami e incluso los materiales que usa para crear desde cero una pieza. Así, entre una colección de lunas, obras con claroscuros y una evidente base fundamentada en el arte de doblar papel, Troice nos mostró los avances de la obra que está preparando.

 

Audi q8 Sportback David

 

El artista afirma que una de las características que más le gustaron de este modelo es la perspectiva que crea su diseño. Por ello,  su boceto representa la esencia del SUV. «Busqué trazar las líneas del Audi, encontrar la armonía de sus formas y llevarlas a una pieza, encontrar un ángulo desde el cual la figura sea casi imperceptible, trayendo a colación el “leave no trace” del e-tron. El reflejo de la pieza en el piso representa el balance que debemos tener con el planeta, todo lo que tomamos debemos regresarlo de otra manera. Así es como debe ser. Utilizar materiales reciclados, a partir de los cuales surja una obra de arte, inspirándome en los estándares de sustentabilidad de la marca. Eso es vivir el progreso», afirma David Troice.

Otra similitud que existe entre la pieza creada por Troice y el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron es la utilización de materiales reciclados en su fabricación. David reutilizó triplay, metal y lámina de acero, mismos que fundió para hacer desde cero su obra. Por su parte, el SUV 100% eléctrico incorpora materiales reciclados para el aislamiento, la amortiguación y las alfombras.

 

audi q8 boceto

 

La ruta con el escultor terminó en su más sagrado espacio, su hogar. Como un defensor de la sustentabilidad y la libertad, David Troice vive en los suburbios, alejado del bullicio y en un lugar que le permite alimentar su espíritu artístico.

Al acompañarlo a este punto, el artista nos mostró el estudio de su casa, en donde gesta las ideas de muchos de sus proyectos, entre ellos el del nuevo Audi Q8 Sportback e-tron. Sin duda, te encantará conocer esta obra, quédate pendiente de su lanzamiento a través de nuestras redes sociales.

 

Conoce el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron

 

Siguiendo una línea de progreso sustentable, el nuevo Audi Q8 Sportback e-tron es la solución a quienes se sienten impulsados por conducir con conciencia ambiental. Se trata de un SUV totalmente eléctrico y digitalizado, en el que no se sacrifica la potencia ni el desempeño.

 

audi q8 lateral

 

El nuevo Audi Q8 Sportback e-tron apuesta por la seguridad y utiliza la tecnología para lograr una buena experiencia de manejo, por lo que es perfecto para familias o personas que disfrutan de conducir con potencia.

Entre las nuevas características que podrás encontrar en este SUV, respecto a la línea e-tron de la marca, están tener mayor autonomía y capacidad de batería. Además, sus pequeños detalles te encantarán, como su potente sonido premium, sus rines de aluminio deportivos de 21 pulgadas en color negro metalizado y también el nuevo diseño bidimensional en los aros de la marca. ¿Listo para conocerlo? Descubre más en: audi.com.mx

 

¿Te interesa conducir con conciencia ambiental? También lee: Reduce tu huella de carbono con Audi Go Green.

Existen en el mundo tan solo cinco Ritz-Carlton Reserve y en México tenemos al hotel Zadún, un refugio ubicado entre el desierto y el Mar de Cortés en perfecta sintonía con el ecosistema.  

Está ubicado en San José del Cabo y mucho se puede decir de este resort. Ya sea por sus instalaciones decoradas con arte y artesanías hechas por artistas mexicanos de todo el país; que además están en armonía con el entorno, por su Spa Alkemia en el que combina tratamientos antiguos y modernos para el máximo placer de sus visitantes y muchos aspectos más. Sin embargo hoy nos ocupa platicarte sobre las acciones sustentables que tiene el Hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve. Fotos: Cortesía

Huéspedes Zadún Ritz-Carlton Reserve

Lo que hace verde al Hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve

 

En tu habitación notarás que no hay plásticos de un solo uso. Por ejemplo; las amenidades están en dispensadores en lugar de estar en pequeños frascos de plástico, el agua está envasada en recipientes de cartón y todas las bolsas que encuentres están hechas de tela para poder reutilizarlas.

La labor que hacen en la cocina es también muy importante, pues además de separar la basura y compactarla al mínimo este año, han comenzado a producir composta con los desechos orgánicos para nutrir el huerto de la propiedad. El 85% de los insumos provienen de productores locales y de los alrededores, y el 75% de los vegetales son de huertos orgánicos locales. Lo que nunca encontrarás en los restaurantes del hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve son productos que representen riesgo o explotación de animales, y puedes tener la confianza de que todo el huevo que se utiliza para cocinar es de gallinas de libre pastoreo. 

Zadún Ritz-Carlton Reserve

 

 

Ingeniería detrás de la sustentabilidad

 

En el hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve han hecho una ardua labor de planeación para apegarse a las normas internacionales de sustentabilidad. Un ejemplo de ello es que las aguas negras que se generan en esta propiedad son tratadas para utilizarlas como aguas de riego, también tratan el agua de mar para producir agua potable. Gracias a estas acciones y a un programa con Nalco Water, an Ecolab Company, han ahorrado 138,000 m3 de agua en sus instalaciones.

Las acciones sustentables no terminan aquí, te gustará saber que el 99% de la iluminación dentro de la propiedad es de tipo LED, que representan un ahorro de energía significativo. Además Alejandro Pérez Peña, el director de Ingeniería de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve ha obtenido certificaciones de turismo sustentable con Rainforest Alliance.

embajadores del ambiente Zadún

Embajadores del ambiente

 

Zadún, a Ritz-Carlton Reserve es parte del programa Jean-Michel Cousteau’s Ambassadors of the Environment, el cuál se enfoca en la educación ambiental a través de actividades y experiencias con base en cuatro pilares: la diversidad es buena, todo funciona con energía, todo está interconectado y la naturaleza recicla todo, aprendamos de ella. Todos podemos poner en práctica esta filosofía de vida.

 

Impactando para un mejor futuro

 

El personal del hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve es pieza clave para lograr todas estas acciones sustentables. Tienen una campaña de limpieza de playa activa principalmente en el Estero de San José, así como una campaña de cuidado y mantenimiento del corral de tortugas para liberarlas en un ambiente seguro. Además son activos participantes en el programa Community Footprints que fue creado para probocar un impacto sustentable en cada uno de los hoteles de Ritz-Carlton. 

Así que ya sabes, a la hora de tomar decisiones sobre tus próximas vacaciones, elige no solo lo mejor para ti y tu familia, sino para el planeta.

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Todas aquellas acciones que generan un impacto positivo tanto en lo social, lo ambiental, lo nutricional, así como en la tecnología alimentaria, merecen ser reconocidas y premiadas. Por ello, los Premios Goula son los primeros en destacar el trabajo de empresas, productos y proyectos que sean conscientes dentro de la industria alimentaria. Aquí te contamos todos los detalles. Texto: Paola Galván / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

 

Premios Goula: categorías y reconocimientos

 

Será el próximo miércoles 12 de julio cuando se develen a los finalistas (ganadores) de esta tercera edición de los Premios Goula, otorgados por la revista del mismo nombre, los cuales se dividen en 5 categorías: Consciencia social, Consciencia ambiental, Nutrición consciente, Visión Consciente y Marca consciente.

En cada una de las categorías Premios Goula busca reconocer las acciones en distintas áreas dentro de la industria de alimentos y bebidas en México, que realiza cada empresa a favor del planeta.

 

Lee más: 5 consejos para tener una cocina sustentable.

Continue reading «Premios Goula: impulsando a empresas conscientes en la industria alimentaria»

La huella de carbono mundial es de casi 46 mil millones de toneladas de C02e y 4.5 toneladas de C02e por persona. Es urgente tomar acción para mitigar las afectaciones en el clima y el medio ambiente Por ello, Audi de México se ha dado a la tarea de participar activamente en iniciativas como Audi Go Green, que busca reducir la huella de carbono por medio de un nuevo y efectivo programa. Sigue leyendo y conoce cuáles son sus ejes y cómo contribuir. Fotos: Gabriel Núñez.

 

Conociendo Audi Go Green

 

Una experiencia exclusiva de Audi de México llevó a un selecto grupo de personas a una presentación del programa Audi Go Green. Este evento se realizó en Mondrian Mexico City Condesa, con una conferencia en el Sky Bar del hotel a cargo de tres ponentes.

Edgar Casal, director general de Audi de México, Gerardo Ibarra, cofundador de Ruta Origen, y Kathy Gregoire, directora de Pronatura México, fueron los encargados de explicar que esta iniciativa es un programa de sustentabilidad y responsabilidad social que promueve la conservación de los bosques en México con el fin de reducir el impacto ecológico.

 

Audi Go Green Presentacion

 

Como sabes, nuestras actividades diarias generan emisiones de carbono, por lo que es importante compensar el daño. «En países como México, el consumo de energía y su producción no es 100% de fuentes renovables, solo tenemos aproximadamente un 30% que sí lo es«, señaló Edgar Casal durante la conferencia.

«Incluso con un auto eléctrico, que en su proceso de manufactura es de C02 neutral y que en función no arroja emisiones, no es suficiente», añadió el director de Audi de México para explicar por qué es importante la neutralización de la huella de carbono.

 

Alianzas estratégicas

 

Audi de México emplea procesos sustentables en la manufactura de sus automóviles, como es el caso del Audi A3 Sedán, en el que se usan hasta 45 botellas de PET para elaborar las fibras con las que se fabrican los asientos de este vehículo. A su vez, tienen un programa de Mission Zero y han hecho lanzamientos de autos eléctricos, como el nuevo Audi RS e-tron GT.

Sin embargo, sumar esfuerzos en pro del medio ambiente, nunca es suficiente. Audi Go Green es un programa que beneficia al medio ambiente con responsabilidad social. Para lograrlo, esta marca, que colabora y hace alianzas con empresas con las que comparte principios ecológicos, hizo sinergia con Pronatura México.

 

Audi Go Green panel

 

Una de las tareas principales de Pronatura es restaurar ecosistemas degradados y destruidos para luchar contra el cambio climático y mejorar la seguridad alimentaria, el suministro de agua y la biodiversidad. Kathy Gregoire, directora, señaló que estos resultados son cuantificables, como el hecho de que han mitigado 573,715 toneladas de CO2 y llevan 39 millones de pesos pagados a comunidades y ejidos desde que comenzaron con la labor en 2008.

Así, Audi Go Green actúa por medio de Pronatura para compensar parcial o totalmente tu huella al comprar créditos de carbono.

 

Forma parte de esta campaña

 

Como viajero, seguramente estás interesado en saber cómo seguir explorando el mundo sin perjudicar al medio ambiente. Por eso, Gerardo Ibarra, cofundador de Ruta Origen y especialista en turismo sustentable, aconsejó que hay que moverse con responsabilidad e impactar directamente en el lugar que visitas. Uno de sus tips es pasar más tiempo en un mismo destino, de modo que podrás beneficiar a la economía local, además de conocer a profundidad el lugar.

 

Audi Go Green volante

 

Y si se trata de comenzar a actuar, una de las acciones que puedes realizar es compensar tu huella de carbono, a través de la calculadora del programa Audi Go Green. A través de la calculadora podrás conocer las emisiones de carbono de tu vehículo y compensarlas con la compra de bonos. Dichos bonos, están destinados a la conservación de bosques en Oaxaca, México. 

La compensación con la compra de bonos beneficiará al proyecto Carboin gestionado por ICICO (Integradora de Comunidades Indígenas y Campesinas de Oaxaca, A.C.). En Audi se traza una ruta clara para liderar el camino sostenible, social, tecnológico y afrontar con decisión su transformación. Conoce más en: audi.com.mx

 

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El calentamiento global es un fenómeno real producido por el incremento de los gases del efecto invernadero y afecta a todos los ecosistemas del mundo. Todos los días podemos notar los efectos negativos de esta crisis ambiental, por ello, Audi de México, a través de la iniciativa Audi Go Green, está promoviendo un programa para que los usuarios de automóviles contribuyan a reducir este problema. Entérate y súmate a la causa. Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Unsplash.

 

¿Cómo conocer y reducir mi huella de carbono?

 

Medir tu huella de carbono

 

Audi Go Green es un programa de sustentabilidad y responsabilidad social que promueve la conservación de los bosques en México a través de la participación de todas las personas, para reducir el impacto ecológico.

Para contribuir a esta iniciativa, lo primero que hay que hacer es conocer tu huella de carbono, es decir, determinar cuántos gases de efecto invernadero generas con tu auto. Para ello, Audi de México desarrolló una calculadora para puedas llevar a cabo el conteo de las emisiones de CO2 de tu vehículo. Esta calculadora no es exclusiva para los usuarios de Audi, pues mientras más personas quieran sumarse al movimiento Audi Go Green en favor del planeta, mucho mejor.

Te dejamos aquí el link para hacer tu cálculo, y una vez que tengas tus resultados, puedes compensar parcial o totalmente tu huella de carbono comprando créditos de carbono.

 

¿Qué es un crédito de carbono?

 

Audi GO Green

 

Son certificados que avalan la captura de una tonelada de carbono por bosques y selvas mediante el manejo forestal sustentable. Aliados en poner en práctica este proyecto es ICICO (Integradora de comunidades indígenas y campesinas de Oaxaca) a través de su programa CARBIOIN (Carbono, Agua y Biodiversidad Indígena). Este organismo trabaja con 12 comunidades indígenas y campesinas distribuidas en cuatro regiones de Oaxaca (Sierra Norte, Sierra Sur, Costa y Valles Centrales), las cuales se dedican a promover el desarrollo sustentable y la generación de empleos, así como la conservación de ecosistemas forestales.

 

Las acciones de ICICO que podrás apoyar a través de Go Green son:

 

  • Reforestación análoga.
  • Mantenimiento a la regeneración que sucede naturalmente.
  • Enriquecimiento de sistemas agroforestales.
  • Recuperación de áreas forestales y restauración de áreas agrícolas degradadas.

 

Además de buscar la conservación de bosques en México ubicados en Oaxaca, este programa está diseñado para generar empleos de calidad en comunidades indígenas.

Adicionalmente, Audi de México ha hecho mancuerna con Pronatura, organización civil que tiene como misión conservar y restaurar el capital natural. De esta forma, los clientes de Audi de México tendrán la posibilidad de donar un árbol a Pronatura México; que será plantado en el Centro Occidente del país, y se le dará mantenimiento para garantizar su supervivencia.

Este es el momento urgente de tomar acciones y cuidar de nuestro planeta Tierra. Para conocer más sobre Audi Go Green y el trabajo que está realizando, puedes dirigirte a su página web y unirte ya mismo.

 

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Desde reciclar pañales para construir casas, hasta una autopista eléctrica, pasando por carbón hecho a base de arroz, en el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, celebrado hoy 5 de junio, aquí te mostramos nueve iniciativas en favor del medio ambiente que se lanzaron este 2023 alrededor del mundo. Fotos: Unsplash. 

 

Iniciativas en favor del medio ambiente

Reciclar pañales para construir casas

 

La primera de estas iniciativas tiene sede en Indonesia, donde están construyendo casas utilizando concreto mezclado con pañales reciclados. Un grupo de científicos de la Universidad de Kitakyushu, en Japón, descubrieron que los pañales triturados pueden reemplazar hasta el 40% de la arena utilizada en la fabricación del concreto.

Al lavarlos, secarlos y triturarlos, pueden incorporarse con cemento, arena, grava y agua para elaborar hormigón y mortero, siendo una alternativa para la construcción de viviendas de bajo costo.

 

Iniciativas a favor del medio ambiente

 

 

La primera autopista eléctrica del mundo

 

Y ahora viajamos hasta Suecia, donde se dio a conocer que se abrirá la primera autopista eléctrica del mundo, capaz de cargar vehículos eléctricos en movimiento. Esta autopista eléctrica será la primera de su clase en el mundo, y es el parteaguas para una ampliación de otros 3 mil kilómetros de carreteras eléctricas en este país de aquí a 2045.

En una carretera eléctrica, los coches y camiones pueden recargarse mientras circulan. La autopista elegida es la ruta europea E20, situada en medio de las tres principales ciudades del país, Estocolmo, Gotemburgo y Malmö. Se prevé que quede lista en 2025.

 

Iniciativas a favor del medio ambiente

 

 

Alemania desconectó tres plantas nucleares

 

En otro de los países europeos, Alemania para ser exactos, también se están realizando iniciativas en favor del medio ambiente, la más reciente: desconectar sus tres plantas nucleares restantes. Como parte de una transición planificada hacia la energía renovable, se desconectaron las plantas: Isar 2, Emsland y Neckarwestheim 2.  Se dio a conocer que el 80% de la electricidad de Alemania será renovable para 2030, motivo por el que se están impulsado leyes para que sea más rápido y fácil construir parques solares y eólicos.

 

Alemania

 

 

Un avión impulsado por hidrógeno

 

Por su parte, en Estados Unidos, la startup Universal Hydrogen realizó un vuelo de prueba impulsado por hidrógeno. El avión es un Dash 8-300 que ya ha realizado los primeros vuelos de pruebas, su sistema propulsor está basado en una celda de combustible de hidrógeno que transmite la energía al motor eléctrico.

Una vez que este propulsor haya sido certificado, Universal Hydrogen iniciará el servicio comercial de pasajeros cubriendo rutas regionales. El objetivo es que el Dash 8-300, con capacidad para 50 pasajeros, se convierta en la aeronave de mayor tamaño propulsada por pilas de hidrógeno.

 

Acuerdo entre más de 190 países para proteger los océanos

 

Más de 190 países llegaron a un acuerdo histórico para cuidar los océanos y establecer áreas marinas protegidas que cubren grandes franjas de alta mar. Este acuerdo se alcanzó en la sede de las Naciones Unidas en la ciudad de Nueva York y tiene el objetivo de salvaguardar el 30 % de ellos para 2030.

 

Avión de hidrógeno

 

 

No más autos de gasolina o diésel para 2035

 

La siguiente iniciativa en favor del medio ambiente es la aprobada por el Parlamento Europeo, se trata de una ley para prohibir la venta de automóviles nuevos de gasolina y diésel en la Unión Europea a partir del 2035. Esto con el objetivo de acelerar la conversión a vehículos eléctricos y combatir el calentamiento global.

 

Proteger a la vaquita marina en el Mar de Cortés

 

La organización Sea Shepherd se unió a esta serie de iniciativas en favor del medio ambiente durante 2023, y lanzó “Seahorse”, un nuevo barco que vigila el hábitat de la vaquita marina para proteger a esta especie de la pesca ilegal. Con su llegada, se refuerza Operación Milagro, que  tiene la tarea de vigilar que no haya pesca en la Zona de Tolerancia Cero para proteger a esta especie en peligro de extinción.

 

Vaquita Marina

 

Carbón hecho a base de arroz

 

Finalmente, con el propósito de ofrecer una alternativa sustentable, el emprendedor argentino Facundo Cabrera, desarrolló Brasup un carbón hecho a base de desechos de arroz. El producto está hecho en su totalidad de la cascarilla de arroz y sólo le agregan un aglutinante para el prensado final. Lo mejor es que este carbón hecho a base de arroz no altera el sabor de la comida.

Y este Día Mundial del Medio Ambiente, es también el pretexto perfecto para repasar estos 5 consejos para tener una cocina sustentable.

Viajamos a Cancún para ser testigos e invitados de la segunda edición del festival gastronómico The Epicure 2023 de Paradisus by Meliá, que dio mucho de qué hablar gracias a la colaboración de reconocidos chefs, entre los que destacan nombres como Ángel Vázquez, Abel Hernández, Gerardo Vázquez Lugo, entre otros. Sigue leyendo para conocer las próximas sedes y fechas. Texto: Déborah Cárdenas / Fotos: Cortesía Paradisus by Meliá. 

 

El primer anfitrión de The Epicure

 

El viernes 31 de marzo, el chef Julián Martínez del restaurante Sepia en la Ciudad de México inauguró The Epicure 2023, en el restaurante SAL Steak Cave de Paradisus Cancún, con un menú de ocho tiempos a través de los cuales nos dejó ver su marcada influencia italiana y su compromiso por el consumo responsable de productos del mar. El chef nos expresó su satisfacción por ser parte de este evento en un hotel que se distingue por su gastronomía sostenible avalada por la iniciativa Pesca con Futuro

 

The Epicure 2023

 

 

Gastronomía sostenible en Paradisus

 

Cada vez son más los viajeros y foodies que se preocupan por la trazabilidad de lo que consumen y eligen destinos donde su huella de carbono sea menor. Respondiendo a esta inquietud, Paradisus by Meliá ha seleccionado chefs y restaurantes reconocidos por sus buenas prácticas en la cocina. En línea con la visión de la cadena hotelera, el principal enfoque de The Epicure 2023 será salvaguardar la gastronomía local, proteger la vida marina y ofrecer ingredientes orgánicos y sanos.

 

The Epicure 2023: elegancia enogastronómica

 

Mucha frescura y originalidad fue lo que caracterizó el menú del chef Julián Martínez en Epicure 2023. En línea con su propuesta, la selección de vinos de Everest Wine Spirits resaltó los sabores de cada platillo, desde una burbujeante cava Mistinguett hasta la elegancia de un tinto Henri Lurton. La sutileza de la cava fue perfecta para los platillos iniciales, como el crudo de kampachi con ricotta y frambuesas.

Conforme la noche transcurrió, los sabores que nos enamoraron fueron la mezcla del risotto con flor de calabaza, queso asiago añejado, guancile y avellana crocante, perfectos para disfrutar con el nebbiolo del Valle de Guadalupe.

 

Platillo

 

 

The Reserve: relajación en Paradisus Cancún

 

La cena inaugural de The Epicure 2023 coincidió con el bullicio y la alegría, propios de las vacaciones de Semana Santa. Para quienes buscan una experiencia de hospedaje más privada, sobre todo en temporada alta, nuestra recomendación son las suites de los hoteles Todo Incluido con áreas solo para adultos. The Reserve es esa sección de Paradisus Cancún, donde la atención personalizada y habitaciones con vistas al mar Caribe y a la laguna Nichupté elevan la satisfacción de los huéspedes. Los embajadores Food and Travel que asistieron a The Epicure 2023 coincidieron en que The Reserve es la sección ideal para una escapada en pareja, relajante y a la vez divertida. El club de playa Kanna fue su spot favorito para tomar el sol y disfrutar de la mixología de Paradisus Cancún.

 

The Epicure 2023

 

 

Próximas cenas

 

La próxima cena de The Epicure 2023 estará a cargo de los chefs Marcelino Castro, del restaurante La Cabrera y de Marisela Zorrilla, del restaurante Les Divins, y se realizará el próximo 5 de mayo en el hotel Paradisus Playa del Carmen. Estará abierto al público, pero te recomendamos hospedarte para acceder a un precio especial.

Asimismo, durante 2023, se sumarán a The Epicure otros talentos como: Daniela Soto-Innes, Abel Hernández, Juantxo Sánchez, Federico López, Gerardo Vázquez Lugo y Josefina López. Espera estos eventos también en Paradisus Los Cabos. Sigue las redes @paradisusbymelia_esp para conocer más detalles y cómo reservar.